[系统]美食江湖-第18部分

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做菜的时候将问题问出口。
　　等谢师傅演示了一遍之后，王佳琪自己又试了一遍。
　　她将面粉均匀地涂抹在了卤好的肉的表层之上，等肉被剞过的刀口也粘上了一层面粉，就用烫软了的荷叶把肉包成一个个小方块，最后上笼蒸煮。
　　现实中的一个小时是系统培训空间的一天，花上50点积分就能在空间中培训一天。按照王佳琪现在的这个水平，她学一道菜从来都不需要花费50点积分，25点积分就能让她让她学会一道菜的做法，所以这次王佳琪只在培训空间中学了半天就将这道菜的要点全都掌握了。
　　积分的来源渠道只能通过做系统任务跟抽奖获得，王佳琪的积分也不是大风刮来的，每次她去培训都只会把积分用得刚刚好，这次之所以这么浪费积分，让培训空间的时间还剩半天，就是为了验证她的那个猜想。
　　以往，王佳琪是培训完就消失在培训空间中的，这次她在培训空间中逗留到现在都没走人，这让谢师傅觉得很奇怪，不过再奇怪谢师傅也不会将情绪暴露在脸上。
　　所以现在，谢师傅正跟王佳琪大眼瞪着小眼，王佳琪眨了下严，准备将心底的疑惑说出口。
　　“谢师傅，你知道‘香满园’吗？”
　　“‘香满园’？不认识。”听到王佳琪的问话，谢师傅仔细地想了一下回答道。
　　没想到谢师傅说他不认识“香满园”，难道老谢跟谢师傅真的没关系？两人长得这么像，都会做船菜只是个巧合？她特意选了荷叶粉蒸肉这张船菜菜谱来培训只是白费功夫？
　　王佳琪还是不甘心自己花了这么多积分来验证的猜想，却得到一个“不认识”的回答。
　　“谢师傅？你是做谢家船菜的？”王佳琪突然想起老谢说的，他做的是祖传的船菜，也许问一下谢师傅有关谢家船菜的事会得到她想要的结果。
　　“嗯。”或许是太久没有跟人说过话了，面瘫的谢师傅竟然意外地配合王佳琪的问话。
　　“谢师傅，请问生蒸火方、红烤冬笋、腐乳汁肉、酱色鸡丁、雪菜虾仁汤这几样菜都是谢家船菜的常规菜式吗？”
　　这几样菜都是在老谢那儿吃到的，听老谢说都是按照他家祖传的船菜菜谱做出来的菜，另外他家还有一道拿手好菜——荷叶粉蒸肉没做出来，因为时令不对，所以当天老谢也就没有做这道菜。
　　老谢还说这道荷叶粉蒸肉，他们谢家的做法跟外头的做法是不同的，谢家的荷叶粉蒸肉精选的是粒粒饱满分明的粳米与棉捻香软的糯米，做出来是肉中既会带着荷叶的清香，又包含着醇厚的米香，咬上一口，肉酥而不烂，卤香味十足。
　　王佳琪这次之所以会选荷叶粉蒸肉来培训，除了荷叶粉蒸肉是属于船菜的缘故，另一个原因就是荷叶粉蒸肉是谢家船菜的看家手艺。
　　而谢师傅做的这道荷叶粉蒸肉其味道跟老谢形容的一模一样，王佳琪怎么都不相信谢师傅跟老谢之间没有任何联系。
　　“是啊，你想学？”谢师傅可不知道王佳琪是从哪里得知他擅长这些菜式的，不过由于王佳琪是系统的宿主，所以谢师傅只当王佳琪是从系统那儿得来的消息。
　　“我可以学？”难道谢师傅想教他的拿手菜？王佳琪心中暗戳戳地想着。
　　“当然可以学，不过需要花费积分罢了。”
　　谢师傅的话浇灭了王佳琪的幻想，看来系统真的是一点漏洞都不给王佳琪钻了，跟培训师傅搞好关系也不可能免费得到菜谱。
　　凡是跟系统沾边的就没有几样是免费的，而且免费的东西不一定有好货，像之前抽奖抽到的三点积分，还有之后的几次抽到的低级菜谱，都在告诉王佳琪，想从系统这里免费得到好东西都只会是做梦。
　　“谢师傅，我在外面碰到了谢家船菜的传人了。”王佳琪干脆也不把话藏着掖着了，既然不可能从谢师傅这里免费得到菜谱，那她还是老老实实地跟谢师傅说一声了。
　　“哦？那他们现在情况怎么样？”谢师傅终于明白王佳琪为什么知道的拿手菜了，此刻听到王佳琪说有他后人的消息，谢师傅的好奇心也被勾了起来。
　　“谢家船菜依然在流传，不过现在不在船上做菜了，都是在酒楼里做菜。”王佳琪记得老谢的“香满园”虽说挂着船菜的名头，但怎样都没有船菜之实了。
　　谢师傅叹了口气，似乎这些都在他的意料之中。
　　……
　　由于谢师傅跟王佳琪有了共同话题，王佳琪在培训空间中又没有事做，所以两人就聊起了天。
　　从谢师傅的话语中，王佳琪知道了谢师傅名字叫谢阿远，出生在民国，是专门在太湖上做船菜的，给许多达官贵人做过菜。
　　民国时期，八大菜系已经发展完全，各有各的滋味，除了八大菜系之外，各个地方也发展出了不同的菜式，紧邻太湖的梁溪也因地制宜，在浓油赤酱的甜党做法之外，发展出了重在“纯鲜”的湖鲜做法。
　　那时候，想要吃湖鲜没有人不会想到王、杨、谢、蒋四大画舫的船菜，谢阿远当时靠着一手出神入化的荷叶粉蒸肉将小船做大成了画舫，之后谢阿远又将蟹粉豆腐、西瓜鸡、扣麻细汤等传统菜式研究出了新口味，让谢家画舫的知名度更上一层楼。
　　但这些都过去了，谢师傅的手艺到了今天十不存一，传到老谢手中，更是连船菜需要什么食材都需要靠他自己琢磨了。
　　“谢师傅，我能问一下船菜想让食材变得鲜美，除了放味精，还能用什么方法提鲜？”王佳琪突然想到今天遇到老谢时，老谢在为食材中的鲜味而苦恼。
　　王佳琪虽然提醒老谢说做河鲜、湖鲜时不能放味精，但是现在的鱼虾都是人工养殖的，其鲜味比野生的鱼虾要低，王佳琪自己也不知道该怎么解决这个问题。
　　众所周知，过去的船菜都是船拖网捕捞鱼虾，将鱼虾养在船边的虾笼、鱼箱内，等有客人来了就直接捉了里面的鱼虾做菜，讲究一个现吃现做。
　　现在由于出台了法规不允许在太湖上做船菜，以免船菜污染水源，所以船菜都上了岸，谢家的“香满园”正是上了岸的结果，现在老谢想趁着古镇建设的功夫，在梅花村重办船菜，却苦于复原不了正宗的船菜味道。
　　“做鱼虾本来就不能放味精，如果食材达不到一定的鲜度，就只能靠改变做菜的方法来提鲜了，比如用卤汁做菜就能让食材更鲜。”
　　谢师傅只是提了这么一点就让王佳琪受益无穷了，原来还有这样的思路，王佳琪之前就没想到过换种做法就能既保证了鲜味，又保持了食材的原汁原味，谢师傅不愧是谢家画舫的掌门人。
　　“你能不能帮我把这一点做法跟外面的谢家传人说一下？”谢师傅犹豫了很久，终于说出了这一句。
　　谢师傅不知道王佳琪愿不愿意替他把话传到他传人的耳边，因为他作为一个在系统中给王佳琪培训的师傅，是没有资格命令系统的宿主的。
　　“当然可以啦，我本来就是替老谢问的你，老谢就是你外面的那个传人。”
　　“谢谢。”谢师傅自己是不想让他的手艺失传的，所以才那么关心外面传人的消息，听到王佳琪愿意帮他这个忙，他也松了口气。谢师傅决定以后如果能再遇见王佳琪，就把他会的技巧尽可能地传授给王佳琪，虽然系统不允许他们将菜谱教给王佳琪，但是他的那些小技巧还是不在系统不允许的范围之内的。
　　看了下时间，王佳琪知道培训时间差不多要结束了，到时候她就会进入睡眠状态，跟谢师傅打了声招呼之后，王佳琪就消失在了系统培训空间中。？

☆、腐乳汁炝虾

？　　王佳琪醒来已经是第二天早上了，想了想从谢师傅那儿得来的消息，她不免感到有些失望。
　　之前，王佳琪猜测系统中的培训师傅应该都是现实中曾经存在过的厨师，有些培训师傅说不定还很有名，就像谢师傅是谢家画舫的掌门人一样。
　　本来她还觉得以后可以凭借菜谱找到相对应的历史上有名的厨师来给她培训做菜，说不定还能从培训师傅那里获得一些免费的菜谱。
　　可是谢师傅的话戳破了王佳琪的幻想，这些培训师傅历史上再有名，现在都被系统监管了，只能受到系统控制，想从他们那儿获得菜谱简直就是妄想。
　　而且王佳琪这次能根据荷叶粉蒸肉的菜谱再一次见到谢师傅纯属幸运，如果系统给他换了别的师傅教她做荷叶粉蒸肉的话，那她也验证不了她的猜想了，这就是个碰运气的事，下次可没那么机缘巧合碰到谢师傅这样在现实中正好有传人的情况了。
　　总而言之，王佳琪的这个被验证的猜想纯属鸡肋，并没有什么卵用。
　　不，也许还有点用处。
　　这次，王佳琪从不苟言笑的谢师傅口中套出点做鱼鲜船菜的技巧，对她而言还是个比较实用的技巧，这样也算是一种安慰吧。
　　王佳琪在心底有些阿Q地想着。
　　……
　　王佳琪其实对于直接把谢师傅交代的技巧告诉老谢是拒绝的，首先她想自己先试一下，因为如果谢师傅告诉她的技巧不符合现在的厨艺烹饪状况，老谢自己试了一定会说王佳琪告诉她的做法是假的，是加了特技的。
　　正好外婆昨天在菜场里买了河虾，王佳琪准备就用这些虾试验谢师傅告诉她的技巧。
　　光是有虾一种食材还是不够的，王佳琪又出去买了点曲酒。
　　石门湾村有一户人家是专门制作曲酒的，听外婆说，外公在世时就爱买这一户人家的曲酒，一到大热天，就喜欢就着爆炒田螺小酌一杯，不过外公很早就走了，由于家里也没人喜欢喝酒，所以他们家就再也没人去买过那一家的曲酒。
　　大过年的，卖酒的人家店内似乎一个人都没有，王佳琪往店内探了下头，却被柜台下突然钻出的一个光头下了一跳。
　　“你要干什么？”钻出的光头是个身高不足一米二的熊孩子，此时眼神颇为不爽地看着王佳琪。
　　这个柜台有一米三之高，怪不得王佳琪会以为刚才店内没人呢，原来是熊孩子躲在了柜台底下。
　　“我是来买酒的。”王佳琪笑了下，想证明自己不是什么不法分子。
　　“哦，你等着。”刚说完，熊孩子就又大声喊起来，“嶔娘（注1），有人来买酒了。”
　　这熊孩子还挺精的嘛，知道人不能随便离开店内，王佳琪心中猜测这个熊孩子估计是大人留下来看店的。
　　“来了来了。”听到熊孩子的喊声，一个中年妇女立马从屋内出来了。
　　“是你要买酒啊。”看到站着的王佳琪，中年妇女立马让熊孩子一边玩去，让她来应付生意。
　　“对啊，我要买一斤小曲酒。”王佳琪直接说出了要买的东西。
　　这一家卖的酒因为使用的原料不同，分为麦子发酵的大曲，跟稻子发酵的小曲，以及掺了玉米、大米、小麦酿制而成的混粮小曲。
　　这次王佳琪想要做的菜需要用到纯大米制成的曲酒，也就是小曲酒。
　　“诶，你不是朱家的外孙女么？好久都没见着你啦，你还认识我吗？怎么今天来我家买酒啦？”中年妇女一开口就噼里啪啦地问一大堆。
　　王佳琪最不擅长应付这种三姑六婆了，显然这个中年妇女很能说，也很八卦。
　　“孙阿姨，我当然记得你啦，我是回来过年的，你没见过我是因为我最近几次回来都没怎么出门。”王佳琪也只能一一回答了每个问题，“来你家买曲酒是准备做菜来着。”
　　“哎呀，佳琪你会自己做菜啊，听能干的啊，像我们家的媳妇都不会做饭。”
　　孙阿姨这样的中年妇女好不容易见到个生面孔，还想继续跟王佳琪扯几句，但是王佳琪隐晦得提了下自己是来买酒的，孙阿姨也只好作罢，毕竟做生意重要。
　　现在村里的老人依然会来孙阿姨家买酒，但是年轻人都不喜欢喝孙阿姨家的小作坊酿的酒，年轻人都喜欢买现成的啤酒，或者是超市里有包装的白酒，所以孙阿姨家酒作坊的生意也没以前好了，看到有新生意上门，孙阿姨也顾不得她的八卦本性了。
　　“没带酒瓶过来？”孙阿姨看到王佳琪手上没有拎着酒瓶子过来。
　　由于王佳琪是头一次过来买酒，不知道在孙阿姨这里的买酒还有这样的规矩。
　　来孙阿姨这家店买酒都得自备储酒的容器，要不然就是用这一家的酒瓶装酒，如果用了这一家的酒瓶就得在喝完酒时还回去。
　　“还要带酒瓶子？”王佳琪眨了眨眼，没反应过来买酒还得带装酒的瓶子。
　　孙阿姨见王佳琪真的没带酒瓶子过来，只好不情不愿地去拿自家的瓶子来装酒了。
　　孙阿姨把装好的酒拿了过来，反复交代着王佳琪等酒用完了一定要把瓶子还回来，王佳琪连连答应，付完钱立马逃离了这家店。
　　孙阿姨家的酒作坊沦落到今天这样的地步，看来不仅是年轻人不爱喝她家的酒的缘故，应该还有孙阿姨这样对待顾客有些小家子气的原因。
　　……
　　将所有的食材都准备好，王佳琪也准备开始试验谢师傅教她的技巧了。
　　谢师傅总结的不靠味精提鲜的技巧，一共分为两种，一种是靠卤水吊鲜，一种是用腐乳提鲜。
　　王佳琪现在准备做的这道腐乳汁炝虾，就是用的第二种方法。
　　之前出门时，王佳琪已经把虾处理过了，现在只需要把处理过的虾用曲酒、姜、蒜、葱、盐浸渍一下。
　　王佳琪一边用曲酒腌渍河虾，一边把腐乳切碎了放入盆中，将其与胡椒、麻油、白糖搅拌。
　　随后，炝好的河虾就能放入盆中与腐乳、麻油、白糖等调料搅拌，为了让味道沁入河虾中，最后还要在盆上加上盖子，闷上几分钟。
　　这道腐乳汁炝虾是在白酒炝虾的基础上，使用了腐乳，不仅保持了炝虾的香嫩，还让炝虾的鲜被腐乳汁勾了出来。
　　王佳琪对于醉虾、炝蟹这一类菜一向是敬而远之的，不是她觉得这类菜生吃不好，而是认为炝、醉一类的做法没有煮熟了好吃，要不是为了试验谢师傅的技巧，她也不想做这道腐乳汁炝虾。
　　她研究过，最符合腐乳汁做菜的船菜应该是炝虾了，腐乳汁提鲜的作用在炝虾上更能体现。
　　秉持着自己做的菜，跪着也要吃完的想法，王佳琪终于提起了筷子，夹了块虾。
　　王佳琪刚咬下第一口，她的眼睛就不由得睁大了。
　　炝虾刚入口，咸香的滋味立马就袭上了舌尖，随后的甜与辣弥漫在了整个口腔，随着咀嚼的动作鲜嫩的虾肉立马释放出了腐乳汁的独特风味，不仅如此，被小曲酒炝过的虾还生出了一股米香。
　　最让王佳琪关心的是，外婆买的虾绝对是人工养殖的，因为现在太湖正是禁渔期，这个时候不管是湖里还是河里，梁溪都不会有野生的本地虾上市，这样的人工养殖的虾做菜却吃不出那种土腥味，只保留了虾最原始的鲜味。
　　看来谢师傅说的技巧是真的，腐乳汁做菜的确可以让食材味鲜吊舌。
　　另外用卤汁做鱼虾的方法，王佳琪还没试验过，不过多半也是有用的，就算卤汁做鱼虾没用，老谢也能依靠腐乳汁做菜的技巧来提取食材的鲜味。
　　……
　　王佳琪在试验成功之后，就立马给老谢打了一通电话过去。
　　“佳琪啊，你有事找我？”老谢的说话声很大，声音中夹杂着用菜刀切菜的“哆哆”声，还有类似风扇的“哗哗”声。
　　王佳琪猜测老谢应该在厨房中忙活，看了下时间也的确临近中午了。
　　“老谢，昨天跟你说的那个船菜不能放味精的事。”
　　王佳琪刚说了一句，老谢那边立马传来了话。
　　“佳琪你昨天说了船菜做鱼虾不能放味精之后，我就一直在研究怎么让鱼虾不放味精就拥有鲜味，但是现在的鱼虾多半都不是野生的，人工养殖的鱼虾很难有野生的那种鲜味，做出来的菜不是有股土腥味，就是淡而无味的。”
　　老谢是个行动派，被王佳琪提醒了之后立马就回去试验不放味精的做法，可是试到现在都没能找出一个可以提取鱼虾自身鲜味的法子，为此老谢真是挠秃了脑袋，他的头发本就不多，再挠下去就要成为地中海了。
　　“老谢，你先别急，我这里有两个法子，说不定能解决你这个问题。”王佳琪立马说道。
　　“哦，佳琪你想到方法了？”老谢没想到王佳琪会有解决不放味精来增鲜的方法，抱着王佳琪是古大师的徒弟的想法，老谢也想听听王佳琪会有什么奇思妙想。
　　“我的两个法子，一个是用卤汁吊鲜，一个是用腐乳汁提鲜，我刚刚试过腐乳汁的做法，的确可行，另外一个卤汁的法子还只是设想，老谢你可以试试。”王佳琪把法子说出了口。
　　“哎……好像可行。”老谢思考了一下，立马就觉得这两个法子都具有可行性。
　　老谢是淫浸厨艺多年的老厨师，被王佳琪一提一下子就有了灵感，“佳琪，你是怎么想到这两种的做法的？”老谢顺口问了句。
　　“我只是站在了巨人的肩膀上。”王佳琪回答道。
　　王佳琪的话让老谢摸不着头脑，只当王佳琪可能是问了古大师才想出的方法。
　　听老谢没有继续问下去，王佳琪松了口气，如果老谢继续追问下去，她总不可能跟老谢说是他老祖宗告诉她的吧。
　　老谢没有跟王佳琪继续纠缠这个问题，反倒是说为了感谢王佳琪的帮忙，王佳琪跟他提什么要求都可以，就算王佳琪想学他们谢家的看家菜，老谢也会教给王佳琪的。
　　王佳琪觉得她对于老谢的感谢实在受之有愧，连忙拒绝了老谢的提议。
　　刚挂了老谢那边的电话，王佳琪又接到了一个来自远方的电话，这个号码让她眼睛突然一亮。？

☆、酸辣汤

？　　“苏小岚，大忙人啊，怎么有空给我打电话啦。”王佳琪接到了她闺蜜苏岚岚的电话。
　　苏岚岚最是心疼她的电话费，很少会打越洋电话给王佳琪，每次两人联系都是通过网络聊天的，这次苏岚岚破天荒的打国际电话给她，这让王佳琪大感意外。
　　“嘿，我是准备给你来个惊喜哒！”苏岚岚在电话那头笑着。
　　“毛线惊喜，你不心疼你的电话费啦？”王佳琪感觉苏岚岚今天怪怪的，听苏岚岚说话的语气，似乎表示她今天心情特别好。
　　“你真一点都看不出来？”苏岚岚继续问道。
　　“真的！别欺负我学上的少，你不就打个电话过来吗，我还能看出个花来啊！”
　　“哎呀，上次说你二吧，现在还得我来提醒你，你再仔细看看我的电话号码。”
　　
　　王佳琪听了苏岚岚的话，切出通话界面，翻了下苏岚岚的电话号码，原来苏岚岚是用国内的电话打过来的，之前王佳琪顺手将苏岚岚腐国的号码跟国内的号码存到了一块儿，苏岚岚打过来时只显示了苏小岚这个昵称而不显示号码，所以王佳琪也就没注意到苏岚岚是用的国内的电话号码打来的。
　　“苏小岚，你回国啦？”王佳琪惊喜地说道。
　　“没错，我胡汉三又回来了，小妞你就等着接驾吧~”苏岚岚语气中颇为得意。
　　“那大爷您是什么时候回来的？我还想着咱俩这么久没见面了，啥时候能再约一次呢。”
　　苏岚岚去年圣诞节没回来，两人也有将近一年的时间没见面了，这次苏岚岚回来，王佳琪有心想找个时间两个人聚聚。
　　“今天上午刚下的飞机，现在已经到家里有一会儿了。我现在是抽空给你打的电话，今天我刚回来，老头子他们怎么都不肯放我出去玩，说是要给我接风，所以我们俩还是明天再约吧。”苏岚岚说完，叹了口气。
　　“哦？那好吧，随你，我反正过年的这段时间都有空。”王佳琪想了下这段时间的安排，发现她过年还真没什么亲戚要走的，要不是昨天李迅跟卓以默来找她出去玩，她很有可能就会在老屋宅上一整天。
　　“妞，你对我真好，果然你才是我的真爱！”
　　苏岚岚这语气让王佳琪会心一笑，正要回她句：“当然啦，亲爱的”，就被另一个声音打断了。
　　“行了，菜都上桌了，还在那里肉麻个没完。”还没等王佳琪说话，对面就传来了一道洪亮的说话声，王佳琪一听就知道是苏岚岚的老爸在喊她去吃饭了。
　　“老头子那边喊我去吃饭啦，先不说了，妞，我们明天再见哈。”说完，苏岚岚便急急忙忙地挂了电话。
　　王佳琪这边表示理解，虽然很想再跟苏岚岚扯上几句，但是总不能让苏岚岚他们一家就等着两人在一边聊天而耽搁吃饭吧，有什么话还是等明天见了面再说吧，现在又不急于一时。
　　……
　　第二天，王佳琪跟外婆说了声今天去找苏岚岚玩，可能晚上不会回来，到时候就住在市区内的家里了，外婆表示知道之后，王佳琪便出门了。
　　看了下手机，王佳琪估摸着到家应该是八点左右。
　　两人约在了王佳琪的家中见面，苏岚岚打算先在王佳琪家中聊会儿天，再决定去哪里逛街，所以王佳琪得先回家里收拾一下，虽说她来外婆家之前就把家里大扫除了一遍，但是她离开了这么几天说不定家里都落了灰。
　　王佳琪跟苏岚岚约的见面时间是上午十点，所以她�