友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
秀才家的俏长女-第177部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
鲂鲁苑ń谈�
江氏还在忐忑之中，苏云朵却已经过来挽住她的胳臂，拖着她进了后面的小厨房。
小厨房同样收拾得十分干净整洁，各种蔬菜清洗得干干净净，调料罐摆也放得整整齐齐，揉好的面团、切好的面条都用洁白的纱布盖得严严实实，这样的卫生条件完全可以通过前世严格的卫生检查。
苏云朵看了真正是满意极了。
虽说苏云朵进了厨房，却并没打算自己动手，而是先问了些问题，看看做凉面需要的食材是否齐全，询问之下倒还真是差了几样调料和植物油。
好在这些调料和植物油宁记杂货铺都有的卖，苏云朵回头交待了紫苏几句，紫苏转身就出了柳记往宁记买调料和植物油去了。
江氏真是尴尬极了，不过苏云朵也没让她有尴尬的时间，直接就开始按步骤教她如何做凉面。
面馆里的厨房里最不缺的就是滚水，只不知有没有凉开水，这是做凉面不可少的。
“凉开水，有的有的。”江氏连忙从进里提出一个大水壶：“大江子爹每日回来都要喝几大碗水，我怕生水喝坏了肚子，每日算着时辰给他烧好水挂在井内晾着。”
因为要等紫苏买回调料和植物油，苏云朵先指点江氏准备做凉面需要的蔬菜。
韭菜洗净，切细花，黄瓜洗净切细丝，绿豆芽洗净放入滚开的面汤里烫熟捞出摊开晾凉了备用。
蔬菜准备得七七八八，紫苏也将需要的调料和植物油买来了。
因为要教会江氏，故而苏云朵并没有直接上手，而是指点江氏一步步进行操作。
“这个面不能煮太烂，八成熟即可。面出锅之后先在凉开水里过一下，捞出沥干水，放入适量的油混匀，防止面条粘连。这个步骤千万不能少，别舍不得用油，若是少了这个油面条粘在一起，凉面也就做不成了。”苏云朵一边指导一边再三强调注意事项。
待备好冷面，苏云朵这才指点江氏做调味料，这是凉面好吃与否的关键。
取一只大海碗，放入芝麻酱，花生酱，用凉开水将调匀，加入适量的白糖、酱油、醋和辣椒油混合均匀备用。
准备好了冷面、蔬菜的调料，最后拌面就是件再简单不过的事了。
待一大盆凉面问世，苏云朵主仆刚品尝了几口，就听到外面传来一阵嘈杂声，原来一帮作坊的工友随着柳玉虎一同过来捧场了。
苏云朵主仆只得遗憾地放下手中的碗筷避去后院，这些工友就成了凉面的第一批食客。
“好吃！原来柳家嫂子还留了这样一手绝活儿，这大热天吃这样的面才过瘾！”
“柳家大嫂，可否能再点点辣子！我好那一口！”
“柳家嫂嫂，要那碗多加点醋！”
“柳嫂子，再来一碗！”
“……”
幸好苏云朵特地让江氏做了不少冷面也备了不少蔬菜，若不然就算有柳玉虎当帮手，江氏也忙不过来。
工友们的捧场，冲散了江氏眉宇之间的那丝忧郁，虽然被指使得脚打后脑勺，整个人却明丽了许多。
避在后院的苏云朵看到了凉面的效果，自是十分开心，对着紫苏和紫月使了个眼神，主仆三人从后院穿过旁边的菜地悄无声息地离开了。
第595章 凉面、凉皮、鸭血粉丝汤（二）
虽然苏云朵传了消息给沈氏，今日不去宁家那边用晚膳，但是苏云朵主仆三人刚出现在庄子里，就见宁忠平抱着臻哥儿迎面而来：“今日你舅母从你给她的吃食方子里，找出了个方子，叫什么凉皮的，试着做了一些，等你品尝点评她的成果呢。”
凉皮？！苏云朵的眼睛不由亮了，她怎么能忘记凉皮这个夏日的美食呢？！
凉皮可是好东西，记得在前世对凉皮有着很高的赞誉，称凉皮冬天吃了能保暖，夏天吃了能消暑，春天吃了能解乏，秋天吃了能去湿，是四季皆宜不可多得的全天然绿色无公害食品。
去年腊月的时候，苏云朵为了弄面筋泡倒是洗过面的，只不过洗下来的淀粉全让厨娘们晒成了干淀粉来用，倒是忘记了洗出面筋之后的淀粉是可以用来做凉皮的。
沈氏跟着宁忠平来杨家集之前，苏云朵特地想了些新鲜的吃食写成食谱送给沈氏，其中还真是有凉皮的制作，只是没想到沈氏真的费那么些功夫将凉皮给做出来了。
苏云朵心头不由地就多了些雀跃，连话都多了几份俏皮：“舅母真的做出凉皮来了？那可真是要好好吃上一大碗才行！”
待一行人回到宁家，果然看到桌上摆开了阵仗，抹了豆油的凉皮整整齐齐地叠放在一起，面筋切成丁放在大碗里，黄瓜、芫荽等配菜也已经洗净或切成细丝或切成小碎段或烫熟分别放在小竹筐里备用，各种调料摆了满满一桌。
苏云朵先看了面皮，虽然沈氏这是第一次学着做，凉皮的厚薄有些不太均匀，不过已经很有些模样了。
见苏云朵来了，沈氏赶紧拿起刀将最上面的一张凉皮切成小半寸宽的长条放入干净的盆中，再加入面筋、各式蔬菜以及调料搅拌均匀，用筷子夹了少少的一筷子放在干净的碗里推到苏云朵面前：“朵朵先尝尝味，看舅母做得可对？”
苏云朵也不推辞，端起碗就细细地品尝起来，虽说与前世经常吃的凉皮有些差距，大概还是调料有些差异，不过还是十分美味，清清爽爽的味道，带着了夏日的暑热，果真是夏日消暑的美味佳肴。
若是在柳记面馆推出，柳记面馆就成了独一份，定然比凉面更快地让柳记面馆起死回生。
不过苏云朵心里是这样想的，面上却没有露出分毫，毕竟面前的凉皮出自沈氏之手，就算方子是她交给沈氏的，那也已经属于沈氏所有。
当然若沈氏只是做出来自自尝尝鲜，并没有打算用来赚钱的话，她倒是可以给双方拉拉线，这样既能把柳记面馆盘活，也能给沈氏带来额外的收入。
“好吃，爽！婶娘做饭的手艺越来越棒了！”宁华安吃了整整两大碗，这才放下手中的碗，对着沈氏竖起了大拇指。
“这功劳我可不敢领，若是没有朵朵的食谱，我哪里想得出面粉还可以做出这样的美味来！”沈氏笑呵呵地说道。
“表妹自是要夸的，不过不该由我来夸。”宁华安对着苏云朵挤了挤眼睛。
苏云朵对着宁华安翻了白眼，这人在外面跑得多了，又经常与性子跳脱的九儿打交道，原本就跳脱的性子似乎还多了些痞味。
好在本性不错，责任心也挺强，若不然苏云朵也不敢将商业街交给他去管理。
沈氏原本想顺着宁华安的话打趣打趣苏云朵，却被宁忠平一声轻咳给阻止了。
宁忠平与沈氏对视一眼，尔后由宁忠平开口道：“朵朵，你看这个凉皮可合适放在铺子里卖？”
苏云朵微微一愣，难不成他们是想将这凉皮放在宁记卖吗？
宁记到底是杂货铺，虽说铺子二楼卖的都是各种零食和调料等进嘴的东西，可在那样的铺子里再卖凉皮似乎并不合适。
宁忠平到底了解苏云朵，一眼就看出苏云朵此刻想的是什么，不由呵呵一笑道：“玉虎家那柳记的生意不是一直起不来嘛，你舅母的意思是打算以你的名义将这凉皮的做法教给江氏，让柳记来卖凉皮。”
苏云朵明显松了口气，若是宁家真要卖凉皮，她还真不好多说，却也会有些为难，毕竟她才教了江氏做凉面，宁记就卖凉皮，这不摆明了抢生意嘛。
如今这样倒是两全了。
于是欣然一笑道：“这事由小舅和舅母决定即可。”
“那怎么能行，这方子可是你的。”沈氏眉头一挑道。
“可我不是已经给了舅母了嘛，给了舅母就是舅母的，自然由舅母做主！”苏云朵一脸的理所当然。
沈氏不由摇头笑了，伸出手指在苏云朵额头轻轻点了点，倒也不再多说，只是提了提自己的想法，她并不想用这个方子赚钱，只是不想看着柳玉虎和江氏整日里苦着张脸。
柳玉虎和江氏到底是奔着苏家在京城才来京城，在别人眼里他们就是来投奔苏家的。
他们若是在京城过不下去灰溜溜地回葛山村，就算明知是他们自己的问题，在别人看来肯定会认为苏家没有帮衬他们一把。
做凉皮的方子本就是苏云朵给她的，若是能帮柳玉虎夫妻一把，也算是自得其所了。
虽说苏云朵有心让沈氏通过这个方子存点私房，可是沈氏的意思却也听明白了，既然沈氏心中已经有了决断，她倒是不好再多说民，只一再表示由沈氏自己说了算，心里却打定注意要看看柳玉虎和江氏会怎么做。
若是柳玉虎夫妻心安理得地接爱沈氏的好意而无所表示，那么对柳家的帮扶就此为止，反之苏云朵不介意再给他们一、两个食谱将他们的铺子真正盘活起来。
前世的云朵是个喜欢吃的人，吃过的小吃不要太多，稍稍动动脑子就可以想出这个世上没有的美味小吃。
宁家刚将饭厅一桌子的配菜、调料收拾干净，正商量着以什么样的方式将这个方子分享给柳家夫妇，就听到外面传来一阵脚步声随即是柳玉虎的询问声。
“快进来坐，正打算去请你们呢。来来来，这会儿你们只怕还没用膳，正好尝尝我新做的面食，看能不能给你们店添加一种新的吃食。”在这里沈氏就是当家主母，她热情地将人迎了进来。
第596章 凉面、凉皮、鸭血粉丝汤（三）
柳玉虎夫妻是特地来向苏云朵表示感谢的，却直接被沈氏给说蒙了。
因为苏云朵教江氏做的凉面，今日破天荒地将铺子里和好的面全部卖空，还接了许多预订的单子，只明日预订的单子几乎就已经超过了前几日的总和。
这样的结果让夫妻俩又惊又喜又感激，猜想这会儿苏云朵定然在宁家，于是关了铺子家都没回就急急往宁家这里来了。
这会听了沈氏的活，自然是有些不知所措了。
今日苏云朵刚教会江氏如何做凉面，这会儿又有新吃食，该不会就是凉面吧。
应该不是吧，苏云朵也在这呢！
那么又是一种面条的新吃法？！
夫妻俩惊喜地对视了一眼。
待沈氏将剩下的凉皮拌好给他们端来，夫妻俩顿时看傻了眼。
这也是面条，怎么会如此晶莹剔透？
待两人忐忐忑忑地夹起凉皮送进嘴里，自然品出这是与面条完全不一样的口感，虽说调的味与凉面有些相似，可是吃起来更爽口。
“这个也是面粉做的？”待第一口下肚江氏提出了自己的疑惑。
沈氏十分肯定地点头：“没错，的确是面粉做的，只是做起来有些麻烦。若是你们觉得这个凉皮吃着还行，我就将方子教给你们，你们做了在铺子里试着卖卖看，说不定能给你们铺子多招些客人。”
江氏有些惶惶不安地站起来道：“这，这可使不得。今日朵……苏姑娘已经教了我做凉面的方子，给咱家店里招了不少生意，我这还没来得及谢过姑娘，怎么好意思再得您的吃食方子。”
说罢对着苏云朵行了个不太熟练的福礼。
苏云朵坦然接受江氏这个礼，她知道若是自己不受江氏这个礼，只怕江氏会更为惶惶不安。
原本在葛山村里，江氏也算是个难得的利索人，到了京城也许落差太多，更兼苏家的身份一下子比柳家高出不知多少，而且还成了她必须仰望的世族豪门，再面对苏云朵的时候就拘谨了许多。
相对而言柳玉虎就显得坦然得多，他拉了江氏一把，先对着苏云朵拱手道：“今日多亏苏姑娘教会贱内做凉面，不但将铺子里发好的面全都卖光了，还接了好些预订的单子，都是要凉面的，真正是解了咱那柳记的困境，柳某在此先谢过姑娘，姑娘的凉面方子柳某厚颜受了。”
说罢对着苏云朵再次拱手行揖，然后转向沈氏同样也拱手行了个揖道：“但是宁二夫人的这个凉皮的方子，柳某不能再白白地收下来，若宁二夫人真舍得教给贱内，咱们两家二一添作五平分这部分的利润，如何？”
柳玉虎在年少时也是读过两年书的，在京城这边待了几个月，如今说起话来很有几分文气。
沈氏被柳玉虎唬得有些不知所措，回头看向宁忠平，宁忠平伸手轻轻拍了拍沈氏的肩，将已经有些迷糊的宁华臻交给沈氏，这才淡淡地开了口：“这方子本也是朵朵给臻儿娘的，虽说朵朵说过给了臻儿娘就属于臻儿娘，却也没有臻儿娘拿红利的道理，就算真要拿也不能二一添作五。”
说到这里宁忠平略作沉吟，又与苏云朵对了个眼神，这才继续说道：“要不，这样吧，就让臻儿娘按你们的要求提供凉皮给你们，也省得你们忙不过来。明日给你们五斤凉皮先试着卖卖看，若是得行，以后按你们下的单子提供凉皮给你们。至于你们怎么卖能赚多少钱，只看你们自己的本事。”
苏云朵点了点头赞道：“小舅这个法子不错，这个凉皮做起来比较麻烦，一斤凉皮可分成三碗，江嫂子卖的时候价格当要高于凉面。凉皮的供应价嘛，舅母你看多少合适？”
沈氏将儿子哄睡刚回到饭厅，就听到苏云朵问她凉皮的供应价，一下子还真是被问蒙了。
宁忠平赶紧给她解释了一番，沈氏微蹙着眉沉吟片刻这才有些不太确定地说道：“这个凉皮做起来还真的很有些麻烦。若要我给柳记提供凉皮，还得请人手，我一个妇道人家又带着个孩子却是做不了这事儿的。今日若没有白葵和大宝帮忙，我也只能凭空想想罢了。”
苏云朵点了点头，揉面沈氏还行，洗面还真不是沈氏做得了的事，一时间这事又进入了瓶颈。
柳玉虎夫妇两个都是聪明人，见此情形知道这个凉皮只怕一时间是没法在柳记推出了，心里虽说遗憾却也不强求，如今有了凉面给柳记支撑门面，生意总算是有了起色，从今日凉面的火爆程度来看，柳记自然会越来越好的。
他们也没有太大的野心，只是希望这个小小的柳记能够赚钱贴补家用，将三个儿子养大成材。
再说江氏也不是个笨人，在做面食上还是很有天份的，这个凉面仿佛给江氏打开了一扇天窗，脑子已经有了一些自己的想法，到时候将这些想法一个个在柳记推出，就算没有这个凉皮应该也可以带动柳记的生意。
见柳玉虎夫妇并没有因为凉皮生意受挫而显出骄躁，苏云朵还是很满意的。
这个凉皮若是沈氏接不了，倒也不是没有解决的办法。
四方美食的面筋目前是从苏族豆腐坊进的货，一来一去浪费人力不算，还给豆腐坊带去负担，倒不如将制作的方子交给曾望，让四方美食自己制作，正好将洗下来的淀粉交给沈氏蒸凉皮，这难题就解决了。
只是在没有与曾望谈妥之前，不方便将这事告诉柳玉虎夫妇，倒不如先让他们将凉面先做起来，于是苏云朵道：“凉皮的事让我再想想办法，总是有办法解决的，在我安排好之前，江嫂子先将凉面做起来。”
苏云朵这么一说，宁忠平夫妇和柳玉虎夫妇都点头表示听从苏云朵的安排。
至于她心里的另一种美味小吃，不但与四方美食有关，也与松花蛋作坊那边有关，自然得先与曾望和松花蛋作坊进行过必要的沟通再进行安排。
柳玉虎夫妇今日的表现，苏云朵还是十分满意的，也就有了再教他们一种美味小吃拉他们一把的计划。
第597章 凉面、凉皮、鸭血粉丝汤（四）
虽说苏云朵来庄子是为了完善作坊开工典礼的各项准备事宜，不过事关四方美食和如家客栈，她依然十分上心。
这不，第二日去作坊安排好作坊各项工作之后，又与宁忠平在公事房商量了一些事情，就让人将曾望请来公事房，三个人关起门来商量了有一个多时辰，将方方面面的事情商量妥当。
“既然曾叔说四方美食的厨子少说也跟着飘香楼的大厨师学了七、八年，那么烤炉应该都是会用的。不过咱们这个烤鸭最是讲究一个火候，要烤出满意的鸭子只怕还得多练练。
这样吧，明日曾叔与我去一趟松花蛋作坊，与王叔将鸭子供应事宜谈谈妥当。先让那边每日送二十只鸭子过来练练手，待火候掌握得七七八八，咱们就趁着开工典礼在四方美食推出烤鸭套餐，如果效果不错，咱们再在飘香酒楼全面推出。”苏云朵最后道。
没错，苏云朵打算推出烤鸭。
当然苏云朵的心里是有些遗憾的，这里的条件有限，她能推出的套餐不过只是一鸭二吃罢了。
鸭子的来源是充足的，松花蛋作坊的养鸭场养了大大小小上万只鸭子，推出烤鸭套餐正好解决养鸭场新老更替的需要。
虽说鸭场的鸭子还没到必须进行新老更替的时候，未雨绸缪却是十分必要的，若是等鸭场的鸭子到了必须新老更替再来考虑这件事那可就晚了。
当然苏云朵还有另外一层考虑，那就是京城的冬日实在太冷了，比燕山府那边还难过。
好歹在燕山府的时候，家家户户都有火炕，只要在大雪封山之前备足了柴火，冬日在屋里却也并不会太冷。
京城这边却不行，屋里虽说烧了炭盆，依然冻得人脚疼，而且只要出门非得将自己裹成球才行，苏云朵实在太怀念前世的羽绒服了。
既然自己有鸭场又有酒楼，那么就有可能在冬季降临之前收集到足够的鸭绒，让自己和身边的亲人们先穿上轻便又保暖的羽绒服。
不过杀鸭子这种事，苏云朵并不打算放在杨家集这边，鸭子的前期处理还是放在养鸭场那边比较合适，这事自然得专门往西郊跑一趟，与松花蛋作坊的大总管王跃商议之后再做定夺。
至于陆瑾康会不会有异议，苏云朵却是不担心的，陆瑾康不止一次表示，无论是哪个作坊，皆由苏云朵安排决定，无需征求他的意见。
当然苏云朵也不是那种一言堂的人，绝大多数决定都是在与陆瑾康和宁忠平商议之后才会下达执行的，这次的决定却因为实在没办法当面与陆瑾康商议，只是写了封信让春霖送回城。
春霖当日就给苏云朵带回了陆瑾康的回信，回信中陆瑾康自然明确表示由苏云朵说了算。
于是第二日，苏云朵就带着紫苏和紫月并曾望往西郊跑了一趟，与王跃商议之后，四方美食与松花蛋作坊签下了光鸭供货合约。
此后苏云朵与王跃商议并安排妥当鸭子宰杀场的一应事宜，包括鸭子宰杀清洗规程，鸭绒收集清洗规程，鸭血、鸭杂的处理规程等等，全部明文规定并上墙。
光鸭、鸭血、鸭杂每日由宰杀场送往杨家集，因烤鸭还在试验阶段，开始的时候每日宰杀的量并不大，数量由四方美食提供。
光鸭自然是给四方美食的厨子练习烤鸭用的，鸭血、鸭杂则是苏云朵特地为柳记准备的。
在四方美食与沈氏合作的凉皮能够供应之前，苏云朵决定帮助柳记在继凉面推出新的小吃“鸭血粉丝汤”。
要说这鸭血粉丝汤若是放在城里还真是有些难以推广，可是在这里一推出就有了一大批拥趸者。
用鸭骨架熬制的汤浓香扑鼻，柳记再也不怕铺面偏远，隔着老远就能闻到浓郁的香味，勾得人闻香而来。
这鸭骨架汤的熬制却是下了很大的功夫，先要用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲一个时辰方能熬制出香味浓郁的高汤。
为了去除鸭子的腥臊味，苏云朵特地在为这个鸭骨架汤配了黄芪、甘草和当归等药材，不但令香味更加浓郁还多了些滋补的效果。
配料中的鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗经过细致处理，不但清洗干净氽烫去血水还要先行卤制，
待江氏在苏云朵的指点下熬好第一锅鸭骨架汤，只见熬制了一个时辰之后的鸭骨架汤，汤已经成奶白色，浓香四溢。
将切成小手指粗细的鸭血倒入煮沸的清水锅中氽烫去血水，捞出后与切成三角状的豆腐果一并投入鸭骨架浓汤中。待汤再次滚开，取一小把事先用水泡软的粉丝放入竹编的漏勺，将漏勺放入汤内，大约十几二十息即可拿出倒入碗中，再用大勺子在此碗中加入带着鸭血和豆腐果的浓汤，加入卤好的鸭肠、鸭肝、鸭胗并切好的芫荽、小香葱等，喜辣的再挖勺辣油，用筷子搅一撑，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
第一碗鸭血粉丝汤毫无悬念成了苏云朵的腹中食，那久违的味道差点让苏云朵热泪盈眶。
好在她还记得这里有许多人正看着她，这才没让她失控，只是微红了眼，让人只以为她这是被辣的烫的。
“不错，十分美味！”当苏云朵细细品尝咽下第一口鸭血粉丝，不由拍案叫绝。
于是第一锅鸭骨架汤很快就被众人一分而空。
“大家觉得如何？能否让柳记更上一层楼？！”看着大家虽说吃得满面汗水，却一个个连碗底的汤都不放过，结果已经不言而喻，苏云朵却还是明知故问道。
“这个绝对比凉面更吸引人！”宁忠平首先肯定道。
“柳记真能卖这个……鸭血，鸭血粉丝汤？”江氏已经不知道该如何表达自己对苏云朵的滔滔敬仰，只是忐忑地看着苏云朵问道�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！