[美食]小地主-第17部分

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　　是结实的肌肉，不是跟他一样，肥的。
　　做了坏事，燕白秋一溜烟的跑了，像个缩头乌龟，勾着脑袋，再也不敢去看那杀猪小哥一眼。
　　“爹，我们回去吧。”燕白秋现在越想越拘束不安，手脚都不知道该往哪里放了。
　　他这手是有多贱啊。
　　燕白生恨不得立马就走，还好，儿子暂时没有被人拐跑，还是非常听他的话。
　　“好，你拎着这些，我们回去。”钱已经给那小厮了，燕白生就大步朝前，至于燕白秋缩成一团，灰溜溜的不发一言，老老实实的跟在燕白生的身后。
　　这一幕，除了两个当事人，还有一人是看得分明的。
　　那就是距离不远的小厮。
　　他的眼睛尖，一眼就看到那小胖子的动作，肥肥的爪子攀附大人的胸膛不说，还格外不老实的捏了几把。
　　小厮光是看着，就觉得格外的酸爽，偏偏他家大人还八风不动，一脸的漠然。
　　其实，这会儿心里美着吧。
　　但见那父子离去，司镇寇还站在原地，一双冷眸看了一眼有些皱的衣襟。
　　小厮这时上前，依旧是阴冷的样子，只是这时嘴角扯了一些弧度，语气倒是有些轻快：“大人，刚才滋味很美妙吧。”
　　司镇寇眼神冷漠，不发一言。
　　小厮不惧，嘴角弯弯：“我都瞧出来了，大人刚刚都不反抗下，顺着那小胖子的意了，大人你其实完全可以跟岳父大人坦诚……”
　　“闭嘴！”司镇寇忍无可忍，呵斥一声，丢下手里的水瓢，就往屋子里大步踏去。
　　只是那脚步显得有几分不稳。
　　小厮抿着嘴，眼底带着一丝笑意。
　　啧啧，还恼羞成怒了，被说中了吧，可惜沈卓这会儿不在，否则可是有好戏看了。
　　至于灰溜溜的离去的燕白秋，则是在路上狠狠的被燕白生追问一顿。
　　“球球啊，你是男孩子啊，别这样动不动的投怀送抱，而且还是在人多的时候。”
　　“以后不许和男人抱在一起。”
　　“就算情不自禁，你也要克制自己，否则别人会看不起你的。”
　　而燕白秋感觉没有任何说话的余地，就一路的听他爹唠叨。
　　回去之后，东西放下，父子二人又去菜场买了些鱼回来，燕白秋准备做一些鱼丸子。
　　这里的也是有鱼丸子的，只是跟燕白秋吃的是有差别的，他知道有的地方鱼丸就是那样，实心，跟面粉一起，结结实实的，那解释的劲儿跟虾糕差不多。可这种鱼丸太一般，而且远远没有那种，q弹，软滑，白嫩，蓬松，具有针状孔的纯粹的鱼肉做出的鱼丸好吃。
　　就鱼肉做出的鱼丸，不仅味道像，就单单是外貌，跟其他的丸子更胜一筹，白如雪，没有一丝杂质，口感爽滑，细腻，有鱼香味，却没有一丁点鱼腥味。
　　燕白秋还真的打算自己做，虽然暂时有鱼豆腐，撒尿牛丸，可到底还是太少了些，品种多一些，可是揽住食客的利器。
　　菜市场里头鱼还不少，鱼的价格比猪肉牛肉便宜很多，一尾鲢子鱼，几斤重，也就几十文钱的样子，很是划算。
　　像燕白秋想要做鱼丸子，当然还是得选价格较为便宜，肉多的鱼，首选的就是鲢鱼了。
　　鲢鱼块头大，价格最低，肉厚，最鱼丸是首选。燕白秋挑选了三条，每条将近有六斤多肥胖的链子鱼，渔夫给鱼鳃那里系好，递给了燕白秋。
　　
　　第35章　片鱼肉，做鱼丸
　　
　　燕白秋还是非常感谢他老爹，比如，他为那些事也只是在每人熟人的地问，回到铺子，一切正常，看起来没有任何的不对。
　　仿佛在屠户家的一切都没有发生一样。
　　铺子太小，后院虽然是有提供的水，可那到底是别人家的院子，用多了也不太好，一家人收拾好小店，将需要带回家的都一一带回去。
　　这一天一家人都累得不行，神色疲惫却是很精神，脸上都带着笑容，一路上就讨论着今日开张的一些事情。
　　柳青梅就拿一些简单的木桶，脚步很轻快，回想早上那一幕幕，在摸了下腰间的热乎的银两，不由得出声感叹：“就早上那会儿，我还以为这生意是做不成了，当时就心想，这恐怕是要完了。哪里知道，那客人以来，就跟是水库打开了闸门，都给涌了进来。”
　　一想到这个，全家人心里有些庆幸。
　　还好，这生意是有了。
　　燕白雪蹦蹦跳跳的，今儿不仅帮忙了，还出来见识了一些事儿，心情开朗了许多，性子也越发活波了。
　　小姑娘欢喜雀跃的道：“可不是，后来那些人，络绎不绝的过来，我眼睛都快花了，生怕错看落了一个。”
　　“不过好笑的是我看到那些客人吃东西，真的是太好玩了，明明好多都不敢吃辣的，还偏要挑选辣的，一吃起来，眼睛通红就跟要杀人似得，喘气跟一头牛似得，我看到好多鼻涕眼泪都下来了，却还是硬着头皮吃完。”说道这个，燕白雪语气别提多意外。
　　柳青梅也跟着附和：“可不是，我也不清楚别家吃饭是不是这样，刚开始的，可把吓到了，生怕出了什么事，好好这些人吃完是正常的。”
　　这一路也是有说有笑的，光是小店里面，客人的各种囧状就够一家子乐呵了。
　　回到家的时候，天色渐渐的暗淡下来，太阳也落山了。
　　燕白秋赶紧的把三条大肥鱼给宰杀了，水井就在家里的附近，清洗起来也很方便，去掉鱼鳞，扣去鱼鳃，取出内脏，冲洗干净之后，就开始片下鱼肉。
　　片鱼肉也是有技巧的，沿着鱼尾的地方，先是横着慢慢的切下，在切到触碰到鱼骨的时候就停下来，随后刀背朝着鱼尾，倾斜的方式，沿着那一道顺着那一根鱼骨头下去，这鱼的半身鱼肉就给片了下来。
　　留下的都是鱼的胸骨，一根根的鱼刺，随后再是另外的一面。
　　掌握好技巧，一条鱼把鱼肉片下来，摘取掉刺，其实非常的简单，几条鱼几分钟就给弄好了。
　　在一旁围观的燕白雪和燕白生愣是目瞪口呆。
　　连连感叹好厉害。
　　燕白秋被夸的有些不好意思了，其实这个他也是从别人那里学来的，也不是他的本事。片下鱼肉，剩余的鱼骨头和鱼头就拿去炖汤了。
　　这鱼肥美，就鱼头炖出来的汤鲜美。至于那些鱼肠，这些原本也是不吃的，只是前些日子，家里没钱，燕白生就去给别人捞鱼，得了鱼，节约着吃，那鱼肠子，鱼泡都没有丢掉。
　　刚开始的时候，一家人那个嫌弃的脸，觉得太脏太恶心了坚决抵制不吃。只是等到一锅，白萝卜炖着鱼头跟鱼肠出来，那翻腾的热气，还有馋人的鱼香味飘出来，那筷子就开动了。
　　鱼肠清洗干净，剪成一段段的，即便是炖烂了萝卜，依旧劲道，而且每一口下去，都是瘦肉的感觉。除去那点不喜欢，鱼肠的味道还是不错的。
　　在之后连连的几日的鱼汤内都有鱼肠鱼泡什么的，大家都见怪不怪了。
　　燕白雪现在主动的包揽这些活儿，对于原先皱着眉头死活不愿意碰一下血腥的内脏，现在可以很淡定的，拿着筷子穿梭鱼肠了。
　　一家人一回来都没有闲着，柳青梅趁着天还没有黑下来，就把明日里菜先给清洗干净，这些菜是下午买回来的，带回家的只是一部分，像叶子多，不好清洗的都给先带回来，这些菜种类多，清洗不是一件简单的事，洗完了还给串上。这事儿也不是一时半会儿能完成的。
　　而燕白生在给打完水之后，就开始清洗买回来的牛肉，同样数量不少，清洗完毕之后，开始剔除骨头跟筋络，然后开始重重的抡起铁棒，开始挥打。
　　这是一件非常吃力的重活，家里除了燕白秋也就他爹两人能够担任这活。
　　因为今日燕白秋要做鱼丸子，这事儿在路上说了，家里人也清楚，于是就时不时看着他一个人在那里折腾。
　　鱼丸是好吃，可不好做。
　　为了做好，燕白秋也是专心致志，不再想别的。
　　清洗好案板，燕白秋就把片好的鱼肉放上去，割掉鱼皮，鱼皮切割完了之后，就开始剁鱼肉。
　　剁碎鱼肉也是个费力的活儿，这事要是在现代那就好多了，直接放入绞肉机里面绞碎，再进行不断的搅拌，成肉糊糊状才是最好。
　　将鱼肉剁成鱼泥状之后，放入木桶里，准备其他的东西。
　　因为鱼有腥味，除去腥味是很有必要的，要准备一些姜，还有香葱。
　　生姜和香葱剁碎，匀出一些香葱等待备用，而剁碎的生姜和香葱用开水冲泡，生姜和香葱本身的香气会散发出来。
　　随后在把装有剁碎成泥状的鱼肉搬过来，放入一点点的黄酒，适应即可，毕竟是体味去腥的，随后再给一些盐体味，随后一步就是比较重要的，那就是放入蛋清。蛋清中不能有蛋黄。
　　这些加好之后，就用力的搅匀，因为木桶够大，鱼肉很多，三条肥胖的大鱼身上的肉都在里面，用筷子搅拌不是个事儿，燕白秋也很干脆，把衣服都脱了，就剩下一件里衣，袖子卷到了肩膀，直接用手开始搅拌。
　　用手搅拌到底是快些，很快的搅匀了之后，开始慢慢的倒入原先泡好的葱姜水，这个得一点点倒入，到了之后再次搅拌，搅拌的时候还得注意，得一个方向，不能弄错了。
　　葱姜水分几次倒入，倒完之后，再次搅拌，一直搅拌到木桶里面的鱼肉泛着白色，同时有种蓬松，粘手的感觉这才收手。
　　其实这个道理就跟做馒头包子是一个道理，就是打发，这个过程不能偷懒，否则做出来的鱼丸是实心鱼丸，就跟馒头没有发好，是实心的馒头，很难吃。
　　等打发直蓬松，燕白秋又找来了早就准备好的淀粉，淀粉是按照一定的比例来的。如果给的适应，吃起来口感非常好，鱼肉鲜美，而且软绵劲道，是为最正宗的鱼丸。
　　加入淀粉，主要还是为了增加鱼丸的白嫩，毕竟鱼肉是那种带着一丝暗粉色，剁碎之后，做成鱼丸，也没有没那么白嫩。
　　如果淀粉给的太多，鱼丸就不够鲜美，吃过鱼丸的人就知道，这鱼丸正不正宗了。
　　淀粉需要慢慢的洒入，再进行搅拌，燕白秋觉得这做吃的，纯手工干活还真的是可以把人给累死，就为了这一桶鱼丸，他的手臂都快断了。
　　不够打发好就快了。
　　“小雪，你快些去把灶膛的火生好，锅里装大半锅的水，我一会儿有用。”燕白秋喊道。
　　他感觉快差不多了，这鱼茸看起来很白很细腻，抓在手里就跟流沙似得，滑的很。
　　燕白雪清洗完了鱼肠之后，就跑到柳青梅哪里，帮忙串配菜，听到哥哥的呼唤，忙不听的就应道：“好的，一会儿就生好了。”从双手不沾阳春水，到现在信手拈来，小姑娘的适应能力很强。
　　先把锅子洗干净，盛好水，没一会儿火就生好了。
　　此刻，天已经完全黑了下来。
　　柳青梅进了里屋，招来了平日里照亮的小油灯，把油灯点着。
　　“怎么样？应该快弄好了吧。”柳青梅走过来，弯着腰问。
　　燕白秋双腿蹲麻痹了，费了好大的劲儿这才站起来。
　　“应该快好了，就差最后一步了，这玩意费工夫，味道确实鲜美，娘，等晚上我们都来尝尝。”燕白秋拎着那木桶，就往灶膛那边走。
　　此刻，燕白生也是累得不行，正喘着粗气休息，没事他就过来瞧瞧。
　　“球球，你要做的这两样吃的，好吃倒是好吃，可真的是太费劲儿。”燕白生说的可是大实话，纯粹靠人力的话，这一顿吃的，可真的是下了血本。
　　天天这样下来，两只胳膊可受不了。
　　燕白秋也想到了这个问题，这事情必须得解决。
　　“别担心，爹，这事儿也只是暂时的，要不，明日我们就去买一台石磨回来将这些肉啊碾碎，这样就省去不少时间。”那石磨可以碾碎坚硬的豆子，大米，碾碎这些黏糊的鱼肉应该不成问题吧。
　　燕白生想了想，顿时觉得可行。
　　“你这烧水，难不成这鱼丸还要煮？”燕白生惊奇问。太和县也有鱼丸，但是味道却赶不上鱼肉，有人喜欢，有人一般般。
　　燕白秋用手试了试锅里的水温，感觉有些烫手，不再耽误，找来勺子，准备刮鱼丸。
　　
　　第36章　美味的鱼丸
　　
　　锅子里的水正冒着白气，燕白秋提醒了妹妹，让她小火慢慢的烧。
　　木桶里的鱼茸此刻很细白滑腻，稍微抓一把握在手里，微微用力一挤，虎口处张开，一个圆溜溜的丸子就出来了。
　　鱼丸不能做的太大，太大一个是形态不够好看，还有就是卖的时候，得不偿失。
　　还有就是，鱼丸下锅煮熟之后，体积会膨胀，变得更白嫩，到时候就不会显得很小，那时候鹌鹑蛋的鱼丸会有乒乓球大小。
　　大约鹌鹑蛋大小一粒，拿来勺子，往虎口处一刮，丸子就成行，随后再将勺子当中刮下的鱼丸放入已经有些热气的锅中。
　　这就是刮鱼丸。
　　非常的简单，把握好力度，鱼丸还是非常的圆润的。
　　眼见着天色都暗淡了下来，这刮鱼丸很简单，柳青梅洗了手，也加入了其中，很快小半桶的鱼茸都刮好了，等刮完了，锅底里的水也开始沸腾了。
　　燕白雪一直注意着灶膛内的火候，时不时抬头盯着锅里面，一颗颗白白胖胖的丸子。期初这些丸子都是沉入锅底的，到后面水烧开了，一粒粒争先恐后的都给漂浮起来。
　　那鱼丸就跟吹起了似得，一颗颗又白又胖。很快那一口锅都装不下了，看那个样子，不少丸子就跟长了脚，马上就要跑了。
　　燕白秋不急不躁的舀了一瓢水，沿着锅边慢慢的倒下，那些鼓起很泡的鱼丸顿时憋了不少。
　　煮熟的鱼丸里面纯粹的鱼香味顿时就出来了，很诱人，这是燕家人从未吃的。
　　沸腾的水烧了几分钟，燕白秋用锅铲轻轻的捞了捞，避免有的丸子没有熟，见所有的鱼丸都漂浮上来，燕白秋在心里也是松了一口气。
　　这鱼丸总算是成功了。
　　鱼丸有没有做好，有一个很关键的证明，那就是刮鱼丸放入锅中，若是膨胀漂浮在水上方，说明这鱼丸是做好了。
　　“我先来盛几粒，大家来尝尝，这鱼丸味道如何。”燕白秋盛了一大碗，里头就撒了一点盐，浇了一些锅底煮鱼丸的水。
　　那一大碗，堆积的高高的，看似很多，顶多也就二十粒，分到每个人嘴里也就几粒。
　　柳青梅拿起筷子，先夹了一枚，递到燕白秋的嘴里：“球球先吃，球球最辛苦了。”
　　燕白秋心里听的心里很是舒坦，也没有客气，张口就接住，一口含住。
　　这刚出锅的鱼丸还热气腾腾的，那么一大颗，含在嘴里，燕白秋来回哈了好几口气，丸子就跟跳舞似得在嘴里跳来跳去，等终于冷了些，这才品尝起来。
　　很软滑，很嫩，吃起来有鱼肉的鲜美，那种味道仿佛让燕白秋回到了小时候，想起童年时期，最为清苦的日子，蹒跚着腿的奶奶亲手剁的鱼丸。
　　跟那味道一模一样。
　　细细的品尝，微微咀嚼几下，丸子就顺着喉咙滑入胃里，那种对美食的满足感顿时油然而生。
　　“真的挺不错的。”燕白秋感叹道。
　　再看家人，纷纷拿起筷子，嘴里呼着气，飞快的争夺那碗里的鱼丸。
　　“球球，这鱼丸好嫩啊，太好吃了。”燕白生高呼。最关键的是，一点鱼腥味都没有啊。
　　鱼肉很多人喜欢吃啊，可吃鱼的时候最怕的是什么，是鱼刺。
　　这鱼丸吃起来有鱼肉，又不像鱼肉，很滑，很嫩，而且没有任何的刺，吃起来非常的够味。
　　“呜呜，太美味了，以前我觉得镇子上的鱼丸就很好吃，可跟这个比起来，真的是完全没有办法比啊。哥哥你真的太厉害了，日后谁要嫁给你，那就享福了。”燕白雪不由得感叹。
　　燕白秋嘿嘿笑了笑。
　　在他还没有减肥之前，谁会喜欢他啊，而且他原身名声在外，是不会有人把自家的闺女嫁给他的。
　　甩了甩脑袋，燕白秋不再想这个问题，再吃了柳青梅递过来的一粒丸子，他就把锅里的鱼丸一一的捞出来，准备做晚饭。
　　数的鱼丸得放入冷水中，这样可以使得煮熟的鱼丸凝实一些，如此，等下次捞取不容易破裂开。
　　晚饭很简单，一个鱼头萝卜汤，一点米饭，就足够了。
　　一碗鱼丸吃完之后，燕白秋就负责做晚饭，燕白生又去打牛肉，燕白雪和柳青梅依旧接着一点油灯光辉，串着麻辣烫的配菜。
　　人多，鱼头也只有三个，燕白秋把鱼头一个个的从中间剁开，先在锅内煎两面有些黄，这才加入水，这样的话，鱼头煮出的汤不会那么的腥，而且味道鲜美，汤很白。
　　等锅子内的水烧开，加入洗干净切好的白萝卜，倒入鱼肠鱼泡，盖上锅盖，继续煮。
　　到底是这边，野生的鱼，煮出的鱼汤味儿那叫一个香，等快熟了之后，家里人都不想干活了，洗好手，就眼巴巴的在哪里等着。
　　“好香啊，就那么普通的鱼头哥哥经过哥哥的手，也能做出如此美味。前几天我就试了一次，可是把一锅子汤给糟蹋了。”燕白雪感叹。
　　同样是人啊，她可是看着哥哥所有的步骤来的，每一步都看看的仔细，没有落下。
　　那天全家都在忙，燕白雪就想帮忙，自告奋勇的就去，新致勃勃的，很是雄心壮志的，等一家人品尝，个个都不做声了。
　　再等她自己吃的时候，就发现，她做的是可以吃，但是吃过她哥哥做的，在吃她做的，完全就吃不下，不香不说，还很腥。
　　她娘还安慰她说，她做了很久的饭，可每次都糊，没有那个命啊。
　　于是，之后但凡做菜，一家子下意识的就让燕白秋来做了，至于其他的，谁有时间谁上，到没有因为燕白秋会做菜，意味的让他做。
　　不过燕白秋倒是非常喜欢做菜，他觉得很有成就感。
　　看到一锅子菜出锅，一家人那个口水哗哗，眼睛发直，吃的时候格外满足，和感叹的时候，他觉得很值得。
　　自己有这个本事，为什么不满足家里人呢。
　　“好了，大家都过来吃饭吧。”燕白秋一发令，燕家人都围聚了过来。
　　“球球好厉害，这么快就好了啊。”
　　小小的一盏油灯，放在灶膛的锅边缘，微风吹来，忽闪忽灭，淡淡的微弱光明照拂着一家人恬静满足的笑脸。
　　一锅最为简单的鱼头汤，就给劳累了一天的家人极大的幸福感。
　　饭前，一人一碗汤。
　　乳白色的汤头，带着少许鱼肉的鱼骨头，小口小口的喝下，鲜美至极，暖心暖胃，这一天下来的疲惫一点点的散去。
　　燕家人就围着锅边，端着碗，呼啦啦的吃了起来，格外的香甜。
　　燕白秋望了望远处，都是黑压压的，还有一些微风。
　　黑夜是宁静的，也是恐怖的，藏着巨大的危机。
　　过些日子，这地儿必须得搬了。
　　喝着汤，吃完鱼肠，肯完鱼头，全家都饱了，身子也暖和了，有劲儿。
　　燕白秋又去帮忙串了菜，等消化的差不多，就去帮忙做牛肉丸。
　　牛肉打的七七八八了，等做完，差不多过去；两个小时了。这个时间点，燕家人就准备睡觉了，燕白秋还有系统给予的任务没有做完，虽然家里人很不理解，为什么白天那么辛苦，晚上还不停歇下来。
　　燕白生敲打完牛肉，胳膊很酸痛，柳青梅正在给他捏拿。
　　“对了，今天还有个事儿，我忘了跟你说了。”燕白生看了一眼在院子里，跑的直喘气的燕白秋，小声的跟柳青梅咬耳朵。
　　柳青梅手一顿，问道：“什么事？这一惊一乍的。”
　　燕白生示意她看：“你有没有发现球球有些不一样了？”
　　柳青梅想了想，她还真的没有看出来，不知道她夫君这话是什么意思。
　　“你有话就直说啊。”柳青梅重重的捏了下去。
　　燕白生痛的嗷嗷嗷叫，连连求饶。
　　“球球他瘦了。”燕白生惊呼：“你我作为他爹娘，每天看着，都没有发现，今日我去那屠户家，那小哥就发现了，你可知道，球球当时那个样子。又是哭又是笑，活像得了失心疯。”
　　说着，还重重的叹了口气。
　　“我原以为，球球，越胖越好，越胖越是有福气，身体棒，可现在才知道，球球很不喜欢。”燕白生的神情变得很落寞。
　　“球球他变了，他现在都跟以前不一样了。”说着说着，燕白生就觉得很辛酸。
　　夫妇两个没有说话，气氛维持在一个很寂静的状态。
　　燕白生就木木的望着，时不时在门前跑过肥胖的身躯。而柳青梅眼神有些飘忽，手有一下，没一下的捏拿，不知道在想什么。
　　“……球球肯定是被刺激了，他懂事了，知道美丑了。”柳青梅道：“其实这样也好，他现在这么胖，减下去，行动也方便。你别忘了，儿子当初被那个人是如何嫌弃的，不过等我家球球瘦下来，也只有球球嫌弃别人的份儿了。”
　　燕白生笑道：“那是。”
　　
　　第37章　食客太积极了
　　
　　睡的早，起的也早。
　　第二天一大早的，燕白秋就起来，将麻辣烫需要的锅底先给准备好，家里人也都起来了，都需要带过去的东西都装好。