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舌尖上的皇后-第54部分
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——“回答干脆利索，得四分。”
问：“请说出至少四种食物加工的方法。”
——咚！
连子心回答：“一【滚】，利用大量的沸水涌动将食物窳味带出；二【炟】，将蔬菜放入添有枧水或生油的沸中用慢火煮透，使成品软并保持翠绿；三【风】，常年将腌制好的食物吊挂在通风的地方，让其自然阴干或风干；四【飞水】，将食物投入沸水中过一过水致半熟而迅速捞起，为继后的烹调提供良好的基本。”
——“答案准确，得三分。”
问：“什么是基本味？有哪几种？”
——咚！
还是连子心：“基本味是指单一的滋味，有咸、甜、酸、辣、苦、鲜、香。” 首发
——“正确，得一分。”
……
在不知不觉间，连子心已经连续答了五六题，所有人都目瞪口呆。
刚开始的时候，大家是因为之前的“经验”想在她后面抢，这是指望她答错或答不出，可是她却让大家失望了。四题之后，则是被她的答题速度震得说不出话来。
太快了，实在是太快了，每个问题一出，她几乎是连考虑的功夫都没有，连珠炮似的，简明扼要，刀刀直达中心，而答案更是不带一丝的错！
这是什么脑子？这是一个女子？这是他们所认识的那个连子心？
假的吧？被厨神附体了？
第一百一十六章 厨神附体
提问题的习教和嘉宾们也是被这个局面惊呆了，不知道还以为其他人都被施了定身法，只有她动得了呢！
对此，有人喜闻乐见，但也有人不是很喜欢这样“一枝独秀”的局面。
比如说。这位连三爷。
他颇为不高兴地说道：“其他的同学能不能提起精神？难不成昨晚都没睡够现在一个个困得猪似的？这位女学员一人已经得了快二十分了，同为培训班的学员，同样学了一年，看人家这样答题你们不臊得慌？嗯，还有这位女同学，你也该给别的同学一点机会对吧？”
笑了。
连子心这就笑了，既然他不认自己这个侄女，那自己也没必要认他这个三叔了。
她站起来，睁着剪水般的眸子，一脸人畜无害的神情：“这位师傅，这难道不是公平抢答的环节吗？难道不是谁抢到了谁答得出来谁就得分吗？难道抢得快答得好还成了我的错了？”
——干得漂亮！
这是元三公子、便宜爹娘、小酸梅、某师父、蓝习教、银杏、子娴、二蛋蛋等连子心的忠实支持者内心的独白呐喊！
连三爷被这一串反问，也是呛得老脸通红，跟她对视了一会儿实在坚持不下去了才拿起茶杯假装喝水掩饰掉尴尬。喝了几口水恢复正常了才说：“我才没说你错了嘛，三叔跟你开个玩笑而已，子心咋这么认真？”
呵呵。
你谁啊，谁认识您这么一位叔？！
连子心扯开嘴角笑了笑。没再回应他，径直坐下。
子兰同学狠狠瞪了她几下。
子心菇凉照例不搭理，实力就是王道，你们父女俩一起上都不带怕的呢。
连三爷继续埋头喝茶，心里就纳闷了：“奶奶个熊，这怂包老二的怂闺女怎么越变越厉害了？”
连大爷只能再度出来圆场：“好了，答题继续，请各位同学打起精神来，不要丢脸。”
连子心知道，刚才那是让自己钻空子了，现在她也要打起精神来。战斗才真正开始呢！
接下来的几题，老太太也亲自出马了。
她环顾了一圈，慢悠悠道：“华国六大菜系中的——瑶菜（姚瑶）有什么特点？代表菜是什么？”
——咚！
——咚！
——咚！
这回终于不是一枝独秀了，三声锣响几乎同时响起。
连管家这回都没看清楚究竟是谁先敲响的，而且……这三位，都是连府的主子啊。
为难之际。却没想到连子心这回主动退出了。
“我觉得我最慢，所以，让子娴或二哥答吧。”
没错，这回抢到的三人正是连子荣、连子心和连子娴堂兄妹三人。
而子荣和子娴却没有想到，连子心会毫不犹豫地退让。
俩人同时看向她，却没有从她脸上看到一丝异常，那样的自然，那样的从容。
连子荣微蹙了眉，然后也做出一个让人吃惊的举动：“我比子娴慢一拍的，所以机会是她的。”
他很清楚，刚才最快的人，是连子心。
子娴怔了一下，看了左手边的姐姐，再看看右手边的二哥……小小的心灵被感动充盈。
她强忍着流泪的冲动，不辜负他们的“退让”。漂亮地完成了这道题。
瑶菜，华国六大菜系排名第五，是蓬莱州瑶家厨女姚瑶创立的菜系。
姚瑶乃华国迄今为止，唯一一位女厨神，被后人誉为——瑶台仙厨。
蓬莱州三面临海，丘陵起伏，仙气萦绕，海产资源最为丰富。
是以，瑶菜便是以海鲜最为闻名，追求本味，清鲜本和，选料刻求“鲜、嫩、细、特、”，烹调方法以精细、变化多端为追求，菜品风格雅丽，形质兼美，五味兼蓄，风格淳朴。
菜肴特点是浓淡适宜、味道纯真、富有美丽的传说，文化色彩浓郁。
代表菜有：莼菜鲈羹、姜汁爆鳞、清汤头尾、金丝凤尾虾、脆皮白鳝煎、瑶池鲍鲜煲等。
子娴坐下，子心朝她赞赏地一笑，子荣朝她竖起了大拇指。
她悄悄转过头，抹去眼角的眼泪。
这好像是一件特别微不足道的事情，但却在兄妹三人的心中都留下了不可磨灭的印记。
在今后很长的一段日子里，他们因为今时今日这样的一种温暖，互相依靠扶持，天变地变混沌变，信任之心不曾变。
老太太将这一幕幕看在眼底，心中甚慰。
她笑笑，继续提问：“配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料，此种说法，对是不对？”
——咚！
连子兰抢到：“必然是对的。”
老太太点头：“加一分。下一题，仔细着听——黃精一两、生地黃八钱、鸡蛋一个、红枣六粒、黑豆一两、枸杞四钱、木馒头四钱、麦冬二两、香菇二两、蓬来米一杯、尾冬骨五两。这道补气养血精气粥的配料中，哪些是补气的？哪些是养血的？哪些又是益精气的？”
此问题一出，大家都呆了，咋听着跟绕口令似的？还涉及了药材方面，这么复杂，谁敢抢答？
——咚！
可几秒钟过后，锣声清脆地响了起来。
是谁这么自信？
呵呵，还能有谁呢？
看到连子心优雅地站起来，大家也就不诧异了，感觉今天她再做出什么事来，都会觉得是正常的==。
连子心也没耽搁耍滑，直接答道：“其中补气之物有鸡蛋、麦冬、香菇、蓬莱米；养血之物有生地黄、红枣、枸杞、黑豆、桂圆；益精气的有黄精、木馒头、山药、尾冬骨。”
其实这道题也并非听起来那么复杂困难，这些都是一些较为常见的补气养血益精气的食材和药材，只要头脑保持冷静，转动灵活快速一些，并不难。
老太太看着她，笑眯眯道：“甚为正确，加三分！”
哗，这道题才三分啊，也忒少了点吧。
很多人都这样觉着。
老太太继续出题：“勺法有哪些种类技法？”
——咚！
——咚！
连子心和连灿的锣声响起，不过很明显，连子心快了一些。
连灿还是很有风度的，拱了拱手，坐下。
连子心流利答出：“勺法可分为，颠勺，亦叫小翻勺、翻勺、转勺出菜等技法。其中，翻勺习惯上成为大翻勺，有后翻勺、前翻勺、左翻勺、右翻勺四种具体翻法，以前翻勺最为常用。”
——“相对正确，加一分。”
接下去，该由冷习教出题了。
大家猜想，他出的题必然与刀功有所关联。
果不其然。
问：“多年前江湖上有一位传奇刀神，名为‘冷面无情刀’，他曾经在一场武林宴席刀功比试中，创造过的名震江湖的一道菜，是什么？”
——噗！师父您这也太偏心了吧，这是公平的考试耶，这样做真的好么……不过，徒儿喜欢。
某徒儿看着大家一脸“卧槽这是什么鬼题冷面无情刀是哪位？！”的表情，不由想笑。
不过呢，她还是憋住了，一本正经地敲响了锣。
答曰：“那道菜叫做‘大闹天宫’，是在一个时辰内，用十来种食材雕刻拼接而成的，除了大大圣、王母玉帝，还有各路神佛，总共有八十八位人物，个个栩栩如生，无一相似之处。另外，还有无数法器，瑶池仙境，美不胜收。可谓鬼斧神功的惊世之作！”
——“答对了，加四分！”
卧槽卧槽卧槽！！！
为什么这你也能知道？你才是鬼吧？
众人用一种看鬼的眼神看着连子心，某女子却巍然不动。
冷习教顿了一下，继续问：“说出十二种最基本切法。”
——咚！
连子心屁股还没坐下呢就又站了起来：“切丁、切块、切丝、切条、切断、花纹、斜片、象眼、剁茸、兔耳、马耳、交叉切。”
——“加一分。”
问：“说出至少十种食雕法。”
——咚！
连子心站起来，朝周围呵呵地摆了摆手：不好意思，抱歉，没错，又是我……
众人：“……”
子心答：“油膏雕、冰雕、瓜雕、鱼雕、肉雕、果雕、卵雕、酥雕、镂空雕、花雕、米雕……好了吧，总共有十一种了呢。”
——“加三分。”
接下去的两个问题，依然是她在答。
那位连一兴老师傅实在看不下去了，是不是他们泄题了呀？不行，老子即兴来两道！
连一兴当即把桌上的纸倒扣了，大声道：“老夫来！”
连子心眨眨眼，您来就您来呗，喊那么大声做什么吓死本宝宝了。
连一兴稍作思索，便问：“冷菜制作方法有哪些？说出其中两种的具体方法！”
这下都没人抢了，连子心直接站了起来：“有拌、炝、酱、腌、卤、冻、酥、熏、腊、水晶等。”
“那就说说【酱】和【酥】法吧，【酱】便是将食材先用盐或酱油腌制，放入用油、糖、料酒、香料等调制的酱汤中，用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，然后用微火熬浓汤汁，涂在成品的皮面上，酱制菜肴具有味厚馥郁的特点；【酥】制冷菜是食材在以醋、糖为主要调料的汤汁中，经慢火长时间煨焖，使主料酥烂，醇香味浓！”
连一兴真不信邪了，拍着桌子道：“瓜太苦时该怎么办？醋放多了该怎么办？炸完食物后的油留下些残渣并变得混浊该怎么使其变清？煮汤时不慎多放了盐，又不易加水时又该怎么办？”
连子心莞尔一笑，语气悠哉：“瓜太苦时，可滴入少许白醋，如此可将苦味去除或减轻；醋放多了，可将一只松花蛋捣烂加入，能有效地减少酸味；”
“将白萝卜切成厚圆片，用筷子在萝卜上戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈；汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或几片蕃茄到汤中，也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。”
连一兴咬牙切，老眼发红：“所谓八珍有几个种类？具体有多少味食材？！”
连子心云淡风轻，答曰：“八珍其实有四个种类，乃山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍。”
共有三十二味食材，具体为——
山八珍：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拢、豹胎、犀尾、鹿筋；
海八珍：燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼（大鲵）；
禽八珍：红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰；
草八珍：猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信！
连一兴彻底呆了，傻了，一口老血差点喷出来。
娘亲啊，祖师爷啊，这个女娃不是人啊！
而其他人，不是一脸呆滞麻木，就是一脸崇拜起立鼓掌！
她绝对是厨神附体！厨神附体无疑！
激动的场面过后，参习教也无奈了，到连大爷耳边说了几句。
连大爷脸皮抽了几下，喝口茶压压惊，这才道：“子心同学，你的表现相当出色，现在得分已经超过了六十分了……拿到优已经足够，但是我们准备的已经没了一大半了，如若你再参加下去，那可能今儿就只有你一人能进第五轮了。”
所有人都倒抽一口冷气。
连子心想，哦，怎么这么快就超过六十了？好像还没答过瘾呢。
当然，亏得她这话没有说出口来，否则被拍死或瞪死绝对是轻的==。
随后，她善良的表示，既然如此，就不给大家添麻烦了，她只坐着就好，绝不再抢答。
然后，她的那面锣就被没收了。
子心菇凉抽了抽子，怎么这样，人与人之间的信任呢？
自从她的锣没法再敲响之后，整个抢答竞赛变得通顺流畅了许多……
百花放的场面，看着就是舒心啊。
因为前面的题被连子心一人答去了一大半，导致后面的题不足以支撑到再有人得四十分以上，所以只能临时加了两次的题。
半个时辰后，所有的题才全部答完。
而结果，只有连子荣一人堪堪得到了四十分，连灿以四分之差惜败，获得了一个良。
其他人，得到四十分以下二十五分以上的只有五人，二十五分以下十多人。
这个结果，其实当初设计这个环节习教们是万万没有想到的。
子心同学想——怪我咯？
如此一来，能进入最后一轮比试的，就只剩下两个人了。
连子心和她的忠犬二哥。
既是厨艺班，最后的终极比试，不用想，必定是——烹饪！
规则是这样的：
食材本身没有任何限制，上到山珍海味、下到普通肉菜都可以。
其次，在烹饪的手法方面，也同样是没有限制的，煎、炒、煮、炸、煲……请随意。
每人出一道菜，而食材方面，可以由习教帮你提供，亦可由学员自己去集市采购。
两个时辰之后，在学院中现场烹调，由五位嘉宾和六位习教品尝后投票表决。
连子心和连子荣都选择自己去集市采购。
连子荣去了哪里不知道，但连子心坐了吴伯的马车直奔饕市。
没错，就是那个众多生鲜食材的集市。斤华序血。
并且，她一个人都没有带，连子娴都被她打发了。
一到饕市，她一人奔了进去，也不让吴伯跟着。
这是为什么呢？
因为，她有猫腻啊。
跟连子荣的对决，不是说她对自己没有信心可以光明正大的赢了他，但几率会是一半一半。
然而她从不打没有把握的战，她不是什么圣母女侠，做什么都要空手套白狼。系统是她的，存在即为合理，有好的资源不利用，那才是真正的傻子。
况且，她也不是要耍什么卑劣手段，不陷害对手，不收买评委。
只不过是为了更好地赢下比赛，要换点东西。如果说自己在烹调手法上比他略输一筹，那这一筹，就必须从别的方面找补回来，除了菜肴的创新度，就是食材了。
这次要做什么菜，她已经基本想好了，最重要的两味，便是——羊肉和河豚。
在系统商场里，这两样都是有的，一星到五星品质，只是价格坑爹。
所以她决定先到饕市碰碰运气，说不定也能碰到品质好的羊肉和河豚呢？那样积分不就省下来了？当然，若是碰不到，从系统商城兑出来的食材，不也得有个出处？
这便是她独自一人不让他人跟着的原因。
事实证明，她的运气真是一半一半。
品质好的羊肉没有碰到，但品质好的河豚倒是让她遇着了。
河豚，本应为“河鲀”，因捕获出水时发出类似猪叫的哼唧声而得名河“豚”。
河豚最为闻名于世的两个特点。
一个是其毒性——
《梦溪笔谈》中有云：“吴人嗜河鲀鱼，有遇毒者，往往杀人，可为深戒。”
《太平广记》亦云：“鲻赜阄陌呷缁ⅲ自浦笾皇欤痴弑厮馈！�
《嘉靖江阴县志》在“鱼之属”中提到：“河鲀……凡腹、子、目、精、脊血有毒。”
另一个是其味美——
《丹徒县志》称：“子与眼人知去之。血藏脂内，脂至肥美，有西施乳之称，食者必不肯弃。苟治不法，则危矣。”
诗人梅尧臣在范仲淹席上，当同僚们绘声绘色地讲述河鲀时，忍不住即兴作诗：“春州生荻芽，春岸飞杨花。河鲀当是时，贵不数鱼虾……”
《艺苑雌黄》中有：“河鲀，水族之奇味，世传其杀人，余守丹阳、宣城，见土人户户食之。但用菘菜、蒌蒿、荻芽三物煮之，亦未见死者。”
……
这两个特点，互相矛盾，但无论古今，人的口腹之欲都是大于一切的。
美味佳肴，犹如英雄难过美人关，能抵挡住的凡人为数不多。
作为一个骨灰级吃货，没吃过河豚绝对算是一种耻辱。前世的那个世界，野生河豚已经极其稀少，她也就尝试过养殖的，但就算是养殖的，那种美味也能让她毕生难忘。
而在这个时代，还没有出现养殖的河豚，全部都是野生的，她相信野生河豚的美味将会无法言喻，当然，毒性也会更加凶猛。
连子心自然是非常清楚这种食材的利弊的，所以她更清楚，它的毒性并非不可逃避。
处理河豚是一门技术要求很严格的活儿，处理得好，麻麻就不用担心性命危险了！
当然，河豚也有许多种类，品质也不一，今日饕市里只有两摊，连子心用系统智舌鉴定了一番，最后还真让她找到了三尾品质不错的河豚。
——嘀，智舌鉴定完毕：
名称：暗纹东方鲀；
特点：体长椭圆，前部钝圆，背鳍靠后，无腹鳍，尾鳍平截，全身无鳞；
美味程度：肉洁如霜，鲜嫩可口，三星；
营养程度：高蛋白、低脂肪，富含人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”，多种微量元素如硒、锌等元素的含量高于甲鱼和海参；
产地：华国永州河河口；
品质：野生，一星。
系统商城里的一星暗纹东方鲀，一尾还要100积分呢，连子心觉得真是赚大发了！
三尾河豚花了六两银子，也不算贵，又逛了一圈，将余下所需要的配料食材能买都买到手了，最后找了一个较为隐秘的角落兑换了商城里的二星品质羊肉，花了整180积分呢，心有点痛。
一个时辰左右，她挎着篮子走出了饕市。
吴伯帮忙接过，一看，嗬，小姐可真牛，满载而归啊！
赶着马车悠哉悠哉地回到学院，时间掐得恰恰好，连二哥也刚刚好回来呢。
便宜爹娘和子娴将她交待的几样东西也给她准备好了，摆桌，起灶，决战开始！
大家当然都很好奇，他们各自都准备了什么食材。
两位主厨也不例外，都挺好奇对方准备了些什么。
当连二哥拿出他今日的“主食材”后，有“所想不远”的表情，也有“竟是如此”的惊讶。
连子心就属于前者。 。 更新快
经过这一年多来的相处，她对于某二哥的实力擅长和偏向性还是有所了解的，果然不出她所料，他今日要展示的，就属于他实力擅长的范畴。
什么呢？
——海鲜！
还好，他没有跟自己“撞食”同样买了河豚，否则可就戏剧性了。
不过依照她对二哥的了解，他是属于“保守派”的，应该很小几率会选择河豚这种“危险系数”较大的食材。
他所选择的，就很符合他的风格嘛——鲍鱼！
所以，咱连二哥这回走的可是豪华路线呢！
第一百一十七章 终极对决
鲍鱼是传统的名贵食材，位居“海八珍”的海味之首。
一般提及鲍鱼，最闻名遐迩的，约莫就是“几头鲍几头鲍”的说法了。
鲍鱼的等级确实按“头”数计，有“2头”到“20头”不等。“头”数越少价钱便越贵，俗语曰——有钱难买两头鲍！
当然，鲍鱼还分为“干鲍”和“鲜鲍”。
干鲍其实就是腌渍的咸货一样，起初其实也是为了保证鲍鱼运输不易变质而加工的做法。
而在这个时代，干鲍还较少，人们烹饪的主要还是以鲜鲍为主，连子荣所准备的就是新鲜的鲍鱼，还是原壳鲜鲍，从水里捞出来，总共十来只，婴儿的巴掌大小。
这
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