厨门娇[榜推]-第92部分

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　　　　夏芊钰虽然生气，但是绝不会拿酒楼的信誉开玩笑，“好的，对于这个全鱼宴你有想法吗？”
　　　　“鱼宴的烹饪不同，鱼肉的质地软嫩，火候控制要求很高，浩哥儿你负责烧火。”
　　　　“收到，我马上去。”
　　　　“一条鱼，一个人，一桌子菜，有点意思。丰茂，马上将草鱼的鱼鳞和鱼鳃去掉。”
　　　　负责水案的潘丰茂一改平日的腼腆，忙答应了，然后抬着鱼来到了水案台。
　　　　等潘丰茂将草鱼收拾好了之后，禹歌笑草鱼放在砧板上。提起刀首先将鱼背上的肉切割下来，鱼背上的肉，肉质肥而嫩，最适合做炒鱼片或者是清蒸鱼片。
　　　　鱼头便用来做汤，大骨汤中加入鱼头，加入豆腐，炖煮成奶白色放入少许青菜调色。色香味俱全。汤汁香浓，营养也是及其丰富的。
　　　　因为草鱼很腥，禹歌笑将姜剁成末。然后用纱布过滤挤出姜汁，然后将姜汁再次用更加细密的细纱过滤，剩下的姜汁倒入鱼头汤中，提鲜去腥。
　　　　这两个常用的部位搞定之后。禹歌笑出神入化的刀法便大展拳脚了，鱼尾部位快速分割下来做“红烧划水”。这道菜前不久夏芊钰才和他商量过。
　　　　酒楼准备推出几道食材普通却味道特别的菜品，其中便有这道菜，今日正好试一试，看看这道菜是否受欢迎。
　　　　然后便是鱼肚子上的肉。草鱼的鱼肉若是没有处理好便味同嚼蜡，又柴又不入味，火候和码味非常关键。
　　　　禹歌笑为了让鱼肉更好的入味。将鱼肉用刀切割成松果的形状，鱼肉在他的刀下飞快旋转。在砧板上看不出区别，但是遇热便张开，形状如同一个个好看的松果，一道清蒸鱼片，只需几分钟便可出锅。
　　　　剩下的部位还剩下鱼鳍，鱼骨，还有鱼腹部的肉。
　　　　禹歌笑将鱼骨头砍成一小块，一小块的，然后将鱼肉剁成肉糜之后与面粉搅拌，搓成丸子，将丸子上镶嵌上鱼骨头之后，放到油锅里炸，成了一道形状若鸡腿的连夏芊钰都未曾见过的菜。
　　　　而剩下肉糜便搓成鱼丸，做了一道冬瓜鱼丸汤。
　　　　再将鱼皮做了一道酥炸鱼皮，这样满打满算下来，便有炒鱼片一道，红烧划水一道，豆腐鱼头羹一道，清蒸松果鱼片一道，冬瓜鱼丸汤一道，酥炸鱼皮一道。
　　　　“掌勺，服了，小的真是服了，就一条草鱼，您居然变出了这么多花样，关键是刀工，并没有错综复杂花里胡哨的多余动作，却是丝毫不差。
　　　　简直牛了，就您的这手刀法，别说琴川，纵观天下也是排的上名号的。”刀逸海眼冒桃心无比夸张的说道。
　　　　他们甚少能够全程看到掌勺做菜，因为招牌菜按照江湖规矩是不能偷窥觊觎的，而今日的全鱼宴，禹歌笑并未避嫌，所有伙计都凑了过来看了这壮观的一幕。
　　　　没有看到的伙计懊悔不已。
　　　　看着案板上色香味俱全的菜品目瞪口呆。
　　　　“愣着干什么，掌柜的已经尝过，味道没有问题了，赶紧上菜，记得每道菜都要加盖再上，以免上了二楼热气流失了。”禹歌笑吩咐完便安静的走到水池边洗净双手，用毛巾擦干。
　　　　这才转头对夏芊钰说道：“掌柜的，请说说还有什么可以提高的地方？”
　　　　这话一出，十几个伙计耳朵都竖起来了。
　　　　掌勺的表现简直可以用完美来形容，先做什么后做什么，有条不紊。
　　　　味道肯定也差不了，虽然掌柜的格外挑剔，想必肯定也找不出来什么毛病来吧！
　　　　伙计们心里都这样想着。
　　　　就连夏芊钰都一愣神，因为两人商量菜品的时候，总会一遍遍尝试，然后选取味道最好的做法记录下做法，然后才敢作为新菜推荐给客人。
　　　　纵然如此，这样的行为却是私底下的，从来未曾当着众人过，今日的禹歌笑不知道是怎么了，总感觉什么地方不正常。
　　　　本来他的表现已经无可挑剔，但是既然他非要这样，夏芊钰也忍不住了。
　　　　“好啊！按照道理说掌勺的厨艺已经无可挑剔，但是既然我们苍月酒楼想要更好，那么我作为掌柜自然要知无不言，言无不尽。”
　　　　“首先是汤，姜汁的方法固然很好，而且处理得也非常好，汤汁色白如牛乳，汤头鲜中回甘，但是鱼头里面呢，这样的方法鱼头恐怕还是会有一定的鱼腥味。
　　　　虽然要细品之下才会发现，但是那是外行人，若是提前加少许盐和白胡椒腌渍一会，稍微加一些黄酒。”
　　　　夏芊钰将她知道的鱼头去腥的方法说了一遍，因为她刚刚看见禹歌笑并未将鱼头去腥，所以才胡乱挑刺，其实她喝了鱼汤味道很好，比她以往喝过的任何一次都要好。
　　　　禹歌笑熬制的高汤简直是一绝，鸳鸯锅中的清汤锅因为有了这高汤，常常被客人将汤底喝得干干净净，鲜有剩下的。
　　　　禹歌笑倒也不跟她置气，笑着不发一言。
　　　　这时候旁边的张二斤忍不住说道：“掌柜的，这鱼头都是喝汤，鱼头炖煮得就剩下个骨头架，谁穷疯了还……”
　　　　“掌柜的说的对，以后我会注意的，还有什么？”禹歌笑微笑着问道。
　　　　夏芊钰正要说话便听见刘顺喜在上菜口喊道：“掌柜的，二楼的客人吃了菜想要见做菜的厨子，拦都拦不住，您也是知道的……”
　　　　“没事的，你们忙你们的，我去看看去。”夏芊钰出了后厨，刚刚上二楼还未进入二楼便闻到鱼汤的香味混合着恶臭阵阵袭来，这滋味正是复杂得令夏芊钰感慨万千。
　　　　上了二楼的包厢，看到了非常不雅的一面，老者将脚搭在凳子上，喝汤喝得哧溜哧溜的，别提有多尽兴了。
　　　　她走过去了之后，一直有些不正常的老者终于开口说了一句话正常话：“我要见得是做全鱼宴的厨子，你是吗？”
　　　　“这是我们掌柜……”刘顺喜忙介绍着。
　　　　“你没有听懂是吧，我要找到是厨子，不是什么掌柜，掌柜有什么了不起的，客人吃的菜品又不是掌柜。”
　　　　这话不但无理还有着叫嚣的味道。
　　　　但是老者浑身上下就没有一处干净的地方，有可能神经也不正常，说的话也是全然没有经过修饰的。
　　　　“没有掌柜，怎么能有厨子……”刘顺喜居然还要跟他讲理。
　　　　夏芊钰伸出手来制止了，然后走过去说道：“老先生，我们酒楼没有这规矩，后厨一向不能让客人参观，更不提厨子了，看您的样子也是个老饕，您要是觉得这饭菜还吃得下去，那便吃，以后继续赏光就行了。”
　　　　“这话倒是奇了，您居然让我下次赏光，我浑身臭烘烘的，你们怕是下次看见我，就直接不让我进来了。”
　　　　老者说话倒是真不含糊，看来真刚刚在大堂装疯卖傻是嫌弃刘顺喜有眼不识泰山，没有资格伺候他。
　　　　“老先生既然如此懂吃，在下自然欢迎，只是下次烦请换身干净的衣服，否则我不在时，我的伙计不一定会放您进来。
　　　　喜哥儿吩咐账房，只收老先生十两银子，伺候老先生用完饭后，送老先生出去。”
　　　　夏芊钰也不含糊，苍月酒楼的厨子岂是你想见就见的，再说别人尚且可以，禹歌笑就更加不行了。
　　　　“掌柜如此爽快，我也就不多言了，您少收的十两银子我也不要了，打赏给做这桌子菜的厨子吧，好久都没有看到这么严密工整的刀工了。”老者好像非常尽兴，所以也非常爽快。
　　　　这时候的人，若是喜欢某个伙计的服务，或者某个厨子的手艺，多少都会表示点，前堂的便是谁当值就平分，后厨也是。
　　　　送走了这尊“大佛”，二楼立马就要打扫，伙计们送走了这人都松了一口气，脚步都轻松了很多。
　　　　十两银子放在禹歌笑手里，他随手扔给了张二斤，“二斤，给兄弟们分了。”
　　　　“谢谢掌勺，谢谢……”一众此起彼伏的声音险些将后厨的房顶掀翻，大家都跟过年一样，高兴都不得了。

　　☆、243　试探

“回来了怎么也不去洗洗？”夏少恭皱眉掩鼻问道。
　　　　“老爷，这不是着急跟您的汇报，所以还没有顾得上。”老者将脸上的污垢洗干净了，来不及换衣服便恭顺的站在一旁。
　　　　夏家的书房有些昏暗，宽大的案几后面，夏少恭从案桌后站了起来。
　　　　“看到了吗？”夏少恭问道。
　　　　“按照老爷的吩咐，一开始确实害怕伙计们将我赶出来，但是酒楼的掌柜将我请去了二楼，也不顾我的刁难，吩咐后厨做了全鱼宴。”
　　　　“我是问你看到给你做菜的厨子了吗？”夏少恭的声音多少有些不耐烦，他没有功夫听过程，只想知道结果。
　　　　“那倒是没有，掌柜的不让看，再说后厨的人确实也不会无端到前堂来的。
　　　　但是按照我见到的刀工，想必应该是从夏府出去的主厨禹歌笑。”老者跟了夏少恭二十几年，知道他的脾气，结尾的时候便将结果告诉了他。
　　　　“他果然还活着，当初派出去的人，不是说已经将他杀了吗？”夏少恭这话一出，连他都觉得是多余的，如果办成了，还有刚刚那些对话了吗？
　　　　“禹歌笑的身手，并不是普通人能够对付的，如今他也没有和四小姐在一起，不如……”
　　　　“你是在跟他求情吗？他的出现让我们夏家蒙羞，让我蒙羞，让我失去了女儿，更重要的是和锦家的姻亲也被破坏了，祖辈与锦家建立的关系，也因为这一切断了。
　　　　如今锦家攀上了蓁王爷，难道还会将我放在眼里吗？”夏少恭怒视着老者。
　　　　老者脸上并未有任何惊惧之色，他平静的说道：“但是说白了他就是一个厨子。一个厨艺出众，刀工堪为一绝的厨子，杀了他，现在已经有的情况不会改变，不如……”老者欲言又止。
　　　　结束语应该让主子来下，决策应该主子来做，这是作为手下基本的觉悟。他跟了夏少恭二十多年。也提携了他二十多年，走到今天这步，他不想却非常自责。
　　　　锦家和夏家素来也有生意的往来。就连玉石生意，锦家也有参与，因为能够成为姻亲，锦家格外放心。在夏少恭想要扩大玉石生意的时候，锦家投入了大笔的银子。如今，锦家想要抽回那笔银子，这无疑对夏家的玉石生意来说是灭顶之灾。
　　　　“不如如何？只有他死了，小小才能彻底死心。事情走到这一步，两家的亲事必须成，但是如果姓禹的那个小子还活着。我的女儿我知道，她一定不会服软回来的。”
　　　　夏少恭居然还在做梦。他的乖女儿能够成为他的棋子，嫁给锦谡禾。
　　　　“老爷……四小姐会愿意吗？”
　　　　“她以为我什么都不知道，她一直在桂园伺候她的娘亲，而且她与锦谡禾一直也有往来。
　　　　当初夏氏身体不好，我便知道她一定会回来，会妥协。
　　　　后来知道锦谡禾同她一起回来的，居然两人在半路碰到了，我以为两人说不定能够重叙旧缘，可是……禹歌笑居然还活着。
　　　　你见过掌柜的吗？长什么模样？”夏少恭问道。
　　　　他已经怀疑苍月酒楼的掌柜就是夏芊钰了，只是心里一直有疑惑，这疑惑没有解开，所有的一切都是徒然的揣测。
　　　　“见过，是个非常精神的青年，约莫二十几岁，浓眉大眼，黄铜肤色，为人好爽，说起话来铿锵有力的。”
　　　　“有没有可能是小小？”夏少恭问道，女扮男装的伎俩她小时候就玩过。
　　　　“应该不是四小姐，四小姐是我看着长大的，性别可以假装，性格却不能，四小姐身上的大家闺秀的气质，苍月酒楼的掌柜一点都没有，而且……说话做事更是说不出的果敢豪爽，在伙计心中颇有威信。”
　　　　苍月酒楼夏少恭也去过，不但一切都井井有条，伙计也训练有素，整个酒楼无论是装潢还是桌椅板凳的摆放，绝不是一个从未做过生意的富家小姐能够完成的。
　　　　而且论档次，苍月酒楼虽然谈不上琴川数一数二的好，但是也算是中高等，盘下这样的酒楼价格不菲，被净身赶出夏家的夏芊钰绝不会有这么些银两。
　　　　“知道了，你派个人，日日去酒楼盯着。至于禹歌笑，他的厨艺这样好，被杀了确实可惜了，当初我说过，只要他当上御厨便可以娶小小，以后依旧不会变，若是他敢再来找小小，我就让他尝一尝苦头。”
　　　　“老爷依旧不去桂园看看夫人和小姐吗？毕竟……”
　　　　“我没有缺他们吃，缺他们穿，好好将养着就行了，夏氏生女不教，生子无方，我没有再去看的道理，养着他们就已经仁至义尽了。”
　　　　夏少恭说完便坐在了案桌上，范叔知道该是他退下的时候了。
　　　　他不在多说，对夏少恭已经钻入牛角尖中的想法已经有些担心了。
　　　　老爷对前院的事情都不甚清楚，更别提离着前院有将近一个时辰隔着好几条巷弄的桂园别院。
　　　　不知道住在别院的小姐和夫人怎么样了，范叔说不出的担心，他已经认出来四小姐，却要假装不认得，更不能让老爷看见，不管四小姐开酒楼为了什么，她显然自有主张，就算以往不信，今日见过了总该信的。
　　　　现在也只有夫人和四小姐能够将老爷从偏激的想法里面救出来了。
　　　　……
　　　　“你说什么，还真有这样的疯子啊？”夏环佩听夏芊钰说了白天的遭遇，瞠目结舌。
　　　　现在国富民强，琴川又处在江南富庶之地，运河穿城而过，物资富裕，人人不收拾妥帖了都不会出门。
　　　　“而且他并非没有银两，拿着五两黄金来吃饭，却舍不得给自己换身干净点的衣服，你说这叫什么事儿，我一整日都在想是不是我的身份让人怀疑了，故意试探我呢！”
　　　　夏芊钰忧虑了一整日，因为事情发生得太古怪，由不得她不去多想，她已经不再是私个奔就觉得是天底下发生的最大的事情的大家闺秀了。
　　　　她是一个市井小民，是个女扮男装，管着几十号人的掌柜，她必须要浑身上下都是心眼。
　　　　于是等疯疯癫癫的老者一走，她便想了无数种可能性，巧合？试探？还是竞争对手故意给她难堪？
　　　　最后得到的结论就是不会是偶然，应该是有目的的，不管是冲着她还是冲着禹歌笑……
　　　　“应该不会吧，桂园里的丫鬟全是信得过的，小桂子也绝对安全，而且前院就算知道你的，都以为你在外上工帮着贴补家用，不提觉得你多可怜了，绝不会想到你是掌柜的。”
　　　　桂园内夏氏的房内，夏芊钰和夏环佩并肩坐着，就着烛光看夏环佩帮夏氏染指甲。
　　　　母女三人一边染指甲，一边说着体己话，每日遇到稀罕事，当做笑话见闻讲给夏氏听，让她不那么孤单也是她有空就会做的事情。
　　　　今日的奇事她自然也是要讲给她听的。
　　　　夏环佩想了想又接着说；“而且，大家去酒楼是吃饭的，谁管掌柜的是谁啊，应该是厨子比较重要，就算是要试探，也是试探厨子的本事……你后厨的人都神神秘秘的，连我都没有见过几回，莫不是冲着他们去的吧！”
　　　　无心的话，却激起夏芊钰一身冷汗。
　　　　苍月酒楼的生意好，人人都知道是因为她的后厨掌勺刀工好，做菜味道也是一绝，纵然掌勺不出手，主厨也是完全够用的。
　　　　两人推出的菜色完全不同，主厨的菜色非常接地气，样子也许俗了一些但是非常下饭，吃了管饱，而且还想吃。
　　　　掌勺的菜色高档，刀工精致，摆盘也格外讲究，宴请的时候很有面子。
　　　　两人一直是同行觊觎的对象，明里暗里不知有几波掌柜跟他们接触过想要撬墙角。
　　　　“是啊……我理因想到是冲着厨子去的。”
　　　　其实不是她想不到，是不敢想，这才过了几天好日子，苍月酒楼刚刚有点起色。
　　　　“别想这么多了，也许就是遇到一个奇怪的人，很多嗜吃如命的人，多少都会有些奇怪，故而才能让人印象深刻。”
　　　　夏氏见夏芊钰眉心紧锁，忙伸手给她揉了揉宽慰道。
　　　　经过了将近半年的修养，她的身体好了很多，正在积极的恢复容貌，该是她的总该是她的，她让过却发现那是一条死胡同。
　　　　果然如果她不坐在主母的位置上，便有不相干的女人，睡她的男人，还要为难她的女儿，夺走本该属于她女儿和她的一切。
　　　　所以她强迫自己一定要振作精神，可以为女儿分担一些。
　　　　夏芊钰听到她的话，温顺乖巧的笑了笑，卸了男儿妆的夏芊钰目光炯炯，五官精致，樱桃小口，十足十的美人一个。
　　　　夏氏看着眼前五官出奇相似，性格却全然不同的一双女儿，温柔的将两人搂在怀里，“事有两面，不全然是坏，若不是沦落到这别院中，便看不清世态炎凉，看不清人心善恶，便不会知道有你们陪着，再坏也坏不到什么地方去。”
　　　　（亲们，除夕快乐喔……这个时候是在看春晚还是在吃年夜饭呢？新的一年了，还请一如既往的多多关照，作者菌给大家拜年啦，祝大家新的一年福禄寿喜来……心里安宁，生活平安顺遂。）

　　☆、244　花容月貌

（新年快乐喔……）
　　　　经过了“全鱼宴”的事情之后，好歹消停了几日，酒楼里面的事情一切顺意，只是该发生的还是要发生。
　　　　烟花三月下扬州。
　　　　三月初十，绿柳成荫，运河上泛起波光，来往的商船，熙熙攘攘的人群，无不昭示着这是快到人间最美的季节。
　　　　歌舞坊的掌柜荣姑选择了在这日让她手下的姑娘花容抛绣球招婚。
　　　　这消息一出，这几日苍月酒楼被挤得人山人海。
　　　　别说一楼的大堂，就连二楼的包厢都被达官贵人提前订走了，来不来的另当别论，但是订包厢的银子倒是让管家都提前送来了。
　　　　夏芊钰这才发现她“拒绝”的花容是怎样的香饽饽，也难怪惠姑这几日看她的表情都是错综复杂的。
　　　　就好像不断的在埋怨她放着花容这样如花似玉的大姑娘不娶，非要去喜欢大老爷们。
　　　　夏芊钰这个时候都非常痛苦，很想冲上去抓住慧姑的胳膊咆哮道：“我也是个如花似玉的姑娘，两个姑娘能成亲吗？我乐意，你还要问问花容啊？”
　　　　但是她却说不出任何话，只能狠狠瞪禹歌笑一眼。
　　　　这次抛绣球，不但令整个琴川的公子哥沸腾起来了，还让周边收到消息的富家子弟也来凑热闹。
　　　　贺鸿祯就是一个，不但来了，还带着要被砸中的高亢热情。
　　　　夏芊钰倒是有私心，希望能将蓁胥王爷砸中，花容她见过，确实长得貌美动人，这些都不说。她之所以这么受人喜欢，一曲“夜阑珊”名动琴川，令多少富家公子一掷千金，只为一睹芳则。
　　　　或者专门下重金将她请到家中，看她跳舞。
　　　　不光如此，花容能够在琴川红了好些年，还有她不光舞技了得。琴技也相当了得。
　　　　只是为何会在人生最辉煌的时候抛绣球招亲。嫁做人妇，便有些难以琢磨了。
　　　　毕竟，能够被众多男子仰慕。却不属于任何人，没有几个女子不向往的。
　　　　她就像是一个偶像，令追随者疯狂。
　　　　“王爷，我可给您留了个好位置。这些日子我算是豁出去了，叫青青站在二楼。假意抛绣球，然后找好了最佳位置，到时候我们酒楼里所有的单身伙计都会参加，帮您挤出个位置来。
　　　　才子配佳人。这才是令人喜闻乐见的事情。”
　　　　蓁胥全然没有任何表情，说道：“好啊，这倒是没有什么。替你解决掉一个疑虑，嫁给我。她也不至于太委屈，我府中足够宽敞，够她跳舞。”
　　　　夏芊钰一听不好意思道：“真丢人，咱能不再提这件事了吗？”
　　　　王爷嘴角含笑，抬头打量着她。
　　　　“主要是你一直孤单，身旁除了赵福，连个近身伺候的人都没有，花容我见了，确实很美，如果我是男人，还真没有王爷什么事儿了。”
　　　　“是是是，若你是男子，还不定搅出什么大风大浪来，真庆幸你不是男子，没有人同我竞争。”
　　　　“谁说没有，不是还有我吗？花容姑娘的芳名，我这才来了琴川几日便日日有人与我说起，说她如何貌美，说她舞技如何高超，仿若行走在云端……不介意我不自量力凑这个热闹吧！”
　　　　来送桃花酿的秀才正好赶上了这件事，干脆在琴川多呆了几日。
　　　　“花容姑娘又不是我的，既然她决定抛绣球选婿，那便人人都有机会，无妨的。”蓁胥饮了口酒，桃花的芬芳慢慢散了开来，这是第一壶桃花酿，专门请了王爷。
　　　　“秀才，这桃花酿果然一绝，甜辣在舌尖游走，到了喉头又化作一丝甘甜，闻着味道却是这样馥郁芬芳。”夏芊钰也喝了一杯，盛赞道。
　　　　这酒她还未正式推出，准备忙过了花容姑娘的事情，专门办一个品酒大会，势必要让桃花酿名震江南。
　　　　“这是慕容掌柜毕生心血，我也只是按照配方酿造，与我全然没有一点关系，只是盛赞的话语，慕容掌柜永远听不到了。”秀才每每提起慕容晓总是掩饰不住的忧伤。
　　　　蓁胥也不言语，眉头亦是有哀伤之色。
　　　　慕容晓从未在夏芊钰的世界中出现过，却令她身边在意的人念念不忘，无论是禹歌笑这样面冷的人，还是蓁胥王爷这样超然的人，还是秀才这样豪气的人，都忘不掉他。
　　　　有时候真希望他的游丝真的存在，而不是禹歌笑使得障眼法，这样，他就能够看