舌尖上的皇后-第16部分

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　　　　“香菜？”

　　　　“没错，就是那个小贱婢！您可知她现在如何了？”

　　　　摇头，明显不知道啊，真卖去窑子里了？咳咳，做人内心不能如此恶毒。

　　　　“呵呵，那个小贱婢，本来老太太也没想把她怎么着，若她本本分分在那儿改过自新，也许明年就放她出去了。可那贱婢，就是个不安分的，竟然趁三老爷在庄子上招待贵客的之际，爬了其中一位老爷的床！”

　　　　额……怎么感觉还挺正常的？是那个小贱婢会做的事嘛。

　　　　当然，连子心还是得很给面子地装出一个很惊悚很羞耻的表情！

　　　　“太不要脸了，怎能做出这样的事儿来！那她过后，应该是被那位老爷讨去了吧？”

　　　　“可不是嘛，不过您以为她进了老爷的府中做妾就能得了好？”

　　　　“不行吗？那不就是她爬床的目的？”

　　　　银杏嘲讽脸：“哼，她若是有个野心的倒也不算什么，可有野心却太愚蠢就好笑了。知道爬床，却不晓得在爬床之前好好打听清楚，那位老爷，可是个有名的妻管严，他家那嫡妻，著名母老虎！”

　　　　“听说之前府上老太太借着香火为由，给那位老爷纳了几房姨娘，不久后老太太过世了，那几房姨娘很快就落入了悲惨的下场，死的死，疯的疯，还有被送入了窑子的！”

　　　　“从那以后，那老爷就再也不敢往家带任何女人了，当然，连外室都不敢养，三年前听说养了一个，还生了个儿子，被那位夫人知道了，孩子抱了回去，那女的即刻就在那里仗杀了。”

　　　　“您说，这样的人家，就那贱婢那样的段数，进去了能有好果子吃？”

　　　　看着银杏笑得异常幸灾乐祸的样子，连子心觉得……好爽。

　　　　天作孽犹可恕，自作孽不可活。

　　　　她一点儿都不同情这样的人。

　　　　讲完了八卦故事，银杏才终于切入正题：“老太太的意思是，过两天让牙婆带些人来，让您和夫人自个儿挑，你们院里人手也真太少了。”

　　　　连子心觉得，老太太应该是那日在那大堂里，瞧见其他人身旁都一堆人伺候着，就她们母女俩孤零零的，寒酸酸的，连个丫鬟都没有跟着……也是觉着挺辛酸吧？

　　　　“小姐你没有丫鬟吗？你看奴婢咋样？”小酸梅突然毛遂自荐。

　　　　“你？”连子心没想到这小姑娘居然会主动想跟着自己，虽然还挺喜欢她的，但是，“你可以吗？你不是跟着你表姑在老太太那边……”

　　　　“她以后不跟着奴婢，老太太那边不需要这么小的。”银杏解释道。

　　　　“那就是说，她还暂时没有认哪位主子？”连子笑了笑。

　　　　“是呀，由于她是奴婢的亲戚，老太太念着奴婢的好，便先让她进府来，要跟着奴婢些许日子学学规矩，历练历练呢。”

　第四十七章　美食攻略【上】

　　　　“这样啊……小酸梅，你想跟着我吗？”连子心笑笑，打着趣儿问小丫头，“你要知道。我可是这府里最穷酸的一位主子了，跟着我没漂亮的衣裳穿，没有什么赏赐，甚至一日三餐都没别的主子那里丰盛可口，你可想好了，跟着我也许永远没什么出息哦。”

　　　　小酸梅只是在刚开始时蹙了蹙眉头，之后就一直面无表情，见她说完了，才对她翻了个白眼道：“奴婢别的不知道，就知道以后跟了小姐你，兴许耳朵会经常起茧子。”

　　　　连子心：“……”

　　　　这是嫌她啰嗦的意思？

　　　　银杏忍不住“噗嗤”一声笑出来。但见瞥见连子心脸上的表情，才假装板起脸来：“咳咳，小酸梅你以后可不兴这样对你的主子说话，没规矩！”

　　　　“这么说我是能跟着小姐了？”小酸梅眼睛亮了亮。

　　　　“不行，八小姐还没同意要你呢。”银杏摇头。

　　　　小酸梅又颇为希冀地看向连子心。

　　　　连子心实在是有些哭笑不得，这个小丫头真是跟那个系统智脑一个模样的属性啊，明明就一小屁孩，却总是装出一副老气横秋的样子。不过这丫头的傲娇病还是轻一些的，偶尔还会流露出小孩儿真实的心性，比如现在……

　　　　“那你能说说，为什么想要跟着我吗？”

　　　　明明刚开始的时候，这小丫头流露对她出来的态度。绝对不是特别喜欢。

　　　　小酸梅咬了咬唇，叹口气道：“唉，谁让你会做那么好吃的东西呢？”说完又特别期待地看她。“跟着你，能经常吃到这热玉米酪吧？”

　　　　连子心再度哑然。夹呆围圾。

　　　　这热玉米酪的魅力真有这么大么？就这么把一个小姑娘坑进来了？

　　　　“小酸梅太容易满足了，我会做的可远不止这一样。”她微扬着下巴。神采飞扬。

　　　　“八小姐，您真的愿意要这孩子？她可还小……”

　　　　银杏虽然也希望自家表侄女能跟着她，但还是不得不善意地提醒一下。

　　　　意思就是，连子心要找贴身丫鬟，最好得是个比她要大一些的，太小的，恐怕伺候不好。

　　　　连子心也明白这个道理，但她觉得这个丫头就是跟自己有缘分，而且自己内心也是真心喜欢她，小一些又有什么关系？小一些才没那么多心思和算计呢！

　　　　“我是没关系的，只不过老太太那边……”

　　　　“如果您真确定要这孩子，老太太那边奴婢去说一声。应当没什么问题。”

　　　　“那就劳烦了。至于要让牙婆带人过来，我瞧着还是先算了，我娘其实有丫鬟的，只不过那丫鬟的娘重病，最近让她家去了，过几天就会回来。”

　　　　连子心想了想，觉得暂时还是不宜太过高调，这老太太又是给送食材又是给买丫鬟的，未免太过拉仇恨了，她现在只想进先进厨艺培训班，没那么多功夫应付可能会接踵而至的麻烦。

　　　　银杏似乎能理解她的心思，便点头道：“那行，奴婢回去会转告老太太的。至于小酸梅，大概其也要过两天才能正式过来吧。”

　　　　“呵呵，几时过来都不要紧的。”

　　　　……

　　　　银杏的办事效率十分了得，次日早上，小酸梅就被人送过来了，还带着她的卖身契。

　　　　连子心头一回拿到属于自己丫鬟的卖身契，她真没想到，老太太这回如此够意思！

　　　　小酸梅给连子心磕了头，连子心意思的赏了她一个银裸子，她就算正式成了她的贴身丫鬟了。

　　　　其实连子心有些过意不去，那么一个银裸子实在是太寒酸了，可没办法，她自己也是囊中羞涩，所有首饰加一起还不到三套，且都是极其普通的，也不好看，她自己都懒得装戴。

　　　　不过人小酸梅倒一点没在乎，提出的唯一要求就是：“小姐你再给奴婢做一碗热玉米酪吧！

　　　　热玉米酪君，你赢了！

　　　　解决了小酸梅的事，连子心便开始琢磨——征服老太太的美食攻略！

　　　　依照银杏的说法，她想要哄得老太太答应她进厨艺培训班，那么只有采取耐心的美食攻陷战略。老太太是个非常老道的食客了，吃过的美食数不胜数不说，她暮苍堂那边的专属厨子就足够满足她的胃口了。

　　　　连子心的厨艺？别开玩笑，比起连家的大多数厨子，她充其量就是个小菜鸟，更逞论暮苍堂那边的大厨，人家绝对甩她十条街好不？

　　　　凭借着那个冰火双面萝，她是暂时拢到了老太太的心，不过她自己很明白，之所以那道甜品能那么出彩，因素比较复杂。

　　　　其一，做法取巧，较为有新意；

　　　　其二，她烹调时心态把握得不错，把想要表达的情感都融入了，做出了意境；

　　　　其三，遇到了颇为内行的食客，便加倍的放大了这道甜品的精华！

　　　　老太太在其中感受到了她的孝心，也许会被迷惑一阵子，可这不代表，老太太就真的疼她到骨子里了，更不代表，老太太就会因此觉得她在厨艺这方面是多么天资聪颖！不培养她成为一代厨神是多么的暴殄天物，天理不容！

　　　　所以，还是果断放弃用“高超的厨艺”征服老太太这路子，以连子心目前的实力，着实比较困难，而且兴许会引来反弹。

　　　　以银杏这么多年对老太太的了解，她就是个吃软不吃硬的人，所以倒不如，采取另一种柔和的态度。

　　　　那就是让老太太认可连子心，体察出她只是单纯的，真心实意的喜爱烹饪！

　　　　当然，这攻略还是以美食为主，连子心每日都做上一道菜品送去给老太太添菜，可以是早餐的，可以是午饭的，可以是老太太最为喜欢的午后甜品，更甚者可以是夜宵小菜。

　　　　菜品无须华丽精致，更不需要铺张浪费，简简单单的家常菜便可。

　　　　自然，味道要可口，诚意要真挚。

　　　　……

　　　　连子心真真觉得，做人不易，要做一个小小的窈窕厨女，更是劳心劳力。

　　　　不过，她不是一个会轻易向困难低头的人，不就是美味的家常小菜吗？还难不倒她！

　　　　征服老太太的美食攻略第一招——橙香豆腐羹！　舌尖上的皇后：

　　　　这道小点心最核心的部分，自然就是豆腐羹，她这所谓的豆腐羹，实际上也叫豆腐花。

　　　　豆腐花亦称豆腐脑，是一种特别普通的小吃，可分为甜、咸两种吃法。

　　　　一般来说，甜豆腐花主要分布于南方地方，咸豆腐脑则是北方的专利，前世的时候，吃货网友们闲来无事，经常分成咸甜两派，可以为了“豆腐脑到底是咸还是甜”大战上十几页。

　　　　连子心作为吃货的资深代表，无论咸的还是甜的，自然都吃过，觉得各有滋味。

　　　　咸的豆腐脑，最主要还是讲究一个佐料，佐料配得好，便别有一番滋味。

　　　　像是她曾经吃过一处以咸豆腐脑闻名的小吃店，佐料配得那叫一个绝，里面有虾米、花生、木耳、卤干、葱花、萝卜丝、辣油、甜辣酱、香油等十余种……豆腐脑嫩滑，本身没啥味儿，但搭配上这些，便是醇浓相交，香鲜得当，咸淡适宜、辛辣适中的独特口感，吃起来还是很爽快的！

　　　　口味比较重的人，会对它情有独钟！

　第四十八章　美食攻略【中】

　　　　然而在连子心看来，甜豆腐脑更加符合贴近这道小吃的天然本质。

　　　　咸豆腐脑重在佐料，而甜豆腐脑的关键就完全在于豆腐脑本身，若是豆腐脑本身做得好。就只是最简单地撒上一点白糖，那也绝对是一道美味了。

　　　　她的这道橙香豆腐羹，毋庸置疑是属于甜豆腐脑一派的。

　　　　那么这个豆腐脑，一定要做得好。

　　　　昨儿晚上，她就将挑好的黄豆放在水里浸泡了两个多时辰，黄豆充分吸饱水分后，也就是表面看起来饱满光滑，便让厨工大叔倒入石磨细细磨成浓稠的豆浆。

　　　　第二天一大早，连子心来到厨房，找来纱布做的滤单，这滤单也是连家祖传的。上面的网洞比例设计十分得当，是专门用来过滤黄豆的豆渣的。夹贞呆号。

　　　　将豆浆和清水以1：5比例搅成糊状再倒入滤单，之后分多次从滤单上逐渐倒入清水，边加水边搅动，豆浆的豆渣和清浆很快就分离成功，锅子里的豆浆又清又浓，简直半点渣滓都找不着。

　　　　滤渣其实是很重要的一步，前世谁有这功夫这样做？一般都是用豆浆机自动过滤打出来的。

　　　　清豆浆煮沸，放着降温，待温度差不多了，便可以放入凝固剂。

　　　　这个时代自是没有其它别的什么凝固剂，就只食用石膏一种而已。

　　　　然豆腐脑的凝固剂确实也以食用石膏为上佳。食用石膏里面含有大量的钙，对人体是挺有好处的，可也有一些人不能多吃钙。所以需要避免。

　　　　当然，作为凝固剂，这个用量也只是一点点。完全不会造成伤害值。

　　　　连子心用几钱熟石膏粉加入等量的水调成糊状，用手细细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，就能见到颗粒较粗的石膏往下沉淀，如此反复进行多次。

　　　　这又是在做什么呢？

　　　　原来食用石膏粉直接撒在豆浆中，是难以起凝固作用的，必须如此制成浆才能使用。

　　　　最关键的，也是在最后的这步骤上，可叫做“点脑”亦或“冲豆花”。

　　　　石膏粉凝固剂置入另一个锅子内，充分搅动后，立即把温度适宜的熟豆浆冲进去。这手法也称为反点。点后即刻加盖让其胀浆一小会儿，大豆蛋白凝固好后再静置半盏的时间即成！

　　　　这“点脑”一步瞧着是挺容易，可真正操做起来还是很有讲究的，这一碗豆腐脑口感质的成败与否，就在这一步，豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及点脑时的速度与技巧都是关键。

　　　　当然也有个温馨提示，放石膏时也切勿贪心，因为用量得当的话就可以制成豆腐花，可放多一点的话，直接就可以制成老豆腐干儿了==。

　　　　当一小锅豆腐脑出锅的时候，连子心自己还是觉得挺满意的，色白如羊脂玉，舀起一勺子试试，顺滑如绸缎。

　　　　有了这般成功的豆腐脑，这道小点心也就算成功一大半了。

　　　　既然是橙香豆腐羹，又如何能少得了香橙？

　　　　昨儿老太太送来的水果里头，正好就有一袋甜橙，个头非常理想。

　　　　连子心拿出六个来，洗干净，放在桌案上一个接一个如揉面团那般，用手掌反复揉捏几分钟。可别说，这活儿不比揉真正的面团轻松，一口气下来，整个手腕都是酸软无力的。

　　　　她轻轻甩了甩手，拿出一把小刀将六个大甜橙逐个从中间切开，挖出酸甜的橙肉和里头的果汁混合在一起捣碎，就这么浇在了已经冷却的豆腐脑上，当然，要提前在豆腐脑上轻轻地划出几道小口子，以便让这些橙汁和果粒可以渗透进去。

　　　　之前挖空的橙皮自然是不能浪费，她用一把勺子将橙皮里头刮得干净。

　　　　葱娘在一旁看了都觉得奇怪，问道：“小姐，这橙皮还留着做啥用啊？”

　　　　小酸梅可比她聪明多了，很肯定地说道：“定然是用来做盛那个豆腐脑的呗！”

　　　　连子心看了她一眼，行啊小丫头，有吃货的慧根儿！

　　　　果然接下去，就见连子心用一把圆圆的大木勺，将锅中里的豆腐脑一块块，小心翼翼地放入用来做器皿的一个个橙皮碗中。

　　　　她每一勺豆腐脑的量和都计算得非常准确，基本上都是一勺就直接填满了橙皮碗，没显得少一些也一点没溢出来，豆腐脑完全保持着凝固成块的状态非常漂亮的置在了橙皮碗里。

　　　　灶上生起中火，橙皮碗用碟子盛着放进蒸笼里，每个橙皮碗上还扣上一个个小碗，是为了不让水蒸气滴落到豆腐脑里，要知道，豆腐脑若是放久了出了水，那可就不好吃了。

　　　　大约一盏茶的功夫，这道橙香豆腐羹就出炉了！

　　　　一个甜橙分成两半，所以总共是十二个，三个长碟子上放了一排，橙色的壳衬着羊脂玉般的白，上头一点坑洼都没，热气袅袅，橙香四溢。

　　　　“哇，真香！这就能吃了？”小酸梅一看到吃的，就从小老头一秒变成小吃货。

　　　　“还有最后一步。”

　　　　连子心笑了笑，用一把小小的勺子从一个罐子里舀出同橙子汁差不多色泽的蜂蜜梅子果酱，她白皙小巧的手腕轻轻巡过，每个橙皮碗上豆腐羹就都多了金橙色的一圈，浅浅的，稠稠的，犹如落在羊脂玉上的太阳的光圈，竟叫人不由生出一种温暖的感觉来。

　　　　她拿出六个扣上小碗，放入食盒里，叫厨工大哥送去暮苍堂，正好给老太太早餐添个味儿。

　　　　剩下的六个，唔，她自己一个，小酸梅一个，还有三个……你们五人别这么看着我喂，这给你们了，你们爱咋分咋分！

　　　　葱娘和粗使婆子眼疾手快，一人抢到了一个，其它三位男同胞，只能含着泪眼共享一个了。

　　　　小酸梅一边吹着热气，一边拿勺子挖着吃了起来。

　　　　豆腐羹嫩滑无比，婴孩的肌肤都比之不及，豆腐原本会有的一点涩感也完全消失无踪。橙皮独特的香气被豆腐吸收了，半个橙子的果汁和果粒也极好的渗透了进去，竟是一种很特殊的酸滑甜爽，舌头都不自不觉要跟着吞下去了！

　　　　“好吃吗？”葱娘问。

　　　　“好呲……泥们现在……憋跟窝说话……”小酸梅大口吃着，连火星语都冒出来了。

　　　　葱娘和粗使婆子不约而同咽了咽口水，也迫不及待抡起勺子挖起来。

　　　　“这这这是豆腐脑吗？豆腐脑也可以做得这样好吃？”

　　　　“老婆子吃过甜的，吃过咸的，还吃过辣的，就是没尝过这酸的豆腐脑，这不可是稀奇？可是没想到，这酸的也别有滋味！”

　　　　“就是啊，这酸得恰到好处，甜得心满意足，我觉得，关键还是这豆腐脑做得好！这么好的豆腐脑，无论配上啥味，都百搭的好吃吧！而且还好好看！”

　　　　连百搭这词儿都冒出来了？

　　　　连子心觉得，这些人自从开始改善伙食，肚子里的词汇似乎也渐渐多了起来。

　　　　看来，美食果然能改变世界？

　　　　不过他们说得倒没错，这豆腐脑是做得好，也是她自己做过的成功的一次。

　　　　所有的工序都是纯手工，作为原料黄豆，天然无污染，还有这其中所用的水，其实水质的好坏会影响到豆腐脑的质量，古代的井水都非常干净。再有就是传统石磨的研磨，滤渣的精细，温度的把握……

　　　　而要做出这好看皮相，细节也是很重要的，其中在煮豆浆时要边煮边搅拌，以防焦底，还要注意把浮沫撇掉，如有浮沫没撇掉，凝结后的会明显地看到浮沫曾经存在过痕迹，非常影响美观。

　　　　“好吃是好吃，可就是太小了，这甜橙要是能再大一倍就好了。”葱娘吃完大半个成品，舔着勺子异常遗憾地抱怨。

　　　　那边三个男同胞向她投去了十分哀怨的小眼神……

　　　　连子心带着自己的那个橙香豆腐羹，拉着小酸梅俏摸摸地闪了。

　　　　第一日，暮苍堂那边反馈回来的信息的是，老太太一口气吃掉了两个，还留下两个叫厨房温着，打算明日早餐再吃。

　　　　连子心一点都不担心老太太吃太多。

　　　　豆腐脑营养丰富，人体对其吸收率很高，尤其是老人家，早上来一碗，异常的好。

　　　　麻溜的，继续征服老太太的美食攻略第二招——香麻海蜇头菇！

　　　　别误会，并没有蜇头菇这种东西，其实就是海蜇头和蘑菇这两种。

　　　　并且，这是一道凉菜。　舌尖上的皇后：

　　　　海蜇，也就是我们常说的水母、石镜，可以分为海蜇头和海蜇皮两种，都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，口感更鲜，是一只水母中的精品，多用来做成凉菜。

　　　　海蜇还是有些小贵的，在二房的厨房里，自然是没有。

　　　　连子心看了看系统商城里海鲜区的海蜇头，有一星到五星品质的。

　　　　图文说明，一星品质：品相完整，肉质呈殷红色，口感脆，光照度较差，无泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，无腥臭味。价格——五个积分；

　　　　二星品质：品相完整，肉质呈淡枣色，口感松脆，光照度较好，无泥沙、碎杆及夹杂物，无腥臭味。价格——十二个积分；

　　　　三星品质：品相完整丰厚，肉质呈酡颜，口感酥脆坚实，富有光泽，无任何夹杂物，味道干净咸香。价格——三十个积分；

　　　　……

　第四十九章　美食攻略【下】

　　　　四星品质以上的，就不用看了，她现在还不是壕。

　　　　以她目前的情况，也就只有一星和二星可以考虑一下了。不过似乎还用不上二星的……

　　　　虽然一星的看起来还是有些瑕疵的，但也没什么大问题。

　　　　她对于食材的辨识能力还是不错的，劣质和良质的她能分得清。

　　　　劣质海蜇头一般肉质呈茶褐色，无光泽，肉质松软不具韧性，食时无脆嫩感，杂质多；

　　　　而良质海蜇头，一般肉质呈淡红，品质越高色泽越淡，光泽度好，口感脆嫩。肉质坚实而具有韧性，无杂质。

　　　　这一星的海蜇头应当还是属良质的吧？只要吃了不影响健康，也就将就着吧==。

　　　　——叮，宿主对系统之品格品质进行猜测性污蔑，口头警告一次，望宿主自重。

　　　　连子心听着这声音，傻了好一会儿没缓过劲儿来。

　　　　我嘞个去，这也行？

　　　　这个系统，未免也太小气了点，她哪里就猜测性污蔑了？只不过是还不太了解而已嘛……

　　　　“我大宇宙美食系统里怎么可能会出现劣质货冒牌货那样的事？一般人用膝盖想想都能了解，所以说给你一个口头警告已经很轻了。”巴豆大人幽幽地控诉。

　　　　虽然这话有些嘲笑她智商的意思，但她不得不承认。这是对的。

　　　　美食系统里的东西，必定不可能是劣质品，别说劣质品。就是普通品都是不存在的。一星品质的东西，在系统商城里看起来是最差最便宜的，实际上质量却绝对要比外面市面上普通的东西好上几倍。二星以上的就更不用说了。

　　　　最后，连子心忍着肉痛，花了五个系统积分买了一份一星品质的海蜇头。

　　　　这是她第一次