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家庭养生宜与忌速查手册-第7部分
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全身器官功能。适当补充些锌，以改善食欲。
消瘦食疗方举例如下：
（1）参芪炖鸡：党参30克，黄芪30克，母鸡肉150克，大枣5枚，生姜3片，放入碗内加水适量盖严，隔水炖2小时，加精盐、味精调味，吃肉饮汤。适用于形体消瘦，气短，自汗，易感冒者。
（2）当归生姜羊肉汤：当归30克，生姜15克，羊肉150克，加水适量，煮至羊肉烂为止，加精盐等调味，吃肉饮汤。适用于形体消瘦，面色不华，头晕目眩，心悸失眠，肢体麻木，怕冷者。
（3）甲鱼骨髓汤：甲鱼1只（去内脏及爪），猪脊髓150克，生姜3片，一起放入锅内，加水适量，先用旺火煮沸，再用小火煮烂为止，加精盐等调味，吃肉饮汤。适用于形体消瘦，五心烦热，腰酸遗精，两足萎弱，口干咽痛者。
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20。 防偏食宜从乳婴期开始（）
儿童断乳以后，已开始形成比较完备的味觉，因此婴儿期和幼儿期的儿童，应注意进食各种味道的食品，使之味蕾感之各种味道，并逐渐适应各种味道的刺激。这样，可使儿童的味觉发育相对完善，也是避免其偏食和挑食的有效措施。
一般来说，孩子们都喜欢味道较甜和较香的食品，因为这些食品在精神上和情绪上都能使他们产生良好的感受，也是热能和蛋白质的重要来源，而婴儿期较多的添加糖类也是不可忽视的因素。由于婴儿期、幼儿期极少或根本没有接触过苦味和酸味食物，成长至幼儿期对此类味感极不适应。所以，应在味觉全部完善以前，即母乳期便有意识地让他们接触酸、苦、香、辣和咸味，既可预防今后出现偏食，又可增加各类营养物质。例如，添加放有葱和精盐的鱼汤，放有少量胡椒和辣椒的菜汤，如有米醋的汤面，淡茶和淡咖啡等，都少量给予。随着其适应和年龄的增长，逐渐加量。在此期间还应注意，添加这种有味食品时，应以某一味道为主，随时更换，切不可两种或两种以上味道并重，更不可较长时期添加某一种有味食物。否则，达不到调整其味觉的效果，反而造成其偏食。
偏食糖类食物可使儿童发胖，出现龋齿，甚至产生多糖性精神烦躁症，偏食盐类食物可导致青年期以后的高血压，而各种偏食均有可能造成儿童营养不良，并对其视觉和听觉以及嗅觉的发展都有重大的影响。所以劝告年轻的父母，对婴儿的摄糖量要适当，并适当给予各种味道的食物，使之有良好的味感，能在幼儿期摄取人体生长发育必要的各类营养物质，健康成长。
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21。 女性宜饮食补血（）
由于女性生理有“周期”耗血多的特点，与血结下了不解之缘。中医学早就指出，“妇女以养血为本”。女性若不善于养血，就容易出现面色萎黄、唇甲苍白、肢涩、发枯、头晕、眼花、乏力、气急等血虚证，即贫血。严重贫血者，还极易过早发生皱纹、白发、脱牙、步履蹒跚等早衰症状。根据对862名女青年体检资料表明，其中有16％均患有不同程度的贫血症状，有96名血红蛋白不足10克，51名红细胞偏低。可见，女性养血迫在眉睫。
心情愉快、性格开朗，不仅可以增进机体的免疫力，而且有利于身心健康。同时还能促进体内骨骼里的骨髓造血功能旺盛起来，使得皮肤红润，面有光泽。
日常应多吃些富含“造血原料”的优质蛋白质、必需的微量元素（铁、铜等）、叶酸和维生素B12
等营养食物，如动物肝脏、肾脏、动物血、鱼、虾、蛋类、豆制品、黑木耳、黑芝麻、大枣，以及新鲜的蔬菜、水果等。应进补养血药膳：①党参煲大枣。每次用党参15克，大枣15枚，煎汤代茶饮。②麦芽糖煲大枣。每次用麦芽糖60克，大枣20枚，加水适量煮熟食用。③枸杞子大枣煲鸡蛋。每次用枸杞20克，大枣8枚，鸡蛋煮熟后剥壳再煮片刻，吃蛋饮汤。④仙人粥。何首乌、枸杞子各20克，粳米60克，大枣15枚，红糖适量煮粥吃，均有养血功效。贫血严重者可加服硫酸亚铁片，每日3次，每次0。3克，饭后服，并配维生素C，每次0。2克，连服2～3个月，疗效颇佳。
养成现代科学健康的生活方式，如戒烟少酒、不偏食、不熬夜、不吃零食、不在月经期或产褥期等特殊生理阶段同房等。保证有充足的睡眠及充沛的体力，并做到起居有时，娱乐有度，劳逸结合。
患有月经过多、月经失调，以及肠寄生虫病、萎缩性胃炎、溃疡、痔疮、疟疾或反复鼻出血等出血性疾病时（包括贫血），均要及早就医，尽快根治。
要经常参加体育锻炼，特别是生育过的女性，要积极参加一些力所能及的体育锻炼和户外活动，每天至少半小时，如健美操、跑步、散步、打球、游泳、跳舞、养生功等，吸收新鲜空气，增强体力和造血功能。
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22。 女人宜重视生理期的补养（）
青春前期宜选用促进红细胞生长、增强身体免疫力的食物，如猪肝、大枣、蛋类、海带、豆类、糙米等。体质弱的少女，可适当采用滋补药膳进行食补，如当归、枸杞子、熟地黄等。
青春期针对周期性的月经，内分泌腺、皮脂腺、汗腺功能增强，性功能日益成熟，头屑、黑斑、痤疮、油性皮炎等纷纷出现。此时的女性宜多食羊肝、猪肝、鸡蛋、瘦肉、大枣、山药、扁豆等，应避免全脂牛奶、肥肉、高脂肪食物。菜肴宜清淡些，及时补充铁质、钙质，多食蔬菜和坚果，加食骨类和虾皮、虾酱等食物。适当吃些含碘的水产品，如海带、紫菜、海鱼。
孕期和哺乳期要多吃蔬菜、水果和全谷类食物，减少速食及精制食品。加食豆制品、牛奶、鲫鱼、鸭、虾、蛋、肝、瘦肉、大枣、干果等。孕妇不要多食龙眼肉，忌用茴香、花椒、桂皮、辣椒、大蒜等热辛性调味料。忌喝各类酒，包括糯米甜酒。产后应增食肉类、蛋类、鱼类食物，多吃含维生素的食物，以促进乳汁分泌。
中年期少吃含饱和脂肪酸的食物，多运动，坚持低脂肪、低胆固醇、低糖类的食物选择，如选吃瘦肉、舍弃全脂奶品等。晚餐要清淡，特别注意加大蔬菜、水果的摄入量。
更年期要补充优质的蛋白质、维生素和必要的微量元素，可用大枣、龙眼肉、红豆、糯米、莲子制品作补食进餐。对水肿的更年期妇女，要限制主食，适量饮用绿茶，利于消肿降压。对发胖的更年期妇女，要选食茄子、菠菜、瘦肉、鱼、虾、豆类及植物油。
老年期正常妇女需铁、钙较多，应选食苋菜、番茄、柑橘和牛奶、黄豆、鸡蛋、萝卜、蒜苗、柿子及各种果脯干。为避免出现老年斑，需多食黄豆、核桃、麦胚芽、莴苣、花菜、芝麻、胡萝卜、玉米、洋葱等。这些食物能够提高人体细胞的活力，抗衰、防老、健体。
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23。 成年男人宜食强力食品（）
任何能强化免疫系统的食品，都可称为“强力”食品。免疫系统功能越强，身体就越能够抵御病原微生物及癌症的侵袭。常见的“强力”食品有以下几种：
（1）酸奶：长期以来，酸奶赢得了很好的声誉，被称为“大众良药”。研究表明，酸奶可以增强天然杀手细胞的活力，以对抗癌症，特别是肺癌和结肠癌。
（2）大蒜：大多数人都听说过大蒜的疗效。如果你觉得大蒜会给社交活动带来不便，请别害怕，你可以吃经提炼的没有气味的大蒜片。它可以使天然杀手细胞活力至少增加2倍。
（3）蘑菇：你常常在中国餐馆里吃到这种与其他蔬菜一起精心烹制的美味佳肴。据一系列研究证实，无论你是在餐馆享用，还是在家里自己做了吃，蘑菇中含有的某种物质能显著增加T细胞及其他抗癌物质的数量。蘑菇中所含的这种物质还可以阻止肺癌细胞的扩散。所以，蘑菇不仅可以降低患癌症的可能，而且还可以防止癌细胞的扩散。
（4）水果、蔬菜中含有的β…胡萝卜素：β…胡萝卜素作为一种补品，纵然还有争议，但对它在保持机体青春方面的作用则是众口一词的。当你吃红薯、萝卜、南瓜和菠菜的时候，就获得了足够的β…胡萝卜素。它能使你的机体产生更多、更强壮的天然杀手细胞，从而使你的免疫系统的功能增强1倍。当你步入中年，免疫系统开始衰退时，这些强力食品在保持生命活力方面的作用就显得更为重要了，每天只要摄取60毫克就可以显著增加天然杀手细胞和T细胞的数量。
康、更有魅力状态下延续。
这些“强力”食品能防止免疫系统衰老，从而使生命在更健
（5）含有铜和锌的食物：铜和锌可以使免疫系统高效工作，并通过T细胞和抗体建立起强大的防御系统。进入中年后，胸腺开始萎缩，分泌量也减少了。这种减少趋势在60岁以后变得非常明显。每天服用微量的锌可以使胸腺恢复80％的功能，并明显增加T细胞的数量。给一组65岁以上的老年人每日服15毫克锌后，他们T细胞的活力变得像年轻人一样。含铜食物有豌豆、蚕豆、水果和贝类食物。含锌食物有谷物、蚕豆、火鸡和牡蛎。
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25。 男人宜补充与性功能有关的微量元素（）
有些微量元素对增强性功能、增加性感等有更重要的作用。
（1）锌：研究表明，人体锌的缺乏会引起精子数量减少，畸形精子增加，以及性功能和生殖功能减退，甚至不育。缺锌的人性功能低下，第二性征发育不全，血浆中的睾酮明显减少，前列腺的结构功能受影响。优质蛋白质特别是动物的肝脏、胰腺、肉类、贝壳类、牛奶、谷类、豆类、马铃薯、蔬菜、红糖中含锌。
（2）锰：缺锰影响性功能和第二性征的发育，卵巢或睾丸发生退行性变化。含锰丰富的食物有甜菜、卷心菜、菠菜、坚果、茶叶、咖啡等。
（3）钙：能维持肌肉、神经的正常兴奋性，使肌肉维持一定的紧张度，对预防早泄、*功能障碍等有一定的作用。含钙丰富的食物有虾皮、小鱼（连骨）、海带、紫菜、瓜子、牛奶等。
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27。 男人宜重视饮食调理性功能障碍（）
性功能障碍是指*功能障碍、早泄、遗精、少精、性冷淡和不育症等，绝大多数为功能性的，在采用综合治疗方法的同时，还应注意饮食调理。
（1）多食优质蛋白质：优质蛋白质主要是指各种动物性食物，如鸡、鸭、鱼、瘦肉、蛋类，可提供人体产生精子所需要的各种氨基酸。一些动物性食品本身就含有一些性激素，有利于提高*及*、精子的生成。
（2）适当摄入脂肪：调查表明，长期素食的女性，月经初潮年龄推迟，雌激素分泌减少，*降低并影响生殖能力。男性可由于必需脂肪酸摄入减少，精子生成受到限制，*下降，甚至不育。
（3）补充维生素和微量元素：研究证明，维生素A和维生素E是与维持性功能并延缓衰老有关的维生素。它们在促进睾丸发育、增加精子的生成并提高其活力等方面具有决定性作用。维生素C对性功能的恢复也有积极作用。其富含于鲜枣、山楂、青椒、番茄等果蔬中。
中医重视从饮食上调理疾病，认为核桃、狗肉、虾等食物具有扶阳补肾固精之功效，性功能障碍患者不妨多食用这类食物。另外，中医还认为，对损精伤阳、不利于性功能的食物应慎用，如粗棉子油、猪脑、羊脑、兔肉、黑木耳、冬瓜、菱角、杏仁等。
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29。 男人宜多吃优质蛋白质（）
优质蛋白主要指禽、蛋、鱼、肉类等动物类蛋白及豆类蛋白。蛋白质含有人体活动所需要的多种氨基酸，它们参与包括性器官、生殖细胞在内的人体组织细胞的构成，如精氨酸是精子生成的重要原料，且有提高性功能和消除疲劳的作用。大豆制品、鱼类均含有较多的精氨酸。有些动物性食物如狗肉、羊肉，本身就含有人体所必须的雄激素。
酶是一种在体内具有催化活性的特殊蛋白质，能加速化学反应，对人体健康作用极大。体内一旦缺乏酶，可出现功能减退，包括性功能的减退，甚至失去生育能力。酶存在各类食物中，烹制食物时，温度过高过长，特别是炸、烤、煎等方法易使酶受到破坏。
日本有学者研究后指出，鲍鱼、章鱼，以及文蛤、牡蛎等贝类含丰富的氨基酸，是有效的强精食品。滑溜的水产品也具有强精效果，这类食品有鳗鱼、泥鳅、鳝鱼等。
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30。 男人宜常吃鱼（）
经常吃鱼可使男子添寿，而对女子来说作用不明显。
日本知贺大学医学系教授中村1980～1999年对年龄在30～64岁的4 070名男子和5 182名女子进行了跟踪调查。经过20年的观察与分析，他在研究报告指出，如果男子每2天食用1次鱼，可以减少30％因心脏、血管引起的疾病。每2天食用1次，就可以满足身体的需要。他建议不要过量食用，过量食用会引起不良反应，因为鱼类易受水银与其他毒素的污染。
研究报告同时指出，由于女子的死亡率低些，因此在接受研究的女子群体中发现，吃鱼与否对她们的作用不明显。
鱼肉中含有不饱和脂肪酸，可以在阻止血液凝固、减少胆固醇含量方面发挥作用，从而有助于预防心脏病或脑血管意外等。
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31。 男人壮阳宜吃虾（）
男性食补，威风凛凛的虾将军实在不可忽视。然而虾虽对肾阳亏者有效，阴虚阳亢者却不宜多吃。
（1）韭菜炒虾肉：韭菜适量，鲜虾250克，生姜3片。将虾去肠去壳，爆香姜片，放入鲜虾炒熟。韭菜略炒，与虾一起上碟即可。主治肾虚、*功能障碍等症。
（2）米酒炒大虾：对虾300克，米酒适量，生姜3克。将对虾去肠洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出，加油、生姜猛火炒熟，调味上碟。通血脉，补肾壮阳。主治肾气不足和*功能障碍。
（3）醉虾：虾600克，料酒适量。将虾洗净，剪去头须，除净肚肠。再将虾与料酒一同煮2分钟，根据自己喜好，适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。主治肾虚、*功能障碍、性功能减退等症。
（4）干煎蒜子大虾：虾250克，大蒜20克，椒盐1中匙。虾洗净，切去头尾，沥干水。油下锅，大虾与蒜和椒盐同煎，起锅。食之可强健腺体，益精补虚。
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32。 吸烟男人宜多服用维生素（）
戒烟是保持健康的最好做法，但是对戒不掉烟瘾的人说来，最好多吃杏仁果、核果、葵花子、全麦全谷类五谷杂粮食物了。最新研究显示，富含维生素E的食物，是抗肺癌的最佳健康食品。
芬兰吸烟者血中维生素E含量够高时，患肺癌的风险可降低19％～23％。研究人员指出，由于芬兰民族本来就习惯吃全麦或全谷食物，而这些食物又含有丰富的维生素E，因此可以作为芬兰人血液维生素E含量较高的解释。研究人员也对29 133位白人男性吸烟者进行血液测试，这些人的共同点是每天补充50毫克维生素E及20毫克维生素A，平均7。7年之久。结果也显示，这些人患肺癌的风险也降低40％～50％。
由于吸烟的人会促进体内游离自由基的产生，使得老化速度加快，癌症病变速度也加快。维生素E能够清除过多的游离自由基，所以不但可以减缓吸烟者的老化速度，还能有效减少或预防癌症的发生。虽然过去的研究显示，从维生素中摄取纯化的维生素，以及从食物中摄取的维生素，在保健功效上会有差异，这是因为食物的多种成分，会使得维生素发挥更大的保健效果，但是维生素对人体健康的正面影响，仍然不可忽视。特别提醒您的是，维生素E属于脂溶性维生素，所以吃多了会累积在人体内，反而造成不良反应。
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33。 换牙期宜多吃耐嚼食品（）
6～7岁的学龄儿童，恒牙开始陆续萌出，替换原有的乳牙。有些孩子恒牙虽已萌出，但乳牙常常不肯“让位”，迟迟不脱落，迫使恒牙不得不从乳牙的舌侧或唇侧长出，形成“双层牙”，造成恒牙排列不整齐。
引起乳牙滞留迟脱的原因很多，最常见的是因为孩子吃的食品过于精细，没有充分发挥牙齿的生理性刺激作用。牙齿的主要功能是咀嚼食物，咀嚼食物能促进乳牙牙根的生长发育及其自然吸收、脱落。
因此，随着儿童年龄的增长，应让儿童多吃些海蜇、牛肉干、花生、甘蔗、五香豆等耐咀嚼的食物，以保持对乳牙良好的刺激作用，促使乳牙按时脱落。当孩子的前门牙和后磨牙都已萌出后，可增加粗纤维食物的摄入，如食用芹菜、玉米、苹果等，使换牙顺利完成，让孩子拥有一口健康、整齐的牙齿。
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1。 空腹忌吃的食物（）
（1）香蕉：由于香蕉含有较多的镁元素，空腹吃时，可使人体中的镁元素突然增高，破坏人体血液中的钙、镁平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
（2）大蒜：由于大蒜含有强烈辛辣的蒜素，空腹吃蒜，会对胃黏膜、肠壁造成刺激，引起胃肠痉挛、胃绞痛并影响胃肠消化功能。
（3）番茄：由于内含丰富的果胶、柿红酸及多种可溶性收敛成分。如果空腹下肚，以上这些成分容易与胃酸起化学反应，生成难以溶解的硬块状物，引起胃肠胀满、疼痛等症状。
（4）柑橘：内含有大量糖分及有机酸。空腹吃下肚，会使胃酸增加，使脾胃不适，嗝酸，使胃肠功能紊乱。
（5）冷冻品：许多人喜欢在运动后或空腹时，大量饮用各种冷冻饮料，这样会强烈刺激胃肠道，刺激心脏，使这些器官发生突发性的挛缩现象，久而久之可导致内分泌失调、女性月经紊乱等病症发生。
（6）食糖：英国科学家研究发现，空腹大量吃糖，会使血液中的血糖突然增高，破坏机体的酸碱平衡与体内各种有益微生物的平衡，不利于人体健康。
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2。 忌河豚中毒（）
河豚是一种味道鲜美但含有剧毒的鱼类，其品种甚多，产于我国沿海及长江下游一带。河豚中毒主要发生在日本和南中国海地区的一些国家。河豚体内含有的毒素称为河豚毒素，是小分子化合物中毒性相当强的毒素。该毒素为无色的棱柱体，微溶于水，对热稳定，220℃以上才会分解，变为褐色，精盐腌或日晒亦不能使之破坏。河豚毒素是一种很强的神经毒素，不仅可使人致死，而且也能使猫、狗、猪、鼠和鸟等其他动物致死。河豚鱼的含毒情况比较复杂，其毒力强弱随品种、季节、性别及鱼各部位不同而异。概括地说，在鱼体中以卵、卵巢、皮、肝的毒力最强，肾、肠、眼、鳃、脑髓等次之，肌肉和睾丸毒力较小。在季节上以2月份卵巢孕育期间毒力最强，但全年都有毒。其毒素的毒理作用，是阻碍钠离子对细胞的透过性，使神经轴索膜透过钠离子的作用发生障碍，从而阻断了神经的兴奋传导。
河豚中毒的特点为发病急速而剧烈。中毒症状的轻重与胃内容的空盈、摄入毒素的多少、毒素毒性之强弱，以及胃中毒素在中毒初期是否发出或洗出有关。潜伏期一般为10分钟至3小时。食入几分钟后，一般先感觉手指、唇和舌有刺痛，然后出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，并有四肢无力、发冷及口唇、指尖、趾端等处知觉麻痹。重者瞳孔及角膜反射消失，上下肢肌肉麻痹，以致身体摇摆，共济失调，进而全身麻痹、瘫痪。以后言语不清、紫绀、血压和体温下降。呼吸先迟缓浅表，后渐呼吸困难，以至呼吸麻痹，最后死于呼吸衰竭。
河豚中毒死亡率高，因此预防尤为重要。预防措施主要应注意以下几点：
（1）河豚中毒，经常是由于误食而引起的，有的则因喜食河豚，但未将毒素除净而造成的。因此应向群众宣传教育，凡身体浑圆，头胸部大，腹尾部小，背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞，口腔内有明显的两对门牙等外形特异的鱼类，一律严禁食用。
（2）渔业生产过程中，要求将河豚与其他鱼类分别装舱运输。水产加工部门发现有河豚时，要集中送有关部门统一加工，加工时应严格执行操作规程。销售部门如发现河豚时，必须拣出，妥善保管后上交，严禁将河豚混入其他鱼类上市销售。
（3）河豚毒素多含于肌肉以外的其他组织中，故对鲜河豚可统一收购，去掉鱼头和内脏，剥去鱼皮，并将肌肉反复冲洗后加工成精盐干制品，经鉴定合格后出售。不新鲜之河豚不得制成精盐干制品。腐败后内脏毒素有可能侵入肌肉。其加工抛弃的内脏、皮等物应妥善处理，予以销毁或深埋。
（4）福建省宁德地区几个沿海市、县曾连续发生麦螺中毒，已经夺走了几条人命。原因就是河豚产卵时需硬物磨破肚皮，这样卵子和毒液破口而出。而麦螺是一种贪噬的海洋生物，在河豚产卵繁殖季节，麦螺会吸吞河豚毒液和�
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