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舌尖上的皇后-第9部分
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锅干了，再倒入油烧热，猪肝片倒入，快速滑散溜熟。
这个快速有多快？
就是鲜红的猪肝片一入锅，眼睛一眨，已经如倒入颜料一般成了赭石色儿，就得即刻捞出。
肝片放着控油，热锅爆香葱姜，把控好水的焯菜和肝片倒入，大铲子翻炒，再调进料酒、酱油、醋和糖，最后用淀粉勾一个薄欠，香气四溢，出锅！
原先在院子里的下人，已经被这道菜浓郁的香味给勾进来了，厨房里挤满了人。
提着一口气儿，连子心又炒了个素白菜，煮了个肉片冬瓜清汤，大功告成！
炸茄盒一个个的紫金油亮，还小巧玲珑，宛如浸了精油的水晶挂件；溜尖肝鲜滑爽嫩，搭配着淡青的芹菜片、橙红的萝卜片和翠绿的青椒片三色儿，色泽鲜亮，香气浓厚。
看着案桌上的三菜一汤，众人的肚子已经不争气地叫起来。
连子心一边擦着额头上细密的汗珠一边说：“我第一次上灶炒菜动作较慢，怕耽搁了饭点，所以只做了这些，你们将就些。”
“不打紧不打紧，不就是少一个菜嘛。”
“是啊，只要好吃就行，欸，这看着已经很香了！”
下人们突然变得很善解人意。
葱娘的脸色已经不怎么好看，但还是抱着最后的侥幸：“好不好吃要入嘴才知道！”
在众人的目光中，葱娘挾了一个炸茄盒，虚托着送入嘴里，一口咬下去吱吱响，满嘴喷香，外表的茄皮炸得酥脆适中，夹在茄子里肉糜吸收了茄的特殊香味，混合着茄汁茄肉，瞬间满足了味蕾的所有渴望！
葱娘不自觉地叹出一口气，看见众人的目光才意识到不对，想装出难吃的样子嘴巴又实在不诚实，那别扭的样子一时间十分滑稽。
“这个……指定是碰巧超常发挥了，婢子偶尔也这样！我再试试这个！”
老娘就不信了！葱娘内心在咆哮，有些哆嗦地去挾那盆溜尖肝，入口嚼了两下，手哆嗦得更厉害了，再也憋不出一句话来。
其他人还在等着她说话，可瞧她这样儿，得了，还是自己试实在呀！
于是大家也不矜持了，七手八嘴地动起来。
“真香，真香！还从没吃过这么香的炸茄盒呢！”
“哎呀，这个可真好看，我这都不忍心吃了。怎么炸得这茄子皮一点都不褪色？”
连子心心情不错，便回答：“炒茄子或者炸茄子的时候，锅里先加点食醋，这样可使皮的颜色不褪。”
“这是猪肝吗？咋嫩得跟豆腐似得的？”
“真的啊！我本来可是很讨厌猪肝的味道的，可这肝片不仅没有一点那种腥臊气味，而且口感也没有猪肝那种粗糙口感，好稀罕！”
“只有我觉得这些配菜好好吃吗？”
……
看着每个人都吃得满足的模样，连子心觉得自己所尝试做的这一切，都是对的，都是值得的。
她自己是食客，所以她非常了解美食能给人带去的欢愉和快乐，而这种快乐对于亲手烹调食物的人来说，亦是相通的，甚至是叠加的。
她似乎是第一次，有些真切的感受到这种叠加的快乐。
虽只有三菜一汤，但每个人都吃得很满足。
美味的食物在人的味蕾上可以成倍地放大，进而忽悠饥饿感，所以就算少了平时的一两道菜，也不会有人计较。
他们吃着吃着，脑海里忽然浮现她炒这些菜时的情景，身高不够，踩一个小板凳上，那本该是拿绣花针的细胳膊细手，却拿着一个跟她胳膊差不多粗的铁锅铲在那热气腾腾的油锅里翻搅，看着都替她感到费劲儿，还要不时地弯下腰来看灶火、拉风箱……明明是稚嫩秀雅的小脸，却被油烟熏得通红，满身汗水。
这饭菜里，似乎倾注了一个小姑娘的汗水和用心，吃着……叫人心里微微发酸。
连子心可不知道自己这饭菜又产生了神奇的效果了，在大家争先恐后吃饭的时候，她脸上一直挂着淡淡的笑，自己动手添了饭匀了菜，坐在角落一言不发地吃起来。 ~~
等大家吃完都散去后，她又挑出了晚饭准备要做的食材，嘱咐厨工大叔洗净，便要回屋去休息，葱娘却红着脸叫住了她。
“那啥，那个溜尖肝为啥能炒得那么嫩滑？”
连子心还以为她要做什么，没想到她却问了这么一个问题，顿时有些失笑。
不过没想到，她还是一个肯不耻下问的人，这倒让她对她有了点好感。
“你应该看到我备料了吧？”
“其实食物烹饪前的准备工作很重要，那溜尖肝没什么特别的，只不过溜炒之前，将猪肝切薄片，然后用盐水浸泡一会儿，再用料酒、花椒粉、盐和淀粉上个浆，这样下锅爆炒就可以少受火候的影响了。”
连子心如实相告，声音脆生生透着真诚。
第二十九章 高深莫测
葱娘愣了一下，然后不自然地“哦”了一声，匆匆逃走了。
傍晚连子心到的时候，除了葱娘和厨工大叔，其余的人都不再来围观了。
不论是备料还是上灶炒菜，葱娘都在旁边瞧着，不时打打下手。
虽然脸上的神情瞧着还是有些别扭，但态度比中午好多了，可以看得出来，她的转变并不是因为沈氏也在边上的原因。
晚饭因为比中午更熟练了些许，所以做起来顺利了也快了点，半个多时辰就做好了。
三个热菜：抓炒虾片、合菜盖被、芫爆百叶；
一个热汤：酸辣丸子汤；
还另外拌了个凉菜：香草笋丝。
晚饭的重头戏还就在这个凉菜上。
她本没想做凉菜的，但意外看到地上的簸箕里有几个竹笋笋，还是挺新鲜的冬笋，于是她想到前世吃过的一个很美味的凉菜，想着中午就已经是三菜了，晚上做的这几个菜又比较普通，所以便临时加上。
把竹笋削皮洗净切成段，放锅中用沸水氽一下，控干水份后加入两勺盐腌一会儿。
本来腌好的笋丝要放进冰水给冰一下，可这里没有冰箱，不过不要紧，院子里的井可不是最纯天然的冰箱吗？现在大冬天的，井水就更冰了。
什么，井水不是冬暖夏凉吗？
其实这是一个误区，井水并不是冬暖夏凉，而是基本恒温。
人们感觉井水冬暖夏凉，是相对于当时地面上的温度来说的，因为井水比较深，受外界气温干扰很小，冬天，地面上的温度降得很低，而变化不大的井水，要比地面上的空气的温度高得多了，所以一摸上去，就会觉得是暖暖的。
实际上，如果用温度计分别测量冬天和夏天的井水温度，冬天的绝对比夏天的还要低上几个摄氏度。而且不光是井水会给人冬暖夏凉的感觉，地下水、山洞都是这样的。
我们的祖先很智慧，早就利用这一点造了地窖，冬季把水果、蔬菜储藏在地窖里，以防冻坏，夏季则可防腐。
所以连子心把腌好的笋丝放进打来的井水里冰着，另一边准备调料，陈醋三大勺，白糖两大勺，白开水少许加在一起，调成酸甜的酱汁。
最后酸甜的酱汁倒入冰好的笋丝中，撒上白芝麻，淋上几大勺自制香草油，拌匀即可！
过程其实很简单，别的也没什么特别的，最特别的还是在这个自制的香草油。
这个香草油自然不是厨房里原有的，而是连子心现做现调的。
先爆香葱姜蒜末，然后将香草、香叶和几颗草果一起焯一遍热水，最后放入几勺山楂粉和花生油，用小火熬个半盏茶的时间，熬好放凉后把渣过滤掉，酸甜甘香的香草油就成了！
这个香草油和冰冰的笋丝那么一结合，满口都是香气，酸、甜、凉、爽、脆……仿佛一片竹林中开满了芳香鲜艳的花朵和绿草，躺在草地上，摸出一串用所有零花钱买的冰糖葫芦，一入口酸甜唇齿间溢散开来，紧接着就感觉皮肤一片柔和的凉意，抬头一看，天地间已是一片银装素裹。
果然，这道香草笋丝的凉菜受到了一致好评，成了今晚最大赢家。
其它菜也是不错的，虽少了些许惊艳感。
但现在在他们吃来，已经不是单纯的味道好坏了，在这些饭菜里，他们感受到了一种不一样的东西，说来也奇怪，这种东西竟然真的能改变一个人。
“葱娘，你吃得还挺香的呀，怎么样，这是子心小姐亲手做的还是亲手变出来的？”护院大哥一边吃一边调侃起葱娘。
“吃吧你，这么多好吃的都堵不上你的嘴！”葱娘笑骂，白他一眼。
“葱啊，你现在服气不服气咯？”粗使婆子也笑着撒撒盐。
“服气，我服气！”
葱娘索性承认，虽然面上还有些尴尬之色，但这也是人之常情。
想她一个中年妇人，最起码十年的厨龄，竟然不如一个十二岁的小姑娘，而且还是此前连厨房都没有进过，初次上灶的大户人家小姐，这甭论是面子还是里子，都难以接受。
但好在她这人虽粗鄙，可心眼大，看得开，能让她服气的她就服气，不会藏着掖着！
“子心小姐，之前是婢子不懂事儿，婢子没本事又心性儿大，您可别跟婢子计较。”既然都服输了，再说几句软话也没什么。
连子心就是想计较也没工夫跟他们计较，便笑道：“无妨的，其实子心还要谢你呢，若没有你，子心也许还没有这个光明正大上灶尝试做菜的机会呢。”
“不过子心小姐可真厉害，初次下厨房就能做出这么好味道的菜来，这如何做到的呀？”
“是啊，都说厨师也不是一日练成的，可看子心小姐，这难道还不是速成？”
大家这夸奖的话，却让连子心手心听出了一层汗。
貌似，是有些着急了。
一转眼，还看到了沈氏怀疑探究的眼神。
“本小姐的姓氏是什么？”连子心突然发问。
众人都愣了愣，还是葱娘反应快，一拍大腿道：“哎呦！懂了，婢子懂了！”
粗使婆子挠头：“你懂个啥了？”
“子心小姐姓啥？姓连！咱待的这地方是哪儿啊？连家！连家是啥地位？咱永州府的厨神世家呀！懂了吗？哎你们可真笨，就是说，子心小姐那厨艺是人老连家骨血里流传下来的，那个叫啥……啥来着？”葱娘那叫一个激动。
“天赋！”沈氏也有些激动。
“对对对，就是夫人说的这个。”
“哦哟，那不就是人家说的那个什么天资嘛？还真有这回事呢，要不说一样都是黄口小儿，有的人家已经会背多少书了写多少诗了，有的人家还睡觉尿床就会咿咿呀呀地哭呢！”
听着他们你一言我一语讨论得正儿八经的，连子心有些忍不住想笑。
当然，这时候她可不能笑，保持一副高深莫测的样子便好，反正她没说什么，一切都是他人的猜测，日后有什么传闻，可都无关她的事哟。 一嫁大叔桃花开 ／／／
一顿饭吃了快一个时辰，厨房里第一次氛围如此之好。
这一天的三顿饭菜，拉近了连子心与他们这些人的距离，从前她是不食人间烟火的小姐，现在她似乎跌落凡尘，用美味的菜肴收拢了他们这些凡夫俗子的心。
“小姐，你明儿个还来厨房不？
“还给我们做好吃的不？”
……
来！是肯定来的！
做！那是不可能的！
第三十章 三日速成
别误会，她这两天只是来下基层学习学习实践实践的，目标是孝心甜品的任务，可不是真要自贬身份来当个厨娘的！
所以第三天要来的时候，她还是有些心虚的，就怕不给做饭给人轰出去……
不过，情况有点出乎她的想象。
她到厨房的时候，葱娘已经把早饭做好了，而且还是熬了热腾腾的粟米粥。
大家一看到她，就热情地凑过来，给她盛早饭，然后七嘴八舌地说开了。
听了半天，她才明白，原来她和连子慧要“比试”那事儿居然在连府里传开了。
这事儿能传开，她并不感到奇怪，奇怪的是，前两天为甚一点消息都无，到这第三日反而才传得这般大？这是下人不小心说漏了嘴，还是有人故意要传开？
可她自认，目前以她这不值一提的身份，犯不着闹大了来羞辱她吧？
唔，也许只有连子慧不能按常理推断。
这位尊贵骄傲的嫡姐似乎对她这个低贱的庶妹意见很大，仇恨很深啊，见天吃饱了撑着没事儿干就想欺负欺负弱小。
其实这也不能怪她，古代宅女太苦闷，不似现代宅女那般有那么多消遣渠道，宅到深处自然萌，她们都是宅到深处自然黑，不争不斗不看别人过得惨，这人生还有什么乐趣？
所以，这事儿应该是连子慧干的吧？
“子心小姐，我们总算知道你为啥来厨房了。”
“小姐，不要怕，你这啥赋的这么好，指定能赢的！”
“对啊小姐，我们都支持你呢，你今儿要做啥甜品，我们来帮你尝！”
连子心：“……”
呵呵，你们的重点是最后这个呢吧？
要做什么甜品，其实连子心还真的没有想好。
所以这第三日，她在厨房用现有的一些食材尝试做了两款，但效果都不如意，当然，这些“试验品”最后都落入了葱娘他们的肚子里。
一直到那天傍晚，连府采购处那边送来了二房明后两天的新鲜蔬菜、瓜果、肉类，连子心才从中找到了灵感，并在众人都离开厨房后单独尝试做了一次，效果不错。
就决定是它了！
连子心自个儿把那道甜品吃了，然后再次准备好明日甜品要用食材，收拾干净厨房回屋。
不是她不信任院里的这些人，小心一点总没错，而且要是提前知道，不就没有神秘感了吗？
走在回自己屋的路上，连子心浑身还有些酸疼。
得亏今儿没有上灶炒菜，否则明儿还不知道能不能爬得起来呢。
昨儿做了三顿饭，晚上回到屋里双手跟要断了似的，腰也酸背也疼脑瓜子还总是嗡嗡作响。
这厨师不止是技术活儿，更是一体力活啊！
本山大叔说得对，头大膀子粗，不是老板就是伙夫！
范大那身材就是厨师的标准模板，你瞧古往今来，无论是宫廷御厨、江湖名厨还是五星饭店的大师傅们，不都是清一色的男人吗？女人们也就在家做做家常小菜，是因为她们技不如人吗？不是，是因为没那个体力！
就拿葱娘这个活儿来说，十来个人的菜量其实不算重，葱娘在妇女中身量算是高大的，力气看起来也足，一口气三四个菜炒下来还累得需要歇一歇才能缓过来呢。
更何况是她！就她这小胳膊小腿小身板的，而且还有些贫血虚弱，那灶台对她而言太高了，那铁锅太大了，那锅铲太长了……炒一个菜下来都累得慌！
说实话，昨儿做的那些菜，味道并没有他们说的那么夸张，她自己做的她清楚。
切菜备料的环节，她是故意装出来的不熟练，虽然前世自己下厨少，但刀功还是可以的，起码不是真的厨艺菜鸟。但做菜的环节，她还真没装，那些手忙脚乱都是真是状况，对于火候的控制她还是真不能很好掌握。
要说实践水平，她现在也就是属于初级入门，是理论经验和知识帮助了她。
当然，那些菜的水平还是在葱娘之上的，否则也不可能征服了他们的胃不是？
所以她这也算是三日厨艺速成了？
反正，厨艺这条路看起来还是漫长而修远哀体力之多艰兮的。
当务之急，就是抱上大腿，改善生活，才能把这身子养起来！
孝心甜品啊孝心甜品，能不能拿个好彩头壮大我方军心，就看你的了！
……
本以为明日至少也得要跟那日去暮苍堂一样，约莫申时，即午后，也就是大概现代人喝下午茶的那个时间，才会有人过来。
可没想到，用过早饭不久，银杏就上门了。
连子心有些诧异，说没想到这么早，自己的甜品还没煮上呢，这可如何是好。
银杏笑说：“八小姐莫紧张，奴婢就是提早过来让你准备的。一个时辰多后，老太太和三小姐会在暮苍堂等你，所以你不用急。只是，这一个时辰内，甜品能做好吗？”
“能的，用不了一个时辰。”连子心松了口气，又道，“这小事，还劳烦银杏姐姐你跑一趟，子心真心过意不去。你坐下喝杯茶再回吧，子心这就去厨房准备。”
银杏却道：“奴婢就不喝茶了，奴婢跟着你一道去厨房。”
“啊？”连子心一时没反应过来，愣住了。
银杏瞧她那呆样，竟有些粉妆玉琢般的感觉，煞是可爱，便笑了起来，去拉她的手道：“奴婢要瞧瞧八小姐是如何做那甜品的呀，走吧，可不能再耽误工夫了。” 一嫁大叔桃花开 ／／／
对于银杏的亲热态度，连子心有些琢磨不透。
这个银杏，看起来也就比她大了三、四岁，除却那次老太太寿宴跟连子慧一起到她房间来给她的印象不怎么好外，自第二次见面银杏对她的态度就有了些微的转变，而这一次，就感觉愈发不同了。
她还不能看透银杏的转变是为何，也不知道银杏存了什么心思，但一来这人是邱氏的心腹丫鬟，她暂时绝对不能得罪，二来，人家也确实没做什么对她不利的事。
至于她要跟她去厨房，她明白过来了，这是派了一个“督察”过来，要眼见为实呐。
不论银杏这举动是邱氏授意的或是被连子慧收买的，都不怕，反正她身正不怕影子歪，想看就看呗，正好叫你欣赏欣赏本小姐的变身厨娘的窈窕英姿。
当然，众目睽睽下也不怕你动什么手脚！
想来能混到邱氏心腹丫鬟这个位置的人，应该没这么蠢吧？
第三十一章 孝心甜品
“八小姐，几日不见，你面色倒是红润了许多。”
见连子心一直低头走着不言语，银杏干脆自己拉话。
“是么？呵呵，许是这几日总跑厨房的原因吧。”油烟给熏的！
“哦，八小姐最近常去厨房？”
“是的，从前我很少下厨，可以说几乎没有，连简单的菜都不会煮，实在惭愧。但既应承下奶奶，我必要努力做出来，所以这几日便每日到厨房学习学习，厨娘教得好，我这愚笨之人，总算也能上灶了。”
“八小姐哪里愚笨了？这才几日就能上灶做菜，已经很了不得了。”
“没有，没有，是厨娘教得好，而且我做出的菜都是最简单的，还不好吃呢。”
“呵呵，不论味道如何，八小姐为了老太太这份孝心，已经足够了。”
……
二房的院子可不大，俩人说话间，就来到了南院的小厨房。
银杏在连府里，可比连子心要有名得多，二房这些下人们都大多数见过她。
见到老太太身边的人跟着连子心一道出现，他们立马就想到那个“甜品比试”的传闻，天呐，老太太还亲自派了人过来看吗？
进了厨房，葱娘忙搬来一把让银杏坐。
银杏叶不客气，她年纪虽小，但她是老太太跟前侍候的，身份和派头自然比他们这些人高了一截。大户人家的底层，不看年龄，只凭身份资历，说白了就是，看主子！
“那银杏姐姐你坐着，我这就开始。”
连子心挽起袖子，取来鸦青色的围裙戴上，再把头发跟这几日一样弄起来。
银杏瞧着笑了，道：“八小姐这一弄，倒真的像模像样的呢。”
葱娘忙插嘴：“对啊银杏姑娘，我们子心小姐这几日，在这厨房里为了老太太的甜品，可辛苦了，小姐聪明，做得一手好菜！”
“葱娘，我这还什么都没做呢，你可别给我邀功！我这都是你教的，你这么夸我，不就是夸你自个儿？”连子心假意斥责，实际话中有话。
要不说葱娘是个机灵的，只一愣，就明白了她的暗示。
“哎呦，婢子可没这个意思，小姐你也莫要笑话婢子了！婢子这不会说话的，就不给您添乱了，银杏姑娘，你坐着，婢子给你泡杯甘草枸杞茶，冬天喝这个好！”
说罢，葱娘笑眯眯地去泡茶了。
连子心朝银杏笑了笑，就不再管她了，正式开始做她的甜品。
她先走出厨房，到井边把一个水桶从井里提上来，回到厨房里，银杏才看清，水桶里半桶井水，里头浸着一个菠萝。
这菠萝不特别大，但也不小了，外形很匀称。
昨日总共送来了两个菠萝，那个小一些的两边还不怎么匀称的被她做了“试验品”，留下这个，昨夜回去时冰在了井里。
这会儿，整个菠萝凉飕飕地冒着寒气，银杏不禁皱眉，提醒道：“天气这般冷，老人家可不能吃太寒凉的。”
虽然邱氏肠胃不错，但正常人都知道老人不宜吃冰的，若连
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