吃点儿好的-第21部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


　　沈小甜：“……随便考了个一本，你还真挺随便的。”
　　陆辛清了清嗓子。
　　黄酒又把头挪了回来；　对沈小甜说：“沈老师，陆哥带你来听我的故事，那你要不要听听陆哥的故事呀？想当初我们可是差点套了陆哥麻袋的。”
　　这句话足够刺激，沈小甜却说：“你们肯定没套成，不然就不是你们现在叫他陆哥了。”
　　黄酒往后缩了一下，像是被扎了心了。
　　小营走到店门口，指着一边儿说：
　　“以前那边有个卖炒饼的大爷，就在两个铺面中间，现在卖袜子那里，大爷不会说话，就会闷着头做炒饼，白天出来，晚上收摊儿，结果有一天晚上，大概九点多，我们就在这个店里闻着旁边儿，哎呀，真香啊！”
　　那一天，是陆辛成功从大爷手里承租了炒饼摊儿晚上时间的第二天。
　　他不过是像从前一样，靠着晚上借着别人的摊子赚点儿零花钱，也像从前一样，引来了大批人排队等着吃一份炒饼。
　　“那是……五年前。”小营数着手指头数了数，“我们这个菜馆子只有现在的一半儿大，晚上也是一口气卖到宿舍熄灯之后，为的就是多卖点什么老干妈炒饭、酸豆角炒饭，那时候学生兜儿里钱也少，尤其是过了晚上九点，吃炒菜的也少了，全指望炒饭能多赚点儿。”
　　也就是说，陆辛的炒饼，成了黄酒他们师兄弟三个人强劲的竞争对手。
　　“连竞争都算不上。”
　　黄酒摆摆手，对着陆辛又露出了那个有些拘谨的笑。
　　“一开始，陆哥只是卖炒饼，豆芽、菜丝、鸡蛋，加钱了就再放火腿肠的那种。”
　　便宜又好吃，适合一个宿舍派一个人出来打包个六七份回去顺便开个睡前卧谈会，这样的炒饼一下子把整条街的宵夜市场都给压制住了，受害最惨的当然就是他们仨这小小的菜馆子。
　　黄酒笑着说：“我那时候就在店门口站着数，一晚上，八点到十一点半，陆哥卖了五百份儿炒饼！五百份儿什么概念？这个学校这半边儿校区一共六座宿舍楼，一个宿舍楼五层，一层二十个宿舍，我们就平均一个宿舍六个人，一共三千六百人。我们身后这个小区，八栋楼，每栋楼两个单元，十二层，一层三户，一户我们算是一家三口，往多了算是一千八百口人，加起来才五千多人。也就是说十个人里面就有一个大半夜要吃陆哥的这份儿炒饼，你说我们还做什么生意？”
　　陆辛在旁边找了个椅子坐下了，一双大长腿叠在一起，半边儿身子靠在椅背上。
　　“行了，哪有你这么算的？那时候前后还都有工地呢，上头那边的写字楼也有加班儿的跟我买饭，再说了买五百份儿那是秋天的时候，天冷了生意就不怎么好了。”
　　黄酒看着陆辛，表情竟然有些悲愤：
　　“是，天一凉，你还卖酸辣汤！”
　　沈小甜正好低头喝水，差点把水又吐回杯子里去。
　　“有么？”陆辛仿佛不记得了，“我那时候就是个赚生活费的穷学生，就你们三个，心眼儿那么小，跟我计较。”
　　“我们能不计较吗？”黄酒越说越委屈了起来，看着沈小甜，他说，“我们被逼的没办法了，一个月宵夜卖出去的不如从前一个礼拜的多，我们晚上的电费在那儿耗着呢，所以呢，我们就去先去找了陆哥，问他能不能换个地方打工，陆哥跟我说不行，因为在这儿卖饭离他宿舍近，去远了的地方，他怕被社管大妈骂。”
　　想想就知道黄酒他们听了这话得有多憋屈。
　　那时候黄酒他们三个也是不到三十岁的壮小伙子，被生意逼的一上头，他们就去找了炒饼摊儿的主人――那位不能说话的老大爷。
　　老大爷不会说话，听三个年轻人说要给他钱让他别再把摊子租给陆辛了，就一个劲儿的摇头。
　　黄酒一着急，差点儿就使了坏，被小营好歹给拦住了。
　　可他们跟老大爷闹了一场这个事儿被很多人都看在了眼里。
　　过了两天，老大爷的铺子被人半夜撬了，锅、铲、菜刀之类都被拿走了，其余的都被打烂了，烂菜叶子从店里被扔到了马路上，一看就是在泄愤。
　　“那时候别说别人了，就连小营和大杨都寻思这事儿是不是我干的，我自己都问自己，是不是我恨的晚上梦游，去把人家的铺子给砸了呀。”
　　陆辛在一边儿静静听着，突然开口说：“我那时候没管是谁。”
　　黄酒听了这话，忍不住笑，还是苦笑：
　　“是，陆哥，你没管是谁……你就是溜达了一趟，挨家把这条街上卖饭的看了个遍，然后呢，你就有了酸豆角炒饼，老干妈炒饼，旁边是个鲁菜馆子，你就有青椒肉丝炒饼，再那边儿是个卖韩国料理，你还有泡菜五花肉炒饼……
　　“最可恨的是，你哪个都做的比我们做的好吃！你没管到底是谁动的手，你一下子要让整条街都服软，你是逼着整条街的人替你把那个人找出来。”
　　恃才行凶。
　　一瞬间，沈小甜就想到了这几个字儿。
　　读了大学的陆辛依然是个“野厨子”，也许比曾经收敛了一些，可遇到了事情的时候，他依然是越观红嘴里那个凭着本事逼着别人服软的陆辛。
　　天生的厨艺高手，也是浪迹天涯总有热血的“野厨子”。
　　被沈小甜看着的男人眼神儿飘到了门外，嘴里说：“黄酒你这话说得……”
　　想吃最好吃的泡菜炒五花肉吗？别去那家韩料店了，卖炒饼的做的菜好吃。
　　想吃最好吃的酸豆角和老干妈炒饭么？就那个炒饼摊儿，谁都不如他做的好吃。
　　那是怎样的一种景象？
　　沈小甜悠然神往。
　　每当路灯亮起的时候，整条街上只有一个小小的炒饼摊儿是最热闹的地方，那么小，却犹如一只入林的凤鸟，压制了所有庸碌的燕雀。
　　人们因为最纯粹的味道汇聚而来，路过各种派系的餐馆，来吃一份小小的炒饼，只有这个小小的摊子锅灶是热的，翻腾的菜香里弥散着胜利者的宣告。
　　眯着眼睛想一下，都仿佛带着一种武侠小说里的江湖浪漫。
　　沈小甜喝了一口水。
　　“不到……不到半个月，好几家店自己查了自家店门口的监控，硬是把那两个人找出来了，是上面写字楼底下的一家小摊儿的人，根本不是我们这条街上的。”
　　黄酒更委屈了。
　　沈小甜努力让自己的笑容不要显得特别幸灾乐祸。
　　“那后来呢？”
　　“后来就没事儿了呗，我们脑子抽了才再去找陆哥的麻烦，大杨和小营两个都喜欢研究厨艺，这俩货就逼着我去跟陆哥套近乎，我那时候就开始叫他哥了。
　　“再后来过了一年多，大爷突然退休不干了，我们还吓了一跳，生怕陆哥去顶了那个摊儿，没成想，陆哥没这么干……”
　　小营在一边儿笑了一声，说：“那年陆哥应该就去上海砸别人场子了。”
　　砸场子？还砸去了上海？陆辛他又干了什么事儿呀？
　　沈小甜瞪大了眼睛想继续听，却看见陆辛站了起来，伸了个懒腰说：
　　“子龙脱袍是吧？有新鲜黄鳝么？”
　　“有有有！”见陆辛决定露一手，师兄弟三个人的眼睛都亮了，也不接着讲故事了，一个跟着一个，溜着陆辛的屁股后面往厨房走。
　　“陆哥，我给你洗菜！”
　　“陆哥！我这儿还有鸡，百鸟朝凤您来一个？”
　　“陆哥陆哥……”
　　沈小甜也跟着进了厨房，看见陆辛在案台前面站定，穿上了一个黑皮围裙。
　　“你还想吃什么？”他问沈小甜。
　　沈小甜笑容甜甜地说：“我想吃炒饼，就是你逼着别人店都开不下去的那种。”
　　正好大杨端来了一盆黄鳝，陆辛从里面挑了一条出来，只见他挑了一把菜刀，往下一甩，刀尖儿牢牢地把还活着的黄鳝钉在了案板上。
　　沈小甜根本看不清他手上的动作，只觉得他的两只手好像拉住了什么东西，往下一扯，足足半米长的黄鳝，那一整张的皮就被他撕了下来。
　　“看，这就是子龙脱袍。”他对沈小甜说。
　　“嗯。”沈小甜抬起一只手，手指半遮着自己的嘴，遮住了上扬的嘴角，“脱得很帅。”
　　“你快点帅帅地给我做炒饼吧。”她并没打算放过自己仿佛在害羞的课代表。


第43章　油旋儿
　　黄酒买了炒饼回来的时候；　子龙脱袍刚好出锅，他就是卡着点儿回来的。
　　除了脱皮之外，黄鳝还要被剃骨去头；　然后切成丝，再用蛋清淀粉上浆，沈小甜在一旁录视频的时候就在想，这里其实是个复习要点。
　　上浆意味着追求鳝鱼肉质的滑嫩，蛋清调制淀粉的目的也是考点。
　　除了鳝鱼的处理之外，其余的步骤倒是没什么了；　不过是滑熟辅料再爆锅重炒之类的，沈小甜涨了不少正处于“看山不是山，看水不是水”的境界，知道了步骤原理，明白了烹饪基础操作，又看不懂陆辛时间火候把控之精妙；　只是沐浴着烹出来的香气如实拍下视频。
　　倒是大杨一直在旁边儿激动，他一激动就跟小营说湖南话；　沈小甜听着费劲；　略觉得有些耽误了自己拍课代表。
　　子龙脱袍当然好看；　穿着围裙的课代表也十分好看呀。
　　用冬菇、冬笋炒出来的鳝鱼丝是鲜嫩爽滑的口感；　入嘴就觉得所有的味蕾都被赋予了新的生命力；　不曾体味的滑、不曾体味的爽都成了一场令人愉快的全新体验。
　　沈小甜吃着心驰神往，黄酒也是嘴里不停发出意味着享受的怪声，有点像头牛，大杨和小营两个简直像是朝圣；　吃一口品一口，品完了还要“吧啦吧啦”夸上好几句；　然后再像是做好了心理建设一样，再去来这么一轮。
　　沈小甜觉得他们这样挺好的，能少吃一点。
　　陆辛只吃了一筷子“子龙脱袍”，自我评价是：“几年没做，手感有点生，勉强吧。”
　　野厨子您这个评价也真是太勉强了。
　　刷洗了一下炒锅，擦掉里面的残水，陆辛开始切大头菜。
　　所谓炒饼，炒的就是北方最常见的烫面烙饼，温水和面，揉成面团擀成饼，烙成了两面儿金黄之后再切成饼丝。
　　“往面里掺水的时候，水越热，面越软，要是水烫手，那面基本上就没啥筋性了。”
　　陆辛切好菜，沈小甜已经凑过来开始边看边拍了，陆辛也随口跟她讲了点儿。
　　“水越热面越软？是蛋白质结构被破坏么？”沈小甜举着手机，心里默默记下了这一条。
　　大火把锅烧热了，沿着锅边儿滑了一点油进去，一手抓着锅把将油在锅底晃成了薄薄的一层，看着烟气微起，陆辛问沈小甜：
　　“你还想吃辣么？”
　　沈小甜诚实地摇了摇头，虽然香辣味确实勾人，沈小甜也确实喜欢吃，可在广东呆了这么多年，她的口味还是有点偏清淡。
　　就算再不受影响，吃了一顿辣菜之后，她还是有点点想喝杯凉茶的。
　　“怕上火”三个字基本是广东人刻在骨头里的。
　　陆辛笑了一下说：“那我就给你炒个帅帅的不辣的炒饼。”
　　沈小甜点头，然后她用很认真地语气说：
　　“虽然是你做的菜，可我还要说，你做的菜是没你帅的。”
　　一句话，细品前后都是夸奖。
　　陆辛又不说话了，手腕一动，碗里打好的蛋下到了锅里。
　　沈小甜早就发现了，陆辛炒鸡蛋的火候是很重的，总要炒的两边都有了一层微微的焦色才行。
　　这次也一样，锅铲在锅里滑动，把鸡蛋划成了细细的丝缕，蛋随着陆辛控制着锅把的动作离开了锅底，仿佛是自动自发地翻了个身。
　　炒好的鸡蛋盛出来，下一点油，葱花爆香，加菜，加饼丝，加蛋，调味。
　　真的是再简单不过的菜了，尤其是跟刚刚那道从名字到手法都颇有传奇色彩的子龙脱袍相比，它平庸家常到了几乎极限，全中国的每个厨房里都可以做出这样的菜，它不需要一双多么神奇的手，不需要多么新鲜的材料，不要被用追捧的目光和溢美之词另做调味料。
　　用筷子夹一口放在嘴里，却是真实的，真实的丰富柔软的口感，真实的菜香、蛋香、面香，里面又藏着烟火气，像是平凡简单的生活，随着一份热烫从嘴边下到胃里，也从一个人的面前走到他的身后。
　　清晨，黄昏，都该在这样的味道里到来，它们连起来，仿佛就是幸福本身了。
　　“锅气好足！”
　　沈小甜只来得及夸了这一句，然后就开始埋头苦吃起来。
　　陆辛看着她的样子，觉得刚刚她那句夸自己更帅大概是骗自己的。
　　黄酒他们师兄弟三个为了那道子龙脱袍大概是开了个专业研讨会，他们进厨房的时候，就看见沈小甜捧着盘子吃得正香。
　　“看什么。”捧着另一盘在吃的陆辛对眼巴巴看着的三个人挑了下眉头，“她点的菜，你们又没点。”
　　好像曾经被炒饼统治着一条街的日子又回来了，黄酒干巴巴地争辩：“不是，那……我们……我也想吃啊！”
　　陆辛没说话，他炒了两份确实是给他们三个留的，可看着小甜儿老师吃得香，他不知不觉就拿起来吃了。
　　也吃得很香。
　　晚饭这就算是吃过了，黄酒的事儿也算是解决了，他们两个人没有在黄酒他们店里再逗留，赶在晚上的客人即将到来之前就先离开了。
　　“学校又在盖新楼了。”
　　看一眼自己的母校里面，陆辛说，“那边的新宿舍楼是我毕业那年建起来的。”
　　沈小甜抬头看了看，突然问他：“你走在这条街上是什么感觉？”
　　“啊？什么什么感觉？”九月中旬的济南还挺热，太阳还没下山的痕迹，抬手遮一下太阳，陆辛反问。
　　“这里曾经可都是你的江山呢。”沈小甜笑着说，“从那边，到这边……”
　　她抬起手，转了个一百八十度，从街的一头指向另一头。
　　“整条街的夜晚都是属于你的。”
　　陆辛不自觉停下脚步看着沈小甜。
　　沈小甜也看着他。
　　“啊？”
　　几年前不动声色就逼得整条街其他饭馆一起帮他找“黑手”的陆辛，此刻脸上终于有了个过分生动的表情。
　　他被沈小甜的形容吓到了。
　　“没有，咳，你，你别乱用形容。”
　　小甜老师还在笑：“事情明明是你做了的，怎么你还在害羞啊？”
　　“我没害羞！”陆辛偏过脸去，抬手用食指的指节蹭了一下自己的脸颊。
　　小甜老师觉得她家的课代表可真是可爱死了。
　　“害羞”两个字好像是戳到了陆辛，让他之后变得有些沉默。
　　带着沈小甜走啊走，路过了一家米线馆子，又路过了一家烤肉拌饭店，再路过一家排骨米饭店……
　　看见一家店的招牌，沈小甜说：“这个，我好久没吃了。”
　　陆辛抬眼一看，是一家全国连锁的品牌餐厅，主打的是酸菜鱼。
　　“别在济南吃这些连锁。”他摆摆手说，“也不知道为什么，这些店开来了济南，大半跟中邪了一样，菜品质量的把控一塌糊涂。”
　　说起吃，陆辛总是会展现出他特别令人信服的一面。
　　沈小甜“哦”了一声。
　　“你这两天肚子里油水不少，我就不带你吃烤肉了，明天咱们吃小吃吧。”
　　“好呀。”
　　于是第二天，沈小甜捧起黄乎乎热滚滚的一碗喝了一口，皱起了眉头。
　　“咸的？”她的目光飘向了小吃店门口的立牌。
　　一大早上，小吃店里人来人往，隔着那些人，她确认了一遍，上面写的“甜沫儿”。
　　“一开始看见的时候我还想，为什么甜玉米面粥里还要放菜叶子……和豆腐丝……粉条……”
　　说一个词儿，沈小甜的筷子就从里面“打捞”出了一种东西。
　　看着她的样子，陆辛嘴角翘起来又压了下去。
　　“甜沫儿这个名字跟济南话有关系，小米面做了粥底，再加蔬菜豆腐皮粉条花生米，据说是以前会问‘再加点儿什么’，用济南话就是‘添么儿’，就成了甜沫儿了。”
　　溜着碗边儿喝了一口甜沫，陆辛又补充说：
　　“但凡吃的东西，九成九那些老板都想给自己加个来历，什么明末啊，宋朝啊，什么皇帝啊，名人呐，可着劲儿的往这碗上扯关系，我一般是挑着跟这些东西没关系的信。”
　　沈小甜认真听着，点了点头，喝了一口甜沫儿，她说：
　　“我之前出去旅游，吃小吃的时候总会吃到‘乾隆下江南吃过的东西’，我还以为他是跟咱们俩这样一路吃吃喝喝走得呢，现在才明白怎么回事儿。”
　　说完，她从旁边盘子里拿出了一个油旋儿咬了一口。
　　被烙香了的油旋儿就像它的名字，是个扁扁的螺旋形状，带着咸味儿，还放了五香粉，混在一起很香，外面一层是酥脆的，里面部分却很柔软。
　　“这个应该是冷水和面还是热水和面啊？”她问陆辛。
　　“这家做油旋儿是发面的，温水和面。”
　　沈小甜点点头。
　　吃过了早饭，两个人走在马路上，正是上班的时间，人们看起来都很匆忙，只有他们俩显得格外悠闲。
　　其实，与其说是悠闲，不如说是无所事事。
　　出来和在沽市的时候不一样，吃完了可以各自回家，他们现在要是一起回了各自在酒店的房间，好像也就是一个人呆着……这么一想，似乎还是两个一起比较好，尤其这一大早的，回去好像有点可惜。
　　“你以前到处跑的时候，不做饭也不吃饭的时候回干什么？”
　　面对这个问题，陆辛想了想说：“有时候会打牌，不过，我闲的时候比较少。”
　　刚说完，他的手机就响了。
　　“这下怕是闲不了了。”
　　“小陆，你来了怎么不跟我说声儿？不是看了黄酒发朋友圈儿我都不知道，中午来我这一趟，看看我这几个徒弟怎么样！”
　　陆辛打开了公放，让沈小甜也听得清清楚楚。
　　“那……我们中午之前还能看个电影。”
　　沈小甜给陆辛看了一眼自己的手机。
　　“半小时后开场，十点半就结束了。”小甜老师已经安排得明明白白了。
　　“啊？好。”


第44章　爆炒腰花
　　“你这小子；　还真把自己当客了，我让你中午来吃饭，你还真踩着点儿来了？”
　　男人看着大概五十多岁六十不到的样子；　面庞微红，因为头顶是光的，所以一直红到了头顶上，他的一双手很是粗大，一见面，就在陆辛的肩膀上拍得邦邦响。
　　“老元；　我是和朋友一起来的。”
　　陆辛先给沈小甜介绍人：“这是老元师傅，正经的济南老厨子，这家合意居就是他的。”
　　又跟老元说：“这是我朋友，姓沈，她一直想科学研究一下咱们这个做菜，我带她来找您长长见识。刚才我们在济南逛了逛。”
　　逛进了电影院里；　看了一部轻松愉快的爆米花电影，中间我还喝了一杯果汁。
　　脸上是标准的微笑；　小甜老师还在回味猕猴桃汁的味道。
　　“哈；　我刚刚在楼上看见；　心里还咯噔了一下呢；　就小陆你这个脑子；　居然能领了姑娘来？果然，指望不上你这个小子哈哈哈……”
　　打趣完了陆辛，老元师傅带着两个年轻人往里走。
　　“我是刀也准备好了，腰子也准备好了；　后面闻荷亭我空出来了，就为了今天细品品你做的腰花儿。”
　　陆辛停下不走了；　看着老元，他说：“老元，你不是让我来看你徒弟的么？怎么成了我给你做菜了？”
　　“你说你辛辛苦苦大老远来了济南，我能不吃你个菜？”老元直接摆出了一副无赖样子，下巴抬得快比鼻子高了。
　　陆辛哼了一声：“你都已经马上退休的人了，怎么还越来越无赖了？”
　　“我无赖？你小子当年毕业走的时候怎么说的？你说你年年回山东来，肯定找我吃饭，结果呢？你毕业有两三年了吧？要不是我顺着黄酒那小子的朋友圈抓了你，你说不定早跑了。”
　　大手一挥，他推着陆辛厨房走：“快快快，我也不白吃你的，我徒弟他们做几个菜，你给我炒个腰花，我也给你做个糖醋鲤鱼。”
　　陆辛回头看看沈小甜，又讨价还价说：“再做个奶汤元鱼吧。”
　　“我让我小徒弟给你做！”
　　勉强算是成交了。
　　沈小甜一直在后面跟着，看见了合意居的厨房，透过走廊上的一个花窗，她看见了外面的小小的荷塘，不过荷花过了花期都谢了，剩了些半卷的荷叶和零星的莲蓬在水上。
　　如果是夏天，这里一定很好看。
　　合意居是个旧式小楼的构造，前面二层小楼是吃饭的，一旁是个厨房，留出了一个小院子，挖了池塘种了荷花，老元师傅说的闻荷亭就是中间那个小亭子。
　　“小姑娘你姓沈啊？”
　　老元师傅像是尊金佛，震慑着整个厨房，看了一圈儿觉得效果不错，他又过来跟沈小甜搭话。
　　另一边儿，陆辛已经拿起了一把大菜刀仔细端详着，嘴里漫不经心地说：
　　“你放心，这个沈不是那个沈，小甜儿老师是当老师的，不会骗了你把你那宝贝荷花摘下来做菜。”
　　“你这小子，瞎说什么呢！”
　　老元师傅像是被戳了一刀似的，要不是陆辛正在看刀呢，他说不定一巴掌就拍上去了。