舌尖上的皇后-第73部分

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　　　　不过这十份牛排，口感其实并非全是相同的，这里面有六分熟、八分熟和九分熟。

　　　　像年纪较大的若喜公公、元贵公公和柳参议、何寺卿四人，都是上的六分熟牛排。

　　　　两个皇子则是九分熟牛排，剩余的皆是八分熟。

　　　　“让我感到惊讶的是，这什么牛排的，这种做法，里面的肉汁竟然丝毫没有流失，外面一层微微的酥脆，而里面的每一口，都能感受到饱满的汁水在唇间散溢开来，牛肉那种原始的异香简直体现得淋漓尽致！”

　　　　“这牛肉之前应该是腌制过的吧？这腌制的酱料相当奇妙啊，还有刚才所烹制过程中所喷洒的酒，你说那是什么酒？如果没错的话，里面应该有葡萄酿制的吧？”

　　　　杨御厨和高御厨也是忍不住询问。

　　　　虽问话的是“同行”，但连子心并没有想着藏私，大方地回应道：“是的，由于快速的翻腾和灼煎，所以在牛肉的人最外一层形成了保护膜，牛肉里的肉汁能就被很好地保留了下来。”

　　　　“这牛肉是昨儿晚上开始腌制的，酱料是小女自个儿调制的，相信大人们也品尝得出来里面几味比较突出的配料。那就酒叫做红酒，其实也就是葡萄酿制的，乃是我们连家酒坊今夏的推出的新品酒，市面上现在是可以买到的呢。”

　　　　评委官们听后不住点头，都心想这连家小娘子倒是个磊落谦恭却又巧慧的人呢。

　　　　顾郡王笑道：“这什么牛排的，着实是又新奇又美味，随着咀嚼，里头的味道一层接一层地散发出来，本王最喜欢的是里面那种极淡却很醇厚奶香，小娘子，那是什么奶？”

　　　　连子心笑笑道：“回王爷，那就是普通的牛奶啊，不过是由用一种秘法提炼出来的一种叫做‘奶油’的东西，半桶牛奶最多才能提炼出一碗呢，也是挺珍稀的。”

　　　　——奶油！

　　　　嗬，他们又见识了一种新的品种！　分手妻约　//／

　　　　顾郡王看着连子心，忍不住一脸赞赏的笑：“你这连家小娘子，当真是一个妙人儿，什么招数都有，真真给了本王极大的惊喜呵！”

　　　　顾惜爵用帕子优雅地擦了擦手，竟也淡淡一笑道：“王叔可知这小娘子是哪家的？永州府连家，祖上出过一个咱华国的开国传奇厨神的。”

　　　　顾郡王稍稍一怔，眼睛亮了亮：“连云枫？”

　　　　顾惜爵笑：“正是。”

　　　　连子心被这么夸，倒还是一副不卑不亢的样子，只是心道：看来连家老祖宗，在华国的地位和美名，还真是不低呀。

　　　　唔，还有这顾惜爵，今儿是怎么了？竟然会笑了，还替自己说了话？

　　　　抬头看看，这太阳也没打西边出来啊？

　第一百四十九章　压倒性胜利？

　　　　这些话，无论场上的其它选手还围观百姓，都能听个七七八八，再加上评委官们品菜后的神色表现，这怎么看怎么都是要夺魁首的节奏啊！

　　　　万韧不由咬牙切。眼睛频频落向三皇子，只不过三皇子却没给予任何回应。

　　　　他的心凉了半截，暗暗琢磨着。莫不是三皇子临时改意了？要转投连家了？

　　　　好在这时。三皇子终于发表了自己的意见。

　　　　“这什么牛排，确实是美味，只是这什么奶油红酒的，过于神秘，本宫向来对食物里的东西了解了才吃着放心，吃着有滋味，所以这款牛排，倒不是特别合本宫的胃口。”

　　　　连子心面上平静无波。心里却呵呵开了，再美味的菜肴都绝对有不对其胃口的人，这位三皇子挑不出别的毛病来，就使出这万能杀招来，果真是任性呢。

　　　　这些评委官里，肯定也有趋向三皇子的人，这不，杨御厨听了马上就附议：“对对，微臣也吃不惯！说起来，这牛肉跟鲜奶同用的做法，也是不合时宜的吧？小娘子，到底还是太嫩哟。”

　　　　说什么不合胃口这个，她可以忍，但说到牛肉跟鲜奶同用不合时宜这一点。她就忍不了了！

　　　　“这位大人，您为何说牛肉跟鲜奶同用不合时宜呢？医书有云，牛肉其性味甘平，能安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿；而牛奶味甘性平、微寒。入心、肺、胃经，具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。何况牛奶和牛肉本是同源，没有任何相克之处，加在一块儿烹调，营养只会更丰盛而已。”

　　　　“再者，从烹调的角度上说，如小女方才那样的煎或者烤牛排的方法，没有用到半点其它的油脂，因为大多数油脂都会有损牛排本身的原汁原味，而牛奶，应该说是牛奶提炼而成的奶油就是一种不仅不会损了牛排原味，甚至还能起到功倍效果的油脂！”

　　　　“至于说味道，大人们也亲自品尝过了，想必自有定论，小女也不敢自大妄言。是以，小女觉得这位大人说的那话，是全然没有道理的。”

　　　　一片鸦雀无声。

　　　　评委官们面面相觑，对于这小娘子的犀利也是感到惊讶。

　　　　杨御厨张大了嘴半晌说不出话来，直到看见顾郡王乐呵呵地笑起，这才反应过来，脸上不由起了愠色：“你这小娘子，还说不得了？我就说了一句，你立马就回了十句……呵呵，这样要强的小娃娃，厨艺再好也没用，恐怕是不适合进宫吧？”

　　　　顾郡王却笑道：“杨御厨你都说她是小娃娃了，跟她计较什么？再说她说得也有理有据的嘛，不仅手巧，还通识食材的品性，这小娘子不错！”

　　　　连子心微微一笑，朝他们福了福身道：“大人们既然用得差不多了，那小女可否先下去准备第二道菜品了？”

　　　　顾郡王摆摆手：“去罢。”

　　　　连子心转身下去后，顾惜爵便道：“可以开始打分了。”

　　　　若喜公公翘了根兰花指笑眯眯道：“哎呦，这不知不觉间就把这盘中的都吃完了！”

　　　　元贵公公也笑：“好吃是好吃得紧，就是少了些。”

　　　　连子心听了后不由嘴角一抽，一块牛排多贵你们造吗？吃白食还敢嫌少！

　　　　打分方式是在纸上写完分数直接糊在木牌上，然后举牌。

　　　　元贵公公、柳参议、何寺卿直接就举了他们手中所能打出的最高分——十分！

　　　　杨御厨毕竟刚才被连子心呛了声，所以扣些分数一定的，见他举了八分，高御厨踌躇一下，也将原本写下的九分也换成了八分。

　　　　若喜公公和顾郡王耳语了几句，俩人同时刷刷地举起了十四分。

　　　　三皇子看了前面这些分数，略一思量，举起了十五分。

　　　　还笑道：“虽这牛排不和本宫口味，但从色香以及烹调的精彩度来说还是可以的，本宫还给你一个高分。”

　　　　连子心只想用一个词回敬他：呵呵哒。

　　　　不过，顾惜爵的脸上似乎就是这表情，他举起的分数也让人大吃一惊——二十分！

　　　　竟是一分没有扣！

　　　　三皇子不由挑了挑眉，道：“看来四弟还真的很喜欢这道菜呀？”

　　　　顾惜爵也大方道：“不是很喜欢，是相当喜欢。”

　　　　评委台上像这样小声的话语，底下的选手还是听不清的，如果子心菇凉能听到某皇子说这句话，可能会憋不住喷出来——冰山美男一秒变宋丹丹这画风突变也太猛烈了==。

　　　　最后一个打分的是张府丞，他眼观观心，最后举出了八分。

　　　　所以连子心的这道牛排最后还是得到了一百一十七的高分！

　　　　虽然这只是今儿的第三道参赛菜品，但这样的分数已经叫很多人红了眼了。

　　　　连子心自己对这分数已经挺满意了，看着案桌上留下的两盘牛排，便召出了团子评分鉴定。

　　　　可是最后的评分结果却让她欲哭无泪——差一分！就差一分达到三星中级！

　　　　这表示她今天信心最满花最多代价准备的一道菜，就这样out了！

　　　　这个out了倒是没关系，任务怎么办？！剩下的两道菜她实在没有信心能达到这个水平了！

　　　　qaq

　　　　这种时候怎么能少得了补刀达人巴豆大人的出现呢？

　　　　——“这就是在告诉你，无论做人还是做一个厨子呢，都别太自恋。”

　　　　当然，每次补完刀丫就光速闪了，压根儿挨不到某宿主杀人的飞刀。

　　　　连子心也不是坐以待毙的人，既然出现了意外，她就会想办法弥补，看了一下现有剩下的食材和所剩的比赛时间，她脑中浮现了一个全新的想法。

　　　　点开系统商城，刷刷刷买了两三样东西，精神力略略一操控，那些东西就悄无声息的出现在了她放在案桌底下的篮子里，她正大光明地拿出来，谁也看不出什么来。

　　　　只是这时候也没有多少人注意她了，因为其他选手的第一道菜品也接连不断呈上去了。

　　　　七号草根选手刘自在，做的菜品的是一道——霸王醉蟹。

　　　　虽然色香味都不错，但他忽略了一个重要的问题：螃蟹并不适宜做参赛菜品！一些小点的比赛也就算了，像这种大型厨艺赛事，全城的百姓都在下头看着呢，评委官们又都是咖位这么高的，也是要顾及形象的，拿着个螃蟹啃得乱七八糟的……画风太美好么？

　　　　当然，如果他的螃蟹是剥好了壳的那另当别论，可是这道霸王醉蟹就是没有，而且这螃蟹还相当的肥美，上面的壳儿用嘴根本咬不动，刘自在和给他当帮手的小娘子俩人依次上了锤子、钳子……一通费劲地敲敲砸砸，评委官们才吃上了螃蟹肉。

　　　　虽然没有损及形象，但这过程已经让他们失了食欲，所以刘自在选手悲了个大剧，拿到了目前为止全场最低的一百分。

　　　　连子荣是第五个上菜的，而且的他的菜品却是今天“名菜代表作”中的第一个。

　　　　八珍子鸡，将其中四道配料枸杞、青枣、莲子、银耳熬煮成泥，加入蜂蜜，均匀地涂抹在童子鸡上。而这个涂抹并不是简单的涂抹，要运用一种叫做“柔然入骨手”的手法。

　　　　这手法乃是连云枫老太爷当年所创，是连家秘而不传的一种厨艺，连子荣从五岁的时候就开始学，简单点说，就是可以将一些调味料或者酱汁以外力搓揉的方式渗入食材（一般是肉）的肌理中，使其入味，而且可以控制入味程度，三分、五分、七分……

　　　　当然，这不是容易学的，需要一定的天赋和身体素质，最关键的是，需要吃苦耐劳的品质，没有十年八载的练习，根本练不成。所以这秘法传到连家这一辈，学成的也只有连子荣了。

　　　　剩下的四种配料冬虫草、松乳菇、桂圆、金栗，则是处理之后，放入童子鸡的腹内，然后将整只鸡用荷叶包裹起来，埋入灶中烧热的灶灰之中，蕴上一个时辰左右。

　　　　——八珍子鸡，其珍不珍，其味却珍；肉糯而香，骨烂可吞，滋味清丽，浑然天成。

　　　　此乃当年圣祖皇帝给这连云枫的这道八珍子鸡的评价。

　　　　这么多年过去了，八珍子鸡已然不只是连云枫才能做出来的，但传奇就是传奇，即使后人多番效仿诸多改良，但后人终究是尝不到那最原始的味道了。

　　　　但连子荣今儿做出的这道八珍子鸡，却让评委官们啧啧称奇，这跟他们之前吃过八珍子鸡都不太一样，而这种不一样，却并非变差，是那种从心底里无法排斥的，无论在滋味还是感觉上，都更“正宗”的感觉，即使你从未品尝过真正原始的八珍子鸡。

　　　　其实连子荣做的这八珍子鸡，比其它人做的差别并不多，唯一比别人正确的那个步骤，就是“柔然入骨手”！很多人并不知道，这“柔然入骨手”恰恰就是连云枫老太爷在发明这道八珍子鸡时创造的，就算知道的，也并不能学到这“柔然入骨手”最正宗的手法，所以即便后来很多人都能做出这八珍子鸡来，也都缺失了这最重要的一步。

　　　　味道，自然就差了一个层次。

　　　　于是乎，连子荣这道八珍子鸡得到了一致的肯定，最后得到了一百一十五的高分！系吗阵号。

　　　　连家兄妹俩再一次夺下了风头，第一轮的菜品就拿了两个超高分啊，这还让不让别人活？！

　　　　不过最大敌手还在虎视眈眈着呢，又怎么会放任让他们兄妹俩压倒性胜利？

　　　　万韧站出来了！

　　　　他的第一道菜品，亦是“名菜代表作”——蜜饯荔枝冷烩！

　　　　这算是一道冷菜，八种蜜饯围成了一道绚丽的彩虹，荔枝挖去核儿，填上水晶的虾仁儿，蒸熟后冰镇半刻钟摆盘，最后浇上雪梨煨丁香的汤汁。

　　　　这道菜最大的特点，就是口感丰富，滋味十足，但却不叫人感到腻味。

　　　　这道菜整体来说也并不复杂，除了八种蜜饯的腌制需要下一定的功夫，但难度在什么地方呢？就是在效仿这种名菜，没有任何的食方可以借鉴，只能凭借厨师自己品尝这道菜以及一些描叙后自行去理解，琢磨其中每一个细节处理的合理性和可能性，最后用料的多寡、烹调中的一些细微步骤，都只能自己加以实践。

　　　　说起来，在这个环节上，连子心和连子荣倒是占了些便宜，所选的两道枫菜代表作，连家都留存着原始食方，起码在还原度上就要容易上不少。

　　　　万韧的这道菜，评价也很是极好的，尤其是其中的荔枝水晶虾球，评委官都说那荔枝相当美味，竟是跟每年夏季进贡给宫廷的那些贡枝都有一比。

　　　　连子心不由腹诽，当然有得一比了，好歹是一斤几十个积分的一星荔枝呢！

　　　　真是白白便宜了万韧那个贱人！

　　　　没错，万韧用的这荔枝就是之前子心为了脱罪从商城中买了之后弄到其它选手冰桶中的那些，虽然那事儿不了了之了，但万韧以自己没有荔枝为由，恳求评委官们将场上这些荔枝留给他使用。

　　　　评委官们没理由拒绝他啊，而选手们更没有资格不同意。

　　　　那些荔枝虽然出现在他们冰桶中，但又不是他们的，是凭空出现的啊，要说是老天爷给的也行，谁都不能占为己有！

　　　　只是万韧没想到，这些荔枝竟然比原先自己的那些要美味上不少，误打误撞为自己这道菜添色不少，倒也叫他内心对两个计划白白流产的不甘愤怒平息了些许。

　　　　最终这道菜更是获得一个与连子荣持平的分数！　舌尖上的皇后：

　　　　当然，三皇子和高御厨、杨御厨、张府丞的全满分，功不可没。

　　　　之后，又陆续有参赛菜品报上。

　　　　口福楼的福天齐，凭借一道——珊瑚豌豆，拿下一百一十三的分数，排名第一轮全场第三；

　　　　万家表公子万春光，一道——麻香春花肉，也是赢得赞誉，获得一百一十分；

　　　　最后一个草根选手的菜品就普通了一些，一道——冰糟肘子，只得了一百分，与前面的悲催的刘自在并列垫底。

　　　　约莫一个时辰过去，九道菜品已经比试完毕，神奇的是，这九道菜品居然是出自九个选手的每人一道，没有一个重叠的！

　　　　这倒让人觉得更加公平有序些，于是评委官们临时决定，这场比赛就按照“三个轮次”来进行，以后每一轮每个选手只能上一道菜品，直到九位选手的菜品都评分完毕，才接着下面一轮！

　第一百五十章　丧心病狂

　　　　其实这对选手们也无甚影响，反正都是大家参合着来，也不用争先恐后，也不用费心去琢磨自己这个菜品此时上去合不合适，挺好的！

　　　　所以中间评委官们让肚子和味蕾都歇了小半盏茶的时间。紧接着第二轮上菜就开始了。

　　　　这第一个报菜的，又是第一轮的第一个那位草根选手顺利。

　　　　他的第二道菜是一道汤品——羊蝎子麻香汤。

　　　　从比赛开始就入锅炖煮了，到现在满打满算也就一个时辰。于汤品来说。这已经是极快的了。

　　　　这道羊蝎子麻香汤，也是今儿评委官们品尝到的第一道汤品。

　　　　羊蝎子是什么呢？就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

　　　　有俗话道：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”

　　　　而羊蝎子可称得上是羊中精品其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖。营养而脂未增高，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。

　　　　这羊蝎子其实就跟涮羊肉一样，是冬天最好的吃喝，低脂肪、低胆固醇；高蛋白、富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。

　　　　三天前恰好入了冬，今儿的天气也算微冷，这会儿有一碗热腾腾的汤入胃，感觉是相当不错的，再加上这羊蝎子麻香汤也算不虚其名，其汤鲜美，其味微麻微辣，其肉不柴不腻。喝着也是挺爽的。

　　　　而且他没犯之前那个做螃蟹的选手的错，羊蝎子本来也是要吸髓再食肉的，比较麻烦，吃相也不会很雅观，但他却将羊蝎子处理得很方便食用，凭这点也是要加分的。

　　　　最后顺利拿到了意料之外的一百一十二分。虽比上不足，但比起他自己第一轮的分数，已经算进步颇大了！系记来圾。

　　　　顺利选手是个比较容易满足的人，得到分数后就乐颠颠地准备最后一个菜品了。

　　　　而过了一会儿，要准备上第二个菜品的景然公子却觉得有些郁闷，怎么这一轮又是排在这货后头？就不能换一个人么？他这人比较迷信，就是感觉排在他后头似乎有点背==。

　　　　不过瞧一瞧，别人也还没有要报菜的意图，得了，该怎么着还怎么着吧。

　　　　景然公子熄了灶火，将菜报上去了梅花海参金瓜蛋羹。

　　　　金瓜盅约莫一个孩童的脑袋大小，最上头开了一个口子，金色的瓜盖上雕成了彩云图案，打开瓜盖来，里面便是淡淡乳黄色的凝固蛋羹，蛋羹上光滑平整，没有一个蜂窝眼儿，宛若一块刚打磨出来的玉石一般，玉石上还缀着四朵用番茄雕出的小红梅花，氤氲着淡淡雾气。

　　　　竟让人不由想起了那几句诗来：

　　　　琪树横枝吹脑子，玉妃乘月上瑶台。

　　　　世间出雀梅梢雪，便是冰雪也带埃。

　　　　而将蛋羹挖开来，才发现雪玉平原下的秘密，一卷卷黑亮的、薄透的、晶莹的“矿石”！

　　　　这便是海参！

　　　　其滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是同燕窝、鲍鱼、鱼翅名的海八珍之一，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

　　　　有“刺参类”和“光参类”两大类，这种“梅花参”就属于“刺参类”的一种。

　　　　因背部肉刺很大，每311个肉刺的基部相连呈梅花状，故得名“梅花参”，又因体形很象凤梨，故又称“凤梨参”。这种参体大肉厚，品质佳，是食用海参中极好的一种。

　　　　海参的营养价值自然也是极高，是典型的高蛋白、低脂肪食物，而从中医学讲，其对人体的作用主要补肾固本，也就是俗话说的培元固本。

　　　　虽说海参自古是餐桌上的一道美味佳肴，但海参也是公认的一种比较难以烹调的食材，因为它本身并没有什么味道，怎么做都可以，这反倒成了厨师的试金石。

　　　　做得好了，海参便会是菜肴中的翘楚；做得不好，那便是暴殄天物。

　　　　其实海参在华国的做法并不是很多，“葱烧海参”、“海参肉汤”、“凉拌海参片”这几种最为普遍，也是最好吃的做法，而像景然今儿将海参做成了蛋羹，绝对是头一次见。

　　　　刚开始时，评委官们也都在存在莫大的怀疑，海参这样做真的能好吃？海参因为没有什么味道，所以肯定要滋味浓烈的配料和食材来烹调才能调动其最原始的鲜美，但是鸡蛋？鸡蛋的的味道本身比海参还要淡，淡加上淡，都淡出鸟来了，还有什么吃头？

　　　　可是在真正入口的时候，评委官们也是惊呆了。

　　　　这海参虽说确实是清淡的，但味道那个鲜美啊！

　　　　有蜂蜜的甘甜，蛋的清香，还有一股金瓜和干贝的粹香，似乎香、糯、劲、滑的滋味都渗透到海参的每一根肌理中，每一片海参，嚼起来都脆而爽，再加上蛋羹嫩滑无比，蛋香浓郁，含一口在口中，如同被一圈圈的金色光环所笼罩，神圣得快要飞起~~~！

　　　　评委官们不太相信鸡蛋跟海参搭配能做出这样的效果，景然便详解了一番，原来这蛋羹并不是鸡蛋，而是乌鱼蛋，这乌鱼蛋还要用温开水细细过滤两遍，最后加入老母鸡高汤才能做蒸成这样，而海参在此之前，也是在上好的蜂蜜之中泡了一夜的！

　　　　听后，评委官们也称赞有加，这道菜品可谓华国海参做法的极致创新，分数自然不会低！

　　　　一百一十八分！已经超过了连子心第一轮的最高分了！

　　　　景然不由松了口气，这一轮的这道菜他可是拿出了自个儿的看家本领了，本来这道菜他是要放在最后压轴的，但第一轮自个儿的成绩并不理想，自家老爹那张老脸已经黑成锅盔了，要是这一轮不反弹一下……好在，这道菜也算没辜负他一片苦心！

　　　　然而连家的众人忍不住都紧张起来了，这局面也是瞬息万变啊，优势一下子就不保了！

　　　　有人发愁自然就有人欢喜，连家隔壁的卷棚中，坐的就是食锦阁的景家老小，景老爷是一脸的得意，不由朝着其他几家的家主嘚瑟一番。

　　　　连家