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大宋小厨娘[穿越]-第2部分
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小满看着一家子抱头痛哭的样子，不由得心里酸酸的，她前世是个孤儿，除了师傅，从未有过其他家人，这种一家人在一起相濡以沫的感情，她之前从没有体验过。一向雷厉风行担任行政主厨的她，突然觉得自己内心深处还是五岁时在孤儿院羡慕外面小朋友的小女孩。她暗暗发誓，一定要带这家人走出困境。
第二天是个大晴天，娘竟然也起身了，梳洗了给他们做的早饭，其余几个小的也眉开眼笑，要知道，自从被赶到这里后，娘就终日以泪洗面，卧床不起，这回看着气色也好多了。小满知道这多半是心病所致，要说生什么病，估计也不可能，郎中也来家里瞧过。这回被她一番狠话，激起了陈婶的母爱，让她振作起来了。
雪里蕻要在晴天露水干后采收，家里人在地里忙了一天，收回来三背篓雪里蕻。村里习俗把冬播春收的叫做春菜，秋播冬收的叫冬菜，这算是春菜。
小满让娘帮忙选了肥大粗短的几株，抖落掉土灰，倒挂在院里晾衣服的竹竿上，晾了一天一夜，试试折断不了才取下来。
又盛了一瓢井水漂洗干净，攥住一头，和白露两姐妹拧衣服一样把里面的水攥干，用力揉搓变软，使得没有了又涩又辣的口感，又晒干了水珠，放在阴凉地方晾干，要把菜晾黄一点，这样腌出来的成品才不会发黑。
等晾干后，把雪里蕻放在木盆子里，放一层菜，再在铺得平整的菜上面撒一层盐，这样层层铺叠，又细细检查，确保每一株菜都撒上了盐，最后小满盖上了锅盖，在上面压了块青石，拍了拍手；“好喽，这样腌制几天后，就可以吃雪菜啦。”
“小满，这是什么做法？”，小满这几天在家里忙忙叨叨，家里人都是满心的疑惑，陈婶好奇的问。
小满解释：“这是腌雪里蕻，腌完后就没有涩涩的口感了，吃起来更好吃了，我现在也不知道怎么样，就想捣鼓一下，以前听家中的大厨师说的，这种做法腌完的菜再拿出来晒干，就变成了梅干菜，拿来和笋煮一煮再晒，就变成了笋干菜。”
“都是娘没用，让我儿这么替我操心。”陈婶的眼眶又红了。
小满赶紧安慰她：“这不闲着没事干吗，咱家又没有个别的营生，我捣鼓出来这个以后看能不能出去摆个面摊挣钱。”
听说能挣钱，家里人都是振作了不少，陈婶天天操心着照看腌菜的木盆子，就怕有老鼠给糟蹋了，立冬也时不时就去看那个木盆，一副小大人的样子，小满又是好笑，又是觉得温暖，前世她作为厨师，讲究食材的新鲜，经常自己动手，从原料到加工，都自己亲力亲为，从来没有享受过这种温暖的待遇。
陈老太老实了很多，不再像以前老拿陈婶子和大花出气了。对于这几天她们的折腾，陈老太也不敢出言反对，只在路过厨房时啐一口，嘴里骂着：“短命丫头讨债鬼”。小满也不去理会她。
小满去附近的山上走了几趟，捡了些香草，又拜托陈夫人做些荷包，将那香草填充入内，做些香草包去集市上卖了，端午节正要来临，这种香草包很受欢迎，算了算竟也买了一百文，竟然比陈夫人平日做了绣活去成衣店里寄卖要来得更便宜。
小满拿了这钱，去集市上买了些油、面、肉，全当是改善家中生活了。自然这期间少不了陈老太不断骂她“败家”之类的话。
小满算是看清了，这个陈老太是个欺软怕硬的主，二叔把她赶出来，她不敢去骂二叔不孝顺，却天天拿捏大房一家孤儿寡母，稍有不慎就给两个姑娘和陈夫人架上不孝的名目。因此她骂什么小满都充耳不闻。
过了几天，小满小心拿开了石头，这时候腌的雪里蕻已经灰褐色了，小满嘱咐白露拿了两株雪菜去清洗干净，用泉水水洗去涩味。小满取了一方五花肉，将生姜和葱切了，又在菜园里摘的辣椒，切丝。锅洗一下，下肉丝爆炒至断生，然后盛出来，再次放油，加葱段和姜段下锅后，等爆出香味，再加入辣椒，倒入雪菜，加可一点糖大火翻炒，炒的叶片发软的时候，倒进去刚才的肉丝，加了点佐料。翻炒了一会儿盛出。
炒完的油锅也没有洗，本着农家节约的原则，小满又在锅中倒水，烧开后，放入面条，等煮熟了，捞出锅，加点面汤，浇上刚才的浇头。
小满自己尝了一口，还是差点什么，这个朝代也许是有其他穿越者的原因，酱油也有，料酒也有，辣椒和玉米也有，佐料上并不缺什么。
小满自己回想了一下，应该是面汤和浇头都有不足的原因，自己前世是行政大厨，做饭都是不计成本，哪像现在在山村里，不得不精打细算。
以前做雪菜肉丝面，一是炒雪菜肉丝的时候，要加花椒水，兑一点猪板肉练成的猪油。在煮完面条的时候，五星级酒店里常年备着的高汤会作为汤头，而这次自己只用了煮过面条的白汤，实在是差距有点大呢。
看来还得挣钱去买些原料才行啊，小满心里盘算着。娘亲和姐姐弟弟却没有吃出来什么，他们照样捧场，小满却不是很满足。
第5章 鱼翅风波
想了想隔壁还住着一对憨厚老实的石姓夫妻；平日里对陈家多有照拂；有那地痞流氓欺上门的时候；石姓夫妻帮助了陈家许多。陈家初来时候不会耕种；也是他们耐心帮助；更是在陈家吃不上饭的日子帮助陈家度过了难关。因而小满端了两碗雪菜肉丝面给隔壁的石头叔和石头婶。
两个人都是憨厚的好人；石头叔个头不高；皮肤黝黑，眉眼间很清晰可见有岁月的纹路。石头婶面容端正，却是乡下人里面少见的肤色白皙；但却说话厚道，言语朴实。两口子一看就是很常见的乡间农户的情形。
看到小满端了菜过去，两口子皆是客气；推辞不要；连连拒绝，说小满家中人口众多；却无什么劳力；万万不想接小满端过来的菜。小满做出生气的样子；说：“婶子可是要将我当外人不成？那我下回遇到了什么难处却不敢再上面来寻婶子了。”
石叔和石婶方才接下了。却热情邀请小满坐下聊天；又端来自己晒制的花生和栗子请小满吃。乡下待客之道也是如此朴实。小满就不客气坐下了聊天。
聊了几句；听小满诉说家里艰难；石头婶想了想，欲言又止的说，“倒是有生钱的门路；可是怕你这娃娃吃不了苦。”
小满一听；赶紧赔笑催促石头婶，“婶子，我家里情况你是知道的，饭都吃不上，还说什么苦不苦。”
石头婶这才说：“我娘家大嫂在县令家里当帮厨，府上要办寿宴缺人手，正四处找可靠的人去帮厨，我看你和你大姐手脚麻利，你这饭食又做的好吃，我回头帮你问问。”
小满喜出望外，正想着家里这么坐吃山空了，没想到还是有人相帮。赶紧答应下来。
第二天天明，家中实在没有食物，小满看了看村后的荒山，想去碰碰运气，于是带着姐姐白露上山去，村后的这座荒山还未被开垦过，小满拿了个铁锨，又拿了取火石和一些容易燃烧的棉头什么给自己壮胆，又叫娘和白露带着菜刀，拿个石头一路当当当瞧着菜刀给自己壮胆，也想着看能不能吓唬野兽。
“采这些东西做什么？又到深山老林里，小心命也丢了。”陈老太看着她两姐妹忙碌，全程唠唠叨叨。
小满眉毛一挑，冷笑道：“家里没粮食了吃什么？”
陈老太悻悻的，不吱声了。立冬小孩子心气，吵着闹着也要去，陈老太呵斥他：“我的儿，山上那么危险，你可是我的心肝，可不能有个三长两短。”
白露嗤的一声笑出声来，“小妹和我虽是丫头片子，可我们要有个三长两短你们也没得卖钱，到时候还不是饿死。”
小满也懒得耐心跟陈老太解释，姐两个扭头走了，陈婶跟老太太赔了个抱歉的笑，也跟着走了。
山上植被葱葱郁郁，还有成片竹林，她们没敢进深山，就地上挖了些笋，捡拾了一些菌类，木耳，山上的菌种很多，这难不倒小满，菌种的分辨可是一个五星级大厨的基本功。捡拾了一背篓，瞅着快中午了，就赶紧回家去了。回家后没有来得及休息，小满就赶紧晾晒翻捡，第二天就是镇上的大集，可千万别耽误了。
次日清晨小满全身酸痛，实在起不来床，没想到好久不劳动，这样子强度的劳动就已经受不了了。娘和白露居然没有什么的样子，她俩嘱咐小满好好在家休息，就背个背篓，将那些山货拿去集市上卖了。得了五十文。
老太太却在院子门口守着，道，“今日里卖回来的钱呢，拿来！”，也许是见惯了小满的反抗，一向懦弱的容娇娘竟也胆子大了，对着老太太福了福，小声说，“娘，这是小满和白露姐俩冒死去山上换来的钱，这钱媳妇也不能做主。”。老太太双眼一瞪，“敢不孝敬长辈？”
小满走过来，接过娘手里的钱袋子，从里面数了十文，递给了老太太，剩下的却是叠了几叠钱袋子，贴身收起来了。看老太太还不满足的眼神，小满说：“这是家中买油买种子的钱，我们吃的喝的就全指着这些钱了。”老太太这才不出声了，只拿那眼睛瞟了好几眼小满放钱的口袋。
第二天却是石头婶和她们约好去见工的时间，小满和白露早早就起床，在娘的帮助下换了身干净的粗布衣服，家中没有铜镜，两人就互相拿对方当镜子整理了一下，这才跟着石头婶一起动身。
石头嫂子的娘家兄弟和娘家嫂嫂两口子都在县令家里做长工，两口子吃苦耐劳，很是得东家欢心，娘家嫂子更是得老夫人青睐，将厨房里采买的活计交给她来做，石头叔一家也连带着获益，因有着这一层关系，石头叔每日都要赶着牛车去县令家送些地里出产的新鲜菜蔬，正好今天顺路捎他们一程，小满和白露一路上都很是欢喜。小满想的是穿越了这么久，终于可以在高一级别的行政机构里看看，了解下本地的风土人情。白露作为一个小姑娘，家中出了变故后就是埋头干活糊口，根本没有心思逛街。这也是她第一次上街。
县衙很是阔气，不过这个县官却不是住在县衙的后院，想必是觉得县衙狭小，在斜对街买了个更气派的大宅子居住。
那宅子位于县里最繁华的一条街上，是个三进的院子，气派非凡。小满他们从宅子背后的角门进去，早有个中年人模样的妇人在那里等着，这便是石头婶的娘家嫂嫂李嫂了，
只见那李婶身材矮胖，眼睛精明外露，浑身上下都拾掇得干净整齐，看上去清清爽爽，是个利落的仆妇。
她和石头婶子寒暄两句，上下打量一下小满两姐妹，满意的点了点头。
这又带着他们一行往厨房里去，一路上穿过花园，庭院，修建的俱是十分雅致，庭院里又引了水流，虽是小小景观，却也看得出造价不菲。小满暗暗腹谤，这怕也不是个清官。
到了后厨，早有个憨厚的中年人等着他们，李家嫂嫂引荐道，“这是厨房里主事的赵大厨，这两个是我小姑介绍来的姑娘。都是农户出身，本本分分的。”赵大厨看着两个单薄小姑娘，神色里将信将疑的，小满却不慌不忙，看见灶间搁着几个萝卜，就拿了一个，掏出自己的刻刀，手起刀落。手却似是在空中翻飞，不到半盏茶的功夫，一朵水灵灵的芍药花就展现在他们面前，大厨这才换了脸色，肃然起敬，说：“这个在厨房帮忙，寿宴那天洗菜，切料。”
至于白露，赵大厨打量她手脚麻利，人又利利索索的，就指使了她去帮忙传唤盘子的差事。
姐妹俩欢天喜地的，没想到这多了两份差事。虽不过挣几百文钱，却是，要知道娘在家里勤勤恳恳的绣一副绣品，拿到镇上的店里去寄卖也不过得三五十文。
定下了三日后寿宴的日子里来。两姐妹欢欢喜喜回家去。家中人听了这个消息也是开心，毕竟这是这么多天以来最大的一笔进项了。陈老太不断叮嘱要两姐妹那天手脚麻利，别让主家不满意克扣工钱。
转眼三日，寿宴的日子到了，天还没亮，石头叔就起来叫她们出发。两姐妹到了县令府上，进到后院开始帮忙。大厨指派了小满去切菜，白露则去外厨房帮忙端盘子。
厨房里做菜却是有条不紊，听说是特意请了城里有名的大厨来主勺指点。那大厨却架子十足，问十句，倒有七句不答。
好在本来的几个厨子很是默契，齐心协力，四干果，四看果，四凉菜，六热菜，一热汤。
先是准备干果，一位厨子分配，一位厨子摆了装饰用花瓣，一位厨子往外传菜。小满被派去做装饰花，手腕不得停的雕花，只觉得手腕子都累得酸了。
小满看着最后一道干果也从厨房被端走了，不由得松了一口气，知道宾客要吃好一会儿干果，才能到宴席开宴的吉时，凉菜的材料也都备好了，这会儿暂时可以歇口气了。她抹了抹额头的汗，正准备去帮帮白露，却听见外厨一片喧闹。
小满赶紧过去看看情况，原来外厨帮厨的一个小丫鬟，不知道因为什么原因和另一个洗碗的小工争执起来，白露性子火爆又好打抱不平，冲上去主持公道，庸庸扰扰间打翻了案板上做好的鱼翅，尽数倾撒在案板上，帮厨小丫鬟再怎么蠢笨，也知道鱼翅是个金贵物件，自己的帮工收入肯定不够赔的，不由分说就扭住了白露，非说是她推倒的。白露又气又怕，气的是自己仗义帮忙却被反咬一口，怕的是赔不起鱼翅，两边各不相让，吵的更大声了，吸引了不少厨子、工人看热闹。
第6章 鱼翅风波（2）
“都别吵了；我来负责。”小满走出人群；走到后厨的管家和赵大厨子那里；行了个礼；说；“我阿姐仗义帮忙；却被陷害；但这个鱼翅我来处理干净，保证不出纰漏。”
赵大厨子心想，这是扬州特意请来的丁大厨做的；鱼翅这样名贵海物本县的厨子不会打理，因此丁大厨特别骄傲，鼻孔瞧人。这不；刚做完鱼翅羹就嚷嚷累得慌；要人送一壶酒并一些蔬果小菜去客房休息去了。这要是再去请他，少不得又要低声下气；看这个小满姑娘；切菜切得有模有样；应该是厨艺世家出来的；权且让她死马当活马医；要是还不成；再找丁大厨也可以。于是他点点头。
菜品只是倾倒在桌面，并未沾染上什么脏东西，小满打眼一看；这鱼翅只是泡发开；然后清蒸的。小满不由得哭笑不得，这是从哪里请来的赝品厨师，鱼翅这么做，只看着犹如粉条子一样，想必外面的宾客嚼起来也是味同嚼蜡，干巴巴无味得很。
小满想了一下，计划做三丝鱼翅冬瓜盅，这本是一道慢慢熬制至少三个小时的菜，留给小满的时间却不多了，她思考了下，决定先用重料去除鱼翅的异味，然后采用鸡油和厨房里常备着的高汤做底，这样就能保证基本的口味，部分弥补不能长时间慢火炖煮的缺憾。
小满将鱼翅细细洗净，加入调料和花雕酒先泡着，白露匆匆擦了下脸上的泪水，赶紧在灶下剥起了蒜瓣，洗着葱和生姜等辅料。小满手里不停动作，另一边环顾厨房，为了做寿宴，厨房里的辅料什么的都是齐全的，这道菜需要用的配料都有。她将旁边备着的泡发好的干货里找到香菇、虾米、干笋仔细切丝。
旁边的婆子和厨工们本看不起这小姑娘，有心为难她，待到看见她拿刀有模有样，站在厨下指挥自如，竟似是那做惯了的大厨一般，再打量她切菜行云流水，便知是个行家，于是也听起小满的嘱咐。
有一位厨娘找来了一只宰杀后备着的肥鸡，小满嘱咐白露将鸡冲洗再三，然后去皮去尾去头后，取鸡胸肉切成细丝，又把鸡皮带油的部位全部都撕下来，锅烧开，将鸡油全部下下去，直至炼出了黄澄澄的鸡油，将其盛出备用。
她将鱼翅捞出，放在一个盆里，舀了一大勺猪油，用厨下的高汤冲开了，把鱼翅放进去，又拿葱丝、姜丝，以及刚才切好的鸡丝，依次放入鱼翅里面，加了盐、糖、花雕酒、酱油，调入了湿淀粉，上面撒了一把香菜。
旁边的赵大厨，本来是不放心在旁边站着，看小满摆出一副大厨的架势，心中有些不服气，待看到这里，也收起了脸上的鄙夷，想正眼仔细瞧呢，又抹不开面子，只好占得近些，嘴上说；“这鱼翅金贵东西我可得看着点。”眼睛呢，却睁得大大的。不想错过一丝一毫。
小满一笑，没有说话。她再起油锅，下了一勺猪板肉熬成的猪油，放入香菇丝、木耳丝、笋丝、火腿丝、鸡肉丝、肉丁、干贝炒制一下，待到炒出香味后，舀了厨下的高汤，一气倒进去，等到水开，倒入了砂锅，再将刚才的鱼翅并火腿丝、笋丝也倒入砂锅，盖上锅盖开始焖煮。
旁边的帮厨早拿来了一个湿毛巾，小满擦擦汗，洗了把手，埋头挑了一个冬瓜，切了头部，掏去瓜瓤，拿起来刻刀，聚精会神开始雕刻。白露急得跳脚，又不敢催。过了两个小时，这才看清楚小满在冬瓜表层雕刻了一层镂空的寿星仙鹤图，里面白色的瓜体一点都没破。厨房里众人目瞪口呆，连赵大厨也忍不住喝了声彩。
这时候外面的传菜已经开始，小满却胸有成竹不慌不忙，又拿起萝卜、梨之物，雕刻起了一些花朵摆到大盘子周围，待到前面叫到热菜时，小满去揭开了砂锅盖，这时鱼翅已经炖的酥烂，小满除去葱姜丝、火腿、鸡丝等，只留下鱼翅和汤汁。盛在了冬瓜盅里，放到刚才已装饰好了的盘子中央。
赵大厨急急凑过来闻了一下，已经全然没有最初的腥味，又拿小勺子舀了一点锅中剩下的鱼翅羹，尝了一口，眼睛都亮了，“快快快，端上去。”
白露这才松了一口气，又得意洋洋的撇了撇嘴，小满看见她那个样子，暗暗偷笑，面上却是不露分寸，板着脸悄悄跟她说：“姐，我刚才赶着做菜是正经，没顾上说你，你要记住了，凡事稳重，不要不清楚情况就急吼吼，沉得住气才是做事情的样子。”，白露虽莽撞，却是很听从小妹的话，赶紧认错。这时听得外头人喊：“老太太要赵大厨和来帮厨的那个姑娘出去说话。”，小满赶紧擦了把手，理了理仪容，随着赵大厨一起出去了。
正院热热闹闹摆了几十桌宴席，赵大厨带着小满走到正中央的一桌那里去，小满抬眼一瞧，上首众人花团锦簇的围着一位老太太，这应该就是今天的寿星翁，县令的老母亲了。于是她福了一福，道：“见过老寿星。”
老太太喜不自胜，问到：“我听后厨的说这鱼翅是你做的，今儿个大家吃了都说妙得很，没想到还是个俊俏丫头做的。”
“回老太太，我和姐姐来这打杂工赚钱。这本是我姐姐仗义执言，见着有人撞这个丫鬟，就好心去扶。谁料着急竟被人诬赖说是撞倒了鱼翅，也是赵大厨心善，给我姐妹一个机会将功补过。因此民女赶紧做了三丝鱼翅冬瓜盅呈了上去，幸得老妇人欢心，斗胆求老妇人饶我姐姐贪玩之过。”
县令的老母亲还未顾上说什么，她左手边坐着的一位珠环玉翠的少妇道：“娘，适才焕儿顽皮嚷嚷着要吃梨子，我身边的翠环去厨房寻些香梨，见那石厨子原本是清蒸了鱼翅，这鱼翅没有精心处理，只是简单清蒸，那有腥味且干巴，不得被来的宾客笑话死了，今日差点成了个笑料。我看得查查那个石厨师，到底是什么人推荐来的，存心要坏家里的宴席。”
老太太脸色一变，眼睛里藏不住疑惑，却也没说什么，转头颔首：“多亏这个女厨子重新料理，鱼翅做的口味香润，又能尝到不同的香气，雕的冬瓜造型不凡，我老婆子活到现在，没有见到过这么精细的刀工。”
又转身吩咐管家，：“今儿个客人们都说这个三丝鱼翅冬瓜羹做得好，便是在汴京也未吃到过，实在是长脸，多亏了这个女厨子，你带着她去账房领赏。”
小满告退了以后，叫来了白露，跟着管家去了账房拿工钱，这才从管家口里得知这位帮腔的夫人是潭州知州的夫人，也是县令姐姐，亲女儿特地上门来贺寿，却是个吃过见过的主儿，才能看出小满所做鱼翅的好来。小满心中暗暗庆幸，等到了账房，没想到老夫人存了心要在来参加寿宴的各位夫人跟前炫耀，除了本来该得的工钱之外，又嘱咐管家额外赏了他们半贯钱，这样加上小满帮厨的一百五十文，白露打杂的八十文，竟然得了七百三十文。白露毕竟是个心思简单的，早就咧开嘴笑得灿烂无比了。
赵大厨见小满不要他的赏钱，心里过意不去，就做主把厨房里的生鸡腿捞了两个，再将还没有端完的酱肘子酱鸭块等裹在荷叶里，包了几个荷叶包，硬是塞给了白露。小满也不推辞，拿了道声谢，又硬是李家嫂嫂塞了两包，这才告别而过。
待牛车颠簸回到家中时，已经是掌灯时分了，家里却亮着灯，小满不由心中疑惑，奶奶自从搬到这边来奉行节俭的家规，连娘绣花都只让白天借着日头绣。刚跨进院门，就听见陈老太的的大嗓门嚷嚷：“老大家的，你赶紧找里
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