超级美食帝国-第539部分

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　　会议的过程不得而知，人们只知道会议结束后，双方达成和解，并且找到了根本的解决办法，那就是：废除米其林！
　　所谓的废除米其林，当然是指国内，用与会的一位顶尖厨师的话说就是：“米其林并不适用于中餐，至少不完全适用，而中餐比西餐更加悠久，体系更加庞大也更加复杂，强行用米其林，只会适得其反，必须建立一套属于中餐的评价体系，也是时候创造出这样一套体系。”
　　这个观点甫一提出，就立刻在全国范围内得到响应，人们恍然大悟，月亮并不总是外国的圆，我们为什么不建立自己的评价体系呢？
　　于是乎，所有人开始动脑筋思考该建立一个什么样的评价体系，有人提出设立自己的星等制度，也有人觉得厨师和餐厅应该分开评级。
　　各种各样的提议层出不穷，具有真正建设意义的却不多，归根结底，还是中餐餐饮界水太深太复杂，美食的优劣，厨师的实力，餐厅的环境，根本没法统一标准，正如同一千个人眼中一千个哈姆雷特，同一道菜可以有多种做法和多种味道，不同的食客有不同的喜好，很难用一个标准衡量全部。
　　后来，有人提出放弃餐厅评定和美食评定，专门针对厨师设立一套评价体系，这样一来，核心就将集中在厨师身上，不但能够激励厨师提高实力，还能提升厨师的整体收入和社会地位。
　　同时厨师能够直接成为餐厅酒楼的招牌，为了能够招聘一位优秀的厨师，餐厅酒楼自然会努力改善自身环境，形成良性循环，进而形成美食界全新的生态圈。
　　这个提议立刻得到了全国厨师的肯定，各大餐厅酒楼老板也表示赞同，虽说如此一来给厨师付出的钱肯定会多很多，但拥有一名出色的厨师，完全可以吸引更多食客，带来更多经济效益。
　　于是，御厨评定体系应运而生，属于厨师的黄金时代来临了，厨师不再是单纯做饭的，而是美食的缔造者，是明星，所以也有人将其称为厨师的明星时代。
　　“御厨的来历差不多就是这样，最低九品，最高一品，全国每个省市都会定期举办考核，对参考的厨师进行综合评定，让达到要求的厨师向上晋升。”狄秋说完自顾自倒了杯茶润嗓子。
　　“原来如此，每年参考的厨师很多吗？通过率有多少？”秦羽恍然颔首。
　　“那自然是太多太多了，自从厨师的明星时代来临，选择当厨师的人越来越多，所以参加考核的人也就越来越多，毕竟又能出名又能赚钱又能吃美食，这种好事谁不喜欢？”狄秋嘿然道。
　　秦威补充道：“录取率极低，由于基数太大，所以每次考核的录取率都会严格控制，不算海选初筛，录取率在百分之一以下，如果算上海选初筛，啧啧……”
　　没有说下去，但咧嘴的表情已经足以说明一切。
　　秦羽也咧嘴感慨了一下，这么低的通过率，简直都赶上公务员了。不过正所谓物以稀为贵，严苛的考核和低通过率，保证了御厨的质量，同时也提高了御厨的名气和竞争力。
　　“所以我才说你太冲动了，那谢君豪可不是九品御厨，而是八品御厨，他这么年轻就能晋升八品御厨，其实力有多强难道还不够清楚吗？”狄秋咋了一口茶指了指秦羽。
　　秦羽微微一笑也不在意，问：“狄大厨你现在是什么品级？”
　　“我？”狄秋尴尬笑笑，“我考了五次，刚通过九品御厨的考核，现在认证还没发下来，等认证拿到手，我的待遇能提高十倍，这方面老板为了留住我都给我谈好了。”
　　秦威闻言眼中掠过失落之色，他当然也参加了九品御厨的考核，可惜因为小小的失误并没有顺利通过，所以面对谢君豪的轻蔑，他才没有反击的底气。
　　几人又聊了一会，上楼的客人陆陆续续越来越多，厨房来人喊狄秋，狄秋告辞离开，并祝秦羽好运。
　　“时间差不多了，我们上楼吧。”秦羽站起身，完全没有任何紧张的样子。
　　秦威却感觉紧张得很，赶紧深吸口气，推着秦哲朝，跟在秦羽身后往楼上走，看着秦羽自信淡定的背影，心中暗暗嘀咕：“老哥啊老哥，你可千万别把事情闹太大，否则我们都得跟着倒霉。”
　　如果让秦羽知道秦威的想法，一定会这样回答：“不闹大怎么行？不搞事和咸鱼有何区别？”
　　聚会的主要场地主要在三楼，二楼主要是接待，当秦羽登上三楼的时候，三楼已经可以说人头攒动，一眼望过去少说也有近百号人。
　　近百号人看似很多，实则从整个城市的范围考虑真的不多，试想，偌大一座城市有多少和餐饮有关的店面？又有多少厨师？尤其在这个厨师的明星时代，厨师的人口基数更是庞大，百来号人不多反少。
　　谢君豪正在和几位厨师热络谈笑，徐总在旁应付的也是如鱼得水，余光瞟见秦羽出现，徐总眼中掠过一抹阴狠得意之色，和谢君豪交换了一下眼神，转身面朝秦羽的方向故意高声道：“秦大厨，怎么这么急就上来了？就算你想挑战谢大厨，也不用这么急吧？”
　　由于徐总声音真的很大，所以立刻引起了很多人的主意，众人纷纷停下攀谈，转头朝秦羽的方向望了过来。
　　章一千八百七十八：兰州拉面VS兰州拉面
　　“刚听说有人要挑战谢大厨，还以为是假的呢，没想到是真的！”
　　“我也以为是一时冲动，没想到还来真的，这小子竟然真的上来了！”
　　“怕不是得了失心疯吧？普通厨师挑战御厨？而且还是八品御厨，这不是自讨苦吃吗？”
　　“这你就不明白了，这叫炒作动不动，正好我们在这聚会，他顺势这么一闹，就算输了也没什么，反正出名了。”
　　“有道理，信息时代出名就是赚钱的不二手段，管你好命还是臭名。”
　　“唉，现在的年轻人，都被这种风气带坏了，就不能脚踏实地一步一步好好做吗？非要玩这种心机手段？”
　　“哼，想出名是吧，那就如他所愿，狠狠让他臭名远扬一回，给现在的年轻厨师们一个反面教训，让他们明白这样是行不通的！”
　　徐总先前就在故作无意散播有人挑战谢君豪的消息，此时这么高声一喊，目的顿时就达到了，而且效果好的出奇，众御厨你一言我一语议论纷纷，顷刻间将秦羽斥的体无完肤，在他们眼中，秦羽已经是一个不折不扣的机会主义者狂妄之徒。
　　秦威站在秦羽旁边，面对着众多御厨的目光，顿时觉得压力好大，就连秦哲都不自觉握紧了双手，唯独秦羽依旧镇定自若，甚至还能笑得出来。
　　“徐总这话说的就不对了，我还赶着回家睡觉呢，怎么能不急？”秦羽道。
　　此言一出立刻有人忍不住低声骂人，挑战御厨，还赶着回家睡觉，这分明就是不把御厨放在眼里，认为御厨是抬抬手就能轻易击败的存在。
　　“好好好，好气魄，既然如此，那就满足你的要求，让你早点回去睡觉。”徐总心中都快笑开花了，见过不给自己留余地的，没见过这么不给自己留余地的。
　　“对，早点让他回去睡觉，省的在这里丢人现眼！”
　　“谢大厨，如他所愿，送他回去睡觉，在这里凭的碍眼。”
　　“以谢大厨的实力，送他回去睡觉还不是分分钟的事，诸位稍安勿躁，喝杯酒想必就结束了。”
　　许多脾气大，或者和谢君豪走得近，或者有巴结谢君豪师父打算的御厨，纷纷出言附和，各种冷嘲热讽却不带半个脏字。
　　“既然诸位都这么说了，那我就如诸位的意思，早点将他送回去。”谢君豪说完排众而出，端着酒杯大步走到秦羽面前，冷哼道，“听到了吗？就算你出了名，以后也别想在本市的餐饮界混下去！”
　　秦羽微微撇嘴：“什么时候厨艺对决变成嘴炮了？难道不该手底下见真章吗？”
　　“你想怎么比，煎炒烹炸古今中外你随便挑。”谢君豪还真应了名字中的豪自，表现的相当自信大气，大有不管你怎么选，我都能轻而易举击败你的意思。
　　“上次在御食坊，吃的是牛肉，那么这次还是以牛肉为主题吧，就选择最常见也是最经典的一道美食，牛肉拉面！”秦羽随口道？
　　牛肉拉面？众御厨面面相觑都感觉有些惊讶，倒不是因为牛肉面简单，恰恰是因为牛肉拉面不简单！
　　这里所指的牛肉面补上省略的字即为“兰州牛肉拉面”，又叫“兰州清汤牛肉面”，烫清肉烂面细，以极致的鲜美和超快的速度备受好评，出名海内外，由于影响力极大，影响范围极广，甚至有中华第一面的美誉。
　　由此可见，兰州牛肉拉面绝对是一道简约而不简单的美食，想将其做出来容易，真容易，有点经验的厨师都能做到，但想将其做到巅峰，做出其中精华，可就不那么容易了，不但需要高超的技巧和深厚的经验，还需要配方！
　　“是你说的煎炒烹炸古今中外随便我挑，该不会你只擅长西餐，不擅长我们自家的美食吧？”秦羽用狐疑的目光上下打量谢君豪。
　　“我不擅长？呵呵，你也不去打听打听我师父是谁！”谢君豪冷笑。
　　“我管你师父是谁，现在站在我面前的又不是你师父。”秦羽反诘。
　　“好，你要比牛肉拉面是吧，我就成全你，让你见识见识，什么叫中西双全！”谢君豪说完一招手喝道，“来人，上烹饪台！”
　　“快快快，烹饪台搬过来！”徐总赶紧帮忙张罗，心中乐得不行，谢君豪的师父那可是仅次于泰斗级别的人物，而且在面食一道别有建树，最新的拉面扣数纪录就是他创下的。
　　谢君豪身为其门徒，面食一道自然是必备课程，不敢说青出于蓝，但绝对超过大部分九品八品御厨，击败秦羽简直轻而易举。
　　所以说，秦羽这是自己往枪口上撞，要怪就只能怪运气不好。
　　与会的御厨们显然也知道谢君豪的师父是谁，纷纷嘲弄以对，已经开始脑补稍后秦羽惨败之后懊悔顿足的样子。
　　很快，便有工作人员将两个功能齐全的烹饪台搬了过来，由于桌椅早已清空，所以放置起来倒也方便，接着又将一切可能用到的新鲜材料搬了过来，放在烹饪台两侧，以供秦羽和谢君豪挑选使用。
　　两个烹饪台相隔五米，俨然成了全场中心，众御厨没有一个坐着，都端着酒杯围在旁边，一边聊天一边看热闹，讨论秦羽会以何种方式败北。
　　“小羽，一清二白三红四绿五黄，想做好牛肉拉面，这些都是关键，一条都不能落下，明白吗？”秦哲将秦羽喊到身边低声叮嘱，宛若又回到了当年。
　　秦羽颔首道：“放心吧，教导我的记着呢，看我怎么给老弟报仇！”
　　说完，秦羽转身朝食材柜走去，与此同时谢君豪也走到了食材柜前，斜睨了秦羽一眼道：“烫肯定来不及现场熬制，所以就用醉香居熬好的烫，反正醉香居的烫质量肯定没得挑。”
　　“我没意见，否则你会输的更惨，就给你留点面子好了。”秦羽说着开始取面粉，取的当然是高筋专用粉，拉面一靠面筋二靠手法，没有足够的面筋，便是有通天之能也拉不出上好的牛肉面。
　　“呵呵。”谢君豪不再多言，在他看来，给秦羽现成的上好牛骨汤，应该是让秦羽沾点便宜才对，这家伙居然还敢大言不惭，简直可笑之极。
　　章一千八百七十九：技惊四座
　　一道上好的牛肉拉面，面自然是最关键的，而想做出最好的面，面粉的质量，和面的水温手法，拉面剂的量，饧面的时间，溜条的力道和手法，拉面的技巧等等，一样都不可缺少，其中任何一个步骤出现问题，都会带来瑕疵甚至让整碗面沦为下品次品。
　　谢君豪显然很清楚这些，动作大胆中透着小心，每一个细节都争取扣到最细，连和面的水，都要用温度计进行测量，以求让面筋达到完美。
　　“不错不错，难怪年纪轻轻就能成为八品御厨，现在看来不是没有道理。”
　　“是啊，万事最怕认真二字，小谢虽然年轻得志，却不浮不躁，不肯放松任何细节，依旧如此细心，未来前途不可限量。”
　　“也许这就是大师收他做徒弟的原因吧，天赋加努力加认真，再加上机遇，想不成功都难。”
　　看到谢君豪如此细致，众御厨纷纷颔首予以赞许，正如他们所言，万事最怕细心二字，谢君豪明明可以轻松击败对手，却还是认真对待毫不放水，这不仅是态度问题，更是对美食的尊重，对自己职业的尊重。
　　可是，反观秦羽，就显得不那么细致了，至少表面上看是这样，和面的时候手往水力一探，感觉差不多就倒进了面里，根本没有将温度抠到极致。
　　“三十度的时候，面粉中的蛋白质吸水能力最好，面筋生成率最佳，弹力延展力最佳，这样才能为拉面打下坚实的基础。平时差不多也就算了，这种场合居然还不扣到最细，我看他心里根本就没打算赢。”
　　“不是说了吗，他就是来出名的而已，赢根本就不是目的。”
　　众御厨看完谢君豪再看秦羽，顿时连连摇头，有的感慨有的嘲弄，觉得这场切磋已经没有了胜负悬念。
　　“同样的面粉，同样的拉面剂，同样的步骤，面的优劣自然而然取决于细节，现在我敢说，在细节上你已经输了。”谢君豪揉好面开始饧面，空出时间向秦羽发难。
　　“是吗？但要我说，从你接受切磋的那一刻起，你就已经输了，你信吗？”秦羽反问。
　　“大言不惭！”谢君豪还没说话，徐总率先冷笑。
　　“不信那就走着瞧好了，很快就会见分晓。”秦羽说完不再多言，手指在案板上轻轻弹动，等待场面完成。
　　片刻后，二人几乎不分先后完成饧面，同时开始溜面顺筋，所谓顺筋，顾名思义就是让面筋捋顺，就如同将一堆木柴梳理整齐，否则拉面的时候面断了可就闹大笑话了。
　　谢君豪的溜面手法很传统，非常传统，先以拳头大力捣面，接着旋转揉、抻、摔，反反复复一遍又一遍，一看就知道是从传统老师傅那里学来的手艺。
　　不得不说，谢君豪着实有一把子好力气，如此高强度高消耗的溜面，居然半点汗渍都看不到，气息平稳表情淡定，让众御厨看的更是连连点头。
　　“的确有两把刷子，可惜你遇到了我。”秦羽心中暗笑，却没有和谢君豪一样使用传统手法，而是双手虚抱撑开，竟是摆出了类似太极拳的起手式。
　　太极拳？众御厨看的脸脸懵逼，面面相觑相顾无语，什么情况，这是在做饭，又不是在耍武术，打太极拳是什么鬼？
　　秦威、秦哲、冯云清也看的莫名其妙，秦哲自己就是个老师傅，当年牛肉拉面的传统手法，他是全部传给秦羽了的，本以为秦羽会使用传统手法，谁料竟完全出乎预料。
　　“喂，你老哥这是在做什么？该不会真的是为了出名的手段吧？”秦威身边突然传来一个声音，下了他一条，转头看去才发现是狄秋，这厮居然又从厨房溜了出来。
　　“不可能，我哥他不可能是这样的人！”秦威断然否认，说着话锋一转，“不过我也不知道他在做什么。”
　　话音刚落，就见秦羽突然动了，原本微微闭合的双眼豁然睁开，双手似慢实快朝左边一推，手掌颤动空气中竟传出啪的一声，接着双手又朝另一侧推出，同样发出啪的一声。
　　众人登时心中微惊，且不管秦羽要做什么，单凭秦羽这起手的两掌，就已经可以位列武术高手之林，其中力道的运用可以说是相当厉害。
　　接着，只见秦羽双掌猛然下压，按在了面上。
　　刹那间，所有人都感觉脚下传来一阵波动，差点站立不稳，仿佛整个三楼都跟着震了震。
　　这种感觉来得快去得也快，当众人从愕然中回过神，定睛朝秦羽看去的时候，发觉他的双手仅仅是微微陷入面团而已，面板和烹饪台更是完好无损。
　　于是许多人立刻认为刚才一定是出现了幻觉，否则那么大的力量，面和烹饪台怎么可能完好无损呢？
　　但也有少数人确信不是幻觉，刚才那股力量切实存在，如果那股力量真的是因为秦羽按压产生，其透力效果就真的太可怕了。
　　隔山打牛，不过如此！
　　秦羽已经完全进状态，完全无视旁人，连续十几次拍击之后，突然一把将面甩了起来，面团在空中飞旋波动，尚未落下就被秦羽冲天一掌当中击中。
　　于是乎，面团又飞了起来，而且诡异的是，飞旋的面团居然没有在离心力的作用下拉平，而是不断朝上扭曲翻滚拉伸，最高的一次，面团中间拉伸足足达到了三米，几乎快熬挨到天花板。
　　霎时间全场安静针落可闻，众御厨看的目瞪口呆，甚至有人酒杯没拿稳掉在地上摔得粉碎。
　　“还能这样？”狄秋仰着头看傻了，眼珠随着飞舞的面团上下晃动，他真心不认为秦羽有任何胜算，却没想到秦羽进竟有此能耐。
　　“这……”秦哲也看的懵了，他完全不记得自己有教过秦羽这种技巧，这种技巧分明已经脱离了技巧的层次，达到了更高的境界。
　　同样懵比的当然还有徐总和谢君豪，谢君豪手一抖差点把手腕扭到，徐总酒杯没拿稳酒液撒了一裤子，二人心中突然冒出一种恐慌，难道秦羽真的是个深藏不露的高手？
　　章一千八百八十：被遗忘的牛肉
　　名不见经传的厨师挑战御厨，在从一开始就不被看好认为必败无疑，甚至被曲解为是为了出名的情况下，秦羽突然爆发技惊四座，用实际行动做出了最强有力的回答。
　　连续轰了九九八十一掌，秦羽摘下面团又开始搓太极，面团在太极特殊力道的作用下变成球状，于秦羽的双掌之中滴溜溜转个不停，看起来真的是神奇到了极点，以至于所有人的目光都被吸引，连徐总都不例外，再也没有人关注谢君豪。
　　砰地一声，面团砸在案板上，秦羽没有片刻停留，迅速将面团拉长对折旋转，再拉长再对折再旋转……
　　众人被震动惊醒，这才发觉不知不觉看的入了神，紧接着再次被秦羽的动作惊到，总所周知，拉面师傅拉面，都是要先将面搓成一条一条，抹上清油放好，这样一则保证面不会粘，二则方便食客随来随取，三则面太多一次也拉不动，太费劲。
　　然而，秦羽竟是要将至少二十人分量的面一次拉好，其中难度绝对比拉一个人的分量大得多得多，需要的力量和控制力简直不可想象。
　　“这，这小子究竟是谁？他究竟是谁的高徒？为何从来没有听说过？”
　　“一次拉这么多面，不怕失败吗？还是说已经自信到绝对不会失败的程度了？”几位御厨低声自语，态度和之前截然不同。
　　“败，败，败，该死的，你倒是给我失败啊！”徐总回过神之后气得牙痒痒，咬牙切齿心中暗暗诅咒，奈何秦羽就是不失败，二十人分量的面在他手中轻如鸿毛如使臂指，完全没有任何失败的迹象。
　　抻、再抻、再再抻，秦羽的动作如同行云流水顺畅之极，简直可以用赏心悦目来形容，在他的繁复抻拉之下，二十人分量的面迅速变细，数量越来越多，渐渐变得密密麻麻。
　　“天哪，快看，居然一根都没有断！”
　　“真的一根都没有断，可是这怎么可能呢？就算我来也不可能一根都不断！”
　　“恐怕只有真正的大师才能做到这种地步吧，这小子到底是何方神圣！”
　　很快众御厨就发现了新的震惊点，秦羽手中细细密密的拉面居然一根都没断，要知道，拉面拉面，面断是很正常的，毕竟面不是皮筋，而且根数是以倍数增长，几百根面都不断几乎完全不可能。
　　然而此时此刻，秦羽手中的面真的一根都没断，一根都没断！
　　如果是一份人的量也就罢了，他拉的可是二十人分量的面啊，这么大分量的面，究竟要控制到什么程度，才能做到一根不断？
　　谢君豪本来也准备开始拉面的，结果看到这一幕登时大受刺激，脚下打晃差点没站稳，赶紧扶着面板稳住，死死盯着秦羽手中的面，他就不信，直到最后都不会断一根。
　　可惜，谢君豪终究还是失望了，直到秦羽将面丢进沸水里，还是一根都没有断，所有的面都是如此均匀完美无可挑剔。
　　“喂，你这是打算认输了吗？”秦羽一边用长筷子在沸水里划动，一边对谢君豪说。
　　谢君豪咬着牙，强行收回目光开始拉面，他暗暗告诉自己：“不过就是没断而已，根本不算什么，只要在我擅长的火候方面下足功夫，最终我还是一定能赢，我一定能赢！”
　　牛肉拉面的特点之一就是快，细密的拉面滚水即熟，秦羽将二十个碗依次摆开，长筷在沸水中起起落落，升腾的热气中，一串串亮晶晶宛若云丝的拉面飞入碗里，浇上醉香居熬制的美味牛骨汤，撒上香菜蒜苗碎，摆上新鲜的白萝卜片，沿着边缘浇一勺红澄澄的辣椒油，辣椒油被面汤的热力激发，登时辣香四溢鲜香扑鼻，让人禁不住口水直流。
　　咦，貌似少了些什么？
　　众御厨都有点懵，突然有人率先反应过来，少了牛肉，秦羽的碗里少了牛肉！
　　既然是牛肉拉面，牛肉当然是不