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美食掌厨人-第26部分
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白远山拿刀在门口杀完水鸭，用不锈钢脸盘装着，拿热水浇鸭，自顾自拔毛。
小叔除了买活水鸭外，还带了两个黑美人西瓜、猪排骨、一尾活草鱼。
食材齐全，白小白在厨房里忙碌开，洗洗切切。
白远山扒光水鸭毛，掏出内脏洗净后，又在木墩上把水鸭肉斩成了小块。
“大侄子，剩下交给你了。”白远山是个厨盲，要他洗洗切切还行，真要动起手做菜。
他的焦盐土豆丝、炒半生蔬菜，白小白已经领教过了。
那满嘴盐巴味，白小白终生难忘。
“叔，你休息吧，剩下的交给我。”
king灵矿朗……
白小白在厨房里料理美食。
白远山在厨房外面打下手，他把两张小餐桌拼凑成一张桌子，又把餐桌仔仔细细抹擦了一遍。
擦完餐桌，桌上的一本书引起了白远山的注意。
这本书书皮发黄发皱，连书名都没有。
白远山做了好几年古董生意，本着职业习惯，对于古东西都有兴趣。
这古书他一模一翻一闻，就知道是清朝时期的古书。
白远山上过小学，常用字基本认识，但是这书上面写的是繁体字，半文言文，他也看的不是很懂，只是认识的几个字引起了他的兴趣
～王小余神秘玉掌勺……
端午特别篇（二）
白小白很快就收拾了一桌子的美味佳肴。
海蛎抱蛋、清炖水鸭汤、红烧排骨、青椒炒肉丝、水煮鱼片、凉拌木耳、炒什锦蔬菜、拍黄瓜。
“叔，好了，吃午饭。”白小白手里拿着两副碗筷，整齐摆放在餐桌。
“大侄子，你这手艺不比你爹差。”白远山看着一桌子的菜肴，夸赞道。
白小白的家常菜做的还不错，自家人吃倒没问题，但是真要店里出售的话，还欠点火候。
“大侄子，啤酒嘞？”酒鬼小叔看到没酒，喉咙只痒痒，他有点酒精依赖症，顿顿饭都离不开啤酒。
“稍等，叔。”白小白麻利的从冰箱拿出几瓶冰透的啤酒，又拿了两个玻璃小酒杯。
给小叔满上一杯啤酒，自己也倒了一杯。
“叔，我敬你一杯，谢谢你对我的照顾。”白小白拿起杯子轻轻碰了一下白远山的杯子。
小叔经常带着做古董生意的同行来照顾他的生意，这是白小白店里每月相当一笔收入。
“臭小子，好端端的说什么啥话，你爸是我兄弟，你可是我亲侄子。”白远山举起杯子，一口气扬脖干了啤酒。
白远山喝了几口啤酒，随即吃了几口菜，开口道“大侄子，王小余的神秘玉掌勺知道吗？”
“听说过，不过王小余的传说估计是假的吧。”白小白知道白远山为什么会提起这事。
一定是因为餐桌上的书的‘荼毒’。
实际上，这本书是白小白偶然在老家翻箱倒柜找的，也不知道怎么来的。
书皮破烂，连作者名字都没有，上面写得都是繁体字，半文言文，尽是一些奇闻异事，白小白闲来无事，会看上几眼。
其中王小余这一篇目非常离奇，比玄幻还玄幻，白小白是唯物主义者不太相信这些。
“你怎么知道是假的？”白远山听到白小白一口咬定是假的时候，不禁疑惑问了一句。
白小白吃了一片水煮鱼说道“叔，我百度了一下，王小余是清乾隆时袁枚家的掌勺大厨师，是一位烹饪专家，身怀技艺。王小余死后，袁枚为了纪念这位优秀厨师，亲自专门为他写了一篇《厨者王小余传》”
“那这书里面写的《厨者王小余传》？”白远山押了一口啤酒反问道。
“不是，我百度对比了一下原文。这书上写得和《厨者王小余传》没有半点关系，这书上写的就是传奇故事。”
“什么传奇故事？说来听听。”白远山表现出饶有兴致的样子。
反正光吃饭喝酒也无聊，白小白索性简单说了这本书上记录的王小余传说。
王小余是清乾隆年间人，出身贫寒，据说自小天资不聪颖，属于后天努力成才型。
民间传闻，当年资质平庸的王小余在机缘巧合之下得到一个神秘玉掌勺。
这玉掌勺可以变大变小，小不过火柴棍大小，大可以和普通汤勺比拟。
任何普通的食材，只要经过玉掌勺的烹饪，都可以有到达惊人的美味。
凭借玉掌勺的辅助，王小余烧的菜肴香味散发“闻其臭香，十步以外无不颐逐逐然”的至高境界。
最终步步高登，成为清乾隆乃至整个清朝首屈一指、名扬天下的一代掌厨人。
传闻名厨王小余咽气那一刻，有人亲眼看到，晴空万里的天空突然变阴沉滚滚。
电闪雷鸣之际，一个巨大的玉制勺子虚影从王小余身上飞出，直插云霄。
一时之间，金光万丈，九龙飞啸，凤凰舞天，霞光四射中，云层中出现琳琅满目的美食。
各种珍馐佳肴，玉露琼浆，奇花异果浮现在云端，让人浮想连绵。
就在众人看呆，口水直流之际。
神秘玉掌勺的虚影没入云端后，顿时消失的无影无踪。
刹那间，天空又恢复了万里无云，仿佛刚才什么也没发生一样。
很多人来围观，甚至官府都出动了，但是并没有在王小余身上找到任何异常的东西。这件事也就不了了之。
“故事讲完了。”白小白合上那本破皮旧书，吃了一口青椒肉丝说道。
“大侄子，还真别说，我今天在乡下收古董，就收到了王小余的神秘玉掌勺。”白远山压低声音道。
白小白听到白远山这句话，停下筷子，一脸的不相信。
不过小叔是做古董方面的，眼光一向毒辣，但凡是他看上的东西，绝对不会是普通的东西。
就算不是神秘玉掌勺，也一定是难得一见的玉制珍品。
“叔，什么东西，拿出来看看，给我掌掌眼。”白小白抱着大开眼界语气说道。
白远山扬脖喝完一杯冰啤，从兜里掏出一个小塑料袋，小心翼翼展开，拿出里面的一个十分瘦小精悍玉制品。
白小白看到后顿时无语。
小叔才喝几杯酒，敢情这是醉了啊。
纯碎瞎说八道，这那里是什么王小余玉掌勺，看形制就是一耳挖。
白远山嚼着一块红烧排骨，继续道“这物件看着是清代包浆，但是好像很奇怪，看年月又不止是清朝，好像有好几层包浆，可能更古老。”
白小白拿起耳挖，仔细看了一下，包浆确实很厚，玉质确实不怎么通透，像是在土里埋藏了许久，没有接触人气，所以显得非常暗淡浑浊。
白远山扬脖喝了一杯冰啤，说“大侄子，这物件就算是叔给你的见面礼。你好好收着。”
白远山说完，把玉耳挖拿给白小白。
白小白这一下顿悟了。
难怪小叔对王小余的故事感兴趣，难怪要自己讲这个故事，原来是为了假借王小余的玉掌勺，彰显他送礼时的豪阔。
白远山经常给白小白带些小件的古玩意。
每一次都要胡吹海吹一番，道明自己送的东西的来历。
白小白对他这个吹嘘的毛病，早已见怪不怪了。
上一次小叔送他一颗古珍珠，看色泽也就是中等货色，结果硬是被小叔瞎掰成了慈禧口中含的夜明珠。
这一次的玉制耳挖，也被胡诌成了王小余的神秘玉掌勺。
白小白现在满头的瀑布汗，就像是被人用一桶水从头浇到脚。
虽然这玉耳挖不值几个钱，不过不要白不要。
白小白觉得拿来掏耳朵用应该不错。
吃完午饭，白远山因为晚上要出远门，所以也没有久留，拍拍白小白肩膀，又嘱咐了几句话，随即匆匆打的走了。
小叔常年神出鬼没，天南地北做古董生意，有时候要找他比登天还难。
店里只剩下白小白一个人，他喝得脸色发红，但是意识倒是很清楚。
半醉状态下，白小白仔细收拾了一下店里的卫生。
等到卫生彻底搞定后，已经是夕阳西下了。
天边出现通红的火烧云，云状非常奇特。
像极了一道道美味佳肴、琼浆玉露，十分诱人。
白小白随手剥开一个肉粽，丢给小黑。
小黑摇摇尾巴，叼起肉粽，坐在店门口大口大口啃起来。
白小白自己也剥了个粽子，蹲在自家店门，津津有味吃起来。
一人一狗，面朝夕阳，在店里留下了长长的背影，画面十分温馨。
第六十六章 食材的来源
凤祥楼的极味荷香糯米鸡味道固然好吃，但是在蓝伟豪看来，却远远不及现在嘴里的一品荷香糯米鸡。
嘴里的糯米饭也不知道是什么品种，粒粒分明，既不会太过甜腻也不会过于发粘，恰大好处。
充分吸收了鸡肉和冬菇的精华的糯米，不油不腻，蓝伟豪每咬一口都觉得唇齿留香。
糯米里面的馅料虽然种类不多，只有鸡肉和冬菇，但是两者组合在一起，却激发出最绝妙的滋味。
荤素搭配，鸡肉肉质鲜美和冬菇滑嫩软韧，糅合在一起。
一种特有的咸香、鲜香慢慢在蓝伟豪的舌尖上弥漫开。
除了味道，这一品荷香糯米鸡还有一点凤祥楼远远比不上。
那就是真正的芳香四溢。
蓝伟豪每吸一口气，一大股沁人心脾的荷香，通过鼻腔冲入他的肺叶，带来了一丝难以言表的清凉，仿佛把肺里面残留的所有浊气一扫而空了。
蓝伟豪因为工作关系，商业应酬必不可少，这些年因为烟酒关系，他不但肠胃不太好，就连肺也积累了不少烟气焦油。
每到晚上的时候，他都会咳几声，经常觉得有股痰气积压在肺部，有时候咳又咳不出，连睡觉都睡不香，十分压抑难受。
没想到今天闻到这股清雅的荷香，顿时觉得压抑在胸口的老毛病，忽然纾解了不少。
不愧是一品荷香……
实在是微妙无比！
蓝伟豪根本控制不住手上的动作，开始低头大口朵颐一品荷香糯米鸡。
朱雨菲吃法相对文雅，她没有拿起糯米鸡直接吃，而是展开荷叶包，用筷子一点一点夹起糯米鸡，慢慢品尝。
糯米鸡入嘴的一刹那，朱雨菲的脑海中仿佛奔出了一个贪吃欢乐小恶魔在手舞足蹈。
这糯米饭用的是长糯米无疑，可到底具体是什么品种，她说不上来。
朱雨菲疑惑着，继续夹起一口糯米鸡。
鸡肉鲜香滑嫩，不柴不老。
口感和味道上，应该是狼山鸡。
这么嫩的鸡肉非常考验厨师的火工。
如果在锅子里稍微多停留一会，嫩鸡肉很快就会变柴变老，鸡肉味也会相应损失一大半。
能够把火候拿捏这么准确，少说也要苦练好几年的基本功，这家店的老板这么年轻，实在不简单。
朱雨菲看了一眼白小白，用金舌头继续品味糯米鸡。
除了鸡肉，糯米里的冬菇丁也相当美味。
软韧滑爽，鲜美无比。
朱雨菲一吃便知这是野生冬菇。她老妈以前在大酒店掌厨的时候，利用自己的身份，常常偷偷带了一些野生干冬菇回家煲汤。
朱雨菲从小吃到大，不会有错。
野生冬菇比起人工冬菇，最大的区别在于香气。
人工冬菇是接种的，带着的木屑菌种的杂气，而野生冬菇不仅香气更浓，而且伞柄更细小，不需要剪香菇脚。
以上的食材她都能猜出个大概，但是剩下的荷叶。朱雨菲实在一点头绪也没有。
她只知道外面的糯米鸡很多商家都是用干荷叶，而这家餐馆用的明显是新鲜荷叶，而且这荷叶没有一点清苦之气，实在奇怪。
“老爷子，你别光顾着吃啊，这糯米鸡的味道这么样？”那个矮个子顾客吃完至尊茶叶蛋看到一直狼吐虎咽的老大爷，不禁问了一句。
老大爷现在哪有功夫搭理他，面对美食，根本停不下来。
老大爷其实也怕吃黏兮兮的糯米，但是这一品荷香糯米鸡的糯米一点也不会黏答答，粒粒分明，绵软悠长，一咬满口糯米香。
时间居然有如此美味的糯米鸡。
老大爷吃的太急，不小心咬到了荷叶。
他刚想吐出来，却发现这荷叶嚼着嚼着，有一种淡淡的清凉感，没有半点苦涩味，反而有种淡淡的回味甘甜。
“小师傅，你这包糯米鸡的荷叶可以吃？”老大爷露出诧异的神色。
“当然可以吃。”白小白不知道老大爷为什么有此一问。
荷叶可食用，而且还是一味中药。中医认为荷叶有清热解暑，升发清阳，散瘀止血的功效，但是因为荷叶天生带着苦涩味，所以一般没人能接受，顶多泡水喝，根本没人直接吃荷叶。
老大爷听到白小白说可以吃，又津津有味吃起荷叶。
这下一边的矮个子不淡定了。
“我说老爷子，你这也太疯狂了吧。连荷叶都……”
矮个子还没说完，他身边的斯文男摇了摇他说“你看那边也是。”
朱雨菲也发现荷叶可以吃。
要是吃其他的荷叶糯米鸡，她是绝对不会吃荷叶。
但是现在嘴里的荷叶，鲜嫩可口，没有一丁点苦涩味，她甚至怀疑这到底是不是真荷叶，怎么还有一股淡淡清凉的甘甜。
朱雨菲座位前面的蓝伟豪似乎早发现了这一点，他手上的一品荷香糯米鸡已经吃了个干干净净。
刚才他吃荷叶就像是吃生菜一样，几口就没了。
三个人吃荷叶的举动瞬间，让在座的所有顾客都觉得不可思议。
要不要玩这么大，这荷叶都可以吃？？？
还吃得这么香！！！
白小白当下也疑惑，荷叶因为本身带着苦涩，就算蒸煮也不会完全除尽。
所以他认为荷叶只是辅助性增加香气，只有里面的糯米鸡才是可以食用的。
真的没想到荷叶可以吃。
这是三观尽毁的节奏啊。
就在白小白要重新认识三观的时候。
脑海中的系统现字了：
食材好食才好
一品荷香糯米鸡的主要食材如下：
糯米：系统精选颗粒饱满，无虫蛀无碎米的苏南独有品种沅天香糯。
这种香糯只生长在江北肥沃无污染土壤中，一年一熟。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃功效。
我靠，居然是这种糯米，白小白实在震惊。
沅天香糯又称沅天江米，是清朝宫廷的御品江米。据说当年慈禧太后，除了早膳要吃一碗燕窝粥，还要吃一个小糯米团子养生，用的就是沅天江米制作而成。
这种香糯无论是清朝和现当代产量都非常低，一是这种香糯对环境要求极高，种植困难，只能苏南一代的极其狭窄一片长江地可以种植；二是该品种香糯，管理困难，每到快要成熟的时候，有大量鸟类鼠类偷食，到最后收获的时候，一亩地平均下还来不到100公斤香糯。
因为香糯产量极低，现在都是领导的特供品，外界根本买不到。
所以有句话说。
北响水，南沅天，不是领导不沾边。
北响水是领导特供的黑long江响水大米，俗称华夏第一米，而南沅天说的就是苏南的沅天香糯，号称华夏第一香糯。
震惊之余，白小白继续看脑海的系统现字。
鸡肉：系统严选shan东狼山鸡中数量极少的‘狼山白’新鲜翅根鸡肉，因为长时间拍翅膀，这个部位最鲜嫩最爽口，富含……（此处省略九十九字）
冬菇：特选福jian万木林深山区，天然野生无污染冬菇，高山泉水洗净后，晒足七七四十九天，富含……（此处省略七十八字）
当看到荷叶一行的系统现字，白小白差点没捶胸顿足！
荷叶已经直接被他丢了垃圾桶，白小白现在那个悔恨啊，简直比丢了一百块钱还难受。
只见系统现字：
第六十七章 有原则的老板
（正文继续）
当看到荷叶一行的系统现字，白小白差点没捶胸顿足！
荷叶已经直接被他丢了垃圾桶，白小白现在那个悔恨啊，简直比丢了一百块钱还难受。
只见系统现字：
荷叶：珍稀的古莲，唐朝年间已灭绝。
系统得到古莲子，经过精心培育，让沉睡了一千二百多年的灭绝古莲，重新发芽，生叶，开花！
这种荷花花瓣、莲蕊、莲子、莲心、莲藕都苦涩不可食用，只有荷叶独具一格，鲜嫩无比。
系统选取不满三周的嫩荷叶做为一品荷香糯米鸡食材。
这种荷叶生吃鲜嫩多汁，清香甘甜；晒干后剪碎泡茶可以解暑健脾，提神醒脑；蒸后口感更佳，兼有养肝明目的奇特功效。
看到脑海中的荷叶现字后，白小白真心要给系统跪了。
居然是古莲！
这种荷花，白小白知道历史上是真实存在的，不但兼顾观赏和食用，还有一个美丽的传说。
盛唐时期，玄宗为讨杨贵妃欢心，令花房培育出千瓣莲，并命宫人在大唐芙蓉园三百亩广阔水域，遍植此花，以供贵妃夏日消暑赏鉴。
这种品种的荷花，属于千瓣莲，花开薄如蝉翼，片片花瓣层层叠放，冰透玉雕，花蕊嫩黄，极其漂亮，花香和荷叶香更是神都一绝，百米外的远外可闻其香。
每年盛夏，大唐芙蓉园古莲盛放之时，杨贵妃在园中边啖荔枝，边欣赏莲。
唐玄宗更会遍邀文人骚客入大唐芙蓉园赏鉴。
莲，轰动神都，名噪一时，让无数文人流连忘返。
临别前，玄宗让太监摘荷叶分赠游园的文人骚客。
唐朝著名诗人王昌龄就是游园文人中的一员。
他笔下的名句。
“洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶”。
现在人解析‘一片冰心’是指清洁的心，形容性情淡薄，不求名利。
其实还有另外一种解析，一片冰心指的就是古莲。
王昌龄当年送别辛渐友人，就取出了当年的唐玄宗赠送的干荷叶，剪碎后在玉壶中泡水，和友人畅聊对饮。
至于古莲究竟如何灭绝。
正史《旧唐书》、《新唐书》都没有提及。
只有在野史《唐草拾遗》有过零星的两种记载。
一说带着神秘色彩，据传当年安史之乱，贵妃马嵬坡自缢死后，三百亩莲，一夜之间全部凋落枯死，只留下残花败枝。
另一说更写实，说是唐玄宗晚年，神都洛阳荷叶黑斑病盛行，大唐芙蓉园培植的三百亩古莲也未能幸免，在这场浩劫中，悉数枯萎，灭绝灭种。
安史之乱平息后，玄宗幽居兴庆宫，因怕睹物思人，没有在大唐芙蓉园再种此花，后玄宗忧郁成疾，死后入葬唐泰陵，据说随葬了剩余的莲种以寄相思。
可惜，唐后的五代时期，梁国温韬利用职务之便，疯狂盗墓，关中地区大小唐皇墓陵无一幸免，玄宗唐泰陵也被盗挖，仅剩的莲种也下落不明。
因为当年古莲，是御用莲，只在在大唐芙蓉园种植，民间根本没有保留其他莲种，所以灭绝后，就成为了华夏国最具神秘色彩的荷花。
现当代，华夏国中科院生科分院的科学家在洛阳各地收集各种古莲子，试图让古莲揭开神秘面纱，重现人间，可是苦心钻研几十年，没有半点收获。
没想到系统居然这么牛！
直接把荷叶拿来做食材。
用这种珍贵荷叶做一品荷香糯米鸡，定价108元，白小白觉得真心太便宜了。
看到系统的全部现字后，白小白用意念抗议道“系统，我抗议！一品荷香糯米鸡108的价格实在太便宜了，我要加价。”
就唐玄宗和杨贵妃这份情，这到一品荷香糯米鸡就不止这个价。
清冷的电子音很久回复。
“……”白小白刚和系统抗议完。
蓝豪伟低沉的嗓音把白小白带回了现实，也抗议道“白老板，你的一品荷香糯米鸡味道没话说，可是这也太小了吧，根本不够吃啊！有没有大份一点的？”
一品荷香糯米鸡就比七八岁小孩手掌大点，蓝伟豪仅仅四口就没了，根本不够吃！
“不好意思，没有大份的。”白小白十分诚恳的回答蓝伟豪的疑惑。
“老板，你的新品一品荷香糯米鸡不会也限卖吧”这句话来自朱雨菲的发问，这种连荷叶都可以吃的糯米鸡太对她胃口了！
“是，一人一天限消费一个一品荷香糯米鸡。”白小白的语气十分坚定道。
朱雨菲听到还是一天一人限买一个后，脸上很平静，没什么大变化。
因为是老顾客，她被规矩已经坑得有了抗体。
其实这家店的什么规矩或者限卖之类的都不重要，重要的是让人垂涎欲滴的美食！
这家店虽然菜色不多�
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