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舌尖上的唐朝-第2部分
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饱，老藉软俱匀。”。
这种菜李好也老熟悉了，小时候家里老吃，他们老家叫“冬覃”。只是这玩意一般都是用来煮汤，炒菜很少用到。
倒也不是不可以炒，只是炒起来有点粘粘的感觉，卖相不好。而且现在这个季节不产这个菜，想炒还没材料。
另外还有一种很常见的蔬菜叫做薤，杜甫同样有诗云：“隐者柴门内，畦蔬绕舍秋。盈筐承露薤，不待致书求。”
这菜李好也熟悉，学名叫“藠头”，不过这李好老家那边这个叫“口老”。有点像洋葱，不过没那么大，只有手指大小。叶子像韭菜有点像小葱，但是不是扁的，也不是圆的。
藠头可以用来腌制，也可以用来炒菜。只是这玩意有个弊端，吃了屁多还臭。反正李好小时侯吃这东西就有这症状，一向对这东西敬而远之，而且这个时候也不产。
冬苋菜二三月份播种，四五六月份就有收获，大致是春夏吃的蔬菜。而藠头一般都是九十月份播种，来年三四月份才能有吃。
现在正是秋末冬初的时候，去哪找些青菜过来小炒？这个时候香菜或许有点，能看到也不意外，但是香菜能用来炒菜么？
唐朝食物的做法比较单调，基本就是煮、蒸、烤三种，炒什么的要到宋代才有。小炒是个好来路，但是巧妇也难为无米之炊，所以只能想别的办法。
办法不是没有，唐朝的主食大致就是饼。各种饼类奇多，但是跟后世比起来，还是差了不少，随便想几个过来，应该是有市场的。
做饼的话，可用时间就不够。李好的思路还是现代人的思路，担心只做饼的话销量不够好，所以李好想的是早餐。
大唐人们的早餐，最常见的就是“馎饦”。简单地说，就是面片汤，贾思勰《齐民要术？饼法》对馎饦的做法有详细描述：
“餺飥，挼如大指许，二寸一断，著水盆中浸。宜以手向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱，亦自滑美殊常。”
这段话解释下，就是把面片扯成拇指大小，水煮加调料吃。这是唐人比较常见的主食，属于“汤饼”之一。
这个有熟悉感没？没有？没有就仔细想想。加上羊肉，放点配料，再稍稍联想下，这不就是后来的羊肉泡馍的雏形么？
这个都想不到，肯定不是真正的吃货！
李好接了任务看了自己手上的东西后，第一个想到的就是这玩意！长安在哪？这不就是后世的陕西么？陕西在吃货的眼里不就是羊肉泡馍和凉皮的代名词么？
作为一个真正的吃货，吃货眼里的全国地图上面的东西就算没吃过，也必须知道，要不然都不好意思说自己是吃货。
凉皮这个时候没有足够的条件，也来不及，另外米食在这个时候市场也没那么好。而羊肉泡馍就不一样，还恰恰是李好会做的东西之一。
他不是大厨食神，就只能整点这些小东西。恰好这点东西对于他现在的处境来说，很实用，各种佐料也不缺更不难找。
这时候大唐的各种佐料还是非常的丰富，各种香料和豆岐豆酱都有，羊肉泡馍的佐料不用太担心，基本上能凑齐，不够的还有系统的新手包。
另外这边的主肉食就是羊肉，羊肉泡馍不用担心吃羊肉被抓，做起来也不会很麻烦。所以整这个对李好来说就是最好的选择，不是唯一的选择。
先和面发酵，然后摊成饼状再烙，熟了后收了起来。再扯成小手指大小的块，这个就是馍馍。李好没有全部扯完，只扯了一部分，剩下的看明天的客人多少再来扯。
接着就是熬汤，上好的羊肉洗净后切成大块，顺着肉的纹理切成片状。先放入锅中过水去血，然后把羊肉捞出来放入高压锅内加水烹煮，加入料包。
这个料包是系统赠送的，料包里的香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪等，这些东西在大唐也能找到大部分出来，并不稀奇。
一切整好后，李好已经累的快要趴下。许久没有这样忙碌过，比他上班动一场手术还要累，这时候天已经蒙蒙亮。
自己的保命大业就差一点了，再累也要坚持下去。李好用冷水洗了把脸，正要把酒楼大门打开准备开始营业，外面突然传来砰砰的敲门声。“郎君！郎君！”
………………………………
第五章 准备营业
是忠叔的声音，听到声音后把房门打开，李好就看到外面站着三个人。正是忠叔一家子，连他老婆也跟着过来，三人似乎还有点瑟瑟发抖的样子。
“昨天你说今天要开酒楼，怕你一个人忙不过来，所以我叫了两人过来帮手。二郎在家看门，家里的东西没人看着不放心。”
见到李好完好的从里面出来，忠叔一脸憨笑的解释了下。让李好看了有点莫名的感动。长安城卯时开门开市，这才多久？
这一家子已经跑到自己的酒楼这里来，想来昨天晚上他们也就早早的准备，然后等在长安门口，然后城门一开就往这边赶来。
要知道这个时候已经秋末冬初了，长安城这边的天气并不暖和，这一大早的起来能不冷么？要不然这一家三口怎么会都有点瑟瑟发抖的样子。
虽然这中间有忠叔是自己父亲家兵的原因，也因为古代的思想观念不太相同。但是对于一个刚从现代过来的人来说，李好的思路转变没那么快，所以他才会感动。
“忠叔你们来的正好，帮我把这些东西全部拉到门口摆好，我们准备开门做生意！”
这一家子过来，李好正需要。他现在的身体虽然很强壮，但是他已经忙了整晚没休息过。连忙笑着招呼他们帮忙把该摆出来的东西摆出来，这也是招徕客人的手段。
“郎君这是真准备卖吃食？”忠叔的老婆见了李好身边的东西后，好奇的问道。李好什么样的人，她清楚的很。
说好听点，就是不事生产，除了练武就是读书。说难听点，就是五谷不分，连粮食作物都会分不清楚，现在竟然还会做吃食？这东西能吃么？
“嗯，婶娘应该做过吃食的，不知道你觉得我做的这些怎么样？”李好听后笑道，然后揭开了一口大铁锅的盖子，那里面是熬好的汤料，只不过把锅换成了大铁锅。
“这羊肉汤怎么熬的？怎么这么香？”
李好一揭开盖子，一阵浓烈的羊肉汤味往四周蔓延开来。不仅旁边的忠叔一家三人全部那香气吸引过来，就连路边也有人被这香味吸引过来，忍不住出声问道。
“这汤是祖传秘方熬制而出，色白如玉，入口含香。内含各种药材，喝一口暖中补虚开胃健力，滋肾养肝明目，健脾健胃补肺助气…。。”
李好看着吭声的那个家伙笑道，这广告打的极溜，简直天生的生意料子。看的一边的忠叔一家目瞪口呆，这还是自家的那个不善言辞的郎君么？
闻香过来的那人听了李好的话后咽了下口水，再看了眼锅里闪发着浓郁的香味的羊肉汤。还真动了想来一碗的欲望，李好见此连忙笑着把他邀进酒楼。
“这羊肉汤一碗多少钱？”不过这人显然没那么容易好忽悠，进门的时候停住问了一声。大有价钱不合适，自己转身就走的架势。
“五文钱一碗，新鲜的羊肉汤泡馍，不好吃不要钱！包你吃了不后悔，吃了还想吃。”李好脸上的笑意不变，张口又是一串出来。
这人长的很富态，身上穿的衣服也不差，应该是家境不错的人。对这种人来说，来一碗自己做的羊肉泡馍，五文钱完全消费的起。
要知道这个时候的肉食，就是以羊肉为主。但羊肉有个问题就是膻味大，能把羊汤的膻味去掉，还能如此引人想吃，这就是一门很大的技术活。
所以能去膻味的胡椒在当时地位极高，价格也非常贵，甚至有的人家就储备这个当财物。像李好的这锅羊汤光闻着就想吃，还没有膻味，五分钱确实不算贵。
虽然这个时候的一斗米也就几文钱，但那是对普通百姓来讲。对于有钱人来讲，这就不算什么，而西市这边就不缺有钱人。
“嗯，给我来一碗，如果不好吃我真不给钱的！”进来的这人听了李好的话后笑道，五文钱对他来说，还真不算多。
“好呐！新鲜的羊肉泡馍一碗！”李好应了一声后，把客人迎到里面坐下，这动作溜的很。安排客人后，李好随即转身指点着忠叔一家三口配合着一起忙碌起来。
汤料和馍馍弄出来后，其实剩下的事情并不多。李好给忠叔的老婆演示了几遍后，她就会自己做，佐料怎么加，直接按量放就可以，其他的完全不用操心。
第一位客人的羊肉泡馍刚刚端上，第二个客人又来了，这个也是闻着香味过来的。对于大唐的西市来说，有钱的人不少，有新鲜好吃的东西这些人也愿意来试试。
李好把羊肉汤抬到外面来继续慢慢加热，目地就是如此，用香味来吸引客人。如果放在厨房里面，这香味如何能传了出来？
接着两人进来后，李好家商铺附近的人，没吃早餐的也跟着过来凑了个热闹。算是给李好的商铺开张大吉凑个兴，顺便恭贺一下。
这时候的铺面开张不像后世一样，得摆几个花篮，放几串鞭炮，然后请亲朋好友过来庆贺下开张。因为这里没有鞭炮，也不兴花篮，邻里之间相互帮衬下就算完了。
有这些人帮衬，店铺里面很快就坐满了人。等后面的人继续排队来一份的时候，最前面的那个客人已经在里面大声吆喊着“掌柜！再给我来一碗！”
李好这个时候已经不用去亲自操作，他就坐在房间里面招待客人，顺便收钱。忠叔的儿子则在给客人上泡馍，忠叔和他老婆两人在前面忙着，此刻竟然还有点忙不过来的感觉。
“这羊肉泡馍真的好吃！我从没吃过如此美味的面汤！”第一位过来的客人，此刻正把最后一口汤喝下，然后抹着嘴巴对身边的人赞道，顺便给李好贡献了第一个称赞叫好。
至于动作够不够优雅，是否有辱斯文，这个时候这位客人已经顾不上了，先吃好了再说。
不过一碗羊肉泡馍做出来的时间没那么快，所以他想吃下一碗，还得继续等着，这让他有点点不爽。
………………………………
第六章 再来一碗！
“对不住啊，这位客人！鄙店今天刚刚开张，所以人手暂时有点忙不开，还请您稍等片刻。”李好这个时候赶紧出来笑着圆下场，他的性格一向都比较好。
“无妨，如此美味的东西就算等上片刻也值！”第一位客人见李好出来招呼，这个时候态度也变好起来，大唐人民的素质看起来还是不错滴。
接着第二个客人又喊着上第二份，然后第三个……就连原本过来只是凑个兴恭贺的邻居们也有的忍不住再要了一份，没办法，那羊肉泡馍实在太好吃了啊，真的吃了还想吃！
如果不是五文钱的价格稍稍有点高，这里面的人都要再来一份。后面原本还在观望的人见此全都不犹豫了，全部呼啦啦的往店里面钻了进来，各自要了一份尝尝鲜。
对于唐朝人的那些食物来说，李好弄出来的这个羊肉泡馍无疑就是里面最亮的一道食物，因为这个时候有名味道不错的食物还真不多，而且大部分还是一般人吃不到的东西。
李好能想起来的名菜只有三道——一道是“浑羊殁忽”，另一道名菜“鹅鸭炙”，剩下的就是“切鲙”。这些菜随便一道出来，没有几贯几十贯钱真的很难吃到。
其他的名菜还有几种，李好却没有什么特别的印象。不过总量真的不多，价格也真不便宜，还不如后世一个菜系多。随便一个小炒馆，拉出的菜单都有几十道菜。
“浑羊殁忽”的做法很奇葩，《太平广记》是这么说的：“取鹅，燖去毛，及去五脏，酿以肉及糯米饭，五味调和。先取羊一口，亦燖剥，去肠胃。置鹅于羊中，缝合炙之。羊肉若熟，便堪去却羊。取鹅浑食之。”
简单说，就是把羊和鹅杀了之后去内脏褪毛。然后在鹅的肚子里放上调好料的糯米饭和肉，把鹅放到羊的肚子里。接下来烤羊，等羊肉烤好了，去吃鹅，羊肉不要。
另一道名菜“鹅鸭炙”，据说是武则天的宠臣张易之的最爱，但是非常残忍。这道菜是把鹅鸭饿上一段时间，然后脚掌洗净放到金属笼子里，生炭火烤。
再放上调好的调料汁于笼内，鹅鸭一热就开始饮调料汁，然后在笼中跳跃。这时开始往鹅鸭身上浇调料汁，直到鹅鸭被烤死，羽毛褪尽。这时味道也进去了，肉也刚好熟。
这两道菜李好印象比较深，一道菜是因为花费不少还浪费。而另一道菜则是太残忍，感觉不像在吃东西，而是在虐待动物。这道菜别说吃，就看李好都不想去看。
到这里关于鸡鸭鹅这些，还有一个很有意思的话题。那就是在唐初的时候，鸡鸭鹅等禽肉其实是不算肉的，这可是李二亲自说的。
据记唐初一度禁止御史到地方时吃肉，但唐初名相马周到地方特别喜欢吃鸡肉。然后就被人告了，唐太宗说“我禁御史食肉，恐州县广费，食鸡尚何与？”
李好印象深刻的另一道名菜“鱼鲙”在这个时候也很盛行，“鱼鲙”就是生鱼片。没错，岛国的生鱼片是从唐朝传过去的，只是后来又从岛国传了回来。
某些人还把这个当成岛国人的发明和特色吃食大力吹捧，殊不知千多年前我们的老祖宗早就玩这个了，还玩出各种花样刀法出来。
生鱼片这东西，古今海内外的做法差不多。取新鲜的鱼，或切成片、或切成丝，蘸调料吃。这也是大唐的顶级菜肴，因为切鱼片对刀功的要求很高，一般人还做不来。
老杜有首诗就详细记载了吃的过程：“姜侯设脍当严冬，昨日今日皆天风。河东未渔不宜得，凿冰恐侵河伯宫。饔人受鱼鲛人手，洗鱼磨刀鱼眼红。无声细下飞碎雪，有骨已剁嘴春葱。偏劝腹腴愧年少，软炊香饭缘老翁。落砧何曾白纸湿，放箸未觉金盘空。”
不过到了大唐了，也不是什么鱼都能吃的。如果来一道红烧鲤鱼，嘿嘿，估计还没等吃到肚子里面去，马上就会有官府的人拉着先打几十大板再说。
没办法，鲤通李，现在大唐最高领导人李二就姓李。在唐朝的时候鲤鱼就是国鱼，谁要是被发现吃了这种鱼，几十大板没得少。
所以红烧鲤鱼这道菜在大唐只能想想，真吃还得看屁*股够不够硬。几十大板这东西不好说，打的不好会要人命。当然偷偷吃，没人发现不算。
最后再说说存在感没那么强的猪肉，这东西在大唐也有，只是富贵人家很少人吃。这时最常见的猪肉做法，就是蒸了就蒜泥吃。
猪肉那东西肥的很，就这样蒸着吃，这还不是一般人能吃的下去。到了现代还得走油锅或者过水煮一下才能吃，这样直接蒸着吃吃自然不行，所以大唐人真不怎么吃这个。
猪肉在这个时候也就不怎么贵，这中间给李好发挥的空间就大了。什么土匪猪肝，猪肚鸡，农家小炒肉，回锅肉，这些都可以拿出来。
“郎君，汤料没了，馍馍也没了。”这个时候忠叔走到李好面前轻声说道，外面还有客人等着，但是所有原料都没了，自然没办法再招待客人。
没汤料了就只能收工，而且他们这里也就这一种食物，没有其他东西出售。李好只好亲自出面，笑脸给那些没有买到的人一一道歉。
生意要想长久做下去，该怎么样还得怎么样。李好没想过卖了这一次就关门，而且他也做不出那种装逼的事情出来。直接来一句劳资这是高档美食，爱吃不吃，没了等下次。
估计就这边关中大汉火爆直率的性格，要是李好敢来这么一句，马上就会给人打的连自己都认不出来。
初来咋到，因为不清楚这边的情况怎么样，李好准备的汤料不多。也就两三百人的份，多了怕浪费。谁知道这里生意会这么好，第一天就早早的收了摊，半上午还没到。
收了摊后，几个人把今天的收入数了数，一千五百文，也就是一贯半。这种收入跟那些日入万贯的人自然无法比，但是也不是小数，别忘了这还是第一天。
………………………………
第七章 唐朝的那些食物
“五十人的称赞叫好已经满足，请注意查看系统。”系统这个时候也适时来了一个提示，不过李好这时顾不上去看自己的系统，而是先安排了忠叔几个人的事情。
系统给的时间是三天，现在不过过了一天而已，时间还充足的很。今天的客人的表现李好大致也能看出自己的任务能够轻易完成，自然不会怎么去关注那个提示。
到这个时候李好要考虑的是，如何把自己这个酒楼盘活。系统的东西对于李好来说只是外物，不能太依靠。倒是自身的东西不能丢，他还指望着这个酒楼的生意更好点。
单独做羊肉馍馍，这个经营范围稍稍有点窄，也限制了收入。李好决定把另外几道做饼的技术也拿了出来，然后混合着一起来卖，这样收入会更多一点。
什么肉夹馍，肉饼之类的东西都可以拿了出来试试。这些东西李好自己并不会做，不过他吃过，大致知道怎么做，这个多试验下就出来了。
酒楼要扩大经营范围，那就要多准备。李好已经一整晚没有休息过，到这个时候他真的已经顶不住了，采购准备的事情只能安排忠叔一家来做，然后自己找个地方眯了一会。
“郎君！郎君！东西都准备好了。”
这眯下后，李好就感觉一大股东西把自己包围起来。原身体的的记忆全部汹涌而来，跟李好的记忆混合在一起，然后裹着李好一起沉睡过去。
这一觉李好自己都不知道自己睡的多沉，直到自己的身体被人晃动，听到身边忠叔的声音，李好才从沉睡中醒了过来。
这时已经中午，忠叔他们出去采购的东西已经全部拉了回来。而李好不过睡了一个时辰多点而已，但他却觉得自己睡了很久一般。
“嗯，我们先吃午饭吧，等下再整理这些。”李好起身检查了下所有的材料，见买来的东西跟自己说的无误后跟忠叔说道，这时忠叔的老婆已经把饭做好。
这时的午饭自然不能指望有多好吃，也就堪堪入口填饱肚子。不过李好昨天熬汤的羊肉骨头还剩下一下，先凑活着吃了一顿再说。想吃的好点，还得自己动手。
四人吃了饭后，酒楼这边拌面熬汤的事情就交给了忠叔的老婆和儿子。这些不难，时间掌握好，步骤知道就可以，毕竟料包李好已经配好。
李好指点了一番他们后则跟忠叔一起回家一场，他要把那边的债务先还清。欠着别人的钱很不舒服，而且那钱拖的时间越长，还的也越多。
睡了一觉后，融合了前身的回忆，李好大致知道自己以前和现在是什么情况，也知道自己到底欠了多少债。
他现在的负债是一千五百贯，有一千贯是抵押借的钱，要给利息。如果再过段时间，这笔债就会继续上涨。似乎这种高利贷的玩意，什么年代都有。
而李家欠下这么多的债并不是因为李好好赌贪杯乱花钱，而是这具身体以前习武读书花费的。加上不善经营和父母安葬费用，以及中间的一个小事故累计下来。
唐朝的尚武之风很浓，这里随便在街上挑一个书生出来，十个里面起码有六个都是佩剑出游，更别提那些将门和世家子弟了。李好家里原本条件不差，学文习武并不特别。
不过到了现在，李好做的事情基本都断了下来，只能自己独自练习。找人教武传文这已经是不可能了，因为没钱！
“百千家似围棋局，十二街如种菜畦”“长安大道连狭邪，青牛白马七香车”“长安回望绣成堆，山顶千门次第开”。
各种诗词百般描绘，从这些形容长安的诗句中不难看出此时长安的繁华。这可是这个时候全球最大的都城，也是最强盛的国家。
身在此中之后更能体会此时长安城的繁华，各色人种在大街中匆匆来往。忙着做生意的，访客的，还有求学游历的，熙熙攘攘，接踵摩肩。
来自其他国家的胡人随处可见，无不显示这里就是国际大城市。这个时候的长安在全世界的声望比起后世的纽约有过之无不及，其他地方的人自然都会往这而来。
跟着忠叔坐在马车上，在这个城市的大街小巷中穿越的李好。看着那些来来往往的人群，如同走进梦境一般。
这就是长安！那个万人来朝的长安！那个国际超级大城市长安！
如果不是知道自己的身份，知道自己所处的时代。李好觉得自己心中热血澎湃的激动烧的他就要长喊一声“长安！长安！丝路花雨——在梦里边！”
李好的心情很澎湃，不过马车上的气氛却很沉闷。忠叔看着旁边的李好，神情很复杂。他真不明白，自家的主人怎么去酒楼那边看了就变了个人一般？
可惜他�
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