妙味-第267部分

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　　清晨。
　　比赛还没有开始，就已经有观赛的人陆陆续续进场入座。
　　阮双和高兴一道来的，阮双连续在家憋了好几天，缝嫁衣缝的她都快要疯掉了，今天的比赛她是无论如何都要来观看的，可是母亲死活不让她出门，无奈，她只得叫来了高兴，高兴软磨硬泡，凭借三寸不烂之舌，终于让阮母松了口，这才能把阮双带出来。
　　坐在观赛台上，高兴无心观赛，刚跟阮母斗智斗勇过，他现在已经变成了虚脱的状态，坐在凳子上，只觉得两眼冒金星。
　　“今天的人怎么这么少？”阮双四下张望了一阵，皱了皱眉，咕哝道。
　　“大概是和夏瑾萱比没什么看头吧。”高兴无精打采地说。
　　仿佛为了印证这句话，阮双忽然听到身后有一个过路的看客远远地对另外一个人说：
　　“反正夏瑾萱肯定输，不用看了。”
　　阮双闻言，面色不太好看，对着高兴道：
　　“我虽然也希望妙姐姐能赢，可是这帮人说话也太随便了，厨王赛哪有肯定输肯定赢这种说法，这么草率的评论真是让人生气！”
　　“本来就是外行人看热闹。这种比赛，内行给自己的酒楼打出名号，外行看别人输赢图个热闹，就是这样，你跟个图热闹的人计较什么。”高兴不以为然地说。
　　阮双虽然生气，却没办法反驳他的说法，只能撇了撇嘴唇，用重重的冷哼来表达自己的不满。
　　高兴懒洋洋地抻了个腰。
　　“你明儿也要上场比赛了吧？”阮双问。
　　“嗯。你来看吗？”高兴打着哈欠问她。
　　“不看，我要缝衣裳。”
　　“苏妙比你就看，我比你就不看，你怎么今天不缝衣裳？”高兴不满地道。
　　“你和回香楼的小少爷做对手，你赢得过他吗？整个梁都都知道，回香楼的小少爷是煮菜的模具，每一道工序到他手里都像是用最完美的模具做出来的一样，分毫不差，完美无瑕。”阮双扬着眉说。
　　她说的话让高兴有点泄气，摸着寸毛脑袋长长地叹了口气，哀怨地道：
　　“我走的什么霉运，居然和回味抽一块去了！”
　　他沮丧起来，不过这沮丧很快就在他的笑容里烟消云散，他兴致勃勃地对她说：
　　“不过我这回就猜到说不定我能遇着他，为了对付他，我特地准备了强势出击一百零八式，这一回赢的那个说不定是我！”他带着一丝炫耀，得意洋洋地对她说。
　　阮双单手托腮，静静地瞅了他一会儿，无声地别过头去，继续关注赛台上的动静。
　　这算什么反应？
　　高兴不服气，嘴巴动了动，想要给自己涨点气势，却不知道该说什么，只得把话头憋回去。
　　“妙姐姐来了。”阮双忽然说。
　　高兴闻言，抬起头，果然看见苏妙带着三个助手从北边过来，走到准备席前。而另外一面，夏瑾萱亦带领了三个助手，一行人不徐不疾地前进。
　　双方在准备席前汇合，然后立刻就出现了许多喝倒彩的声音：
　　“夏瑾萱回去吧，刚输过，就别出来丢人现眼了！”
　　“夏瑾萱滚回去！”
　　“夏瑾萱，就你那上不得台面的手艺，你还好意思出来比赛，快滚回你的老家去成亲生娃娃吧！”
　　此起彼伏的侮辱声，很像是刻意为之，不排除是上一次输了赌局的人为了报复刻意安排了这么一场闹剧让夏瑾萱下不来台。
　　“这些人，好过分！”阮双愤愤地道，虽然她也不喜欢夏瑾萱，可这是比赛，是对他们来说很神圣的比赛，在这样的场合下用这么龌龊的手段，这不仅是对人，也是对比赛的一种侮辱。
　　苏妙没想到输钱的人居然那么记仇，不去找酒楼会算账，反倒来找夏瑾萱出气。
　　“看来你今天并不受欢迎啊。”她笑了笑，对夏瑾萱说。
　　那么多辱骂的声音，夏瑾萱却充耳不闻，她冲着苏妙淡淡地笑了笑，大家闺秀式的优雅，而后优雅地转身，径直走到赛台上，慢条斯理地整理着今日携带来的用具，整整三大箱。
　　梁都赛上对食材和辅料的来源并没有限制，可以用大赛提供的，若想要自己准备，也可以，只要能够在比赛结束之前完成即可。
　　“看来她今天劲头满满啊！”苏妙摩挲着下巴，说。
　　回味看了她一眼，眉一扬，问：“你不上台也去准备一下？”
　　苏妙揉着抽痛的太阳穴，一屁股坐在准备席的椅子上，皱着眉，半闭着眼睛说：
　　“我先歇一会儿，昨晚上冥想得太晚，早上起来时头都疼。”
　　“冥想？你只是在发呆吧？”回味双手抱臂，哭笑不得地说。
　　“发呆指的是大脑一片空白，昨晚上我的脑袋里可不是白的，所以我是在冥想。”苏妙一本正经地反驳。
　　“你想什么？”回味问。
　　“今天的早饭吃什么。”苏妙用很重视的语气认真地说。
　　回味哑口无言，顿了顿，道：“好好好，你继续冥想吧。”转身要去观赛席上找位子。
　　“小味味，小味味，”苏妙一叠声地唤住他，“明天是你的比赛吧？”
　　“嗯，要来看吗？”回味淡声问。
　　“不了，我明天要和大姐去泡药泉。”
　　“所以说，你放掉了看我比赛是因为你要去泡药泉？”回味用不可置信的语气重重地问。
　　“你明天会输吗？”苏妙反问。
　　“怎么可能？”回味冷笑了一声，完全没把高兴放在眼里。
　　“那我就去泡药泉了，你记得把你做的菜给我留一份带回去啊！”苏妙笑嘻嘻地提出要求。
　　“你休想！”回味忍住想翻白眼的**，头一扭，转身走了。
　　“小气！”苏妙扁了扁嘴。
　　就在这时，伙计用金槌敲响被红绳扎着的金锣，发出响亮的一声，台下渐渐安静下来，二十位评审鱼贯入席，比赛正式开始！（未完待续。）
　　☆、第五百三八章　翡翠玉兔VS碧玉白菜卷
　　照旧是姜大人来主持，比起暗箱操作难以琢磨的表演赛，这一回姜大人的表情明显轻松得多，又进行了一大段他那招牌式的开场白。台下哈欠连篇，台上，苏妙在玩手，夏瑾萱在擦刀，没人听他讲，姜大人却越讲越兴奋，一直到他终于讲完了，满意了，舒坦了，才大喝一声，让伙计将本场比赛的主题放下来。
　　大红色的遮布落下来，昏昏欲睡的苏妙和面色平静的夏瑾萱同时望去，待红色的遮布落下之后，主题板上龙飞凤舞的墨字显露出来，居然是一个纂写的“美”字！
　　苏妙摩挲着下巴，认了半天才认出来那是个“美”字，扁着嘴唇，一脸茫然。
　　“美”可以联想到很多词，美丽、美味、美好，这三个词不管用在哪里，意义完全不一样。
　　“美”这个字本身就是概念模糊的，到底什么才是美呢，怎么样才算美呢，不说用在菜肴上，就是用在人身上时都充满了争议，究竟是内涵更能影响人们对“美”的体验，还是外表更容易影响人们对“美”的体验？到底怎么样才算是“美”，这个连在人身上都没有准确答案的主题，当被用在菜肴上，范围广阔且含义笼统的一个字，让苏妙都不知道该从哪一部分开始思考起。
　　夏瑾萱同样一愣，比起之前比赛的主题“绵、软、梦、忆”之类的，“美”这个字作为主题在表达上完全摒弃了含蓄，简直是过于直接。可越是直接的，在想要表达时越不容易。有很多想法，却抓不住能用得上的，脑袋里闪过的东西太多，到最后反而一片空白。
　　“请二位姑娘以“美”为题煮出自己最为满意的菜肴。”姜大人这一回连对主题的说明都没有，直接下了开场令，而后拿起金槌在金锣上敲了一下，计时开始！
　　苏妙和夏瑾萱谁也没动地方，全都靠着料理台发愣。
　　“梁都赛的这些题目，也够酒楼会费脑子的！”赛台下，阮双撇了撇嘴，说。
　　“‘美’啊，什么菜算‘美’？”高兴摸着脑袋上的寸毛，嘀咕道。
　　“外观美丽的菜吧，龙凤呈祥、红梅珠香之类的，我对摆盘最讨厌了，我可做不出来长得漂亮的菜！”阮双撇了撇嘴，说。
　　“苏姑娘摆盘好像挺厉害的，我听回味说，苏妙的刀功特厉害，能直接进宫做御厨掌国宴。”高兴道。
　　“摆盘有什么用？好看又有什么用？吃的东西，比起看起来好看，吃起来好吃才是最重要的吧。”阮双属于“味觉派”，在这方面她有着自己的执着，最看不惯的就是餐饮业里现在越来越重视外观而忽略了味道的风气。
　　“好吃当然重要，不过既好看又好吃更能看出厨者的功力嘛。”
　　“眼睛和舌头是不可能同时产生完全相等的感受的，要么更好看，要么更好吃，要么眼睛被惊艳，要么舌头被惊艳，眼睛和舌头同时被惊艳，人是做不到的。”阮双一本正经地说。
　　“……双儿，你在这方面是不是太执拗了？”高兴的脑壳上开始向外渗出细汗，他讪讪地笑问。
　　“执拗是什么意思？我可是很认真地在说！”阮双皱了皱眉，有点恼。
　　“你只要按你的想法去做就好，你只要做你自己就好，其他的看看便罢了，太在意反而会成为负担。”高兴对她说。
　　阮双看了他一会儿，虽然有些不服气，但也不再试图说服对方接受自己的想法，她撇了撇嘴，没再说话。
　　赛台上，一直发怔的苏妙和夏瑾萱终于动了。
　　夏瑾萱吩咐助手开始翻自带的箱子，苏妙则径直走到食材桌前，现场挑选起来。不一会儿，夏瑾萱上前来，站在她身旁，一言不发，只是挑了兔腿、菠菜和一些香料就回去了，看来是已经决定好了。
　　苏妙歪头想了一会儿，慢吞吞地取了新鲜的大白菜和猪肉，转身，回到自己的料理台前。
　　夏瑾萱那一边工序正在有条不紊地进行。
　　兔腿浸清水洗过，用生姜、香葱、花椒、烧酒煮熟，夏瑾萱从自带的箱子里取出一罐透明的胶状物放进干净的锅子里，又加了一罐子棕色的粉末，注入清水，将那些东西在锅里熬化。
　　“那是什么？”冯二妞从来没见过那种颜色的粉末，还是那么大的一罐，她又是吃惊又是好奇，咕哝着问。
　　苏妙也注意到了夏瑾萱自带的辅料，在棕色的粉末大量注入锅中时，一股海腥味随着那些粉末飘出来。
　　“是海藻粉。”她说。
　　“海藻？”冯二妞不知道海藻是什么，越发疑惑。
　　“透明的我就不知道是什么了。”
　　“那是用海里的海菜熬成的菜冻，孚宁临海，且盛产海菜，当地人有一种特色菜是把海菜熬化之后做成冻，就跟皮冻一样，菜冻做完之后沾着酱吃，非常鲜美。”程铁解释。
　　苏妙很惊讶，她大概明白了，程铁说的海菜是海里的菜，也就是海藻之类的。用海藻熬成冻儿当菜吃她之前也听说过，夏瑾萱用海菜冻儿和大量的海藻粉重新熬制，二次加工应该不是做无用功，而是为了做出来的冻胶能够更软稠弹性，苏妙想起了一种叫做“琼脂”的物质，虽然琼脂的工序要更加复杂，可是海藻确实能够熬出胶状物，夏瑾萱她居然已经会使用琼脂了吗，苏妙的视野又被冲击了一次，她的见识果然还是太少！
　　夏瑾萱进行了许多道工序，终于用海藻熬出了半透明的液体胶状物，助手已经将她选择的菠菜捣成汁，过滤好，夏瑾萱将菠菜汁拌进海藻水里调匀，取了方形模具，将过滤好的菠菜海藻汁倒进去四分之一，待凝固之后，将去骨撕成块的兔肉放进去，再把剩下的菠菜海藻汁全部倒进去，放进冰盒里低温凝固。
　　完成品非常漂亮，用一个“美”字来形容绝对不夸张，四四方方的兔肉，两张麻将牌大小，上下呈现翡翠色，中间的兔肉是雪白色的，鲜亮的翡翠色和纯净的雪白色形成鲜明的对比，一行行整齐地摆在洁白的瓷盘中，佐以用辣椒碎、蒜末、鲜酱油、香油、酸果的汁液、葱花配成的酱汁，红、绿、白鲜明的色彩对视觉造成了激烈的冲击，从目光落在瓷盘上的那一刻，就已经完完全全被俘获，先不说味道怎么样，单是看着就觉得华丽清雅，仿佛身穿锦裙温婉动人的大家闺秀，墨香与贵气并存，遗世而独立，仙姿玉貌，倾国倾城。
　　就连翡翠玉兔这个名字，苏妙听到之后的第一个感觉就是高端、大气、上档次。
　　于是她很机智地把自己的“清蒸白菜卷”改成了叫“碧玉白菜卷”。（未完待续。）
　　☆、第五百三九章　外表美？内在美？
　　兔肉作为野味在岳梁国的餐桌上亦很受欢迎，岳梁国的养殖业繁盛，这些养殖业又通常以养猪为主，养猪户多造成了岳梁国猪肉很多，因为猪肉不缺，所以价格便宜，平民百姓都在吃，也因此，岳梁国人就形成了猪肉普通，牛羊肉、河鲜、海鲜、野味要比常见的猪肉更高级的观念。人都有虚荣心，在看到公认的高级食材时便会下意识地认为那道菜很高级。
　　但兔肉并不好做，和牛羊一样，兔子是食草动物，本身就有一股食草动物的腥膻味，尤其是野兔，腥膻味更重，这股腥膻味非常不好去除，所以大赛上敢于挑战不平常选择用兔肉做主料的厨师很少，毕竟做的好吃还要外观精致是很难的。
　　今天是梁都大赛上第一次有选手使用兔肉，这新奇的选择让想打哈欠的评审眼睛一亮。
　　夏瑾萱的翡翠玉兔即使在评审们的眼中亦是高级货，不过更让他们感兴趣的是外层的海藻胶，这是从来没见过的东西，是一种崭新的口感，软软的，却弹性十足，泛着淡淡的海水气息。从未体验过的松软弹牙的口感，比起肉冻的油腻，海藻冻的口感清新爽滑，连带着让腥膻的兔肉也变得柔软爽口起来。兔肉本身就比一般的肉类嫩，嵌在海藻冻中，渗进了沁凉的鲜气，佐以酸辣的酱汁，柔和中带着微微刺激的口感，让人回味无穷，食之难忘。
　　“滋味很特别！”品尝过的评审开始互相交换意见，夏瑾萱的翡翠玉兔还是很抓人心的，让评审们在吃了一口之后就忍不住想要和其他人谈论感想。
　　“外观很华丽！”郑员外说。
　　“外边这层像皮冻，但不像皮冻那么难吃，我爱吃外边这层，淡淡的，不蘸酱料也很爽口。”
　　“兔肉很软。”
　　“菜的外观的确很美，颇有‘独坐幽篁里’的意境。”
　　“程老觉得如何？”净明法师问旁边那个已经掉了牙的老者，那老者正在喝温水。
　　程万山露出一脸不知道该如何评论的表情，想了想，说：
　　“菜是好菜，就是太凉了，夏天就着小酒还成，深秋吃到底不太应景儿。”
　　“中规中矩吧。不过这菜外观上看确实美，像幅画一样，夏姑娘心灵手巧，这道菜的外观很符合这次的主题，跟她比起来……”御膳房的刘副总管用一种十分无语的眼神看着另外一盘沾汤带水的大白菜卷，用极度无奈的语气说，“这道菜到底哪块像‘碧玉’了，居然取了这么个名儿？不是我说，苏姑娘的手艺自然没说的，可她那散漫的性子，这要是进了司膳房，她还不得天天犯欺君之罪！”
　　刘副总管说出了净明法师的心里话，净明法师揉了揉额角，无奈地叹了口气，随后笑呵呵地说：
　　“她进司膳房没可能，先别管菜名怎么样，尝尝，尝尝，说不定好吃呢！”
　　作为规矩严格的评审，大家还在纠结那个名不副实的菜名，不过净明法师说的没错，味道也很重要，因为已经知道了苏妙的手艺，大家对苏妙这道看起来并不怎么起眼的碧玉白菜卷还是很期待的，就算外观上跟“美”完全沾不上边，他们还是想尝尝看那让他们倍感期待的味道。
　　看起来非常普通的清蒸白菜卷，选白菜的嫩叶用开水焯一下，再放进冷水中过凉，包裹猪肉馅卷成卷状，上锅蒸熟，浇上淋了葱姜汁勾了薄芡的高汤。做法并没有什么难的，整套工序下来还没有夏瑾萱熬那一锅海藻胶费的时间长，只要掌握好时间火候，选择好食料，将白菜卷卷的好看一些，基本上这道菜也就成了。把这么普通的一道菜用在主题鲜明只要求表现出菜肴美感的比赛上，众评审完全猜不透苏妙这又是在放飞自我随性而为还是今天没心情压根就不想好好比。
　　夹起一枚白菜卷，刚刚出锅的碧玉白菜卷，还透着扑鼻的热气，这股热气包裹着高汤的香味，高汤已经完全附着在碧绿的菜叶上，浸透了蔬菜的芬芳。混合了蔬菜芬芳的高汤香味因为刚出锅时的热气徐徐飘散，沁人心脾，浓香诱人。
　　像这种连摆盘都没有太多讲究的菜肴，在外形上实在没办法和夏瑾萱的翡翠玉兔相比较，在第一眼印象时就已经输了。像翡翠玉兔那清雅幽淡的意境，即使把清蒸白菜卷摆出花形来也比不上，这两道菜根本就是两种类型，相比之下，很明显的，夏瑾萱的翡翠玉兔更符合主题。
　　碧玉白菜卷倒不是说有多难看，鲜绿色的菜叶已经蒸至半透明，闪烁着油脂光泽的肉馅从菜叶后面隐隐透出来，虽然没办法称那为“漂亮”，但是作为菜肴，若隐若现的油脂光泽与闪闪发亮的高汤色彩半遮半掩在半透明的菜叶后面，不说美不美，看上去的确很诱人，让人有一种想要尽快品尝的冲动。
　　放进嘴里，咬上一口，沾染着油脂香醇的蔬菜作为叶片的光滑感和叶片纹理上的微粗糙感交织，在触碰的一刹那便深深地印刻进舌尖的味蕾里。紧随其后的便是充沛的肉汁，油滑细腻的肉汁缓缓溢出，浓厚的肉香，泛着暖暖的热气与醉人的芬芳。那一刻，其他的感官全部停止运作，只剩下味觉和嗅觉被浓郁的肉汁香气牢牢地占据，平静却迅速地侵蚀，久久无法摆脱开。头脑一片空白，唯一能做的，便是尽情地去感受那能够令人的身心完全放松下来只求纵享的肉香。
　　被蔬菜的叶片包裹的肉馅并不是融为一体一塌糊涂的，相反，由肉粒聚在一起的肉馅吃起来非常有质感。肉汁充裕，口感绵滑，并非一整团直接融化在口腔里，而是在被牙齿碰散之后，粒粒散落，落在味蕾之上，齿尖轻咬，当滑而不腻的肉汁流淌出来时，香软的肉粒这时候才会随着淳厚香浓的肉汁一并融化在口腔里。
　　这道碧玉白菜卷，保留了能够升华其香甜醇美的口感，更是为“入口即化”这种美妙的滋味层层铺垫，循序递进，不会一下子出现又瞬间消失，而是让人在“就快来了”这样的心动里越来越期待，直到那入口即化的绝妙滋味幽幽而来，那仿佛灵魂被撞了一下的感觉让人忍不住惊叹，同时觉得全身上下的每一颗细胞都施施然地舒展开来。
　　虽然在肉类里，饲养的牛羊、野生的鲜货、江海的鱼虾在人们的想法中更为高级，相对而言，最常见的猪肉反而是最普通不起眼的，可是有一种说法，猪肉才是食材中最香的肉类，因为猪肉的脂肪率，所以猪肉的油脂更醇香，肉汁更充沛。尽管猪肉算不上最高级的食材，但当将猪肉的肥瘦肉以精确的配比搅拌在一起时，得出的肉汁是最最香浓醉人的。
　　叶片脆嫩，肉香浓郁，高汤鲜美，甘醇爽滑。
　　这才是一入口便再难忘怀的滋味。
　　周围的色彩仿佛一下子亮堂许多，净明法师扑哧一声笑了。
　　“美味！”刘副总管脱口而出，筷子还没放下，他就已经下意识说出两个字的评论。
　　碧玉白菜卷，在品尝过之后，人们发现这道菜的主题已经再明确不过了。
　　那么问题来了——
　　“外表的美丽，”净明法师指了指翡翠玉兔，又指了指碧玉白菜卷，哈哈笑起来，“内在的美味，你们选哪一个？”
　　郭万山盯着桌子上的两盘菜，忽然露出缺了好几颗的黄牙，大笑道：
　　“温雅美丽却没什么趣味的大家闺秀，只算清秀却活泼可人的小家碧玉，你们选哪一个？”
　　男评审们对视一眼，忽然呵呵呵地笑起来，笑得相当猥/琐，唯二的女评审用异样的眼神扫视他们，唇角微微露出一点鄙视。
　　姜大人最爱在底下讨论正欢的时候出来将气氛戛然而止，他用金槌轻快地敲响金锣，催促评审们开始评分。
　　二十名评审，采用票数定胜负的评分模式，每一位评审手里都有一个牌子，牌子的正反面分别贴着选手的号码。
　　二十名评审同时举牌！
　　翡翠玉兔vs碧玉白菜卷——三票对十七票！
　　夏瑾萱和苏妙的第一轮赛，苏妙凭借一道看起来毫不起眼的碧玉白菜卷轻松压过夏瑾萱，赢得首战的胜利。（未完待续。）
　　☆、第五百四十章　撺掇
　　夏宅。
　　夏瑾萱坐在中厅的椅子上，一言不发，她的脸色很难看，贝齿咬住朱唇，唇上深深的纹路书写着她内心的不甘。
　　夏朗送茶进来，看了她一眼，垂下眼帘，默默地将茶碗放到她身边的高几上，便要退出去。
　　夏瑾萱蹙眉，她很烦躁，尽管他没有言语，可单单是他进来就坏了她的情绪，她现在的心情更加烦躁。
　　“站住！”她冷喝一声。
　　夏朗的脚步顿了顿，转身，垂首敛目，淡淡询问：
　　“小姐有何吩咐？”
　　夏瑾萱用一双冷锐的眸子盯着他看了一会儿，沉声道：
　　“莲花楼送来的信，在你手里？”