护花小神农-第90部分

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　　“老板。”助手们看着宗永春，小声询问。
　　“我们是厨师。”宗永春冷静的说，“我们的职责就是做菜，就算要输，也要输得漂漂亮亮，不要辱没我们瀛洲海鲜楼的名声。”
　　“是！”几个助手立即行动起来。
　　而宗永春继续做下一道菜，没耽误一点功夫。
　　很快龙虾焖山韭菜就摆到了餐桌上。巨大的龙虾趴在青花瓷盘上，与红色的龙虾头和龙虾壳相映成趣。在龙虾头和龙虾壳旁边，是白嫩嫩的，切成麻将块大小的龙虾肉。这只龙虾很大，切出来的龙虾肉摆了好大一团。
　　“闻起来很不错啊。”符正直感叹说，“可惜我不能吃海鲜。”
　　“偶尔吃一两块应该没关系的。”符嘉平说。
　　听到这话，符正直有些意动，最后还是摇摇头：“还是算了，你替我尝尝，到底好吃吗。”
　　符嘉平也不客气，夹了一块龙虾肉送进嘴里，“很好吃，龙虾肉很嫩，充满了海鲜的鲜味，同时又有一股独特的清香，应该是山韭菜的味道，很和谐。”
　　唐昊给了唐正明一个眼色，唐正明也夹了一筷子龙虾肉送进嘴。
　　“还不错，但是呢……”唐正明努力想要挑毛病，可是一时却挑不出来，要是可以闭着眼睛胡说多好啊，可惜不行，还有符嘉平在呢，必须要找出这道菜真正的弱点才行。龙虾肉很美味，汁水很多，摆盘完美无缺，硬要挑骨头的话，只能这么说了。
　　“山韭菜呢？这道菜叫做龙虾焖山韭菜，可是我只看到了龙虾，没看到山韭菜。”唐正明说。
　　“唐少，山韭菜在下面。”负责上菜的助手回答。
　　“下面？”唐正明用筷子拨开龙虾肉，底下俨然是炒碎的山韭菜末，他夹了一些送进嘴里尝了尝，味道很香，然而稍微油腻了一些，“不好，太油腻了。”
　　唐正明很是恼怒，自己的儿子要丢人现眼到什么时候，居然就这么用自己的筷子拨开龙虾肉，太过失礼了，明明盘子旁边就有公用的银勺。
　　“这些山韭菜碎是配龙虾肉一起吃的。”上菜助手说。
　　“这样吗？”符嘉平夹起一块龙虾肉，蘸了一点山韭菜末，送进嘴里，一咬下去，焦香的山韭菜末和龙虾汁水混合起来，形成一种奇特的感受，“很好，这龙虾好吃。”
　　唐正明也学着他的样子蘸了山韭菜末，一口下去，他不得不承认龙虾十分好吃。在他还没有想到怎么贬低这道菜的时候，寇天元的第一道菜也送上来了。
　　是山韭菜炒五花肉，最经典得山韭菜炒制方法。微微泛黄的五花肉伴着青翠碧绿的山韭菜。这道菜当然是必不可少的，但也没必要用来当第一道菜啊。
　　唐昊在心里埋怨，光从卖相上就被龙虾比下去了不少。这可是第一道菜啊，就算后面全部赢了，第一道菜输了，也不能算大获全胜。要是后面再让宗永春赢上一两局，看着就好像平分秋色了。
　　“这个我倒是可以吃。”符正直夹了一块山韭菜，“原来山韭菜是这个味道啊，和韭菜其实并不是很像嘛。”
　　“山韭菜也就是个名字。”唐昊灵机一动，“不如请符老起个名字，好符合身份。”拍马屁之余，也可以引开符正直的注意力。
　　“人家叫山韭菜几百年了，怎么能另外起名字。”符正直说。
　　“山韭菜原来别名多得很，也不止是叫山韭菜。什么皮韭菜啊，水边兰啊，另外起个名字怎么了。要推广必须得起个好名字才行。你说山韭菜，人家还以为是在山上种的韭菜呢。”唐昊说。
　　“不行不行，原来不是推广得挺好。”符正直说。
　　唐昊还想再劝，忽然符正直惊叹：“哇！这个五花肉很好吃！”
　　“什么？”唐昊觉得奇怪，五花肉再好吃能好吃到哪里去。
　　唐正明也说，“真是太好吃了，这五花肉。”
　　“好吃吗？”符正直跟着夹了一筷子，立马就震惊了，“这是……猪肉？怎么会这么好吃。”
　　有这么好吃？他们不会串通起来骗人吧？这不可能啊，符正直什么身份地位，怎么会骗人呢。唐正明不信邪，可是一吃到嘴里，发现他们还真不是故弄玄虚。
　　这猪肉比唐正明以前吃过的所有猪肉都要好，充满了猪肉特有的香味，又融合了山韭菜特殊的味道。
　　“比龙虾好吃。”唐正明说。
　　“对，的确比龙虾好吃。”符嘉平说。
　　“怎么能做出来这么好吃的猪肉？”符正直问。
　　“这是香猪的猪肉。”寇天元走过来解释说，“我在京城办了一个养猪场，培育了二十代的香猪，最后终于得到了这种完美的猪肉，充满油花，味道浓郁，没有半点腥气。”


第二百一十章　猪肉和炒蛋
　　寇天元拿出一块生猪肉来给众人看，这块猪肉粉红色，表面满是细密的脂肪花纹，就好像雪花牛肉一样。
　　“有了这样的猪肉，做什么都好吃。”寇天元说。
　　“这厉害了。”符嘉平说。
　　“原料好就好像内功好，用什么招式都打死人。”唐正明说。
　　“这道菜只有这么多吗？”唐昊问寇天元。
　　“我做了一锅，还有很多。”寇天元说。
　　“再装两盘，给宗老板和邵村长送去。”唐昊说。
　　“对，也让他们尝尝。”符正直说。
　　山韭菜炒香猪肉马上就送到了宗永春那边，助手们一尝，个个都面面相觑，差太远了。宗永春拼命做出来的龙虾，对比之下相差太远。给一百个人吃这两道菜，只怕九十九个都会选猪肉，剩下那个是只喜欢海鲜不喜欢猪肉的。
　　“老板，这猪肉是怎么回事？”
　　“味道几乎完美。”
　　“我们做了这么多年，从来没见过这么好的猪肉。”
　　“老板你也来尝尝啊。”
　　宗永春哼了一声，“这有什么好尝的，不就是寇天元培养出来的香猪，我早就吃过了。这种香猪个头很小，只有五十斤上下，一胎只能生三四头，培养成功率很低，吃的饲料多，长肉慢，生长期很长，一年半才能屠宰。也不是每一头都有这样完美的品质，一大半只是比普通猪肉好一点，今天他拿来的，是百里挑一的精品。我们今天带来的龙虾不过是普通货色，比不上很正常。”
　　“百里挑一啊。”
　　“这难怪。”
　　“可是……要做高档餐饮的话，成本再高也无所谓。”
　　宗永春说：“真要比的话，我们挑个好龙虾，未必就会输。龙虾和猪肉本来味道就是完全不同的东西，因要分出个高下来，多数人还是会觉得龙虾好一点，因为龙虾价钱贵。至少一般来说是这样。”
　　“对啊。”
　　“没错，我们去海鲜市场挑个好龙虾，肯定不会输。”
　　“直接跟渔民下订单。”
　　助手们振奋起来，不管怎么说，这也是他们露脸的一个机会，符正直这样的高官，一向都深居简出，不会轻易接受招待。别说符正直，就是唐昊，平时也是难得一见。
　　但是宗永春知道没这么简单，香猪肉固然很好，但寇天元的手法更加巧妙，表面看不出来，但宗永春可以感受到火候控制精美绝伦，每一块猪肉的火候都刚刚好，增一分则太焦，减一分则不够，所以才有这样的口味。如果让宗永春来做，他是做不到的，一盘猪肉里面，顶多有三分之一能达到寇天元的水准。也许别人吃不出来，但是厨师内部一看就知道。
　　“这些以后再说，继续做菜。”宗永春说，输了就输了，至少要输得漂亮一些，下一道菜他决定不要藏着掖着了，把自己最好的水准拿出来。
　　他的第二道菜很是花了一些时间，做好以后一阵疲累，脑子都有些眩晕，透支了全部的精神和力量，宗永春不得不去休息。
　　“鲍鱼煮山韭菜。”上菜助手把菜送了过来。
　　鲍鱼是位上的，每人都分了一份，就算不能吃还显得符正直和号称不能吃海鲜的唐昊也是如此。浓厚的香气从青花瓷盘上面飘荡，里面是淋着汁水的鲍鱼。鲍鱼已经被划开了，里面镶嵌着一片片的山韭菜。
　　“这鲍鱼好大。”符嘉平感叹。
　　这可不是新鲜鲍鱼，而是干鲍鱼。几乎所有的海产都是新鲜的比干的贵，但鲍鱼是一个例外。新鲜鲍鱼只是普通海产，十几块钱一斤，干鲍鱼就是昂贵的奢侈品了，几百上千都有。尤其是个头大的，更是昂贵无比。
　　“这得是四头鲍了吧，宗老板还真是舍得下本钱。”唐昊说，“不过鲍鱼都是整个的好，这么在鲍鱼上面划到，简直就是焚琴煮鹤。”
　　“可惜啊，也不能吃。”符正直说，“我年轻的时候，身体还没这么差，在南边吃过一次鲍鱼，用鸡汤煮的，可真好吃。”
　　“鲍鱼本身没什么味道，就是靠鸡汤什么的入味。”唐正明说，“我看这个也……恩？”唐正明吃了一口，这味道让他大吃一惊，以前他也吃过鲍鱼，从来没试过这种体验。
　　鲍鱼肉很柔软，中心还有些液化，就是所谓的溏心。夹着的山韭菜让鲍鱼多了一份味道。在汁水的衬托下，山韭菜浓烈的味道更加突出了，把鲍鱼切开吃下去，就好像在吃一片更柔软更有鲜味得山韭菜一样。至于山韭菜，则更加鲜美，吸收了不知道多少鲍鱼的汁水，整个人，不，整棵植物都升华了。
　　“这味道。”唐正明也不知道该怎么评价。从鲍鱼的角度来说，这道菜很失败，山韭菜的味道把鲍鱼的味道完全掩盖住了，被鸠占鹊巢。但是从山韭菜的角度来看，它得到了鲍鱼的资源，忽然间就爆发了。
　　“味道不错。”符嘉平说。
　　“喧宾夺主了。”唐正明说。
　　“也不算喧宾夺主啊。”符嘉平说，“这是山韭菜养胃宴啊，突出山韭菜不是很正常的事。”
　　唐正明没话说了，要是普通的宴席，当然鲍鱼是主角，无论在哪里都一样。山韭菜这种东西，根本上不了台面。可是山韭菜养胃宴就不同了，这时候山韭菜是当仁不让的主角，用一整个鲍鱼来烘托山韭菜，只会显得山韭菜更加高贵。就好像唐正明和唐昊策划的那样。
　　不知道寇天元下一道是什么菜，就算维持了五花肉炒山韭菜的水准，大概也不能和这一道鲍鱼相比。五花肉炒山韭菜，吃的还是五花肉，山韭菜只是点缀。五花肉很好吃，山韭菜却不怎么突出。但是鲍鱼山韭菜不同，把鲍鱼完全牺牲了。
　　寇天元的第二道菜上来了，山韭菜炒蛋。
　　“炒鸡蛋啊？”符正直看了看，“这香味不错。”
　　“我听说过。”符嘉平说，“山韭菜炒鸡蛋是山韭菜养胃宴里面必不可少的一道菜，不过大家都说难吃。”
　　“别人做的不好吃，不过寇大厨做的，肯定不同。”唐正明说。
　　“是啊是啊。”唐昊也附和，不过心里颇不以为然，鸡蛋炒山韭菜，再好吃能好吃到哪里去？猪肉可以精心培养，鸡蛋顶天了也就是土鸡蛋吧。虽然那的确是很香，不过……见鬼，怎么会这么香的？端上来一会儿，鸡蛋的香气已经把猪肉、龙虾还有鲍鱼的味道全都盖住了。
　　“这不是鸡蛋，”寇天元说，“这是大雁蛋，而且还是野生的大雁蛋。”
　　“大雁蛋？”符正直问。
　　“我一看山韭菜，就知道这种食材和鸡蛋不搭。山韭菜必须吃下去足够的油，才能发挥出味道来。鸡蛋不够油，味道也不够强，会被山韭菜掩盖。如果事先用鸡油来炒，那也不是不行，但我总觉得味道不算太好。”寇天元说，“后来我想到了，也不一定非要用鸡蛋，完全可以用油更多的其他蛋，比如鸭蛋，鹅蛋，甚至鸵鸟蛋。我把能弄到的蛋全都实验过一次，最后发现用野生的大雁蛋是最好的。尤其是过冬之前，大雁拼命吃东西准备迁徙，最肥营养最充分的时候。”
　　“等等，大雁不是这时候生蛋的吧？”符嘉平说。
　　“大雁一年能生很多蛋的，少的十个八个，多的有二十个，被驯化以后就是鹅。”寇天元说，“秋前的蛋不多，但是到大雁聚居区收集一下，数量还是足够的。”
　　“这怎么能行呢。”符正直说，犯法的吧。野生的大雁是保护动物，大雁的聚居区也是受保护的，跑到聚居区里面抢大雁的蛋，大雁肯定要拼命，一不小心弄死几只怎么办。
　　“您放心，我绝对没有触犯国法。”寇天元说，“大雁并不是我国的特产，欧洲加拿大都很多。我这些蛋都是从国外收集正规进口的，合法合规。”
　　“原来是这样。”符正直这才下了筷子。
　　炒蛋很松软，香气很浓郁，入口即化，至于味道——符嘉平吃过以后，下了结论，“寇大厨又赢了。”
　　“远远胜出。”唐正明说。
　　另一边宗永春和他的几个助手也吃到了这道菜，品尝完以后，他们也得出了相同的结论。就算用一整个鲍鱼去衬托，也没法子胜过这一道炒蛋。
　　宗永春看到的更多，炒蛋的火候当然是很好的，宗永春远远比不上，调味更加是出类拔萃。野生大雁的蛋很腥很油，并不是随便吧大雁蛋和山韭菜炒在一起就能好吃的，必须用调味料把这两种食材融合在一起。可是这山韭菜炒蛋吃起来，就是存粹的山韭菜和蛋的香气，一点调料都感觉不出来。
　　输得太彻底了，宗永春感叹，五花肉，炒蛋，两种平平无奇的才是，把他的龙虾鲍鱼完全打垮了。显然，寇天元不会只有这两下子，他还有更多更好的菜式没上，但是宗永春已经把吃奶的力气都用光了，就算想要输得漂亮一点都不行。
　　比起他离开京城的时候，宗永春和这位大师兄之间厨艺的差距，并没有缩小，而是扩大了。果然选择回荷城这个小池塘，离开京城这片大海，是错误的选择。
　　这时候邵成龙走了上来，端着一口大锅，里面黑乎乎的，散发着药汁的香味。


第二百一十一章　一锤定音
　　宗永春吃过很多次的山韭菜煮猪棒骨，可没有一次是这样的。这是怎么回事？
　　“这是什么？”符正直问。
　　“山韭菜煮猪棒骨。”邵成龙说。
　　“这应该是开头第一道菜对吧。”符嘉平说。
　　“对。”邵成龙说。
　　“那为什么……”符嘉平看了寇天元一眼。
　　寇天元看了唐正明一眼，却发现唐正明脸色发白，看着山韭菜煮猪棒骨，不知道在想什么。没得主意，他只好说：“我们调整了顺序，把山韭菜煮猪棒骨移到后面去了。京城是最后才喝汤，和南方不同。”
　　“听说这个养胃宴，最重要的就是这道菜。”符嘉平说。
　　“其实也没什么大不了的。”唐昊说。
　　“符老先试试。”邵成龙倒了一碗汤，放上一块猪棒骨。
　　锅是普通农家的大铁锅，碗是普通农家的粗瓷碗，药汁黑咕隆咚的，连里面的猪棒骨都不太看得出颜色来，更不要说山韭菜了。可以说是完全没卖相。
　　“好。”符正直也不嫌弃，拿起来喝了一口汤，然后又是一口，又是一口，很快就喝完了，喝完以后又把猪棒骨吃光，意犹未尽的舔了舔嘴唇。
　　“爸这汤怎么样？”符嘉平问，“好吃吗？”
　　“要说好吃，其实也不算多好吃。比不上五花肉，也比不上炒蛋。”符正直说，“不过吃完以后肚子很舒服，咕嘟咕嘟的，很想再吃。再给我来一碗！”
　　邵成龙给符正直又来一碗。
　　“有这么神奇？”符嘉平说，“我来试试。”
　　邵成龙舀了好几碗分下去，符嘉平喝了一口，觉得不过瘾，一下子把整碗汤都喝下去，咂咂嘴，“好像也没有什么吧，也就是有些开胃的功效。”
　　“符公子的肠胃健康，吃起来就没什么用。”邵成龙说。
　　“原来是这样。”符嘉平说，“爸你觉得呢？”
　　“不错。”符正直说，“养胃不养胃还看不出来，但的确是很有效。一碗汤喝下去，立即就胃口大开。这东西是真有效，一定能大行于世！邵村长，你可真了不起。”
　　“我？我只是运气好。”邵成龙说。
　　“其实这药汁是本地土方，很多人都知道。”唐昊连忙说。
　　“很多人都知道？”符正直问。
　　“对，我们也知道配方，根本就是大路货，一点都不稀奇。”唐昊说，“正明，你拿出来给符老看看。”
　　“啊？”唐正明苦着脸。
　　“怎么？”唐昊忽然觉得事情有点不妙。
　　邵成龙的山韭菜宴这么出名，里面发挥最主要作用的就是这个药汁，唐家要动手，当然要把配方弄清楚。当时还是唐正明主事，所以是唐正明去调查的。没用多少时间，唐正明就说把配方调查清楚了，当时唐昊还夸奖他来着。难道有问题？
　　“颜色，那个，好像有些不一样。”唐正明小声说。
　　“颜色不一样？”唐昊松了一口气，“没关系，我们打听到原来的是青黑色，和这个的确不一样，也许是邵成龙改了配方。我们用原来的就行。”
　　“青黑色？”唐正明的脸色更加古怪了。
　　“你的是什么色？”唐昊问。
　　“是……是”唐正明支支吾吾说不出来。
　　“怎么了？”符正直问。
　　“没，没什么。”唐昊说，“快去做药汁！”
　　这药汁配方唐正明拿到手以后就没有对别人透露过，神神秘秘的藏着，只有他自己知道。当然唐正明瞒着谁也不会瞒唐昊，把配方告诉过唐昊，可唐昊对这方面是七窍通了六窍，一窍不通，根本听不懂，也没放在心上，想着只要压服了邵成龙，什么配方拿不到。谁知道邵成龙怎么打都打不死，连最后杀手锏出来都还蹦跶，似乎还要反杀了。
　　“是，我马上去。”唐正明一溜烟走到烹饪车那边。
　　“唐少。”他的几个手下早就在等着了。
　　“把东西拿出来。”唐正明红着眼睛说。
　　几个手下各自掏出一个袋子，放在桌子上，然后把东西倒出来，都是一堆堆奇形怪状的本地土药，什么雷公藤，叶子花，三头虫等等。唐正明一一验看无误，把药材倒进去锅里，加了山韭菜猛火烧开，然后转小火。没过多久，药材就变成了深绿色，这时候唐正明再让手下们把猪棒骨倒进去，开着锅盖大火煮，煮完了一股香气冒了出来。
　　这锅东西捧过去，和邵成龙的一比，就可以看出是完全两样东西。颜色形状香味就没有一样沾边的，只能说同样都有山韭菜和猪棒骨而已。
　　“这是一样的配方？”符嘉平有些不信。
　　“配方可能有点不同，可疗效是一样的。”唐昊硬着头皮说。
　　符嘉平自己盛了一碗汤，喝了一口，摇摇头。
　　“给我来一碗。”符正直说。
　　符嘉平给自己父亲盛了一碗汤，符正直尝过以后，又盛了一碗邵成龙的汤，两边对比。唐正明做的汤只有淡淡的味道，土药的气息有些冲鼻，并不好吃。邵成龙的版本则充满了药香的味道，一喝下去肚子就觉得暖暖的。
　　“还是邵村长这边效力比较强。”符正直下了结论。
　　怎么会！唐昊自己舀了两碗汤做对比，一喝入口，他就知道这次是大错特错，千错万错，最错的就是不应该相信自己儿子。明知道唐正明不靠谱，怎么能在这么重要的事情上相信他。事实证明，唐正明就是一个不可靠的人。
　　“你！”唐昊急怒攻心，拉着唐正明，就想一巴掌打下去。
　　“不会错的，怎么可能出错。”唐正明心里一片混乱，“这是邵厚亲自告诉我的配方，我让他做过好几次，全部记下来了啊！”怎么做出来的东西完全不同？
　　到底是哪里出了错？三叔公邵厚是村里资格最老的，他的配方应该是最正宗的。邵厚带着唐正明做了十几次，唐正明还想着靠这个配方露一手然后注册成商标专利呢，怎么会变成这样？
　　“你居然这都能弄错！”唐昊一片灰心失望。
　　“不可能的，不可能。”唐正明说，“这是邵厚的祖传秘方啊，不可能会错。”
　　邵成龙忍不住笑了起来，原来如此，原来是从邵厚那里拿到的方子，难怪牛头不对马嘴。在最开始的时候，邵成龙的确用了邵厚的配方，还是阿紫拿来的。后来邵成龙找到了祖上用十五个银元换来的养胃方子，就改用这个方子了。三叔公对此并不知情，也没留心邵成龙招待客人。
　　唐正明威逼利诱收买了邵厚，也从他那里听到了所谓邵成龙的方子，这倒是不奇怪。奇怪的是唐正明居然也不打听清楚，这就如获至宝，以为掌握了邵成龙的命脉。
　　要说邵成龙招待的客户也不少了，只要用心打听，肯定能知道山韭菜养胃宴究竟是什么样，这道山韭菜猪棒骨，是其中的重中之重，更是应该搞清楚。都不用找别人，找宗永春一问，或者亲自看看，都不会闹出这么大的笑话。邵成龙可是送了好多天的药汁给宗永春呢。
　　可见唐正明这人，真是一点用也没有，还不如他妹妹。唐昊也是个没用的，做事落不到实处，始终在天上飞。耍弄阴谋诡计也就算了，却因为提防宗永春，始终没有向宗永春开诚布公，搭上了寇天元，就把宗永春扔在一边。
　　“对，这是邵厚的祖传秘方。”到了现在这种时候，唐昊也只能一条路走到黑，“符老，我这个才是对的，邵成龙那个是错的。我这个常吃能养胃，邵成龙那个只是暂时让