大宋小厨娘[穿越]-第9部分

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　　每人还备着一碗长寿面。
　　压轴大菜却是鹏程万里水晶脍。水晶脍的准备上分为荤素两种。
　　小满嘱咐鱼贩子准备了赤梢鲤鱼，选那鱼鳞多的，洗净，浸泡一夜去味，
　　再用井水在锅中慢火熬，加葱、花椒、陈皮，等到汤浓的时候，去掉鱼鳞，
　　用纱网过滤，放冷，凝结，慢慢切，放入五辛醋，也就是冬月调和方可，
　　又取鹌鹑上锅蒸，蒸熟后提去骨头，将猪肉皮片去皮上油脂，
　　兑入蒸鹌鹑的原汁，小火慢熬成汁。做成第二种肉冻。
　　等到两种肉冻都冷却以后，加韭黄、生菜、木樨、鸭子、笋丝簇拥成盘。摆成大鹏鸟的造型。
　　素版的水晶脍把石花菜洗净泡软，煮成胶质，趁热倒入几片桃花，等到凝结后，又放入梅花酒中浸泡，
　　切了橙子丝和海棠果干置于佐餐，这个做成了大鹏鸟周围松树和太阳云朵的造型。
　　因着是小门小户，并未有男女不同桌的规矩，因而大家一桌而坐，立冬向家人郑重介绍：“这是我书塾中的先生，骆夫子”，
　　骆夫子行了个礼，大大方方，他肤色偏黑，笑起来显得牙特别白，很快就得到了陈老太和陈婶的喜爱。
　　待到水晶脍上桌，大家啧啧称奇，只见大盘子内日照白云，松树山林之上，一只大鹏鸟展翅高飞，骆夫子赞叹：“这等技艺，真是不忍心下箸。”
　　陈老太笑道：“夫子客气了，先尝一下。”说着夹菜给他，骆夫子尝了一口，赞道：“皮质细嫩，滋味香美。”
　　这时小满也从厨房过来，笑着说：“夫子不用客气，多谢您照顾立冬是真，不怕您笑话，立冬刚入学时我和姐姐还去偷看过您呢。”
　　骆夫子闻言心情大悦，扭头意味深长看了白露一眼，
　　白露脸刷的一下变得通红，低头急急忙忙的从他们旁边绕过去，快步走到灶后刷碗。
　　只是那个碗，却也没拿稳，哐当一声掉进水盆里，还好浮在水上，没有打碎，
　　只见那个粗陶碗在水里滴溜打转，
　　小满奇怪，回头看看白露，只见白露埋着头捡起碗，又飞速刷碗，不过脸上的红晕更深了。
　　那骆以坤自此以后天天来，来了，却也是帮忙做些杂活，不敢抬头看白露一眼，
　　栀娘常笑话他，他也不恼，说话吭吭哧哧，有时紧张了还会结巴，
　　骆先生来的次数多了。一戟不免挨削，祁非池怒道：“你是怎么帮我看着的，就惦记着吃。”
　　一戟一脸委屈：“冤枉啊，您公务繁忙，又不去跟陈姑娘表白心迹，怎么让我背黑锅。”
　　祁非池：。。。
　　祁非凡被调到开封府后，管辖着西京作坊和东西两道染院，
　　每日里如鱼得水，滑不留手。
　　人都道：“没想到祁枢密使的二儿子是这等圆滑人物，真是看不出来是祁家儿郎。”
　　他笑笑，不以为意。
　　祁家武行立家，百年武学世家，
　　祖先曾经袭过公，尚过公主，最荣耀的时刻被神宗皇帝封为承国公，后来代际相传才没了这个封号。
　　如今虽然没有了承国公的封号，祁家家主，祁非凡的父亲，是当朝的枢密使，在枢密院里说一不二，祁家军驻守西北，百姓中威望极高。
　　又出了一位皇后娘娘，祁非凡的姑姑，贵为后宫之首。生下两子，长子早早就被立为太子，次子则深得皇太后喜爱。
　　外人看来，祁家正是繁华如锦，烈火烹油，
　　只有自己一家人知道，今上性格多疑，和宫中的圣人娘娘离心离德，多次怀疑父亲，又极为宠爱朱贵妃，很是抬举朱贵妃所生八皇子。
　　鹿死谁手，尚未可知。
　　因而祁非凡总是做出吊儿郎当的公子哥样，圆滑的似是多年老吏，八面玲珑，不得罪任何人。三教九流中穿梭，游刃有余。
　　赵昀有一次跟祁非凡抱怨：“真不知道这个世界上有什么你不会的。”，
　　不过这当下里，面对自己的弟弟祁非池提出的这个问题，祁非凡明显有些力不从心了。
　　“什么？如何娶了心怡的小娘子？”
　　祁非凡一脸戏谑的打量着这个弟弟，
　　身量尚高，玉容竹姿，
　　就是那官媒里最挑剔的黄媒婆，也得赞一声“翩翩好儿郎”，
　　颇有些遗世独立，横而不流的君子仪态，
　　直盯的祁非池脸红不自在起来，祈非凡才懒洋洋说道：“你可别私相授受，做出什么丢了爹面子的事情。”
　　祁非池脸涨得通红：“才不是呢！人家姑娘清清白白，是我自己痴心妄想。”
　　说着拔腿就要往外面走：“你不说拉倒，我去问别人！”
　　祁非凡还想再逗他两句，突然想起祖父幼时带着自己哥三个，一字一句念着“秉德无私，参天地，淑离不淫，梗其有理”的样子，
　　又想起大哥如今在边关远离父母家人，三兄弟不知何日才能再聚首，心中终于不忍。
　　叫住了他：“你先问问她的心意如何，若是她也心悦你，那就求了爹娘去小娘子家中提亲。”
　　祁非池乐得给二哥鞠躬：“谢谢二哥，”，说着就一溜烟跑出去了。
　　祁非凡被逗乐了，微笑看着他的背影：“连非池，都有心悦的小娘子了啊。”，
　　心中却想起那个倔强单薄的身影，在心中悄悄叹了一口气。
　　冬月里很是寒冷，小满在砂锅摊上做饭，时常要将手放在火上烤好久才行，
　　还好食材都是趁着白天暖和的时候在家中都做好的，不然会冻坏的。
　　夜间有些饿，栀娘从家里拿了红薯，小满将它埋在灰里，打算吃烤红薯。
　　放好了红薯，头一抬，却看见祁非池坐在了店里。栀娘继续跟他嘻嘻哈哈打闹，小满心中却乱做一团，
　　自从上次他说出那句没头没脑的话之后，两个人再无见过面，此次见面却不知道说什么好。
　　祁非池也是不太镇定，今天好不容易鼓起了勇气，
　　栀娘似乎是觉察出来两个人之间的异样，挤眉弄眼道：“小满，过了汴河桥下有家甘汁饮铺子，里面卖的甘蔗梨饮热乎乎甜丝丝，配上这红薯且好吃，你让祁非池陪你去。”
　　小满无语，大姐你这也太明显了？
　　不过祁非池倒是如释重负，他也不知道怎么跟小满开口，这倒是个契机，于是招呼小满：“走啊，我带你去买甘蔗饮。”


第21章　冬天当然要吃火锅
　　小满系上了遮风的斗篷；两人一起往那甘汁饮走去；一路默默无话；小满觉得尴尬；没话找话道：“我们上次一起吃暖锅；你说有点像自己以前在边塞吃过的；你还去过边塞当兵吗？”
　　祁非池点头：“我小时很调皮；祁家先祖随着神宗出神入死，我祖母是帝最受宠的女儿摇光帝姬，姑姑是当朝皇后；我娘是临川王家嫡次女，祖上出过王介甫这样的安国重臣。我出生就享受尊荣，在祖辈庇护下安稳度日。直到朱贵妃出现；她从中作梗；一箭双雕，赵昀生死未卜；我爹也背上了罪名。弹劾我爹的奏章纷纷飞到今上那里；朝中动荡；为首的一派；执意上奏要立朱贵妃为皇后；老臣不允；今上在朝堂上震怒，要立为宸妃，比皇贵妃还高一级。”
　　“我爹和大哥被贬到南疆；却又被人暗算；腹背受敌，生死未卜，朝中都传闻这两个人不是战死就是投降了敌国。二哥是个有志气的，留下书信离家，说是要去寻访表弟下落。朝中的政敌迫不及待的给我爹和大哥安上通敌的罪名，我娘是个高瞻远瞩的，唯恐家中被灭门，只留了我姐在身边陪她，打发了爹留下的亲信将我带去军营隐匿，唯恐对外只说我性格顽劣，去了临川外祖家书院读书。祁家军已经被接管，虽然有无数亲信故旧，我娘仍然怕我在那里遇上对家，吃什么暗亏，无法藏匿行踪，于是托了爹的旧部李重山，他为人值得托付，驻守在北疆，直接把我放进军营里最底层，不像身边人说起的来历，只派告知驻守将领暗暗盯着保护我周全。”
　　夜市灯火辉煌，路边的店里卖着麻腐、鸡皮麻饮、细粉素签、砂糖冰雪冷元子、水晶皂儿、生淹水木瓜、砂糖绿豆甘草冰雪凉水、荔枝膏、咸菜、杏片、梅子姜。热热闹闹，祁非池专心护住小满让她不被人群拥挤，接着说下去。
　　“西北苦寒，八月份就刮起大风下着大雪，我自幼娇生惯养初期吃了不少苦，好在那时家中受此巨变，我比原来要坚韧得多。等到习惯以后，才觉出西北的好，此地天高地阔，我跟着兵士们混在一起，发了饷银的日子，成群结队到军营附近的村镇上大口吃肉，大碗喝酒，那酒是农家自酿，浑浊不堪，我初始只硬着头皮喝下去，到后面却越来越爱上那种粗粝的口感，边塞苦寒，蔬菜难得，边民们便常做这种暖锅来吃，白菜、土豆，加上煮熟的大块牛羊肉，用随身小刀片成薄片放入锅中，小火咕嘟，烧刀子酒喝上，窗外大雪纷飞，风吹得呼呼的，甚是怀念。”
　　“那时候我以为我家中完蛋了，羞愧自己整日里走马飞鹰，并不知任何保护家人的办法，
　　在军营里发愤努力，就想着一定要出人头地，不到一年，就立功成了小校。
　　小满听得入神，问到：“后来呢？”
　　“后来啊，我爹和我大哥回来了，原来两人闯的太深，在南蛮山林迷了路，却也因为南蛮山林陡峭未被敌军捉走，被当地土著所救，堂弟也被二哥找到，原来是猎户收养在山中，
　　我家转危为安，一向不对我横挑鼻子竖挑眼的二哥居然也夸赞我。我又去了京中领了差事，家中都觉得我上进了，如今虽只是做着守阙进勇副使，却也不见得以后没有出路，爹娘早就应允了我，婚嫁之事必定得是我点了头。”
　　听到最后一句话，小满这才明白，他兜了这么大一圈子，原来是在拐着弯的推销自己，祁非池这是？这架势，难道是在表白？再看祁非池一脸期待的等着小满回复的样子，小满咽了咽口水，斟酌了一下，方说道：“那个，我家中的情形你也是知道的，并无别的想法，只想把家中众人都安置妥当，才敢想自己的事情。”
　　祁非池虽然满眼的失望，但仍是释然：“我此番并不是要逼你，只是想跟你说明我的心意，等多久，我也是能等得的”，
　　他的眼睛在夜市灯火下闪着光彩。却似印照着满天星光，因着说出这番表白心迹的话，脸上有些泛红，神色略有些忸怩不自在，可是站得笔直，满眼俱是真诚，透着一股子英挺和坚定。
　　小满也不再说什么，自己前世里是个孤儿，被师傅养大后学会厨艺，年少情窦未开时倒是也仰慕过一位师兄，只是还未来得及表白，师兄就跟人谈恋爱了，自己又是羞又是不甘，大哭一场，再也不提这茬了。
　　等到后来继承了师傅衣钵之后，想的是不能辱没了师傅的名声，再加上自己是个女子，怕被别人指指点点，更要付出十二分的努力，如此蹉跎，加之没有父母长辈催促，乐得逍遥，竟到三十也未恋爱。
　　到了此生，只觉得生命可贵，想着尽力活好每一天，再加上有了前世没有的家人，自己一直似沙漠中跋涉的旅人，好不容易遇到了一片绿洲，正在如饥似渴的享受从未有过的亲情，哪里又有恋爱的心思呢。
　　甘汁饮铺子果然甚是热闹，门口围满了要买汤饮的小娘子、小郎君，祁非池怕人挨挨挤挤唐突了小满，叮嘱小满待在对面的空地上等他买了出来。
　　小满乖乖点了点头，看着他挤进了人群，努力买了两竹筒甘蔗梨饮，又小心举过头顶，寄出了人群。
　　两人顺着御街，一路南出朱雀门，直到龙津桥，方才告别。自那以后祁非池就没有再来找小满了，小满心中虽然惦记，却并不显露出来。还未来得及梳理心情，就到了小年。
　　腊月二十四日，先祭灶，陈大婶早就买好了各色菜蔬，二十三日一大早陈老太就带着陈大婶毕恭毕敬准备祭品，小满虽然是无神论者，但是穿越之旅让她对未知有一种本能的敬畏，因而也跟着忙碌。前一晚上大花挑出来大小适中的红豆，烧开水煮了红豆、小满拿去巷子口的石磨那里碾成了豆沙，包好了就等着第二天开始祭灶。
　　到了二十四，四更里全家就起床了，夜色尚浓开始烧水，做祭品。小满和了糯米，招呼了白露洗干净手开始包豆沙粉团，与此同时陈大婶洗着猪头、大锅煮肉。栀娘和大花合力给鱼开膛破肚，挂掉鱼鳞，收拾干净后再上锅清蒸，家中忙得热火朝天，就连年纪尚小的立冬，都这边剥个蒜头，那边抱一堆柴火。等东西都收拾停当，陈老太叮嘱好了立冬祭灶的步骤，就开始祭灶。祭品中有猪头、一对鱼，豆沙馅的粉团，摆在灶台，由立冬去祭拜。祭拜完之后，家人方才开始张罗今后的饭食。
　　今日里吃些什么？小满想着过节，就道：“吃火锅啊。”于是家人在小满的指挥下分工，各自洗着各种菜蔬，林栀娘特别兴奋的嚷嚷：“我朝神宗，最爱吃火锅呢！”
　　小满失笑，看来穿越帝成为千古一帝，建下丰功伟绩，还是不能忘记家乡的味道啊。可惜此时辣椒尚未传入中国，只有些三鲜之类的口味，寡淡的很。不过也没听说还有别的穿越者，至少火锅只是在宫廷中流传，由于宫中流传出来的火锅做法偏养生，加各种药膳，实在难以在民间流传开来。不过好处是能买到像后世北方涮锅那样的火锅，在中间加上木炭即可使用，倒是便利。
　　今日立冬也从官学里回家，因此小满准备了鱼杂、鸭肠、鹌鹑翅膀、鸽子蛋、腌制好的羊肉和猪肉各色配料，又从市场上搜集了麻椒、辣椒、芝麻油、醋、蒜等做佐料，想要前世那般丰富多彩的配菜是不可能了，小满只好取卤猪肝片、鸭血、猪血豆腐、豆干等一些能买到的食材。即便是如此，等到晚间吃饭的时候，一家人准备上桌，还是被小满摆在桌上的火锅以及一碟碟配菜给震惊了。
　　只见桌子正中间是个暖炉，里面燃着的木炭哔哔啵啵作响，炉子周围一圈的锅里鸡骨和猪骨熬成的高汤煮得沸腾起来，火锅周围摆着让人垂涎三尺的卤鱼杂、卤猪肝，还有鹌鹑段、小巧的鸽子蛋、鸭血块、猪血豆腐、腊肠片，素菜有豆腐、豆干、白菜、冬瓜，还有粉条，更不用提猪肉、羊肉了，立冬和栀娘不约而同“哇！”的一声，欢呼着落座。
　　小满笑吟吟让大家都落座，又有些不好意思：“因是想着过年，故而奢侈了一番。”，的确，这个朝代寻常人家连炒菜都不放油，小满做饭比起周围的人家显得大手大脚了太多，好在家人体谅，并未说什么。
　　陈嫂子说：“你这孩子，反正是我们家人自吃，偶尔奢侈一回也不当什么，穷苦人过年还称二两猪肉过年呢。”
　　她这么一说，陈老太就不再方便再说什么，再想到小满虽然能花，但挣钱的能力也是极强，心里方才不那么心疼了。也落座了，开始吃饭。
　　立冬吃得眉飞色舞，边吃边赞：“学堂里也是管饭的，那饭堂却不及姐姐手艺一成。”
　　白露掩嘴笑道：“外面的厨子哪比得上咱家的小满大厨？”
　　小满给白露递过去一杯自己做的热梨饮，莞尔一笑：“姐姐这么夸我，且喝一杯梨饮。”
　　一家人哈哈笑起来，栀娘笑完却有些，自己来了汴京两个多月，不知道林妈妈那边是怎么个光景，也不知道林妈妈此刻一个人是如何过年。小满却似看清楚她之所想，默默的握住了她的手，拍了拍她的背。
　　第二天栀娘还是怀念着火锅，祁非池来摊子那边看望他们时，听见栀娘的怀念声，好奇问道：“那却不是小满独创，我家也有时做来吃，并无什么奇异之处啊。”
　　小满笑道：“做法却是类似，只是你们吃的清淡养生。”，想到前世的重庆火锅，有些惆怅，不由得说。“若是有辣椒，只怕还能更好吃呢。”
　　“辣椒？”祁非池眼前一亮，“原来你喜欢这个，我家庄子上却有一仓库子辣椒，滇贵一带土人拿来拌饭，代替盐巴，还能入药，我当时看它能当盐巴，觉得日后行军打仗能用得着，问过土人栽培办法，在我庄子里的暖房里养着，今年刚收了一波，去军中尝试，个个都说火燎一样受不了，没法代替盐巴，堆在那里若是被爹爹看见了，触了霉头，必定又说我是败家子，我这几日正愁着怎么遮掩此事呢，”
　　小满按捺住心中的狂喜，作为一名大厨，她熟悉各种食材的历史，穿越前熟悉的那种红辣椒本是元朝传入由美洲传入欧洲，再在明末由欧洲传入中国，而我国本土云贵高原上自古就有另外一种“子辣椒”，个头比辣椒小很多，味道比小米椒更辣，祁非池培育出来的应该就是这种本土小辣椒了。
　　真是得来全不费功夫！小满急急忙忙道：“你的子辣椒全部卖给我吧，若是有种子待到春天接着种我也全部收购，”
　　祁非池受宠若惊，他甚少见到小满这样狂喜的模样，小满总是笑嘻嘻在灶前烹煮各色美食，性格随和可亲，对谁都是，说话慢条斯理，却是外柔内刚，能觉出。，就像初春一枝丁香，暗香袭来，能，也能插在乡野瓦舍。此刻见识到她对于食材的热情，祁非池觉得自己也被感染了一般，当下就让属下去农庄拉一车过来，又嘱咐一戟一并拉一车各色稀罕果蔬兽禽等。
　　于是小满一个正月都在家里研究各种辣味食品，栀娘初始大呼好辣，到后面却也爱上这种味道，一天不吃辣椒就难受。


第22章　麻辣火锅脚店开张啦
　　正月十六是出摊的日子；一个春节都在琢磨研究的小满；特意在中午做了一锅麻辣火锅；
　　牛油难得就用鸡油黄油代替；麻椒、花椒、辣椒等炒制；最后倒入；锅面飘着一层让人垂涎三尺的红油；栀娘看见就铺到桌子上抱着筷子不撒手了，小满吃着吃着却不由得灵机一动，这样天天走街串巷的买卖毕竟不是长远之计；毕竟砂锅摊子赚钱太慢，何不租个脚店做个麻辣火锅专营店？
　　此时汴京城中“燕馆歌楼，举之万数。”；非常繁华；高等酒店和中等酒店林立，那高端的酒楼；三层相高；五楼相向；各有飞桥栏槛；明暗相通；珠帘绣额；灯柱晃眼。有茶饭店，卖酒和陪酒茶饭；也有肥羊酒店，卖羊肉的下酒配菜；有宅子酒店；是原来官员所住宅邸改造而成；有花园酒店；设在城郊，做成园林样式；小酒店有直卖店、碗头店（只挂草葫芦，用银大碗做酒具；包子酒店（用包子佐酒）。
　　小满心中忖度，若是自己要开店，初期必然是面向大众的中低档餐店，因为中高档饭店成本太高，也不是自己负担得起的。
　　中低档的话，此时经济中心已经从黄河流域转移到长江流域了，每年要通过运河从南方运输数百万粮食和大批布帛等物资到开封，以供应皇室、官员和驻军。
　　南来北往的人员流动性很大，
　　小满想想，人员流动性，当属自己穿越前的那个世界，哪种菜系最受欢迎？答案是川菜，此时川菜还没有成型，四川人民口味偏甜，而小满有辣椒助阵，在这个朝代算是独一份，因而有信心能站稳脚跟。
　　只是打听了一下普通的脚店，所需也是一千贯，而小满手中的银子翻来覆去数过去也不过四百贯，怎得够开店的巨大花销？
　　这天小满坐在千梨子砂锅摊前发愁，那两弯新月一般的眉毛慢慢蹙了起来。
　　“满姐儿，今天怎得看上去垂头丧气？”小满抬头一看，却是向老板，
　　小满赶紧起身笑脸相迎：“向老板，可是我奶奶在您那边有什么事情？”
　　向老板爽朗大笑：“你这丫头，倒是个伶俐的，只是我无事来逛逛，正好过来尝尝你的手艺。”
　　小满连忙给他盛了一锅砂锅虾饺，摆上糟白虾、糟豆角、糟鹌鹑，又让大花去隔壁打了一角酒过来，向老板坐下来，笑眯眯：“我倒是来叨扰你了。你且去忙活。”说着也不客气，坐下来自斟自饮了起来。
　　过一会儿要走时，闲闲问道；“满丫头，你这是愁什么啊？”
　　小满想了想，实话说道：“我意欲开一家脚店，却缺本钱。”
　　向老板斟酌了一下：“你这手艺，若是做脚店必然能赚钱，这样吧，你可听说过借贷？那钱庄专门有借贷生意，只不过生息太高，不若我借给你一千贯，利息一年给我五十贯。你在一年之内还给我即可。”
　　原来在宋朝，民间借贷也时有，特别是汴京，常有那做生意的人需要银钱周转，因而也很便利，甚至都有专门的中人从中周旋，将其当做一门生意来做。
　　小满惊喜万分，这可是踏破铁鞋无觅处，绝好的机会，但是也必须有信心在一年之内能够赢利一千贯，想到这里，又有些犹豫，自己的千梨子砂锅摊，一个月盈利三十贯到五十贯不等，一年能盈利三四百贯。
　　又仔细一想，若是这般瞻前顾后，又什么时候能有所作为呢，因而咬咬牙，跟向老板说：“谢谢向老板爱重，我明日里看定了铺子，就去找您拿钱。”
　　向老板并没有食言，当天就指使手下的账房就银票送了过来，这下可是有贷款在身了，小满顿觉压力很大，赶紧带着栀娘和白露一起去看铺位。
　　这家店走的是独一无二路线，选址却必得在人群密集的地方，小满三