大掌厨-第8部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！



　　　　话说，华夏大地东方有片海，名曰东王海。在这东王海往西八十里，坐落名镇，人曰锦华。这锦华镇好啊，那是物华天宝，人杰地灵，繁花似锦，整个一风水宝地，这不，全国最有名的学府——御膳院便在锦华镇。

　　　　这御膳院呐，我说好，那不行，得大家说好，那才好！

　　　　这不，前些日子就听说，在千里之外帝津宫的御膳房里，十人有四都是御膳院走出去的掌厨。十人有四，这是个什么概念？十人里，减去北海百宴学院保送的五人，仅有一人不是御膳院的，你说说，御膳房，御膳院，它没个实力，敢跟御膳房齐名吗？

　　　　说到这里，就有人问了，这御膳院的掌厨，师傅都是谁？

　　　　这可就说来话长了。。。

　　　　御膳院里可还分三个大学府，三府霸主金庖门，翘楚学院厨满居，还有百味归珍园。这下有人问了，这金庖门、厨满居都有头衔，怎么这百味园没有头衔呢？

　　　　这我说明缘由，您可就理解了。

　　　　不说这金庖门，厨满居每天的功课繁复，就连晚上就寝，那也是竹刺儿扎着猴屁股——坐立难安，指不定刚一躺下就被师傅给叫了去。这学生呐是被压得苦不堪言，叫天不应，叫地不灵。

　　　　可再瞧咱们百味园，就跟个没事人儿似的，学生就跟奶嘴的猴子，天天儿撒了欢儿地玩儿，跟在自由市场一样，这师傅呢还不管不问。好容易，这天师傅是过年娶个小媳妇儿——有喜了，给猴子们带到空地上。

　　　　嘿！想着他今儿个能给猴子们传个道，授个业，解个惑，没曾想这老顽童用土垒个灶，纸包个锅，放俩石子儿，煮了锅水。这我可就不得不给这老顽童说道说道，这上鞋不用锥子——真行，哪怕是开水里煮空笼，那也是不争馒头争口气啊！

　　　　哎，大家可还别说，这老滑头煮了锅水，就甩手走了，破天荒地给猴子们留个作业。

　　　　呀呀呀，还真是天大的喜事儿啊！

　　　　留的啥？

　　　　说出来只怕您要笑了，让猴子们垒个灶，给每人发了张纸，当场做道菜来。

　　　　您说说，这没食材，没调料，没刀子，没铲子，就是煮个汤那也要个勺子啊。可人家，偏偏就是啥也不提供，给猴子当成变戏法的了。再说了，这变戏法儿，那可也不是凭空变出来的。

　　　　成成成，您有本事，当猴子们是活神仙。我呀，那是擀面杖吹火——一窍不通。

　　　　这有人要问了，御膳院院长那是干啥吃的？师傅懒散成这样儿，怎么不管管？

　　　　您还别说？岳关大师的气场，可谓是所到之处，寸草不生，就是霸王虎见了他，都得礼让三分。这不，帝津厨神一出马，这老顽童还真就是山中猴子遇到回山虎，漏了怯。

　　　　本想着岳关大师给说道说道，谁想这猴子竟骑上了老虎背。岳关大师，倒也不管不问了，要说这老顽童也还真有点本事。但有本事，就给学院学生的厨艺提上去啊？

　　　　旋即，学生手中醒木“啪嗒”再一响：“欲知后事如何，请听下回分解。”

　　　　并不是段子结束，而是午休的时间也便到了，各自便也如老鼠一样蹿到了教室，装模作样地拿起了书本，佯装出在认真学习的样子。

　　　　。。。。。。

　　　　百味园中，冷松留下的作业，从冷松离开的那一刻起，便如同千古难题一样，冲击着每个学生的心。

　　　　“这怎么做啊，一点调料都没有？”

　　　　“光秃秃一个纸锅，水干了还不得烧坏了啊！”

　　　　“重点是，食材在什么地方？”

　　　　。。。。。。

　　　　“京苏，你想到什么办法了吗？”一头雾水的林海，想到了去找京苏求助。但看到京苏只是垒砌了一个灶，纸也包出了口锅之外，再无其他后，林海便也是垂头丧气，一脸无助地离开了。

第24章　野炊作业（）　
山坡上，绿草遍地，有溪水，有丛林，这是百味园最为原始生态的地方，没有一处经历过人工的操作，所有的一切，都是自然孕育而成。初来到此，学生们嗅着弥漫在空气中的清香，心旷神怡。

　　　　虽然没有名字，但冷松却习惯叫它绿野，也很爱惜这块面积并不太大的土地。每每半个月，冷松便会带自己的学生来到这里，在体味大自然创造的意境中做菜。用他的话来讲，这样学生的思想不会被禁锢。

　　　　每位学生在地上铺着画布，以天为被，地为庐，就像是野炊般，将食材摆放在上面，做出来各色美味的菜肴。但说来也是奇怪，每次来到这里做菜，出自学生手中的菜肴，味道要比平常的水平高出很多。

　　　　但今日，冷松带着学员来到这里，却并没有提供任何的食材和炊具。

　　　　看着眼前不高的土灶和纸做出来的锅，京苏绞尽脑汁也想象不出到底如何凭空变出食物来。

　　　　“你们取材，只能从这绿野中选择！”

　　　　冷松的这句话有用没用地回荡在京苏的脑海里，有用在于更像是一种提示般地存在。而没用，因为这里遍地是草，总不能拿这些草吃吧，这里又没有谁属羊。

　　　　“京苏，你想到办法了吗？”林海过后，冯峰又来了。但同样的，冯峰亦没有从京苏这里得到满意的答案，更或者说连答案都没有得到。

　　　　无独有偶，就在京苏一筹莫展的时候，几个混子般存在的学生在一旁嬉戏打闹着，甚至揪着地上的草跟冬天里打雪仗一样。无奈，京苏便成为第一个无辜躺枪的人，一团草“啪嗒”一声打在了京苏的脸上。

　　　　“靠！”京苏一把抓住草，愤怒地准备扔回去，但目光从草上撇过，却发现这团草中，竟混杂着一根荠菜的叶子。

　　　　“莫不这就是柳暗花明又一村？”激动的京苏，一下子跳了起来，周围学生的目光纷纷聚焦在了京苏身上。

　　　　“你这么激动干嘛？难道是想到完成这次作业的方法了？”叶宇欣并未抱太大的期望问道。

　　　　“这个，你们应该问问柳叶玫，她的手可一直都没有闲过呢！”站起来的京苏，看着相隔几个人的地方，柳叶玫正从地上扒拉着什么，而在其面前，已经堆了几株野菜了。

　　　　一听到自己的名字，柳叶玫匆忙停下手中的活计，蔑视地盯着京苏。

　　　　“柳叶玫？难道说。。。”林海宛若意识到了什么。

　　　　“你们难道忘了？我们百味园的食材，除了御膳院每天提供外，每个月师傅都是会带几名弟子来到这里收集食材的。这地上，虽然长满了不能吃的草，但是也有很多可以食用的野菜！”柳叶玫将所谓的真相说了出来，却也一语打破了存在在每个人心里的屏障。

　　　　“对啊，我们怎么忘记这个了？我们百味园很多野菜，都是来自这里，因为依山傍水，风景独特，这里的野菜要比其他地方的野菜美味得多。另外，在山林中，师傅还特意放逐了好几十只家禽。”叶宇欣恍然大悟，指着不远处的山林，激动地说道。

　　　　“要不，这一次的作业我们大家就一起完成吧，感觉这里的环境也真的很好，如果单独吃着自己的食物，未免太不应景了。”京苏说着，特意看了一眼柳叶玫。

　　　　恰巧，柳叶玫也一直看着京苏，被京苏这如同指桑骂槐式的警醒，柳叶玫脸上也露出了尴尬的红晕，旋即将自己手中的荠菜放了回去，站了起来，默许了京苏的建议。

　　　　随后，前来的十几位学生便开始忙活了起来。

　　　　几个人将各自铺在地上的布整合起来，形成了一块巨大的区域，两位爱美的女生还特意采摘来了几捧颜色鲜艳的花放在上面，意境顿时就诗意了起来。

　　　　方才各自垒起来的土灶，也被几个人推倒移平，转而垒起来一个更大的土灶，其上足可以放置一口大锅。冷松留下来的纸，被其搭成锅子的模具，再用湿土覆盖在上，加以火烤，便成了一口正常口径的锅，架在土灶之上，竟一点儿也不会显得违和。

　　　　而剩下人，有些人进入了山林，有些人则在草种找寻着可以吃的野菜，殊不知，这不看不知道，一看吓一跳，这茂密的草下，竟有数不胜数的美味野菜，可谓山肴野蔌，杂然而陈。

　　　　不大一会儿的时间，地上便摆满了食材，有鸡有鸭有蛋有菜有菌菇，甚至有些顽皮的男生从流淌的溪水里，寻摸出了几条肥美的鱼。刹那间，众人从一无所有到盆满钵满，在野外，但有了美食的寄托，却也乐不思蜀。

　　　　虽然万事俱备，只欠东风，但此时，林海却想到了一个问题：“京苏，现在这食材也都已经准备好了，但是要想作出美味佳肴，油盐酱醋必不可少，但我们现在好像并没有这些。”

　　　　“在野外，还想着吃美味佳肴，完全不现实，有得吃就不错了！”叶宇欣坦然地劝道。

　　　　“不一定啊，世上无难事，只怕有心人，在野外同样可以吃得到美味佳肴。山珍海味这四个字，可不是从厨房里应运而生的。”京苏脸上闪过浅浅一抹笑意，并没有将林海的问题看得太重。

　　　　“那你想怎么办？在野外，处理食材的方法可只有用水煮！”柳叶玫问道。

　　　　“如果在没有水的情况下，煮也会变得不现实。但更多人却还是能够在没有水的情况下，在野外做出完全超越厨房的美食出来，这是不是意味着，野外有厨房所比不上的调味料呢？”京苏信誓旦旦地说道，更像是一个字谜游戏，众人猜得云里雾里。

　　　　“泥土！”冯峰坦然地说出两个字。

　　　　京苏激动地一个响指扣响，刚准备表扬一下冯峰，却还未来得及张口，话语权就被叶宇欣给抢了过去。

　　　　“对哦，小时候，额，我是说在更小的时候，我父亲曾经带我去集市上吃过一种用泥土包裹的鸡，俗称叫花鸡。据说，叫花子从人家家里偷了鸡，就是这么吃的。鸡肉吸收了泥土的精华，同时因为有泥土的存在美味被牢牢锁住，原始的味道比那些厨房里做出来的鸡要好得很多，吃一只就让人欲罢不能地喜欢上了这道菜。”

第25章　叫花鸡（）　
“叫花鸡？”这时，冷松的声音响起，在看到花布上满满食材之后，甚是惊讶：“这些食材你们哪里找的？”

　　　　转而，冷松又会心一笑，真心是被自己手下学生的智慧所折服，可怜自己所饲养在山林里的那些活物了。

　　　　“师傅！”

　　　　接踵而至冷松的耳中，但听得出来，因为曲解了冷松所布置的作业而底气不足。

　　　　“我的教学本身就是开放式的教学，虽然你们的方式跟我想得有些不一样，但至少也是达到了我的要求。作为奖励，今天我们就在这里吃饭吧，晴空万里无野云，青山眼前水迢迢，如此良辰美景，就这样离开着实是一种遗憾。”冷松说道，自己已然被此处绿野天地间的美景深深折服了。

　　　　“今天的午餐，轮到谁烹饪了？”旋即，冷松坏笑道，目光落在京苏的身上。

　　　　显然这样的问题，冷松是明知故问。

　　　　“师傅，是我。”京苏噘着嘴，相比平常在百味园，今天的挑战，貌似不小。不仅在器具上，而且食材上也是满满给京苏挖了几个深坑。

　　　　“那就祝你好运了，我们在这里，等着你给我们准备一顿丰富的大餐。”冷松刻意强调这顿饭的层次，丰富、大餐。

　　　　“次奥，就这些东西，它倒是想大餐得起来啊！”京苏白了一眼眼前的一片绿，心里愤愤不平。

　　　　“有难度？”看着京苏杵在一旁不动弹，冷松转身站起：“有难度的话，今天你就成为吃饭的人吧，这些东西，我来。”

　　　　说着，京苏便仿佛被一股力给推到了布上，而等京苏的意识缓过来，冷松就已经开始忙活了起来。

　　　　“你们想吃叫花鸡，那么第一道菜就是叫花鸡。”

　　　　说着，冷松便开始处理活鸡。

　　　　单指在土鸡的背后比划着，随即在鸡的背后涌出绿光，鸡长长哀嚎了一声便断了气。但冷松并没有拔去鸡毛，而是直接开膛，取出内部无用的东西后，冷松张开左手，掌心亮起一团白光。下一刻，便看到一团水流从溪水里腾空，随后化成几条水流，环绕在鸡周围，随着清澈的水流被印成红色，鸡便也就清洗赶紧了。

　　　　“如此手法，先前与叶凌雄的比试过程中，叶凌雄也曾经使用过同样的方法使香猪毙命。听父亲说，这是禅指刀，是余年大师所创下的招式，难道说冷松师傅也是余年大师的弟子？”如此猜想，瞬间被京苏给否决，毕竟余年大师今生只有一名弟子。

　　　　紧接着，冷松将鸡肉滚在地上，随着鸡毛上沾上泥土之后，冷松双手置于胸前，交叉的双手间炫起昏黄色的光，只见地上的鸡竟自己翻动起来，而且地上泥土也呈现一片一片的形状，飞起后附着在鸡身上，转瞬间一团扁平圆形的泥球便出现冷松面前。

　　　　“哇塞，师傅好酷啊！”

　　　　冷松的一番手法，着实吸引了不少女孩子的目光，就连柳叶玫也惊讶地抱着双手，仿佛真的抱着一个人一样。

　　　　被埋在土里被火烘烤过的叫花鸡很快成熟，被冷松挖出拿到了布上。是以，冷松闭着双眼，口中念念有词，同时被烘烤得发黄的泥球开始裂开，不断有光顺着裂缝射出。当数十道细长的光蔓延融合成一注粗厚的光后，泥球从中间爆开，顿时散发热气的鸡肉淋漓尽致地展现的众人面前，伴随着浓郁的炸烧美味。

　　　　事先没有经过处理的鸡毛，早已经随着裂开的成熟泥壳从鸡身上脱落，露出白皙明亮的鸡肉。

　　　　徒手撕开一片鸡肉，肥嫩的鸡肉入口酥烂，再一嚼，那鸡肉简直活了起来。细腻的肉质经过舌头微微一抖，瞬间化成发线般的细丝，顺着嗓子眼滑进胃里，而鸡肉的美味却一直留在口中。同时，留在口中的味道，还有泥土遗留的甜香，没有放入任何调味料的鸡肉，也便是因为有这股甜香的存在，味道却比那些经过调味料调味的鸡肉好得多。当然，这其中更多还是因为冷松的手艺。

　　　　众人风卷残云地将这只叫花鸡吃了干净，但却并没有得到知足。有些顽劣的学生，甚至误将泥土当成鸡肉嚼了起来，却吃得一嘴的灰，随之匆匆跑到不远处的溪水旁，俯下身子，骆驼般的姿态喝水，漱口。

　　　　“师傅，这叫花鸡真的是太好吃了！”叶宇欣擦拭掉嘴唇上的一抹浅油，两只无辜的眼神作出哀求的样子，似乎是在让冷松再做一只来。

　　　　“等你自己学会了，想怎么吃怎么吃！”冷松说着，转眼间第二道菜已经出现了。

　　　　同样是用泥土包裹着，但一眼看去绝不是叫花鸡，因为比拳头还要小的泥土块，就算装鸡腿都难，更别说装一整只鸡了。而且与先前的叫花鸡不同的是，这次泥土块，都已经裂开了。

　　　　“师傅，这是什么啊？”林海问道。

　　　　“是鸡蛋！”京苏回应道。

　　　　“你怎么知道？”冷松大为吃惊，因为自己刻意将这道菜提前，就是不想让他们通过看那些原材料猜到是鸡蛋的，为此他还刻意留下了几只鸡蛋，以作障眼之法。

　　　　“在我几岁的时候，父亲就这样考过鸡蛋给我吃。当初，也是第一次知道鸡蛋是可以烤的，而且还能跟泥土一起这样做。后来等我吃到烤熟的鸡蛋后，那种喷香的体会我这辈子也忘不掉，那是我吃过最好吃的鸡蛋了，没有之一。”京苏很是深情地说道，兀自拿起眼前刚出炉的鸡蛋，竟也不知道烫了。

　　　　“京苏，你还算是好的了，你看看我，活了十几岁了，今天才知道鸡蛋也是可以烤的。”

　　　　叶宇欣的一番话，也让京苏从满满的回忆中清醒，顿时掌心鸡蛋的高温烫得京苏神志清醒了不少。伴随着一声“啊”，京苏火速将手中的鸡蛋给丢在地上。

　　　　“但是在我过去的回忆里，经过泥巴包裹烘烤的鸡蛋，与普通的水煮蛋并没有区别啊？相反，茶叶蛋和咸蛋的味道，要比这经过烘烤步骤的鸡蛋，味道要好的许多呢！”柳叶玫有些不敢恭维京苏的那番话，但事实上，在柳叶玫的记忆中，烘烤的鸡蛋，就是如此。

　　　　而冷松，一脸正经的样子站在旁边，看着学生，剥开鸡蛋壳，期待着他们吃出不一样的味道来。

第26章　童年家常菜（）　
烘烤过的鸡蛋，凝固的蛋白外层有着浅浅的茶色，跟茶叶蛋有着异曲同工之妙，但是味道却比茶叶蛋好许多。轻轻咬开一层蛋白，唇齿之间，萦绕着缕缕风干多年的烟熏肉才有的喷香烟味，并且越嚼这样的味道就像是顽皮的孩子躲猫猫般，若隐若现，回味无穷。

　　　　茶色内部的蛋白与水煮蛋并无差别，但因为有外层的黄土存在，对比出的色泽却分外能够撩起人的心扉。乍看下，宛若被清泉清洗过的白玉，若手工匠见之，心底便能滋生起将蛋白雕琢成工艺品的冲动。

　　　　而这枚烤鸡蛋，真正让人感觉到惊讶的，还是中心的蛋黄。

　　　　黄色的蛋黄与白玉色的蛋清，轮廓分明，颜色很是纯正。蛋黄看得很像是溏心蛋黄，但却并没有呈现流质的体态。用舌头轻轻一点，蛋黄也确实是凝固了的。细腻的蛋黄，完整得没有任何层次感，就好像清晨东方初升的太阳，黄得近乎橙色，并不显得刺眼。

　　　　近乎完美的烘烤鸡蛋，得到了学生极大的称赞，也让冷松心里涌上一股暖流。

　　　　“仅仅只用泥土就能够让一枚鸡蛋达到如此咋舌的效果，果然是厨帝级别的大师。”京苏心里默念，手中却迟迟不忍吃下这枚已经剥好的鸡蛋。

　　　　“不用任何调料就能够让鸡蛋将自身的味道淋漓尽致地展现出来，这才是真正的烘烤鸡蛋的味道！”柳叶玫激动地呐喊道，两腮被这火热的鸡蛋熨烫得通红，但柳叶玫却丝毫没有臣服于这种火热。美味的诱惑，让其不顾高温的炙烤，毅然决然地将这美味的鸡蛋融入了自身。

　　　　转瞬间，冷松又端来一盘菜。

　　　　对食材多少有些了解的学生一看便知，这只是单纯地清炒荠菜而已，只不过铺陈在盘底的荠菜上，立着几颗蘑菇，在边缘地地方摆着几朵黑木耳。乍看之下，圆形的盘子里呈现出一副平面的景色：一颗大树根部，长着几朵蘑菇。

　　　　“想不到，简单的菜肴能够拼出这样惊艳的画作，或许只有师傅才能做到了吧。”冯峰马屁式地抱大腿。

　　　　叶宇欣轻轻闻嗅了一番，尽管盘中的菜肴样貌很好看，但丝毫没有可以让人吃下去的欲望。即使是猛地吸气，也丝毫嗅不出来盘中餐散发出任何的香气。

　　　　“师傅，这里面一定没有放任何调料，只是简单的清炒而已，味道会好吃吗？”叶宇欣提起筷子来，但又放下了，唯恐口中刚刚所留下的美味，会被眼前这无味的菜肴取缔。

　　　　但冷松，却始终保持着让人感觉不舒服的笑，不言呓语。转而，又离开忙活着接下来的菜了。

　　　　“师傅之所以将木耳和蘑菇放到这里面，就一定有他的目的，我们先尝尝看吧。”京苏说着，便先吃了起来。

　　　　荠菜，本就是山田绿野所生长的一种野生菜，但劳动人民的智慧却让这样的野味成为餐桌上常见的美味，或许这便是大自然给普通劳动人民的馈赠吧！

　　　　“经过开水的焯烫，荠菜的苦涩味道消失不见了，但自身青草的清香，却仍然留在上面。尽管没有放入任何的调料，但是吃到口中的荠菜，味道却不比提味过的荠菜差，野味和鲜味都不少。”细细咀嚼过后，荠菜中的味道却嚼不尽。

　　　　突然，京苏两眼发直，如同侦破了一件大案般叫道：“难不成是。。。”

　　　　“是什么？”林海镇定地问道，手中的蘑菇还未来得及放入口中。

　　　　“对，是蘑菇！”京苏激动地叫道，周围人的目光又不经意聚焦到了京苏身上。

　　　　“同样作为野味的蘑菇，味道要比一般的野菜好很多。虽然很多蘑菇并不能食用，但能够食用的蘑菇却有着酸甜苦辣咸之外的第六种重要味道——鲜。蘑菇与普通无味的食材一起烹饪，鲜味就会转移到相应的食材上面，俗称‘美味补给’。因为有了蘑菇的存在，所以这道看似无味的菜，却满满的都是鲜味，虽比不上海味，但也是一般清炒素菜所不能匹及的。”

　　　　“哇，京苏你懂得好多啊，简直可以给我们当老师了。”叶宇欣水灵灵的眸子，露出羡慕的神色。

　　　　“他要是给你们当了老师，我去干什么？”说话间，冷松也出现了，似乎其并没有因为叶宇欣的话，而有半点的不悦。

　　　　“师傅还是我们的师傅啊！”叶宇欣尴尬地挠着后脑勺。

　　　　“不过，话说回来，能够完全解读出我每道菜的内涵，这么多年来，还是很少见到的。”冷松不慌不忙地蹲下，将新的菜肴也端了上来。

　　　　“这是炒鸡蛋嘛！”叶宇欣直截了当地指着盘中黄黄的东西，但是经过冷松的巧手，鸡蛋却环绕成几层，铺在盘中就好像是绽放不尽的花朵。而且，在鸡蛋下，绿叶般存在的，是几片葱绿的菜叶。

　　　　“你可不要不看好，经过师傅的手做出来的炒鸡蛋，味道必定杠杠的。所以，你还是吃过之后再发表意见吧！”冯峰匆忙捂住叶宇欣的嘴，唯恐他再说出打脸的话来。