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舌尖上的皇后-第55部分
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这怎么也得二十两银子左右了，可比她的河豚贵多了。
大家看完了连子荣的主食材，才看到连子心将篮子里的东西拿出来。但大家第一眼注意到的并不是羊肉，而是那三尾新鲜的鱼。
“天啊，是河豚？”
“没错，那就是河豚！小丫头可真敢。连这玩意儿都敢买？”
“呵呵，她敢做我可不敢吃了，我还不想这么早死！”
“不行，得去提醒一下她，这玩意儿可不是开玩笑的。”
连子荣也看到了她拿出的河豚，眉头紧皱了起来，对于她的大胆感到更加迷惑了。
连子心何尝不知道这玩意儿一现身，肯定会引来非议的，所以她也不啰嗦，不卖关子，直接以行动证明。她并不是“傻大胆儿”。
她将河豚拿出来，放上砧板，用刀沿脊骨剖开鱼体，撕下皮肤，砍掉头，内脏挖得干干净净。最后将鱼肉在清水中反复洗涤，直至彻底清除上面的血液。
本来还很担心的人，看了她麻利干净的处理方法，都呆住了。
今日在这里的大部分人，对于吃食的方面，都能算半个行家了，所以他们都懂得，河豚这玩意儿虽说有毒，但它的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，而肉质却是无毒的。
当然，如果如果河豚是死了比较久的，内脏毒素就很容易逐渐渗入肉质中，那样的话再怎么处理都没有的，可是她的这几尾河豚明显还是很新鲜的。所以她这样正确的处理方式，应当是不会有任何问题了。
“这个女娃娃不简单啊！”连鹏飞老师傅一脸赞赏之情。
“哼，她简直不是人，我才不信她是连府的千金呢！”连一兴已经完全被震住了。
老太太听得又骄傲又好笑，道：“心姐儿是老身的亲孙女，咋不是我们连家千金？”
连鹏飞老师傅问：“这姐儿是几小姐啊？嫡小姐？”
连大爷忙说：“不是，是我侄女，是老二家的。”
连鹏飞老师傅看向连向宗，说道：“二爷，你可生了一个好闺女啊。”
连向宗摆摆了手：“哪有哪有。”
闷葫芦内心却是已经笑开了花。
处理完了河豚，直接就将它们分别放进了三个瓦罐里，瓦罐置于三个小炉之上，以小火慢炖。
另一边，连子荣的原壳鲍鱼也已经处理好了，其实鲍鱼这种食材，尤其是鲜鲍，本身几乎是没有什么味道的，要将鲍鱼料理的好吃，必须靠一些特殊酱汁或者秘制高汤，搭配着鲍鱼肉那独特的口感，才有可能形成让人无法忘却的美味。
所以，连子荣所准备的食材自然不仅仅是鲍鱼而已。
一只老母鸡、猪龙骨、干贝、海米、春笋、杏鲍菇、青豆、红枣、葱姜蒜等，全部处理好，放入一只大锅中熬成高汤。
这时候，有些人就觉得连子荣今日的菜似乎没有什么大的期待了，因为鲍鱼嘛，烹调的方法其实也不多，好吃的做法这里的人大多都尝试过了，目前看他的做法，好像也没有什么新意了。
可是，连子心那边就有什么新意吗？河豚炖汤，有新意？
突然想到两个人不约而同地都选择了海味，顿时大家的兴趣也下去了一半。
不过连子心接下去的举动还是再度引起了他们的兴趣。
她又起了一个锅，将水烧开，撒入一把茶叶的嫩芽，待淡淡的茶香飘开后，又倒入了半瓶透明的液体，从味道来看，是琼汁无疑。
茶煮酒？
这是什么做法？
盖上锅盖后，连子心才将羊肉取了出来。
羊肉是一种独特的风味的食材，肉质与牛肉相似，但肉味较浓，无论营养价值或生理价值都很高，几乎全部都可以被人体消化和吸收利用。斤刚肝技。
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，因为山羊肉的膻味更重一些，但从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的，因此，后者具有更好的补养作用。
连子心从系统商城兑出来的羊肉，就是二星品质的——苏姑绵羊肉。
商城中的介绍是说，这些羊是采用纯自然放牧方式，在山川秀美，饲草丰茂的地方生长的，羊肉极其鲜美细嫩，且几乎无膻腥之气，是羊肉之中的上上品。
不过她在兑换时曾在这二星品质的“苏姑绵羊肉”和三星品质的“柏籽雪羊肉”之间犹豫过。
三星品质的“柏籽雪羊肉”据介绍是长在雪原的一种山羊，以柏籽和藏红花等一些高级中药材为生，不仅肉质鲜嫩清香，毫无腥膻味，更是高级营养品，被誉为“土人参”、“补心丸”。
最后她为什么没有选择三星的？
说来心塞，积分太天坑，一份就要200系统积分……穷逼实在买不起tut。
其实她到现在也不知道系统商城里的这些东西都是哪里来的，如何来的，但她也没什么所谓，只要真的安全好吃就行了，管那么多做什么。
当然，她不可能将整只羊都买下来，烹饪的方法不同，所要选择的部位也不同。
她今儿所选的是一只羊蹄和一份羊肥，这都比较适宜汤煲。
看到她在处理羊肉，大家又不淡定了，本来以为她是做河豚的，现在又来了羊肉，这两样东西有什么联系？能怎么做？
而她处理羊肉，也并没有切成块，只是剁小了一些，然后用十字刀花片好，最后就直接扔进了茶煮酒的锅中，再盖上锅盖，先大火猛烧，再转文火慢炖。
现在看起来，这两个菜品都是属于“文火慢炖”型的，所以那种漂亮的颠勺、大火爆炒的场面并没有出现，参习教都有些后悔了，当时为什么要定只比试一个菜品呢？
不过现在后悔也没有用了，只能耐心等着。
半个时辰后，连子心打开锅盖，锅里面的茶酒汁基本上已经快干了，剩一点点变得有些浓稠，她又烧起大火，很快便将汁水全收干净了。
茶酒汁全被吸收进了羊肉里面，她将羊肉铲起来，再次切成了更小的小块，撒上一小把青盐，搅拌腌制了一下，最后又它们分成三份倒进了之前炖着河豚的瓦罐中，放入了一小片白萝卜和一小块生姜。
仍旧文火慢炖。
到这一步，她今儿的烹调步骤基本也算完成，接下去就是耐心等待了。
于是她也把目光落在了连二哥那边。
连子荣的高汤也算到了火候，他已经把十来个鲍鱼都放了进去，让其在高汤里煨些时候。
不过他的工作可还没完。
他又拿出了几个小番茄，一串樱桃、几个山竹果以及一些玫瑰花瓣，全部去皮切成块，再切成丁，最后混合在一块儿碾成了果泥，最后还倒入蜂蜜、蔗糖，搅拌均匀，放着待用。
没人能猜出他这什么要做什么。
当然了，如果能这么轻易让人猜出来，他这道菜已经算失败了一半了。
连子心也没想到，这二哥也搞起了创新，幸亏自己换了食材，否则她还真没有底了呢。
在渐渐溢散开来的香气中，头顶的天色也渐渐暗了下来，一个时辰就这么过去了。
连子荣的鲍鱼首先上锅，没有顾得上烫手，他就用刀在每个鲍鱼的中间挖起一块，紧接着将之前放着待用的糖果泥，倒入热锅中，铲子慢慢地搅拌，很快糖果泥就溶成稠稠的酱汁儿，散发出一阵阵异常甜腻的香味。
本来大家觉得，哦，知道了，原来这是要做酱汁啊，估计是最后浇在鲍鱼上调味的。
可是连子荣又出乎大家的意料了。
他就着热锅，将热热的酱汁儿用铲子铲起来，一铲子一铲子，均匀地浇进了鲍鱼中间开开的口子中，最后，将之前挖出来的鲍鱼肉，削成一个个合适的“盖子”，将口子重新盖住了。
你以为这就完了吗？
没有！
他将所有鲍鱼放到了事先清理好的原壳中，左手拿来一只火折子，右手拿着一个小瓷瓶，将火折子对准原壳中的鲍鱼，瓶口对准火折子，倒下去——哗！
一簇簇火焰喷在鲍鱼上面，又窜得老高，在渐暗的暮色中，显得相当漂亮，很有视觉冲击力。
不少人都为此喝彩起来。
连子心也是吃惊不小，一边张大了嘴一边暗自腹诽：没想到“保守派”的面瘫二哥竟然能想出这么个大招，太狡猾了太狡猾了！知人知面不知心，古人诚不我欺有没有！
撇撇嘴，她的瓦罐也能起锅了。
在看过了连子荣的“惊喜”后，大家也对连子心有了些期待，都觉得，今日这么神奇的人物，不可能在这一轮表现得这么平平无奇就结束了吧？
可惜，生活中哪有那么多惊喜？今日她的小宇宙已经爆发了好几回了，再爆，就真爆了。
不过，既然你们都想见证惊喜，那姐就再惊一个给你们看看。
拿出十来个雪梨，拍起一把刀，在手中转了几圈，刷刷刷刷，在所有人都还没来看清楚的时候，几个雪梨的就被削成梨碗，盖子被片成一朵朵莹白水嫩梨花盖。
这刀功风格，真是又潇洒又漂亮。
盛器做好后，她将一小把香椿芽、一小把芫荽和一小块胡萝卜碎成了细细的丝儿，每个瓦罐掀开盖子，撒进去，木勺子缓缓地搅一搅，飘出来的香味，让她连勺子都差点握不住了。
炉子一一熄了火，连同羊肉与碎碎的河豚肉一起舀起来，装进梨碗里，盖上雪梨花盖，完成！
而连子荣也将煨过鲍鱼的高汤浇在鲍鱼上，也算大功告成。
越美好的事物越需要等待，而美味亦然。
等待的滋味不好受，但当看着这两道佳肴摆在面前之时，似乎一切的等待都是值得的。
一道是汤煲，一道是鲍鱼，按照上菜的顺序，必然是干的在前，汤水在后。
十来个鲍鱼，每个评委都能分得一个，原本婴儿拳头大的鲜鲍，在经过烹调后，缩小了一些，但在一个个窝在鲍鱼壳中，细亮金黄，如同一锭锭金元宝，几乎要闪瞎了人们的眼睛。
因其烹饪过程大家都有所见闻，所以也不用再问什么，一个个用筷子连同鲍鱼壳一起挟入碗中，再吮吸壳中的鲍鱼高汤，一个个都露出陶醉的表情来，这汤汁，已然妙味无穷。
不过这汤汁只有一点点，也并不是主味，主味还是鲍鱼！
用筷子挑起来，有人一口咬得大些，有人咬得小些，所以所尝到的滋味还不相同。
咬得小些的，只是尝到了鲍鱼外围肉质的味道，而咬得大些的，直接就咬到了中间的部分。
“这……这什么味道？非常奇妙！”
“什么？”
“中间这个鲍鱼心啊，一口咬下去，竟有些弹牙，浓郁的甜香溢满了口中！”
“是吗？”
“对啊，大家快试试！”
于是所有人都一口咬开了鲍鱼中间的“糖心”，只见那些果泥糖浓稠地镶嵌在里面，微微的胭脂红，如同麦芽糖，又如同金元宝中镶嵌了硕大的红宝石。
“这‘乾坤’可真妙啊，本来这鲍鱼经过吸收高汤，已经是异常的美味，但加上这个，可谓锦上添花了！”连鹏飞老师傅赞道。
“不不不，何止是锦上添花，老夫觉得这已经完全颠覆了鲍鱼的传统美味！老夫原本其实不是很喜好鲍鱼，只因其味还是过淡，就算经过高汤与酱汁，也是过淡，但这个鲍鱼，因为这个特殊的甜味，将鲍鱼的香味彻底更挥发出来，吃来真是太过瘾，过瘾呐！”连一兴老师傅更是对此赞不绝口。
“没错，这糖心搭配着香浓爽滑的鲍鱼肉，简直就像……就像……”
“就像在味蕾上卷起了一场风暴，让人迷醉，使人底如同火烧一般！”
“对对对，就是这种感觉，就连上面带的薄荷的沁凉都浇灭不了似的！”
“薄荷？何来薄荷？”
所有人都好奇地望向连子荣。
连子荣只是淡淡道：“刚才的瓶子里就是薄荷烈酒，随着火焰炙烤在了鲍鱼上面。” 分手妻约 //／
众人恍然大悟。
接着就没人再说话了，有鲍鱼可吃的，都在细细品着鲍鱼，没鲍鱼可吃的呢，只能在一旁安静地咽口水……比如连子心，她一边咽口水一边咕哝，特么还是做评委好啊！
不过虽然没能亲口品尝，但从他们的描述听来，连子心想起了前世的一种非常相当有名的干货鲍鱼——溏心鲍鱼。
果然，接着就有人问了：“这鲍鱼算是子荣你创新的菜品啊，有没有个名字？”
连子荣道：“名字就叫做——糖心风鲍！”
啧，这名字，相当有气势啊！
不过这个“糖心鲍鱼”跟那种“溏心鲍鱼”可绝对不是同一种。
第一百一十八章 家族振兴，指日可待！
溏心鲍鱼其实是一种糖身干鲍，色泽较深，呈棕褐色，有浓郁的糖味。
但这糖味跟连子荣所做这糖味可完全不一样。
溏心鲍鱼是选用新鲜且体形较大的鲍鱼秘制而成的，鲍鱼肉厚。外层风乾形成一保护层，细菌不能侵入，其内部便不致腐败，反而因其内部尚未完全乾透，在贮藏过程中，由鲜鲍鱼本身的部分蛋白质转化而来，逐渐自溶而形成溏心。
足干的糖心干鲍存放一段时间，表面会出现一层白霜，这是鲍身蛋白质泛出表面所至，不但不损鲍鱼质量，反而是上品鲍鱼的标志之一。
这个时代，大概还没有这发现这种“溏心鲍鱼”，连子心想到这里。不由得食指大动。
看来，打明儿起，要花点心思来“培育培育”这种溏心鲍鱼了。
不过连二哥竟然能有如此创新，也是相当牛逼的。
她觉得自己还是有些低估了他呢。
鲍鱼虽味美。但无奈短小精悍，还没吃过瘾呢就没有了。
品尝者只能砸吧砸吧嘴，一脸遗憾不满的准备品尝第二道菜品了。
当然，这样无耻的行为遭到了在场连块鲍鱼渣都没有吃上的人的严重唾弃。
连子心的这道菜品，从外表上看，挺是风雅的，淡黄色的雪梨碗很漂亮，作为“碗盖”的雪梨花更是别致。小心翼翼的打开来，一股难以言喻的鲜香无神无息地钻入鼻间，直追肺腑，顿时就让人有种飘飘然的沉醉感。
再看。这梨碗中的汤，淡淡的奶白，没有一丝油花，细碎的青、红漂浮其上，与奶白的汤汁，雪梨碗的淡黄几种颜色协调地构成了一幅栩栩淡雅的静态花卉图。只四字可言——赏心悦目。
看着这盅汤，真的会让人不由自主浮现起煲这汤的人——清水出芙蓉，天然去雕饰。
用汤勺搅动汤水，舀起来的便是一块块大小不太一样的羊肉，羊肉块炖得不算软烂，颜色也没多鲜艳，跟平时用厚重的调料所炖出来的羊肉不同，这羊肉还是保持着淡雅的风格。
羊肉虽好，可有一种膻味不是谁都能接受的，所以烹调的时候大多数要用一些味道较重的辛香调料来掩盖膻味，如八角、丁香、桂皮这一类。斤场休扛。
可是她这道汤，一味辛香调料都没放，除了一小块生姜中和一下凉性外，就跟传统羊肉汤没有丝毫相同之处，这样的做法。真能好吃？
可是就闻着的味道而言，似乎……没有多重。
有人先喝汤，有人先尝肉，可这一入口，全都傻了呆了醉了，差点说不出话来了。
“这太鲜了，太鲜了！我已经不知道要用什词来形容这种鲜味了！”
“这鲜味应当是来自河豚吧？难怪自古就有‘吃了河豚，百味不鲜’的说法！”
“但从前也不是没吃过河豚，鲜是鲜，但绝没有能到这种程度！”
“既鲜又美，却连一丝腥膻味都没有，太不可思议了！”
连子心淡淡问道：“各位应该知道‘鲜’字如何写吧？”
蓝习教点头：“自然是知道的……”忽的恍然大悟，一拍桌子道，“哦哦哦我知道了！”
紫习教白眼：“你知道啥了？”
蓝习教看了一眼连子心，得意道：“我知道这汤如此‘鲜’的原因了啊，这是什么？羊！这是汤是什么炖的，河豚，河豚即是鱼！羊字加上了鱼字，变成什么？”
“鲜！”
“没错，羊肉和河豚这两种食材搭配在一起，就成了‘鲜’！绝妙的鲜，无可比拟的鲜！”
众人也都恍然大悟，不由为这样绝妙的构思拍案叫绝。
“而且你们尝这羊肉没有？这鲜香已经完全渗透于羊肉之中，令人完全无法抗拒啊！”
“除了味道，这肉质也是美妙得没话说好么？！”
“没错，感觉嘴唇都被这羊肉的蹄筋质地粘的黏黏的，而这羊肥，也是细嫩得入口即化。”
“子心小姐，你这羊肉选得真不错啊，你想必应该懂得羊肉部位对应的烹饪方法吧？”
连子心不由想笑。
嘿这连一兴老师傅，今儿是跟自己杠上了，自己小宇宙爆发这么多回，咋还没震住他呢？！
“羊脖颈：质老筋多，宜烧、酱、卤、炖；羊肋条，在肋骨上，肥瘦相间，肉嫩，宜烧、扒、炖、焖；羊上脑，位于脖子后，肋条前，肉质细，可以爆、炒、烹、溜、涮；羊里脊，在外脊后下端，肉嫩，形如竹笋，宜烤、爆、炒、涮；”
“羊三叉，在尾根前端，肥瘦相间，肉嫩，宜烧、焖、煮、炖；羊肉腱子，在后腿上部，宜涮、溜、炒；羊腰窝，位于腹部肋骨后面，肥瘦相间，夹杂有筋膜，宜炖、扒；”
“羊肥，含脂肪较多，可扒、烧、煨汤羊外脊，在大梁骨外，形如扁担，肉质细嫩，食法较多，可以氽、炒、爆、溜等；羊摩裆，位于后腿上端，质松、筋少、肥瘦相间，宜烤、爆、炒、涮等……一兴老师傅，子心说得可对？”
连一兴这回倒是没有老脸发红，还呵呵一笑：“自然是对的，否则这羊肉怎么可能选得这么好呢？”
众人都有些吃惊，这老师傅，究竟是个怎么意思？
当然现在大家也没心思去琢磨这个，这羊肉汤煲，太美妙了。
老太太问询：“老身想，这羊肉除了肉质极好，但能够有这样的清甜的味道，跟之前的酒煮茶也有极大关系吧？”
连子心笑应：“是的，那茶，是上好的云雾峰，那酒，是咱们酒坊去年新酿出的荔枝酒。”
连大爷不禁赞道：“难怪这羊肉中有一股股恬淡清新却又醉人的滋味——酒香醉人，茶色撩人，酒香茶色迷醉间，梦美无垠。”
咳咳大爷，没想到您还是一文艺大叔呢！
连子心道：“这羊肉汤煲，就可以叫做——酒香茶色鲜香煲。”
众人道：“好名字！”
说话间，大家已经把雪梨碗中的肉跟汤全都吃了个精光，有人还不过瘾，直接就着雪梨碗啃了起来，一同吞下了肚子……
“哎呀，没想到这雪梨盛着，竟也吸收了这汤的鲜美，将这雪梨裹着吃，甜润的梨汁糅合着鲜美，真又是一种别样的滋味。”
“真的？那我也要连这雪梨碗一块吃了！”
看着这些人连“碗”一块儿端了，不顾一切陶醉其中的形象，连子荣摇摇头，心里长长叹了一口气，他知道，自己输了。
而那些又没得吃的，看着这场面简直百爪挠心又挠胃，恨不得过去瓦罐那里再找找还有没有剩的，哪怕……一点点肉渣跟汤汁也好啊tut！
俗话说：台上一分钟，台下十年功！
这不仅仅指戏剧杂技武功，其实哪种手艺都一样，厨艺亦不例外。
一年的坚持刻苦，才能换来今日这一场场精彩的比试；
一日的耐心等待，才换来了这场舌尖上的盛宴。
只是，这场盛宴终有结束之时，而结束之时，也是要决出胜负之际。
大家还是有所纠结的，毕竟，两道菜都是佳品，就算有差距，也不是很大……
最终，十一位“评委”各自投票表决，连子荣得了四票，连子心得到七票。
糖心风鲍vs酒香茶色鲜香煲，对比总结如下：
菜品创新度：同样颠覆了传统的做法，但河豚与羊肉的“鲜”味构思，结合得更为天衣无缝，酒与茶代替了传统的多数辛香料，创造出了另外一种完全不同以往的羊肉汤煲。所以，酒香茶色鲜香煲更胜一筹。
菜品烹饪难度：从烹饪过程的花哨度与可看性，糖心风鲍略胜一筹，但酒香茶色鲜香煲对于河豚的处理与羊肉的选购也甚有难度，并做得相当完美。所以，在这一对比中，双方打平。
菜品食材开销度：十来个鲍鱼，虽说算不得上上品，但品质亦算尚佳，少说也需二十两银子，再加上高汤的食材，糖心的配料，林林总总加起来起码三十两银，这款糖心风鲍的成本可真不小；而酒香茶色鲜香煲的羊肉加上三尾河豚，只需十两银子，外加云雾峰
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