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我有一条美食街-第32部分
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“对。那条步行街是崇闲市政府打造的特色步行街，经过多年的推广宣传，在全国都小有名气。很多外地人来旅游都会选择在绿松逛一逛。未来，绿松会成为城市名片，受政府的重视、游客的欢迎，不会像温家街这样随便就被城市化吞没、征拆。此外，绿松步行街隔壁就是崇闲市商业核心街区所在，放眼望去，尽是高端写字楼，出入的上班族整体收入较高，也有消费能力。无论是商业饭局，还是私人聚会，都会择优而去。还有一年四季来旅游的人，其中也不乏有钱愿意花钱的主。”
温暖道“绿松步行是好呀但是那边的租金也贵呀，我现在手里就只有一百多万，想要租500平以上的餐饮场地，根本就不现实”
江源“为什么非要500平你可以先从小的做起，比如租个100平的，小而精。生意起来后再慢慢扩大就是了。”
温暖在内心里暗道一声我也很想知道为什么非要租那么大的
系统听到她的心声，默默地回了一句“低于500平如何能显得出高端餐厅的气势”
温暖默默地翻了个白眼，选择无视系统。
江源道“其实，只要你有这个实力，钱并不问题。众筹也好，融资也罢，只要你有足够的说服力，现在社会从不缺投资者与资金。”
众筹、融资对呀，她虽然没钱，但是她的顾客里有不少是有钱人，比如大星明林星染，还有江源的朋友李浩天，他现在也已经成为温暖的忠实客户，经常过来买鲜花蛋糕，据说主要是为了泡妞用。
不过到底能不能操作，还得先问下系统。
温暖趁着端茶杯喝水的功夫在心里呼唤了一声系统。
很快，系统给出了回复“原则上不可以。”
原则上不可以也就是，还有商量的余地
系统，我现在的情况你也知道。只有那一百多万的钱，想要在绿松步行街租个500平以上的店面，简直天方夜谈众筹也好，融资也罢，也都是我们这个社会上非常普通的一种生意模式。即使是数一数二的大企业，为了让企业更强大，也会吸收外来资金。
系统沉默了一阵子，估计又在进行评估吧。
只是这次时间稍稍有点久，久到温暖已经喝完了一杯茶，又和江源闲聊了一会天，系统才慢悠悠地回道“经本系统慎重考虑，若宿主能满足以下几个条件，即可放开众筹、融资的权限。1宿主必须拥有八成以上的股份。2完成临时任务一次。”
第一个条件还好理解，毕竟在开奶茶店的时候已经经历过一次了。第二条临时任务又是什么鬼
还没反应过来，系统已经直接开始下任务了
“叮临时任务已被触发既到同行地盘，不来一次踢馆，怎么显出鲁菜传人的实力请宿主展示一道正宗的鲁菜，完成一次实力碾压。要求必须要对方厨师主动提出让您做菜的要求。宿主可以用暗示、明示的方式，但不能主动提。”
听到这个任务时，温暖的心头有一万多头神兽羊驼奔腾而过。
这什么鬼任务呀
平白无故的，人家餐馆即没得罪她又没得罪系统，你忽然撸起袖子要来踢馆，这说得过去吗
虽然菜做得有些不近如人意，但是不正宗的餐馆多了去了。也没人规定不是正宗的，就罪大恶极。
系统，你真的是为了为难她，就让她做个挑刺踢馆的恶人。哎逼人为恶呀，系统君
“临时任务已经颁布，请于两个时内完成”
系统的语气很坚定，没有任何商量的余地。
温暖轻轻地叹息一声，忽然问江源“这餐饭你吃的爽不爽”
江源正奇怪她怎么老是走神，却又听她问得突兀，便回了句“还行吧，反正果腹而已，我现在对味觉要求不高。”
温暖叹道“为什么你可以这么容易满足呢你要说你吃得不爽，我就为你伸张正义，毕竟踢馆也是要有理由的。”
江源一愣“踢馆你为什么要踢馆”
温暖深深地望了江源一眼，满脸都是一副不情不愿的模样。
可是再不情愿，该踢的馆子还是得踹。算了，尽量下脚温柔些吧。
“服务员”
服务员应声而入，笑容满面“小姐您有什么需要吗”
一种深深的负罪感在温暖的心中蔓延开来这么热情的服务员我怎么好意思找人家茬
无奈归无奈，为了鲁菜馆的顺利开张，温暖只能开启踢馆任务“把你们大厨叫来。”
“找我们大厨”女服务员的脸上还保持着热情的微笑“请问您有什么事需要找我们大厨的吗”
不给个合适的理由，随便来个人就喊出大厨，估计大厨会累死。
温暖只能随口道“我对你们的菜肴不是很满意，所以想找大厨来问问情况。”
这家餐厅虽然菜肴做得不是特别好，但是服务却不错。当服务员听到客人对菜品不满意时，便不再多问，只道了一声“您稍等。”便转身离去。
温暖转头看向江源，见对方满脸含笑，一副看好戏的模样。
很快一位穿着白色厨师服，体型微胖的中年男人在服务员的带领下进了包厢。
服务员介绍道“这是我们后厨的厨师长鲁大厨。”
厨师长作为后厨最高领导，有着绝对的权威，向来是说一不二。但是在客人面前，鲁大厨还是极有服务意识，礼貌地微笑颌首，而后不卑不亢地询问“您好，请问您对我们的菜品有什么不满意的”
温暖便从第一道菜开始说起“油泼豆莛，为什么会把花椒粒留下来这样很容易把花椒吃到嘴里。”
鲁大厨看了眼餐桌“很抱歉。这道菜是新来的厨师烧的，今天有点忙，他做事就马虎了，当然也是我这位厨师长监管不力。这道菜您要是觉得不满意可以退掉，或者重新为您更换一盘。”
不说菜如何，至少态度和给出的处理方案，都算是不错的。
温暖只好继续找茬“带子上朝，传统是用鸭子和鸽子，喻意父子同时在朝为官，带子上朝。你用的是猪五花加银杏，是后来创新的一种，讲究的是肥而不腻，瘦而不柴。但是你的肉在火上时间过久，肉码在盘子里都有些歪了，有几块上的银杏都掉下来了。这本是一道寓意极佳的菜，结果你的形不好，银杏都滚落了，便失了本意。吃起来口感也有些偏油偏腻。”
任谁这般被批脸色都不会好，鲁大厨也是如此，心里不快，闷闷地道了声“抱歉。”
温暖却没有放过他的意思，努力装出尖酸刻薄的样子“还有这道神仙鸭子。最讲究火侯，时间过长过短都会影响口感。最要紧的是，做好之后要第一时间上桌，以免流失鲜味。可是你们做的神仙鸭子，就不用我多说了，一看就是早就炖好的，火候、口感都不对”
一共点了六道菜，每一道菜都批评一番。有缺点的说缺点，没缺点的也要找出问题。就连温暖自己都觉得，此时的她一定是有生以来最为刻薄的模样了。她想着，先把对方激怒，然后撂下一句你那么能，你来啊
然后温暖就能就梯上房，随便做一道鲁菜把对方给震住，如此便算完成了系统要求的踢馆任务了。
哪知她好一番话说完，鲁大厨确实有些不高兴，表面却只一个劲地表示歉意，最后甚至来了句“要不给您免单吧。”
温暖突然有种深深的挫败感难得我扮一次恶人，对方居然都不响应
第69章 踢馆
温暖干脆也不绕弯子了，开门见山地道“鲁大厨，我说了半天难道您还听不明白吗我是来踢馆子的，踢馆子的懂不懂免单这一餐饭也不便宜呀，你怎么能随便就给免了”
言下之意是，您倒是赶紧生气呀吼一声有本事你来做菜呀
鲁大厨却是笑得一脸憨厚“不管您的目的是什么，但是您方才指出的确实是我们做得不好的地方，所以为了表示歉意，这次的用餐费用就给您免掉。”
温暖“”为什么鲁大厨这么好说话你越是好说话，越是衬得我像恶人，哎
恶人都做到这份上了，对方却始终无法意会。温暖一时有些不知该如何继续下去了。
她下意识地转头去看江源，江源冲她眨了眨眼，然后收了笑，道“我们不需要免单。来贵店是希望能吃到正宗、传统的孔府菜，可是有多大期望便有多失望。如果你们诚心道歉，就把这几道菜都重新做一遍。”
“好的，马上就为您重做，请稍等。” 鲁大厨应得很痛快，吩咐旁边的服务员“叫人把这桌上的菜都撤下去，马上重做一份。”
却听江源道“等等。我事先申明一下，我们是要吃正宗、传统的孔府菜。就拿那道带子上朝来说，传统是用鸭子和鹌鹑烹饪，那就不能用猪肉。其他的菜肴也是这样，精工细做，一步都不能省。如果吃的不满意，还要重做。”
“这”鲁大厨终于面露难色“您这有点强人所难吧”
江源微微一笑“自己做不到，就是强人所难”
他的脸上虽然挂着温和的笑容，可是说出来的话却又尖酸又刻薄。
鲁大厨一忍再忍，终难再忍，“你们就是故意找茬的吗”
江源道“我只是想吃点正宗的鲁菜。”
鲁大厨道“别以为我看不出来，你们就是同行来找茬的明明是无法达到的事情，还咬着不放。正宗鲁菜传了那么多年，谁能说得清什么叫正宗”
刚才听温暖点评菜肴时说得一套套的，鲁大厨就知道是碰到懂行的人了。但是对方是客，做为店家，他们在没有确实证据的情况下自然想着尽量息事宁人。哪知这两人居然这么不识好歹，要求诸多。
江源道“正宗不正宗，传统不传统同，或者无法直接的描绘出来，但是口味可以决定一切。如果你做的菜够好吃，即使是改良的，我们又何必找你麻烦”
鲁大厨冷笑“光说不练假把式，有本事，你们来做一道正宗又美味的我看看”
温暖等的就是这一句话，忙接过话头问“你是说让我来做菜吗”
鲁大厨气头上，便也没有听出此话的怪异，只顺着她的话道“是呀，有本事你来做，我倒要看看什么是你们口中正宗的孔府菜”
下一瞬，便听到系统的提示声在脑海里响起“叮检测到对方厨师的邀请，请宿主大展身手，用实力为鲁菜正名”
“好咧厨房在哪里我们走”温暖笑眯眯撸起袖子，便往包厢外走，却见鲁大厨一脸呆愣，仿佛还没反应过来。
明明刚才那是气话，她居然当真的有哪个食客会吃着吃着，跑到人家后厨去做菜的就算刚才鲁大厨是这么说了，但那不是话赶话嘛。他自己都没当真，她倒是当真的
已经当真的某人回首道“怎么了为什么不走”
也正好现在已经快两点了，午市结束，后厨空了下来，让外人进来做一道菜倒也不是什么大不了的事。
鲁大厨还就真不信了，这小姑娘看起来也就20岁出头，看起来娇滴滴的模样，根本不像专业的厨师。就懂你懂点行又怎么样这年头多的是纸上谈兵的人，不过就看了几张相关书籍，便真的自以为手艺能盖过他这种钻研厨艺20年的老厨子
温暖趁鲁大厨没注意，还悄悄地对江源竖了个大姆指，“想不到你刻薄起来也挺像个坏人的。”
江源淡淡一笑“彼此彼此，都是老板带得好头。”
温暖“呵呵”言下之意是我把你带坏了
从二楼包厢出来，经过一楼一楼大厅里已经没有客人了，只有几名服务员在忙着收拾餐桌，看到鲁大厨亲自带着温暖和江源朝后厨的方向走去，都忍不住投来探究的目光。
后厨里早就已经熄了火，忙碌之后松懈下来的厨师、切配员、杂工三三两两聚在一起闲聊。
别看鲁大厨先前在温暖他们面前低声下气，客客气气的，到了后厨之后便又是一番样子。冷目一扫，闲聊的也不聊了，闲聚的也不聚了，有活的赶紧忙活。没活的便走到角落休息。倒是很有领导的气势。
鲁大厨拍了下掌，道“都过来，我们有位客人厨艺精湛，现在要给大家露一手，教教我们什么是正宗的孔府菜。没事的，都可以来开开眼，见识见识真正的厨师手艺”
他这话分明就是在反着说，明里夸，暗里却等着看温暖怎么出糗。
鲁大厨手下有好几名厨师，掌勺时间最短的也有五年以上，闻言便一个个都聚了过来。
温暖倒是也不在意，问江源“这里油烟大，你要在这里看我烧菜吗”
江源凑近一步，低声道“我给你打下手吧。”
温暖有些质疑他的水平，“你，你行吗”
江源道“我不行，难道你还指望踢了人家的馆子，还让人家的员工帮你打下手”
想了想，好像也是。鲁大厨一副等着看好戏的模样，其他的人虽然没多说什么，但心中难免也是与鲁大厨的想法一致，想指着他们帮忙，显然不是太现实。
“那行吧。”
这时鲁大厨开口询问道“小姐，你想做哪一道菜”
孔府菜品种繁多，只要稍稍一动念头，每一道菜的做法便出现在脑子里。
她回道“做哪一道都行，反正我都能做。”
鲁大厨闻言忍不住嗤笑出声都能做年轻纪纪居然这么狂妄
接着又听温暖追了一句“要不然你随便指定吧。”
鲁大厨心说不光狂妄，还不知深浅真当厨师这么好做的吗等等，为什么她会这般气定神闲、胸有成竹难道真有两把刷子再联想到之前听温暖点评菜肴时头头是道的模样，鲁大厨想嘲笑出口的话便又收了回去。
“神仙鸭、带子上朝这类菜品太耗时间了。要不就简单点的，做道烤花篮桂鱼吧。”
烤花篮桂鱼是鲁菜的代表菜肴之一，做法极为考究，难度也很大。没有深厚的功底，根本无法做好这道菜。
温暖没作多想，很随意地应道“可以，麻烦一下食材，再借两副围裙。”
等到温暖和江源把围裙穿好的时候，烤花篮桂鱼所需的全部食材也已经有人为他们准备好了。
首先入眼的是一条鲜活的桂鱼，被一位年轻的小厨工用网兜兜着，鱼尾不断地摆动、挣扎。
温暖对江源道“把鱼去鱼鳞，杀鱼的时候不要剖肚，内脏从嘴里取出以保持鱼身的完整性。”
江源一脸懵逼的看了看鱼，又看了看温暖“我没杀过鱼。鱼嘴那么小，怎么从鱼嘴里取内脏”
温暖“不是说要打下手吗鱼都不会杀，你打的什么下手”
江源“要不你杀，我帮你清洗”
温暖顿了顿，然后悠悠地道了一句“其实我也没杀过鱼。”
别看她会做不少菜，但是在过去的20多年生活中，即没杀过鱼也没杀过鸡。平常去菜场买鱼买鸡，摊主会帮忙宰杀，甚至连内脏都清理好。
至于她得到的鲁菜秘籍，牛自然是很牛的，可是当中却没有杀鱼的方法呀
再说鲁大厨以及周围一众吃瓜厨师，一听她居然连鱼都不会杀，一个个都有点崩不住想笑。
温暖倒是还镇定，拎着网兜转身问鲁大厨“你能不能帮忙杀一下鱼”
“我” 鲁大厨再也憋不住哈哈大笑了起来。这姑娘可真有意思，装得一副高手的模样，还差点连鲁大厨都有些不安了，结果却连最简单的杀鱼都不会。
大概也是这么一弄，让鲁大厨心情大好，他倒是也没亲自动手，而是指派了一个手下帮忙杀鱼。嘴上还说着风凉话“等下，你不会还要让我帮你做菜吧”
温暖笑容满面地道“不用不用，其他的我都可以自己来。谢谢你啊”
这会儿倒很懂礼数了，不似先前在包厢里故意挑刺那样。
鱼杀好了，温暖伸手接鱼时，鲁大厨特意瞄了眼她的手白白嫩嫩的，一点都不像厨子的手。说她会做菜呵呵，家常菜吧。
然而等到下一瞬，他的笑容便僵在脸上。那个小姑娘，明明一副十指不沾阳春水的模样，明明连杀鱼都不会。可是在接下来处理鱼的手法却娴熟的连鲁大厨都自愧不如
第70章 烤花篮桂鱼
烤花蓝桂鱼是鲁菜经典菜肴之一，采用“白烤”的烹饪手法精工细作而成。
所谓的白烤，就是指原料不直接接触火焰而烤出的菜品。
尤其是桂鱼，因本生肉质细腻鲜美，用白烤的手法制成，即保留了鱼的鲜美，又有烧烤的美味。
尽管温暖还没有实际的操作经验，但当她闭上眼睛的那一刻，所有关于烤花篮桂鱼的烹饪方法，以及相关需要的技术，都涌上脑海。
再睁开眼睛时，她的脸上已经褪却了玩笑的神色，只余下了专注，高度的专注。旁人的冷眼旁观、低低絮语，又或是江源略带担忧地询问，都统统被排除在心念之下。
眼前所观，只有各类食材；心中所想，只有烹饪流程。
桂鱼已经去鳞去内脏，温暖接过鱼后快速地过沸水氽烫一下，进一步去尽鱼鳞，再在鱼身上打上坡刀。她的手法稳当，刀洗更是利索得仿佛已经锤练过千万遍。
经过沸水氽制后，鱼身上的刀口翻开，抹了一层盐稍稍入味。
用海参、海米、五花肉、火腿、虾仁、冬笋、青豆、马蹄切丁，氽水调味后制成八宝馅料，顺着鱼嘴酿入鱼腹中。
鱼口小，而陷多，并不好塞。但是温暖的手在此时却显得异常灵活，很快便将所有的陷料塞入鱼腹，鱼腹也随之变得鼓鼓的。再将打好的鸡茸抹到鱼背刀口缝隙上，而后贴上火腿片。
最后在鱼身上细细地裹上一层猪网油，最后再用糊上面浆。如此一来，方才算是完成了一半的工序。接下来如何烤，那也是非常考验功力的。
将处理好的鱼放在铁箅子，用炭火小火慢烤。这烤，说起来简单，但是如何能让鱼均匀受热，如何能让鱼外裹着的面不在烤得过程中开裂，这都是极有讲究的。
正所谓外行看热情，内行看门道。
鲁大厨从温暖前面制鱼的手法中，便已知道她绝对是内行中的内行。而等到正直烤鱼的时候，鲁大厨便知道对方的厨艺绝对在他之上。
因为鱼在烤的过程中会有气体冲破面皮，导致面皮破裂，因此要随时用面糊去修补破裂之处。烤完之后，虽然完整依旧，没有太明显的修补痕迹，但是补得越多，面皮越厚，鱼的形状便没那么美观。
再看温暖烤的鱼，明明做法也没有什么不同处，可是她烤的鱼从头到尾，面皮始终完整。随着面皮内层的猪网油被高温融化，香味愈发浓郁起来。面皮的表面也变得油光发亮，从白色变成焦黄色，格外诱人。
烤鱼的香味也随之飘散在整个厨房里，也不知是谁的肚子发出了“咕噜”一声。
鲁大厨很不高兴，一个冷眼就瞪了过去就算人家手艺厉害，你们也不至于这么丢脸吧
紧接着又听旁边又有人“咕隆”一声，似是吞咽口水的声音。
鲁大厨“”做为厨师，居然会对一道见惯了的菜咽口水丢脸丢大发了
那边，温暖已经烤好了鱼，放在盘中，又放了朵提前雕好的萝卜花，心中微微有些遗憾这里的食材都不趁手，盘子也小了些，要不然可以摆个鱼戏莲叶的图案来，便兼具色、香、味。
嗯色虽然少了些，但好歹这一条烤得还挺成功。鲁菜秘籍就是厉害，不光让自己掌握完整的菜谱，连相关的经验，以及所需用到的技法都一并让她传承下来了。
要不然，凭她一个没有什么厨师经验的人，想要做烤花蓝桂鱼这样复杂的菜肴，几年功夫都未必能做得如此美。
“好了，请品尝。”
菜肴已经做好，摆在众人面前，静等品鉴。
烤花蓝桂鱼本是这家餐馆的招牌菜，也是鲁大厨的拿手菜。但是他烤的鱼，外皮没有这么漂亮的色泽，面皮过厚，导致鱼的形状也不如眼前这条美观。
至于味道虽然还未品，但是这条鱼的香味绝对秒杀他做的鱼。这一点从吃瓜厨师们的表现就能看得出来。
虽然很想一尝为先，但鲁大厨没发话，别人都不敢冒头。
最后还是鲁大厨闷声不响。拿了筷子，在烤得焦黄油亮的面皮上轻轻一扒，面皮便豁开了个大口子，随之有薄薄的蒸气腾出，出现在眼前的是雪白的鱼肉，鱼肉下的色彩明艳的各色内陷。随着鱼肉被扒开，肚中的汤汁慢慢渗出，还浮着一层薄薄的油花。
各种食材相互交融的味道弥散在四周，香得无法容易，连鲁大厨都有些食指大动。
鲁大厨先尝了一口鱼肉。桂鱼的肉质本就细腻，又因少刺而受人推崇。虽然经过长时间的烤制，但是鱼肉依然很嫩，即有微微的火烤香味，又混着八宝内馅陷的咸鲜之味。口感丰富，一口难忘。
再吃外面的面皮。因为之前用了整张猪网油，面皮吃起来焦香酥脆，沾到汤汁的地方更是鲜美得，让人恨不得把舌头都吞下去。
“师傅，我能不能也尝一口”说话的是鲁大厨带的徒弟，跟着学了好几年的鲁菜，但依然只有打下手的份。
鲁菜技法众多，技术含量高，因此有“学鲁菜三年不出徒的说法。”
虽然没有正式掌勺，但小徒弟也能看得出温暖的厨艺远胜于他的师傅。
鲁大厨只是轻轻地“嗯”了一声，算是默许了。下一刻便看到好几双筷子、勺子齐唰唰地凭空出现，筷子、勺子的主人们是先前早就已经眼馋的吃瓜厨师们。
筷子夹鱼、�
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