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芝麻绿豆蒜-第41部分
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霍子安招呼道：“大爷，揉面呢。”
马大爷抬头，“嘿”了一声，“你们走路没声儿啊。吃了吗？”
“吃过了，”由良辰道：“您呢？做包子呢。”
“不做包子，蒸两馒头。包子不让卖，我早就不买肉了，厨房里连葱姜都没了。”
霍子安见厨房空荡荡，不由得心酸。老爷子大半辈子都在经营这个，虽然生意不好，但街坊习惯了这一口，时不时是要光顾的。要几个包子凉菜，嗑着瓜子侃大山，老头在门口下盘棋，老太太围着摘菜，没了这些热闹，连霍子安都觉得寂寞了，何况是马大爷？
这么一想，他更迫切地希望快点结束整改，好让大家的生活都恢复原来的样子。
“大爷，你要做多少馒头，这么一大团面。”由良辰见马大爷双手大开大合，把山高的面粉和温水揉在一起。
“你懂什么，这叫养面！”他随手掀了掀不远处的一大块棉布，露出里面的另一团面，“面是活的，得喂着养着，定时给它吃食儿。”
霍子安好奇心大起，“您揉的面，就是喂给它吃的？”
马大爷抬头，“大厨，我不知道你们西餐叫什么，我们叫老面。我这老面，二十多年了，要他是个人，现在该大学毕业，娶老婆咯。”
霍子安恍然大悟，“我知道了，养酵母。我认识一个意大利厨师，只要出远门就会带着酵母，怕家里人给养死了。不过他的酵母没那么久……还没上大学吧。”
由良辰听着好玩儿，“酵母？就是欧吉藏的那一大瓶白花花的玩意儿吗？”
“对，欧吉也养着天然酵母，”霍子安解释道：“现在做面食，无论是面包还是馒头，为了节省时间，都用工业酵母来发酵面团。工业酵母菌种单一，容易控制，通常一两小时就发酵完了。但菌种单一呢，味道也单一，发酵总是时间越长，味道越丰富的。天然酵母用的是生活环境里的细菌，种类很多，发酵有时候要一天、两天，或者更久。而且酵母必须养着，每隔几天就要喂新的面粉，不然营养吃完了，细菌就死了。”
霍子安还是第一次见养了二十多年的老面，虽然操作原理不复杂，但毕竟伺候的是活物，温度湿度都会影响状态。而且出品很难控制，有时面团会有明显酸度，世界最厉害的烘培师，也不敢把这么一大团面放在没有准确温湿度控制装置的环境里，自由发酵。可见马大爷伺候它费了多大心思。
他感动得很：“好吃的东西，一是新鲜的，二是时间长的，两种都很难呢。大爷，你这团面，可比我厨房里所有的装备都贵重啊。”
“可不是！面要活下来，跟人要活下来一样，最重要的是什么？运气啊！怎么偏偏就是他，因为天时地利人和，正好都聚在一起了。你吃外面的发面，就吃不出好，那是控制过的，我要你长两分，你长不了两分半。但这老面的面团呢，每天都不一样，不跟着我们的想法长。这才是赐给我们的粮食，才是咱应分吃的东西。你厨房里那些家伙什，做个菜，多冷多热，一分一秒都不能差，做出来的那叫什么玩意儿？！”
霍子安知道，马大爷始终不能认同他做的西餐，逮着机会就要嘲弄一番。他早就习惯了，也不以为意，见包子铺状况惨淡，关心道：“大爷，你的伙计都回家了吗？这店要是一时半会开不了门，你……”
马大爷摆摆手：“开不了就开不了。就是开着，也没几个人来吃，”马大爷笑得寂寞，“我的包子是不值钱了，不过呢，这块地可是香饽饽，谁看到都眼馋。卖不了包子，我卖房子呗！”
霍子安和由良辰对看一眼，都听出了里面凄凉的意味。
作者有话要说：
老面的操作方式：每次发酵好的面团，留一部分下来做老面，下次加新面粉，揉好发好，再留一部分下来，循环反复。老面做的馒头花卷儿，是比工业发面好吃很多的，松软有劲儿，滋味丰富，北方农村还有保留这传统，城市里有些老店会这么做，但大部分都用工业酵母了。意大利厨师也养，北京Opera Bombana的意大利烘培师据说是带着自己养了好久的天然酵母来的，嗯，就是这么屌炸天，带着一瓶子细菌到处跑……
第85章 死在1999
两人走出包子铺时，天滴滴答答下起了小雨。
他们没带伞，但也不急着躲雨，雨丝拂面而来，一阵清凉。霍子安笑道：“你担心的不是我，是马大爷啊。”
由良辰淡淡道：“我担心马大爷干嘛？他没了包子铺，日子一样过得好好的。”
“那你担心包子铺？你担心胡同没了包子铺，没了小卖部，全都是西餐厅跟游客，诶，那也挺好的，到时你可以支个摊子在这儿卖煎饼了，生意肯定好！”
“你不是说我做的煎饼太烂了吗？”由良辰笑了。
“有我呢，我帮你设计，保证是全北京最好吃的煎饼。”
“好，等这一阵风过去了，我就回去练摊儿。”
霍子安搂着他，“那你得带着我，你去哪儿我就跟到哪儿。”
两人正腻乎，胡同一院门开了，葵子的姐姐走了出来。她见两人搂搂抱抱的，笑道：“你俩感情真好啊。吃了吗？”
霍子安答道：“吃过了。姐啊，你不是说结婚纪念日要来吃饭吗，店关门了，我可以单独给你们做一桌。你哪天要来，提前一天跟我说。”
葵子姐姐又惊又喜，“安子，你太局气了，我还愁这事儿呢。好，我跟你姐夫商量。”接着她开始为子安的店担心，“餐厅得到什么时候能开啊，现在咱这胡同死气沉沉的，你的店不开，连蚊子都不飞进来了。”
霍子安无奈道：“等着吧，这谁也没办法。”
葵子姐姐安慰了两句，骑车走了。
雨势越发猛烈，两人跑回四合院由良辰的房间里。他们把湿衣服一脱，空调一开，钻被子里了。
由良辰笑道：“你光着身子有瘾啊，一上床就把裤子脱了。”由良辰起码还穿着四角裤。
“你不喜欢吗？”霍子安靠在由良辰身上。
由良辰不说话，从身后抱着他。
霍子安想了想，道：“那饭局，要不我们还是推了吧。”
“推了？”由良辰很意外。但他很快反应过来，霍子安大概是担心他的情绪，知道他不喜欢胡同有太大的改变。霍子安想得没错，在树上听到这个宏图大计时，由良辰确实很不爽。要变成下一个南锣？南锣有一个就够了！
他担心的不是马大爷，不是包子铺；他担心的也不是“改变”，他担心的，其实是“被改变”。以前他不高兴的话可以跑，可以出去卖煎饼，但现在他觉得自己和霍子安一起深陷其中了，就像那等待被搓揉的面团，一把工业酵母粉洒下来，就得随着别人的意愿膨胀，谁也逃不了。
马大爷那套已经过时了，没人有耐心去自由生长，谁都想控制，都想尽快地收割成果；而子安呢，子安想要达成自己的梦想，就得做出一定程度的妥协，他有什么想法，也会在权衡利害时被消磨吧。由良辰虽然没什么事业野心，但在这环境里长大，对这种事情的发展和结果见得多了。他知道这是个机会，他感到了危险……
但他看不见别的选择。
“别推啊，推了老邱会很为难。我们待着也是待着，去看看什么情况呗，”由良辰低头看着子安：“再说了，饭局嘛，多半都是吹牛逼，吹完牛逼、喝完酒，能记得拿手机就不错了，好多事儿都是图个嘴痛快，不一定能落实。”他话是这么说，但也知道这种饭局的性质，跟他平时呼朋唤友侃大山的那种局不同。
霍子安亲了亲他的下巴，“好，现在也没别的路可想。”
由良辰看着他的眼睛，从额头开始吻下去。两人正是情热的时候，常常就是一触即发，由良辰的手已经伸到霍子安的大腿上，上下摸索。
霍子安闭着眼睛，正享受着，房门突然咔嚓一声响，有人试图拧开房门。两人吓得坐直了。
由良辰：“妈，什么事儿啊？”只有孔姨会不敲门直接进他房间。还好两人养成了习惯，每次独处时都记得锁门。
孔姨的声音有点焦躁：“大白天的，怎就锁门了？安子你在里面吗？”
霍子安一凛，答道：“嗯，我们淋湿了，正在换衣服呢。”
“呀，快开门，我帮你们把衣服晾了。”
“您等会儿。”由良辰神速跑到衣柜，抽出背心短裤扔子安身上。等他把门打开，子安已经穿好衣服。
孔姨一进来，先问子安：“餐厅什么时候能做生意？都三周了啊。”她看上去比霍子安还忧虑。
霍子安安慰道：“快了，会都开完了，过两天该没事了吧。”
“唉！”她叹了口气，不说话了，默默帮他们把衣服捡起来。她本来是想打扫房间的，见两人都在房间里，倒是不方便了，于是收拾好衣服就打算离开。临走前，她不放心，再次叮嘱道，“安子，这事儿你可得上心啊，多跑跑关系，哈？”
好好，霍子安赶紧答应，但脑子里完全不知道自己在答应些什么。
每次被孔姨突击检查完，两人都得瘫床上缓会儿。霍子安突然笑了起来，“唉，我们俩跟偷情似的。”
由良辰：“你还有心思笑。”
霍子安坐了起来，“你妈妈什么时候能学会敲门，你一大男人，她就不能尊重尊重你的隐私？”
“什么隐私啊，你有空给她上课吧。别说我了，你上厕所不锁门试试。”
霍子安乐了，“我每次都锁门。”
“你妈从不管你？”
“她很少进我房间，十岁过后，我自己收拾，自己洗内衣裤。”
“你妈妈知道我们在一起也没事吗？”由良辰翻了个身，趴在床上。
“她就算不高兴、不喜欢，或者完全接受不了，她也不会阻扰我。我是个大人了，我要对自己的生活负责，要是她干扰了我的选择，万一我不幸福呢，难道我去找她赔偿吗？”
由良辰感概，“你们这样挺好的。”
霍子安侧过身，抚摸他的脸：“无论管还是不管，妈妈对孩子都是爱的。方式不一样，感情一样。”
“不一样。你妈妈信任你，但我妈妈不信任我，她恨不得替我过日子呢。”
听了这话，霍子安沉默了。这是他们母子关系的症结所在，孔姨没有那条界限，分不清自己的幸福和儿子的幸福是两码事。她要强极了，习惯了拿主意，要改变她几乎不可能。
霍子安把手指放在由良辰的唇边，“她总是担心你，但有一天我会告诉她，你跟我在一起很好，她可以不用担心。”
由良辰笑了。他抬起身，抱住霍子安的脸，吻了他的嘴唇。他知道霍子安是认真的，虽然希望很渺茫，但他还是愿意掉进这样的梦里……
那一天晚上，霍子安终于打通了高教授的电话。他父亲的线索在老丐那里断了，只有寄望于高教授。
高教授听到霍子安的询问，愣神了好久。“霍信德——阿谢……你是他儿子？”
“嗯。您知道他去了哪儿吗？”
高教授那头沉默了好一阵子，把霍子安急得直咬嘴唇。教授终于慢慢开口：“不知道。”
霍子安差点摔电话。
教授又道：“我最后一次见到他，是在1999年的春节前。那时候五道口有个卖衣服的大棚，卖年轻人穿的廉价衣，里面还有卖打口带的，对过小巷里有个嚎叫酒吧，每晚都有乐队演出。我们在画家村住的时候，有不少搞乐队的，后来都在嚎叫演出，阿谢跑那儿跟他们混去了，开了家纹身的小店。”
“嗯，我爸爸本来就是纹身师。你们常常见面吗？”
教授又不说话了。“教授？”子安唤他。
过了一会儿，教授才道：“见面啊。那时候大家感情很好，都穷，谁挣了点钱，就拿出去请大家撮一顿。不过兜里有钱的时候少。”
“嗯，然后呢？”
教授过了五六秒，再道：“阿谢有手艺，在我们之中，算是有钱的了，大款啊。我们后来都叫他阿款，阿款啊，哥们儿三天没吃肉了，下馆子呗。他就请我们吃鱼香肉丝。”教授吞了口唾沫，隔着电话都能听到那动静，“那是真好吃啊。”
“哦，你们在1999年春节之后就没见面了？”霍子安已经看出来，这教授是个慢性子，让他回忆过去，他就会慢慢潜啊潜，潜到记忆的底层里，看能捞到什么算什么。他每次伸出水面，都得愣愣神，恍如隔世。
“1999年啊，那一年说是世界末日。不过我们那时候的日子，过一天算一天，明天世界末不末日的，谁也没他妈当回事。可是阿款跟我们不一样，有一天他跟我说，他要死了。”
霍子安心一冷，忍不住插嘴道：“他说他要死了，为什么啊？”
教授又慢慢潜啊潜啊，过了好一阵才道：“嗯，也没啥事。他想画画，那时候画画还不如乐队走穴呢，起码演一场挣一场的钱，也有签唱片公司的。但画画的要挣钱，就要卖画，画哪是那么好卖的？其实，我们都觉得没什么出头的日子了。我劝阿款回家，他家里不是有老婆孩子吗？但他不肯，不肯也没别的路，结果有一次喝多了，他说，世界变了，会变成什么样，他已经看见了。所以他要死了。他就算死，也不会回去，他要跟1999年一起死在这里。”
“他……他真的去死了？……”子安觉得透不过气。死在1999年这种文艺腔是怎么回事啊，不过在那个时代，人的精神状态纯粹而浓烈，说不好他真的有自杀的念头？
等教授回答的间隙，仿佛比二十年的时光还长，霍子安紧张得连连眨眼。教授道：“死他个头！他手里有钱，把纹身店关了，在蓝旗营买了套房子。”
“啊？！买房子？”
“是啊，”这次教授的反应很快，“当时的房价，用现在的标准看，简直就是白送的嘛。我们几个哥们儿，当时还只知道傻乐，喝酒、聊诗歌、去河边裸泳、画画，谁会想到去买房子啊。他为了能驻扎在这里，什么都投进去了，买了房子。那一年，我考上了大学，去了西安，之后就没有他的消息了。”
霍子安松了一口气，又觉得失望。这么说，线索又断了。
“我回北京后，找过他，但他已经搬走了。当年一起混的人，有的当了大画家，有的出了国，有的进去了，大部分都像我那样……没什么可说的。现在想回来，阿款很敏锐，大棚没过多久就拆了，嚎叫也没了，世界完全变了个样。其实我们都死了，死在那个时候，可是我们当时都不知道啊。”
霍子安感慨万千，不知道说什么好了，只好感激道：“教授，多谢你的信息。”
教授过了很久很久才答话：“不用客气，没帮到你什么。要是你找到他，就跟他说……”在电话那头，教授笑了一声，“说什么好呢？就说哪天在一起吃鱼香肉丝吧，我请他！”
作者有话要说：
八十年代到九十年代末，那个时代真挺牛逼的，能力所限，敏感词又多，截了一小块做背景，凑合看吧。
第86章 牛魔王夜宴群妖
霍子安对于父亲的下落，已经不抱希望了。
父亲彻底脱离了那个圈子，谁都不知道他去了哪里。房子是唯一的线索，但一查，那楼房在房价像雪球般翻滚的时期，无数次脱手，后来被一企业整栋买了。要追溯回早期的买家，简直是千头万绪。
他也只能把这事儿暂时放下，因为饭局迫在眉睫，有许多事情等着他去解决。
首先菜单的制定就困难重重。那个西餐促进会会长要求霍子安给他做一份详细的菜单，第一版发过去后，他的秘书就回道：“食材太廉价，必须增加海鲜。吃法餐，连生蚝都没有吗？”
霍子安据理力争：海鲜太多，会破坏菜单的丰富性和平衡，而且生蚝不是时节，天气又热，运送不当吃了拉肚子！
两边吵得不可开交，邱新志听了霍子安的苦恼，劝解道：他要吃生蚝，你就给他弄呗，拉死了世界也不会有损失。什么贵你就给他弄什么就对了！
霍子安无奈，只好跟欧吉跑遍了高级食材的渠道商，进了最贵的澳龙、带子、吉拉多生蚝、孟加拉蟹、蓝嗜金枪鱼、黑鱼子酱。做饭的水用了欧洲进口的火山区矿泉水，连盐都用了50克就上千块钱的法国盐之花。
霍子安一不做二不休，跟俱乐部那边商量好了，从荷兰进了玫瑰和百合来布置现场。俱乐部徒有其表，餐具都是批发市场的廉价货，霍子安又跟相熟的厨师借用了一批Georg Jensen餐具。
魏国恩看了这排场，乍舌道：“这是国宴级别了吧！”
老鲍笑道：“国宴哪儿有这种吃法，我看像牛魔王夜宴群妖，一起来吃唐僧肉。”大家看着花团锦簇餐桌上，放了一堆干冰，干冰上赫然躺着两只超大帝王蟹，脸上的表情都一言难尽。
西餐促进会那边说，餐桌必须要有格调，给他们拿来了两只气势恢宏的帝王蟹，坚持一定要放在餐桌上。这两只蟹大得吓人，每只蟹腿展开都比得上一成人身高。
霍子安叹了口气，“别看了，都干活去吧！”
由良辰笑道：“这唐僧肉一会儿怎么分？”
霍子安也头疼：“谁想吃谁撕着吃吧……唉，这东西最好别吃了，长这么大，成精了吧。”
“就这么放着吗，桌上躺着这么个东西，谁吃得下饭？！”
“这可是好东西啊，”后面有人道，“全北京就两只，都给拿过来了。你们懂不懂行？”说话的人是个戴眼镜的胖子。
霍子安听他的声音，有点印象，问道：“您是促进会秘书？”
那人嘴角一牵，“霍子安大厨，幸会了。”他们俩在电话里大战过几回合，见了面自然没什么好脸色。
邱新志跟着进来了，三人客套地寒暄几句。之后邱新志抱着霍子安咬耳朵，“别理那胖子，我刚知道，他在做进口海产生意呢，让你做海鲜，是想你跟他进货，在席上把他的买卖推广出去。他给你暗示了几次，没想到你假装没听懂，他现在一肚子火。”
霍子安：“我不是假装没听懂，是真的不懂啊。”
邱新志乐了：“假洋鬼子，中国的事儿你还得学学。”
霍子安烦道：“他拿几个大螃蟹来放桌上干嘛？”
“你不理他，他就自力更生，给自己做广告呗。你就当看不见好了。”
霍子安深深叹息，他可以看不见，其他吃饭的人都瞎了吗。他直觉今晚会是个灾难。
没多久，人陆陆续续来到。霍子安一开始以为这局主要是三方：上面的人，有心出资的房地产商，西餐促进会和邱新志这些穿针引线的。没想到引来了这么多闻风而动的人，有零售业的高层、奶茶连锁店老板、老字号烤鸭店的老总、风投的、媒体人等等。他第一次感觉到，这个地方要是真规划发展，不可能像邱新志说的那样，开几间高逼格的店就了事……
上面的人和西餐促进会会长一起来了。大老爷端端正正、说话也规规矩矩，找不到特点也找不到漏洞。西餐促进会会长李斌辉可就高调多了，带了个浓妆艳抹的美艳女伴，比他还高半个头。相互介绍的时候，才知道她是什么副会长。
邱新志见大老爷来了，除了房地产商外，其他宾客都已就位，就想开始活跃气氛，然后开始晚宴。哪知道他还没开口，促进会秘书就滔滔不绝讲起了桌上的阿拉斯加帝皇蟹。他介绍这些螃蟹捕捉如何危险，这么大的体型如何罕见，又说他们怎样不惜成本把活蟹运回来。“这些大家伙，十二个小时前还满地爬呢，现在做成了醉蟹，要爬也爬不动了。”
女副长惊道：“醉蟹？！这螃蟹还活着吗？”
“给它们注射了五粮液，又泡酒桶里一天了，变形金刚都醉死了，放心吧！”他呵呵地露出憨厚的笑。
大家不约而同地悄悄挪了挪椅子，离餐桌远一点儿。
邱新志掐死那胖子的心都有了，他打了个眼色，让由良辰来倒酒。他轻声对由良辰道，能不能把那该死的螃蟹精拿走。
由良辰一边把白葡萄酒倒进水晶杯里，一边轻声回道：“人都坐好了，俩螃蟹这么大一坨，得吊车才能移得走。”
邱新志看这架势，也知道很难办到，宾客刚落座，还没坐舒服呢，来这么个大动作，可是饭局大忌。他无奈道：“有吊车的话，先把那胖子叼走，谢谢。”
由良辰笑了。他倒是挺希望螃蟹能活过来，这场面怎么想怎么有趣啊！
这局本来应该是促进会的李斌辉主持，但他除了对大老爷溜须拍马，就是盯着女副长的胸。邱新志只好挺身而出，说了开场白，奉承了几句大老爷。敬完一轮酒，他提示由良辰开始上菜。
秘书可没忘了他的帝皇蟹，见要开吃了，立即嚷道：“醉蟹做开胃菜，正好！服务生，热点黄酒上来。”
由良辰当然不会让他吃！套餐的份量和搭配都是精心设计过的，法餐注重气氛和节奏，这一分尸大螃蟹，整个晚餐都毁了。他应答道：“好的。螃蟹要用特别的工具来分吗？”
“对对！工具和螃蟹一起送来的，你帮我取一下。”
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