尚食女官在现代-第8部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


　　张会长观望了一会儿，道：“看来那位老人家在复赛会获得第一位啊……”
　　王瑰笑了笑：“那可不一定。”
　　张会长有点不明白在这种明显的局势当中，为什么王瑰还说不一定，难道他没有看仔细，错过了一匹黑马？
　　张会长又看一圈，都没有看到谁的人气要比老奶奶和娇俏可爱的小姑娘好，不过他也没因此狂妄自大，而是谦逊的向王瑰请教：“王老，您认为哪位选手还有机会能在复赛取得第一位？”
　　王瑰指了指程袖和老奶奶售卖的位置：“你仔细看一看……”
　　姓万的年轻人这时笑着道：“是速度吧？”
　　速度？张会长又看向两边，猛然明白了。
　　售卖的速度！老奶奶年纪大，身体不方便，收钱很慢，而且有的客人要求装在袋里，所以卖的很慢，而程袖呢，她的点心是提前装好的，交完前，直接拎走就可以，将近剩了一半的时间！


第17章　决赛开始
　　“原来小姑娘那句‘因为方便带走’是这个意思！”张会长的眼睛熠熠发亮，毫不吝啬赞叹：“单看这小姑娘胸有成竹，轻描淡写，以为她不在乎比赛输赢，谁知道其实她比其他选手先预料到包装时间的问题。”
　　王瑰道：“这也是她对自己非常自信的表现。”
　　张会长点头。确实是这样，没有像目前爆棚的人气，算计包装时间就没有必要了。
　　少女的青涩和稚嫩还没有消退，竟然暗藏着这样骄傲和自信，张会长内心深处升起了‘长江后浪推前浪’的感慨。
　　程袖的点心售卖速度最快是显而易见的，每卖出十份，服务员就会翻动选手身后的牌子，二十分钟，程袖身后淡黄色的牌子已经达到了九个。
　　也就是说她已经卖掉九十多个包仔粿。
　　让所有关注比赛的人诧异的是，程袖的客人非但没有越来越少，而且还越来越多。
　　人数不断的增加，眼看就要超过老奶奶那边的顾客数量。
　　经理皱着眉头：“这是什么情况？”
　　售卖开始，他就来到圆桌这边，向王瑰汇报比赛情况。
　　王瑰听到他的询问，道：“这很正常，如果你到一家饭店，觉得它家的点心味道可口，还很廉价，你会再来一份吗？”
　　“当然会。”经理不假思索的道，回答瞬间他已经明白是怎么回事，原来是‘回头客’，还真的是‘回头客’啊，这才刚卖多久，就有这么多顾客回头再来买！
　　过了一会儿。
　　王瑰清了清嗓子，道：“你也帮老爷子买一个回来，不，买三个回来……”
　　经理微怔，没想到王老竟然对小姑娘做得点心感兴趣。
　　这时那姓万的年轻人道：“我也想尝一尝她的手艺，能否也给我带回来一个？麻烦严经理了。”
　　经理忙摆手：“不麻烦，万先生客气了。”
　　张会长道：“那就多带些吧，我们这一桌每个人都来三个包仔粿。”
　　经理连忙道：“好。”
　　经理很清楚，在这张圆桌坐的都是瀚城有名有姓的大人物，便干脆自己亲自去排队，也让这些大人物看到自己的表现。
　　排到他的时候，又过去了十分钟。
　　程袖看到他有些意外，笑呵呵道：“经理也来排队？”
　　经理也是八面玲珑的人物，知道程袖的厨艺了得，入了王瑰的眼，今后路途必然坦荡，所以说话不像刚才那样严肃，语气轻松道：“在美食的面前，客人们可不管我是不是这家酒楼的经理。”
　　程袖也开玩笑道：“那客人您需要几个包仔粿？”
　　经理没透露那群人的身份，含糊道：“还不是酒楼的客人觉得姑娘做得点心不错，想买来尝一尝，给我来30个吧。”
　　程袖道：“没有那么多了。”
　　经理疑惑看向她。
　　程袖饱含歉意的道：“就剩三袋。”
　　经理这才注意到，之前摆满桌子的包仔粿，现在竟然只剩下三袋了……三袋了……
　　卖这么快？
　　经理抬头一看程袖背后的木牌，竟然已经有二十三个正面木牌！这太惊人了，仅此于这个数的是那位老奶奶，也只有十六个正面木牌。
　　也就说两人之间，最起码也差了七十份的销量！
　　后面有人听到只剩下三袋，立即叫嚷道：“喂，你要是不买，就让开！”
　　经理一震，侧着头就看到后面的人用幽怨嫉妒的目光盯着他，好像他抢了他们的命似得……
　　程袖：“经理？”
　　经理立马道：“买买买，三个就三个。”
　　买三个回去，就看王老想怎么分配了……
　　复赛的头名看来已经出来了，选手们做出点心总量大致都相同，但是能全部卖出去，还卖这么快的，也就这一个了。
　　经理这次正眼看了看眼前这个女孩。
　　发现对方气质带着点古韵和灵动外，还有点威严？
　　经理怔了怔，然后摇头笑起来。
　　幻觉吧……
　　程袖把最后三袋包仔粿递给经理，又向后面排队的客人表达了歉意，然后最先撤下摊子，成为第一个售卖完的复赛选手。
　　其余的选手都有点受影响，若有若无增加了自己售卖的速度，也有选手的点心始终拉拢不到客人，心急如焚之下，只好黯然放弃比赛。
　　程袖完成自己的目标，便把注意放到她唯一在意的人身上，就是罗宇翔。
　　罗宇翔的莲蓉青团用颜值的确能吸引到顾客，更重要的是口味也不差，所以客人并没有逐个的减少而是再慢慢增多。
　　他的正面牌子也有十个了，数量仅次于那位老奶奶，看来进入决赛没什么问题。
　　经理把三个包仔粿带回圆桌，一桌人瞅着那三个油纸袋面面相觑。
　　张会长试探道：“要不，王老您吃吧？”
　　王瑰毫不犹豫道：“好。”
　　“？？？”
　　圆桌前的所有人都诧异看着一向和善大方的王老，竟然连客气的推让都没有，甚至拿油纸袋的动作是那般的迅速敏捷，好像生怕有人跟他抢似得！
　　王瑰面对众人的观望，脸不红心不跳，心道：你们要是吃过那丫头做得蟹肉烧麦皇，你们早就跟我抢了！还不是买吃过，所以才能坐得住！
　　能来瀚溪酒楼坐在这个圆桌上的，不是顶级厨师就是资深老饕，每个人骨子都是对美食的热爱，同样如此的王瑰自然了解他们，所以把仅剩三个包仔粿抢来，他毫不愧疚。
　　包仔粿的吃法很方便，只要解开绳子，打开叶子，就出现颜色变为深红色的糯米团。
　　丰腴腊肉味，叶子清香，萦绕在空气间。
　　张会长忍不住咽了咽口水。
　　后悔刚才的谦让怎么办？
　　又不能从王老手里把包仔粿抢过来！
　　让大家更为震惊的是，品味美食向来是慢条斯理的王瑰，今天却很反常，味道溢出，就迫不及待地咬下大块糯米，红色肉馅都露出来，还沾着黄色油汁……
　　“咕嘟。”
　　又有人咽了咽口水。
　　王瑰以前吃饭向来是小口细品，最忌讳吃饭发出动静，但这次却不顾身份大口大口地咀嚼着糯米，发出啧啧的声音。
　　弹性比想象的还要好……
　　嘴里的一颗颗糯米仿佛拥有了生命，牙齿、舌头轻触它们的瞬间就滑溜溜穿梭口齿之间，咬下去，舒服到牙根都发软。
　　以及那腊肠馅料，那小姑娘故意没有把腊肠切过碎，还保留了腊肠纤维，让它嚼劲十足，肥厚肉感，香而不腻，优质的腊肠蕴藏着淡淡酒香，让人回味无穷。
　　周围的人都一脸懵逼。
　　谁能想到，今天的王老竟然这么不讲究！
　　仗着自己资格比在座的都老，抢了只剩下三个包仔粿不说，还当面品尝，这就算了，还吃得如此酣畅淋漓，看看陶醉的，估计都忘记现在正在进行‘乞巧厨王赛’这回事了！
　　当王瑰把整个包仔粿吃进肚里，要打开第二个包仔粿时，张会长忍不住提议道：“王老，待会决赛还有的吃，这两个包仔粿，不如就留着您回家品尝吧。”
　　王瑰沉吟道：“这么说倒是有道理，留回家慢慢吃……”
　　张会长捂着□□的肚子，感恩戴德地点头：“让严经理帮您记得带上。”
　　限时四十分，复赛选手都禁令停止动作，小吃也不再向顾客售卖。
　　然后是暂时的休息，但有正反面木牌的存在，其实大家都知道自己的成绩，和别人的成绩。
　　晋级的自然高兴，而淘汰的也不能真正释怀……
　　十分钟后，统计结果揭晓。
　　程袖共获24块正面木牌。
　　老奶奶共获21块正面木牌。
　　罗宇翔共获19块正面木牌。
　　夫妻档的两位，男的获得18块正面木牌，而女的只有6块木牌，男的晋级，女的遗憾出局。
　　夜市小妹共获14块正面木牌。
　　最后一位晋级的是繁简餐厅的那位快餐厨师，共获12块正面木牌。
　　另外一位金堂酒店的甜点师傅却不知为何只收获10块正面木牌，这样的成绩跟他的身份并不匹配，也是让人意想不到。
　　其余选手皆遗憾淘汰，晋级决赛的只有六人。
　　到了决赛，要从六人中选出厨王，由评委打分，除了王瑰所有评委都拥有二十分的打分权，王瑰一个人就有四十分的打分权，甚至表现突出，即便不能成为厨王，也能让王瑰帮你上一台阶，这就是瀚溪酒楼总厨的力量……
　　半个小时后，激烈的决赛正式开始！
　　选手们再次回到厨房，这次少了一半的选手，一个厨房只有三个选手，厨房的空间显得更大。
　　而这次也不用再做好几百份的点心，只要做出五位评委的点心就足够了。
　　时间仍然是一个小时。
　　在其他选手正在竭尽思考自己的创意时，程袖已经先踏出一步，取食材。
　　澄面、生粉、花生、猪肉、胡萝卜、竹笋、鲜虾、玉米……
　　以前她只用三四种食材，就能做出一种美味的点心，而这次她要用材料比较多。
　　她要做的是玉米鲜虾蒸粉果，是甜口味的点心。


第18章　蒸粉果
　　程袖选择做蒸粉果，是经过深思熟虑的。
　　决赛跟复赛的性质不同，主要是因为面对的顾客身份发生了变化，复赛面对的顾客都是普通人，普通的顾客对美食的定义是好吃和便宜。而决赛面对的顾客却是五位在浩瀚食海中见识深远的老饕餮，比起普通人，他们对美食的标准更多，要从‘色香味意形养’即美观、香气、味道、摆盘、意境、养生六方面都需加入手。
　　这或许是程袖做点心以来，要花心思最多的一次。
　　首先她将花生米在油锅里滚炸，当花生的香味从锅中冒出，花生皮炸的香脆时，她再将花生捞出，散去点热气能上手时，把花生皮剖去。
　　每个饱满黄色花生粒沾着油滴，散着浓浓香气，程袖把这些花生粒放入面板，用面杖将它们碾碎，这次外厅的观众真正见识到这个小姑娘的力气，各个都瞪大了眼睛，只听‘乓乓’两声，就是让能骨头酥麻颤栗，碾碎花生粒的声音。
　　程袖利索的处理完花生米，将碎成粉末状的花生碎放入干碗中，放置一旁。
　　拿起准备好的夹心肉，也称为软五花，质地松软、皮薄、易蒸烂、易入味，最适合做馅料。
　　剁完肉馅，程袖便开始处理鲜虾。
　　纤细的手指将虾头拧掉，然后一手抓虾身，一手抓虾尾，向上用力，壳就去掉了，程袖用针挑出虾线，速度快得外厅的观众们都没看清楚她刚才做了什么，大多数人都当那只是个伸手的动作。
　　处理15头鲜虾，程袖只用了2分钟。
　　外厅来了新的讲解员，是决赛评委之一，体型微胖，脸上笑起来的时候，下巴会出两个弧度，像个弥勒佛，看到程袖的表现，不由赞叹道：“这位选手处理虾的方法很传统，但是她的动作很快，几乎是瞬间完成抓、捏、撅和挑几个动作。尤其处理猪肉的时候，保住纤维，锁住了肉香，在我眼中，没有破坏食材的厨师就是好厨师，这个小姑娘可以说是我心目中当仁不让的厨王人选！”
　　讲解员最后一句话让外厅现场顿时沸腾。
　　“评委啊，你是评委，这么早就下定论不太好吧？”
　　“刘老板说话还是这么直来直去！”
　　“SB！一个小姑娘怎么能当厨王！”
　　“我还是觉得老奶奶的手艺，才最应该当选厨王，传统手艺应该发扬……”
　　甜点屋和‘袖里乾坤’的顾客们纷纷道：“别看刘老板长得一般，其实很有见识。”
　　“乍一看，胖胖的刘老板还有点小帅呢。”
　　“我家袖袖就是这么出色，连‘叼王’刘老板都臣服她的厨艺之下了……”
　　花生、猪肉、鲜虾都已经剁碎成馅料，又把竹笋和胡萝卜也剁成馅儿，加上甜玉米，将它们搅拌。
　　其后准备调料，把姜炒过，和白醋一起泼到馅料里，姜汁有略微辛辣的口感，实际上加入白醋，口感更为柔和，只有淡淡姜香。
　　再把冰糖与蛋黄进行半加热，甜腻的蛋液香气若有若无，全部倒进馅料中，将这几种馅料一起搅拌。
　　搅拌好后，程袖把澄面和生粉用清水稀释，再用滚水烫开，揉匀面，捏出大小一致的剂子，开始滚皮……
　　滚出一张皮，手指弹出，皮如伞形旋转，在空中划过漂亮的弧度，然后落到面板的角上，每次滚出的皮，都规规矩矩落在上面，可见程袖对‘力’的掌控已经出神入化。
　　外厅的观众们观看的如痴如醉，这般轻松写意，不像是在烹饪的厨师，倒像是品花茗煮仙酒的云中仙子，怪不得小姑娘会成为复赛的第一名！
　　‘叼王’刘云再次道：“很多朋友都在关注小姑娘漂亮的外表，却不知道小姑娘使用的技巧要比她的外表还要出色……力的使用，没有三四年不间断磨练是难以练出水平的，但是，小姑娘虽然年纪不大，对力的使用已经出神入化，单看她用力时，几乎都是从手腕发力，而手掌看似如同无骨，其实在不断的散力和收力。”
　　“而且，在滚皮时力越小越难以掌握，掌握不好就容易导致薄厚不均，还有可能造成破皮。她的动作太快你们可能没有办法看清楚，她滚出的面皮很薄，比纸都薄……”
　　刘云都忍不住心里嘀咕：这么变态的女孩从哪冒出来的，百八十年都见不到这样妖孽，‘力’都已经达到宗师级的了……
　　程袖把滚好的皮摊在手掌心，包进馅料，捏出鸡冠的形状。
　　皮薄到能看到澄黄色的玉米，卷着笋沫和胡萝卜的肉糜还有白玉般的鲜虾馅沫。
　　把蒸粉果都放进蒸锅，调好火候，程袖下一步就是调酱料。
　　不是馅里的酱料，而是搭配蒸粉果而食，也是为了摆盘装饰蒸粉果的蘸料。
　　程袖有两个备案，一个是金桔酱，水煮过后也不会有酸涩味道，反而香甜，颜色是金黄色，与蒸粉果的白色搭配起来有温暖的感觉；另一个是樱桃酱，不像金桔酱的香甜，却酸溜溜中有种泡沫般的甜意，颜色是深红色，搭配白色的蒸粉果画面更有冲击力。
　　程袖左思右想，还是决定选用樱桃酱。
　　樱桃味道主酸，而蒸粉果味道主甜，这样两者才能相依相偎，如果再选用金桔酱虽然味道不差，却难以显现酱料和主食的主次之分。
　　程袖去了樱桃的颗，用柠檬提了樱桃的酸，加入少量的糖和盐，放入石臼，用杵子捣碎。
　　捣成液体的酱料，程袖舀一勺，浇在她挑选好的盘子上。
　　盘子两边非对称，菱形的边沿呈一种具有灵性的动态感，红色的蘸料浇在盘中，波浪线条成为盘子内和谐的点缀。
　　程袖把柠檬切出两片，只将它们重叠三分之一，并摆放在樱桃酱的边缘，再将青笋交叉放到柠檬旁边，形成立体的装盘。
　　蒸笼里的蒸粉果终于好了，程袖把晶莹剔透的蒸粉果拿出，摆放到与柠檬距离不到两寸的位置。
　　每个盘中只有三个蒸粉果，剔透可爱的蒸粉果在盘中的众多点缀，看起来更为小巧诱人。
　　给予厨师们的1个小时很快结束，服务员们也进入厨房，开始端盘。
　　因程袖的最先完成，照顾食物热度问题，就先由她的小吃开始为评委们品尝。
　　服务员们端起精致可口的蒸粉果，依次走出厨房，程袖跟在她们的身后。
　　经理这时也过来了，直接举起大拇指：“厉害，‘叼王’很看好你能成为这届‘乞巧厨王会’的厨王。”
　　程袖微怔：“‘叼王’？”
　　这是什么奇怪的称呼？
　　经理笑着道：“叼王就是刘云，他是一壶春酒庄的老板，有一次他去金堂酒店吃饭，正巧那天主厨出了新品菜——栗子烧羊骨。因初期口味必然会有所欠缺，尽管如此，实际上也受到不少顾客的好评，谁想到刘云因那点瑕疵，回头就在美食点评杂志的《食曰》把那道栗子烧羊骨批评的一无是处，让做这道菜的主厨大失颜面。唉，他这么做不止一回了，口太叼，普通人吃不到的菜，却被他嫌弃成这样，于是慢慢大家都叫他‘叼王’。”
　　程袖恍然：“能被‘叼王’看好，这倒是我的荣幸。”
　　经理点点头，道：“我们走吧，‘叼王’还在等我们。”
　　程袖回到外厅，这次见到的不只是‘叼王’刘云，还有其他四位评委，身份都不一般。
　　王瑰，瀚溪酒楼主厨兼总厨，瀚溪酒楼真正意义上的掌舵人，最年长，辈分最大，最有资历。
　　张钟鸣，瀚溪市烹饪协会的副会长，此前曾任京都鸭宝阁总厨，是个既有实力又有实权的人物。
　　连学孝，连家第二号人物，在国内没有名气，但在国外创办了一家中餐厅，连外国人都趋之若鹜！
　　万炤，万梦集团大老板，万家掌权者，程袖住的房子还有甜点屋都是万梦集团的……就是不知道这位大佬为什么成为了厨王赛的评委。
　　经理把这些都向程袖一一介绍。
　　程袖承他的情，道：“多谢了。”
　　经理摇了摇手道：“别谢我，其他选手那我也会去说的，这是我的工作。”
　　程袖笑了笑，经理对其他选手说的不一定会有这般详细，这点她心知肚明。
　　能影响经理看法的，肯定不是那位‘叼王’刘云，毕竟刘云是别家饭店的老板，地位再高跟经理也没什么关系，倒是那位瀚溪酒楼的主厨王瑰，曾品尝过她所做的‘蟹肉烧麦皇’，应该留给对方了一些印象。
　　之前经理来给客人买包仔粿，恐怕那位客人便是对她有些印象的王瑰。
　　这样的话，就说得通了……
　　程袖的点心摆放到每个评委桌前，明晃晃的灯光，把水晶般的蒸粉果更显晶莹剔透，红色的酱料都鲜艳的无比动人。
　　王瑰看到这般精致的点心，笑呵呵道：“这道蒸粉果，都能上瀚溪的菜单了。”
　　其他的评委表面不显，其实内心震动。
　　想不到王老这么看好这个小姑娘！
　　厨艺不错，做得好吃，不等于就能上瀚溪酒楼的菜单。
　　瀚溪酒楼有五个主厨，只有做得创新，符合大多数客人口味，以及色香味俱佳的菜品或点心才能上菜单。
　　主厨研究出一道新菜品或点心，都需要总厨考量后，才能决定要不要上菜单，所以王瑰的评价在评委眼中有些不可思议。
　　在评委们愣神的那一刻，王瑰就先行动，拿起筷子，夹起那小巧白嫩的蒸粉果。


第19章　评委们的惊喜！
　　蒸粉果形如半月状，头上有鸡冠傲立，色如白玉，隐约能看到皮中蒸出来的水汽。
　　王瑰咬住蒸粉果，粉果的皮薄，咬下去爽口鲜滑，尤其那鸡冠，软嫩的一塌糊涂，仿佛在嚼着团云雾。
　　王瑰喜不自禁，热爱美食的人，都会追求美食极致的口感，而此时他就体会到那种从舌头到全身，都鲜少有过的舒服。
　　爽！
　　皮裂后肉汁溢出，略高的温度，刺激舌肉，虾仁的肌肉纤维在唇齿间破裂，鲜嫩味道终于完全释放，大肆溢进唇齿间，让味蕾得到最极致的享受！
　　玉米的香甜更是令王瑰不断抖眉，那种甜把玉米的香全部挖掘出来，让玉米的味道没有在众多鲜美的肉糜当中陨殁，甚至促使了鲜肉更加鲜美。
　　其他四位评委，看到王瑰这般享受，就知道味道不会差，相视而笑后，各自都拿起筷子，夹住那薄白云雾的蒸粉果。
　　一口口下去，粉果的鲜嫩无比的汁液和肉糜给了所有评委巨大的冲击。
　　‘叼王’刘云哼哼哧哧的咀嚼，非常不雅观，深红色的嘴唇还沾着白色肉汁，把整个蒸粉果吃进，最后才恋恋不舍的把嘴唇上的肉汁舔净。
　　低下脑袋，看仅剩两个的粉白蒸粉果，头次觉得，厨师做得量有点少啊！
　　瀚城烹饪协会副会长张钟鸣，吃相比较正常，闭着嘴巴细细品尝，也没有发出难听的声音，但是那双威严的眼睛却一如反常的闭上，眉毛时而蹙起，时而松开，看似正常，实则已经不可自拔地沉迷在那鲜嫩滑润的口感中。
　　吃完第一个蒸粉果，张会长觉得自己的舌头都兴奋的发颤，他不禁苦恼想：自己到底有多久没吃过美食了……
　　连学孝不是第一次吃程袖做得食物了。
　　第一次他品尝到的是玫瑰花饼，那甜而不腻，幽幽花香，至今让他都忘不掉。
　　第二次他品尝到的是水晶肴肉，凝固的肉汁入口即化，肥而不腻瘦而坚