尚食女官在现代-第58部分

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　　吴淼道：“他们怎么可能答应？”
　　程袖也觉得很遗憾，如果让全世界名厨都开始学习中餐，那很多年以后，博古斯的宠儿会不会从意大利餐变成中餐？
　　之后又有几个国家的领队来询问程袖是否能去他们国家，有得想让程袖担任领队，也有的想让程袖担任指导老师，但只要程袖提出学习中餐的条件，都被拒绝了。
　　兴奋之后就是筋疲力尽，程袖疲惫的打开休息室的门，背后忽然响起熟悉的声音：“我愿意学习中餐，程小姐愿意当我的老师吗？”
　　程袖转头，笑着道：“万先生，请世界级博古斯赛冠军当老师很贵的。”


第127章　后续（1）
　　程袖不习惯巴黎的气候；　所以没有在这里停留太长的时间；　在巴黎商业街扫荡一圈就回国了。
　　飞机直接抵达京都，回到学校的第一件事就是销假；　她已经请假一个多月；　学校也快放暑假，但是暑假前还需要把考试的学分拿到。
　　用了两个星期；　程袖早上五点起来，一点钟睡觉，回学校以来连烹饪社都没有去过，终于把历史系几门要考试学了一遍，又背了一遍，最后并没有把所有学过的内容全都记住；　只看临场发挥怎么样。
　　到了第三个星期就考试。
　　两周时间，边考试边复习，程袖估计自己最好的成绩也就能刚到不挂科的及格线。
　　博古斯赛还有后续的考试都是不间断进行的；　所有事情都结束；　程袖也打算给自己放个假，暑假她买了张车票返回瀚城。
　　瀚城的本地人，尤其是年轻人都知道瀚城最好吃的甜点屋在万梦广场，刚开始只是住在万梦广场附近的人去那里买甜点，博古斯赛让程袖的名气越来越大；　美食媒体们宣传的过程中不仅让程袖获得很多的观众，她的那家甜点屋更为受欢迎。
　　只不过，甜点屋的客人们唯一不满足的就是品尝不到程袖做得甜点。
　　现在的国王权杖营业时间进行了调整：早上七点钟开始营业；　晚上五点钟关门，中午歇业两个小时。
　　临近中午的时候客人最火爆，毒辣的太阳在门口一晒，客人两三步就跨过门口，进入甜点屋，迎面就是空调风，非常舒服。
　　这个时候店里人挤着人。
　　排队付账的客人们觉得无聊，开始聊起八卦：“听说店长叫罗宇翔，程袖是家甜点屋的老板，也是他的师傅。”
　　穿着瀚城大学校服的女孩道：“店长我见过呀，还以为是聘请来的甜点师呢，原来是徒弟，不过罗店长的年纪可比程袖大多了。”
　　绿裙子妇女也算是老顾客，对这事了解比较多，对女学生道：“别看程袖的年纪很小，但她可是凭本事把甜点屋就活，起死回生的。”
　　有个男生道：“我比较好奇，程袖厨艺真的那么厉害吗？世界博古斯决赛冠军，听说以前从来都没有中国人拿到冠军。”
　　“在程袖之前，世界博古斯个人赛确实没有中国人拿过冠军。”有个老者慈眉善目，笑吟吟道：“不过团队赛我们是拿到过的。”
　　周围不少人“噢”了一声，他们对这个比赛关注不是很多。
　　老者继续道：“博古斯赛世界顶尖的烹饪大赛，能拿到冠军，可以证明程袖的厨艺不比世界那些名厨差。”
　　很多第一次来甜点屋的客人放心了，程袖的厨艺都能比得上世界名厨，那她的徒弟应该也不差，怪不得甜点屋的人气这么火爆。
　　有人忽然道：“这位老先生，我觉得您有点面熟……我想起来了，您不是瀚溪酒楼的总厨吗？”
　　瀚溪酒楼？！
　　比起博古斯赛，这些客人们对瀚溪酒楼有更清晰的认识，那是瀚城第一楼，尤其是年过六旬的王瑰不仅担任着总厨的位置，还兼着主厨，每次在瀚溪酒楼里露一手的时候必定会吸引很多饕客。
　　他是瀚城餐饮界的活招牌。
　　而这位老先生竟然出现在了一家甜点屋？如果不是亲眼所见，这些客人说什么都不敢相信。
　　王瑰笑眯眯道：“我是来尝罗小子新创的中式甜点，在这里我跟大家一样，都是甜点屋的客人。”
　　客人惊讶万分，没想到韩系酒楼的王总厨竟然是为了店长做得甜点来的，当即就有好几个人也要了几分新上架的中式甜点，王瑰都被吸引过来，那甜点的味道应该不能差。
　　罗宇翔在厨房里正在做甜点，售货员不断地收钱，整个甜点屋都在忙碌的状态下。
　　客人们拥挤而出，又有新的客人拥挤而入，还有十多分钟就到了中午关门的时间，人却没有少，反而越来越多了，有得是在附近上学的学生，有得是在万梦广场上班的白领。
　　就在这时，门再次被推开，这个时候来得都是客人，所以没有人特别注意门口的动静，但这个进来的人却没有停留在这里，直接向里屋走进了厨房。
　　因为客人太多，现在厨房已经不再开放，平常罗宇翔做甜点时都是从里面锁死的。
　　只要他在里面，能从外面开门进来的只有一个人，那就是甜点屋的主人程袖。
　　这个时候罗宇翔正把刚做好的甜点放到烤箱中，打算坐下来休息一会儿的时候就听到了门口传来窸窸窣窣的声音，刚开始他还非常紧张，但想到程袖现在也该回来了，心里激动不已。
　　师徒两人的教学在程袖进行地狱训练的时候就没有再进行，罗宇翔有很多问题想要询问程袖。
　　门响了两声，终于被打开，短发、半截袖、牛仔短裤，一身都非常的清爽，发型虽然有了变化但是那娇俏的脸蛋还是那么甜美。
　　程袖已经把兜子放到门口，进厨房什么都没拿，挥手道：“嗨。”
　　这个时代有着很大的魔力，能让程袖快速的从一个尚食女官，变成了一个现代人，至少在来到这个时代初始时，她还不会用这样的方式和人打招呼。
　　罗宇翔那张面无表情的脸竟然露出了喜悦非常的笑容：“老板。”
　　程袖换了厨师服，才踏入厨房内，洗净双手，然后问道：“烤箱里是什么点心？”
　　罗宇翔立即道：“南瓜饼。我用得是中式做法，加了一些自己的创意，比如在南瓜饼里面放了些切碎的干果，我发现干果的香味非常受客人们的欢迎，刚尝试放瓜子仁和松子仁，之后我打算试一试放榛子仁。”
　　程袖笑着：“想法不错，多种类型食材进行结合，味道口感更丰富一些。”
　　罗宇翔激动点头：“我就是这么想的，如果客人们能接受，我决定在尝试做出水果味道的南瓜饼。”
　　程袖不由感慨，虽然她教罗宇翔的时间不长，但是这个努力的年轻人已经成长起来，从一个烤箱还不会使用的网管，到今天已经能够给甜点屋提供新的创意，这非常的不容易。
　　不过罗宇翔在甜点上的天赋并没有在面点高，程袖这次回到瀚城其实有两个原因，休息其次，主要是为了罗宇翔的事情。
　　程袖知道罗宇翔正攒钱打算买房子跟燕子结婚，所以他非常的努力，有时候忙到直接在甜点屋里过夜，就是为了能在早上五点钟起来做好甜点，七点钟就开始营业。
　　营业时间长一些，他的提成就更多。
　　为了省钱，连甜点师也不招，全天售卖的甜点都由自己做。
　　这个时候，程袖道：“明天招个甜点师吧。”
　　罗宇翔愣了愣，然后点头道：“好。”
　　程袖看出来，罗宇翔虽然答应了但是心情可不怎么好，看起来有点委屈又有点落寞。
　　不过程袖也能猜到这个看似老实实则敏感的大徒弟在想什么，恐怕是担心再招甜点师的话，她又会收个徒弟，到时候罗宇翔的地位跟现在就不一样了。
　　程袖看到罗宇翔就想起尚食宫里面的小宫女，有些无奈有些迥然。
　　之后程袖让罗宇翔跟她一起把今天的甜点做出来，以往四点钟罗宇翔才能做完剩下的甜点，程袖回来了两点多钟就做完了。
　　剩下的工作就交给售货员，程袖带着罗宇翔去报名参加瀚城烹饪协会举办的面点大赛。
　　这个比赛是程袖在回来的路上听出租车司机讲得，据说是韩城烹饪协会创办的新赛事，主要是为了推广瀚城面食。
　　瀚城美食底蕴不深，多为外来的小吃、点心以及菜肴，所以这个面点大赛与文化传承无关，主要是烹饪协会在举办这样的面点大赛，给那些面点师傅更多的就业条件。
　　程袖让罗宇翔参见这场比赛，因为比赛是最容易扬名的方式，只有罗宇翔的名气够大，无论是在哪家高档的面点餐厅，还是自己创业都有很大的好处。
　　而罗宇翔自然听程袖的话，认为老板绝对不会骗他的。
　　今天晚上正好是报名时间，也是第一天海选，程袖带着罗宇翔来到报名处的时候就能看到电脑显示的报名人数，才过了三十分钟，竟然就有两百多人报名。
　　瀚城的人看着不多，这个时候尤为显得人很多。
　　报完名，罗宇翔拿到了牌号，他是第56号，说明前面有不少人已经比完赛，他面前只剩下55个人了。
　　罗宇翔一直在做甜点，虽然甜点面点不分家，但是还从来没有向外人展示过他面点的本领，所以有些紧张，不过心态已经能够自己调整，不像刚来到甜点屋的时候，跟程袖去参加乞巧节厨王赛那么紧张。
　　轮到罗宇翔上场的时候，程袖拍着他的肩膀，道：“加油。”
　　罗宇翔用力的点头，深呼吸，迈着步伐沉着有力的走向赛台。
　　面点大赛共有二十多位评委，和程袖参加的那些比赛不同，因为这是海选人数较多，所以二十位评审只会轮番上阵，每次只有三位评审。
　　和罗宇翔同时比赛的还有九位选手，年纪跟罗宇翔差不多大，应该都是哪家餐厅或者饭馆的厨师，虽然距离很远，但是程袖能看出他们身上有着那种饭店的痕迹。
　　倒是罗宇翔肤色虽然黑，穿的却很整齐，尤其甜点屋不同饭店，他身上倒是没有那种饭店油烟气。
　　与众不同的罗宇翔自然也就受到的关注更多，来看比赛多数都是选手、厨师、其他餐饮行业人士还有些看热闹的年轻人。
　　年轻的男孩关注的是选手们的厨艺，女孩不仅会关注他们的厨艺如何还会对他们的外形在心里默默做个点评。
　　场上的厨师很多都是微胖型，罗宇翔以前有些瘦，现在倒是不胖不瘦，尤其他的气质在里面最佳，受到女孩关注也很多。
　　赛制很简单，选手做完自己最擅长烹制的面条，然后评审开始品尝。
　　如果合格的话，选手当场会收到邀请函，那就是面点大赛正式比赛邀请函，没有收到邀请函，还可以再参加一次，但每位选手只有两次参加海选的机会。
　　罗宇翔做得是担担面，这道面食是程袖通过视频教他做得，不过程袖在教导时也只是亲自做了碗担担面示范了一遍，然后讲了一些关键点。
　　其他，如诀窍这些程袖都没有跟罗宇翔提过，罗宇翔的面做得味道究竟怎么样其实连程袖都不知道，不过她相信这位大徒弟的实力，如果没有这点自信也不会选择做担担面。
　　担担面属于四川美食、小吃，担面滑弹有筋，嚼感非常，而且其调味以辣为先，其次酸之爽口，是非常美味的小吃。
　　在美食文化迅速发展中，担担面的做法也多种多样，程袖对美食的看法就是以传统为基础，发挥想象力创造力，将美食的味道和口感升华。
　　罗宇翔作为她的大徒弟，继承的思想也是这般。
　　什么是传统？
　　那就是揉面、和面等多种工序，必要手工而成，不劳于机器。
　　揉面是罗宇翔在程袖那里学到的第一节　课，也是他印象最深的课程，现在他揉面已经有面点大师的姿态，花费七八分钟他把三份的面给揉完。
　　放入锅中，煮面的汤都是罗宇翔从甜点屋弄来的高汤，准备现成的高汤，在现场也只有他一个人这么做，评委看着却也没有制止。
　　每根面的长短、粗细都是一样的，而且从它的光泽来看就看出弹性尤佳。
　　不过这只是刚开始而已。
　　罗宇翔在酱汁上用了很大的功夫，创意创新，这是厨师能够生存珍宝。
　　他用牛肉和豌豆做出的酱汁，加入了红辣椒酱，辣椒是他用滚烫的热油炒过的，淋在酱中，香味立刻迸发，空气中都是那股带着辣意的香味。
　　罗宇翔用牛骨做得汤汁，醇厚香浓，更是容易饱腹，非常适合淋在担担面中。
　　品尝完香浓辣酥牛肉酱，在吃口弹滑有力的担担面，最后喝完滚烫热辣香汤，绝对是极好的享受。
　　罗宇翔就是那种越做越有动力，还越自信的人。
　　现在他已经很自信，相信评委在品尝完他做的担担面后口腹皆为满足的……
　　程袖看到罗宇翔已经把担担面盛入碗中，工作人员很快过去，把三碗担担面依次端上。他的速度很快，十位选手他是第一个完成面点制作的，在比赛中速度其实也是个加分项。
　　评审们开始拿出筷子，挑起担担面，先去看面揉和的程度。
　　经过程袖手把手教导的揉面，当然能入这些评委们的眼，不仅如此，他们还非常的讶异且惊喜，因为这样的揉面技巧，说明厨师本身在面点上的基础不弱，在面点的道路走得也会更远。
　　评委们把面放入嘴中，一口热辣滚烫的浓汁从面条中滴落进嘴里，浓香的气息涌上鼻息，那种辣意以及牛肉沁香，都把人熏迷醉。
　　评审们吃完几口担担面，便恋恋不舍的把筷子放下来，接下来还有那么多的选手，他们贪吃的话会耽误到选手比赛的结果。
　　“真美味啊。”
　　“这个选手叫什么名，调的酱汁真是不错。”
　　“我倒是觉得他的面揉的更好，毕竟这是面点大赛，他的水平在海选很容易脱颖而出。”
　　评委们讨论起来，最后都决定给罗宇翔邀请函，因为他的实力即便是进入半决赛也没有问题的。
　　这场比赛，十位选手只有两个人拿到邀请函，除了罗宇翔外，还有个叫程明的年轻人，程袖听旁边的人说这是附近一家高档餐厅的面点主厨，是有真实力的。
　　第二天，程袖招来了新的甜点师。
　　程袖不喜欢太成熟的甜点师，最好是那种学徒，学不到三个月的那种，如果是一窍不通也可以那就像罗宇翔那样，教一个月就能上手了。
　　这次程袖招来的甜点师是个刚从瀚城大学毕业的年轻女孩，现在的大学生就业率低，对口专业难找工作，或者找到的工资不符合实际，像这个女孩就是如此。
　　女孩叫张彤珞，瀚城师范毕业生，大四实习的时候就开始考公务员还有事业单位，考了一整年，最后要考上的时候却被人顶下去，导致她厌考。
　　私立学校的任务负担太重，张彤珞就有了个决定找个自己喜欢的工作。
　　以前考试的时候，烦躁或者疲惫她都会来到国王权杖买一斤的甜点，可以给她减轻压力，因为国王权杖给人的感觉就是温暖和舒心，这次她看到国王权杖又要招甜点师，就直接过来应聘。
　　张彤珞来得很早，程袖第一个面试的就是她，问了几个问题之后就把她留在了店里，只要能接受店里的工作时间和给的待遇，程袖是欢迎任何人来甜点屋先当学徒体验一段时间的。
　　张彤珞是女孩，要比罗宇翔的审美强一些，所以程袖在教导张彤珞偏向于甜品的花纹和摆装。
　　上午程袖教导学徒做甜点，又跟罗宇翔把一天的甜点做完，三天过后，晚上两人又去参加面点大赛。
　　海选之后，共有一百名厨师通过海选的考核，罗宇翔成为其中一位，在评委们综合打分，个人成绩中罗宇翔获得了第二十三名，算是比较在前的位置。
　　当然，海选不能看出一个选手的真实潜力，所以这样的排名也不是绝对性的。
　　今天是面点大赛的初赛，露天举行，可共任何人观看，评审人数暴增接近上百人，还是轮番上阵，每场有五名评委共同参与到评分环节中。


第128章　后续（2）
　　初赛的面点大会的题目已经公布；　就在随风摇动的红色条幅上面；　黄色大字写着——烧卖大会。
　　所以今天所有参赛的厨师都要做这道面点小吃，烧卖。在比赛前程袖给罗宇翔讲题；　也就是把面点大赛出题的目的进行讲解。
　　罗宇翔也非常认真的听。
　　程袖道：“首先烧卖和包子馄饨都有所不同；　它的面皮使用的半熟汤面而制成，再用冷水揉和；　馅儿肥厚却不能包裹，中间型粗。虽然我们要追求创新和创意，但是传统的工序和做法不能忘记，不然它就不叫做烧卖了，记住要点，在此基础上做创意。”
　　罗宇翔明白程袖的意思；　几乎每次两人的视屏课程都会重复这些话，能让程袖反复叙述的话那肯定是非常重要的东西，罗宇翔牢牢谨记。
　　程袖笑着；　拍着罗宇翔的肩膀道：“接下来不用我说了；　看你自己的了。”
　　罗宇翔点头道：“老板你放心。”
　　一百多位选手，共九个赛台，每个赛台有十多个人，罗宇翔抽签抽到了3号台，第10号。
　　然后程袖就去3号赛台看比赛；　因为赛台比较多，观众也很分散，人气在火爆的是1号赛台和2号赛台；　那两个赛台都名厨参赛。
　　虽然是新比赛，但烹饪协会也会邀请一些当地的名厨来给比赛增色，所以有名厨并不奇怪。
　　3号台的人数就比较少了，程袖也能找到椅子坐下来观看罗宇翔的比赛，多亏当时她对罗宇翔的面点基本功把关严格，这对罗宇翔参加比赛也是一个优势。
　　从海选就能看出，罗宇翔做面点的速度要比其他的选手快很多，以及他的面做得口感更好，虽然只是细微的东西，但是有时候比赛就是这些细微的东西影响选手们的分数。
　　现场的这一百多位评委们都是从邻市的烹饪协会调来的，本市的评委只占据百分之十，也就说评委大部分都是从外地来的，最大限度避免了某些潜规则手段。
　　比赛在锣鼓响起之后，正式开始，罗宇翔的动作很快尤其身体瘦弱灵活，食材有限，必要尽快的挑选完。
　　这样的比赛其实没有博古斯赛的规则严格，程袖眼睁睁看到罗宇翔同赛的一名选手故意绊倒其他选手，甚至打翻了对方手里拿到的食材，发生这样的事情裁判竟然只是看了看却没有阻止。
　　“怎么回事？裁判到底管不管啊。”不少人看到这一幕忿忿不平。
　　只不过观众们抗议的声音越来越弱，裁判也充耳不闻。
　　程袖看到绊人的选手在赛台前露出洋洋得意的笑容，然后把挤走好几个选手，抢夺最好的食材。
　　虽然人品怎么样，但是这个选手挑选食材的本事还是有得，选得食材都到了优等。
　　好在罗宇翔挑选的食材与这个人没有重复，两人并没有碰上。
　　程袖离得很近，能看到罗宇翔挑选的食材有甜椒、玉米、糯米、鸭肉等食材，按照她的看法，罗宇翔要做的烧卖应该是道甜咸偏口。
　　程袖多了几分期待，甜咸偏口的烧卖很附和大众主流的口味，如果让程袖来做，会让甜椒与玉米相互配合，糖分其实不用放太多，主要是提升玉米粒本身的味道，甜椒甘甜味道能余留的更久，配合起来味道有冲击力也有延长性。
　　糯米要靠适当的火候做出软糯的粘性特点，而鸭肉是烧卖中最大的调香的主要食材。
　　程袖思考中，抬起目光看向罗宇翔的做法。
　　罗宇翔先蒸了最耐蒸的糯米，用得还是半只鸭骨头，看来他想把鸭肉的滋味全部沁入到糯米中，粒粒香米，鸭香四溢。
　　然后把鸭肉放入油锅中煎炸，又做了简单的酱汁腌制煎好的鸭肉，最后把腌制完的鸭肉拿到砧板上开始切成馅料。
　　放到这里，罗宇翔就显得有些吃亏了，因为他对调酱汁了解的并不渗透，尤其是馅料酱汁对烧卖非常重要。
　　之后罗宇翔开始做烫面，揉面，做出烧卖皮。
　　如馅料酱汁虽然对烧卖很重要，但是烧卖皮对烧卖来讲是最重要，薄皮如翼，尤其那皮在牙齿撕咬时充满着吹弹可破的感觉，又薄又弹，以前程袖训练过罗宇翔做过烧卖皮，所以他现在很有自信把烧卖皮做到那个程度。
　　罗宇翔把烧卖皮做出来之后把蒸好的糯米拿出，与鸭肉馅料混在一起，放入了烧卖皮中。
　　上面再放入甜椒和玉米粒，把烧卖左右两边捏出蝶翼状，摆放在盘中，把剩下的烧卖都装好馅料，捏好边角，就放到蒸锅，这回不需要太长的时间，烧卖就好了。
　　罗宇翔有程袖指导，对摆盘也是了解一二的，虽然他们的盘子都是固定白色圆盘，但是厨师就应该在固定的思维中寻求突破的方式。
　　每个盘中都有一对烧卖。
　　罗宇翔拿剩下的食材，如甜椒做出蝴蝶花纹摆放在烧卖一盘，给金黄色的烧卖添了颜色，变得更为鲜艳迷人。
　　玉米粒充填蝴蝶的眼睛，更生动灵活，虽然不及他师傅程袖的创意，但是也算是用心。
　　罗宇翔很满意自己的表情，叫来工作人员，反复嘱咐让他们轻端轻放，步步看紧他们，最好看到摆放在评委席前的烧卖还有蝴蝶花纹皆为完整这才放心。
　　罗宇翔紧张的在台前等待着。
　　不知道评委会给他什么样的成绩，就希望别让程袖失望才好