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美食掌厨人-第165部分
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是政府公示期。
此时此刻，有关感动江海十大人物的宣传预备期也正在如火如荼的进行中。
“大侄子，祝贺你获奖。你真给咱们老白家争气，小叔下一次回江海，给你捎带点好东西，现在叔忙着呢，就先这样，我挂了。”
白小白还想说几句话，小叔那边已经断线了。
小叔向来都是没听人把话讲完，就匆匆挂电话，白小白早已经有了免疫力。
他才想收起手机，这时候手机又响了。
是江海市政府的工作人员，和上一次通知入选的是同一个科员。
她在电话告知白小白，感动江海十大人物近期准备要开展大型宣传活动。
希望白小白抽个时间，配合拍摄政府宣传画报之类的。
协商完拍摄宣传画报之类的事后，才挂电话没多久，江海卫视的宣传相关负责人也打了电话。
希望白小白抽个时间，配合江海卫视拍摄感动江海十大人物的电视台宣传短片。
该短片拍摄后，将在电视台各个广告时段播出，为一月底正式的直播颁奖礼造势。
白小白当即愉快的答应了，并表示最好在非饭点时间拍摄。
接下来的两天时间。
白小白暂时没有时间学习全鱼宴料理的最后两道菜。
因为他忙着感动江海十大人物的宣传拍摄工作，根本忙得不可开交。
当然，小白餐馆还是照常营业，还是宾客满至，座无虚席。
店里的老顾客已经陆陆续续知晓白小白获得了感动江海十大人物的崇高荣誉。
又是一阵疯狂的评论。
“白老板人生得意啊，餐馆开得好，菜肴做的好吃，还获得了这么大的奖，真的太牛了。”
“感动江海十大人物，真心不开玩笑的。白老板这下是真的要闻名全省了啊。”
“何止啊，不光全省人知道，还能记录到江海省的省历史档案呢，可以名留千史了。”
“太长脸了，我感觉光顾小白餐馆，也是面上有光啊！”
“白老板，现在绝壁是江海省餐饮界的一号传奇人物啊。真心佩服他，算是我的楷模了。谁说万般皆下品惟有读书高，厨师也可以有前途和钱途，我儿子长大了也让他学厨。”
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第四百八十二章 领奖
“就是，白老板以后出名了，店里的生意估计会更好，指不定哪一天会名动全国，到时候我们也是面上有光啊。”
白小白获得感动江海十大人物这份荣誉，大多数店里的老顾客都给予极高的评价。
但是外界有关白小白的获奖，大多持怀疑态度，甚至那些黑子又坐不住了。
“这老板都能获得感动江海十大人物，有没有搞错啊。”
“组委会瞎了眼吧，妥妥的黑幕，那个白小白何德何能，江海省比他有资格的人多太多了，凭什么是他啊。”
“就是，我怀疑是内定的，这老板肯定塞了不少钱吧。”
“肯定黑幕，这个评奖都是省政府内定的，外界人根本没有参与，不公平啊。”
“去你妹的，就雪地喂了一个残疾人，然后写了一封信为农名工讨薪，这都能获得奖，说没黑幕，打死我也不信，呵呵。”
“我看这老板也不好意思领奖了，比他做更感人的事迹多了去了，为什么偏偏是他。”
“劳资不服气，白老板肯定走后门了。”
很多人甚至怀疑白小白的感动行为，都是有目的有计划的作秀。
更夸张的说法是他和政府公务人有暗地的各种交易，为了获得这个奖项，各种陪吃陪睡的污言秽语层出不穷。
这也难怪。
感动江海十大人物这个奖的诱惑力实在太大了，获得该奖意味着一夜火遍全省，而且和白小白同一批入选的另外九个人，绝大多数有各种感人肺腑的丰功伟绩。
就白小白的感人事迹相对平凡。
所有有关内定、内幕的事一直闹得很开。
但是谁也没有证据，直接证明是作秀的。
不管是正面的声音还是反面的声音。
总之，白小白获得感动江海十大人物的消息已经在江海彻底传开了。
针对各种黑幕、质疑的声音，白小白并没有任何正面回应。
白小白一向不习惯耍嘴皮子。再者，别人要怎么怀疑你，你就是说破天，他们也会鸡蛋里挑骨头。
白小白一直气定神闲的营业。
接下来的几天。
感动江海十大人物不仅江海卫视开始了地毯式的宣传。
就连江海的大型公交车站和公交站点的广告位，也陆陆续续贴上了大型宣传海报。
通过江海卫视的洗脑式宣传片，白小白一夜之间火爆整个江海省。
另外，感动江海十大人物还在江海省政府和市政府网上专栏进行公示。
江海各地区的政府官员，也几乎一夕之间，就知道了白小白这个人。
白小白是感动江海十大人物中唯一一个以餐馆老板的身份入选，同时也是江海有史以来，第一位以餐馆老板和厨师，获得该奖项。
一时间，白小白疯狂登上本地电视、报纸，风头之盛，简直无两。
到了江海卫视感动江海十大人物的颁奖典礼直播这天晚上。
白小白身着西装出席江海卫视的颁奖盛典。
高超也凭门票进场。
在典礼上，电视台播放了白小白的单人宣传短片，包括雪地拍摄喂食残疾儿童的照片，以及替于成海等十几个农名工写的讨薪书信内容。
雪地喂食的照片全公开，每一张照片，都如实反映了那天的场景，白小白感人的动作，每一个细节，都让人看出来他的善良他的真诚。
这在一个浮躁的都市，和人情越发淡漠的社会，这一份真诚极其难得。
至于另外，白小白写给市政府为于成海等农名工讨薪的一封书信，也第一时间对外公布。
手写稿件，娟秀字体中带着大气豪迈，内容字字珠玑，言简意赅，毫无修饰，用的都是最平实的字眼，毫无华丽辞藻，写得却让人动容。
感动江海十大人物的组委会给白小白获奖感动致辞是：
他是江海的一个餐馆老板，他雪地为残疾儿童喂食，感人肺腑……他为农名工写信给政府，感人万千……
给白小白颁奖的，是一次江海美食节的颁奖嘉宾曾副市长。
这是曾副市长第二次给白小白颁奖了。
曾副市长给白小白颁奖前，先轻轻拍了两下白小白的肩膀，随后语重心长道“小伙子，好样的，加油。”
就是因为看过了白小白为农民工写信的内容后，曾副市长决定推荐这个年轻人为感动江海十大人物的候选人。
当然，候选人可以很多，最后很多都不能入围最后的十个名额。
让曾副市长意想不到的事。
同时，白小白雪地喂食残疾儿童的感人事迹，在江海市引起前所未有的轰动，在网络持续发酵。
两件感人事迹的叠加，效果持续放大加倍，这才有了白小白的获奖的基础。
如外界很多人所说的一样，白小白的两件感人事迹都是举手之劳，甚至可以说是渺小，不足挂齿，更没有多么伟大。
并不是要多么的伟大的感人之举，更不是捐款多少钱世所瞩目，造成巨大轰动。
感人事迹往往源于生活的细节举动，在不经意之间的感动，往往才最能打动人心。
这一点上，白小白做到了。
这个奖白小白承受无愧。
他登台接过曾副市长送上的奖杯后，面对嘉宾和电视机前的观众，自信满满，发表了自己的获奖感言。
由于颁奖典礼是直播，白小白第一次参加直播节目，他有点紧张。
获奖感言白小白说得很简单。
“能获得这个奖杯，我感到很荣幸……”
白小白的感言没有程序化的先感谢组委会的信任，然后感谢江海卫视的平台之类的云云。
他只是简单介绍了两件感人事迹的一些小细节，最后一句话是：
“感人之举来源于生活细节，我做到了。我以后也会继续传承这份感动，谢谢！”
自信从容的精神状态，最后仿佛能融化冬雪的温暖笑容，彰显了这个年轻人该有的自信活力。
台下的嘉宾响起了雷鸣般的掌声。
高超拿出刚买的单反相机，对着白小白疯狂拍了好几张。
这是一个值得记录的时刻。
高超看到好哥们白小白上台领奖，自个也是荣誉感满满。
从今晚开始，白小白又多了一重新身份，新晋的感动江海十大人物，而且高超在网上查询过，白小白是江海历届感动获奖者中，年纪最小的一位。
看来以后不仅仅在江海美食界、吃货界出名，就算是全江海省，也有白小白的一席之地了。
颁奖礼结束后，白小白不懂人情世故，他不会和政府领导一起谈笑风生，各种话题聊得开。
主要是话不投机半句多吧。
其他几个获奖者，私底下都和各政府领导打得火热，都想趁机再刷个脸熟，瓜瓜其谈。
讲得大多数都是谄媚的言论，白小白在位置上干坐着也难受。
他趁着上厕所的间隙，早早就离开了江海卫视的演播大厅，后续的一些歌舞节目他无暇观看。
高超看白小白走，也无心看节目，跟着白小白离开了演播会场。
江海卫视记者本来堵在门口，想要第一时间采访白小白，结果却不了了之。
白小白还是相当低调的，即便获奖了，他也是以平常心对待，不喜欢过分张扬。
记者们的专访，他一概不接受，该说的他在领奖获奖感言已经说完了。
至于剩下的，白小白也实在没什么可说的。
他现在最关心的事，是尽早在店里推出全鱼宴料理。
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第四百八十三章 松花江鳜
白小白现在最关心的事，是尽早在店里推出全鱼宴料理。
全鱼宴料理还剩下最后两道菜品。
打的回到小白餐馆后，时间还早，高超本来打算约白小白出去下高级餐馆庆祝一下。
奈何，外面突然毫无征兆，天气大变，开始刮风大雪，实在寒冷，只能作罢。
气温骤降，几乎滴水成冰。
高超早早就上了二楼小房间码字去了，白小白没有回卧室钻被窝，他自个回到了玻璃厨房。
一踏进厨房，白小白就发现了很大的不同。
玻璃厨房似乎开了暖气，非常舒适，一点也不寒冷，还带着自然的果香气。
白小白诧异的同时。
清冷的电子音在他的脑海中响起：
宿主，为了让你更好全身心投入料理美食当中，冬令时，玻璃厨房的果香暖气开放中，系统已调节黑科技暖气的最舒适温度和适度。
难怪这么舒服。
原来是系统搞得黑科技暖气。
冰冰凉凉的玻璃厨房确实容易让人手脚发抖，无法全身心投入料理中。
这下可好了，有了这暖气，即便是大半夜熬夜加班，再也不用担心受寒感冒了。
羽绒服太臃肿，穿着不利于料理美食，白小白高兴之余，脱下羽绒服，走到水槽处，拧开水龙头洗手。
自来水也是一点不冰冷，温温的，特别舒服。
清冷的电子音继续在白小白脑海中响起：
为了适应冬令时，玻璃厨房都做了相应的改造。
白小白一听系统电子音，这才注意到。
玻璃厨房确实有了不小的变化。
首先厨房的壁面上贴上了暖色的壁纸，就连地板也换上了暖色的高级羊绒地毯。
羊绒地毯上，还有一双高级的白色棉拖。
“系统，这是给我准备的？”白小白惊讶道。
没错，这棉拖是由天山绵羊毛和xin疆长绒棉精心缝制，内部隔层塞有各种去除异味的香料，绵柔温暖，可以久穿不臭，宿主可以换上试试看。
白小白依言试穿一下，棉拖大小尺寸正合适，真的特别绵柔温暖。
本来白小白的脚冰凉，一穿上这鞋，瞬间感觉脚下踩了一个温暖的小火炉，特舒服。
不仅仅是美食系统，简直就是全能系统，方方面面都考虑周到。
这么温馨舒适的玻璃厨房，即便是在寒冷的冬天，身上不用层层包裹像粽子，也能尽情享受到料理的快乐了。
白小白洗干净手，用干软布擦净。
阔别忙碌几天后，他又得闲可以继续全鱼宴料理了。
上选生鱼片是考验刀工，没有涉及火工。
一品鱼头豆腐汤，属于汤类，料理方法是煮。
松鼠鲤鱼，是油炸浇汁型美食，料理方法是炸。
而剁椒鱼头料理方法则是属于蒸。
鲶鱼汤面属于汤面类美食，料理方法还是煮。
全鱼宴第五道料理是西兰花炒桂鱼球，是六道菜品中唯一的一道炒菜。
白小白拿起渔网，从玻璃缸中，捞起一只桂鱼。
桂鱼别称很多，又称桂花鱼，鳌花鱼，鳜鱼。
华夏官方百科记录，一般称为鳜鱼，只是因为鳜和桂同音，为了方便书写，很多超市，菜市场挂牌一般用桂取代鳜。
桂鱼的肉呈瓣状，味道鲜美，是淡水鱼中的上佳食材。
唐朝诗人张志和在他的诗作渔歌子，便写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，诗中赞美的就是这种鱼。
桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼。在古时候，一般百姓也很难消费得起，一般都是有地位的文人骚客，甚至是皇家子弟才能享受这种鱼。
白小白吃过的鱼类众多，但是他对于这种鱼也没啥印象，似乎从小到大都没有吃过。
这也算是他第一次看到鲜活的桂鱼。
桂鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖尖的头，身体是青果绿色带着金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，有点像是蟒蛇身上的花纹。
白小白捞起桂鱼的同时，清冷的电子音在脑海中介绍道：
食材好食才好，系统所选用的桂鱼来源如下。
电子音完毕后，系统现字：
桂鱼：系统严选松花江野生鳜鱼鱼苗，经过放养后，最后通过淘汰制选择其中的优秀成鱼作为西兰花炒桂鱼球的上佳食材。
淘汰制选择桂鱼？
这可奇了。
白小白满脸好奇。
系统继续现字介绍：
系统在松花江放养鳜鱼鱼苗，鳜鱼为肉食性，性情较为凶猛，大量聚集在一切后，为了食物，会互相残杀。
系统一次性放养10000尾鳜鱼鱼苗，最后在松花江野生环境下，经过各种恶劣竞争，能够成长成成鱼的只有约800尾。
在约800尾的鳜鱼中，由于各种恶劣因素，鱼身多有破损残缺，只能挑选100尾品相完整无缺，品貌极佳的鳜鱼。
再经过体内重金属检测，未受污染，能达到食用的标准不到10尾。
最后挑选合格的鳜鱼，便是宿主看到的食材。
经过系统的算法，投放10000尾的鳜鱼，最终能用做料理的食材，只有不到10尾，这鳜鱼简直就是千里挑一啊。
松花江鳜名气极大，和松江鲈、黄河鲤、兴凯湖鲌，并称是华夏四大淡水鱼。
之前的松鼠鲤鱼用到了黄河鲤。
现在西兰花炒桂鱼球用到了松花江鳜。
全鱼宴料理已经集齐了四大淡水鱼中的两大明星鱼类食材了，够牛逼大发的。
松花江鳜和黄河鲤的情况不太一样。
黄河水虽然浑浊，但是水体污染并不算严重。
而松花江则比较特别。
白小白看过新闻，松花江近年来由于东北重工业的发展，含有大量有毒化学物质的工业废水大量排入松花江，不同段的水体都受到了不同程度的污染。
江里的野生鱼类多少受到了不同程度的污染。
系统能挑选松花江中，无污染的鳜鱼做食材，这本身就是对食客的一种负责任的表现。
太暖心了。
系统介绍淘汰制的挑选后，继续现字介绍松花江鳜：
松花江鳜肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，是华夏四大淡水鱼中的极上美味。
除了味道鲜美，更有多种功效，具有健身强体魄，补虚劳，益胃固脾的效用，无论男女老幼，均可使用。
明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。古时候人将鳜鱼肉比成天上的龙肉，其风味的确不凡。
第四百八十四章 西兰花炒桂鱼球
明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。古时候人将鳜鱼肉比成天上的龙肉，其风味的确不凡。
白小白看完桂鱼的来源后，继续扫视另外一个主要的食材——西兰花。
系统提供的是一整个完整的西兰花。
颜色翠绿，花球紧实，花蕾细密。
白小白摸了一下花蕾，非常紧实，说明西兰花非常新鲜。
系统电子音继续响起介绍：
西兰花：精选山dong省的有机西兰花，不施任何化学肥料，不打任何农药，天然有机，自然生长，非常健康营养。
宿主所看到的的西兰花是刚刚新鲜采摘的，离体不到十分钟。
果然很新鲜！
白小白看完系统的西兰花来源后，又微微感叹了一番。
西兰花是十字花科蔬菜，原产欧洲地中海一带，早先是大量运用于西餐的一种食材。
到了清末的光绪年间，西兰花才传入华夏。
因为富含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，西兰花被营养学家誉为“蔬菜皇冠”，据说还能用于预防癌症。
时至今日，这种食材被大量用于华夏料理当中。
西兰花植株脆弱，容易长菜青虫，现在市场上和超市里卖的很多品相完好的西兰花，大多都有打过药的，因此西兰花的花蕾上难免有农药残留。
有系统严格检测把关，所提供的食材完全不用担心这一点。
白小白个人特别喜欢素炒西兰花，不仅做法简单而且很美味。
至于用西兰花炒桂鱼球，他还是生平第一次制作。
食材清点完毕，一切齐备。
白小白开始忙碌起来。
首先是料理桂鱼肉。
经过系统提示。
白小白了解到桂鱼本身鱼肉无毒，只是它的背鳍前半部是硬棘，分布有12根背鳍刺、3根臀鳍刺和2根腹鳍刺。
这些部分均有毒腺分布，若被刺伤后肿痛甚烈，发热、畏寒，所以毒刺部分必须切除。
麒麟黑斑刀在手，白小白先杀了桂鱼，然后切腹取出鱼内脏，洗净后，切除毒刺。
接下来就是料理‘西兰花炒桂鱼球’的第一个关键料理步骤了——制作鱼球。
鱼球并不是规则的‘球’形。
这是华夏料理的一个专业术语。
有很多华夏菜式都命名为“炒球”，比如：炒鲈鱼球、石斑球、龙虾球等等。
其实方法皆因传统的做法是在鱼块上刻上刀花，在烹煮时，高温下，鱼块受热后卷成球形，故此得名。
只是现在这种做法很少了，餐馆和酒店大多以切鱼块为多，但华夏料理上仍习惯性把这类型的菜式称为“炒球”。
白小白用麒麟黑斑刀把桂鱼剔骨后，片成鱼肉块，再在鱼块上刻上刀花。
将花刀鱼肉片放入不锈钢小盆中，加入调味料腌制入味，静置备用。
将西兰花蕾连茎切成规则大小几乎一致的小花蕾，清水洗净后。
在灶台上架上煮锅，加水烧开。
倒入切好的西兰花焯水一分钟。
焯水是为了去除西兰花表面的脏东西，而且焯水后，西兰花有七八分熟，接下来炒出来颜色更翠绿，而且更容易完全炒熟。
焯水完毕后，捞出西兰花，沥干水分。
在灶台上架上炒锅，倒入适量花生油。
这一步骤不是直接炒菜，而是为了让桂花鱼过油。
只有过油后，桂鱼定了型，在接下来的炒制过程，鱼肉就不会散开了。
等锅中的油烧热后，倒入腌制好的桂鱼。
为避免破坏鱼肉纤维组织完整性，白小白不用锅铲，只是轻轻颠锅，让每一块桂鱼肉都充分过油。
用中火过油至八成熟，沥干油，桂鱼肉片就过油完毕了。
过油后的桂鱼肉片，品相完好，鱼肉微微卷起，成了桂鱼球。
白小白在炒锅中留下少量油烧热，随后加入少量姜末、葱段炒香，加入少量黄酒爆香。
加入盐、糖等等调味料，然后加入焯过水的西兰花，和已过油的桂花鱼球。
开大火。
king灵矿朗——
翠绿的西兰花，和白嫩的桂鱼肉，在火焰的作用下，彼此呼应交叉。
鱼肉香味和西兰花的香味，一点一点融合。
香味四溅，扑鼻而来——
最后水淀粉勾个薄薄的芡汁便大�
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