如果水浒传-第115部分

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武大用眼睛扫过这四个盘子，发现四道菜一个都不认识。好歹他也是当过桂花楼东家的人，桂花楼的厨子虽然比不上京城厨子那般博学，可就北方菜来说做的也是相当的精湛的，也不至于出现四个菜一个都不认识啊。
这让武大有些挠头，看来京城的学问果然不小。不过不认识不要紧，问问伙计也就是了。“这位小哥，我是从乡下来的，第一次上京，你上的这四个菜我都不认识，能帮我介绍介绍吗？”
那伙计放完菜之后压根就没走，好像吃准了武大会问一样，在听了武大的问话之后，非常正色的开口说道：“客官您不用觉得有什么奇怪，莫说是您是第一次来京城，就是土生土长的汴梁人，要是没来过这，也认不出这四道菜。这四道菜也算是本店的招牌菜了，容在下为你一一介绍。”
武大听了这样的话，登时来了精神。招牌菜？还独一份？这怎么可能。后厨一事武大虽然在实践方面不精通，可在理论上可是时常听到一轮的。任何一个酒楼，如果有什么独门菜肴的话，只需要派几个精通烹饪的厨子化妆成顾客，到那实际品尝一次，然后再换另一拨人，拿着食盒，在那购买这些菜肴，原样带回，逐样的进行材料的比对，而后按照这两次的分析结果，进行实验性的烹饪。实验个一下午，基本上也都能有个七八分的相似度，可能在刚开始推出的时候，还存在着火号掌握不好的情况，但是时间久了，掌勺的厨师会慢慢的对这种菜肴融入自己的理解，天长日久，也许偷学的东西，反而超过来原来的菜式。所以酒楼中想保证什么独门菜肴是非常困难的，也可以说，正是因为这种相互借鉴，烹饪的技术，才能够一直进步。
“那就麻烦小哥了。”武大用手往桌子上一指。既然对方摆明了要介绍，武大自然是不能拦着的。





　　　　正文　第二百一十节　双绝
　　　　　　更新时间：2012…4…16　7：11：56　本章字数：3072


“首先这一道。”伙计用手轻轻的一指一个青色的盘子。
这盘子里的菜式看起来并不好看，相反在武大看来，倒是有些丑陋，最起码桂花楼的厨子们绝对不敢用这么难看的菜肴来招呼客人。这盘子里好像只是一些碎肉，和豆芽翻炒在了一起。武大叫不上来名字，只是因为从前从来没有看到过这种搭配，难道这样的碎肉炒豆芽，也是其他地方学不来的？还能成为招牌菜，真的是笑话。且听听伙计怎么说。
“也许这样您看不清楚，我给您夹出来您看。”伙计从身上拿出了一个皮质的小包裹，打开包裹从里面抽出了一双银筷，显得非常好看。看来这筷子，就是为了给客人展示菜肴而专门准备的。伙计用筷子架起了一块碎肉，连带着一根豆芽，放到了武大的小吃碟里。“这样您或许能够看的更清楚。”
武大仔细观看，因为单独夹出来，又因为距离近，此时已经能看出些门道。原来这碎肉跟豆芽并非是胡乱的炒在一起，而是这长条的碎肉，刚巧穿过豆芽下面的豆子，而那仅仅生出一点的芽则紧紧的缠绕着长条的肉丁。看罢了小吃碟里的豆芽和肉丁，武大再看盘子里的，确实每一块肉丁和每一根豆芽，都是这样的结合在一起，并没有任何孤立和零散的存在。罢了，这也就是京城这种地方，才会有如此繁琐的吃法，那些厨子居然不厌其烦的做这样的工作，一盘子的豆芽，即便是一个手法灵活的人，恐怕也要穿上两个时辰才能够完成。
武大想到这，微微的点了点头，伸出了大拇指：“虽然仅仅是一盘菜，但可以称得上是巧夺天工了。只是我有点不了解，肉和豆芽炒到一起也就行了，何必还废这许多的周章，反正落到肚子里，也都差不多，哈哈。”这也是武大的真实想法，保持这种样子，只会让翻炒的动作小心翼翼，反而不利于火号的把握和翻炒的力度，虽然看来精细，但真正就吃上来说，倒未见起有什么过人之处。
面对武大的疑问，那伙计脸上并没有半点不自在，反而是非常坦然的一笑。“客官只知其一不知其二，您只是看到了点皮毛，不过这也难怪，不是专门的厨子，能像您提出这样有见地的问题，已经算是相当的博学了。您所看到的肉丁，并不是普通的肉丁，而是生长在京城以北五百里的山林中的一种**雀的舌头。”
“你是说……这一盘都是麻雀的舌头？那要多少只麻雀啊！”这让武大有些心惊，他从来不知道，吃饭居然可以吃出这样的风景，居然只吃麻雀的舌头。那被拔了舌头的麻雀怎么可能继续的活下去呢？
“这一盘是三百六十九个雀舌。”伙计面色平淡的报出这个数字，更让武大有些心惊。“另外您大概以为，雀舌和豆芽是人工穿在一起的，实际上不是这样的，人工怎么可能会有这样精确的力道。这种**雀非常喜欢吃黄豆，补雀的人把黄豆经过特殊处理，让麻雀的舌头可以轻易的穿进去，可若再想拔就势必登天了。然后它就只能带着这豆子飞走，可是豆子穿在石头上，不能吃喝，麻雀也会在一段时间之后因为饥饿而死，掉落在地上，就会被捕雀的人捡到。此时麻雀已经死了，虽然是自然饿死，可身体僵硬，已经带有横死的影子，不可以再作为上等食材。可它们的舌头，是在最有活力的时候穿过了黄豆，舌头前面的血脉，保有生命的气息，再加上麻雀生活时，一定把所有的精力都放在如何甩掉这颗该死的黄豆上，因此舌头上就更带有**雀的精华，故而是上等食材。但此时，这还仅仅是雀舌插在黄豆上，还远远不够。收集雀舌的人，把很多的这样的雀舌放在一起，然后用专门收集的无根的三月雨水来生这些黄豆，等到黄豆缓缓的发出了嫩芽，这嫩芽必然是缠绕着雀舌的。如此，这菜的原料就算是基本上制作完了，剩下的就是拿到后厨，供手上力道控制精湛的大师傅翻炒，再端上来，就是这样了。这菜的名字叫金屋藏娇。”
“为什么叫‘金屋藏娇’？”武大已经有些惊讶的合不拢嘴，但他仍然如此追问。
“这金屋藏娇是大汉朝武皇帝的故事，他少年时代曾经说，若是能娶到他的表姐阿娇作为妻子的话，就造一间金屋子给她住。您看这黄豆，不就像是一座金屋子，而这雀舌又多像那娇媚的美人？所以就起了这么个名字。”伙计解释道。
已经不需要伙计去解释为什么“金屋藏娇”是这家店的独门菜肴了，想必会这样补雀的人屈指可数，而这家酒楼只要把所有掌握这种技术的人都召集起来，只为他们工作，那没其他的酒楼是不可能得到这种独特的原料的，仿制就无从谈起了。这菜的独门说到底是因为原料独门。
只是在京城这样的地方开酒楼，想必都是不缺钱的。其他的地方也肯定想要有这样的捕雀人，不知道花多少钱，才能让这些人，只为这家店工作。
“再给您介绍下一盘。”伙计的声音把武大从惊异当中拖回了现实。
武大这才想起来，这仅仅是四道菜当中的第一道，不知道其他三道菜又有什么样的玄机。真应该带着桂花楼的厨子过来见识见识，他们天天以为厨艺顶尖，看谁都是不服不忿，我真是个蠢蛋，居然相信他们的鬼话，还觉得这样的好厨子不好找，因此对他们提出的加工钱的要求也从来没有反驳，要是我现在还执掌桂花楼的话，说什么也要把他们全都开除，另外的找一些真正的烹饪大师来。一流的酒楼，必须要有一流的厨子。莫说原料的问题，就是在锅里翻炒入味，能在最后还保留着雀舌和黄豆的姿态，就不是一般的厨子能够做得到的。
“烦劳小哥了。”武大一抱拳，他深深的觉得，走进这个门的决定是正确的，这哪里是吃饭，分明是长见识来了。
“您看这盘。”伙计用手指了下黄色的盘子。这盘子里是总共有四条小龙，每条龙颜色各不相同，但都是栩栩如生。上一道菜武大最起码能够大概的看出原料，可是这一道菜就不行了，完全看不出是什么东西所制作的。
“四条龙，不瞒小哥，我都干不出来这是什么制成的。”武大对这伙计一笑。
“您看不出来也是正常的。别说是您了，多少成名的大厨，只看不尝，也是不知道这其中的原料的。这四条龙颜色不同，分别是青、绿、红、白，这青龙原料为黄瓜；绿龙原料是莴笋；红龙的原料是胡萝卜；白龙的原料是豆腐。当然了，即便是我这么说，你可能也看不出个所以然。因为这些原料都是被刀工精湛的师父切成了极细的丝，在料中煨制，然后经过巧手编织成这栩栩如生的龙。”伙计侃侃而谈。
虽然这介绍对比先前的金屋藏娇短了许多，但在武大听来更加的心惊。上一道菜，最起码说，要是有原料的供给，对于掌勺非常熟悉，且技巧精湛的师父，也是能够勉强完成的，最多将不成功的从盘子中剔除出去也就是了。可这种把东西切成极细的刀工，和把它们编织起来的巧手，却是闻所未闻。
“小哥，别的我都信。那黄瓜莴笋胡萝卜，好歹都是坚硬之物，可是豆腐软塌塌的，如何能切成丝，又如何可以编织？”武大的提问完全是不由自主的，他原本卖烧饼，就和厨子有些许的联系，在经营过一段时间的酒楼之后，他对这而其中的奥秘也有着本能的好奇。
“客官是我见过的，提问水平最高的人。”伙计伸出大拇指称赞了一声：“大部分听到这，都只会称赞一句，只有客官您听到了问题的关键所在。切其他的东西，京城里也有厨子也可以做，编织那三种东西的难度，也不会大过宫里的绣娘。可豆腐不一样，我也不怕告诉您，切这些豆腐丝的时候不能在案板上切，而是要把豆腐放在水里，切丝的大师傅在水里垫着自己的手来切。您也知道，从水外面看水里的东西，是有一定的偏差的，因此这道工序就非常困难。而编织豆腐，也同样是在水下进行，所不同的是，那个时候的水中已经有了些调料，比起切丝的时候要浑上一些，视线更不容易穿透。因此切豆腐丝和编豆腐丝，才算是本店的绝技。”
“那这道菜叫什么？”武大接口问。
“这菜名曰‘四海’。四条龙分别代表东南西北四海，这四海龙王都在盘中，供您食用，您也是好大的气魄。”伙计称赞着说。





　　　　正文　第二百一十一节　攀谈
　　　　　　更新时间：2012…4…17　7：12：08　本章字数：3093


“‘四海’好大的气魄啊。”武大感叹道。到底是京城的风度，乡下小店就算是能够做出这样的菜肴，也起不了这样的名字。
“客官您谬赞了，那介绍完了这两道菜，我来给你介绍第三道。”伙计兴致不减，还要继续讲。
武大其实有些厌烦了。他到这来是吃饭的，并不是来听这些复杂的讲解，肚子咕咕叫的时候听这些乱七八糟的东西，也少了很多兴致。所以在经历了最初的惊奇之后，武大对于这事不是十分的感兴趣，他非常想找一个办法把伙计打发走，然后自己来品尝这些菜肴。别的不说，就说那“金屋藏娇”，时间太久了放凉了，想必也就没什么滋味。然则这伙计偏偏不解风情，仍旧想要介绍，要是自己打断的话，好像也是驳了对方的好意，毕竟是武大首先问的这菜肴的名字。
可是我只是问名字，捎带着讲讲原料也就行了，可我并没有问这些玩意到底是怎么做的啊？介绍一道两道也就行了，等四道菜都介绍完了，估计我也饿昏了。武大心下郁闷。
“兀那伙计，不要欺负外乡人，人家是来吃饭的，莫要说个没完没了，不知道这样很惹人讨厌吗？”旁边出来闷声闷气的话语。
武大当时就想一拍大腿，叫声好。这话算是说到自己的心坎上，武大循着声音一看，说话的人也是在这用饭的食客，这人长得好生胖大，年龄大概有四十多岁，满脸的络腮胡，随着呼吸的节奏，下巴上的肉也有些抖动，拐带着那些胡子一起跳动，活像夏天树林里的缓步移动的刺猬。这主儿衣着华丽，武大用眼睛一看就知道外面这身袍子是上好的绸缎，在阳谷即便是再有钱人的人，冬天也是不穿绸缎的，因为冬装磨损的特别厉害，再好的绸缎穿在外面有个十天半月，也就显得不那么光鲜了。而这主儿身上的绸缎，即便在烛火下，也散发着诱人的丝织品光泽，应当是南方的上等货。能够在冬天，还在外面穿着上等货色的绸缎，而且没有什么磨损的痕迹，看来这人，非比寻常。
好像是为了证明武大的猜测，伙计刚才介绍菜式本来已经张开的嘴，重新的闭上了，而伙计的表情，就好像活生生的被人掐住了脖子说不出话一样，刚才还颇有风度的脸，现在仿佛猴屁股一般挂满了本来不属于男人的红晕。
“是是是，您说的对，小的确实多嘴多舌了。”伙计对着胖子鞠了一躬。然后转脸对武大说：“客官，那您慢用，要是有什么需要再吩咐小的。”而后，并没有等武大的反应，就径直的转身走了下去。
武大心里感激这胖子，却又有点恼怒伙计，这人好生势力，听到胖子说话之后，居然问也不问自己，就走了。刚刚还是自己要求他来介绍菜式的，这人好不懂规矩。罢了，等我武大在京城混出了名声，也好好的教训一下这帮狗眼看人低的东西。
本来喧闹的场景一下子的安静了下来，这让武大有些不习惯，他也突然的意识到，眼前的事正是一个契机，自己来到京城，本来也是想通过结交达官显贵来上位的，现在眼前就有一个。当然，武大也不知道这胖子到底是做什么的，仅仅从这样简单的表现，也无法太准确的衡量出他的成色。可是武大也知道，他来京城所遇到的第一个问题，不是往上递多少银子，而是递给谁银子和怎么递银子。
就好像武松当了都头之后，武大想见县令是十分容易的，聊会天也不是不可能。而在这之前，武大想要见县令一面基本上是不可能的，当然，除了县令和武大都在商会开会的现场的时候，但即便是这样，武大这局促的身材对于县令只会往上看的眼睛来说，也是永远不会扫过的盲点。
所以无论如何，不能错过这个机会。武大打定了注意。于是他轻轻的咳嗽了一声，倒不是嗓子里有什么东西要清清嗓子，而是因为这是武大向着自己的理想所实质上迈出的第一步。那高高在上的云之座椅，本来就需要虚无缥缈的云朵所勾勒的天梯，才可以攀爬的上去。
“这位兄台，小弟谢过了。”武大说话的时候站了起来，深深的鞠了一躬。
那胖子正在往嘴里放着东西并且大口的嚼着，听武大这么说，赶忙把嘴里的东西嚼也不嚼的整口吞下，然后大手一挥：“客气客气，这不算什么。这家馆子手艺不错，来尝尝也算是饱了口福。但是有个缺点，就是碰到第一次来的人，尤其是第一次来的外乡人，他们总是没完没了的介绍来介绍去，让人耳根子不清静。我烦透了这些聒噪的人，所以见一次说一次，非要把这个惹人讨厌的习惯给他们改掉不行。你或许第一次听那些介绍还觉得有些新鲜，我是这的常客，至少也听了十几次他们给不同的人介绍了，这些介绍只有很细微的差距，毫无新意，实在是太无聊。我相信你听多了也会有这种感觉的。”胖子显然极其中意桌子上的菜肴，即便在说话的同时，也会用筷子夹起来一点放到嘴里，为了不阻碍说话，每一次他都夹的不多，这让他的眼睛焦急的在武大的脸和面前的盘子之间来回的晃动。
武大知道不能够再继续这样的谈话了，虽然胖子现在说话的态度还不错，但很明显，刚才自己站起来施礼，而他只是坐着挥了挥手，在内心深处并没有把自己和他放在同一个标准线上。这也难怪，一个在京城里有头有脸的人物，怎么会一开始就看得起一个从乡下来的矮子呢，这需要一个过程。不过这倒是一个性情中人，很专注于饮食，这种喜好口舌之欲的人，通常来说生活的都相对简单，这是武大卖了这些年烧饼，和当了几个月东家的心得体会。不过他这样专注于饮食，就不能在他专心吃东西的时候这么和他说话，让这胖子吃不痛快，他自然会发怒的。
可是也绝对不能等他吃完再上前攀谈，这样独自出来吃饭的食客，在吃完饭之后，不会做什么逗留，而会马上离开。到那个时候，自己如果上前挽留，也一样会遭人反感。
这也不行，那也不行，怎么办呢？武大的腹中虽然饥饿，可他知道，相比于眼前的饥饱，未来的希望，才是更加重要的东西。
有了！既然是如此喜爱饮食的人，那我就可以投其所好。
“这位兄台，小弟初次上京，人生地不熟，结果兄台兄台仗义帮忙，如若兄台不嫌弃，小弟想跟兄台合桌对饮，您意下如何？”武大言辞恳切。
“这个嘛。”胖子吧嗒了一下嘴，他甩脸看武大的时候，将嘴唇上的汁水一部分溅到了胡须上，而胡须随着下巴的抖动，把这汁水弄到了更多跟胡子上，就好像那刺猬在泥水里滚了一圈，刚刚爬上岸。“也……行，‘金屋藏娇’我也有日子没吃过了，没吃的时候不想，可是刚才听那泼皮的聒噪，唇齿间还有一些想念。想要再点，却觉得吃一顿饭总归不好太过于铺张，这位贤弟既然想合桌对饮，那也就算是让我饱了个口福了。哈哈哈。”胖子初时说话犹豫，可到了后来说到口福的时候，兴致高涨，还顺便拍了拍那如同酒桶一样的肚子。
成功了，太好了。武大没有想到，这一切居然这么简单，他在说出话之后还在忧虑，一旦对方拒绝的话，想再搭话可就困难了。不过刚才那胖子说什么？觉得点太多菜铺张。哈哈哈，正愁没有机会献殷勤，现在机会不就摆在面前了吗？不过武大有一点想不明白，那就是穿着如此华贵的人，怎么会在乎吃饭花的银两，这实在是太不合理了。要知道在阳谷，武大偶尔去外面吃饭的话，所有的菜肴都直接要最贵的，压根不问价。毕竟对于有钱人来说，吃喝占日常花销的比例，是非常小的。
“今天小弟初次见到兄台，感念兄台的豪爽，这顿饭，小弟请了。”武大说话的时候，脑海中所浮现的是武松的景象，印象中自己的这个弟弟平时里说话总是这样，虽然没什么钱，但却特别舍得花钱，就因为这，在清河的时候潘金莲没少跟自己说过，自己也觉得武松这样确实是不好。可现在想想，交朋友不花钱，怎么可能呢？
“真的啊！”胖子脸上的态度一变，眼睛上下打量着武大，表情里充满了不可思议。
“君子一言快马一鞭，做弟弟的请哥哥吃饭，理所应当。”武大完全在模仿着武松的口吻。然后他对伙计下去的方向喊道：“刚刚那位小哥，麻烦你上来一下，帮我把菜端到那位大爷的桌子上，我们哥俩要对饮一杯。”





　　　　正文　第二百一十二节　弟弟的影子
　　　　　　更新时间：2012…4…17　7：12：08　本章字数：2088


片刻，伙计走了过来，手中仍旧拿着托盘。他把武大桌子上的菜肴放到托盘上，然后再端到胖子的桌子那里去。武大细心的注意到，这个时候伙计对待他的表情，已经和先前有着很大的不同。先前的恭敬中多多少少有一种炫耀般的傲慢，而现在只剩下了纯粹的恭顺。这让武大很满意。
在伙计就要下去的时候，武大接了一句：“这位爷的帐都算在我身上，我请我哥哥喝酒，怎么能让他掏钱。”武大说这话，就是为了把付账的事定实，不然的话一会吃完了，胖子抢先付了帐，这场攀谈的意义也就付诸东流。
“贤弟真是好爽，你我素昧平生，就请我吃饭。你说我还充大辈儿，还自称是你的哥哥，这实在是太不好意思了。”胖子局促的搓了搓手，显出几分不好意思。
“哎，大哥。”武大在这里卖了个心眼，他偷偷把“兄台”变成了“大哥”这在无形当中就拉近了他跟胖子间的距离。“您在小弟尴尬的时候，仗义执言，帮了小弟一把。再说了，您本来就比我年长，我叫声哥哥，还不是应该应分的吗？既然是这样，那做弟弟的，请哥哥吃饭，理所应当啊，这是尊敬。哎，再说，我觉得大哥和我都是性情中人，我初到京城，就能碰到大哥，这也是小弟的福分。小弟平时也好口吃食，我感觉大哥也喜欢这样，既然是如此，那就更加的投缘。能与大哥结交一场，小弟也不算白活一回。这一杯，我先饮为敬。”武大说完，满满的倒上了一杯酒，一饮而尽。
这杯酒约莫有一两，武大平时倒有几分酒量，可这一口一两的事，还是做不来的。可是武大觉得如果不多喝一点的话，就显不出自己的豪爽，武松平时跟人吃饭，惯用的手法就是大碗喝酒，大块吃肉，说来也怪，往往几个回合过后，对方就是服服帖帖，两人称兄道弟起来。
当然了，武松喝酒是不会一两一两的喝的，都是用碗，武大连看上去都会觉得心惊胆战，更别说身体力行了。有些事学一学皮毛也就行了，不能够豁出命去模仿，要是一口气喝上一大碗，什么都没说呢，就得先醉倒在桌子底下，那就可就耽误了大事。
饶是如此，这杯酒喝的也有点急。再加上这店铺的酒劲儿不小，又有一种醇厚的底子，武大只是感觉喉头燃烧了一到火线，一直划到胃不，然后脑袋