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大掌厨-第20部分
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“不用害怕答错，你的汤味道很不错！”林伯舀了一口汤喝下，腹中瞬间涌出一股暖流，无比恣意。
“利用茴香，加以肉桂、茯苓、炮姜还有伏龙肝，葱白和香豉一起熬煮出来的。”看到林伯脸上洋溢出来的表情，落落的底气饱满了不少。
“额呕！”落落说完，林伯还未咽下去的汤顿时从口中喷出，满脸红润的表情显得格外地尴尬。与此同时，林伯两侧的酒家老板和县令纷纷放下勺子。
“他们这是怎么了？”叶宇欣看得心里，莫名好笑的同时也是满满的疑问。
“这是给产妇喝的汤，医书上说是对胎前下痢，产后不止，及元气大虚，瘀积小腹结痛，不胜攻击者所饮用的。”冷松说道。
“难怪林伯会喷！”柳叶玫呵呵一笑。
此时，台上，林伯擦拭着嘴角，轻轻点头，便让落落将眼前的汤给端下去：“可以了，后面一位！”
“做菜讲究色香味，你的这道菜，满面都是黄土，无论从色还是味上，都并不符合要求。”
“同样的问题，伏龙肝虽然可以很好调剂菜肴的味道，但是你的这道菜，过度地使用了伏龙肝，以至于菜肴充斥着辛辣和土味。”
。。。。。。
接连看了几道菜后，林伯都丝毫提不起兴趣，每次想着能够看到新奇的菜肴出现在眼前，但是回回都是幻想破灭。同时，心里回想起刚刚饮用的产后汤，就不禁有些作呕反胃了起来。
“请您尝尝看，这是鱼白汤！”
面前突然出现的这样一道菜，吸引了林伯的注意力，鱼汤呈现出纯净的奶白色，但是却飘着不一样的香味。
“伏龙肝的味道，他很好地控制了伏龙肝的味道，以至于这样一道鱼并没有因为太多的香料而影响整体的味道。”林伯还没有尝，就对眼前的鱼汤给予了极高的评价。
但与林伯相反的是，酒家老板与县令看了这道菜后，浓白的汤汁不禁回想起拿到产妇养生汤，心有余悸而不敢妄下筷子。
“这道汤很不错，鲜浓的鱼汤并没有充斥着鱼的腥味，而且伏龙肝的味道也很好地保持在汤里面。但是令我好奇的是，这样浓白色，如同牛奶一样的汤，是怎么做到的？”林伯喝了一口后，又情不自禁咬了口来喝，同时目光也落到了眼前参赛者的胸前写着名字——周俊。
“在利用煎烤祛除腥味的时候，需要多煎至一会儿。当然，为了防止鱼肉粘锅，在加热油之前，用生姜刷一下锅底。等煎好之后，一次性加好适量的水，其间把控火的力度，加锅盖猛火烧开，大火先炖，小火再炖，这样就可以保证鱼汤的奶白色。出锅之前，在碗中有布匹事先包裹住伏龙肝，然后装入鱼汤，经过热力刺激过后的伏龙肝味道，会渗透进鱼肉和鱼汤里面，而且味道也比较鲜美。”周俊回答道，样子甚是中和。
“嗯，很不错！”林伯微微一笑，看着周俊身后还有几个选手，长叹了一口气，继续点评。其间，目光还时不时地落到鱼白汤身上，只想着比赛结束之后，将之一饮而尽。说真，拿到鱼白汤的确很美味，与第一道比翼鸟刚巧一起吃。
殊不知，林伯心里的想法，早已经被两边酒家老板和县令想到了，各自心里纷纷盘算着比赛结束，如何处理这两道菜肴。
随着接连几道黑暗料理出现，三位评委便再不见心仪的菜肴，直到京苏最后一位出现。
“你的这道菜是？”看着碗中被切成方片形状的肉，有些像是烤但却闻不到烘烤的焦味。
“这是烤肉！”京苏简单地回答道。
随后，林伯便夹来一片肉，肉质松软细腻，丰富饱满，脆口弹牙，嚼劲十足。近乎矛盾的口感，不料却出现在同一片不大不小的肉里面，着实让林伯感到前所未有的诧异。
但是，细细品味之下，肉的味道中，并不像前面两道已经合格的菜肴。因为伏龙肝的加入，菜肴的口味多少都会带着一些不同于辣椒的辣，但是京苏的所做的这款烤肉中，却并没有出现这隐隐的开胃辣。
“你的这道菜很不错，但是我却并没有吃到伏龙肝的味道。你做得这肉里面，用到伏龙肝了吗？如果没有用到的话，只怕你的这道菜，也是不合格的作品。”林伯放下筷子，细细嚼着口中已经烂开的肉，想着能不能再尝出些味道出来。但是，味觉敏锐的他，还是没有尝得出来伏龙肝应有的味道。
“当然用了！”京苏转身出示着自己搭建出来的烘烤架。
“这只是普通用来烘烤的烘烤架而已，并没有什么特别的地方啊！”县令说道。
“架子是一样的，但是你们看下面，进行燃烧的柴火，是。。。伏龙肝！”林伯及时阻止县令，说道。
“对，我是将伏龙肝当成柴火进行燃烧烘烤肉的。伏龙肝是灶膛里面的灶心土，我们知道的味道是咸和辛辣，但是归根结底还是由泥土做成的。我们平常所吃的叫花鸡，选用的食材就有泥土，吃的时候除了感受到鸡肉的鲜嫩之外，肉质中还能隐隐流出淡淡的甜香。其实，这种自然的甜香就是泥土特有的味道，是任何糖类都不能取代的。所以，在刚刚吃的烤肉中，评委们有没有吃到这种淡淡的甜香呢？”京苏反问道。
“甜香？”林伯踟蹰了片刻，转瞬间坐了下来，夹起一片肉又细细咀嚼了起来。果然，在肉质中隐藏着一丝甜香，这种甜香如同宝藏一样，需要在口中深深地挖掘方能感受得到，着实也是给了林伯这第二轮比赛的惊喜。
“有，真的有！”林伯激动地说道，不禁拍起手来：“能够发现伏龙肝中这等味道，真心不错，也让我这个做评委的，自愧不如啊！”
“好了，我宣布，晋级第三轮比赛的是小江的比翼鸟，周俊的鱼白汤和最后这一道京苏的烤肉！”
林伯话音一落，台下便响起了雷鸣般地掌声。
第65章 儿时记忆 回锅肉（）
随着赛场上，铜锣再次敲响，第三轮的冠军争夺赛便也拉开了帷幕。。。
从空中落下的长幅上，竟是一段读起来让人有种流泪的冲动：“朝思暮想的儿时美味。”
“每一个人的童年记忆中，总有一些恋恋不忘的美味佳肴。或许它没有美轮美奂的卖相，也没有出神入化的烹饪手法。但是，这并不会妨碍大多数人对儿时美味的怀念，因为它是人们对故土的眷念，更是对文化乡愁的提早怀旧。这一场比赛，我们就作出那道记忆中的儿时美味！”林伯像是事先准备好了台词一样，很有感情地说出这段话。
旋即，围观比赛的人眼眶便开始湿润了起来：
“为了能够在锦华镇闯出一片天，我很早的时候就离开家了。这一晃，都已经十多年了，不知道如今老家怎么样了？”
“小时候，就喜欢奶奶所做的葱油饼。只是，她老人家已经去世三年了，再想着吃葱油饼，也没有人给我做了，即使吃到了也没有奶奶的味道了。”
“小时候，喜欢母亲做得红烧肉，长大后，我给母亲做红烧肉，母亲说好吃，但是我自己尝过，并没有母亲的味道。对于我来说，红烧肉就是我儿时的美食！”
。。。。。。
“儿时的美食。。。虽然我刚刚年满十六，但是童年的往事却历历在目，小时候喜欢吃的东西，真的是太多了！”叶宇欣对于童年这样的字眼，似乎并没有太多的敏感，仿佛自己仍然处在童年时候。
“刚刚听他们说，我心里也不是滋味。过去家里穷，却特别地想吃鸡蛋羹，母亲为了让我能够吃到，就特意跑到邻居家里借来了两颗鸡蛋，给我做了一碗至今我都无法忘却的鸡蛋羹。后来母亲因为没有办法偿还，只得去给人家种了两天地。”林海回忆着小时候，似乎过去的童真现在再回想起来，却充斥着满满的伤感。
经历了，却不愿意回想，这是时间最让人感觉到恐怖的地方。
有人说过，如果用两个字来概括时间，就是恐怖。人从生下来的那一刻起，就在一步步地走向死亡，生平历经多少酸甜苦辣，最后都只能随着一缕青烟消失在这苍茫大地之中。
但反过来想想，有了这些过去回忆的存在，却发现自己经历得真的很多，这一辈子走得，到底也是精彩。
冷松已然年过中旬，但是心底里到底也是承载了太多想要吃到的儿时美食。那些美食，都是父亲做得，美味至极，只是自从父亲被大神杀死，自己便再也没有体会到父亲的味道了。这味道的距离，一晃竟也过了三十多年，只是这距离却随着时间的流逝，仍然不断地增长。
众人纷纷沉浸在回忆之中，却不知道台上三位参赛者的菜肴做好了，随着缕缕飘香的味道袭来，很多人方才从悲伤的梦中苏醒。
第一道是周俊的菜肴——回锅肉。
“这道菜是一道有名的烹调猪肉的巴蜀菜式，回锅是指将油爆过后的猪肉重新回到锅中，进行二次烹调。但是吃了你的这道回锅肉之后，却发现与一般的回锅肉味道不同，你的这道回锅肉有什么故事吗？”林伯问道，脸上洋溢着微笑。虽然这道菜跟他生平所吃到的回锅肉味道不同，但是从这有些酸楚的味道中窥探出来，周俊的这道菜有着其他回锅肉不可比拟的故事。
“我母亲是巴蜀人，而我生平第一次吃到的回锅肉就是出自我母亲之手。小时候，家里并不富裕，父亲徭役征兵，不幸战死沙场，只剩下我与母亲共同在家中，种着门前一亩良田维持生计。因为父亲的死，官府也给了家里一些补助，但是如此廉价的补助最终还是因为沉重的赋税，不到一年的时间全部被官府收回。
有一天我在田里除草，天空突降大雨，回家之后我便生病了。因为家里没有闲钱给我治病，母亲只能守着我，每天给我喂水，但是我的病却越来越重，甚至到最后神志不清，昏死过去。
为了凑钱，母亲还是决定给家中的老母猪卖掉，方才凑够了钱给我找了郎中，并且用多余的钱给我买了一块肉，养身体。
我当时知道家里生活条件不好，更知道母亲的不容易，希望母亲能够多吃一点肉，于是每次吃饭的时候我很少吃肉。
同样的想法也出现在我母亲的脑海里，她也不吃，而将肉省给我吃。等到最后，一盘肉，母亲足足回锅了三四次，直到久置的肉竟带了一些酸味，我们不忍浪费，才艰难地吃完了一盘肉。殊不知，回锅之后的肉，经过辣椒的调味，味道竟出乎意料地美味，口感虽然有些僵硬，但是却格外地好吃，而且带着些许跟醋一般的酸味，让肉富有嚼劲，如同风干的腊肉般。”
随后，围观的群众里，开始发出肯定的声音：
“没错，这就是回锅肉的味道！”
“过去母亲不浪费，一盘肉不管剩下多少，都会回锅烹调，一直等到盘子变干净了才会停止。”
“回锅肉的起源，就是巴蜀农村，老百姓的智慧就像是无穷的大海，在大自然的恩赐下将普通的食材点缀出让人意料之外的美味。每每提到川菜，也必然回想起川菜之首的回锅肉，色香味俱全，颜色养眼，可谓是下饭菜之首选。”林伯从脸上不多的表情选出一抹微笑，断然肯定了眼前这道别有滋味的回锅肉。
紧接着，小江从托盘里端来一盘豆腐：“这是蟹黄豆腐，我儿时最喜欢吃的一道菜。”
“这小子是个富二代吧，小时候家里吃蟹黄？”叶宇欣嫌弃地说道，似乎有些仇富的意思。
“我看就是，不看别的，就看他的手，那么漂亮，不是被家里人溺爱的就是从小被呵护的。反正不管怎么说，我就觉得他，是被泡在糖水里长大的。”林海补刀说道。
一听到林海的话题又转移到了手上，刚刚伸出手的柳叶玫，转瞬间又将手给收回到了衣袖里面。
第66章 蟹黄豆腐（）
“评委，我首先想说明一下，这次比赛的题目是回忆儿时的美味，却并不局限在食材的高档还是抵挡之上。其次，螃蟹在寻常打渔的老百姓家里也是很容易遇到的，所以这次我呈上来的蟹黄豆腐也未为不可！”唯恐围观的区域，几个人的碎嘴打破林伯对眼前这道菜的好感，小江急忙解释道。
“你说的没错，而且我也没有对你的菜肴产生误解。但是有一点，在传统的蟹文化里，人们习惯性地热衷于蟹螯，也便是螃蟹的两只钳子，而蟹黄的存在也不是用来吃的。有人说过，吃过一次蟹螯便让人一天也不能忘记，更有‘右手持酒杯、左手持蟹螯，拍浮酒船中，便一生足矣’的感叹，从中足见蟹螯所受人们的青睐！不过，你这次，哦，不，是儿时就有用蟹黄来做菜，是不是有什么故事？”林伯一边普及一边说道，虽然眼前的豆腐白中透黄，黄中撒青，与白色的圆盘交相辉映出美丽图画，但素来封建的思想还是让林伯有些难以下筷，毕竟在他的印象里，蟹黄是不能吃的存在。
“林伯所说的，也只是片面之词！”冷松突然说道。
“片面之词？”叶宇欣接过话语，反问道。
“对！在饮食的蟹文化中，蟹螯是很美味，但是自从后汉的开国皇帝刘知远的儿子刘承勋，在吃螃蟹时第一件事就是将蟹黄给吃了。随后他的“十万个蟹螯也比不上一个蟹黄”这句话，引起了轰动，众人也开始品尝蟹黄，果然被蟹黄的美味所折服。久而久之，蟹黄就随着这句话出名了。但是，在寻常的老百姓眼中，蟹黄仍然是螃蟹体内摆设般地存在。”冷松饶有味道地讲着自己所知道的故事，断然也愈渐发现自己日常上课的不足，心里也盘算着以后上课，如何让沉闷的课堂变得生动有趣起来。
“这家伙知道蟹黄的美味，难不成他是皇亲国戚或是帝王将相？”叶宇欣黑着脑洞，绝不将这小江想象成贫苦人家的人，尽管他身上所穿的衣服，有着明显的布丁痕迹。
台上，小江翻动着脑海里的记忆，回想自己做出这道菜的时候，只是认为好吃，并没有想到有什么故事在里面。
“怎么了？难道说，这道菜没有故事？”林伯追问道。
“额，有，就是我在组织语言！”小江吞吞吐吐地说道，表里不一地在心里埋怨着：“这是比的厨艺，又不是故事竞赛，要什么故事啊？难不成要比谁过得惨，大奖就归谁？”
“哈哈，发自内心的故事，是不要组织语言的，凭借自己的意识说出来！”林伯笑了笑，斜视的两眼似乎洞穿了眼前小江心里的屏障。
“好吧，就这样说吧！”小江苦笑着，一拍手，一跺脚，开始给自己虚构出悲惨的命运：“那，是一个冬天，寒风那么凛冽，在我的脑海里，渐渐浮现出他们离去的背影。我知道，我看到的只是他们的背影，他们的双眼，一定更加无助。。。”
“打住！”林伯匆忙地拍起了手：“讲自己的故事，不需要那么多的修辞，而且这里也不是科举考！”
“太煽情了吗？那我换个版本。。。”话音一落，小江就匆忙捂住自己的嘴，只是来不及已然说漏了。
“版本？”林伯一脸诧异。
“不是，是基调，是基调！”小江莞尔一笑，特意强调了一番。
旋即，故事又重新开始了。。。
我们一家人生活在海边，全家都是靠着父亲每天打渔赚来的一点微薄收入为生。不过，相比别人家，我们其实是幸运的，因为人家餐桌上每天是都素菜，而我们家里，每天的吃的菜，都会有鱼。基本上，各种鱼，我都吃过，各种虾也都见识过，我童年的愉快生活，也便是在这些海味的滋润下成为回忆的。
直到有一天，因为接连几天的阴雨，海水泛滥以至于父亲不能出海打渔了。眼看着家里的钱快要用完了，于是父亲决定冒着生命危险出海打渔，结果那天父亲迟迟没有归来。
等到第二天的时候，母亲一大早就将我叫醒，说是别人在海边发现了父亲的尸体。顿时，听到消息的我感觉到天昏地暗，大脑一片空白，不敢相信母亲所说的话，甚至一度认为这是一场梦，只想着继续睡觉，让这场梦快点苏醒过来，还我一个真实的世界。
一直等到，我被母亲拽到海边后才发现，父亲真的死了，他冰冷的身体永远地没有了温度。而他紧紧捏在手中的渔网里，还有极致瘦小的螃蟹，这是他留给我和母亲最后的东西了。
本来这些螃蟹母亲是想着永远留在身边的，在她的意识里，总感觉这些活生生的螃蟹就是父亲。但随着家里越来越变得拮据，母亲还是卖掉了几只螃蟹，用换来的钱买了一些廉价的豆腐。
殊不知，母亲还特意留下一直螃蟹，说是专门留给我吃的。只是，这只螃蟹身形格外地瘦小，根本没有多少可以吃的地方。于是母亲便突发奇想，将历来都被扔掉的蟹黄烧豆腐，结果美味的蟹黄跟豆腐营造出了让人出乎意料的美味。从此这道菜，我便记住了，也是我跟母亲学会得第一道菜。
如今母亲也已经去世了，只留下我一个人在这世间，孤苦伶仃，无依无靠。但是，我想着，父亲和母亲都在天上看着我，他们一定希望我能够过得很好，于是我便用母亲留给我的厨艺，希望完成他们生前的愿望，将最难烹饪的“人生”变成超越极限的美味。
说完故事，小江挥去两颊的汗水，殊不知自己编造故事的能力，竟会这么强。如此长篇大论，竟能够一气呵成，没有半点停顿，考虑着都准备去说评书了。
与此同时，县令和酒家老板已然泪流满面，抽泣着说道：“真是太不容易了！上天对你真是太不公平了！”
第67章 炸酱面（）
“故事真的可以打动人心，而且这道菜，味道也十分不错，爽滑可口，细嫩入味，而且整道菜的营养价值，也是相当不错的！我想，你母亲在天之灵，看到你能够做出这么美味的菜肴，九泉之下一定会含笑的，愿你父母泉下走好！不过，你的故事这么打动人心，但我还是要尝过最后一道菜，才能给你最公正的名次，抱歉！”林伯信以为真地站起，深深给小江深鞠一躬。
见到自己虚构出来的故事真心将所有都打动了，小江心里突然滋生起一丝难受，既想着取得这样的结果，却又不希望以博取他人的同情心为代价。
是以，京苏开始将自己的菜肴端了上来。。。
“不知道京苏会给我们带来怎样的故事呢？”柳叶玫满怀期待，以京苏的手艺，或有可能带来更加悲惨的故事。莫说，柳叶玫那带着阵阵香气的手帕都已经准备好了。
“平日里看京苏，就觉得他是有故事的人，我还真是期待他的过去是什么样子的呢！”叶宇欣咧开嘴，笑了笑，唯恐等到京苏的故事出来，自己想笑也笑不出来了。
“你会有什么故事呢？”冷松默默地在心里想着，目不转睛地盯着京苏。
台上，京苏看着身后的朋友，以及跟自己比赛的两位选手，心里顿感不适：“父亲，母亲都有了，我的故事怎么说呢？”
“你的这碗是炸酱面呐！”林伯像是看到了自己的过去一样。
“额，是的！”京苏痴呆地回应道，心里正盘算着故事喜庆的开头，惊悚的过程和悲伤的结尾。
“炸酱面，是一道传统的面食，由菜码、炸酱拌面条而成，各地流行，而且做法也因各地而异。甚至，现在有些老字号店铺还专门卖炸酱面，盘子周围摆上黄瓜丝，中间盘放面条，盘子中心放上炒鸡蛋，最中央则是紫色的炸酱，看起来很像是工艺品，只是味道相比于最初传统的面食，却不如前了。炸酱面在我小的时候，也是最初原始的味道，街坊四邻经常在吃饭的时候聚在一起，手里端着一碗炸酱面，碗里搁一根黄瓜，当院或者门洞里蹲着，吃两口炸酱面，啃一口黄瓜，再相互畅谈着家长里短，生活好不惬意。其实，相比于炸酱面的味道，我还是更喜欢街坊四邻之间生活的朴素味道。”林伯回忆道，鼻头涌起一阵酸意，眼眶也旋即湿润了起来。
如今的生活，早已经没有了过去的味道，即使有，一起的人也不再是自己回忆里的人了。因为时间的流逝，人走茶凉，茶凉了可以再热，人走了，就再也回不来了。
林伯的一番回忆，彻底将京苏心里刚刚编织出来的故事粉碎，有时候真诚的故事，比那些虚构的故事要美丽得多。
“你的这道炸酱面，做法跟原始的方法毫发不爽，想必你能够将这道普通的面食当成儿时的美味，一定也有属于你自己的故事吧！”林伯尝试了一口炸酱面，虽然味道普通，但也吃出了大相径庭的味道。
“嗯！其实在我儿时的记忆中，是很喜欢吃饺子的，直到吃到这第一碗炸酱面的时候，方才发现吃惯了饺子，面条竟也能够如此的美味。能够第一次吃到这碗面，应该也是机缘吧，当然这种机缘并不是我的故事，而是我小时候从奶奶口中听到的故事。。。”
“哦？！”林伯饶有兴趣地期待京苏的故事。
“父亲人到成年，还没有谈婚�
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