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我在天朝有个美食城-第47部分
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吴氏三人洗小肠，她一人刮，分工倒是明确。
很快一副小肠便做好了。不过这还不是结束。接下来还要再次清洗。刮好的肠衣需清洗、浸泡除异味。
“大奶奶，我们要用白醋洗一次，然后再用白酒洗一次，最后还要用苏打粉洗一次。最后用清水冲干净。”
“这么麻烦？”吴氏咋舌。
李初雪笑了笑，不麻烦能那么好吃么？好吃的东西都是琢磨出来的。是要费一些功夫的。
“来吧，咱们好好洗。”宋氏挽着袖子，准备开干。
王氏这时也切好了肉，加入了清洗过程。大冬天的，洗东西可难受了。可好在井水的温度要高一些。不然非得冻伤手不可。人多了，她就又去了厨房，她还得给肉拌上调料。
肉的调料就比较看口味了，她是川味广味都喜欢吃。所以她调的料也是两种口味的。
调了料，把肉码上调料以后，她又走了出去加入了洗小肠行列。五人齐心协力，小肠很快就洗干净了。
然后她便开始把肠衣翻面检查。这一步说的复杂，其实就是将水灌入肠衣，看看有没有地方漏水。
“娘，你帮我拿着这个小肠，我往里面灌点水，看有没有地方坏了漏水。”
王氏点头答应，两人挨着检查。再加上梁氏和宋氏帮忙。很快，就搞定了。她的手艺不错。二十节小肠，坏了有两个。其他的都没问题。
“好了，这下用盐水泡一晚上就行了。”之所以用淡盐水浸泡一晚上，是为了增强肠衣的弹性。
“那不是今天还不能做了？”宋氏好奇的问到。
“对啊。而且做好以后和腊肉一样，要晾晒一段时间才可以吃。”
“原来如此。”宋氏点头。
“香肠咱们明天接着做。现在做酱肉。”酱肉也是她的最爱，特别是酱猪头，和猪耳朵，那是特别好吃。
因为好吃，她特意把猪头留着呢。
“酱肉又是啥？”宋氏今天当了一回好奇宝宝。
“跟腊肉差不多，不过要吃一些。”她浅浅地笑了笑。
“娘，这里剩的这么多肉，少半用来做腊肉，多半用来做酱肉，你看成不？”
王氏当然没意见。于是又开始分工。梁氏和王氏做腊肉，她和宋氏，吴氏做酱肉。当然都是她做，吴氏和宋氏负责打下手。她先是把酱油，黄酒，冰糖，姜，香叶，草果，豆蔻，干辣椒，八角，花椒放在一起，煮了一刻钟的时间。
这些香料，还是方大石买给她的。质量都属上乘。
等汤汁放冷。在等的时候，她便准备做酱猪头。
酱猪头第一步的清洗很重要。先要用火燎一下。
宋氏帮忙在院子空地起了一小堆火，她用木棒把猪头穿着，在离火比较远的地方，燎了一遍。
“堂伯母，帮我把火堆灭了吧。”说完，她接了一大堆水，将猪头放入，用小刀净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛。接下来就是考验刀工的时候了。
第一百四十八章小年夜
她换了一把较为锋利的菜刀，从猪下颏下刀，割出猪舌，随后将猪头顺劈成两半，取出猪脑子。将猪脑放在碗里。
这东西可以烤着吃，也可以放进火锅煮，都是非常好吃的。
然后她用把舌头用开水烫了一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净了。
“吴婶子，还麻烦你帮我烧一下火。”她又要煮东西了。
古代就这点不好，没有气，做什么都得有个人烧火。不过这种柴火铁锅做的菜，又确实是比现代的煤气灶做的好吃。
“成。”吴氏满口答应。
冷水烧开，她把猪头，猪舌头放入锅里煮熟，撇出浮沫。这样一直煮。因为要煮大概一个多时辰，所以趁着这时间，她又去做酱肉。
吴氏烧火，她便让堂伯母来帮忙。
两人把酱肉按个再次洗过，擦干净水分，放进刚才放冷的汤汁里面。
“堂伯母，你帮我一起把肉放在地窖去吧。”现在还得把肉在冰箱放几天。
“行啊。”宋氏一口答应。
她们两抬着装着肉的大盆子，往地窖走。
抬去地窖放好，她用木盖子把盆子盖好。这也就完成了。
剩下的这几天，她还得每天来给这些肉做个按摩。保证肉能入味。这样还要过三天以后，才能把肉拿出去晒干。
“这样放这里就行了？”宋氏好奇的问到。
“对啊。过几天能吃了，我就给堂伯母你们送点过去。如果你们觉得好吃，来年也自己做点。”放下盆子，两人准备往外走。
宋氏一点也不跟她客气，“行。堂伯母就等着吃你的酱肉了。”
“不过，雪丫头，你们地窖要这么冷呢？”
地窖里面有冰，当然更冷。不过因为只点了一个蜡烛，所以宋氏看不见异状。
有冰的事，李初雪不敢透露。只好打了一个哈哈。
“我也不知道呀。或许冬天就特别冷吧。”
宋氏没想明白，也懒得在想，略过这件事不提了。
“娘，还要等一会猪脑的才会煮好。我准备先做晚饭，今晚吃饭的人也多。得忙活一阵呢。”
王氏也是赞同。于是几个人又继续做晚饭。
今晚的晚饭自然也是李初雪掌厨。酱猪头肉算是一个菜，她还准备做一个夫妻肺片。毛血旺，清蒸猪脑，然后就是熬一个大骨头汤。当然还有团团最爱的糖醋排骨，阳阳喜欢的粉蒸肉，以及一个鱼香肘子，蒸肥肠，最后的素菜醋溜白菜，清炒土豆丝。
菜式不多，却很丰盛。毕竟今晚吃饭的人也多。
因为大骨头汤得熬一段时间，她就先开始做大骨头汤。这个放在炉子上慢慢炖就行，也不占着锅。
由于酱猪头得等两个多时辰才会进味，所以她也不敢把其他菜先炒上，只好先做两个蒸菜。
上次做蛋糕买的笼屉刚好可以用上。
蒸菜还是比较简单的，只是粉蒸面需要非常仔细处理。
她让她娘几个在厨房切菜，准备调料。而她自己则开始了和肥肠的斗争。
首先还是得洗，把肥肠和白醋以及面粉，反复揉搓，将肥肠里外清洗干净。然后把里侧翻出来，撕掉油筋和油膜。洗的差不多了，她才把肥肠焯水处理，然后再用清水过一道，沥干备用。
在肥肠虑干的时候再拿出一块五花肉，切成片状。然后把肥肠切成小块。
这时再取出两个小盆，里面加入大豆油、豆瓣酱、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水和米粉混合均匀。再分别加入肉与肥肠，搅拌均匀，放在一边静置。
说起来这个米粉还是她一时心血来潮做出来的。她是特别爱吃蒸菜的，所以一直心心念念的要做着吃，今天总算是有机会了。
忙活了一个多小时，猪头也煮的差不多了。她又开始做酱猪头的料。
煮猪头的汤不用倒出，直接加入盐、酱油、黄酒、大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香这些香料。
“吴婶子，现在要小火了，可不能烧太大。”吴氏点点头，控制起火候来。
烧火的一直是吴氏。刚才是大火还需要她一直看着。现在小火就不必了，架几个比较难烧的大木头进去，让木头自己燃，时不时去看一眼，也就成了。
这后面的菜也就比较简单了，也不费时间。
一个菜一个菜的做，做好以后放在灶台另一个锅里闷着。大冬天的，不这样做，容易凉。
忙活了足足两个时辰，等到酱猪头入味的时候，所有的菜都做好了。接开炉子上熬的骨头汤的罐子，奶白的汤汁看起来鲜美异常，散发着浓郁的香味。另外便是铁锅里小火煮着的酱猪头肉，火候足，所以猪头肉煮的很软，表面泛着油光，酱香味扑面而来。
她把猪头捞出来，用一个大碗装着，放在厨台上，放凉就可以切片了。
“姐姐，娘，大奶奶，堂伯母。”团团鼻子灵着呢，这边一做完菜，就溜进厨房了，走到她身边。
“姐姐，做了什么好吃的呀？”眼睛一个劲的往案几上面看。
她正在切猪头肉，害怕伤着团团，便切了一片递给她，“拿去吃吧，小馋猫。吃完就和吴姐姐一起把桌子收拾干净，碗筷摆上。然后去工地把大爷爷他们叫过来，马上可以吃饭了。”
“好。”团团吃了一块肉，无比满足，点了点小脑袋，屁颠屁颠的就跑出去了。
应付完团团，她也快速的把猪头肉和猪舌切好了。
“娘，上菜吧。我估计爹他们也该回来了。”
“行。”
“我也来搭把手。”经过今天下午，见证过李初雪手艺的宋氏，对他们家开酒楼一事，完全不怀疑了。有这手艺，不开酒楼都可惜了啊！
而梁氏也是打消了心中的担心。在知道二房开酒楼以后，她一直很是担心。虽说老头子说的是生意很好。可万一镇里人图个新鲜，过不了多久就不喜欢了，那该怎么办？而今天她就完全没有这个顾虑了。
雪丫头手艺这么好，不去吃的才是傻蛋呢。
因为今天吃饭的人可多着，所以她做的菜都是分成了两个份，不过分量都很足。
刚把菜摆上桌了，李毅俊就带着孩子们回家了。
第一百四十九章酿酒高手
“大哥，快把东西放下，跟我去山上叫师傅回来吃饭。”她本来打算自己去。现在有人和她一起了，当然得一起去。路上也好作伴嘛。
李朝晖是从来不会拒绝他妹妹的要求的，放下书包，就跟着来了。
谁知道他们到的时候，瞿向东家里居然还多了一个人。
“师父，这位是？”李朝晖看着坐在院子里面的中年男子。这人大概四十多岁的年纪，身形很魁梧健硕，也像是个练家子。
不过这位练家子手里还拿着一个酒葫芦，往嘴里咕噜咕噜的倒着酒。看样子简直就是海量。
这么多年他还是第一次看见他师父家里来外人，因此十分的好奇。
“是我的好友，也是我的师弟。你们叫一声师叔就行。”瞿向东看样子对院子中的好友不是很热情。
“什么师叔？”朱瑜浩停止了往嘴里灌酒的动作，抬头看着两个小家伙，“叫爷爷。我这个年龄，你们该叫我一声朱爷爷。”
他心里乐开了花。小家伙是瞿向东那厮的徒弟。如果两人叫他爷爷，按照辈分他就高了瞿向东一辈了。这样很好，很不错，他很满意。
于是愈加期待的看着两人，期待听到一声爷爷。
不过李初雪和李朝辉两人却不会听他的，而是看着瞿向东。
“别听他的，叫师叔。”瞿向东和朱瑜浩同门师兄弟几十年，当然是知道这家伙心里那些小九九的。不过当着孩子面，他也不想揭穿。
于是两个小家伙，“师叔好。”
朱瑜浩非常不满意的点了点头，计谋没有得逞，他不开心了，摆了摆手，“玩去吧，不用管我。”
李初雪有点莫名其妙，这个大叔刚才还那么兴致勃勃的看着他们，一度让她以为碰到了猥琐大叔，结果突然就一脸聊无趣味的样子，还真是奇怪啊。
不过要是让她知道了朱瑜浩心里的真实想法，恐怕只会送两个字给他了——幼稚。
“不用管他。你们今天来是来做什么的？”瞿向东想赶快把两个小家伙打发走。朱瑜浩就是他口中的那位酿酒高手，他也是想着不要让他和雪丫头多接触。不然他的好友肯定会想方设法把秘方套到手的。鉴于好友以前也有过为了秘方，做了不少丢人事的行为。他是不想在孩子面前丢脸。
“今天过小年。我们来请师父下山和我们一起吃饭。”李朝晖恭敬的回到。
瞿向东有些为难，他本意当然是不想去的，毕竟家里也有客人。
“恐怕……不行。师父家里也有客人。”
“那就请这位客人和我们一起去吧。”瞿向东一直对李朝晖照拂有加。这么多年来，李朝晖也是把他当第二个父亲来看待的，一直想着要好好报答他。以前是没有机会，现在家里条件好了，当然就不能放过这些机会了。
要不是考虑到家里人，他都想让瞿向东住到自己家里去的。用他的话来说，他师父一个人住在山里，多孤单啊。
这更不行啊，瞿向东想杜绝的事，就是这个！
“好啊。”
“不行！”
神奇的是，几十年师兄弟的默契在这里体现出来了，瞿向东和朱瑜浩异口同声的回到。
朱瑜浩疑惑地看着好友兼师兄的瞿向东。这家伙今天不对啊，怎么自从这两个小家伙一进来他的呼吸就加快了。现在更是心跳都变得急促？还阻止他去他徒弟家吃饭。
不对，不对。难不成，“你说的那个会酿酒的人就是你徒弟家的人？”
朱瑜浩一遇到酒的事，脑子就清醒了，事情也捋顺了，所以也猜的八九不离十了。不过有一点也没想到的是，那个人就是站在他面前的这个小丫头。
他以为至少也该是一个在酿酒方面有着几十年心得的一个人。
瞿向东僵住了，所以为什么他师弟脑子突然好使了？
“不是。”还是要挣扎一下的。
“不可能。你看你现在紧张成什么样了。师兄，擦擦额头的汗。”朱瑜浩与愈发坚定了自己的想法，优哉游哉的站起来。
“小丫头，带路呀。师叔也去你们家吃个饭，行不？”
他这样说了，李初雪还能反驳么？
不过她倒是因为朱瑜浩的话，想起了前段时间他师父说的那位酿酒高手。原来就是这位啊。
“师叔，你跟我来。”说完带头往山下走去。
“师父，我们也走吧。”
瞿向东无奈点头，“走吧。”
事情已经被师弟知道了，怎么瞒也瞒不住了，倒不如看着他。让他不要做出太多丢人的事。
四个人回到家的时候，所有人都到了。院子里孩子满地跑，叽叽喳喳的热闹极了。
“姐姐，快来和我们一起玩！”团团一回来就拉着她的手，要她加入游戏行列。
“你们在玩什么啊？”因为热闹，她也被影响了，忍不住问到。院子里面可有不少孩子呢。
算上端菜的吴晴晴，刘子漓和李云龙。还有七个孩子，他们一起玩老鹰抓小鸡，团团已经快玩疯了。
“老鹰抓小鸡。不过云龙哥哥说待会还要再教我们玩一个更好玩的游戏。姐姐你快来。”团团脸红扑扑的，可爱极了。
“好了好了。马上要吃饭，都去洗洗手，准备吃饭了。”李初雪虽然不大，可是在这群孩子当中还是比较有威信的。她一说，基本都停了下来，洗手去了。
李银宝和李金宝洗了手，却拿着书包往外走，准备回去了。
李初雪都习惯了这两人在家里吃饭了，今天看见他们走，很是好奇，“怎么了？要回去了？”
李金宝闷闷的回到，“嗯，回去了。”
昨天他们奶奶要钱的事还是给两人造成了不小的影响。他们两觉得没脸再在李初雪家里吃饭了。
她挑眉，这两个孩子今天是咋了？
“你们明天就不用去上学了是吧？”
两人点头，不明所以。
“所以今天就是最后一顿了，今晚在这里吃。以后也不需要你们来家里帮着做事了。这段时间做的已经够了。”两个孩子这段时间的改变她也看在眼里，所以也不想在用童工了。
李银宝诧异地看着她，“为什么？”
第一百五十章好酒好菜
她耸耸肩膀，“没有为什么，我乐意。”
李银宝却不服气，“我会好好学，以后挣了钱，会把你们家给我们家的，全部还给你。”
还不还倒是无所谓，她就当是资助贫困生了。所以她无所谓的回到，“好啊。”
她的态度却是激怒了李金宝，“你不相信？”
“我信。”她意识到自己态度不对，稍微认真了一点。
“我们一定会还给你的。”李金宝握拳，信誓旦旦。
“好好好，一定会。所以现在把书包放下，吃饭吧。”
“我们回去吃。”李银宝还是拉不下脸面。
都要开饭了，两个孩子走了，就像是她把人赶走的一样，这怎么能行啊。
“行了，留下来把饭吃了。不然我就让刘子漓不搭理你们两个了。”居然威胁别人留下来吃饭，这种事恐怕只有她做得出来了。
李金宝和李银宝还是比较服刘子漓的。他们也知道，如果雪丫头真这样说了，刘子漓肯定会听。所以不敢说要走的话了。
其实他们也是想留下来吃饭的啊。光是看见那些菜，他们两都要流口水了。而且自从吃了二房的饭，他们两对自家娘做的饭，是真的吃不下去了。
所以最后也就顺理成章的留了下来。
院子里摆了两张圆桌。这也是李初雪早就置办好了的。圆桌很大，十多个人坐一桌完全没有问题。
一桌子好菜，她自然也拿出了好酒。
这也是前几天在家里休息的时候做出来的。倒不是用来卖，而是想着要过年给各家各户送节礼，还有过年请客吃饭的时候用。
今天就是正式派上了用场。
“师父，今天可就只有两坛子，你可要悠着点喝。”她调的也少，毕竟时间紧迫。所以只敢拿出两坛子来。这两个分别是银装素裹和黄粱一梦。这两种水果都是行商送来的，毕竟海边温度一直二十多度，这些水果一年四季都是有的。所有行商也是会一直跑。
不过冬天比较冷，这个价钱自然更高。一罐大概有两斤，而要做成两斤酒，就得要两斤果汁。凭借她现在的榨汁技术，两斤果汁得要十斤水果才行。行商卖的水果都是论个卖。一个就得几两银子。而一个连一斤都不到。这成本高达几十两！冬天还要涨！两斤酒算下来得要两百两银子。这样算下来其实她卖一斤两百两并不贵。
这到了冬天还得亏本。
不过这也在李初雪承受之内的，酒楼开张这么久，光是卖酒她已经赚了几千两了。而且她完全可以选择冬天不卖，或者冬天她也提高价钱。
活又说回来。这些成本只有李初雪知道。要是他爹娘知道这两坛子酒喝下去就得要两百两，估计说什么也不会喝了。
“丫头，这水果到冬天不便宜吧？”瞿向东鼻子灵，见识又广。李初雪一倒出酒来，他就知道是海边运过来的那些水果。这大冬天的，这水果价钱简直不敢想。
她笑了笑，“是有些贵，所以师父你可要悠着点，别把我喝穷了。”避开价目的事不谈，她可不想一顿饭，最后变成父母对她的批斗会。
瞿向东看懂了她的心思，摇了摇头没有说话了。
“这是什么酒，让我看看，让我看看！”朱瑜浩方才去洗手了，现在才过来。一来就被酒吸引住了。
他端起桌子上的酒，放在鼻子前，先是深吸了一口气。
“秒啊。这色泽，这味道。”他都舍不得喝下去了！
他猛然转过身来，“这酒是谁酿的？”
李初雪弱弱的举了举手，她想把朱瑜浩拐到酒坊帮她忙，那就得先撒网啊！这时候可不是藏拙的时候！
果然朱瑜浩看着她的眼神就不一样了，发着光，“怎么做到的？这么多年来，我一直改良酿酒的方法，可是也没办法让酿出来的酒清澈透明。你是怎么做到的？告诉我，我什么都给你！”
什么都给，这个人多然酒疯子。李初雪不着痕迹的与他拉开一点距离。
瞿向东忍不住扶额，“雪丫头，你不用管他，他就是一个疯子。”
听到这个朱瑜浩怒了，这个师兄就是在阻挡他拜师学艺啊。真是是可忍孰不可忍！
“师兄！要来打一架么！？”
说完拿出了腰间的扇子，展开。扇子泛着寒光，那居然是他的武器！
“来就来！”瞿向东摸出一根筷子。
气氛一度十分紧张。
一边院子里的人完全蒙了，不明白怎么事态发展的这么奇怪。刚才都好好的怎么下一秒就要打起来了呢？
至于孩子们，看热闹啊。阳阳就差摆手叫好助威了。
“师父，有什么能不能吃完再说？”
这朱瑜浩还真的暴脾气，一言不合就要干架。
“对啊，团团都饿了。”团团摸着肚子，看着一桌子好吃的，却因为大家都没有吃，自己也没法动筷子。她可委屈了。
“咳咳，那就吃饭吧。”瞿向东不自然的咳了咳，果然一遇上师弟，他也变得不靠谱了。
说起吃饭，朱瑜浩才看见一桌子好菜。他虽不是太好口舌之欲的人，可是面对美食也是没有抵抗力的。更何况还有两坛子美酒。
实乃人生一大快事啊，什么都不说了，吃菜，喝酒！
终于安静下来了，李初雪也是暗自抹了一把汗。
“大爷爷，大奶奶。这几年多，多亏你们的照料，雪丫头敬你们一杯。”别误会，她喝得的牛奶。
李仓还是头一次对着�
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