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天下第一厨-第106部分
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“放屁，我的刀功练了六年，怎么可能像你说的那么不堪？”辛恺开口骂道。
梁鸿涛也不动怒，这种沉不住气，不听其他人意见的人，在厨艺上面想要精进，可是比那些听话的人更耗费时间和精力。
“看到没有？一共有六根尖刺被切断了，这些尖刺都存在鱼的鱼肉当中，虽然被刺中的可能性很小，可是如果刺中，就是大问题了。”梁鸿涛拿起案板上面分出来的鱼骨，眼睛随意的扫了一下对辛恺说道。
辛恺听了梁鸿涛的话，脸色一变道：“是吗？那么你来切一下让我们看看，一个不知道天高地厚的小厨师。”
梁鸿涛随便从案板上面拿起了一把菜刀，也没有用旋风刀法，毕竟旋风刀法可不是一般厨师能够使用出来的，如果不是家传，那么露出旋风刀法就等于告诉大家梁鸿涛是从厨门出来的了。
不用旋风刀法的梁鸿涛刀法依然比这个毛头小子要强上很多，毕竟梁鸿涛在刀功上面花费的时间根本就不是一般人能够比较的，无论是梁鸿涛刚刚开始自己练出来的刀法，还是梁鸿涛后来刻苦练会的旋风刀法，随便挑出来一样，就能够让这个毛头小子叫自己为师父了。梁鸿涛手拿菜刀，按照切、挑、分的步骤，比辛恺更加熟练的将一条鲈鱼分成了鱼肉和鱼骨。
“这个只要是练过都可以做到，根本就不算什么。”辛恺不屑的说道。
刚刚看完梁鸿涛分鱼的时候，辛恺眼睛瞪的大大的，在经过了仔细检查以后，鲈鱼的鱼骨没有一根尖刺折断，显然，在分鲈鱼上面，这个不起眼的厨师比自己要高明很多，不过如果辛恺就这样认输，那么他的性格就不会是现在这样了。
“是吗？那么你继续好了。”梁鸿涛无所谓的笑道，放下菜刀站在一边，示意辛恺可以继续了。
辛恺分虾用的是一把剪刀，分蟹用的则是一只筷子，因为虾和蟹两种材料用菜刀无法将肉完全同壳分开。
分虾是用剪刀先剥去虾头，然后沿着虾头后部剪开虾壳，用手轻轻一挤就可以将一个虾仁完整的取出。
早点解决 （23）
而分蟹则是先剥去蟹壳，将蟹壳里面的黄或者是膏倒在碗里，然后用尖尖筷子顺着蟹内半透明的白色软壳将蟹肉一点点的剔出来。
【307】撒尿牛丸
虽然辛恺的手法不算太熟练，根本无法与梁鸿涛相比，但是梁鸿涛并没有任何轻视之心，因为梁鸿涛像辛恺这么大的时候，就连烧鱼都会烧得根本无法入口，相比之下，同年龄阶段，这个辛恺的厨艺远在梁鸿涛之上，当然了，后期肯定是梁鸿涛厉害了。
接下来的制作过程就没有什么意外了，辛恺制作狮子头的过程完全是教科书类型的，用菜刀将三种材料切碎，然后混合上一点淀粉，再捏成球状，先经过油炸，然后放在锅中加强火蒸五分钟，然后用马蹄果、枸杞、黄瓜、生菜切成细细的丁，用淀粉调味，加入鸡汤就变成了汤汁，淋在蒸熟的狮子头上面即可。
这种狮子头的烹制过程说起来非常简单的，并没有什么高深之处，尤其是选择的材料，鲈鱼的腥味在鱼类当中属于低等，也就是腥味并不太重，而虾和蟹基本上没有腥臭的味道，因此在烹制的过程当中可以不用考虑去腥这一步，只需要按照步骤进行烹制就可以了，但是同样是一道简单的菜品，在烹制的过程当中多多思考，打开了思路，改变或者添加一些东西，就能够让狮子头的味道更加鲜美。
“尝尝吧！”辛恺冷笑着将锅内的狮子头装盘，然后对梁鸿涛说道。
梁鸿涛笑着拿起了筷子，随便夹起了一个狮子头，手中筷子稍微一用力，这个狮子头就变成了两半。
“粘度不够，失败。”梁鸿涛微笑着评价道，然后将其中一半的狮子头放进了嘴里，微微咀嚼了两口。
“盐和味精没有完全化开，里面还有盐粒，失败；鲈鱼的鱼肉没有按照斜刀法去切，虽然看起来是碎的，但是实际上当中却有非常小的肉纤维连接，失败；蟹肉当中膏和黄混合在了蟹肉当中，味道有些发涩，失败；最失败的地方就是，你的浇汁当中选用的鸡汤和其他的材料混合并没有达到滚开的程度，有些烫嘴，这就是失败当中的失败。”梁鸿涛微笑着对辛恺烧制出来的狮子头进行了评判。
梁鸿涛每说一句，辛恺的脸色就沉下去半分，当梁鸿涛说完，辛恺都已经达到了崩溃和爆发的边缘。
“你……”辛恺被梁鸿涛的话说的根本就没有可以辨驳的地方，因为梁鸿涛所说的要是在平常，那绝对不算是什么问题，毕竟这道菜在外面卖不过是四十块左右的中档菜而已，能够有狮子头的味道就已经可以了。
“看来这桌子菜钱还是要你们自己掏腰包啊！”梁鸿涛笑着说道。
早点解决 （24）
“等等。”艾雅文看到朋友吃惊，高声叫道。
“你说辛恺做的处处都是失败，那么你现场给我们做一个菜好了，只要你能够做出来让我们心服口服的菜品来，那么这桌子菜我们付双倍的菜钱，如果我们不能服气，就还是由你来买单。”艾雅文站在梁鸿涛的面前高声的叫道。
王磊想要上前拦住梁鸿涛，因为这明显是一个陷阱，只要梁鸿涛答应，评判可都是对方的人，只要对方认准了梁鸿涛做的菜不好，梁鸿涛一个人孤掌鸣，也照样是失败的结局。
梁鸿涛怎么会不知道这是一个陷阱呢？不过在厨艺上面梁鸿涛吃过的亏只有一次，而且那一次也是因为梁鸿涛根本就是自己研究出来的制作方法，完全无法和对方经过了几代人的努力研究出来的方法媲美，梁鸿涛上一次是输的心服口服，但是这一次，梁鸿涛决定让这群不知道天高地厚，总是习惯看不起别人，把自己抬高到无人能敌程度的年轻人知道什么才是真正的心服口服。
“好啊！如果你们心服口服，双倍的菜钱怎么能够呢！要就是十倍。”梁鸿涛笑着说道。
“好啊！那么如果你输了，我们每个人还要多开一瓶红酒，要你们这里最好的。”艾雅文高声叫道，刚才还有些气愤的众人，现在则是兴高采烈了起来。
“没问题。”梁鸿涛笑着说道。
梁鸿涛刚才做的狮子头用的方法和辛恺基本上没有什么差别，也许梁鸿涛更加注重细节，又在制作过程当中添加了一些自己的方法，仅仅如此，做出来的狮子头就让王磊他们赞不绝口，而现在，梁鸿涛要用另外一种方法来烹制这道狮子头。
在厨门当中，曾经有一个传奇性的人物，他用各种材料，然后配以完全另类的烹制手法，烹制出了美味极品——爆浆撒尿牛丸。而他的烹饪手法也被厨门列为了次重点来传授，实际上，在烹饪的过程当中，这种烹饪手法很少用到，不过现在制作这道狮子头，用上这种方法绝对是最为恰当的。
“菜刀借我用下。”梁鸿涛微笑着对被晾在一边的切菜工说道。
切菜工无比郁闷，非常茫然的将自己的菜刀递给了梁鸿涛。
“哎哟喂！连菜刀都没有的厨师哦！我还是第一次看过呢！”在那些年轻人当中，不知道谁发出了如此聒噪的声音。
梁鸿涛接过了菜刀道：“你第一次见过的事情似乎马上就要多起来了。”
梁鸿涛说完，用最基本的刀法快速将两条鲈鱼分成了鱼骨和鱼肉，然后用菜刀将虾壳和虾仁，用菜刀将蟹分成了蟹壳，蟹黄蟹膏、蟹肉。
早点解决 （25）
“切……，还不是同样的方法？有什么出奇的？”另外一个声音不屑的说道。
梁鸿涛才不会去理会这些白痴呢！真正的高手，只要看到梁鸿涛分鱼虾蟹的手法就应该明白梁鸿涛的厨艺程度了，这个时候发出不和谐的声音，只能说明这个人在厨艺上面根本就是一个白痴。
梁鸿涛将鲈鱼鱼肉放在了面粉，没有错，并不是淀粉，而是面粉当中揉搓了起来，如此大的力道，众人甚至感觉梁鸿涛是在揉面一般。
接着，梁鸿涛将白色的鲈鱼放在了清水当中洗净，然后放在了案板上面。
【308】我认输
“师兄，咱们小灶食堂里面应该有西瓜刀吧？”梁鸿涛玩心大起，心中涌起了一种回忆的感觉，转身对王磊说道。
“有。”王磊不知道梁鸿涛究竟要西瓜刀干什么用，在小灶厨房，只要是和厨具有关的东西，只有你想不到，没有你找不到的，这也是眷威集团对食堂的充分配合。
“给我来两把。”梁鸿涛笑着说道。
王磊虽然不知道梁鸿涛到底要做什么，但还是爽快的找出来两把西瓜刀递给了梁鸿涛。
“看我西瓜刀法。”梁鸿涛大声的叫道，然后双手各拿着一把长四十厘米左右的西瓜刀，开始了疯狂的砍切动作。
有如打击乐的节奏，暴雨打芭蕉的连绵，桌子上面的鲈鱼肉很快在梁鸿涛的西瓜刀下变成了鲈鱼肉碎。
“哼！用西瓜刀切鲈鱼的鱼肉，我还真的是第一次看过。”这次连辛恺也不尽对梁鸿涛充满了不屑。
鱼肉当中有着一层丝制、胶制的纤维丝，这种纤维丝在切鱼肉的时候很容易被切断，但是要将鱼肉切成鱼碎，就相当的困难了，尤其是，本来刚刚切好的鱼碎，因为这层胶制纤维丝的作用，重新连在了一起，最后吃起来还是塞牙。
梁鸿涛切好了鱼肉，将虾仁放在了鱼肉当中，加上了蟹肉，不过这一次梁鸿涛使用的方法并不是切，而是砸。
没错，确实是砸，虽然工具还是那两把西瓜刀，但是梁鸿涛却是用刀背重重的敲打着案板上面叠加在一起的三种材料。
反复敲打了十五分钟左右，中间梁鸿涛就撒上了少许的精盐，就再也没有停顿过。撇弃刀功来说，单是看梁鸿涛快速的砸法，能够维持这么长的时间，不但要有很强的腕力和臂力，更加要有超人的耐力才可以。
就连王磊这个自傲的大厨师都看呆了眼，按照这种速度，这种力度，王磊认为自己能够坚持十分钟就算是不错不错了。
经过了反复的敲打，将虾仁和蟹肉完全和鱼碎混合在了一起，然后梁鸿涛将案板上的这块混合材料揉成了团，然后就像是做饺子一的过程一般，又揉成了一个长条。
早点解决 （26）
梁鸿涛手法纯熟的用手掐出来一个一个的小球，这些小球大小基本相同，用肉眼是无法看出其中的差别的。
然后梁鸿涛用手掌将这些不规则的小球按成了饼皮，将蟹黄蟹膏加入了这个饼皮当中，封口揉成了规则的球状。
接下来梁鸿涛的举动更是出乎所有人的意料。
正常的是先用油炸，然后用蒸的方法进行处理，可是梁鸿涛选择的却是高温蒸，温度比用普通的蒸锅高上了数倍。
梁鸿涛选择的工具并不是蒸锅，而是食堂当中用来蒸米饭的蒸柜，而且之前并没有经过油炸的程序。
“切，就这么蒸的话，等你取出来的时候就成了碎丸子了。”辛恺冷笑着说道。
其他人则附和辛恺笑了起来。
梁鸿涛并没有理会他们，既然他选择了这种方法，那么就一定有他自己的道理，如果真的和辛恺说的那样，那么梁鸿涛不如直接一头撞豆腐上而撞死算了。
梁鸿涛选择了吃起来口感清爽的马蹄果，去皮切成碎末，选择了经过煮制就会变软的胡萝卜，选择了能够补气明目的枸杞，又选择了一个让所有人都吃惊的土豆。
将所有辅助材料全都切成了碎末，然后梁鸿涛架锅，倒入鸡汤，再加入少许陈醋，这个少许也就是点上几滴，然后梁鸿涛才将其他辅助材料碎末倒入了锅中一起煮制。
五分钟以后，梁鸿涛从蒸米饭的蒸柜之中取出了蒸好的丸子，然后放在了案板上面。
“竟然没碎？”辛恺奇怪的低声叫道，按照他学习的烹饪知识，这应该已经碎了才对，可是摆在眼前的这些白色的球体不但没有碎，反而有种晶莹如同工艺品般的感觉。
梁鸿涛扫了辛恺一眼，没有多说什么，转身将弄好的汤倒在了盛放在盘子当中的狮子头上面，就算是完成了制作了。
“就这个？似乎也没有什么出奇的地方啊？”艾雅文不屑的说道。
梁鸿涛将盘子推到了众人面前，然后笑着说道：“尝尝。”
众人纷纷拿起了筷子，尤其是辛恺，刚才梁鸿涛将他烹制的狮子头批评的一文不值，现在他也想要把这种侮辱原封不动的偿还给梁鸿涛。
可惜，梁鸿涛并不是辛恺，梁鸿涛做的狮子头也不是辛恺做出来的狮子头，辛恺用了很大的力气，也没有能够将这个狮子头夹成两半，只有鸽子蛋大小的狮子头仿佛有着非常强的弹性一般，用筷子可以夹起来，但是就是没有办法用两根木头棍子净这个球弄成两半。
“别用力了，赶快品尝一下吧！凉了就不好吃了。”梁鸿涛看着辛恺吃瘪的样子就觉得好笑，提醒辛恺道。
早点解决 （27）
辛恺将筷子上面的狮子头放进了嘴里，紧接着，辛恺彻底瞪大了双眼。
“好吃吗？”梁鸿涛笑着问道。
“好吃。”就算是立场不同，但是这种美妙的味道可并不是吹牛吹出来的，如果将狮子头这道菜分成上中下三等，恐怕现在辛恺吃到的狮子头绝对是上等当中的极品了。
“我认输，不过你能否告诉我你究竟是怎么做的？你在烹制过程当中有很多地方我根本就不知道为什么要这么做。”辛恺彻底服了梁鸿涛，恭敬的问道。
梁鸿涛从来没有藏私的习惯，既然辛恺已经认输，那么梁鸿涛也就非常详细的将他烹制狮子头的过程向辛恺描述了一番。
梁鸿涛烹制的狮子头从刚刚开始就显示出了与众不同。
无论是用西瓜还是用菜刀，作用都是相同的，也就是将鲈鱼的鱼肉切成粉末，因为梁鸿涛切的时间长，用的力量大，速度还特别的快，所心鲈鱼肉末之间的纤维被断开的非常彻底，然后，梁鸿涛用西瓜刀的刀背将虾仁、蟹肉用砸的方法砸入了鲈鱼的鱼肉当中，这样做其实最大的从优点就是，能够让虾仁末和蟹肉末与鲈鱼肉末完全的结合在一起，不分彼此。
【309】年会
在这个时候，鲈鱼鱼肉当中的胶制层开始发挥作用，因为砸的关系，鱼肉当中的胶质被砸了出来，这样弄出来的肉丸在弹性和韧性上面自然比单纯的用刀切要好的多。
剩下的事情就没有什么奇怪的了，鲈鱼肉、虾仁、蟹肉每一样都是鲜美无比的，三种材料混含在了一起，味道更是非常独特，根本就不用味精来增加鲜味，精盐只是提升口感而用，没有什么特别的地方，至于起到凝结作用的淀粉，既然已经有了胶质在其中起到这个作用了，又何必多此一举呢？
梁鸿涛将蟹黄蟹膏放进了丸子当中，因为饼皮的胶质阻挡，蟹典和蟹膏并不会与饼皮融合在一起，再经过了高温蒸的过程，内部的胶质被分离出来了一部分，这样看起来就显得有些晶莹弹性也更加好。
最后的一道工序就是汤羹，其他材料只是为了增加口感，而土豆当中含有大量的淀粉，淀粉本身就是从土豆之中提取出来的，用土豆代替淀粉，不但能够减少一道工序，而且做出来的汤羹在味道上面更是一般材料无法相比的。
这样的狮子头吃起来，有嚼头，不松软，其中的蟹黄蟹膏吸收了鱼、虾的味道，更加可口，如果说狮子头这道菜属于中档菜品，那么经过了梁鸿涛的烹制，这道菜就变成了高档菜品了。
早点解决 （28）
梁鸿涛解释完了以后，众人一片哗然，他们还是第一次听说这种做法，而且这种做法当中蕴涵的道理，其中的关键部分处处结合，将缺点结合缺点竟然可以变成优点，将优点结合优点竟然可以达到另外一种境界，这种神奇的烧制菜品的厨艺，简直就是匪夷所思嘛！
“我认输，这桌菜钱我拿，别说十倍了，就是二十倍，三十倍我也拿。”辛恺并没有输掉比赛的沮丧，而是非常兴奋的说道。
梁鸿涛从辛恺的眼中，从辛恺的话中明白了这个辛恺虽然表面上看起来像是一个游手好闲的混混，实际上骨子里面却有着对厨艺的疯狂追求。
“行了，刚才的赌注不算，这顿菜钱你们付正常的价钱好了。”梁鸿涛赞许的说道。赌注？再大的赌注梁鸿涛都不放在眼里，更不要说这么点东西了。
梁鸿涛这样说也是有他自己的道理的，梁鸿涛自从十八岁的时候离家出走，一直到现在，可以说梁鸿涛都是靠自己的努力一步步走过来的，从来没有借助什么家族的力量，这个辛恺能够和艾雅文混在一起，那么肯定家庭也是相当殷实的，可是梁鸿涛不想让他用家里的钱来支付赌注，这没有任何意义，有本事就用自己赚来的，自己得来的作为赌注。
“你哪里输了？我们都说你赢了，你就是赢了。”艾雅文大声对辛恺说道，一副蛮不讲理的样子。
辛恺拉住艾雅文，摇头道：“厨艺比试不像你想的那么简单，输了就是输了，技不如人就是输了，不能抵赖的。”
梁鸿涛更加赞赏辛恺了，这个小伙子还真的很讲究，梁鸿涛就是喜欢这样讲究的人，不过这个总经理的千金嘛！喷喷，看来确实是千金小姐，就连这脾气都带着一股千金的味道。
“不行，你是学院的高才生，怎么能输给一个小小的厨师，你已经取得了三级厨师的资格证了，而且学校准备把你推荐给厨门，你怎么能输给他？喂！我问你，你厨师咨格证是什么等级的？”艾雅文大声的摇头叫道，然后问梁鸿涛道。
梁鸿涛笑着回答道：“我？连厨师资格证都没有，那里来的什么厨师等级啊？”
王磊等人听了纷纷摇头，就梁鸿涛的厨艺，说他是一级厨师都觉得亏待他了，这样的厨师放在什么地方都是绝对主厨的角色，怎么可能没有什么资格证书呢？
“没有等级？没有等级你是怎么混进来的？我要告诉我爸爸，让他炒了你的鱿鱼。”艾雅文大声的叫道，然后转身就走。
梁鸿涛不以为意的笑笑，这种赖帐的方法倒是很不错的选择，至少自己一个大男人是不会追上去要这种微不足道的赌债的。
早点解决 （29）
“想学厨艺不一定要去厨门，有时间过来找我好了。”梁鸿涛听到厨门二字，便是他在厨艺上面的追求，这种精神就值得称赞，如果说辛恺真的能够进入厨门，那么也许五年，也许十年，梁鸿涛就会多出来一个强大的敌人，所以梁鸿涛兴起了招揽之心。
辛恺虽然因为这道狮子头很佩服梁鸿涛，但是学习厨艺，尤其是对于一个在厨艺学院学习厨艺，并且很有可能进入厨门深造的人来说基本上是不会考虑跟随个人学习厨艺的，毕竟一个人的能力是有限的。
梁鸿涛自然知道这样的眼神代表什么意思，笑了笑没有再说什么。
也许是梁鸿涛的运气好，这第一天上班只忙了不到两个小时，剩下的时间都在聊天当中度过了。
第二天梁鸿涛和往常一样早早的起床，在自己的房间练习了一会旋风刀法和无影刀法后来到了小灶食堂，毕竟中午还是有一顿要忙的，只不过这种忙只是相对而言，中午集团的高层吃的都还算简单，晚上则是重餐。
“梁鸿涛，你会做那种宴会用餐吗？”梁鸿涛刚刚来到小灶食堂，王磊就迎了出来问道。
梁鸿涛想了想，宴会用餐，也就是两种模式，一种是自助模式，一种是当场模式，自助模式就是在宴会前将菜品准备妥当，然后上菜由客人任意选择品尝，其中西餐的方式居多，也就是一些比较容易取，不麻烦的食品，当场模式就是厨师也参加宴会，和调酒员一样，当场按照客人的需要烧制菜品供客人品尝。
“似乎没有什么困难的吧？”梁鸿涛笑着回答道，虽然参加宴会的次数不多，示过梁鸿涛是厨师，在做菜方面，基本上没有什么问题能够难住梁鸿涛的。
“哦！那就好，晚上公司举办年度宴会，管理餐饮方面的经理从外面聘请了几个特别有名的厨师过来现场烹制。”王磊松了一口气说道。
【310】相信我，没错的
梁鸿涛听了王磊的话奇怪的问道：“王哥，既然公司已经聘请了厨师过来，那么咱们还需要做什么啊？”
梁鸿涛认为，如果说聘请了厨师在宴会当中烹制食物，就等于是第二种模式，也就是当场模式，既然是当场模式，那么就应该没有他们什么事情了，宴会上面辅助的一些点心还有小食品，就算是普通的厨师也可以烧制出来的，
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