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厨娘当自强-第78部分
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周明德这句话说出来，就连郭子善都不禁倒抽了一口凉气，这就是再不讲究的人，也没说发这样毒誓的，不禁愣了愣。
却听周明德道：“俺认输一个是佩服安姑娘的人品，再有，俺的厨艺根本不能跟安姑娘比，俺在冀州的时候，有幸见识过安姑娘做菜，便俺再学十年二十年，手艺也比不上安姑娘，安姑娘是我们厨行里的这个。”说着，还比出了一个大拇指，一张憨实的脸上尽是崇拜跟敬佩，仿佛能跟安然站在一处都分外光彩一般。
郭子善愕然半晌儿，忽然后知后觉的发现，周围的厨子不管是比赛的还是看热闹的，竟然许多跟周明德差不多，那一张张脸上分明就是崇拜与敬佩。
郭子善不禁看向安然，暗道，莫非这小丫头真就如此厉害？却如此下去，这场名厨比试岂不成了笑话。
忽想起刚才岳锦堂一进来的表情，心里一动，微侧头道：“郡王殿下这倒是怎么个缘故？”
岳锦堂呵呵笑了起来：“还能有什么缘故，人家自认比不过；认输还不成啊。”
承恩公：“这话说的轻巧，若人人都认输，那还比什么？干脆就让这丫头赢不就得了。”
承恩公这不过是气话，却不想岳锦堂反而认真的点点头：“ 这倒是个好主意，也免得咱们在这儿瞎耽误工夫，这都七夕了，不如早些散了，爷也回去寻俩相好的过节去，岂不比在这儿干坐着强。”
承恩公冷笑了一声：“老夫却不信，今儿在场的厨子都会认输。”
郭子善也点点头：“既然周明德认输，就请安姑娘暂且一旁稍待，等旁人比出输赢来，再进行第二轮抽签比试。”
安然点点头，冲周明德拱手：“先辈承让了。”
周明德老脸更红，忽道：“那个，安姑娘，俺瞧了安家食单，可俺没念过书，都是俺侄子给俺念的，有些菜就不大明白，就如有一道蒸蛋羹俺就总是做不好，蒸出来的卖相不好，怎么也不光溜。”
安然：“这蒸蛋羹若想光滑细嫩，却有个诀窍在里头，你先说说你是怎么蒸的？”
周明德挠挠头：“俺就是用凉水兑入鸡蛋里上锅蒸熟即可。”
安然摇摇头：“下次你用温开水试试，需缓缓兑入蛋液之中，还要一边加水一边搅动，更要注意蒸蛋的火候要恰到好处，时候过长，蛋羹便老了 ，失了爽滑鲜嫩的口感，以我的经验，半刻钟差不多，也可以瞧着，待蛋液凝结便可离火，这样蒸出来的蛋羹火候正恰好。”
“安姑娘，安姑娘，俺是齐州的厨子，听说您在苏州松月楼做了一道拔丝空心琉璃丸，拔出的糖丝整整绕满了九层，是不是真的？俺拔丝做的不差，试了试却怎么也做不到姑娘这般……”
周围人哄一声笑了起来：“你要是有安姑娘的手艺，齐州还招的开你啊……”
郭子善虽瞧着场上比试，耳朵却听着安然这头呢，他们说话的声儿刻意放小，可人一多，声儿就大，自己在评委席也能听得一清二楚，这越听心里越惊，怪不得岳锦堂如此胸有成竹呢，莫非这厨艺真跟年纪没干系。
可瞧瞧场上这些人，竟一个比着一个年纪大，这个十六七的小丫头站在一群中年汉子中间，倒越发显得鹤立鸡群。
而且，光听这丫头说的几句，就知道这是真有本事啊，这一个周明德不能说明什么，可是两个，三个，四个……这丫头身边围着的可不知几个人了，这些人可都不是无名之辈，却都围着这么个小丫头认真请教厨艺，怎么看怎么古怪。
很快第一轮胜负分了出来，岳锦堂一看胜出几个人，再一次笑了起来，除了一个姓江的不认识，其余差不多都是熟人。
第二轮安然抽中的对手是齐州汇泉阁的冯继，冯继当即便道：“在下这点儿本事可不敢在安姑娘跟前现眼，在下认输。”
接连两轮跟安然对上的都是认输，韩子章一张脸黑的跟锅底似的，自己这么折腾不就是为了探探这丫头的深浅吗，加上还存着个侥幸心理，希望有个厉害的把这丫头给收拾了，到时候就好办多了，毕竟安家不好惹，别人就不一定了。
可这算什么？这丫头连厨刀都没沾一下，就接连赢了两轮，这么下去自己还看什么？
承恩公颇讽刺的道：“这道新鲜啊，这第二轮又认输了？”
冯继微微躬身：“小的虽称不上家财万贯，家里的买卖也算红火，不缺银子使唤，故此，断不会为拿了好处银子而认输，之所以认输是想保住在下这张老脸罢了。”
郭子善不禁对安然更为好奇起来，这一个接着一个的认输，倒让他迫切的想见识见识安然的厨艺了。
可想见识也得有机会啊，第三轮安然抽中的却是高炳义，虽说安然没收高炳义当徒弟，可高炳义如今的厨艺，几乎都是安然指点的结果，在高炳义心里，安然就是他的师傅，这徒弟哪有跟师傅比的，再说也比不过啊，故此毫无悬念的继续认输。
如此，这第三轮下来，最后比出了三位厨子，安然，江余，还有一个是松月楼的大厨，亲眼见过安然跟王品荣的比试，怎会丢这个人，没等明儿决赛呢，直接就说弃权，最后就剩下了安然跟江余，两人一决输赢。
安然一开始真没注意这个江余，第一轮比赛他并不出挑，真正让安然注意他的是第二轮，他做了一道，川式红烧肉，无论手法还是调味，都颇为地道。
安然正纳闷呢，就见顾永成走了过来：“安姑娘，刚匆忙间忘了介绍，这位江大厨是我们蜀地的厨子，也是在下的师叔。”
安然恍然大悟，心里知道顾永成拜韩子章为师的苦衷，他跟崔庆李大勺之流不一样，顾永成的品行让安然对他实在讨厌不起来，反而对他想弘扬川菜的理想，颇为赞赏。
在厨行菜系的变迁之中，川菜有很长一段时间，都不被人所知，跟后世大行其道的川菜比起来，古代的川菜地位颇为尴尬，甚至可以说倍受冷遇。
这也是顾永成拜韩子章为师的目的，他想在中原的厨行站稳脚跟，再弘扬发展川菜，这是权宜之计，也是最有用的法子，毕竟如今大燕的厨行里只知南北，并无川菜。
故此，安然不会因为顾永成转投韩子章而瞧不起他，尊师重道是厨行的美德，但厨行若想发展，就必须打破一师一徒的壁垒，博采众家之长，才能教出更多的好厨子来。只不过，这不是一朝一夕能办到的。
既是顾永成的师叔，安然自然要执晚辈礼，然后，刚才还不言不语的江大厨，忽然吐出一连串的四川话。
安然一头雾水，顾永成颇有些尴尬的道：“师叔说姑娘对他行礼也没用，师叔是不会认输的。”
安然笑了，一拱手：“那明儿安然就请前辈指教了。”
顾永成临走还颇君子的提醒了安然一句：“安姑娘莫要轻敌，我师叔的厨艺却尚在我师傅之上。”
安然点点头：“多谢。”就说顾永成不是崔庆王品荣之流。
第一天的比试就这么散了，不管是评委还是看热闹的，都颇为遗憾，却更激发了对明天安然跟江余之间对决的好奇，主要是想见识见识这位让三轮大厨接连认输的安然，到底厨艺高到什么程度？
有人期待，自然也有人坐立不安，城西一个两进的小院里，韩子章进来的时候；柳海正拽着个丫头亲嘴呢，见韩子章，才放开那丫头；瞧了他一眼：“那丫头真赢了？”
韩子章来回走了几遭；忽道：“海公公，你跟我撂句实底儿；怎么好端端的，皇上会下旨邀了天下名厨进京比试厨艺；每年厨艺大比都是会试之后吗？”
柳海目光闪了闪：“怎么？堂堂韩御厨竟会怕个小丫头不成。”
“这不是怕不怕的事儿；我总觉着不对劲儿；再说这丫头可不比郑春阳；她如今已经是安家的大夫人；安嘉慕岂是好惹的；还有逍遥郡王在后头撑着呢。”
柳海笑了一声：“有太后呢你怕什么；更何况，御膳房在我们手里攥着呢；便那丫头赢了那些名厨；跟你比试的时候；也不用担心；有我在；便她厨艺再高；咱家也让她必输无疑；我倒是不怕你说的这丫头；反倒觉得，皇上跟前的林兴是个麻烦。”
韩子章心里略定了定；听他提起林兴，也不禁暗道，说来林兴也奇，之前这小子就是个当秽差的；谁见了都能踹一脚的老实头；不知交了什么狗屎运；先搭上了安嫔；又被惠妃青眼，不惜使银子寻门口把他弄到皇上跟前；这到了皇上跟前，更是如鱼得水；短短几个月就成了皇上跟前最得宠的红人；天天放在身边；一会儿瞧不见都得问问；得亏是个太监；不然，真当皇上有了别的心思呢；不过海公公担心他作甚？
柳海：“这小子最是贪财；如今想走皇上的门路；不给他送好儿是万万不行的。”
韩子章终于明白过来：“海公公是说；给这小子送点儿好处？”
“别看这小子之前是个当秽差的；眼力却是一等一的刁；如今又一步登天；更是见惯了好东西；且，这小子最奸，若是送礼送不到他满意；反倒让他记恨；寻机会使个绊子；反倒弄巧成拙。”
“那海公公的意思是？”
柳海：“我说你这好歹也在御膳房待了六年；好处也捞了不少；越性拿出点儿存项来；置办几样好物件送给这小子；只他满意了；到时候在皇上跟前帮咱们一把；可比什么都强；你说是不是？”
韩子章心里暗暗骂柳海的祖宗八代；这样的便宜话儿，都说得出口；要说财黑，柳海认第一，没人敢认第二，御膳房是油水大；捞了不少好处；可哪次不是两人对半分。
更何况，柳海是司膳太监；各宫主子的赏赐，可都进了他的腰包；何曾分给自己一星半点儿；这会儿还让自己拿出存项来打点林兴；真他娘不是东西；怪不得人家都说太监是没根儿的东西；活该断子绝孙。
却不敢得罪柳海；柳海是太后跟前的红人；自己能有今天的地位；也是因柳海在太后跟前举荐自己才有的机会；只得道：“那海公公觉得多少银子够？”
柳海伸出一只手：“至少得这么多。”
“五百两？”韩子章心疼的开口。
不想柳海却不屑的哼了一声：“你以为打发要饭的花子呢；林兴儿这小子能瞧上五百两？怎么也得五千两。”
“五；五千两？”韩子章倒抽了一口凉气：“什，什么宝贝值五千两银子啊？”
柳海摆弄着自己的手指，凉凉的道：“怎么？不舍得；这俗话说的好；舍不得孩子套不来狼；你也不想想；那安嘉慕是什么人；安家最不缺的就是银子；以安嘉慕的做事风格；说不得这会儿礼都送到林兴手里了；到时林兴稍微垫上句话；你还想赢啊；这条老命能不能保住都两说；这人要是命都没了；还要银子做什么；你说咱家这话在不在理儿？”
韩子章：“真要如此；便我把自己存项都拿出来；也没法儿跟安家比啊。”
“你怎么糊涂了；咱们给林兴送银子；不指望他偏着在咱们；只要他能不向着那丫头；有太后给咱们撑着；必然能赢了那丫头；只要这次把那丫头赢了；郑春阳就再掀不起风浪；你也就安稳了，等将来大事成了；咱家是个太监，立再大的功；也只能在宫里当奴才；可你不一样；弄个官儿当当，也不叫什么事儿；将来封妻荫子光宗耀祖；不比当个厨子强啊；这有舍有得，这会儿舍不得；哪有以后的好日子呢。”
韩子章给他说动，一咬牙：“冲海公公这句话；多少银子都值了。”
等韩子章走了；刚那丫头凑过来，一屁股坐在他大腿上：“什么宝贝，用的了五千两银子啊；你这也太黑了。”
柳海亲了她一口：“你懂什么；这老家伙抠门的紧；若不趁着这个机会，从他手里抠出点儿好处来；只怕以后就没机会了。”
这韩子章不过太后的一枚棋子；如今既让皇上惦记上；弃了就是；可林兴哪儿的好处还得送；那小子别看年纪不大；满肚子坏水；就想不到之前那么老实头；怎么就成这德行了；还有，那个丫头的厨艺真能赢过韩子章？
要知道，虽六年前动了手脚；真论起厨艺；韩子章并不比郑春阳差多少；要不自己明儿也去瞧瞧热闹；看看那丫头到底有什么本事？
这一宿京城里不少人都没睡好；安然却睡得格外安稳；她并不担心；不是胜券在握；是觉得担心没用；而且，经历过太多次大赛；已经快麻木了；如今回想起来；也就第一次参加比赛的时候，异常紧张；后来越来越轻松；也越来越游刃有余。
因为想明白了，不用想太多；只要想着怎么做好一道菜；不要去考虑比赛的输赢结果；保有一份平常心，方是一位真正的大厨。
况且，安然也很清楚顾永成跟他师叔江余的目的；他们也不是为了输赢；是为了川菜；想让蜀地的川菜为大众所熟知；想为蜀地的厨子在厨行里争得一份，他们该有的位置与尊重；这相当值得敬佩。
所以，明天的比赛即使江余会做南菜北菜；也必然会选择川菜；而且，郭尚书曾在蜀地待了八年；对于川菜知之甚详；这次比赛便是宣传川菜最好的机会。
果然，江余做的是一道传统川菜回锅肉。
回锅肉看似简单，其实不然；首先选料就极为讲究；需当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
再有就是豆瓣酱；需蜀地正宗的豆瓣酱，方能做出地道的味道。
安然见他拿出一坛子豆瓣倒在案板上剁细；那种地道的味道；冲鼻而入，真让安然颇为怀念。
煮熟的猪肉捞出过冷河；切片；入锅后，放剁细的豆瓣酱混合熬炒……不一会儿，香辣的豆瓣酱配上肥瘦相依的肉片；迸发出一股令人垂涎三尺的浓香；就连岳锦堂都道：”这道回锅肉做的着实地道。”
郭子善点点头：“虽都说川菜上不得席面；本官却大爱；比如今盛行的南北大菜更喜欢；可惜出了蜀地；再想吃到地道的川菜就难了。”
说着，不免看向安然：“不知安姑娘准备做一道什么菜？”
安然：“若说川菜上不得席面；安然不敢苟同；正因川菜许多菜品都是老百姓最家常的饭菜；才有此说；殊不知；越是简单的菜越不易做；江前辈的手艺；晚辈佩服；既然前辈做的一道家常的川菜；那么安然就做一道可以上宴席上的川菜吧……”
？
☆、第 76 章 鸡豆花
？ 安然一句话众皆哗然；承恩公王庚更是嗤之以鼻：“到底年轻，见识小；你说的宴席莫不是乡屯间的土席吧；蜀地的菜肴不过都是辛辣之味；哪有什么上得了宴席的大菜？”
安然倒没什么；反倒是顾永成跟他师叔两人的脸色颇不好看；却也无言答对；即便承恩公如此刻薄，瞧不上川菜；却让人说不出话来。
宴席大菜多讲究精工细作；而川菜更注重家常；虽鲜香味厚；真要是大宴上席的确没有川菜；这也是他们这些蜀地的厨子，在厨行没有地位的原因；虽心有不忿却也无奈非常。
不想安然却开口道：“在下指的并非乡屯土席，而是真正的大宴；应该说，便国宴宫宴也上的去。”
承恩公哼了一声：“那老夫倒要问一句；你打算做什么菜；敢说这样的大话。”
岳锦堂本来还不担心；可瞧见顾永成跟江余这俩地道的蜀地厨子，都一脸困惑的看向安然；不免有几分忐忑；却瞥见安嘉慕老神在在的喝茶；一颗心才算放下，安嘉慕既然不担心，必然是胸有成竹；自己瞎嘀咕什么；就等着这丫头大展神通就是了。
安然微微一笑：“在下做的这道菜叫鸡豆花。”
“鸡豆花？这叫个什么菜？听都没听过；而且，豆花；不就是豆腐吗；这豆腐菜能上宫宴的，也就那么几道；哪来的什么鸡豆花？”
却不想安然一句话说出；顾永成的师叔却陡然激动了起来，都忘了两人还是比试的对手；几步过来；一连串急切的四川话夹杂着官话；说的安然一头雾水。
郭子善也着急啊；这厨艺大赛自己也主持过几回；可没有一次这般精彩的；昨儿连着三轮跟这丫头对阵的厨子都认了输；一口咬定不是这丫头的对手；这好容易等到今儿，能见识这丫头出手了；自然要仔细瞧瞧；心里更想知道江余说了什么；冲顾永成招招手：“你师叔说的什么？”
顾永成：“我师叔是问安姑娘，当真会做这道鸡豆花吗？”
岳锦堂好奇的道：“这道鸡豆花莫非不是川菜？”
顾永成点点头；又摇摇头：“是川菜；却早已失传；我们蜀地虽地处偏远；却也是天府之国；之前川菜也曾风行一时；这道鸡豆花在古籍之中曾有记载；曾是古蜀国国宴的必备佳肴；只可惜做法早已失传；便到底是用什么做的；都无人知道；不想，安姑娘竟然会做。”
岳锦堂跟郭子善都愣了；这事儿听着越发玄乎；这蜀地的大厨都不会的川菜；这丫头竟然知道做法。
顾永成的话安然听见了；才弄明白江余激动什么；点点头：“我的确会做。”便叫狗子跟顺子过来。
这俩小子昨儿晚上到的京；一来了就照着安然的吩咐吊了一宿汤，本来安然今儿想让他们留在府里睡觉的；可两个小子拨楞着脑袋，宁死不肯，开玩笑，师傅出手做菜；多难的机会啊；哪能错过。
更何况，还得搭下手呢；虽说高炳义一个劲儿的自荐，想给安然打下手；两个小子坚决不同意；尤其狗子；嬉皮笑脸的说：“师大伯，您如今可是有头有脸的大厨；给我师傅打下手，哪里像话；让别人瞧了，我们这当徒弟的岂不成了摆设。”
高炳义倒笑了；敲了两个小子一下：“知道你们的心思；既给姑娘打下手，可不许犯困。”两个小子又是保证又是立誓的折腾了半天；高炳义才点头。
这好容易等到师傅叫他们；两个小子顿时喜笑颜开；颠颠的跑了过来；规矩非常的站一侧；齐齐喊了声师傅。
韩子章身后有个徒弟哼了一声：“这丫头人儿不大，架子倒不小；多大的丫头就收了俩徒弟；简直是误人子弟。”
他一句话旁边看热闹的厨子不乐意了：“就凭安姑娘的手艺；要是肯收我；我立马给祖宗烧香去；我也去；我也去……”几乎所有厨子都跟着附和。
那小子刚要嘲讽几句；韩子章的脸色一沉；低喝了一声：“住嘴。”吓的忙闭上嘴，不敢再吭声了。
韩子章阴晴不定的看向安然；心里也相当震惊；自己也曾去过蜀地；对于川菜知道一些；的确，就像顾永成说的；川菜并非一开始就如此不为所知；当年也曾有过风光的时候。
就如这道鸡豆花；自己也曾试图研究过；可翻遍了古籍；走访了不知多少老师傅；也没人知道；这丫头是如何知道的；还是说故意虚张声势；想借此赢了这场比赛；毕竟这道菜既然无人知道做法；怎么就知她做的正宗呢。有心开口，却碍于自己的旁观的身份。
正着急呢忽听郭子善道：“如此本官倒也想起来了，在蜀地的时候；也曾翻阅过不少古籍；模糊记得是有这道菜，精妙之处在于吃鸡不见鸡；不似鸡肉；恰似鸡肉；胜似鸡肉；如此说来，这道菜倒是用鸡还是用豆腐；着实让人猜不透；姑娘可否为本官解惑？”
安然：“这道菜妙就妙在以荤托素；食材是鸡肉，却要做成豆花的形状；看似是豆花；吃起来却又胜似鸡肉；方得其名；故此，选用的食材是上好的鸡胸肉；要选胸肉最嫩的部位；如此，方能让这道菜不失其形。”
刚要招呼徒弟；不想，江余却上前一步急切加恳切的望着安然；用颇有些生硬的官话道：“可否容在下给姑娘帮厨？”
安然愣了愣。
承恩公：“这；这像什么话；两个比试对决的厨子；跑一块儿做菜去了；这输赢如何论？”
岳锦堂摇了摇扇子：“我说老公爷，您担心这个做甚；人家江大厨乐意给安然打下手；咱们非要拦着，岂非太不近人情了；更何况；公爷是不知道；如今这厨行里想给这丫头打下手的；不知有多少呢；可是打破头也抢不上的好事儿。”
郭子善愈加好奇：“这却是为何？”
岳锦堂呵呵笑了：“等会儿你们就知道了。”
安然本来就敬佩顾永成跟他师叔；既他开口了；自然不好拒绝；便无视两个徒弟哀怨的目光；点了点头。
江余立刻高兴起来；好在江余的官话虽说不利落；却能听；反正自己做菜的时候，也不用问他；只跟他说就成。
狗子颇哀怨的捧着师傅的厨刀过来；这厨刀一亮相；郭子善愣了愣：“这是郑御厨的刀？怎会在这丫头手里？”虽说知道安然是郑春阳的徒弟；却也知道，郑春阳还有两个行大的徒弟；便继承衣钵怎么也轮不上这小徒弟吧。
承恩公哼一声：“郑春阳真是老糊涂了；竟把自己的衣钵传给这么个不靠谱的小丫头；真有些可惜了。”
岳锦堂嗤一声乐了：“郑老爷子可比谁都明白；这衣钵传的心甘情愿；便这丫头的两个师兄都一样；这厨行虽讲究伦理大小，却也最重天赋手艺；这丫头的天赋手艺；怕是咱们大燕没人能比过她了；不过，这丫头真不厚道；竟藏了这么多好菜没露出来；早知道她会做这个菜；本王早吃到嘴了……”
郭子善别开头；这位郡王殿下的脸皮太厚；还是少搭理的好；便专心瞧着场上安然做这道鸡豆花，忽然就明白刚岳锦堂话里的意思；这丫头简直就没把这道菜当回事啊；一边儿做，一边跟旁边的江余解说；且解�
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