食色满楼-第24部分

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茶有“暖心”、“醉心”。点心有琥珀酥、玲珑饼、软玉糕、雪风糕，酒有阿三他们造的“玉澈”，本来钟意想用九道以新食材烹制的菜品来取胜，可偏偏少了一个关键的执行人。

这样的局面。钟意也毫无办法。

她可以凭现代人的智慧和商业思维做很多事，但她不是孙悟空，不会分身术，没有人，她能做的其实很少。

这天晚上的例会，钟意又说到菜这个大难题，在座的几个人，都皱着眉头做沉默状。

例会的规模很大了，以前是在厨房。现在搬到了大堂那张能供六个人坐一起的大桌子边。

安杰之前不肯参加会议，钟意非常苦恼。她认为既然已经成了白鹤楼的伙计，那不能特立独行。酒楼的企业文化，是要遵守的。不然钟意设定的制度，还有什么意义？

但钟意虽然是代主人，却不敢这样对安杰说，还是那天晚上沈澈来了，听紫烟说了一句。就把安杰叫过去，不知道说了什么。之后安杰对钟意的态度，就更加毕恭毕敬了。

所以一到晚上，钟意要先开一个集体会。她站在最前边，紫烟在她身侧一点，然后面对她的所有员工。

有了十五个武林高手，白鹤楼的人，现在上二十了。

而钟意也终于找到了以前在连锁酒店做高管时的感觉，尤其是她说完“今天的工作结束了，大家辛苦”之后，有时她会恍惚感到她只是换了个地方上班……

集体会开完之后，各组组长还要留下来再开个中层会，主要讨论白鹤楼现在的问题。

参加会议的“中层”，有紫烟、罗成、蔡良、牛富贵、安杰和李小四。

李小四虽然才十四岁，但他是白鹤楼唯一的跑堂，这两天也跟着钟意学了几句招呼客人的流利话，还学了如何拿大茶壶倒茶。

钟意还教他注意个人卫生，务必保持面容干净、清秀，为了做到这一点，钟意不顾李小四脸上流露出的不情愿，给他修了眉。

眉形定三分容颜，李小四眉毛周边的杂毛被钟意剃干净之后，整个脸庞都变得清秀至极，钟意没有让李小四戴那种店小二戴的垂帽，而是让他扎上方巾，头发梳得一丝不乱，露出干净的额头，又穿上特意去裁缝铺定制的有白鹤楼字样和白鹤图案的“制服”——一身白底镶靛蓝色边的裋褐，腰间系一条短短的雪白围裙，店小二常常挂在肩头的白毛巾被钟意取消了——太埋汰，哪有把擦桌子的抹布天天扛肩膀的，改挂腰间吧。

这么一捯饬，李小四的形象非常好看了。中午他站在窗口边引导排队的人群时，好多大婶子小媳妇都盯着他看，都说这是谁家俊俏后生呢。

呵呵，男人更是要拾掇拾掇，才能送出门去呀。

所以晚上开会时，罗成他们这些在厨房里忙活的人，看着光鲜亮丽的李小四，都有点嫉妒这小子了。

怎么偏生他就被掌柜拾掇得这么干净，而他们一个个的，却要跟面粉鸡蛋打交道，搞得一脸白……

不过这种牢骚是没人会对掌柜说的。掌柜开会的时候，还是很严肃的，尤其是如今遇到了没有厨师做菜的棘手问题。

之前钟意也请他们问问身边的熟人，有没有愿意来白鹤楼做厨师的，工钱是原来雇主的两倍。蔡良倒是推荐过一个，钟意听说是个男的，就不置可否了。蔡良这个晚上又提他那个厨师兄弟，语气都有点急了，钟意斜眼看看蔡良，还是没说话，又随便说了几句，就散会了。

晚上。紫烟睡在钟意屋里，忽然听见西厢房有动静，就下床碰碰钟意。低声说道：“姑娘，果然有人出去了。”

钟意睁开眼睛，说道：“让他去吧。”翻了个身，又睡了。

紫烟也回床上倒下睡去。

黑暗中，那黑影急匆匆地向着摘星阁的方向跑去。

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第二天又是繁忙的一天，一切都在钟意的管理下，有条不紊地进行。

给白鹤楼的众伙计定制的制服都到了。大家互相试了一回，说说笑笑的。都觉得很开心。唯独做点心的罗成和蔡良状态看上去和往日不同。

蔡良本就是个急性子，今天更比往日急了几分，自己手忙脚乱的，做点心时出了好几次错不说。言语中也不耐烦起来。

钟意和紫烟是知道内情的，看蔡良和往日不一样，也不说什么，倒是牛富贵是个直肠子，看到蔡良又大声抱怨，就说道：“蔡良，你疯了吗？”

老外的中文有限，说话都是稳准狠，一句话惹得蔡良差点没跟他大声嚷嚷起来。只是看在钟意正在柜台前坐阵，才把一股火压了下去。

罗成和蔡良正好相反，比往日更沉默寡欲了。时常愣神，有时别人叫他一句话，他居然没有反应，或者要过一会儿才意识到叫的是自己。

白鹤楼的另一个直肠子李小四和罗成私交不错，就问他：“罗成哥哥，你早上没吃饱饭吗？”

罗成摇摇头。“饱了。”

“那你咋没精神？”李小四追着问，又笑着说。“还惦记着昨天吃的肉包子？”

罗成却目光直直地看着远处，不理李小四了。

李小四也搞不懂罗成哥哥这是怎么了，只好去擦他的铜质大茶壶了。

到了下午，太阳稍稍偏西的时候，白鹤楼卖完点心，又准备完第二天的量，正是可以歇一歇的时候，街上却忽然热闹起来。

无所事事的银蝶出去拿回一张花花绿绿的传单，扬着走到钟意面前，说道：“啧啧，摘星阁也开始卖点心了，价钱是我们的一半。”

钟意朝那单子瞧去，果然是摘星阁四样点心的宣传广告，竟连名字都没变过。传单的样子，也是仿照的白鹤楼的样式。

也是，这个时代，不是钟意先想起来满大街地散传单，普通商家做广告，都只会在自家门前挂超长酒望，谁有那个超前意识做传单呢？

摘星阁这一手学的，也不算过分。

“他们家一向卖茶，怎么又卖起点心来了？”钟意看着紫烟，问道。

紫烟会意，说道：“一定是看咱们点心卖得好。”

“那他们是怎么会做这四样点心的呢？”钟意又问道。

紫烟故意往罗成和蔡良那里看，说道：“那就不知道了。”

钟意也瞥了一眼罗成和蔡良，看到那个老实的，低了头不说话，那个性子急的，连忙走上来说道：“掌柜的，大事不妙，咱这方子定是教人偷了给对面了！”

钟意不说话，只看那传单，她最近对蔡良有些冷淡，白鹤楼的上上下下，都看出来了。

蔡良看钟意的反应，有些讪讪地，有摸着脑袋退回去了。

紫烟轻轻在钟意耳边说道：“贼喊捉贼。”

钟意摇摇头，拿着那传单，对紫烟说：“走，陪掌柜去摘星阁吃点心去！”

摘星阁里已经涌进很多人，本来摘星阁就是很有名的茶楼，如今又开始卖白鹤楼只卖一百盒的点心，老客哪有不去捧场的道理，更何况摘星阁为了这一天，特意也请了一些名流到场。什么这个胡同的某公子，那个院子的这大爷的。

这些名流坐在摘星阁二楼的雅座里，吃着免费的点心，喝着雀舌茶，将那夸赞摘星阁的好话，说了好几车去。

钟意带着紫烟和银蝶——银蝶是一定要跟去的，钟意想了想，觉得带一左一右两个丫鬟也不错，就把银蝶也带上了——来到摘星阁时，掌柜陈大有正笑得满面春风，站在门口迎接客人。

看到钟意，陈大有的笑容更是堆了好几层。

“哟，这不是白鹤楼的掌柜娘子吗？今天有雅兴到我这里来坐坐？快请快请！”说着又回头高声吩咐，“白鹤楼掌柜的账，算我的，也让娘子尝尝我们摘星阁的点心！”

☆、070　闹剧

钟意也笑得灿烂，朝陈大有施了一礼，说道：“掌柜客气了，按理说我们两家隔得这样近，平日该多走动才是，只是我那白鹤楼日日卖点心忙得不堪，竟是一点也抽不出时间来拜访掌柜呢！”

这话真是太炫耀了，伴随着钟意“哦呵呵呵”的笑声，陈大有恨不得当时就把这讨厌的女掌柜轰出门去。

不过陈大有管了这么些年摘星阁，涵养功夫已经练到了家，当下也满面春风地说道：“忙好，咱们做买卖的，不就是盼着忙吗？忙了，这生意才做得好，年底东家才会多给我们一些分红呢！”

说着又把钟意往里请，“别在门口站着了，里边坐，里边坐！那谁，好生招待着白鹤楼的女掌柜！”

钟意带着紫烟和银蝶往里走，陈大有在后边说：“我还要招待别的贵客，就不奉陪了，里边自有人招待。”

钟意没有回头，只是点点头，径直往大堂走去。

这是她第二次来摘星阁，第一次来时，她和紫烟还是为一两银子愁破脑袋的穷光蛋，这次来，她已经有了让这家茶楼不敢小觑的资格。

雅座已经满了，就是没有满，也是预留给其他名流的，钟意也没有要去雅座的意思，她坐在一楼一个能够看到大堂全景的位置，要了一壶雀舌，那四样和白鹤楼同名的点心，自然也是一样一碟。

摘星阁的点心是论碟卖的。一两银子一碟，一碟只有六块，比白鹤楼卖得贵多了。

可因为是放开量供应。所以一时间也是引起了不小的轰动效应。

钟意看着热闹非凡的摘星阁，面上并没有什么表情，紫烟也默默喝茶不说话，倒是银蝶，捡了一块玲珑饼尝了尝，惊疑道：“姑娘，这点心居然跟咱家的一个味道！看来方子真的被人偷出来了。”

钟意低头看一眼四个精巧的碟子里摆着的点心。从卖相上看，确实和白鹤楼卖的没有区别。甚至在某些程度，比白鹤楼的还要好看，比如说琥珀酥的漂亮花边，玲珑饼的形状。

不愧是知名的茶楼。后头的厨房就是比钟意临时搭建起来的草台班子强，细节做得很到位。

钟意不禁暗叹，幸亏她这个现代人，给白鹤楼带去了一些古代人不可能拥有的技术，要不然要在短时间内崛起，还真不是一件容易事，因为这个时代，商业实在是太发达了！

钟意朝银蝶点点头，说道：“琥珀酥和玲珑饼确实不错。”

银蝶听姑娘说的话有点深意。就看了看另外两样软糕，拿起一块雪风糕，吃了一口。“唔”了一声：“这糕……”

紫烟看银蝶面露怀疑，也拿起一块软玉糕，尝了尝，露出惊讶的表情：“味道和咱们家的不一样……”

钟意露出古怪的笑容，对银蝶和紫烟说道：“且一边喝茶一边看光景吧，再过一会儿。这摘星阁的掌柜，就该头疼了。”

摘星阁客流如云。一碟碟点心不歇气地往外端，光这一个晚上，银两就流水样地往账房里送，把陈大有乐得合不拢嘴。

他正美滋滋地算着摘星阁在这个晚上获了多少利，一个专门负责招待雅座的小二急匆匆跑了过来，嘴里惊慌地喊着：“掌柜的不好了，快上刘三公子那儿看看，那位爷说点心不对，正摔盘子呢！”

陈大有的脑袋“嗡”了一声，第一个反应就是那人给他的点心配方有假，可他怎么敢！再说卖了大半个晚上，之前也没见有人说点心不对啊……

陈大有小跑着感到雅座，正看到一个少年公子在发脾气，把桌上堆着的点心砸了个七七八八，那公子看到陈大有来了，也不跟他客气，一个箭步跃上来就抓住了他的衣领。

“好你个陈大有！你是欺我刘三吃不到那白鹤楼的点心，所以拿着冒名顶替的来糊弄我吗！本公子告诉你，莫说是那小小白鹤楼的点心，就是皇宫里的御膳，本公子也是吃过的！”那公子说到皇宫，稍微顿了顿，显然是有点胆怯，但心虚一瞬间就被愤怒取代了，依旧扯着嗓子咆哮道，“你家软玉糕，根本就不是白鹤楼那个味道！”

“有话好说有话好说，”陈大有连连抱拳作揖，又在刘三公子的钳制下，费力吩咐底下人，“快给公子沏一壶新的雀舌茶来，今天公子的所有花销，都算在我这里……”

他话还没说完，那刘三公子又嚷嚷起来，“打量小爷没钱吗？本以为你摘星阁从那白鹤楼买来配方，也来个推陈出新，没想到居然拿出些难以下咽的东西糊弄本公子！”

陈大有好歹将被揪住的衣领拽下来，喘着气说道：“公子是不是有所误会，敝店的点心乃是刚研究的方子烘焙出来，与那白鹤楼的点心不相上下，公子却说难以下咽，这……”

“难不成小爷骗你？”那脾气暴躁的刘三公子又要拽着陈大有的衣领，拳头都挥了起来。

陈大有连连挥手说不敢，看着这地上一片狼藉，也无法查看到底是哪块点心，触了这公子的霉头。

正在这间雅座闹得不可开交，大堂又乱哄哄一片，吵架的声音都传到了二楼雅座这里。

陈大有一皱眉头，还未发作，就有几个伙计都飞跑着过来，连声说：“掌柜快去楼下看看，客人说点心不对，都闹着要退钱。”

那公子拍手笑起来：“我说什么来着！摘星阁也算花街有名的茶楼了，今天居然闹这么一出！”

陈大有无心再理会刘三公子，只略拱一拱手，说声失陪，就一脑门汗地来到大堂。

一会儿工夫，大堂已经栾城一锅粥。

凡是点了点心的客人，都闹着要退钱，因为点心根本就不好吃，和白鹤楼卖的完全是两码事。

这时陈大有才后悔为什么不给这几样点心换个名字，而是一定要跟白鹤楼打擂台。

他自诩厨房有一等好工，自然不把白鹤楼放在眼里，拿到点心的配方后，就连夜和面点师傅商量点心该印个什么样的模子，雕个什么样的花，力求在美观上盖过粗朴的白鹤楼点心，这样一来，摘星阁卖的不限量点心，才是真正的“琥珀酥”、“玲珑饼”、“雪风糕”、“软玉糕”，而白鹤楼卖的，自然就无人问津。

陈大有是想把白鹤楼逼到死路，却没有想过，一旦摘星阁的点心出了问题，在口感上不如白鹤楼的点心，会引起顾客的极大反感。

因为既然摘星阁也叫了这四个名字，那代表和白鹤楼的点心是一样的，吃过白鹤楼点心的，自然会跟摘星阁的做个比较，若是摘星阁的更好，那摘星阁无疑打了大胜仗；若是一样，那摘星阁胜在有环境，有好茶，自然是摘星阁赢，但若是不一样呢……

陈大有刚愎自用，居然没有想过这个问题。

眼下他站在大堂里，被客人追着问，那雪风糕和软玉糕，为什么用手一碰就变成了渣，连拿都拿不起来，就是入口，口感也奇差无比，根本无法和白鹤楼的相比。

陈大有看着在他手指的碰触下变成一堆碎渣的两种软糕，心里又惊又怒，他连忙脱身去厨房去试那些刚出炉的点心，琥珀酥和玲珑饼还好，雪风糕和软玉糕，一出来就变成了渣。

想到当天那人说的“前两种问题不大，后两种要小心行事”的劝告，陈大有这才明白，在雪风糕和软玉糕上，白鹤楼留有后手！

他气急败坏地感到厨房后边的一个小房间，那里正有几个人在不停地打发鸡蛋，其中一个就是消极怠工好几日的蕙娘。

“蕙娘，你这鸡蛋是怎么回事？”陈大有劈头就问。

蕙娘抬起头，冷淡地对陈大有说：“就是按照掌柜的方子打的。”

“可是为什么做出来的点心都变成了渣！”

蕙娘摇摇头，“那我就不知道了。”

“你！”陈大有被蕙娘冷淡的态度气得差点想动手，想到最近几日蕙娘的消极，难道这妇人竟然投了白鹤楼？

想到这里，失去理智的陈大有狠狠地推了蕙娘一把，蕙娘提防不到，一下跌在地上。

“吃里扒外的东西！回来再收拾你！”陈大有撂下这句话，又一阵风似的走了。

其他几个人看也不看蕙娘，自顾自地打着鸡蛋，他们打了一宿鸡蛋，也都累了。不过就算不累，他们也乐得将这个昔日威风、如今沦落到和他们一起打鸡蛋的昔日厨师踩上一脚。

蕙娘愣愣地看着跟着她一起跌倒，正提溜乱转的那只鸡蛋碗，轻轻地笑了起来。“呵，呵呵。”

大堂里仍旧乱糟糟的，只有角落里的一桌非常安静，虽然她们也点了四样点心。

紫烟好奇地看着纷乱的人群，说道：“姑娘真是神仙下凡，竟能猜得中！”

钟意笑道：“什么神仙下凡，我无非是比陈大有更明白打发鸡蛋的奥秘罢了。”

看银蝶瞪着亮晶晶的眼睛，知道她正有所求，钟意干脆地说道：“白鹤楼之所以采取限量贩卖的方法，除了为吸引眼球，也是因为人手不足。因为打发鸡蛋，是需要极大耐力。”

ps：非常抱歉，今天猫空遭遇了史上最严重的卡文事件，坐在电脑前五个小时只写了600个字……所以发晚了，太对不起大家了！（一定要有存稿啊哎哎）

☆、071　蕙娘

为什么中国古代没有出现西方的奶油蛋糕，那是因为古人没有掌握打发鸡蛋的技术，当然相应的，能解放双手，提高效率的打鸡蛋的机器，中国的古人也没有研制出来。让钟意这个文科生研制，也是不可能的事。

所以自始至终，打发鸡蛋都是由钟意自己做的，她明白蛋黄要打到什么程度，蛋清又要打到什么程度，是成倒垂角还是尖角，在现代的烘焙攻略书里，都是有标准的。而那人拿走的方子里，偏偏没有这个标准。

于是陈大有安排的那些打鸡蛋的人，只好凭着自己的感觉去打。

起初有力气，也有精神，还有耐心，打出的蛋液都是能用的，但随着时间的推移，源源不断的点心要求，无论多么有耐心的人，面对一碗碗单调的鸡蛋液，也是会产生疲劳的。

而一旦产生疲劳，那么标准就不复存在，做出的点心，自然就会出现问题。

当紫烟发现那人的异常，告诉钟意时，钟意就料到他可能是被摘星阁收买，要偷方子，既然他要这样做，那就将计就计，给他做一张方子吧。

所以前天下午，钟意似乎是不经意地对紫烟说：“我那柜台里的方子你可要紧给我看好了，被人偷了咱们可就完了。”

那天晚上，那人就真的急不可耐把方子偷了交到了摘星阁，而摘星阁于第二日的晚上。就急不可耐地投入生产，大肆宣传了。

就像打仗一样，仓促应战。总是会产生很多问题的。

钟意看着一头汗水的陈大有，对他产生了一点同情。

如果他不是非要把白鹤楼置之死地，要叫跟白鹤楼点心一样的名字，是不至于沦落至此的。

陈大有没有别的办法，只能退钱了事，他想借着点心扩大摘星阁知名度的目的，彻底失败。

而因为这个夜晚的闹剧。摘星阁的雀舌茶，也会受到很大影响。如果陈大有没有后手。那么摘星阁日后，怕是连东山再起的能力都没有了。

这完全不是危言耸听，在商业竞争激烈的十里花街上，一个小小的棋子放错了。马上就会面临满盘皆输，快得也许只给掌柜一个夹包袱走人的时间。

喝完了茶壶里的最后一口茶，钟意站起身，感慨地说：“雀舌可真是好茶，虽然还是不如我极其钟爱的铁观音，但也确实是好茶了。”

紫烟和银蝶也站了起来。银蝶的脸上，挂着满足的笑容，钟意看在眼里，心里叹口气：这位间谍。也太喜形于色了些。打发鸡蛋的秘密，就算是你不打听，有了摘星阁这一出。我也不打算再藏下去了。再藏，可就藏出仇来了。为了配方哪天被人杀了，也未可知啊！

“趁着陈大有还在安抚大堂的客人，咱们去他厨房转转吧。有句话怎么说的，要了解对手，就要知道他的心脏所在。一个酒楼的心脏，无疑就是厨房了。”

钟意去的还真是时候。她前脚刚进来，就结结实实撞上了一个惊得魂飞魄散的人，“死、死人了！”

那人也没看清来者并不是摘星阁的人，只胡乱叫嚷，银蝶上去毫不客气地抓着她，用力晃了她两下，又大声问道：“哪里死人了？”

“里边！蕙娘吊死在里边了！”那人又挣脱银蝶，又没头苍蝇似的飞奔出去了。

钟意心里一惊，连忙拔腿跑进厨房，果然看到敞开的一个小房间里，吊着的一双脚。

“快，快把她放下来！”钟意心里不禁埋怨刚刚那人糊涂，不想着赶紧把人放下来，往外跑什么！

钟意上去抱住那双腿，用力向上举，又一叠声地叫着紫烟银蝶快来帮忙，三个人手忙脚乱地把那想不开的人放下来。

“好像是一个厨娘。”银蝶说道，“姑娘，晚啦，不中用了。”

钟意也不说话，忙忙地将这人的上衣全解开，用力按压她的胸口，每压四次就做一次人工呼吸，反复几次后，蕙娘轻哼一声，鼻端有了呼吸。

看到银蝶瞪大了眼睛吃惊地看着自己，钟意解释了一句：“以前遇到过溺水的人，看别人是这样救人，并把人救活了的。”

银蝶看看紫烟，满面的惊奇之色。

哪有这样救人的，这些法子，怕是连多少年的老郎中都不会吧？姑娘到底是什么人？难道是个妖精住在了她家姑娘里？

紫烟却朝银蝶努努嘴，“快帮着姑娘帮人抬到能躺的地方去。”

紫烟经过那次谈话，早与钟意心意合一，就算是钟意在她面前羽化成蝶，怕是紫烟也会接受。

再说眼下又哪里是讨论姑娘是否还是姑娘，一条人命等着她们救呢，这银蝶，也太拎不清。

钟意收拾出一块案子，紫烟和银蝶将人抬到上边，又从水缸里舀了一瓢水，给人灌了些，又等了片刻，就看到人幽幽醒转了过来。

钟意在她身边轻轻说道：“大姐，天底下没有迈不出的坎儿，你这一