食戟之最强美食系统-第128部分

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　　　　他大致看了一下，几乎都是一色慧、麻美他们打来的。

　　　　哎呀，竟然把晚会的事情忘了。

　　　　因为手机调成了静音，所以他也没办法知道别人给他打电话。

　　　　今天的比赛结束之后，再向他们道歉吧？

　　　　郑轲看了一眼手机上的时间，果然快8点半了。

　　　　“时间怎么过的这么快？”郑轲惊讶道。

　　　　“别说这么多，赶紧去月天之间！”纪之国宁宁催促道，“记住，这是我们一年级向二年级的学长发出的挑战，所以，绝对不能输给斋藤学长。”

　　　　郑轲点了点头，也不多说什么，急忙跑到楼下，蹬着单车，一口气来到月天之间。

　　　　刚刚把车子放好，叶秋翎就打来了电话。

　　　　“到了吗？”

　　　　“刚到，现在往月天之间走。”郑轲近乎小跑地进入了月天之间。

　　　　“先别急，你需要的食材，我都准备好了，接下来，你还要什么材料，我现在就去准备。”

　　　　郑轲也不客气，立刻把所需要的食材说了出来。

　　　　叶秋翎记下食材后，挂断了电话。

　　　　这个叶学长，有时候，也挺靠谱的嘛。

　　　　郑轲忘记了，把他弄得如此狼狈的人，就是叶秋翎。毕竟这么奇葩的冒泡赛，可不是哪个人都能想的到。

　　　　郑轲一边小跑进了选手通道，一边吃下了最后一颗体力豆，疲惫的身体立刻得到了恢复，虽说不是最佳状态，但应付比赛应该绰绰有余。

　　　　……

　　　　“可恶，那个混小子竟然一夜未归，真是糟蹋了那么多好吃的料理。”大御堂文绪双手掐腰，一脸紧绷。

　　　　昨天，包括一色慧在内的所有人，做了一顿丰盛的晚餐，结果，郑轲根本没有回来。

　　　　整个极星寮的人足足等了一晚上，打了十几个电话，但都没人接。最后，这场没有主角的晚会，也不得不无疾而终。

　　　　“文绪太太，郑轲今天的对手，是斋藤学长，认真一些，也是应该的。”一色慧眯着眼睛说道。

　　　　“但打回来一个电话，也是应该的吧？”大御堂文绪皱着眉头说道。

　　　　“哈哈，可能是因为他太忙了吧？”一色慧挠着头，替郑轲辩解。

　　　　今天，月天之间的人比以往任何一天都要多，一方面，随着排位赛的进行，比赛也越来越精彩，而另一方面，他们也在关注着郑轲是否还能一路走下去。

　　　　不止普通的观众，甚至连那些料理界的vip都把目光锁定在郑轲的身上。

　　　　与一色慧和纪之国宁宁不同，郑轲是他们确实有机会挖到的人。而且，从最近两天的比赛看来，虽然郑轲所表现出的只是华夏料理，但能把华夏料理做到这一步的人，其他料理肯定也会有所涉猎。

　　　　再退一步，哪怕不会其他体系的料理，但从郑轲在华夏料理所表现出来的潜力来说，让他把日本料理或者法国料理提升到一个比较可观的水平，需要的不过是时间而已。

　　　　“仁科夫人，你好像说过不太喜欢华夏料理，所以，就不要再跟我抢了。”戴礼帽的男士说道。

　　　　“开什么玩笑，连薙切总帅和堂岛银主厨都认可的学生，我为什么不争取？”仁科夫人一改常态，毫不退让，“让把我支开，没那么容易。”

　　　　“可你不是中意一色同学……”

　　　　“中意一色同学，就不能再选这个了吗？别开玩笑了。”仁科夫人冷哼一声。

　　　　其他人摇了摇头，和这个女人，没什么话可说。

　　　　随着时间的临近，气氛也开始变得紧张起来。大屏幕上，也出现了郑轲和斋藤综明的图片。

　　　　“欢迎诸位来到月天之间，观看今天的十杰排位赛。昨天，郑轲取得两场胜利之后，来到十杰第六席的位置。他在今天，要面对的对手，是现任十杰，斋藤综明。现在有请两位选手上场！”

　　　　两侧的选手通道同时打开，身穿黑色厨师服的郑轲与身穿“甚平”、扛着大刀的斋藤综明走进了赛场。

　　　　“文绪太太，是郑轲啊。”麻美拉着大御堂文绪的衣服说道。

　　　　“我看的到。”大御堂文绪绷着脸，视线看向大屏幕。

　　　　嗯，小子气色倒是不错，就是有些黑眼圈，看来昨天也没有好好休息。

　　　　大御堂文绪摸着下巴，多少又有一些心疼郑轲。

　　　　郑轲与斋藤综明相互鞠了一躬，然后分别朝着各自的操作台走去，与此同时，宣布比赛正式开始的声音在整个大厅响起。

　　　　工作人员断断续续地给郑轲和斋藤综明送上食材，到最后，两个人把一辆大推车，推到斋藤综明的面前。

　　　　大推车上，盖着一块黑布，从外观看，是一个长方体的物品，长度大约有两米左右。

　　　　“堂岛主厨，你觉得布块下是什么东西？”薙切宗卫颇有兴致地询问身旁的堂岛银。

　　　　“这个嘛……还真不好猜。”堂岛银摇了摇头。

　　　　斋藤综明也不啰嗦，直接拉下黑布，一个长达两米的大冰块，出现在众人的视野中。

　　　　“冰块？斋藤学长这是要做什么料理？”

　　　　“肯定是冰块里面的东西呀！”

　　　　“啊？冰块里面……真的有东西。”

　　　　“看起来好像是青色的。”

　　　　“快看，斋藤综明拿起大铁锤！”

　　　　郑轲看到斋藤抡起了大铁锤，狠狠地砸冰块上，三四下之后，冰块渐渐裂开，飞溅的冰块甚至落在了郑轲面前的操作台上，但是他却根本顾不上这些，眼睛始终盯着推车上的冰块。

　　　　在碎裂之后，里面的材料出现在大家的视野中。

　　　　郑轲看着被封在冰块里的庞然大物，眉头紧皱，口中喃喃地说到了它的名字，“竟然是金枪鱼？”

　第165话　斋藤的金枪鱼

　　　　金枪鱼，又名鲔（wei）鱼，因为肌肉中含有肌红蛋白，而肉质为红色，味道鲜美，口感极佳。

　　　　虽然金枪鱼的种类有很多，但金枪鱼的价格普遍较高，这当然与它的味道有关，更重要是因为它自身的特点，比如要靠海水经过腮，然后才能呼吸，要不停游泳才能存活下来，而找到这么大的渔场，所需要的资金也不费。同时，想要人工养殖金枪鱼，成本也高得离谱。

　　　　所以，一般来说，金枪鱼的价格，要远超过一般食材，其中以蓝鳍金枪鱼最为珍贵。

　　　　斋藤综明选用的金枪鱼并不是蓝鳍金枪鱼，而是大眼金枪鱼，长约一米五左右，应该有一百一二十公斤。

　　　　“这个斋藤综明，竟然在第一场比赛，就拿出了金枪鱼，未免也太夸张了吧？”小林龙胆惊讶地说道，“司，你这下安全了，至少与斋藤综明的比赛，就不用担心他会使用金枪鱼了。”

　　　　“你也太乐观了吧？”司瑛士有些唯诺，勉强一笑，“大家默认的，是不能重复使用同一道料理参加比赛，而不是同一种食材。这么大一条金枪鱼，估计能用上好几天吧？”

　　　　司瑛士甚至已经想到，接下来几天的比赛里，整个会场内，飘荡着金枪鱼的味道。

　　　　“诶……”小林龙胆眨了眨眼睛，似乎司瑛士说的有那么一点儿道理，“我要支持郑轲，赶紧淘汰掉斋藤综明。”

　　　　其他人一头黑线，小林龙胆的态度，转变的也太快了吧？

　　　　这时，房门突然被打开，纪之国宁宁推门走了进来。

　　　　“咦，小宁宁，你今天来的有些晚呀？还有，你的黑眼眶是怎么回事？女生，一定要早点休息，要不然，皮肤会变得很糟糕的。”

　　　　纪之国宁宁尴尬地笑了一下，然后抬头看向大屏幕，“金枪鱼？”

　　　　这个……只能说，真不愧是现任十杰，竟然弄到了这么个庞然大物。

　　　　这下郑轲的处境，真的非常艰难。想要依靠海螺和鲜贝对抗金枪鱼……这根本不是一个档次的食材，好吗？

　　　　纪之国宁宁的视线再次瞄向郑轲，却发现郑轲把一个大水盆端了上来，里面装满了一种外观像是人耳的食材，外面是一层石灰质的贝壳，贝壳内部是黄白色的软体。

　　　　“鲍鱼？”

　　　　纪之国宁宁对这种食材并不陌生，在晋级考试的时候，郑轲就是依靠这种食材，拿到了所有远月学园学生，在晋级考试里的第一名。

　　　　在如此关键的排位赛上，郑轲再次祭出了这种被誉为海洋软黄金的食材。

　　　　“郑轲准备的材料，并不止于此哦。”叶秋翎轻咳一声，但嘴角微微上翘，脸上露出了浅笑。

　　　　其余人一愣，在此看向大屏幕时，郑轲又将一个大水盆，端到了操作台上，水里尽是一种细长的食材，每一段的距离并不长，大约只有十几厘米。

　　　　“竹子？”茜久保桃一愣，但很快又摇了摇头，“这是……好像是……”

　　　　在她的记忆里好像见过这种食材，但一时间又完全想不起来。

　　　　“这是竹蛏（cheng）……”久我照纪皱着眉头，没想到郑轲竟然想到了这种食材，看来，他真的是有备而来呀。

　　　　竹蛏是一种双壳软体动物，体态细长，体色为黄褐色，大致看来确实与竹子相差不多。味道鲜美，口感极佳，也属于海中食材之极品。

　　　　“这个郑轲，什么海螺、鲜贝，统统没有用！”纪之国宁宁握紧了拳头，感到像是受骗了一样。

　　　　其实郑轲也非常无奈，首先，因为时间紧迫，他根本没有时间去准备这两种食材，而比赛用到的材料，是他委托叶秋翎准备的。其次，像竹蛏，在烹饪之前，要有很长时间用来吐沙。所以，就算郑轲拿到了料理，他也不能立刻使用。

　　　　本来就热情高涨的观众，再次被郑轲和斋藤综明的食材，点燃了激情。

　　　　“幸亏吃饱了饭才过来的，要不然等到评委试吃料理的时候，肚子肯定会非常地饿。”

　　　　“我现在就已经饿了。”

　　　　“一边是金枪鱼，一边是鲍鱼，这两种美味食材，不饿才有鬼呢？”

　　　　“都别说了，快看，斋藤综明决定处理金枪鱼了。”一名学生指着大屏幕，大声叫喊起来。

　　　　其他人再次看了大屏幕时，已经看到斋藤综明的长刀刺进了鱼体内，

　　　　不同于其他鱼类，因为金枪鱼的体格太过巨大，所以，通常来说，金枪鱼的鱼排，沿着脊骨共分成四份，其中两份在腹部，另外两份在背部。

　　　　本来需要两三个人才能完成的鱼排切割，却被斋藤综明一个人搞定。他以极快的速度，在金枪鱼的两侧，跑了一个来回，金枪鱼立刻分成了上下两份。

　　　　“好厉害……这个臂力，应该比大多数人都要厉害吧？”

　　　　“不不不，主要还是在于厨刀，那么锋利的刀，切割金枪鱼，就像切萝卜一样，丝毫不费力！”

　　　　看台上的观众呼叫道，紧接着，他们只觉得眼前光亮一闪，斋藤综明的长刀自上而下，刺进了金枪鱼的体内。

　　　　“堂岛主厨，您觉得斋藤同学会选用什么地方的食材？”薙切宗卫颇有兴致地看着斋藤宗明。

　　　　“朝上的这一块。”堂岛银似笑非笑。

　　　　从刚才对食材的处理可以看出，斋藤对他的臂力和刀法，有着极强的信心，否则，也不可能这么迅速的处理鱼排。

　　　　从目前来看，斋藤综明的料理很可能是刺身。鲜美绝伦的金枪鱼、搭配上高超的刀工……堂岛银总觉得，胜利的天平，似乎在朝着斋藤综明倾斜。

　　　　“唉，上面的味道，比下面的味道鲜美，他如果想赢得这场比赛，肯定会选用上面这一半……”薙切宗卫有些不满堂岛银的回答。

　　　　按照常理来说，两面的肉质应该完全相同，但是因为在捕捞之后，要花上很长一段时间送往市场，在这个过程中，会很容易使金枪鱼压在下面的肉质破损。所以，大多数情况下，朝上一侧的鱼肉肉质要好于下侧。

　　　　“但是，他究竟会选用哪一块鱼肉呢。”薙切宗卫颇有兴致。

　　　　“我猜……应该是降霜。”堂岛银摸着下巴似有所思。

　第166话　激斗

　　　　如同堂岛银所说的那样，斋藤综明果然选择的是上侧的鱼肉，而且是鱼腹部位。

　　　　金枪鱼的腹部和背部的肉质，并不完全相同。

　　　　腹部的脂肪比背部要多，所以口感丰腴甘甜，而背部的鱼肉，特别是接近脊骨的部位，因为运动量比较大，所以比较有嚼劲，而且色泽也更为鲜艳。

　　　　然而对于一般人来说，腹部的味道，还是要好于背部。

　　　　斋藤综明选择的部位是偏前方的鱼腹。

　　　　这里的鱼肉相较之下，脂肪的含量最高，口感也要比其他地方的好。

　　　　麻美脸色紧绷，拳头紧握，高深的刀工以及高级食材，在这样重重攻击下，郑轲究竟能抵挡多久，根本无人知晓。

　　　　“别担心……现在的郑轲都没有迷茫，我们更应该对他有信心才对。”一色慧拍了拍麻美的肩膀。

　　　　麻美点了点头，终于把视线移动到郑轲身上。

　　　　在郑轲的操作台上，摆放着大堆的鲍鱼壳，大致看过去，大约有三四十只。郑轲低着头，用厨刀，沿着鲍鱼壳的边缘，将鲍鱼肉挖出，摘除脏腑，切除壳肌。

　　　　等到所有的鲍鱼都被全部处理完后，郑轲把这些鲍鱼壳放进了锅中，用沸水熬煮。接着，12只鲍鱼壳放在盘子上，围成了一个圆形。

　　　　郑轲的每一个步骤，都极为小心，他知道任何的粗心大意，都有可能让整场比赛彻底失败，因为他的对手，无比强大。

　　　　斋藤综明的实力毋庸置疑，尤其在这场比赛中，他拿出了大眼金枪鱼。

　　　　如果没有昨天一晚上的练习，或许他今天根本就没有招架之力吧？甚至，直到现在，他也没有必胜的把握。

　　　　此刻，他绝大部分的精力集中在手上的厨刀上，一手握住鲍鱼肉，一手在鲍鱼贴近贝壳的一面，刻下菊花刀，然后从中分开。

　　　　四十多只鲍鱼肉，以及其快的速度切开，让观众席上的学生和vip目不暇接。

　　　　“这速度也太快了吧？”

　　　　“虽然不如斋藤综明的刀工震撼，但是这种细腻的刀工，在远月学园，也是少有吧？”

　　　　“能走到这一步的人，实力怎么可能太差？你这不是看不起一色同学和纪之国同学吗？”

　　　　四周观众的声音，一字不差地落入郑轲的耳中。但这次，他的速度依然没有下降，以极快的动作，处理着手中的鲍鱼。

　　　　十多分钟，四十多只鲍鱼全部处理完毕，郑轲又拿出了冬笋和香菇，一半切成细丁，一半切成象眼片。

　　　　两人之间完全陷入了拉锯战。

　　　　就在郑轲将竹蛏、鲍鱼、加入沸水中熬煮的时候，斋藤综明选好了金枪鱼肉，色泽艳丽，在浅红色的肉片上，出现了大理石般的纹理，如果不仔细看，还以为这些纹理是落在砖石上的霜雪。

　　　　“果然是降霜。”堂岛银十指交叉，放在桌面上，眼神中尽是笑意。

　　　　一条金枪鱼，味美的地方有很多，但最吸引人的部位却比较有限，比如位于鱼身前部的腹肉，以及中部脊骨的肉质，都非常不错，而在这些肉中，味道最为吸引人的要数大脂。

　　　　大脂，也就是金枪鱼腹部脂肪最多的部位，丰腴鲜嫩、味道肥美。在这中间，尤以降霜和蛇腹最为出色。

　　　　斋藤综明选择的，正是大脂中的降霜。

　　　　“接下来就看他怎么解冻了。”薙切宗卫越发有精神。

　　　　许多时候，金枪鱼是在近海，或者远海等地方进行捕捞，所以，通常为了保证肉质的鲜美，会在捕获后，去内脏、放血，然后即刻速冻（一般在零下四十度往下）。所以，在食用的时候，如何解冻就会变得非常关键。

　　　　如果解冻不足，会使得鱼肉内有冰渣，如果解冻太过了，又会影响口感。

　　　　毫不夸张地说，解冻的好坏，能直接决定着金枪鱼料理的品质。

　　　　斋藤综明用温度计调配出1升40度左右的热水，然后加入30g食盐，再将取出的降霜鱼肉放入水中浸泡一分钟左右。接着，他把鱼肉从水中取出，用清水洗去鱼肉表面的盐水，用干布仔细擦干净，再用棉布包裹，放入冰箱中解冻。

　　　　“不愧是斋藤综明，竟然能想到在低温下解冻。”堂岛银赞叹不已，而薙切父子也不停点头。

　　　　金枪鱼解冻的难点，除了影响口感之外，还有一个原因，就是鱼的体液有可能外流，从而导致鱼肉出现斑纹或者冻斑。

　　　　在低温条件下解冻，确实可以防止这样的情况出现。

　　　　解冻这个过程，大约需要30分钟，所以，斋藤综明趁着这个时间处理酱汁。

　　　　十杰休息室，几名十杰目不转睛地盯着大屏幕。

　　　　“叶学长，郑轲要做的是什么料理？”久我照纪皱着眉头，看了半天，也没看出郑轲的要做什么料理。

　　　　“不知道。他改变的食材，所以，一时间也不好确认。”叶秋翎说道。

　　　　“在这场比赛改变食材？这也太冒险了吧？”久我照纪失声喊了出来，“不……他简直不把这场比赛放在心上，明知道对手是斋藤学长，他怎么可以轻率地选择做这道料理呢？”

　　　　“你让他怎么办？这是他连续第四场比赛，你觉得十天的时间，他能准备几道高水平的料理？再说，斋藤综明都已经使用了金枪鱼，如果你是郑轲，你要怎么选择？”

　　　　虽然叶秋翎依然露着玩世不恭的表情，但很明显，对久我照纪有一些苛责。

　　　　久我照纪立刻脸色通红，不知道该说什么，低着头，沉默不语。

　　　　“之前，只知道你身高不够用，现在发现，你的智商也不够用……”纪之国宁宁叹了口气，无奈地摇了摇头。

　　　　“去死，你这个熊猫眼！”久我照纪吼道。

　　　　“才没有，只不过熬了夜而已。”纪之国宁宁摸了摸镜片，眼睛还是有些酸痛。

　　　　“两位前辈别吵了，快看比赛吧？”薙切绘里奈一脸苦笑。

　　　　久我照纪冷哼了一声，扭过头去，而纪之国宁宁则是扶了扶眼睛，继续看向大屏幕。

　第167话　衣襟爆裂

　　　　郑轲将葱末、姜末、蒜片炝锅，然后下冬笋、香菇丁、鲍鱼，一起翻炒，再加入早已经做好的白芡汁，稍微烹煮，又加入辣椒油。

　　　　浓浓的香味从锅中逸出，四周看台上的观众纷纷流出了口水。

　　　　“看起来，很不错的样子。”

　　　　“是呀，毕竟有鲍鱼呢？”

　　　　“郑轲把鲍鱼和蔬菜放入了鲍鱼壳里，搭配着浓郁的白汁，看起来好诱人呀。”

　　　　“又把青豆和象眼片放下去……”

　　　　“然后和竹蛏一起清炒，还有红芡汁、辣椒油……不行了，口水都要流出来了。”

　　　　观众们议论纷纷，甚至有不少人偷偷地抹掉了口水，这道聚集了鲍鱼、竹蛏的料理，刺激着观众们的视觉和味蕾，再加上现在临近中午，已经有人开始饥肠辘辘。

　　　　郑轲将料理装盘之后，长出一口气。身上的厨师服完全被汗水浸透，两条腿也有些发软。

　　　　虽然有体力豆的加成，但是一宿未睡，对郑轲的影响还是太大了，要不是昨天重新领悟了神之心，他也不相信他能做出这道料理。

　　　　郑轲看了一眼对面，斋藤综明也从冰箱里拿出了鱼肉，摆在砧板上，开始切割生鱼片，应该再过不久，也能装盘了。

　　　　他与斋藤综明的对决，应该很快就能分出胜负了……

　　　　郑轲稍微休息了一两分钟，等到身上的体力恢复一些，便端着料理，走上了评委席。

　　　　“总帅大人、薙切先生、堂岛主厨，这是我的料理，请品尝。”郑轲后退一步，擦了擦额头的汗水。

　　　　薙切仙左卫门点了点头，视线落在面前的料理上。

　　　　十二只鲍鱼壳将椭圆形的餐盘围了起来，壳内放着鲜美的鲍鱼、清爽的蔬菜，浓郁的酱汁淋浇在上面，更增添的几分浓郁。

　　　　青豆、竹蛏以及切成象眼片的蔬菜，经过翻炒，鲜美可口，之后再往锅中倒入红汁和辣椒油，辛辣香浓的味道源源不断的向上溢出。

　　　　美味！

　　　　“好香呀”薙切宗卫轻声说道。

　　　　“是啊，看到这样一道美味料理，我还真有些饿了。”堂岛银的心情也非常不错。

　　　　由鲍鱼、竹蛏，搭配蘑菇、冬笋这样的蔬菜，无论是味道，还是卖相，都十分出色。虽然还没有吃进口中，但口水已经源源不断地逸出。

　　　　“快看三名评委老师，他们好像想要迫不及待地吃下去。”

　　　　“废话，如果有这样一道料理放在我面前，我肯定二话不说，直接将料理倒进肚子里。”

　　　　薙切仙左卫门强忍着料理所带来的诱惑，把视线从料理上移开，看着疲惫的郑轲，“这道料理叫什么名字？”

　　　　“竹蛏原鲍。”郑轲回答。

　　　　“竹蛏原鲍？好呀，今天我就尝一下这道竹蛏原鲍。我们开始试吃吧。”薙切仙左卫门大笑起来。

　　　　得到了允许的堂岛银和薙切宗卫，迫不及待地拿起了筷子，夹起鲍鱼，送入口中，鲜美的味道，如同一股美食旋风，撕裂着两个人的身体。

　　　　薙切宗卫身上的衣服，立刻向四周炸裂开来，裂衣之迅速，连郑轲都毫无防备。

　　　　“这是薙切一族传承至今的衣襟绽裂的变形，通过精神力造成