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在古代行商这些年-第13部分
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褚家大奶奶本是长安官家的闺秀，与褚家大少爷夫妻和睦，奈何大少爷进宫顶了褚老的差事后，便随褚老搬来了大涂县，夫妻分离。
她不怨公公的做法，宫里那些是非，少沾惹为妙。她的夫君已经逃不掉了，只能让儿子从小远离，摆脱这世世代代御厨的命。
管家来时，褚大奶奶正与膳房管事确认中午的菜单，听管家一说，菜单也不管了，立刻往膳房赶去。
她那儿子与公公的脾气极像，都死倔死倔的。
自从相河村的宋四郎那儿传出炒菜这门手艺，她公公褚老也忍不住多方研究，甚至学着宋四郎免费教起了自己研究出的炒菜，在大涂县颇受欢迎。她公公年纪大了，有些耳背，她便日日帮衬着，有时也自己上手炒两个。
她儿子褚宁见着了也要学，可公公不让，他便嚷着为什么阿娘能学，他却不可。为此还生了好些天的气。
褚大奶奶也不知该如何解释，自己是女儿家，就算厨艺了得也不会被选进宫里当御厨，可儿子却不同。他是男孩，又是御厨之后。
孩子还小，这宫里的是是非非，又哪是三言两语能说清的。
此番赶去劝，多半又少不了一番碰撞。
幸好，她刚踏进膳房，便有人来传话，说宋四郎到，褚宁崇拜他许久，龙头也不要了，催着她去前厅。
宋菽提前了一个时辰到，本想随意走走，消磨会儿时间，谁知半路遇上了傅老爷子的车。今天的线是傅老爷子给牵的，他自然也得到场。傅老爷子一见宋菽高兴得不行，忙说没关系没关系，褚老想见你许久了，早点到他高兴着呢，就把宋菽给拉了来。
“你这是什么？你那儿新做的豆沙馒头？”宋菽手里提着包裹，四四方方的，裹着布。傅老爷子猜他带了礼品，便猜道。
宋菽摇头：“非也。”
“那是什么？”傅老爷子的兴趣被吊了起来。
宋菽但笑不语。既然是送给主人家的礼物，当然要等主人来了才能揭晓。
宋菽和傅老爷子被带到前厅落座上茶，两人没说几句，褚老就带着褚大奶奶和褚宁走了进来。
自从葱油饼开始在城里盛行，褚老就生出了想见宋菽的念头。
后来他免费送油，又慷慨地传授众人用油烹饪的方法。那炒菜、油条和卖油的活计，不知养活了多少城中百姓，褚老对宋菽更是越发赞赏。若是自己有孙女，真想把他招来做婿。
这次终于有机会见到本人，褚老对“炒”这一手段已有不少心得，也积累了一些疑问，迫不及待地想与宋菽交流。
宋菽不是专业厨子，褚老的许多问题他也一知半解。就在黔驴技穷之时，一旁地褚宁忽然道：“听说你会做拉面，能做给我看看吗？”
褚大奶奶连忙制止，又对宋菽道歉，说小孩子不懂礼貌。
“无妨无妨。”宋菽暗呼得救，且若真按年龄论起来，褚宁与他差不多，这样的措辞并无不妥，“我做给你看。”
管家心里暗叫不好，他见老爷的脸色已经有些不对，才要寻点借口替孙少爷推脱，却见褚宁直接拉起宋菽的手，跑了。
这……可怎么办？
褚老的眉头瞬间皱起，管家快哭了。
“呵呵，这拉面我也没尝过呢，看来今天有口福了。”傅老爷子起身，仿佛没察觉到这里的尴尬气氛，熟门熟路地往人家膳房而去。
要是能说动宋四郎给他望海楼供应拉面，他这一趟也不算白来。
宋菽走了，傅老爷子也走了，褚老与褚大奶奶对视一眼，也不得不挪步去了膳房。
阻止褚宁已不可能，就算傅老爷子是老熟人可以不在乎，但宋四郎可是他好不容易请来的，不能随随便便得罪了。
更何况，褚老其实也非常想见识传说中的拉面。
这东西最早是从汪掌柜那里传出的，后来听说，宋家作坊的伙食里时常会有。据吃过的人说，拉面劲道爽滑有弹性，底汤鲜美，比那浇头汤饼还好吃。
传言越传越广，甚至有人慕名来到大涂县，想一尝拉面的美味。
可是，宋菽不卖。
这令无数心系美食之人，扼腕叹息。为此，甚至有富商假扮村人，想混进宋家的作坊做工，好一尝拉面美味。
褚老赶到时，宋菽双手一甩，面扎实地摔在台面上又弹起，一捆面刚好完成。
“让我试试，让我试试。”褚宁仗着宋菽在，连家法也不怕了，缠着他要学。宋菽哪里知道他们家的事，只觉褚宁对待美食是一片赤子之心，大大方方地教了。
只是今天这面里没有碱水，而是放了盐，韧性与弹性上可能要差一点。
拉面是一种全新的技术，这个年代还没有，所以纵使褚宁天赋好，也来来回回失败了许多次。
褚老几次让他不要再胡闹，他不听，厚着脸皮要宋菽继续指点，褚老被他气得不轻。可连傅老爷子这个知情人都不帮忙，甚至还想插上一手，不过宋菽就没教了。
“望海楼要是学会了，我这拉面哪里还卖得出？”宋菽笑得狡黠。
刚才揉面团的时候傅老爷子不在，光看他甩了两下，也不可能学会。宋菽还在想着靠这拉面再开个作坊、铺子什么的，当然不能这么快就让望海楼学了去。
“你也不要教哦。”宋菽又对褚宁眨眨眼。
褚宁乖巧点头：“知道了，师父。”
师……师父？
在场的人脸色各异。
褚宁这小子动作可真快，这才多久，居然已经认了宋菽当师父。
褚老只觉得自己的老寒腿一抽一抽地疼。
既然都拉了面条，干脆就给中午加菜了。
褚宅的厨房应有尽有，宋菽找来材料，下了一大锅番茄鸡蛋面。褚老因为年纪大了，身体不算太好，平时吃得很清淡，所以又给他单独弄了阳春面。
阳春面咋看平平无奇，但宽汤细面，入口爽滑，褚老才吃一口，便竖起大拇指：“宋四郎好手艺。”
“的确好手艺。”傅老爷子也吃了一点番茄鸡蛋面。
褚大奶奶用大袖遮着，尝了一口，也是赞不绝口。褚宁更是呼噜噜地一下吃去大半碗。
可怜褚家的厨子做了一桌佳肴，开席半晌都无人问津。
宋菽对面条没啥新鲜感，干脆一样样品尝起御厨家的菜肴，好不悠闲。
“对了。”吃到一半，傅老爷子想起一事，“你那礼物究竟是什么，现在可看看了吗？”
一遇到宋菽，他的好奇心仿佛回到了十五六岁，看啥都新奇，尝啥都好吃，他近日最爱的吃食是油条，尤其喜欢把它裹在馒头里，那满满的面香在嘴里炸开，实在满足。
傅老爷子不提，宋菽都忘了，幸好有小厮在管家的指挥下及时送上他的包裹。
他们吃饭时坐的圆桌，褚老在主位，宋菽坐他右侧，此刻把包裹放到了褚老面前，一边拆一边道：“褚老是长安来的，各种小玩意儿怕是见多了，我左思右想，做了这吃食，兴许褚老还没见过，正好尝尝鲜。”
果然是没见过的吃食。
坐在褚老左侧的傅老爷子更感兴趣了，也凑过来看。而褚宁为了看得更清楚，干脆蹿到宋菽身后。褚大奶奶也是爱吃之人，此刻也矜持地伸长了脖子。
“这饼的形状和颜色皆似满月，我称它月饼。中秋将至，借这份薄礼祝褚老一家团团圆圆。”宋菽道。
包裹里放着一个木盒，是宋阿南手制的，木盒有两层，每层分成四格，各放四枚月饼。
苏式月饼的饼皮以油水面团相叠而成，外皮酥脆，口味多样。宋菽此番做了四个肉馅，四个豆沙来，应中秋之景的同时，也想看看这里的人对月饼的接受程度。
傅老爷子第一次吃到馒头时，他惊叹于这面如何发得这般松软，但对其做法倒不至于全无想象。可是这月饼，且不说它是如何制出这样又香又脆的口感，单是这层层叠叠的面皮，就令人惊叹。这每一层如此之薄，且皆由面粉做成，究竟是何种手法，才能让其层层分明？
他们品尝时，宋菽也捏了一把汗。
对这个时代来说，月饼有些超前了。无论是酥皮的做法，还是将烤制这样的手段用于面食，都是闻所未闻。
虽然六娘他们都说好吃，但宋菽还是拿不定主意，所以今日才特地选了这份礼品，就是想看看作为专业人士的褚老和傅老爷子，有何想法。
傅老爷子用手托着，咬下一口，有细碎的酥皮掉落下来。
“老爷子，您觉得如何？”宋菽忍不住问。
傅老爷子咽下月饼：“宋四郎，你这月饼卖不卖？”
作者有话要说： 【古耽接档文】《被忽悠吃草的日子＇种田＇》
墨天涯有个理想，成为猎团第一人，顿顿吃肉。
但那个他捡回来的强者大叔却说：“要变强，先吃草。”
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第27章 第二十七桶金
原本； 宋菽只是想搞个月饼的试吃，听听专业人士的建议。
没想到试吃有些成功； 不； 是太成功了。试吃当时； 傅老爷子就代表望海楼下单，预定了一千个月饼。材料依旧望海楼出； 工价一文钱一个，拿货日期是中秋节前十天的早上； 离现在不过五天。
工期紧，任务重，而除了宋家几人，现在根本没有人会做月饼。望海楼提议； 把他们家的师傅小工们教会； 仍按一文钱一个算。
宋菽一票否决。
开玩笑，这是留着发家致富的，哪里能随随便便教给望海楼。
回去途中； 宋菽盘算了一路。
一进村，他叫来石三郎和豆油坊几个轮休的工人，让他们在馒头作坊那一侧盖一个草棚。
“用木头做框架，盖上茅草顶； 不漏雨就行，但地方要大。”宋菽说。
月饼的要货量大； 在馒头坊做只会妨碍作坊的正常工作，这么短时间内要再辟一个作坊也不现实； 只好盖个大草棚将就一下。
几个汉子力气大，他们跟着郭老大四处流浪时也没少盖房子，盖起草棚来得心应手，一天不到就弄好了。
宋菽又请来冯老伯搭烤炉。
这烤炉是在土灶的基础上改良的。原本的灶台上放的，是底部呈半圆状的大铁锅，而宋菽则找铁匠打了三个底部呈平面，纵深约一臂的圆形大锅。锅子放进灶台上早就挖好的大口，底下生上火，上面盖上铁制锅盖，盖上放满炭火，便成了烤炉。
这种烤法，宋菽做农家乐时在老乡家里见过，没想到现在用上了。它烤出来的月饼似乎比正儿八经的烤箱更香，也不知道是不是心理作用。
三台特殊的土灶建好，宋菽的临时月饼坊也差不多可以开工了。
望海楼运来食材，一起来的居然还有李管事。
李管事只有谈生意时才来过两次，没想到这次居然还跟着押运材料。
“这月饼的材料又是猪肉又是猪油的，实在怕他们弄不好，老爷子派我来看着点。”李管事对宋菽道。
宋菽表示理解，本想去忙，却被李管事叫住。
两天前，望海楼找了画师，按宋菽的建议画了两张月饼礼盒的大海报，张贴在楼子门口和大厅。
楼里本地和外地的客商富户来来往往，见了海报便随口问小二，望海楼的小二各个口才了得，愣是把尝都没尝过的月饼夸了个天上有地下无，惹得客商富户们好一番打听。
最后，所有人的关注点都集中到了一处——原来，这是宋四郎做的吃食。
有些人本还犹豫，这月饼寓意虽好，却不见得好吃。但一听宋菽的大名，立刻掏出钱袋，买买买买买。
李管事把情况这般那般地说了一通，最后小心翼翼道：“原先的一千个已经全都订出去了，老爷子的意思是，能不能追加两千个？”
两千个，这是他们再三考虑才得出的数字。
在与宋菽的往来中，他们不止一次想提高馒头的订货量，可宋菽总推托地方不够，提到八百个便不肯再提了。李管事知道他所言不假，这馒头坊与豆油坊在一处，的确不宽敞。
而今这月饼多半也是挤在一处做，这一千个想来已经非常困难，若再增加两千……傅老爷子和李管事都有些担心，万一宋菽嫌麻烦撂挑子不干了，他们的那些主顾要如何安抚？
“行，不过得晚两天，我这儿人手不够。”宋菽说。
咦？他居然答应了！
李管事心里的石头重重落下，喜上眉梢，又说若要帮忙尽管说，望海楼有得是人手。
他们打的什么算盘，宋菽再清楚不过，只是笑吟吟地道，一定一定。
一定不可能。
送走李管事，宋菽抄起一个铁锅盖，拎起铁勺，往村口最热闹的岔路口而去。
一路行去，引来不少目光。
宋菽清瘦，大铁盖几乎遮住他大半个身子，极不协调。
到了路口，他以勺击盖。
咣……
咣……
“宋四郎，要不要帮忙？”有人上前问。
宋菽脸有点热。
都是不锻炼惹出的祸。
大铁盖太重，他光拿着就很吃力，别说像锣那样咣咣咣猛敲了。
正尴尬，手上一轻，宋阿南已经在他身边，接起大铁盖和铁勺，咣咣咣一顿猛敲。旁人这才察觉，宋菽是有话要说，吸引他们注意力呢。
“咳咳。”宋菽清了清嗓子，气沉丹田，努力提高了声音，“中秋将至，我做了个叫月饼的吃食，侥幸获得诸多订单，如今人手不够。若大家有闲，可否来我的月饼棚帮忙。工钱按天结算，男女皆可，不限哪里人氏，会做个把面食即可。”
“会做面饼子可以不？”
宋菽：“可以。”
“包不包饭？”
宋菽：“包，一日三餐。”
“一天多少工钱？”
宋菽：“每日二十文。”
“多少？”
宋菽：“二十文。”
全场静了。
风呼呼吹过草叶。
有人怀疑，自己可能上了年纪，耳背。
馒头作坊的工钱大家都心里有数，大概一天七八文的样子，其他几个作坊也差不多。这工价跟在县城当伙计差不多，但宋家包餐且伙食好，还有每季新衣，不爱跑买卖的都想去他家做个工。
而现在，这月饼的工价居然比馒头作坊还高出一倍有余？
稍后宋菽给了解释，这月饼订单太大，恐怕要日夜赶工，会比较辛苦。
众人点头，难怪了。
但这是一天二十文钱吶！
不用风吹日晒，不用担亏本风险，连半个家伙什儿都不用准备，仅仅靠一双手就能一天挣上二十文，这样的好事可不是天天都有。
“宋四郎，你看我行不行？”
“我我我。”
“我会做汤饼，还会做面饼子。收我一个！”
人潮汹涌。
要不是宋阿南在身边，宋菽早被人群吞没了。
最后，在阿南和三娘的帮助下，他挑了十个人出来。这里面有本村的，有外村的，甚至有外县来做买卖的。
月饼单子的任务紧，宋菽也没时间把所有人都教会，只是安排了一下顺序，每人教一步，让他们可以流水线作业。
首先挑出两人揉面团。
苏式月饼的酥皮之所以能够层层分明，秘密就在于水面团和油面团搭配使用，利用水和油互不相溶的原理，制出层层分明的饼皮。水面团就是普通的水和面，油面团则使用猪油和面。
宋菽让两人一个负责水面团，一个负责油面团，他细细做了示范，交代了配比和揉完后该有的手感，就让他们开工了。
接下来一人要将水面团和油面团分别分成小团。
这工作看似简单，实则要求严格，这时代没有电子秤，全靠感觉把每团面分成适当大小。宋菽让几人跟着他尝试了一下，挑出手最准的一个，又紧接着下一步。
第三步，需要把油面团如馅一样包进水面团里，宋菽挑了一个做过蒸饼的汉子负责。
下面一步比较难，也较为繁琐。
这一步是酥皮的关键，要将包着油面团的水面团擀开，像叠被子一样叠起，再擀开，如此两次，便能做出层层叠叠松脆的酥皮了。
“擀的时候一定要小心，力道控制好，水面团这层会变得非常薄，不小心的话里面的油面就跑出来了。若是失败，难以补救。”宋菽一边示范一边说着，又把用来示范的面团给剩下的人练手，从中挑了三手最巧的妇人。
擀完酥皮，便是包馅。
豆沙馅馒头作坊的人会做好送来，肉馅则由程二娘负责，他们自家做时，她已经很是熟练了。
月饼棚的人只需将馅包进酥皮里即可。
这一步也由两人负责，一个包豆沙馅，一个包肉馅。
酥皮的外层水面团经过几次折叠，已经变得极薄，因此也要非常小心。
包好后，便是刷蛋液，进烤炉，这里一人负责即可，至于烤炉的火候则由宋菽和三娘轮流照看。这土灶改的烤炉看不见里面的状况，火候极难掌握，宋菽第一次用时，锅盖上的炭加得有些猛，差点把月饼烤糊，几次后才渐渐得到要领。
所以他也没打算再费时间教，就由已经熟练了的他与三娘负责。
流水线当日开工，刚开始大家不熟练，速度稍慢，但因每人只负责一步，反复操作后很快熟练起来，几乎不用过脑子就唰唰唰地完成了。整条流水线逐渐顺畅，一批批月饼接连出炉。
第二天一早，宋菽交付了第一批月饼——八百个。
为了装月饼，望海楼请人制了一批木盒，上面雕了嫦娥与玉兔的花样。月饼一到，望海楼的伙计齐齐出动，将四百个豆沙月饼与四百个肉馅月饼分别装进木盒。
这木盒只有一层，共四格，装两个肉馅，两个豆沙。木盒盖上，再放进缎面的盒子里，系上丝带，一盒的价钱接近两百文。
这绝不是普通百姓能买得起的，但照样销售一空。各路富户客商中秋本就要送礼，这新奇又应景的吃食自然是上好选择。许多人十盒二十盒地订，也难怪望海楼预订的那一千个月饼，顷刻间就没了。
这批八百个一出，一部分最早付定金的买主当天就拿到了货。
有人顶不住好奇，立刻打开一盒，先给自己来一点，尝尝鲜。望海楼的伙计早受过提点，看见有人要开动，立刻上前道：“客官，这月饼热着吃更鲜美，我给您拿去火上烤烤？”
“行啊。”客人交给他。
不一会儿，冒着香味的热腾腾的月饼端上。整个望海楼大厅都是那味，引得在场的食客纷纷询问伙计，这又是什么新吃食？
伙计指着海报说，喏，是月饼。那相河村的宋四郎新做的，可好吃了，它的形状与颜色都似满月，寓意着团团圆圆，中秋将至，用来送人再好不过。
这么一来，又有一些人前去订购，还有那第一批拿到的，尝过后又订了一批。他们这些客商富户常年做买卖，天南海北地跑，交友极广。
这过年过节的少不了要送礼，便干脆都买了月饼，让手下伙计一个个送去友人家里，也好让人知道自己惦记着他，来日做生意也少些为难。
这些收了礼的人家也许不在大涂县，可他们一尝这月饼，酥脆鲜甜，这样的点心他们从未吃过，当下便派人快马来到大涂县，订下个十盒百盒。
宋菽的作坊日以继夜，望海楼的三千枚月饼终于全部交付。
宋菽松了口气，点点钱帛，打算把今日的工钱都发了，让大伙儿也能早早去休息。刚舒展了一下腰背，却见望海楼运食材的骡车转进村口，李管事远远下了马，小跑着过来。
宋菽有点想逃，虽然赚钱很开心，但他已经烤月饼烤到想吐了！
“宋四郎，您那月饼真是太受欢迎了，还有人家从恒州派了快马来买。劳驾可否再加两千个？价钱什么的好商量。”李管事陪着笑道。
宋菽：猝。
作者有话要说：
谢谢支持，么么哒～
第28章 第二十八桶金
院墙外传来更夫的脚步声； 敲着梆子，拉长声调喊道：“天寒地冻。”
四更； 夜最深的时候。
坊内街上； 空无一人。褚宁推开褚宅后头的一道木门； 溜了出去。
昨日他陪阿娘上街买布，布庄的老板汪掌柜正巧在； 同是大涂县有名有姓的人家，他们彼此都认识； 他阿娘便与其寒暄了几句。
说话间，谈到近日风靡全城的月饼。
月饼本只有望海楼一家在卖，两百文的高价让大多普通百姓望而却步。汪掌柜颇得意地说，他与宋四郎关系好； 直接与他订了两千个； 不日就要在他的葱油饼铺卖。
他的月饼不用木盒缎面，六文钱一个，普通人家也能尝个鲜。
他订的时候已经晚了； 月饼的工价涨到两文钱每个，可比一开始望海楼买到的要贵上不少。汪掌�
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