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妙味-第48部分
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以往品尝过的菜羹完全不同，清新却不生涩，纯美却不乏味，清淡却不朴素，甘醇却不厚重，是潋滟碧波般明媚又绵滑的滋味。耳畔仿佛回荡着细微的水波声，温煦柔美的风轻拂过面庞，甜美的微笑，涌动的柔情，细细地品味着宛如风景画作一般的美食，不知从何时起，内心深处竟然也随之涌起一腔烂漫与温情。
直到一碗汤全部下肚众人仍处在神游太虚的状态，只有素来对回味很不服气的苏烟不高兴地扁起嘴巴，愤愤地咕哝了句：
“讨厌鬼的手艺竟然又长进了！”
两个小伙计将剩下的两碗莼菜羹分别递给侯伟和同喜，同喜虽然先前被侯伟数落得一无是处，却咬着牙挺住了没有逃走，接过汤碗捧在手里，也不用勺子，迫不及待地喝上一口，一双眼突然亮起来仿佛才修剪了灯芯的蜡烛，情不自禁高声赞叹道：
“好吃！这真是用野菜做的？”
侯伟见状，用了看土包子的眼神，瞧不起地哼了一声，接过汤碗拿起勺子粗略地舀了一勺，草草吃进去。然而无论他怎样匆忙，刹那间，鲜醇的滋味于味蕾间绽放开来，结下一株又一株明媚的花朵。整个人似突然沐浴在灿烂的阳光之下，微风浮动，云淡天蓝，空气中弥漫着绿植特有的清新盎然，似乎连喝汤的人也变得静谧明朗起来。
侯伟浑身一颤，不可置信地望着手里的羹汤，表情呆呆的，一双眼睛瞪成了铜铃铛。
苏妙看在眼里，但笑不语。
最后轮到侯伟的野鸡薏仁羹。
说实话侯伟的野鸡薏仁羹虽然使用的食材很新鲜也很丰富，但是做出来的滋味却中规中矩，没有什么特别失败的，也没有什么特别出彩的，并不是不好吃，但离“美味”这两个字却还有一段距离。
侯伟已经从业二十年了，他的烹调手艺随着年纪与阅历的增长已经进入了平直期，不温不火，不咸不淡，不好不坏，中上水准，平淡无奇。若是单独拿出来还算过得去，可一旦有了比较，马上就掉了一个档次。
关于这碗野鸡薏仁羹，评价褒贬不一，有的人认为不错，有嘴巴刁的人坚决不认可，更是还有一干先前为同喜抱不平的甚至说这碗羹还不如同喜做的那碗。
“没想到资历二十年的人竟然能做出这种玩意儿。”回味只吃了一勺就搁下了，论毒舌他绝对是祖宗级别的，尤其是在挑剔同行的毛病时，“火候完全不对，鸡肉太老，你是把野鸡当家鸡来做？野鸡肉质比家鸡鲜嫩，水刚沸时下锅，只需要二百四十个数即可。丰州这边的薏仁质地较硬，即使是制作羹汤，也需要提前用冷水泡上一会儿，你又不是新手，连这种常识都不知道吗？”
苏妙哑然无语，除了像他这种喜欢精确琢磨的，一般来说这种“常识”没人知道吧。
侯伟却无言以对，在品尝过碧溪湖莼菜羹后，他已经无法再说野鸡薏仁羹是他的拿手绝活了。
同喜诧然望着他，先前还将自己骂得狗血淋头的人此时竟然被回大哥教训得一言不发……这就是实力造就的层级吗？
投票开始。
“虽然是参赛的人，但你们也可以投票哦，投给自己投给对手都可以，当然弃权也可以。”苏妙含笑说。
同喜投给了回味。
令人很意外的是，在对回味的莼菜羹进行投票时，始终不发一言的侯伟在投票人举起来的手就快要放下的一刹那，突然举了手。
他投给了回味！
至于回味，他半点不觉得羞赧地投给了他自己。
第一轮的羹汤大比拼，回味以十二票之差领先侯伟胜出，这也是程铁组的首胜。
☆、第一百十四章 黑马
“接下来是什么？热菜，还是冷盘？”苏娴兴致勃勃地笑问。
“冷盘。”苏妙回答。
“那就是老牛和老林了，老牛最拿手的就是素烧鹅，好吃，吃多了也不容易发胖，说着我都想吃了！”
苏妙笑了笑。
然而今天牛广并没有做他最擅长的素烧鹅，或许是自己的拿手好菜已经有许多人知道了，为了求新奇他制作了一道很特别的“三色蛋”，将皮蛋、咸鸭蛋切碎，鸡蛋蛋黄与蛋白分开，搅拌均匀之后用纱布滤掉泡沫。在长条形的深盘中铺一层油纸，再薄薄地抹一层香油，倒入咸蛋皮蛋碎铺散，之后倒入蛋白以中小火蒸小半刻钟，再倒入蛋黄蒸至蛋液彻底凝固。虽然做法并不复杂，但却胜在三色协调，浓而不腥，亮泽纯香，滋味甘美。尤其是摆盘十分精致，将蒸好的三色蛋放凉后取出来，用沾了冷水的刀快速切成薄片，取一圆形的白色瓷盘，以三色蛋做扇面，胡萝卜与黄瓜皮做扇柄和扇骨，细红萝卜丝拼在一起作为流苏，竟然在瓷盘内拼出一柄深闺女子们夏季常备的漂亮又精巧的绢扇。
因为太过逼真，人们单是看着，久久舍不得动筷。
与牛广的三色蛋相比，林鑫的醉虾虽然摆盘不精致，在食用上却实惠了许多。新鲜的活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，将少量姜蒜泥、盐、香醋、酱油、烧酒、少量水、少量糖、少量花椒、切细的香菜调匀，倒入装虾的容器里，盖上盖子，一直到碗里再没有动静了，开盖即食。可以说这就是生吃，用这种手法做出来的虾口感上与用其他料理手法烹饪出的虾截然不同，酒与虾的组合，酒越醇烈虾的味道越香浓，食之既可以品尝到虾的鲜美同时又可以品尝到酒的清冽，肉质滑美，口感饱满，软香细腻，回味悠长。
冷菜很少动火，就算动用火也需要凉透后再食用，所以才叫冷菜。从许多菜在晾凉后会彻底改变口感这一点来看，美味的冷菜甚至比热菜还要难做，而今天无论是三色蛋还是醉虾都算得上是上乘之作。作为鸽子楼冷盘总管的林鑫与作为品鲜楼冷盘总管的牛广，两人的功底都非常扎实，虽然因为年纪的关系创新力不足，但毫无疑问这两个人都是相当优秀的厨师，只可惜这两位的优秀今天注定了要折损在突然杀出来的令人完全想不到的一匹黑马身上，陈盛拿出来的作品着实令人惊叹，就连苏妙亦大吃了一惊。
陈盛竟然用薄如蝉翼的新鲜生鱼片在浅青色的圆盘内拼出一只傲然开屏的白孔雀，羽翼鲜明，活灵活现，跃然盘上，生气勃勃，修长的脖子骄傲地扬起，那一刻仿佛能听到它嘹亮的鸣啼声。雪白的鱼片，确确实实的薄如蝉翼，剔透似米纸，百片鱼脍片片厚薄均匀，大小相同，没有一处断裂瑕疵，由此可见烹饪者高超的刀工。
柔嫩鲜美的鱼生佐以由酱油、芥菜籽酱、香醋、姜末、萝卜泥、煎酒调和而成的酱汁，软滑清甜，入口即化。一片沾着细腻酱汁的鱼脍落入口中，在贴上味蕾的一刻醉人地融化，令人心尖发软的甘冽美味，使人恨不得连舌头一起吞下去。
苏妙在毫无准备的情况下看到了她以为只有她自己才知道的刺身拼盘，整个人都呆住了。
“好漂亮的鸟儿，陈大哥，这是什么鸟儿啊？”苏烟啧啧赞叹着，好奇地问。
“这是一种叫‘孔雀’的鸟儿，我以前在我大伯回乡时带回来的画片上看过，说是梁都里的贵人们养的鸟，可好看了！”
他话未说完，苏妙突然霍地站起来，一把握住他的手腕，直勾勾地看着他，问：
“你为什么会做生鱼片？”
“生鱼片？你说这个？”陈盛一愣，想了想才反应过来自己做的的确是生鱼切片，笑道，“我小时候去梁都的大伯家串门子，他们在海边上，那儿的人都吃生的，把鲜鱼打上来直接洗干净切成薄片沾葱姜蒜酱吃，我就寻思着能不能做的精细一点变成一道能摆上桌的冷盘，今儿就是想试试。”
苏妙看了他一会儿，捏着他手腕的手力道松了松，坐下来，拿起筷子夹起一片透薄如纸的生鱼片均匀地蘸了酱汁放入口中，苏烟可惜得哇哇大叫起来：
“二姐，这么好看的孔雀你怎么给吃了！”
苏妙不答，慢慢地咀嚼完，吞咽下，顿了顿，抬起头对牛广和林鑫道：
“这局陈盛赢，你们可有意见？”
牛广和林鑫显然已经预料到了这样的结果，在后厨时他们就已经对陈盛这道大胆又新奇的鱼脍感到震惊。正确评价自己的能力这一点他们还是能做到的，虽然因为输给一个年轻人的确自尊心受挫，但事实面前他们无法回避。先不说生鱼的味道究竟如何，能把本就零散的鱼肉切成如此轻薄的鱼片，他们扪心自问做不到，论刀工整个苏记，不，或许是整个丰州都再难找出第二个。
苏妙此刻十分疑惑佟染那样聪明的人在对陈盛的任命上难道瞎了眼，拥有这样厉害手艺的人竟然连个冷菜厨师的角色都没捞着，虽然苏东在世时陈盛也只是负责案板。
“我没意见。”牛广憋了一会儿，咳了声，淡答。
“我也没有。”林鑫跟在他后面从牙缝里道了一句。
苏妙点点头，看了陈盛一眼，扬高声调，对他道：“从明天开始，你从案板退下来跟着牛大叔做冷盘，另外我任命你兼任新菜开发组组长研发新菜，你喜欢研究新菜吧？”
陈盛愣了愣，紧接着眼睛一亮，点了点头。
“他原来的工作就先由舅舅暂代吧。”苏妙对胡大舅说。
胡大舅应了。
苏记内部厨艺大赛已经进行到第三轮，也是最后一轮，而这最后一轮的竞争却比前面的两场都要激烈。菜鸟同贵的红烧小排因为太稚嫩了很悲催地被完全忽视，剩下的两样一道是身为原鸽子楼副厨长赵河的拿手好戏香芋扣肉，一道是身为原品鲜楼副厨长程铁的妙手好菜荷叶粉蒸肉。
两道菜取的都是新鲜的五花肉，将鲜萝卜洗净切成细丝，晒干后用盐、茱萸、草果、八角、炒面粉、茴香籽、烧酒拌匀入味，再装入陶罐中。芋头削去外皮，洗净，切成半指厚的片，下油锅炸至金黄色。五花肉刮洗干净，拔去残毛，下汤锅煮至皮能插入筷子，捞出趁热抹上饴糖。饴糖是以高粱、米、大麦、粟发酵而成的糖浆，抹在肉片上后，炒锅上火注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成薄片。取扣碗一只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、腌好的萝卜丝，拌入花椒、茴香籽，盖在芋头上。将扣碗放进蒸笼，以旺火蒸至肉软烂，取出来扣入盘中。香芋和五花肉搭配在一起，香芋吸收了五花肉的油脂，五花肉吸收了香芋的甘甜，色泽红亮，味浓多汁，肉质烂而不糜，芋头滑而不腻。荔芋松粉，猪肉醇香，肉富芋味，芋有肉香，风味别致，独具一格。
与香芋扣肉的香气浓烈相比，程铁的荷叶粉蒸肉就显得清淡了许多，同样是以五花肉作为食材，将粳米糯米淘洗净晒干后，连同八角、山奈、丁香、桂花一齐放入锅内，用小火炒拌至金黄色，冷却后磨成细粉。刮净肉皮上的细毛，洗净后切成均匀的长方块，每块肉中间各剞一刀。将肉块放入陶罐中，加入甜酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌匀后静置半个时辰，使卤汁充分渗透进肉里，之后加入米粉拌匀，让每一块肉的表层和中间刀口处都能粘上米粉。荷叶用沸水烫过，每一张切成四份，放入肉块包成小方块，上蒸笼用文火蒸至肉质酥烂，透出荷叶的清香。肥而不腻，软糯清新，怡心爽口，香洌诱人。
投票时程铁和赵河竟然能以相同票数打了个平手，这样的结果就是苏妙也觉得吃惊。
他二人对这样的结果同样难以置信，然而现场投票他们眼看着不可能作假，脸色都不太好看。赵河先不服气，端起碗夹了一块荷叶粉蒸肉放进口中，程铁见状亦气哼哼地拣了一块香芋扣肉塞进嘴里。
品尝过后，双方皆哑口无言。
“没想到这老小子竟然还有这等手艺！”程铁在别人看不见的角度眼睛一瞪，在心里惊诧地说。
“这狗熊似的糙汉居然能做出这么细致的味道，如果不是选了最拿手的香芋扣肉，只怕……”赵河心惊，睁圆了眼睛无声自语。
苏妙将他二人惊诧的表情看在眼里，弯起杏眸粲然一笑，站起来拍拍手说：
“既然打了个平手，因为本次比赛没有加时赛，所以平手就平手吧，两道菜一起上招牌。另外今天赢的人是程铁、赵河、陈盛和回味，程铁组获胜的人是两个，最多，所以我宣布，第一届苏记品鲜楼员工厨艺大赛程铁组获胜，本月领双份工钱。香芋扣肉、荷叶粉蒸肉、鱼脍和碧溪湖莼菜羹作为七夕主打菜，制作宣传板的事由外场负责。今天就到这里，清场，解散！”
于是吃饱喝足的临时评委们全都呼啦啦地站起身，开始清场，二层酒楼内又一次变得七嘴八舌，嘈杂混乱。
厨师们亦全部回到厨房清扫，赵河和程铁的炉灶相邻，并肩站在一起擦锅台，往日互相厌恶所以不觉得，可不知为何，比完了今天这场赛后两人竟都觉得彼此之间的气氛变得怪异，有点尴尬，更多的却是对彼此些许的懂得与惺惺相惜。
“你这老小子手艺不错！”憋了良久，程铁擦着锅台咕哝道。
赵河一愣，顿了顿，头也没抬地哼了声，语速很快地道了句：“你也不赖！”
牛广和林鑫在清理菜刀，林鑫一边用磨刀石细细地磨一边泄愤似的嘟囔道：
“竟然输给了一个年轻小子，丢人！”
“刀工不如人，抱怨也没用。”过了一会儿，牛广瓮声瓮气地说。
“我没抱怨！”林鑫瞪起眼睛道。
“你抱怨了！”
“我没抱怨！”
“你抱怨了！”
……
厨房内一派和谐融洽的景象，苏妙双手抱胸倚靠在门外的墙壁上，唇角勾着略带一丝顽皮的似笑非笑。
“通过一场对决反而让彼此互相了解，既定好了七夕菜单，又锻炼提点了徒弟，还发现了一个能人，最后也缓解了后厨内的紧张气氛，你这次的算盘打得还真好呢。”回味突然出现在她身后，轻飘飘地说。
苏妙眨巴了两下眼睛，一脸无辜地道：
“什么意思，我不过是想让大家帮忙想菜单罢了。你，就算身为副厨长也不可以偷懒，快去帮忙打扫啦！”
“你就可以偷懒吗？”回味笑问。
“你难道不知道，偷懒是身为厨长的特权吗？”苏妙得意洋洋地说完，昂着下巴转身，大摇大摆地走了。
回味望着她的背影，又看了一眼虽吵闹却和睦的厨房，朱红的唇勾起的弧度是恍若春日里微风般的和煦柔暖。
七月七，最早的七夕节只是女子们的节日，三五个要好的姑娘一起乞巧、赏星、拜织女。但随着民风开放，女子们开始可以上街游玩，岳梁国商业发达，商人最爱的就是节日，于是不知从何时起，三月三、七月七、正月半就被渲染成了岳梁国年轻男女们最向往的情人节。这一天，年轻女子们会在兄长或仆从的陪伴下出来游玩，胆大一点的甚至直接和情郎约会，还有那打着游玩的幌子出来寻找一见钟情的更是数不胜数。这一天，年轻男子们不仅会出来看如云的美女，花街也趁势推出了神女游行活动，端的是花团锦簇，全城飘香。
如此热闹的一天，对餐饮业来说是天堂。
这一天，苏记品鲜楼新鲜又新奇恍若透明薄纸般的鱼脍一经推出便被热捧，以各种鲜美鱼肉、螺肉、虾肉在碎冰中拼出各式华丽精美的造型，色彩斑斓，活灵活现，深受年轻男女的喜爱，苏记也因为这道热门冷菜再一次成为丰州吃货口中提及最多的话题。
☆、第一百十五章 第一次约会
七月的夜晚是柔和的，空气中弥漫着一股细微但又醉人的夜的芬芳。
苏记品鲜楼后院，通屋里灯火通明，因为苏娴在家众伙计无人敢大声喧哗，然而热闹的笑语还是顺着窗缝低低地传出来。
回味身穿一件天蓝色绣雪银梅兰竹菊花纹的对襟长袍，一头乌黑的长发以一根月白色发带束起半片，剩余的三千青丝柔顺服帖地披散下来，青色玉佩，锦带流苏，手握一把题有篆字诗的水墨折扇，立在院子里轻轻地摇。
墙根处，苏烟和苏婵悄悄探出脑袋，向这边偷瞧。
“讨厌鬼今天穿得可真风/骚！”苏烟皱起鼻子，愤愤地咕哝。
苏婵在他的脑袋上拍了一下，硬邦邦地道：“不许说那些不正经的话！”
苏烟扁了扁嘴，又拉扯着苏婵的袖子，说：“三姐三姐，无论如何也不能让二姐和讨厌鬼大半夜出去，虽然今晚不宵禁，但这孤男寡女的，万一讨厌鬼欺负二姐，二姐一定不是他的对手，我们绝对绝对不能让他们两个单独出去！”
他说的话正是苏婵的心中所想，苏婵默不作声地点点头。
正站在苏妙门口扇扇子的回味似有所感，余光向身后掠过，墨眸微闪，手中折扇刷地收起，转身，径直向墙根走去。
屋里，苏妙已经洗去一身油烟，从柜子里翻出一件浅粉色镶嵌桃花花边对襟窄袖软纱看起来极是轻飘飘仙仙然的衣裙换上，站在镜子前想了想，从抽屉里取出一对不大的坠子戴上，又抹了点胭脂。严格来讲今天是她和回味的第一次约会，初次约会，这么想着，心里多少有些小激动。
换了柔软又精巧的绣花鞋，她打开房门走出去，回味正立在门口等她，见她出来，收了折扇含笑迎上前。
“走吧。”苏妙眉眼带笑，说。
回味点点头，很自然地携了她的手，两人从侧门出去，经过侧门附近的杂物房时，冷不防听见里头传来响亮的咕咚声，苏妙被吓了一跳，惊诧地望向黑灯瞎火的杂物房，狐疑地问：
“什么声音？”
“大概是什么东西倒了吧。走吧，都这个时辰了，再耽搁下去天都亮了。”回味催促着说。
苏妙点点头，也不疑有他，跟着回味出了门，将大门关上。
杂物房内。
苏烟和苏婵被五花大绑，不知道那个邪门的讨厌鬼使了什么法子，他俩人明明没被塞住嘴却发不出声音来，在一片漆黑中悲愤又悲催地对视着，此时的心理活动是惊人的相似——
抢走二姐的坏人，我要跟你不共戴天！
丰州的夜市虽然会热闹到很晚，但连酒楼都关门了，这个时辰的街上果然没有半个人影，只有偶尔匆匆路过的有钱人的马车，不用猜也知道肯定是朝花街的方向驶去。
虽然是漆黑寂静的夜晚，好在丰州比较繁华，大户人家和大型商铺处处都有，鳞次栉比地排列在道路两旁，门前挂着的灯笼与头顶的月光一齐努力将黑暗的地面照亮。
“我们去哪儿？”苏妙被回味牵着手，两人并肩走在安静的街道上，她望着他笑问。
“我在碧溪湖东边码头租了一艘船，我们去游湖。”
苏妙看着他，问：“你认得去东码头的路吗？”
回味并不在乎地看了她一眼，淡声回答：“你不是认得么。”
果然如此！
苏妙的眉角狠狠一抽。
“你的路痴症这么严重，一个人单独出门时真的没问题吗？”她忍不住担心起来。
“我晚上很少出门，白天自然会找人询问。我只是对方向的感觉较差，你不要总说我是‘路痴’。”他用不满的语气反驳道。
这两种说法好像没什么区别吧？
苏妙因为他一本正经的反驳忍俊不禁，想笑。
“喂，前面那位兄台！”就在这时，身后突然传来一声清脆嘹亮的呼唤。
现在是深夜，在寂静无人的深夜，突然有这么刺耳的一声划破静谧祥和的气氛，就算是胆子再大的人也被吓了一大跳。苏妙下意识双肩微耸，与回味一同回过头去，薄烟袅袅的黑夜中，一个很小的影子仿佛一只猴子般敏捷伶俐地蹦跳着，向他们直冲过来。听声音这是个男孩子，遥遥地看着那影子，这位男子个头不高，比最矮的宁乐还要矮上一头，用现代眼光看他最多一米六，生得纤瘦，却活蹦乱跳的。他很快冲过来站在灯光下，苏妙和回味这才看清，喊住他们的是一个相貌稚嫩的少年，十三四岁的模样，生得清秀矮小，却有着一双与他的身高很不相符的长手长脚，穿着一件皱巴巴也不知道几天没洗的深灰色直裰，戴着鸦青色头巾，肩上挂着一只包袱，看起来像个外乡人。
“呀，兄台还带着个大姐！失礼失礼！”少年操着地方口音浓重的岳梁国普通话，笑嘻嘻说，“这位兄台，请问一品楼怎么走？”
“一品楼？”回味在他奔过来之前就将苏妙拉到身后，闻言眉微蹙。
“对，就是能住宿又能吃饭的那个一品楼。”少年挠着后脑勺，十分沮丧地道，“我在找一品楼，可是丰州人每一个都太冷淡，问也不告诉我，还有那黑心的人不过是问个路还要收问路费，好不容易一个老大娘好心告诉我，我按照她说的找过去找到的却是一家猪肉铺，等回过神来才发现天黑了街上也没人了，我转悠了老半天也没找到一品楼，正烦恼是否要露宿街头时碰见了兄台。兄台你能否告诉我一品楼在哪里，啊，不过我没有问路费能付给你，我从安州来，在路上时钱就被贼偷光了！”
这样沉重的话题不应该用笑眯眯的表情说出来吧？
苏妙觉得自己碰见了一�
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