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农门稻花香-第73部分
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简单的菜式谁都会做，但是要做的好吃是不容易的。
很快。菜也就炒好了，看着颜色很鲜嫩，保持了青菜本来的翠色。单是看颜色，也就觉得很不错的。接着是闻香味。味道也很香，很引人食欲。李歆尝了尝，便点了点头，“宋师傅不愧了大厨，做出来的菜味道不错。”李歆笑着夸奖。
“多谢李姑娘夸奖。”
“若是宋师傅愿意留下的话，那么，我以后就是你的东家。至于待遇，我看暂时先按着以前的来，过一段时间，在看一看，若是做的好，工钱再看着涨。宋师傅看如何？”以前魅香苑中的人，柳嫣给的工钱还是很高的。
这样的工钱，在同行业之中，想来这县城之中也不容易找的。
“东家。”
之后便陆陆续续的有人来，宋元以前既然是大厨，那么魅香苑厨房中的这些人是很熟的。李歆只是问了问宋元，便几乎了解了大家的情况了。
不过，她才认识宋元，一时半会的自然是不会完全相信宋元的话，所以只要是来的厨子，她几乎都还是试了试大家的厨艺。看了看，魅香苑以前的这些人，质量倒是真的很不错的。几位厨子厨艺都很不错，而切菜配菜的那些人，也都很不错。
尤其是其中的一人刀工尤其的好，随便用简单的食材就能雕琢出漂亮的花，还能雕刻动物什么的，雕出来的游龙栩栩如生，就连龙须都是十分清晰的，李歆看着实在是咋舌。说起来，她虽然一直学习厨艺，也自然刀工很不错，不过，这样的刀工，她绝对是比不上的。她最多是能拿李子弄个玫瑰花啊！用萝卜简单的雕个单瓣花卉。而且，速度也绝对是没有这么快的，这人，似乎不过一眨眼的工夫，便雕琢出了漂亮的花鸟了呢！
都说但手熟耳，看来，这人在这上面花费的时间和精力也绝对不少的。这人是一个二十六七岁的男子，名叫田胜。这下李歆算是把这个人给记住了。
其实，好刀工在厨艺上也是很重要的，当然很多人会说，菜是用来吃的，不是用来看的。但是，菜切的如何，厚薄大小什么的，都是会影响菜的口味的。还有，若是上菜的时候来点花样，让人看着也很赏心悦目啊！
用菜雕琢出来的花鸟什么的，一般都是经过一番处理，可以直接使用的，这比采来的花要好的多。很多人菜式上装盘都会用石斛的花，其实那样是不太卫生的。花没有经过什么处理，最多就是洗了洗，也不会特别的消毒。
而菜上放了这样的花，谁知道会不会把细菌弄到菜里面去啊！所以用新鲜花卉摆盘，李歆一向是不提倡的。
当然也有专门栽种拿来食用的花，不过自然和普通卖着观赏的花是不一样的。只是用来观赏的话，随便打打农药是没事的，反正不会用人吃。但是专门食用的花，这方便是要十分的注意的。因为那个时候，花就不仅仅是花了，而是一类菜蔬。
魅香苑以前厨房里面的人，除了几个没有来，其他的都来了。李歆看着都不错，也就都留了下来。反正既然要开店，自然是要招厨子和在厨房打杂的人，既然一下子来了这些人，不是更好，都不用再怎么招人了。
把人都定下来了，李歆便和大家签下了契约。什么口头约定都不是很靠谱的，主要是李歆和大家不熟悉，还到达不了信任的地步，所以，还是有契约要好一点。契约直接定了两年的时间，也就是说这些人两年内都要在她这里做事，要是违约的话，自然是有一部分违约金的。
签订了契约，其实双方都安心。毕竟，有了契约在，只要人家不是事情做的不好，她是不可以随便的撵人走的。算是让双方都都一个保证吧！
契约签订好了，李歆便让人都现回去了，等五天后再过来这边开始培训。现在铺子还不能开张，自然是不用这么多人在这边的。
等把人都送走了，李歆便在院子中逛了逛，四处的看着。房间倒是都很不错，用做雅间倒是很不错。要是客人不愿意在屋子里，席面也可以摆在庭院之中。庭院中花木扶疏，风景怡人，也是很不错的地方。
而且天气渐渐的热起来了，在庭院中其实是很舒服的。有风吹着，而且有那么多了的花木，很多地方都是有树荫的。能不晒着烈日，还能舒服的吹着风，的确是很不错。
李歆想了想，既然是要开店做生意，也不能固定了客人。她本来找这样的幽静之地，只要是想着招待些富贵人家的夫人小姐，不过，仔细的想一想，男人也不是不能招待的。毕竟，男人也有不少会喜欢幽静的地方吧！或者要谈什么事啊！安安静静的地方还是很好的。
好在有两个院子，所以，李歆就想着，第一进院子用来招待男的客人，而第二进院子则用来招待女客人。院子之间的门一关，也就是单独的天地了。而且，二进院子那里有一个侧门的，外面是一条巷子，巷子还是比较宽的，要是停马车和轿子什么的也比较方便。而且从侧门出入的话，也不用直接经过第一进院子的。
如今，地方也买好了，看来是到了该回去的时候了。不过在离开县城之前，还是要把店铺的名字先想好。
魅香苑的匾额，李歆已经让朱勇摘了，现在就等着制作新的匾额挂上去了。以后这里可不是青楼了，魅香苑的牌匾自然是不能还留着了。
回到了郑家之后，李歆便和大家一起商议起店铺的名字来，就连郑夫人也参与了进来。大家一起商量着，好好的想了一番，讨论来讨论去的，最后想出来一个名字叫“一品斋”。倒是也很不错，李歆就是感觉有点太自大了。
毕竟天下的酒楼食肆多了去了，自家叫这样的名字，还真的怕人来踢馆。
不过，大家都觉得不错，也就这样定下来了。郑夫人让李歆尽可以去忙其他的事情，牌匾的事情，她会让人去定做的。这个事情都解决了，李歆也就要离开了。
“郑家婶婶，我们先走了啊！什么时候再来看你。”要上马车了，月婷便有些不舍的抱着郑夫人的腿。
“你们什么时候有时间了，随时都可以来。郑家啊！永远是欢迎你们的。”郑夫人笑了笑，便亲自把月婷抱上了马车。
“婶子，那我们就改日再见了。”李歆笑着道别。说起来，要感谢郑家的事情太多了，只是，感谢一词是不好说出来的。有些时候，有些人不用说道谢的话，说那样的话，反而是显得生分了。若是真的感谢，那就放在心里，在对方有需要的时候尽心尽力的帮忙。L
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☆、第两百一十五章 粉条
辞别了郑夫人，李歆也就带着大家离开县城了。
回到了自家镇上的宅子，李歆便把在镇上的事情都和文博和文昊说了一下。虽然两个孩子也帮不上什么忙，不过，家里面的事情，他们还是需要知道一些的。
“我们家终于有铺子了啊！”文昊高兴的跳了起来，反应倒是和月婷像的很。
“那大姐想着，铺子何时能够开张？”文博问道。
“应该会比较快的，现在厨子也都找好了，接下来的时间只要好好的培训一下厨子就行了。这些事情，你们知道一下就可以了，不用操心什么。对你们来说，现在好好的读书，这才是正经的。”李歆笑着拍拍两人的肩膀。
“大姐，是不是开张的时候，我们都不能去的？”文昊忽然有些沮丧。书院里面是旬休，自家铺子开张的时候，也未必是他们休息的时候。而且，铺子开张是更为重要的，不能因为他们下想参加，就一定要他们休息的时候才开张的。
自家的铺子开张，可是大日子呢！这是自家的第一家铺子啊！不过，怕是到时候不能去了。
“开张的时候不能去也没什么啊！等以后你们休息的时候，随时都能去玩的。”李歆揉着文昊的头。
“是啊！大姐说的对，那是我们自家的铺子，以后随时都是能去的。”文博也笑着哄文昊。
“我知道了，可这是我们家的第一间铺子呢！”文昊还是有些沮丧。
“第一家有什么啊！以后我们家的铺子肯定会越来越多的。不过啊！你们也别总想着铺子的事情，这些都只是谋生的手段，说到底，终究还是好好读书考科举才是正道。”李歆叹息着。在这个时代。到底是读书人的地位比较高。若是做了商人，即便是家财万贯，也始终是地位低下，总是让人瞧不起的。
虽然和你不愿意这样想，只是，这就是当今现状。
所以，家里面就是开铺子。也不能以此为主。还是要多买些田地。士农工商，所以说，宁可多买些田地做地主。那到底还是在农的范畴，还是要比归在商那一类要好的多。
好的是，这个朝代，商人的待遇还算是不错。相比起其他的朝代，已经算是很好了。至少。商人之家只要愿意的话，家里人还是可以考科举的。所以，不少的商户之家为了提高地位，还是会让孩子读书。希望搏个功名。
“大姐放心吧！我们一定会好好读书的。”文博郑重的说道。
因为要忙着开店的事情，李歆可能要在县城中逗留不少日子。所以，回到了三石镇的第二日一大早。她便先回了桂花村。既然她要在县城住一段日子，那么。粉条的事情她也就要处理一下了。
虽然这个时候，大家制作出来的番薯粉可能还不是很多，不过，也可以先教大家制作粉条。既然已经制作出了番薯粉了，那么后面的步骤并不复杂。想来她教上一两遍，大家也就会了。至于没有去学的人，自然也会和学好了的人去学习的，应该不用她太操心。
回到了桂花村，她还没来得及回家，便先往村长家里面去了。见到了村长，她便说了要教大家制作粉条的事情，让村长尽快的通知人来。
“歆姐儿，你这怎么这么仓促啊？是不是有什么事情？”村长奇怪的看着李歆。按着歆姐儿的性子，如果是要教大家做粉条，应该是会提前来告诉他，然后让他去通知大家的。因为这样忽然的，一时之间可能通知不了太多的人，有些人没有准备的话，也许会出远门了，或者去哪里走亲戚了。
“我在县城买了间铺子，打算要开店，所以，之后我可能会有一段时间要住在县城之中。暂时也就不能回来教大家做粉条了，趁着这两日，我还是先教给大家做粉条吧！总是让大家等着，可能不少人已经等的着急了。”李歆笑着说道。
“既然如此，歆姐儿你就先回家去休息一下吧！我先去通知大伙来。”
“伯父也不用那么着急，制作粉条也很快的，不如下午的时候再开始吧！我先回去让人准备点东西。”已经把事情和村长说好了，李歆也就先回自己家去了。
回到了家，她便先看了看先前让人准备着的东西。主要要准备的有两样东西，第一样是有很多均匀漏洞的桶，第二则是后面要用来晾晒粉条的棍子。这些东西，先前李歆便吩咐家里面帮着种地的两个人闲暇的时候给她弄出来了。
东西都不难做，用点空闲的时间就能够做出来了。桶的话，其实普通的木桶也就可以了，下面钻出来大小均匀的小洞，这些小洞也就决定了粉条的粗细了。而那些棍子，可以是竹棍也可以是木棍，木棍的话弄起来会麻烦一些，竹棍则比较简单。就是找些细一点的竹枝，差不多比大拇指粗上一点就可以了。竹棍本身就比较圆润，并不需要复杂的处理。
李歆回去看了看，东西倒是都准备好了。本来也不用准备多少，桶一个就行了，棍子的话也就是几根就可以了。毕竟，她也就是和大家示范一下而已，又不是家里面要用。
看着东西都准备好了，李歆也就没什么担心的了，就在家里面等着下午到村长家里面去了。
“小姐，那个粉条好吃吗？”回到了家中，彩云便好奇的问李歆。这一次李歆回来，也没有带其他的人，就带了彩云和彩霞两个。
“好不好吃，等什么时候你吃过了自然也就知道了，这样让我说，也说不清楚啊！我要是觉得好吃，你觉得不好吃话，那怎么说啊！”李歆笑了笑。
“那什么时候可以吃到啊？”
“等我们离开之前应该能吃到吧！就算这一次吃不到，以后也都是有机会的。”
到了下午，李歆也就往村长家里面去了。她到的时候，村长家里面已经聚集了不少人了，不过，几乎只是桂花村的人，其他村子的来的很少。毕竟时间很紧，一时也不可能到处都通知到。不过，人也不算少了，这些人都学会了的话，想来也就能把这样的技艺传扬出去了。
而且，村长的确是个很不错的人，不说其他的人会不会到处教导别人。村长的话，只要有人来请教，肯定是不会隐瞒什么的。
“歆姐儿你来了啊！你要我们准备的，都已经准备好了。是不是现在就开始？”见李歆来了，村长便问道。
院子里面该准备的都已经准备好了，弄了灶火，灶上的大锅中烧了水，此时已经沸腾了。看来，村长还真的是早早的就开始准备了。
“既然都已经准备好了，那就开始吧！”李歆说道。要做粉条，便先是要打浆糊。弄两瓢番薯粉用温水搅开，搅拌一会儿也就会慢慢的熟起来了。之后便往里面放更多的番薯粉，弄成糊糊的样子。
揉面的过程，李歆力气不太够，也就让村子里面的壮汉帮忙的。
等面弄好了，也就要开始漏丝了。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。。粉团温度在30～42摄氏度为好。
漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为50c。当淀粉团离手时，抓起一团（把），少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。
这个时候粉条也就做出来了，然后是晒丝的过程，将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。
一边，村长家里面已经搭好了架子了，粉条做出来就可以直接挂起来晾晒了。李歆制作了几竿，便让村长试一试。后面，村子里的好几个人都尝试了一下，这个倒是不难的。大家试一试，记忆也会比较深刻一点，这样也能最快的学会。
之后，李歆便主要还是教大家制作粉团。因为粉条的好坏，这个是一个很关键的步骤。温度什么的不太好把握，像三十多到四十度，她也就凭着感觉摸一摸，差不多就是人体的温度。没有温度计，也就只是凭手感了，好在摸过的次数多了，这个倒是不难的。
而且，也未必就要那么准备，差不多合适就行了，不可能要求的那么严格的。
看着院子里面挂起来的粉条越来越多了，李歆也是开心的很。这还是来到了这里之后第一次制作粉条呢！好久没有吃过粉条了，其实真的有点想念那个味道了。就是不知道这些粉条要什么时候才会晒好，希望能尽快吃到。L
☆、第两百一十六章 制冰
在村长家里面呆了一下午，看着乡亲们也没有什么要问的了，李歆也就先回家去了。
这么一下午了，也已经做出来了不少的粉条了，好些人都已经学会了。之后，一传十、十传百的，肯定有番薯的人家都会想办法学到怎么制作粉条的，她也不用太担心了。
而且，她在桂花村也会住上几日，若是大家有不懂的，也可以来问她。
“小姐，那粉条就算做好了吗？”走在田间小路上，彩云问着李歆。
“是啊！算是做好了，等晒干了也就能装起来了。到时候也就能弄着吃了。”李歆笑了笑。
看着村子里的人都很开心，李歆也是很高兴的。相信村里的大家伙日子都会越过越好的，这样想想，心里就真的很欣慰。
在桂花村住了几日，李歆也就返回镇上去了，这几日，该教给村民们的，她也就教大家了。想来，制作粉条这件事情，之后是真的没她什么事了。回到了镇上陪了陪家人，她也就往县城中去了。
这一次，月香她们也想跟着一起去，李歆也就把大家伙都带上了。反正月香她们住在家里也没什么事情做，既然她们喜欢的话，就一起去县城中凑凑热闹吧！
到县城的路上，一行人便先转道去了庄子上。李歆想要带着赵小山一家去县城的事情，李歆先前就让朱勇去通知王富夫妻了，就是香草，也已经让人去白花镇接回庄子上了。先前让王富夫妻帮着置办的马车，也已经买好了。
车厢还是按着以前自家的马车那样弄的，很是宽敞。而且也很舒服。而马也是买的不错的马，一共是用两匹来拉车的。虽然马的力气还是很大的，不过，因为车厢比较宽敞，所以，还是用两匹马拉比较好。
平时的时候，马拉的不多的话。可以很轻松的跑。要是运输的东西比较多的话。两匹马来分担，也是很好的。
车夫也已经找好了，也是庄子上的人。叫马龙。
到了庄子上，带上了赵小山夫妻和香草，李歆也就要走了。王富夫妻也就送着李歆等人离开庄子。
“庄子上的事情，就交给王大哥。王嫂子了。我可能要有好长的一段时间不能到庄子上来了。不过，要是庄子上有什么不好解决的事情。也可以派个人去找我。”到了庄子门口，李歆便拉着王嫂子的手说道。
“大小姐放心吧！庄子上的事情不要太操心。若是有事不好解决，自然是会告诉大小姐的。”
“那我就先走了，改日再见。”李歆笑着上了马车。
到了县城中。李歆先和众人一起去了自家的宅院。地方是买下来了，可是住的地方还一直没有收拾过的，以前的人搬走了。里面的东西自然也都搬走了。自家的人要住进来，自然是要买些用的东西的。各种家具也都是要置办的。
倒是待客用的桌椅那些都还在。那些东西，柳嫣自然是不好带走的，也就折成价钱卖给了李歆了。所以，那些东西倒是不用置办了，这样也方面的多。
一次要买好些桌椅可不是简单的事情，要是定做的话，也是要时间的。
“那现在，我们就先留些人在这里打扫，其他的人出去买东西回来吧！虽然我们未必会常住，不过，该准备的东西还是要准备的。”到了地方，李歆便说道。
“这些东西我们都不太懂，不如就表姐带着彩云彩霞出去买吧！我们其他的人都在这里打扫收拾吧！”凌菲菲笑着说道。这样的分配倒是也合适的，主要是凌菲菲很身边的丫鬟都总是住在凌府之中，平日里也不怎么能出门，对于买写这些东西还真的是不熟。
对于会买，也不懂得价格什么的，就是被人宰了也不知道的。
“那就彩霞和我一起去吧！剩下的你们就先收拾着屋子。也都不要太累了。“安排了一下，李歆也就带着彩霞出门去了。两架马车也都赶了出去，买了东西，可以一个人先运输东西回来。
到了街上，也就一路上买着东西，家具还有床单被褥什么都是要买的。
等东西买好了，又好好的布置好房间，把宅院都打扫了一边，一天也就过去了。
好在魅香苑关门的时间不长，所以庭院房间还不会很脏。所以还算是不太难打扫，不过，到处都收拾好了，大家也都累倒了。
“真的好累啊！说起来，我还从来没有自己打扫过房间呢！”凌菲菲瘫倒在椅子上。
“都说了这些事情不用小姐来做了，小姐长这么大，哪里做过这种粗活啊！要是累坏了小姐，奴婢可怎么和府上的主子们交代啊！”钟嬷嬷站在一边，有些苛责的看着凌菲菲。
“好了，奶娘，你就不要说我了嘛。虽然很累，可是我觉得很开心啊！自己做自己的事情，其实很不错呢！我也不小了，轻省些的活计，其实我自己可以做的。以前在府里的时候，是总有很多人伺候着，这样不用我做，那样不用我做，我都以为那是理所应当的了。其实，那里有那么多的理所应当啊！其实出来看看，才知道，自己做自己的事情，才是应该的。”凌菲菲浅浅的笑着。
“罢了，小姐喜欢怎样就怎样把！”钟嬷嬷叹息着。似乎这样也好，小姐难得笑的如此开心，在府里的时候，以前小姐总是怯怯的，都不怎么喜欢笑的。就是笑起来，那也是浅浅的，带着些小心翼翼，没有如今这样的开朗，笑容也明媚灿烂起来。
或许，这样的小姐才更好吧！只要小姐觉得开心，似乎也就足够了。
说起来，这些日子好好的看一看，表小姐还真的是个奇怪的女子。这样小的年纪，却是如此的坚强和倔强，总给人些奇妙的感觉。本来可以留在凌家过养尊处优的大小姐生活的，可是偏偏要回到小地方来。
回来了之后又总是忙忙碌碌，也都�
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