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尚食女官在现代-第19部分
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身为厨师大家都立即明白白舟的用意，有些尴尬，又有些嫌恶的看着男生那双手。
白舟声音不大，每个字如同鼓槌敲打着所有人的耳膜：“你不配当一名厨师。”
网络背后的观众们心脏差点跳出来，不熟悉白舟的人，觉得这个评分员说话太胆大了。
男生脸色瞬间惨白，或许是心里多少有些不服气，绷着脸，盯着白舟看。
白舟背着手，眼神发冷道：“作为厨师，最重要的不是你们的厨艺，而是身为厨师该有的良心，一个厨师面貌不整，头发不洗，胡子不刮，指甲不剪，做菜前洗手这么重要的一步竟然直接略过，你认为客人如果知道，会有胃口吃下你做得食物吗？”
观众们听到这里胃口一反。
这个评分员说得是真是假？仔细一看，男生头发却是发油亮，胡子拉碴，显得颓废，指甲确实没有剪掉，从细节能看出习惯，这评分员估计说得是真的。
观众们愤怒不已，刷着弹幕嘴里怒骂：“这样的人怎么可以当厨师！”
这个男生不知道评分员会从外接屏幕看到他的一举一动吗？
应该知道吧！只要他不愚蠢就应该伪装好才对啊！
可是既然知道，又为什么这么做？
观众们不理解，白舟却一语击中男生身上的问题：“因为你很看重这场比赛，所以很紧张，又因为紧张，你暴露了自己平常的习惯。你以为这个世界上什么东西都可以隐瞒，可唯独人的良心，一个厨师的良心不能隐瞒。”
代表粤菜系的刘云兴此时叫出男生的名字：“刘学皓，我们是本家，看在我们同姓刘，我给你一句忠告一位优秀的厨师，应该有自己的底线。你的菜品是梅菜扣肉，五十位评分员通过直播看到你烹饪的过程后，都没有品尝这道菜，所以最后你的分数为0。希望今天这个教训给你的并不是打击，而是你能通过这次的错误，改掉自身的毛病，能够在未来的比赛中转败为胜。”
刘学皓始终低着头，没有人知道他的想法，他退回到人群里，然后转身跑出餐厅。
刘学皓来自中北大学，而此时中北大学的参赛者面对四周围来的目光只能尴尬的侧开目光，站在人群中元洲大学里发出一声嗤笑，接着就被中北的选手恼怒地瞪了一眼。
双方最终也没有起冲突，大家都顾忌着场合，这点矛盾都不算的矛盾，也比不上第一轮结果宣布来得重要。
主持人喊出下一位参赛者的名字。
是个女生，长相一般，但皮肤白皙，马尾辫竖起来利索干净。
在她出现时餐厅的电视屏幕闪动，出现的正是她制作的菜品多角度的视频，共播放15秒钟，然后形成三组图片在电视中随机放大。
这次点评的人也是个女人，看向女生，道：“林雪，你做得是西湖醋鱼，给我印象很深，我个人偏爱酸甜口味，尤其你做得并不腻口。”
女人只是说了自己的感想，其他并未说太多。
五十位评分员，顶多只有十位是专业厨师，是来自各个菜系的掌门或传人，其余都是美食评论家或来自各行各业，单纯是喜欢美食而被烹饪协会特邀来的。
外行多内行少。
所以取胜的方法，就只能希望评分员偏口不要太严重。
这回打分，女人给女生打了八分，满分是十分，这个分数已经非常高，在场都看出女人对女生所做的那道西湖醋鱼的偏爱了，一时间羡慕的目光都聚集在女生的身上。
不过一位评委的分数无法代表所有评委的观点，名校之战的分数取的是五十位评分员所打分数的平均分。
这时主持人宣布统计的结果：“来自江塘大学的林雪，分数4。6。”
这么低？！
这个平均分让选手们震愕，让林雪也没有想到。
主持人解释道：“最高分和最低分都不算其内，算得是48位评分员打出的分数。”
白舟的话在大家惊讶当中如同惊雷般响起：“最低分数是我打的，只给1。5分。1分是给你对烹饪态度不错，0。5分是你选得盘子花纹很好看，除此之外，鱼肉部分焦糊，部分熟透，部分是生的，没有熟。告诉我，你做鱼的时候锅不是平的吗？怎么会出现这种状况？你让每个评委吃到不同生熟度的鱼，所以导致最后的分数偏差很大，平均分很低。”
林雪满脸通红地点头，有人开始小声抱怨道：“这位评分员对女生说话也这么冲……”
“正常，谁叫他是白舟的。”
白舟面对针对他的窃窃私语置之不理，冷淡的收回目光，然后双手交叉在膝间。
但刘学皓和林雪并不是第一个第二个，接下来走上前的参赛选手大部分都被白舟骂得狗血喷头，即便被别的评分员极为喜爱，白舟不喜欢的，也会不留面子地给出严厉的评价。
未轮到的参赛选手，都在心中默默祈祷白舟点评的时候忽视掉自己。
不过白舟这个方法，倒是让之前那些窃窃私语直接消弭于无形，没人再敢当他面说闲话了。
之后轮到了穆婉师姐，她的表现不错，取得了8。3现场最高的平均分，主持人在宣布分数的时候现场沸腾。
但是这并没有让穆婉师姐逃过白舟的毒舌。
白舟冷冰冰的视线，在别人的眼中如同鸠毒，原本沸腾的气氛瞬间降低到冰点。
白舟对向穆婉道：“你热菜的主题选择的是西餐的奶乳鸡腿。因为鸡腿油腻性有视觉影响，所以你把主菜的分量故意减少，让绿色的蔬菜和红色番茄搭配颜色，看起来确实春意盎然，让人的身心感觉舒适愉悦。但是谁告诉你，为了美观就可以减掉主菜的分量？你是让顾客花钱来吃青菜的吗？还是来吃番茄的？”
穆婉原本兴奋的情绪被白舟泼了冷水，摇头丧气地回到队伍中。
楚元忍不住对穆婉竖起大拇指：“厉害。”
穆婉知道对方说的是8。3分出彩的成绩，向大家笑了笑。
之后轮到了元洲大学，出现的是个身材微胖，表情严肃的男生，所有人都安静下来，有些选手认出这个人是谁。
郁佳妮对程袖道：“他是金松，去年名校之战的亚军。”
楚元对他很在意，喃喃道：“不知道他今天表现怎么样。”
程袖想到许域之前提过，元洲大学的选手为了取得名校之战的头名建立了厨师班，跟在场许多只把烹饪视为爱好的选手不同，他们为了烹饪，付出昂贵的代价跟时间奋力拼搏。
他们更像厨师，而不是单纯的爱好者。
金松是元洲大学个人赛的代表，实力极强，他的社长带领四位队员冲战团队赛的冠军，他也被赋予了个人赛冠军的使命，这支团队可谓是野心勃勃。
金松的菜品出现在屏幕上。
他选择的餐盘如同贝壳，呈圆形，且是半合拢的状态。
餐盘中间摆放着是骨头裹着松弛细嫩的肉，有红酒染上鲜艳的色泽，夹着白中带粉的虾仁。
混着松露的土豆泥是鲜亮的白色，在骨头周围圈出优雅的弧度，给菜色增添了灼眼的亮度，高档、雅致，如同贵族享受的菜品。
镜头全方位的拍摄，让四周的选手都发出惊叹的声音。
“他比去年更强了。”楚元的声音在程袖的耳边响起，听不出情绪的波动。
主持人先公布出分数：“来自元洲大学的金松，获得最后的平均分是8。9分。”
选手们惊呆了。
竟然比穆婉高出0。6分！
第一场的最高纪录不到五分钟就被打破，而且基本没有被超越的希望，因为历史上也没出现过9。0以上的分数。
不过白舟没有让大家失望，继续开喷：“你的摆盘很漂亮，但是摆盘如果只追求漂亮，那厨师就不用做菜，直接去当画家吧。摆盘是由主菜和配菜相搭，一是为了提升食物的口感与味道，二才是为了精致好看。口感具有层次，味道由淡至浓，一步步征服客人的口舌，这才是你作为厨师应该做的。”
好在白舟没有再说出‘你不配当厨师’这类话。
相比之前说得，这次白舟可谓是温柔极了，接着是其他评分员点评金松做的这道菜的味道，点评结束，金松回去被元洲大学的队友拥抱住，发出热烈的欢呼声。
“元洲大学领先了。”站在程袖旁边的选手道。
“京都大学再厉害，也不可能有人能达到9分。”有人故意大声道，“说不定今年个人冠军席位就要易主了。”
京都大学已经连获好几届个人赛冠军，一两年如此就罢了，年年如此，殊荣风光都被一所学校获得，这让其他名校的选手心中不满许久。
看着京都大学要在第一轮比赛大栽跟头，已经有人忍不住开始嘲讽。
主持人洪亮的声音忽然响起：“下一位公布分数的是来自京都大学选手程袖。”
又轮到京都大学了？
还是个陌生的名字。
“让一让。”
程袖娇小的身躯挤出人群，摄像机也调低高度才转移到她的身上。
菲菲、佳佳、琪琪在电脑上看到熟悉的身影欢呼起来：“袖袖加油！”
楚元露出笑容：“不知道程师妹会得多少分。”
穆婉对她非常有信心：“至少比元洲的那个胖子强。”
金松的队友问道：“这是京大的新人？实力怎么样？”
金松肉脸抖了抖，淡淡道：“即便是新人，能从京大名额赛中突围进来，都不能小看。”
主持人目含笑意地对程袖点头：“现在宣布京都大学选手程袖的平均分数——”
“9。99分。”
场内，鸦雀无声。
第42章 白舟的评价
场内的参赛选手目光迟钝地望着主持人； 似乎在催促让对方再念一遍。
“我听错了？我出现幻听了？”
“绝对是听错了； 怎么可能是9。99？应该8。99或者7。99……”
“9。99跟6。99发音不是很相似吗？主持人说的应该6。99。”
选手们虽然意识到即使是听错； 也不可能所有人都听错； 可还是忍不住自欺欺人。
9。99！
这个成绩实在太让人眼红了！
就是同为队友的楚元等人也惊诧不已。
穆婉死死咬住下唇：“我没听错吧？9。99分？”
楚元不太肯定道：“我跟你听见得是一样的分数……应该没有听错？”
许域心中的震撼久久不散：“除非很大部分人都打出与满分相差不远的分数，否则不会有这么高的平均分。”
甚至可能会有满分。
主持人看到参赛者们的反应； 理解地笑了笑； 就算他也给这道菜打了满分，当看到最终成绩的时候； 也是震惊无比，更别说不了解程袖实力的对手们。
他看着手机中记录的分数； 重复宣布：“来自京都大学的选手程袖； 第一轮热菜比拼当中获得分数是9。99583333。”
这次他把分数精确到小数点的后八位； 不怕有些选手再认为自己听错。
而他的话音刚落下； 屏幕就闪动起新的画面。
玉脂般的蝉虫乖巧地匍匐在白色浓汤中，卷曲起触角； 碰触到褐色油亮的灵芝。
两者相互交错； 与青盘相应； 拥有古典美食的韵味； 是颇具意境的美感。
在镜头全方位的移动中； 大家发现这道菜并不只有这些的亮点，青盘盛装的高浓鲜汤的热气打湿镜头； 水珠滚落的同时大家口欲大动。
冬菇弹滑有力的外表，让人无比渴望品尝到它的口感；逼真到让人无法立即分辨出真假的‘玉蝉’与浓汤相得益彰的色泽，它们彼此纠缠的鲜味； 几乎要冲出屏幕，向大家扑面而来。
有些选手明悟了。
这就是白舟之前讲得，摆盘技巧。
首先让人觉得好吃，其次再让人觉得好看。当时他们只是听一听就罢，根本没有想真正的施行去做，因为这样的摆盘若做不好，能把整道菜都毁掉，还不如在外观上捡几分。
却想不到，他们很快就用眼睛看到了白舟阐述中那样的摆盘，远比白舟所说得让人着迷、震撼。
这道菜吸引着他们的目光，心中渴望品尝的冲动也是前所未有的。
金松站在队友身边，捏紧了拳头。
队友喃喃道：“我好像闻到了一股鲜味。”
金松淡淡道：“错觉吧。”
队友深吸口气，仿佛那股鲜味真的萦绕他的身边，他奋力嗅了一口，吐出口气道：“只是看个视频，就觉得自己被鲜味包围，那种舒服感觉真让人上瘾……”
金松面无表情，眼睛却一直凝视着屏幕。
15秒钟的画面播放完，菜品开始以图片的方式呈现给大家。
这个时候，网络上也炸了。
“求求大家，告诉我这是什么菜啊！！！”
“同求！瞬间感觉胃里空空的！”
“天啊，那个不是真的蝉虫吧？那么逼真，为什么我还对它流口水？”
“你不是一个人，我家三个月不缺水了。”
“灵芝恋玉蝉属闽菜系的福州传统名菜，菇为盅，形似灵芝，盅装有青蟹和虾肉；玉蝉是虾肉和猪肉泥制成。做出这道菜必须具有高强的刀工和掌火技术，不是浸淫闽菜三四十年的老厨师，不可能做到完美……”
“但是做出这道菜的人却是个娇俏可爱的……妹子。”
镜头再次移动到程袖的身上，因餐厅温度较高，程袖已经把外套放到宿舍，只穿着小熊图案的半截袖衣衫。
光裸着的手臂纤细又白皙，给人软绵绵的感觉，但是下午看过程袖处理配菜的观众都知道，它拥有怎样可怕的力量。
没有人比现场的评分员对此印象更深刻了，他们这其中有人在下午的比赛中，真正地面对面见识了程袖那如迅雷如闪电的刀法。
其中有人还当面考究过，就是那个从来不知道客气怎么写的白舟。
白舟打破名校之战惯有的规则，让摄像师跳过这段拍摄，并给程袖数吨重的食材原料，让她以最快的速度处理。
而程袖果然也没有让他失望。
一把背薄锋利，体重若轻的厨刀，在这个女生的手里变成了听话的玩具。
一刀可切百片，或柳叶片、月牙片、象眼片……
一刀百种刀法，推刀、斜刀、抖刀……
白舟直接给程袖换了原材料，整只的鸡，让她把这只鸡的骨科从肉中分离，且不得损坏骨头和肌肉。
这般刁钻的要求，让其他的评分员都觉得白舟难为人。
程袖却欣然答应，但要求白舟替她看着锅里的高汤，她来处理这只鸡。
之前她没有提出，是因为切片是最简单的活计，用不了多长时间，但要处理整只鸡就不同了。
当时围观程袖处理整只鸡的那些评分员，都认为自己这辈子难以忘记当时的画面。
程袖把整鸡放入热水中泡了片刻，直接拿出，那双手干干净净的手，在鸡身抓几把，就把鸡毛处理干净，手臂弯曲伸展，非常自然优雅，打破了所有人对拔鸡毛是极为粗野不文雅的事情的认知。
程袖把刀插进鸡脖，化出一刀，然后把骨头内脏全部取出。
白舟刁钻的要求，就这么被程袖轻而易举的化解，只费时两分钟，不过比起切片来说用的时间确实多了一点……
只有白舟和那些有着专业眼光的评分员才知道，程袖的动作看似简单易学，实际上其中囊括的厨技都是要靠勤学苦练才能练就的。
拔毛一般只抓三下，脖、颈、翅膀，经验极为丰富的老厨师才做得干净利落，像程袖这样能始终把手保持干净的极少。
腿毛一般九下，只腿脊骨、四肢、腹部等部分，厨师必须对动物结构了如指掌才行。
刀插进鸡脖，扭动时根本无法窥视到刀在鸡身中的情况，所以只能凭着感觉下刀，这一刀不准，鸡骨便断，鸡身便毁。
程袖做得却很完美，就像是做了很多年那样……
坐在圆桌前的评分员收回思绪，看向程袖，这是名校之战举办以来第一个9分，还是9。9分，一个将近满分的成绩。
未来都不会有人再能达到这个分数了。
“我要解释一下，我给这位选手最低分数的原因。”评分员中最先开口说话的是眉清目秀的女人，她站起来，真诚地表达自己的歉意：“我只给你了8分的成绩，但这并不是你的问题，你做得菜品外观就能让人格外的享受，鲜味掠舌，萦绕不绝，让人心舒气爽。只是我对海鲜过敏，无缘品尝，8分，是我对你高湛厨艺的敬佩，以及菜品确实漂亮，反正最低分不会算在平均分当中，你不会怪我吧？”
程袖见她莞尔一笑，有些亲切可爱，一时间想起了瀚城的陈姐，弯起明眸：“无法照顾每人的忌口，这是厨师的责任，怎么会怪你。”
女人点头：“我也要向所有的选手说声抱歉，只要是海鲜类的食品，我只能按照你们在做菜时的表现，和菜的外观打分。最高不会超过8分。”
就是说给程袖打分数是最高分。
下面传来一阵窃窃私语。
下一位开口的评分员就是代表闽菜系的王茂森。
他看向程袖如同看着瑰宝一般，他此时非常想问一句‘你能不能加入到我闽菜王家一系中’，但场合不合适，只能硬生生咽下去，开口道：“你对闽菜理解已经很深，这道‘灵芝恋玉蝉’的汤香味浓，渗透进虾仁肉糜和冬菇中，与鲜为映衬……”
王茂森说了很多，程袖边听边点头。
白舟做最后的评价，镜头开始对准他那张不寒而栗的冷脸，大家都有些期待，冷面毒舌的白舟会对9。9分的菜品做出什么样的评价？他又打了多少分？
白舟还是如往常直言道：“这道灵芝恋玉蝉，是我今天品尝56道热菜，包括团队赛那八道菜，从整体、摆盘、汤色、味道、口感来讲是最好的一道。”
“做法上，也颇有难度，从时间开始说起。选手做汤，用得是慢熬方式，费时4个小时，余留给她完成菜品时间，就仅剩1个小时。正常来讲，剩给她的时间非常紧张，但她却将近1个小时提前走出厨房，说明她在处理食材，以及最后菜品制作以及摆盘，没有用掉多少时间，除了选手会选择利用缝隙时间处理食材，她的厨艺无比精炼，没有任何多余的动作！”
选手们觉得不可思议，用4个小时煲汤，然后剩下1个小时完成菜品，简直是疯了，谁会在比赛期间耽误4个小时熬汤，用高压锅顶多需要40分钟！
但是她做到了，还提前完成菜品制作！
如果说之前分数让大家都不服气，那么现在白舟针对时间方面的点评，让选手们翻涌的气血沉寂下来。
他们没有资格去眼红人家，因为只是用4个小时精心地去熬汤，他们都没有勇气去做。
白舟继续道：“再说味道和口感，有了长达4个小时用瘦猪肉、火腿以及鸡骨精心熬制的高汤，肉香四溢，集聚盘中；主菜的虾仁清甜爽口，鲜味多汁。高汤压榨出肉与鸡骨的浓香，与菜品鲜味相辅相成，且因选手在制作‘玉蝉’时用鸭蛋清给虾仁和肉糜做了薄膜，形成虾肉滑，鲜味锁住，在咀嚼间味道会更浓郁鲜口。”
选手们不由咽下口水，喉咙滚动，想起他们彼此是对手的身份，觉得羞愧无比，没有品尝这道菜只听白舟的点评，就差点沦陷……
他们又对白舟恼恨瞪了一眼，要不是你说得那么美味，他们会差点控制不住自己吗？
你还是那个挑剔的白舟吗？
你的毒舌呢？你那些变态的要求呢？
白舟忽然一顿，用森冷的眼神回应着他们：“相比选手程袖的刀工，各位的刀工简直不堪入目，别说是到国际赛事，就是亚洲赛事，如果单纯考究刀工你们都无法入围。还有火候大小的问题，我发现你们调火大火小纯凭心情，熬汤用大火，炒菜用文火，我劝这样的选手尽早退出比赛，因为到了冷菜比拼的时候，处理食物时用火更刁钻，你会哭都哭不出来。”
所有选手的脸瞬间僵硬，哦，果然啊，你还是我们熟悉的白舟。
程袖拿到了现场最高分，回到队友身边获得了大家的拥抱。
楚元最终没有在第一轮比拼中赢了金松，他的分数是8。89，遗憾落败0。01分。
许域分数与穆婉平齐，都是8。3分。
让人意料不到的是郁佳妮，她的分数竟然比许域和穆婉都高，拿到了8。6的好成绩。
团队赛是在个人赛比完后比的，京都大学团队赛成绩没有个人赛那么优秀，只获得8。1分的成绩，八个学校当中暂排第四位。
第一轮评分环节结束，名校之战的个人赛共48位选手，京都大学暂时拿到第一名、第三名、第四名以及第七第八名的好成绩，但这仅仅是开始，谁也不知道在后面的四轮比赛当中，会不会发生惊天的逆转……
评分结束，选手们一起到餐厅三楼吃自助餐，享受完一顿丰盛的晚餐，程袖跟着队友们回到宿舍。
龙湾酒庄提供宿舍是酒庄高级员工的宿舍楼群，位于酒庄中心，距离望楼不远，他们能从窗户中看到身姿高挑的望楼正在闪烁的灯光。
夜里的酒庄极为静谧，空气中甚至弥漫着葡萄的香气，和葡萄酒醉人的味道……
宿舍是两人一间。程袖跟穆婉住在一起，郁佳妮因为身体情况，会跟护理人员住在一起，也能照看好她。
第二日的清早，程袖和穆婉去往餐厅吃饭。
穆婉小口嚼�
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