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家庭养生宜与忌速查手册-第8部分
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3。 忌饮隔夜茶（）
茶叶中含有100多种化合物，一般来说，这些化合物对人体都无害。当沏好的茶水放置几个小时后，特别是放在暖水瓶内的茶，不仅味道会变差，失去原有的香味，而且茶水呈褐色，并变得浑浊，使茶叶中的维生素C和B族维生素都遭到破坏。另外，茶叶中含有一种涩味的鞣酸，在高温的作用下，鞣酸会过多地溶解出来，不仅增加了茶水的苦涩味，而且还会破坏茶水中的维生素等成分。如果茶水搁置过夜，容易被微生物污染，还导致茶水中的成分发生变化；同时茶叶中的*积聚过多，对人体会产生刺激作用。所以，还是不饮用隔夜茶为好。
据调查，每天饮浓茶5杯的人，髋骨骨折的危险较不饮浓茶者高70％；每天饮浓茶超过7杯者，其相对危险性达80％以上。这是因为茶中的*可明显抑制钙在消化道中的吸收，并增加尿中钙的排出，使体内缺钙而诱发骨中钙质流失，日久便出现骨质疏松症，容易使人导致骨折。
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4。 喝牛奶的禁忌（）
人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有许多讲究，搭配不当，牛奶不但于身体无补，还可能造成一些危害。
（1）橘子与牛奶：在喝牛奶前后1小时内不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
（2）果汁与牛奶：牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的pH值（酸碱度）在4。6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以被消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以，牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
（3）牛奶与糖：牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶稍凉后再加糖不迟。
（4）牛奶与巧克力：牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至会使人出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
（5）牛奶与药：有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收。牛奶易在药物表面形成一层覆盖膜，使奶中的钙、镁等无机盐与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药的释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝牛奶。
所以，尽管牛奶是21世纪的绿色食品，我们也提倡“一杯奶强壮一个民族”的精神，但是具体到每一个人，还是应该合理地、科学地饮用牛奶。
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5。 忌喝牛奶的人（）
据统计，白种人喝牛奶发生乳糖未能被人体吸收利用的概率在5％～30％，黄种人约为76％，黑人约为95％。以我国为例，汉族成年人的发生率为70％以上。
牛奶里含有除膳食纤维、铁之外的人体所需的各种营养物质，偏偏有一种叫做“乳糖”的成分与你合不来，从而导致你喝不了奶的局面。乳糖是目前发现的所有糖类中惟一一个不存在于植物中的糖，它只在奶中才有，因此被称为乳糖，它的甜度是蔗糖的1/6。对小儿而言，脑细胞发育和整个神经系统的健全都需要大量的乳糖；成年人也少不了乳糖的帮助，它能促进肠道内乳酸菌的生长，维持肠道的正常消化功能；促进人体对钙的吸收，防止因缺钙而产生的一系列病症；它还能在消化后变成葡萄糖为人体补充热能。
但是，乳糖也有它的“问题”。因为分子太大，不能直接吸收，它随着牛奶进入消化道后，必须先被肠壁上乳糖酶分解为单糖才能被人体吸收利用，否则未被分解的乳糖会在小肠内形成高渗透压，导致水分进入肠腔；部分未被分解的乳糖在进入大肠后还可能被肠道微生物发酵，产生较多的有机酸和气体，不出2个小时，让你坐立不安的“胃肠奏鸣曲”就奏响了，腹泻、腹胀、腹绞痛等症状也跟来了。
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6。 喝豆浆的禁忌（）
鲜豆浆营养丰富，味美可口，富含人体所需的优质植物蛋白，8种必需的氨基酸，多种维生素及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素，不含胆固醇，并且含有大豆皂苷等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质。鲜豆浆的大豆营养易于消化吸收，经常饮用，对高血压、冠心病、动脉粥样硬化及糖尿病、骨质疏松等大有益处，还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫的功效。豆浆营养高，国内外兴起了饮用豆浆热。营养保健部门认为，喝豆浆有五忌，否则适得其反。
一忌不煮透。豆浆含有胰蛋白酶抑制物，不达到高温100℃以上，喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状。
二忌喝超量。一般成人喝豆浆一次不宜超过500毫升，小儿酌减。大量饮用，容易导致蛋白质消化不良、腹胀等不适症状。
三忌豆浆冲鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。
四忌豆浆加红糖。红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，而白糖则没有这种不良反应。
五忌保温瓶装豆浆。保温瓶装豆浆易使细菌繁殖。
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7。 九类人不宜吃豆制品（）
豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都应当忌食或者少吃：
（1）消化性溃疡：严重消化性溃疡患者不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖，如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。
（2）胃炎：急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
（3）肾脏疾病：肾炎、肾衰竭和肾脏透析患者应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸又低的食品。与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。
（4）糖尿病肾病：引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当患者有尿素氮潴留时，也不宜食用豆制品。
（5）伤寒病：尽管长期高热的伤寒患者应摄取高热能、高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。
（6）急性胰腺炎：急性胰腺炎发作时，可饮用高糖类的清流质，但忌食用能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。
（7）痛风：痛风的发病机制是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。该病多见于富裕家庭中，高蛋白、高脂肪膳食容易引起痛风。食物蛋白质多与核酸结合成核蛋白，其中核酸分解为嘌呤，继而分解为尿酸。因此，痛风在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制食用。
（8）半乳糖及乳糖不耐受症：由于这些患者体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以，严重患者应禁食豆制品，以免加重病情。
（9）苯丙酮酸尿症：这是儿童常见的一种先天性代谢缺陷病。对这种病的治疗方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品来控制血液中苯丙氨酸的浓度，同时注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。
如此看来，人们应当根据自身健康状况，考虑是否该吃豆制品。
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8。 喝凉茶也有禁忌（）
工作、学习压力大导致的内分泌失调，往往是肝郁、气滞、血瘀引发痘痘，光喝凉茶不能解决问题。白领高薪阶层工作竞争激烈、生活压力大、睡眠不足，女人到了三四十岁长痘痘依然是家常便饭，长痘痘多与雄性激素分泌较多有关，也有可能因为细菌在毛囊里繁殖，造成毛孔堵塞引发。从中医角度而言，肝郁、气滞、血瘀、阴虚导致痘痘“疯长”，必须对症下药，采用疏肝、清热、活血、养阴的药物。
每个人体质不一样，如果原来就阴虚的人，喝凉茶不仅不能治痘痘，还会使身体越来越虚弱。治疗痘痘最好改变不良的生活习惯，早睡早起，学会适当舒缓压力，饮食保持清淡，少吃快餐、辛辣类食物，椰菜、芒果都应忌食，平时可考虑用菊花冲水喝，多用点淮山药、薏苡仁煲点清润的汤水便可。
肝郁者宜选用疏肝药，可用玫瑰花冲水、茉莉花冲水，或者用白芍煲汤。气滞者宜选用行气的药，煲汤时加入陈皮。血瘀者宜选用活血化瘀的药，用30克丹参煲汤，或者用丹参粉冲水，也可用田七粉冲水，或者用川红花冲水喝。阴虚者宜选用养阴的药物，用龟甲、玉竹、白芍煲汤，或者用土茯苓煲龟。
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9。 不宜多喝解暑绿豆汤的人（）
夏季暑热盛行，绿豆汤是我国民间传统的解暑佳品。中医学认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。现代医学研究也认为，绿豆营养价值较高，对促进和维持机体的生命发育及各种生理功能都有一定的作用。有关实验还表明，绿豆可能对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。但是，营养学家提醒人们，虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤，没有太多禁忌，但是老年人、儿童及体质虚弱的人，不要多喝；有四肢冰凉、腹胀腹泻、便稀等症状的寒凉体质者也要少喝。从中医的角度看，寒证的人也不要多喝。由于绿豆具有解毒的功效，所以正在服用中药的人也不要多喝。
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10。 运动后忌大量冷饮（）
在炎热的夏季，不少人都喜欢吃冷饮，特别是有的人在剧烈运动后大量食用冷饮，试图借助冷饮来降低体温，图个清凉痛快。
众所周知，任何一种体育运动，虽然其运动强度和运动量不一，但是只要是运动，肌肉的活动强度和量总是要比安静状态时大，因而其身体消耗必然要大。机体为了保证运动时的较高代谢水平，在神经和激素的调控下，一方面增加体循环血液和加快流速，另一方面收缩肝、胃、肠等内脏器官的血管以减少对其的血液供给，确保流向运动肌肉处充足的血量，从而保证运动肌肉的营养和氧气的供给，以及加速肌肉代谢产物的清除。这种血液的重新分配的结果，必然降低了肝、胃、肠消化系统的消化、吸收功能。运动越激烈，时间越长，上述变化越加剧，并在运动停止后恢复所需的时间也相应延长。这也许是有的人在剧烈运动后，不大想吃东西的原因，也许正是这种原因，才增强了有的人想以大量冷饮来代替饮食的欲念。
冷饮，不论是哪一种，其主要成分是水、奶制品、糖或巧克力、果汁。也有的冷饮有果仁、豆类或盐分，但是没有一种是同时具有上述全部成分的。在上述成分中，水和奶制品是含量最多的，其次是糖、蛋白质等。这些成分虽然是人们所必需的能源和营养成分，但必须有大量的冷饮才能达到一定的人体需要量，而大量的冷饮，势必造成口腔、食管、胃较长时间处于冷的刺激下。运动中消化器官已缩小或关闭，功能已下降，再加上大量的冷刺激，如同是在“伤口上撒盐”，使消化功能进一步下降。同时，冷饮中大量的脂肪，会加重已降低能力的消化系统的工作负担。较长时间的冷刺激加上摄入大量的脂肪，久之必诱发消化系统疾病，至少会降低人的食欲而容易发生营养不良。
剧烈运动还会因能量代谢的加速而使体温升高，这时人体会通过增加出汗来散发身体的热能。吃冷饮，即使是大量的冷饮，充其量也只能降低口腔、食管和胃的热度，而绝不可能降低产热部位——肌肉的温度。再者，在运动中，胃肠的血供应少，功能降低，其温度升高不大，没有必要用冷饮去降低。人们之所以在剧烈运动后感到内脏发热，主要是由于四肢、躯体的肌肉温度高，加上身体热能多，使人情绪烦躁而产生的主观感觉，所以运动后不宜大量吃冷饮。
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11。 忌果汁代替水果（）
近些年，享有液体水果之称的天然果汁日益受到人们的喜爱。你知道吗？虽然果汁有较好的口味和保留了较多的维生素C，但还是不能与水果等同，喝果汁不能代替吃水果。
一方面，水果中含有较多的纤维素，而果汁中几乎没有。纤维素虽然不能被人体消化吸收，但会增加肠道蠕动，促进排便。食物中缺乏纤维素不仅会引起肠功能紊乱，容易发生便秘，而且会使肠道内厌氧菌大量繁殖，使肠道内有害物增多，这也是导致结肠癌的原因之一。研究发现，水果中除含有不溶性纤维素外，还含有果胶等可溶性纤维素，进入小肠后会形成一层胶状体，将胆汁酸包围，阻止其被再次吸收，从而降低血液中有害的低密度脂蛋白胆固醇。对糖尿病患者来说，多摄入纤维素还能延缓肠道内葡萄糖的吸收，防止血糖的波动。
另一方面，果汁中含糖量高，吃完饭再喝果汁，会增加热能的摄入，这对于患有肥胖、糖尿病、心血管病的人说来，显然不适宜。而吃水果无以上弊端，水果中保持着天然的营养物质，于健康十分有益。加之，吃水果时需要咀嚼，增加唾液的分泌，这又有益于牙齿的健康和面部的美容，这些都是喝果汁代替不了的。更何况水果在加工成果汁的过程中总要损失一些营养物质，还可能加入了一些添加剂，如防腐剂、色素等，其营养价值哪有天然水果好呢？
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12。 忌多喝啤酒的人（）
啤酒是人们常喝的饮料，因其清爽可口、消暑解渴而受到大家的青睐，但有些人为了健康应少喝或完全不喝啤酒。
（1）胃炎患者：医学研究发现，大量饮用啤酒可以引起胃炎，已经患胃炎的患者再饮啤酒可使病情加重。因为啤酒会使胃壁减少能保护胃黏膜的前列腺素E的分泌，使胃炎症状加重。
（2）肝病患者：啤酒中的酒精经胃肠吸收到体内后需经过肝脏等组织器官的代谢，最终将其大部分分解成二氧化碳和水，有急、慢性肝病的人因其肝功能不健全，不能及时发挥解毒功能，更容易发生酒精中毒，而且酒精还会直接损伤肝细胞，使原有的症状加重。
（3）痛风患者：痛风患者因为嘌呤代谢失常，使嘌呤、核酸的最终代谢物尿酸增多，从而引起高酸血症。由于啤酒内含有大量的嘌呤、核酸，故痛风患者一旦饮用就会引起血中尿酸增多而引起痛风发作。
（4）糖尿病患者：啤酒中所含的酒精虽低，可是酒精产生的热能会干扰患者正常的饮食控制，当糖尿病患者服用磺酰脲类降糖药或注射胰岛素时，如饮啤酒过多可能出现低血糖反应。
（5）心脏病患者：啤酒中含有大量水分，饮入后会增加心脏负担。另外经常大量饮用啤酒，心脏受到酒精的持续损害，会引起心脏肥厚，诱发心力衰竭，已有心力衰竭症状的人更不宜喝啤酒。
（6）尿道结石患者：在酿造啤酒的麦芽汁中含有构成结石的主要成分，故凡泌尿系统有结石的人不宜饮用。
（7）溃疡患者：啤酒中含有大量二氧化碳，喝少量啤酒无妨，如过多饮用，胃中二氧化碳压力增高，有诱发溃疡穿孔的危险。
此外孩子最好是不喝，老年人则应少喝。另外，喝啤酒还可影响药物在体内的分解和吸收，从而影响药物疗效，因此在服药期间最好不要喝啤酒，用啤酒送药更是不可取。
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13。 忌鲜食的食品（）
食品应该是吃新鲜的，否则色香味会变差，严重的还会因变质而丧失食用价值，甚至引起食物中毒。但是，有的食品如吃得太新鲜，则对于健康不利，或是使人患病。
（1）鲜咸菜：鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在精盐腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，精盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14～20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。
（2）鲜黄花菜：又名金地菜。未经加工的鲜品含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下后在体内会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。据实验推算，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛，吃的量再大可出现血尿或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。
（3）现挤鲜牛奶：据报道，某市农民牵着奶牛上街现挤现卖，使市民既吃到了最新鲜的牛奶，还省了钱，又可防止牛奶掺假，因此颇受市民的欢迎。其实这种最原始的售奶方式，其挤奶的环境卫生、容器的洁净消毒，挤奶员的健康状态及双手的清洗消毒是无法保证的，故而早已被淘汰。况且现挤现卖牛奶的奶牛是否患病又有谁知道呢？因此，这种特别新鲜的牛奶是万万不可尝的。
（4）桶装水：市售的桶装水，不论是蒸馏水、矿泉水、纯净水及其他净水，在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。对人而言臭氧是毒物，如果趁新鲜喝，无疑会把毒物一起摄入。若将这些桶装水再放1～2天，臭氧会自然消失，这时再喝就无饮毒之虑了。
（5）鲜海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过精盐、明矾三次加工、腌制（俗称三矾），使鲜海蜇脱水三次，才能让毒素随水排尽。三矾海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。
（6）鲜木耳：鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中，会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，用水发的干木耳无毒。
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14。 每天吃柑橘不宜超过3个（）
有研究表明，一日之内吃柑橘不宜超过3个，因为每人每天所需的维生素C吃3个柑橘就已足够，吃多了反而对口腔、牙齿有害。同时，柑橘含有叶红质，如果摄入过多，血中含量骤增并大量存积在皮肤内，使皮下脂肪丰富部位的皮肤，如双手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘出现黄染，酷似“黄疸型肝炎”，所不同的只有眼白不黄，大小便颜色正常。这种特殊的病在医学上称为“胡萝卜素血症”，或叫“叶红质血症”，亦有称为“皮肤黄橙病”。引起的原因是由于一次大量食用柑橘后，血液内胡萝卜素明显增多，肝脏来不及把多余的胡萝卜素转化为维生素A，皮肤内的胡萝卜素含量也就明显增多。
还有，柑橘若与萝卜同食易诱发甲状腺肿大。据国外专家临床发现，萝卜等十字花科蔬菜被摄食后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生一种叫抗甲状腺的物质——硫氰酸。此时，人体若同时摄入含大量植物色素的水果——柑橘，它所含的类黄酮物质在肠道被细菌分解后可加强硫氰酸，而抑制甲状腺的功能，从而诱发或导致甲状腺肿大。
此外，吃柑橘前后1小时内千万不要喝牛奶，因为牛奶的蛋白质一遇到柑橘的果酸即会凝固沉淀，影响消化吸收；饭前或空腹时不要吃柑橘，因为橘子汁的有机酸会刺激胃壁的黏膜，对胃部健康不利。
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15。 早餐不宜常食油条（）
营养学家已发出忠告：吃好早餐是一日三餐中至关重要的，一顿科学比例的早餐应供给人一天生活和工作所需要热能的30％。
有一些人，早餐离不了油条、豆浆。这类早餐热能足够，脂肪较多，蛋白质也有，干稀搭配，方便快捷，看上去“很讲究”。但仔细一琢磨，问题也不少。
一是油条好吃又饱腹，但在加工制作时，为了膨松要加入明矾、精盐等，明矾的主要成分是铝，铝在人体内又很容易积聚，多量的铝会损害脑、心、肝、肾等实质脏器，并使免疫功能下降。近年来，越来越多的研究资料表明，铝可使脑组织发生退行性变，表现为记忆力减退，反应能力下降，思维迟钝。
二是为了减少铝对人体的�
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