食戟之冒牌小当家-第123部分

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！

所以她才能够做出这种类似“燕皮面”的拉面，来与“沾面”形式相组合。

而刘昴星同时也觉得，菖蒲之所以使用“沾面”的形式，除了为了最佳的口感之外，可能也是为了进一步规避规则……

比赛的主题是“素汤、素浇头”，的确并没有要求面条也素的，但是真的将“燕皮面”放入汤中的话，或多或少的话，必然会有物质的交换！

如果到时有一丝一毫的荤油，流入汤汁之中，那么究竟还算不算是“素汤”呢？

刘昴星之前就有这种疑问，不过因为足够美味，他认为评委们不会在意这点小误差，毕竟这种物质交换，对于汤的影响少之又少……

而现在使用“沾面”的形式，无疑更加避免了出现纠纷的可能。

因为直到成品呈递上去的时候，这汤还是纯素的，即便在沾食的时候，沾染了荤腥，那也和料理人无关了……

“对了，烤胡萝卜饼和烤胡椒饼，可以浸泡汤汁后品尝，但是鲜蔬煎饼卷，请不要放在汤中，作为小吃就可以了！”白鸟菖蒲提醒说道。

所谓的“烤胡萝卜饼”、“烤胡椒饼”，都是长方形，大小厚度用刘昴星的话来说，就是和旺旺仙贝差不多。

前者是将用各种咸辣香料煮过的胡萝卜，打成糊之后与面粉揉制，再按成小饼干的形状……

后者是胡椒、葱花、芝麻还有盐，与面粉混合之后揉制，两者都是在烤箱中的烘烤致干硬！

如果空口吃的话，适口性稍差，不过稍微浸泡菖蒲所准备的汤底后，立刻可以展现出令人咋舌的鲜香味道、与吸收了汤汁之后的酥脆口感。

配上有着与普通拉面截然不同的软糯、劲道的肉糜面，包括堂岛银在内的五名评委，在预赛评审中，第一次没有控制食量……

“这就是肉糜和甘薯粉调和成‘拉面’吗？这种软糯又富有嚼劲儿的口感……而且还没有想象中的粘牙！”

“没错，因为在肉糜已经加入了香料，即便空口来吃，我也能吃上一大碗！”

“不仅是面本身，还有这胡萝卜饼、胡椒饼，一开始没有沾上汤汁的时候，我还感觉有些太硬了，不过按到汤中、令它吸饱汤汁之后，简直有种想要叫老板再加些浇头的冲动……”

“这个煎饼鲜蔬卷也不错，平衡了浓稠的海带高汤略有腻口的问题。”

“不知道日鸟拉面，有没有在菜单中加入这道‘素汤荤面’？”

白鸟菖蒲见到自己的“拉面”，在评委中广受好评，也露出爽朗的笑容，同时说道：“我回去之后一定建议爷爷将这道拉面加入菜单，到时候爷爷不同意的话，你们要声援我哦！”

明明之前已经品尝了九十七份，虽然每份都是浅尝一口，但现在也应该已经有相当的饱腹感了才对，但是这时“素汤荤面”却再次挑动起了评委们的食欲！

堂岛银也就算了，看他的块头多吃些也很正常，而其中的两个老头，就不得不让人担心会不会撑到了！

“哈哈哈，我觉得你爷爷不可能会拒绝……真的拒绝了的话，就加入到我的拉面馆的菜单好了！”

“一号赛区，第九十八号选手白鸟菖蒲，通过！”

而这时作为九十九号的绘里奈，自然也已经做好了呈递“拉面”的准备……

同时评委们本来也“自以为”做好了，品尝远月学院十杰之一、美食魔王的血亲，在品鉴方面比自己更有造诣的神之舌拥有者绘里奈的拉面！

然而就在绘里奈将她的“拉面”呈递上去之后，五名评委中四名依旧瞪大了眼睛，唯一还算镇定的堂岛银，也露出了饶有兴致的神色！

因为白鸟菖蒲、绘里奈还有刘昴星，分别是九十八号、九十九号、一百号，而料理台的分部，又是按照号码的顺序排列，三人都是在后排，所以评委们对于三人的料理过程，也同样好奇不已，反而观众通过转播屏，倒是看到了更多……

所以评委们当然会惊讶……

白鸟菖蒲端上来，好歹能看出是“沾面”，可以算作是日式拉面的一种。

但是绘里奈用餐车推上来的东西，就丝毫看不出和拉面有什么渊源了……

只见绘里奈推上来的，是圆筒的深锅，约摸四十公分直径，深度也有三四十公分，原本大家还以为这个是她熬汤用的！

不过现在绘里奈就这样，直接将这口锅推到了评委席前，之后将锅端到了评委们面前。

没错，就是一口锅，锅口处还靠着五支木钎子的把手部分……

“这是……”

“嗯，这就是我的‘满天星拉面’。”

“哈？满天星？拉面？”

评委们看着这五根钎子，不知道是不是应该拿起来……

毕竟在拉面大赛上，看到这一幕实在有点古怪，似乎只要有远月学员大规模参加的比赛，都会变得画风“诡异”起来？

本来刚刚他们以为白鸟菖蒲的“素汤荤面”，画风就已经很奇怪，想不到马上就被绘里奈的什么“满天星拉面”在诡异程度上超过了！

几名评委也担心，这东西到底是不是钎子，会不会拿起来之后绘里奈开口说“咦？你们为什么用手抓面条？这里应该用嘴吸啊”之类的……

虽然这东西怎么看都是木钎子，但是……拉面大赛上看到这个就已经很奇怪了，更很奇怪一些似乎也不是不可能！

见到五名评委迟迟未动，绘里奈不由得说道：“各位请快点品尝吧！否则拉面的口感会受到影响的。”

“这个……有没有什么特殊的品尝建议？”浅井正人变向的问道。

作为札幌拉面街第一批拉面馆之一的“浅井拉面”的现任大师傅，浅井正人绝对想不到，自己人到晚年，会向别人请教“怎么吃拉面”……

“没什么特殊的品尝方式，也没有浇头有些要沾汤、有些不用沾汤的限制，直接将木钎拿起来品尝就可以！顺序也不需要一定要从前向后！”

“嘁……当这家伙的秘书一定很麻烦吧？”白鸟菖蒲在下面小声对刘昴星嘀咕着绘里奈，谁都听得出，绘里奈后面的一句话就是针对她之前的“肉糜沾面”的。

看来她是真的觉得，刘昴星是绘里奈的男秘书？

“咳咳，提醒你一点，我是十杰第九席、绘里奈只是第十席！”刘昴星说道。

“那又怎么样？”

“所以我怎么可能是她的秘书？”

“我哥哥在店里，也都是给我打下手的啊！”

嗯，虽然白鸟菖蒲在家里，既不是最年长的、也不是男子，但是因为天赋，以及对拉面的探索、追求，现在已经是白鸟日鸟“钦点”的隔代传人！

至于她老爹和两个哥哥，都已经不在“日鸟拉面”，而是作为主厨或者厨师，在其他星级餐厅工作，只有她三哥还在“日鸟拉面”帮忙，平时也都是给她打下手……

“……我和绘里奈只是朋友。”刘昴星总觉得和另外一个女人，解释这种话有些怪怪的。

“那你为什么不敢当着她的面，承认你昨晚找我搭讪的事情？”

“我不是去搭讪，只是……算了，总之你知道我不是……等等，为什么不敢当着她的面承认搭讪过你，就肯定是她秘书了？你是怎么推理出这个结果的？”刘昴星疑惑道。

“诶？不是只有老板、雇主，才会在意这种事情吗？爷爷就经常批评三哥，让他不要在工作期间，和女孩子搭讪！”菖蒲一副“我说得好有道理”的样子。

刘昴星居然无言以对了，同时在心里默默支持了一下，绘里奈对菖蒲的那句描述……脑子里都是拉面！

而这时五名评委，手里也都已经各自拿着“一根拉面”……

好吧，鉴于绘里奈声称这是“满天星拉面”，所以评委们也先姑且认为这是拉面！

这件五根拉面钎子上，穿着五份比核桃小两圈的“拉面”，有的是淡黄0色、看起来筋度很高的拉面，有的是麦黄0色、初步判断是意大利硬质小麦面，还有的是纯白色、两指宽的宽面，也有一段是几根刀削面对折穿插，最后还有一截很粗的白色的面……刘昴星知道，那其实是米线！

除了刀削面、宽面两种比较宽的面，是折叠之后穿在钎子上，其他面都是编成类似多重蝴蝶结、或者麻绳节的样子，之后穿在钎子上……

而五种面也都相互分开，间隔的是六种……应该说是“浇头”？

如果说这东西真的能算是拉面，那么这六种穿插的配菜，的确应该叫做“浇头”！

切块的松茸、白萝卜、豆腐，小颗的抱子甘蓝，看起来很厚实的海带头，还有最顶上一颗去核的大樱桃……

其他选手见到五名评委一副要当众“撸串”的样子，不由得议论纷纷起来……

“这样子真的还能算是拉面吗？”

“应该……嗯，可以……吧？毕竟汤、面、浇头都有！”

“我倒是觉得比起之前的肉糜面，其实薙切小姐的‘串拉面’更像是拉面，毕竟面和浇头都有，只是品尝时候是用钎子……”

“呵呵，估计评委们不会有多满意，这是‘札幌拉面大赛’，她偏离日式拉面未免太远了吧？”

“没错，我也觉得……似乎不是这样啊！”

“怎、怎么回事儿？”

“评委们这是……”

所有的质疑声，在评委们开始大口大口的“撸串”之后消失了，取而代之的震惊的眼神与满腹的疑惑！

虽然五名评委的动作，看起来一点也不像是在吃拉面，但是这种大吃大嚼的样子、豪迈的撸串的样子，显然是对料理人的高度赞赏无疑！

271。第271章　****（二合一章节）

“松茸应该已经煮过很久，‘肉’中饱含汤汁，咬在口中甚至有汤汁溅射的感觉……”

“白萝卜依旧香脆，应该是与‘拉面’一样，用淡盐水煮熟之后，刚刚穿在钎子上浸入汤中！”

“刚好一口分量的抱子甘蓝，在菜叶之间，也灌注着汤汁，而且煮的恰到好处……”

“想不到居然能将这么大块的海带头，处理得如此恰到好处，既没有海带头原本的生涩口感，也依旧保持了嚼劲儿。”

“等等，你们的注意力，不要一直放在‘浇头’上，这五种面本身，也并非只是点缀！”

“没错，松软的细面、口感浓厚的宽面……还有这富有嚼劲儿，是意大利面吧？”

“嗯，还有这白色、外表很滑的，并不是一开始想象的乌冬面，而是‘米线’！一种用大米发酵后磨制而成的中华风味小吃……”

米线在做法上大致分两种，一种是比较复古的，用发酵后的大米研磨而成，因为经历了发酵，会略微带有酸味，因此称“酸浆米线”，现代工艺的米线，大多是直接将大米研碎，之后用机器压制，也就是“干浆米线”。

相比之下，前者有大米独特的香味、滑润爽口，但是因为制作费时，所以很多快餐性质的米线店，使用的都是干浆米线……甚至很多连干浆米线都算不上，而是添加了土豆粉、甘薯粉的“米粉”……

当然，绘里奈所使用的，自然是“酸浆米线”。

五名评委瞬间令“拉面大赛”的画风，变成了撸串大会，横着钎子大吃大嚼的，不一会儿手里就都只剩下一根钎子……

不得不说这种形式，非常利于进食，每一块都是一口分量，而且各自拥有着不同的味道与口感，吸引着食客不断的下口！

绘里奈的这“根”拉面上，五种“拉面”、六种“浇头”，之前都是各自分别料理的，毕竟它们所需要的火候并不相同。

像是松茸就已经煮了好久，而白萝卜则是仅仅焯了一下……

之后再将处理好的“拉面”、“浇头”，交替着串到了一起，放在最终的高汤中。

如此一来，不但方便于食材的分别料理，而且也避免了全都混在一起，食客在品尝的时候，会出现不同口味的食材，混合在一起入口的情况……

“原来如此，因为每种‘拉面’与‘浇头’，都有与众不同的味道，所以叫做‘满天星拉面’吗？”

“不愧是神之舌的拥有者……”

“这就是远月十杰的实力吗？真不敢想象，做出这种‘拉面’的料理人，居然只有十六岁，而且还不是专业的拉面师！”

“看来结果已经显然易见了……可惜只是预赛，我们也不能给你‘通过’之外的具体分数！”

“一号赛区，第九十九号选手薙切绘里奈，通过！”

“的确很可惜，如果有分数的话，现在某个脑子里都是拉面的家伙，表情就要精彩了……哦，对了！仅仅是考验自我厨艺的话，你们本来就都没什么信心的吧？只是想要用家传的秘方试一试，碰巧能够赢我的话，就赚大了……”绘里奈一副女版龙傲天的样子。

作为绘里奈的主要“攻击目标”的白鸟菖蒲，还只是一般程度的不爽，在下面张牙舞爪的说着“让她好看”之类的话，而躺枪的其他选手，则是都已经好像被踩了小心肝一样，登时激动了起来……

当然，绘里奈对于其他选手的叫嚣，直接摆出“女王脸”来无视。

刘昴星看到这一幕，不由得有些明白起来，大概是因为白鸟菖蒲，本身对自己也很有信心，所以对绘里奈的嘲讽反而不是很敏感，而其他人……则是有几分被说破了心计，所以才显得更加激动。

见到其他选手，已经群情激奋，评委不由得岔开话题道：“咳咳咳，下面有请第100号选手呈递拉面吧！”

刘昴星这时也已经准备好了，他的才是真正的“拉”面，绘里奈在呈递料理的时候，刘昴星就已经开始动手，将之前静置的面团，外面一层已经干了的面敲碎剥去，又撕开里面的莲叶，取出里面的面团，之后一抖之间令上面的莲花瓣飘落。

轻轻揉了几下，便“拉”了起来，而且足**错拉展了三十余次，令面条细若发丝，之后下到100度加热的油锅中低温炸制，轻轻的同短棒，在其中搅合了几下，捞出来的时候，细若发丝的龙须面已经硬挺……

之后将龙须面过水，放入碗中，注入早已经准备好的汤汁，并放上做成了鱼形的“小点心”，还有腌制的竹笋作为浇头！

当评委们看到刘昴星，端上来的是“普通”的拉面的时候，不由松了口气。

他们刚刚还真担心，刘昴星会再端上什么不知所谓的东西……

不过虽然刘昴星端上来的，看起是很正常的拉面，但是却依旧令他们产生了一丝违和感！

“这上面的浇头，是‘鲷鱼烧’吗？”浅井问道，他总觉这鲷鱼烧有些怪怪的。

鲷鱼烧是岛国一种民间点心，通常是用面粉、砂糖、牛奶和小苏打，放在模具中做成鲷鱼的形状，大多里面还会有红豆馅，也有些会是蛋黄馅、黑芝麻馅等等。

刘昴星这时却说道：“不，我雕出来是鲤鱼！而且与鲷鱼烧的原料也有些不同，没有使用牛奶和奶油。”

浅井这才了然的点了点头，终于知道自己一直觉得不对的是鲷鱼烧的形状，不过违和感却依旧还在……

“为什么会想到做成鲤鱼的样子呢？”另一名评委疑惑道。

“因为我的拉面，我为它取名叫做‘观音坐莲面’！观音的话，还是更容易与提篮观音、鲤鱼联系起来吧？”

“观音……坐莲……面？好吧，是故弄玄虚还是名副其实，就让我们来尝尝吧！”浅井说道。

“等下……这面的温度……这是凉面？”

终于有评委反应过来，知道刚刚的违和感是这么回事儿了，这碗面已经到了自己面前，却还看不到任何热气！

五位评委互相看了看，经历过刚刚“素汤荤面”和“满天星面”的刺激，似乎凉面已经不是很能够令他们惊奇了！

方一下箸，首先发现的，自然就是这“观音坐莲面”的面本身细若发丝……

“这是……龙须面？而且看这种韧性，还是真正的龙须面，而不是工厂中机器压制的货色啊！”

“没错，而且这面的纤细程度，也远比一般的仅仅只是‘细面’的所谓‘龙须面’更佳，很难想象拉出这种面的料理人，居然只有十六岁，而且还并不是专业的拉面师……”

“那倒不一定，刘昴星选手之前得过海鲜面点大赛的冠军，说不定……他就是主攻面点的！”

“因为是在低温下，龙须面的居然有了‘劲道儿’的感觉！与这种轻柔的口感并存着……在龙须面中也堪称上品，而且微微带有促进食欲的水果酸味……是因为加了柚子汁吗？”

“汤汁也选用的是酸甜口味，这是……芒果、柚子还有椰汁调和而成？”

“等等！还有另一道若隐若现的风味！”

“没错，你也品尝到了吗？就在唇齿间回荡着，但是却又不容易捕捉到……”

评委们在品尝的瞬间，便感觉到自己被簇簇花团包裹了起来，脸上浮现出了仿佛在度假的轻松表情，丝毫不像是正坐在评委席上。

而伴随着酸甜的果味，与轻柔的口感，他们隐隐还感觉到了，一股隐藏在百花丛中的芬芳，不知何时藏在了自己的口齿之间……

“是莲花！是莲花的香味，感觉似乎在揉好面之后，又和莲花、莲叶一起静置了很久的样子……不过在比赛中，时间应该是不满足条件。”堂岛银首先确定了这种淡淡的香味的来源。

“不错，正是在揉好面之后，用莲叶将面和莲花瓣包在了一起，因为外面又包了一层面，将莲叶和内部的面团完全封闭住，而且在外面的面团中，我又撒了些酵母，使得封闭作用的面团，也在发酵升温着，加速了里面的面团对莲叶的入味！”刘昴星开口解释道。

这道龙须面的创意，也有一些是受到“绝代佳人面”的启发……

在中华一番时代，“刘昴星”和兰飞鸿参加的那届特级厨师的选拔赛上，预选的题目是“国士无双面”。

当时“刘昴星”做出了无水揉制的碱水面，用面条劲道的口感，征服了评审的官员，寓意是“国士无双之所以无双，是因为自身的强大”，而当时他做的碱水面，恰恰最能体现面条本身的优质，而不依赖汤汁、浇头……

而兰飞鸿却做出了一道酸甜口味的龙须面，面中还隐含莲花香！

给人感觉“女里女气”，虽然美味、但是没什么气概的面，不过兰飞鸿却解释说，他的面是“绝代佳人面”！

自古人们经常称赞新婚夫妇，丈夫“国士无双”、妻子“绝代佳人”，也就是说国士无双与绝代佳人二位一体，最终令考官同样给出了“通过”的评价……

而刘昴星的这道“观音坐莲面”，更加在“绝代佳人面”的基础上，做出改进！

和面的水中，加入了少量柚子汁，这还是从之前城一郎的“阎魔大王拉面”中学到的……

“原来如此！在汤底中，应该是使用了芒果、鲜橙、草莓等等木本水果的汁水，以此来代指“杨枝”，而作为汤底主原料的椰汁，自然就是“甘露”了！所以才叫做‘观音坐莲面’吗？”

“对了！还有上面‘鲤鱼’样子的点心、腌制过的竹笋……鲤鱼和竹子，也都可以联想到观音。”

“不过仅仅是寓意可不行！这些浇头的味道，我也要确认一下的！”浅井说道。

刘昴星继续微笑着看着他，评委们也都纷纷品尝起了“鲤鱼烧”和竹笋……

就在一口咬下去的瞬间，五名评委不由得面色一滞，停顿了足有两三秒之后，才突然开始继续动作！

只见五名评委的动作完全一致，那就是将咬剩下的半块“鲤鱼烧”放下，之后猛地吸溜了一口龙须面，之后再次将剩下的半块“鲤鱼烧”塞进嘴里……

细心的人已经看了出来，就在“鲤鱼烧”里面还在冒着热气！

“观音坐莲面”的拉面和汤的部分虽然是凉的，但是作为浇头的“鲤鱼烧”居然是出锅不久的？

“嗯？难道是辛辣口味的？评委们怎么突然胃口大开的样子？”菖蒲疑惑道。

“哼！想知道？那还不简单……”绘里奈在旁边瞥了她一眼。

“难道你知道？”

绘里奈默默的走到了刘昴星的料理台中，之后从烤箱里，拿出了几个剩下的“鲤鱼烧”。

以她和刘昴星的关系，自然不会避讳什么。

仅仅只有大概的形状，还没有进行雕花，但味道显然不会有什么区别！

菖蒲不由得一阵撇嘴，对绘里奈这种简单直白的辨别方式表示无语……

不过在绘里奈将“鲤鱼烧”掰开的时候，却依旧好奇的探头过去……

绘里奈从断口处，稍微尝了一小点，也不由得面色一僵，之后脸色微红的说道：“姜汁、胡椒、蒜末……这看起来是甜点的‘鲤鱼烧’，反而是辛辣口味的！而且与真正作为‘甜点’龙须面很配！”

“竹笋也是咸腌的结果，味道……怎么说呢！乍一说起咸辣的东西，似乎与酸甜、偏向于甜点的龙须面不搭配，但实际上只要味觉受到这种辛辣与咸味的刺激，自然而然的就会想到下面的龙须面……这应该是只有我和他，才能做到的效果了！”绘里奈说道。

的确，这需要对味觉有着超乎寻常的分析能力，大概也只有拥有超味觉的绘里奈和刘昴星，能够从这种层次来构建料理！

其他人即便厨艺比他们两个更高，但是也注定无法站在这样的高度，只是先天上的差距……

“嘁，说什么只有你和他才能做，还真是够骄傲的的……等等，我是不是应该夸奖你一下？好歹现在知道拿其他人，与自己相提并论了，而不是完全唯我独尊了。”菖蒲撇嘴道。

评委这时也已经宣布道：“一号赛区，第100号选手刘昴星，通过！”