厨娘来啦-第34部分

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“密封，有利于酒精发酵。这种方法酿造的酒；颜色如麻油一样浓厚。”温柔在心里默默念着古谱上的文字，虽是半信半疑，可转念一想自家做的腌菜、酱类大抵也是通过发酵得之，想必这种粉末发酵的酒，味道也定是极浓吧！不如试试？

如此浓烈的酒，若真能酿成，该叫个什么名呢？

温柔一时胡思乱想起来。

“先能饮好酒一斗者，唯禁得升半，饮三升大醉，不浇，必死，凡人大醉酩酊无知，……，一斗酒，醉二十人。得者无不传饷。”古谱中的文字，再次映入温柔的眼眶。

想着盛尧山的侠义情怀、英雄豪迈，想着他驰骋沙场的不羁与洒脱。

“醉生梦死！”温柔心中暗道，“此酒就唤作醉生梦死！”

今时今日正是冬季酿酒曲的好季节，前些日子因为要赶制盛尧山要的朝露酒，家中备下了不少的酒曲，米粉嘛！对于家中有大厨的温家来说，更是不在话下！

温柔轻轻吐了口气，思想不如行动！

既然盛尧山的酒量大的惊人，想必这种浓度极高的酒，最是对他的胃口，我何不试做一下呢！

这边想着，那边温柔开始轻手轻脚的找原料，开始动手制作了……

“什么味道，好香啊！”温庭抬起了头，来了精神：“妹妹，大半夜的，你是不是要给我弄宵夜吃吧？真会心疼人！”

“去去去，哥，你别老长个吃心眼子！我蒸点米粉，好酿酒！”温柔没好气的瞪了温庭一眼。

“哦！又要酿酒啊！年前各大酒楼的订单不是都齐备了吗？”温庭嘀咕了一句。

“嘿嘿。”温柔也不应他，随口笑了笑，继续看火蒸米粉去了。

“七个月……如今乃是正月，若是真能成酒，也该到了来年的盛夏了！”温柔靠在窗前，自言自语。

一想到来年，哥哥要参加童生试，任越也会在秋天参加会试，之后便是殿试……

若是随着前世的轨迹，任越今年必定高中状元了，金榜题名、名扬天下了吧！

温柔痴痴的望着窗外，一片无边的黑暗中，仿佛有个身影隐约可见。

正文、092　熊掌换鲍鱼（第二更）

十五刚过，咸阳街头的各家商铺又开始热闹起来了。

先是咸阳城的各大酒楼继续开门迎客，再是街边道旁的琳琅满目的各色小贩活跃叫卖。

温守正这个大厨，过年只是在家随手做了几顿饭菜，虽是有松涛先生等人入住，可先生到底不是难缠挑嘴之人，想吃的又都是些家乡土菜，对于温守正来说，这些都是小菜一碟。

外加上有温柔时常帮厨，温守正这个年过得是白白胖胖，精神体力养得出奇的好！

节后，醉仙楼刚一开门，圆子他们几个便在后厨开始显摆年庆的收入了。

“今儿过年，我得了两个红包！”

“我也是！”

“柔儿妹子，听说你家年前有喜事，新婶子是不是特别大方啊！”

“嘻嘻，快去干活，待会李掌柜来巡查，若是干得好，说不定还有额外奖励呢！”温柔嘻嘻一笑，旋即钻入小厨房，和温守正继续学手艺了。

前世的厨艺虽然都在，可眼下温柔所想的却是如何超越前世。

若是一直停留在前世的手艺上，过不了几年，又会和前世并轨，周而复始。

既然重生有这么好的基础，何不就势精进下厨艺，也好在下一个十八岁时，不用唯唯诺诺的躲在父亲身后，说不定这一世会有不一样的作为呢！

“爹，打今儿起，我想继续跟您打下手！”温柔几步走到温守正身边。

“怎么？我闺女觉得做菜没意思了？”温守正笑呵呵的问道。

“当然不是，厨艺还是要跟爹继续学的，只不过，我想继续勤练基本功！”温柔抬起眼睛，一脸的认真劲。

“好！不愧是我温守正的闺女，懂得百尺竿头更进一步，知道重新回到原点！来，这是今日中午的菜单，你去把料备一下！”温守正眼睛放亮，温柔居然在年后提出了要重新练习基本功。这种谨慎、谦虚和勤奋，不得不让温守正由衷夸赞。

温柔仔细的看了一眼手里的菜单，尽是些琐碎细致的切工活，用量之大，之繁琐，着实能让一个新手为之忙碌一整天！

“柔儿妹子，我帮你！”方大石走过来，凑在温柔身边，也认真的看着菜单。

“呦！这么多！可够忙活一阵子的了！”方大石微微惊叹了一句。

“石头哥，你去忙吧。今天是节后第一天。你手上的事情也多。这些交给我来做就行了！”温柔麻利的收起了菜单，轻快的转身朝料房去了。

“师父，这么多，就是我来也得干一天呢！”方大石转脸望了望温守正。心中有些替温柔担忧。

“石头，你去做好自己的事吧，这些让柔儿来！”温守正闲适的抿了口茶，旋即起身，精神百倍的站在灶台前了。

后厨里一片往日的秩序井然，只听见连贯的刀工声、哗哗的水声，以及备料时的油渍声。

突然，李掌柜带着柱子急火火的闯了进来。

“温大厨，快。快准备准备跟我走！”李掌柜气息都没喘匀。

“李掌柜，您这是……”温守正道。

“范家今日突然要摆宴，说是要送别京中的贵客！指明了让醉仙楼派最好的厨子去府上，令人措手不及，温大厨。快些准备准备，范家的马车已经在外面等着了！”李掌柜急着催促道。

“范家？咸阳第一首富的范家？”温守正一怔。

“正是！温大厨，范家没有指定菜单，只说做四桌宴席，用料就用醉仙楼的，规格按十两一桌的预备，没时间了，你赶快准备，我先去前面给你拖延些！”李掌柜说罢，拉着柱子又急火火的出去了。

“这么急？一点准备都没有！”温守正虽是有些措手不及，可毕竟是身经百战的大厨，面对如此急迫的宴席，也不会失了方寸。

“爹，这些都备好了，还有什么要做的！”便在此时，温柔手指着身后一排排洗净、切好、配好、便是连雕花都做好的食材，柔声问道。

“柔儿妹子，这……这些都是你做的！”方大石揉了揉眼睛，实在不敢相信，只是两个时辰的功夫，刚才还写在温守正菜单上的文字，居然活脱脱的变成了眼前整齐精致的食材备料！

“柔儿，你来的正好，带上这些备好的料，跟爹去一趟范府！对了，石头，你带着锅具和刀具，也一并跟去！”温守正吩咐道。

温守正吩咐完，自己则麻利的冲到料房去找主菜的食材了。

四桌宴席，每桌十两银子！有了，就用它！

温守正打开冷库的门，之前备给松涛先生的驼峰、熊掌、象拔还完好无损的冻在冷库里，当时的价格是五十两一桌，如此算来，只需这样……

温守正转了转眼珠，嘿嘿一笑，只取过一只熊掌，用布仔细的包了，这才满意的从料房里出来。

“爹，准备好了，可以走了！”温柔趁刚才温守正找料的功夫，大抵向方大石打听好了今日要去的地方，虽然也是不知因为何事如此紧迫，可毕竟要去的是范府，那里可有一个她前日才遇见过的人呢！

范府的马车一路狂奔，晃得温柔胃里一阵翻江倒海，终于在将出未出之时，停了下来。

果真是咸阳首富，范府的气派与阔绰：高门大宅，红灯高挂，虽是过了年节，可当日的热闹与奢华，依旧能感觉得到。

“温大厨，这边请。”一个范府家仆打扮的人，快步迎了上来，带着温守正一行，从边门进入。

“哇！好奢侈的府宅！”温柔前世今生乃是头回进入范府。

虽然早就听说范家乃是咸阳第一富商，可究竟有多富庶，今日见了才真正是叹为观止！

这规格，大抵能和京城的世家相媲美了！

温柔想起前世因为传膳的需要，多少也是进出过些许京城的世家府宅的。不仅心中暗骂：“呸！想这范府今日的辉煌，定是讹诈百姓的心血，和官府勾结一气，尽是瓜分的民脂民膏！”

“温大厨到了。”说话间，范府的家仆已是把温守正三人带入了范府的私家厨房。

这里，穿戴齐整干净的范府婆娘、丫鬟们。早已是等候于此了。

“这是醉仙楼的温大厨，你们今日都要听温大厨的，知道少爷今日宴请的是什么人吗？那是京城的吴公子和良公子！还有范府的众位太太姨娘少爷小姐们作陪，老爷和夫人也会参加，若是做得好，每人打赏！若是稍有差池，哼哼，当心你们的小命！”家仆言辞不善的训斥了一番，不疼不痒的说了些客套话，留下温守正三人。便离开了。

“你们就做些日常的就可以了。这里有我们！”温守正看了看站在面前各个颇有姿色的婆娘丫鬟。心道，都说范府的大少爷荒淫无度，想不到范府的老爷也是如此，看这些下人。个个狐媚，能踏实做好饭才怪！

温守正随即几句话，便打发了她们。

“爹，四桌宴席，我们三个人足够了！”温柔走了过去，给温守正打气加油！

“恩，说的是！想我温守正出马，一个顶仨，外加上你们两个得力的助手。咱们这就开始吧！”温守正满脸轻松。

“爹，炒菜交给我和石头哥，您就只管做好您的熊掌就是了！”温柔笑嘻嘻道。

“你这丫头，你怎知我今日要做的主菜是熊掌？”温守正瞥了一眼温柔。

“我闻到了呀！”温柔指了指自己的鼻子，又指了指温守正身边用布抱着的那个食材筐。

“你这鬼丫头！我竟忘了！”温守正哈哈大笑。转身刷刷写下一张菜单，交给温柔和方大石，自己则专心做熊掌去了。

正当温柔和方大石准备着手炒菜烧菜之际，一个熟悉的声音从门口传了进来。

“呦，我当是谁呢！原来是老熟人啊！”范剑负手，慢步进入了厨房。

“范公子，我是醉仙楼的温守正，您有什么吩咐？”温守正抹了抹手上的水，赶忙跟了过来，咸阳首富的大少爷，温守正自然是认得的。

范剑没有理会温守正，只是满脸笑嘻嘻的朝温柔走了过来。

“范公子，这里是厨房，怕是不合适您这尊贵的公子身份和地位，若是再污了公子的衣衫，我等小民怕是担待不起啊！”温柔冷冷的看着范剑。

“哈！说得好！本公子也不是当真闲来无事，想来这又脏又油的厨房！我就是来看看，今日的主菜都有什么？也好看看是否对了我京城朋友的胃口啊！”范剑一手执扇，轻轻拍打在另一只手的虎口上，四处转了个圈，目光最后落在温守正正预备烹制的熊掌上。

“温大厨是吧？”范剑抬眼瞥了一眼温守正，“你不会中午就做这个给我们吃吧！”说罢他轻描淡写的指了指那只肥硕的熊掌。

“范公子好眼力，温某正有此打算，这一只熊掌肥汁甘甜，烹制正是合适，冬日无论进补还是养颜，都是上好的佳品啊！”温守正道。

“切！说得跟我没吃过熊掌似的，这东西油太大，不和本公子的胃口！本公子近日来想换换口味，不如劳烦温大厨做个鲍鱼如何？”范剑说罢，看向温守正，一脸挑衅的神情。

正文、093　徒手做鲍鱼

“范公子！您真会说笑！方才您府上的人，火急火燎的去醉仙楼请我爹，还说食材都用我们醉仙楼的！您又没给菜单，我们当然是有什么就用什么了！如今这熊掌已是拿来，正欲烹制，您又说要吃鲍鱼！岂不是强人所难！”温柔实在忍无可忍。

“呦！这位姑娘！你的口才和胆识，范某是领教过的！我们范府好歹也是咸阳首富，说得跟我们不给钱一般，这熊掌拿来又怎样？就是已经做好了又怎样？本少爷不吃，但钱还是会照付的！”说罢，范剑从怀里摸出一锭黄橙橙的金子，“珰”的一下，拍在了温柔面前。

“听好了！这是熊掌的钱！不用找了，本少爷今日就要吃鲍鱼！你们快点做吧！别跟我说没有，或是没带来！堂堂醉仙楼，这些食材都没有，不如关门算了！哈哈哈哈！”范剑说罢，扬长而去。

“这……欺人太甚！”温守正气得直哆嗦。

“师父，怎么办？咱们没有鲍鱼，现买怕是来不及了！还不知道集市上有没有！”方大石在一旁担心了。

“爹，我有办法！”温柔神情自若。

“柔儿妹子，你在这陪着师父，我跑得快，这就去集市上碰碰运气，若是没有，我再去其他酒楼找找，看能不能寻得一二。”方大石说罢麻利的摘下围裙，抽身准备去寻鲍鱼去了。

“石头，回来，还是我去吧！”温守正叫住了方大石。“咸阳一带，集市和酒楼我熟！”温守正道。

“石头哥，你不用去了；爹您也别担心，看我的！”温柔抿嘴一笑，淡定的转了个身，朝食材筐走去了。

“放哪去了……我记得带过来的……”温柔弯下身子，仔细的在筐中扒拉着。

“柔儿，你找什么？”温守正好奇的问了句。

“哈！在这！”温柔的双眼像发现了珍宝。放出异样的光彩，旋即抓了一大朵新鲜的白灵菇，一个劲的咯咯笑个不停。

“柔儿，你拿颗蘑菇做什么？这孩子真是添乱！”温守正叹了口气，又垂下了眼皮，还是准备抽身出范府去寻找鲍鱼。

“爹，今日咱也换换，您和石头哥负责炒菜烧菜，我来当大厨，这道主菜交给我吧！”温柔很是认真。

“别胡闹了。爹知道你是想替爹顶责任！你和那范公子的事情。爹也多少听说了一二。摆明了范公子是冲你来的，爹再怎么不济，也不会把自个儿闺女往枪口上送！既然咱没有鲍鱼，我还是做熊掌！想必若是好吃。范公子也不会怪罪吧！”温守正沉思了一会儿。

“爹！人家摆明了来者不善！就算您的熊掌做得再好吃，人家也是不会买账的！爹，您就放心吧！看我的！松涛先生都能收服，还在乎一个范剑？”温柔劝了劝温守正。

“你能有什么办法？”温守正顿了一顿，反问了一句。

温柔笑而不答，只是自顾自的几下就把一大朵白灵菇分成了若干小朵。

悉数放于盆中，小心翼翼的注入清水，慢慢搓洗着。

“唉！今日的白灵菇进大了，柔儿改成小块吧。不然炒不透！”温守正此刻依旧站在温柔身边，虽是不知道闺女要做什么，可也是随口指导着。

“爹，今日的白灵菇大小正合适呢！您瞧！”温柔眉眼带笑，信手摸过自己带来的小刀。转圈几下，便将一朵洗净的白灵菇，修成了一个椭圆型。

然后，再翻转过来，白灵菇的底座向上，巧手继续修着……

“柔儿，这是……”温守正惊得一时说不出话来。

只见温柔的手中，刚才还是圆滚滚的一朵普通的白灵菇，此刻竟变成了一枚体肥形圆的极品鲍。

白灵菇白中微黄，色相像极了发制好的鲍鱼，再加上温柔的巧手修雕成型，鲍鱼的粗大的足和平展的跖面，活灵活现的出现在了温柔的手中。

“师父，怎么了这是？”方大石正忙着备菜，半天见温守正没动静，又听得一声惊叹，还以为出了什么事！

“啊呀！这是！”此刻，方大石站在温守正的身后，也是由衷的发出一声惊呼。

“爹，石头哥，你们看像不像？”温柔举起刚刚雕好的白灵菇。

“这哪是像？这就是！”温守正频频点头。

“柔儿妹子，真有你的！你怎么想出来的！”方大石傻乎乎的挠挠头。方才的紧张劲，此刻早已消失得无影无踪。

“石头哥，你快别夸我了，这东西不光要形似，味道口感也要一致才是！”温柔不好意思的低下了头，又继续修雕其他的白灵菇了。

“柔儿，别担心，这鲍鱼原本就是和鱼翅一般，本身不带任何味道，须得烧至入味才是极品！如今主料已有，这味道嘛！自然不必担心！”温守正悬着的一颗心终于落下了。

“爹，您还要做今日的鲍鱼吗？”温柔转过头来，笑问道。

“这……”温守正原本已经打算卷起袖子开始接手了，听温柔这么一说，自己这张老脸还真有些挂不住。

主意是温柔想的，总不能半路抢了功劳！再说温柔这两个月来，跟着自己学厨，自己那些高汤调制的方法，凭温柔的过目不忘的本领，早就学得*不离十了。

“罢了，今日，爹来给你当二厨！咱爷俩好好配合一下！哈哈哈哈！”温守正笑了。

“爹，不用！您还是去忙炒菜什么的吧！四桌宴席，石头哥一个人也忙不过来！毕竟主菜只是一个，其他的还要靠配菜来撑场面！”温柔笑嘻嘻的推了推温守正。

自己则转身去找烹制“鲍鱼”高汤的材料了。

今日的芦花鸡特别肥美，五花肉也是上好的！还有年前采购的金华火腿！温柔满心的欢喜，将芦花鸡、五花肉、火腿切成大块，放入锅内，大火烧开，打去浮沫，又添入醉仙楼备好的鲜汤、加盐、酱油、烧沸，放入料酒、整姜、葱。

转了几个圈，想着似乎还少了什么。

随手揭开放海鲜的盖子，洗净度好的带壳蛤蜊。映入的温柔的眼眶。

“哈哈，鲜上再加点鲜！”温柔自言自语着，将蛤蜊同时丢如高汤锅中，再次撇净浮沫。

此刻锅中已是鲜香万分，各种上好的汤料在锅中纷飞，锅中汤色已是成了浓稠的奶白。

“汤差不多了，该是你们登场了！”温柔揭开锅盖，审视了下汤色，又品尝了汤味，仔细的将“鲍鱼”用纱布包好。放入汤中烧软。持久入味。

在鲜美的高汤小火炖煮之际。温柔麻利的将胡萝卜去皮，切成菱形块。再焯些西兰花，改刀切成大朵，又洗净了羊肚菌。这才停下来喘了一口气。

温守正和方大石这边已是锅铲纷飞，各色精致的菜肴，无论荤素，无不彰显着技艺的娴熟与菜品的诱人。

温柔估计着时间差不多了，将西兰花、银杏、羊肚菌、胡萝卜块一齐放入锅内，加入刚才熬好的高汤，再次略施薄盐，又以湿淀粉勾芡，烧成咸鲜味。捞出仔细的摆于盘内。

再将烧好的“鲍鱼”起锅，解开纱布，围于盘中间。

最后，锅置火上，将烧“鲍鱼”的原汁内加入鸡汤再次烧沸。用湿淀粉勾成浓汁芡，淋入鸡油推匀，起锅，均匀地浇淋于“鲍鱼”上。

一道足可以假乱真的浓汤鲍鱼，这就大功告成啦！

“温大厨，菜好了吗？公子已带人入座了，催菜呢！”刚才那个进门接应的家仆匆匆奔至厨房。

“柔儿，好了吗？”温守正和方大石的面前，各色精致凉菜已是早已让范府的丫鬟摆上了宴席，眼下，各种荤素热菜也是准备妥当，就差温柔的主菜了。

“来喽！”随着温柔一声长长的吆喝，四盘热气腾腾、鲜香四溢、色彩炫目、关键是各个体肥形圆的鲍鱼，映现在了大家的面前！

“乖乖！温大厨，想不到醉仙楼的鲍鱼居然这么大！这得多少钱呢！”家仆瞪大了眼睛，狠狠的咽了口口水！

“快些上菜吧！这鲍鱼须得热热的吃下，口感才好呢！”温柔笑嘻嘻的催道。

“你们几个，快！上菜去！”家仆闻言，大手一挥，几名来来回回上菜的丫鬟，再次小跑着传菜去了。

“柔儿妹子，真有你的！那鲍鱼做的，跟真的一样！”方大石见众人走远了，凑了过来，擦了擦手上的水渍，又抹了一把头上的汗水道。

“石头！别胡说！那就是鲍鱼！”温守正赶忙截住方大石话，又机警的看了看四周。

范剑的狡诈和难缠，温守正已是领教过了，好不容易温柔才想出这个点子，若是再被揭发了去，还不知要闹成什么样呢！

“哦！”方大石赶忙捂嘴，慌乱了看了看周围，见无异，这才轻轻吐了口气。

“爹，我预留了一些，您尝尝看味道如何？”温柔见他二人如此紧张，随即从身后取了一只小碗，里面静静的躺着三片“鲍鱼”。

“你这丫头！居然也跟我学会了！”温守正黑着脸，碗中虽是白灵菇制成的鲍鱼，可这留菜的手法，真是什么师父教什么徒弟！

“恩，味道不错！胶质肥厚，咸鲜适中，汤汁浓稠，调得刚刚好！这鲍鱼的制法，倒是可以拿去醉仙楼派上用场了！”温守正吃得得意，心中更是打着得意的主意。

“爹！您想什么呢！瞧您那肚子！若是再吃，倒真的像身怀六甲的妇人了！”温柔笑着拍了拍温守正的肚皮。

“这丫头，没大没小！我……我那还不都是为了你们长身体！”温守正红着脸，支支吾吾。

此刻，范府的正厅里，范剑正一脸坏笑的等着上菜。

正文、094　一波未平一波又起

“吴兄，良兄，今日请来的厨子，可是咸阳城赫赫有名的醉仙楼的大厨！之前就想带你们去醉仙楼尽兴的，不巧过年酒楼不开！这不，今天小弟把大厨请到家里来，也算是小弟给二位兄长践行吧！”范剑指着满桌精致的凉菜。

“范贤弟说笑了，我等常来常往，今年有幸到范贤弟家过年，明年，我做东，吴兄也同去，都去我府上，也让我回请大家！”良公子笑道。

“来来来，上热菜了，大家尝尝，别客气啊！咸阳小菜，比不得京城的大气！”范剑见丫鬟们端来了热菜，连忙堆起笑，招呼道。

“呀！范贤弟，这就是你说的咸阳小菜？”吴公子指着一盘色泽明艳的茄汁大虾，此等的卖相，便是在京城有名的馆子，也不过如此吧！

“范贤弟，真不愧是名楼名厨！这菜绝了！”良公子此刻嘴巴里已是满满的流油，再看时，那盘红焖肘子已是被连皮撕扯下好大一块，露出鲜嫩