重生日本当厨神-第95部分

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　　闻言，薙切绘里奈被噎得说不出一个字。
　　‘特级一星’品质还不够吗？
　　有种翻白眼瞪人的冲动。麟厨师阁下，这不是面点的错，而是你嘴太刁了，太挑剔。
　　绘里奈不禁狠狠吐槽，但也只敢在心中发泄了。
　　“对了，这种面食，叫什么名字？”
　　秋山弘突然问。
　　“镇魂面……”
　　一个笑吟吟的声音回答了他。


第297章　两种极致的面（下）
　　镇魂面？
　　秋山弘品味这个名字，回想吃面时灵魂在混沌世界飘荡的虚无之感。
　　再回头，一口气吃光整碗面，那种心旷神怡，戾气尽消，胸腔间只剩下平和气息的奇妙状态，令秋山弘陷入了沉思。
　　已经很少有料理作品，能够唤醒他的美食幻想了。
　　毕竟，随着厨艺的提高，厨师的品鉴能力也相应地剧增，更何况麟厨师对所谓的“下药”已有不弱的抵抗力，真正能打动他们的料理，太少太少。
　　“镇魂？”
　　秋山弘有自己的实际感受，但其他人没吃到料理，对这个名称显然是非常好奇的。
　　“为什么叫镇魂？”
　　小林龙胆好奇地道。
　　“因为，这是一种传说的面食，据说能让暴怒的帝王瞬间消气……”夏羽随口一说，“就像秋山阁下说的那样，实质上，这是一碗素面，蔬菜风味占了很大比重，也是构成它极致味道的关键。”
　　“别看我用鸡骨、猪大骨熬汤，但是第二次熬煮，放进煮锅的香料包和蔬菜包，才是这碗面极致汤头的秘密所在——”
　　夏羽手指厨台上的半碗金黄汤水，微笑地说。
　　“是的！”
　　“香料很重要！”
　　秋山弘接话道：“你赋予汤头的香料结构，实际上是以‘薄荷’为核心的，如果味蕾没有欺骗我，围绕着这个核心，你加进了牛至、芫荽籽、墨角兰这三种香辛料，突出‘干净’、‘清爽’的汤汁主题！”
　　薄荷就不用多说了，世界广泛使用的三大香料之一。
　　当然，夏羽用的，并非刚刚从树枝采摘而下的新嫩薄荷，而是经过干制，并研磨成米分末的薄荷米分。
　　一点点薄荷米分，就能让汤汁芳香四溢，清爽可口。
　　但也因为如此，薄荷需要其它香辛料“限制”。
　　“芫荽籽？香菜籽？”
　　薙切绘里奈眼中写着惊讶。
　　香菜籽同样是气味芬芳的香辛料，有着类似柠檬的滋味。
　　“墨角兰！”一色慧接着说，“这是西餐中常用的香辛料，没想到居然用在了充满中华风情的面食当中！不可思议！超越国界的香料构造力！”
　　夏羽点点头，笑说道：“墨角兰，其实与牛至草味道相似，但关键一点，干制后的墨角兰，香气不太突出了，且自然携带一股苦味，可很大缓解薄荷、香菜籽和牛至草共同营造而出的‘清爽’口感，让口感趋于缓和，变得内敛。”
　　实际上，这种香料结构，正是夏羽的一点小改良。
　　原版《镇魂面》汤汁的香料结构，并非如此，夏羽用【香料不等式】看了一遍，觉得漏洞颇多，于是自然而然将之改良优化。
　　毕竟创造食谱的面点师，也有其知识盲区，更多是依靠自身经验去搭配香料，而没有像夏羽这般，有昔日香料女帝秘技的辅佐，可以从庞大、复杂的香料素材库里，找到一块块合适的拼图，在料理中构筑起惊人的香料帝国。
　　事实证明，夏羽做得很好。
　　刚刚秋山弘吃下的‘镇魂面’，完成度居然有95％，那残缺的5％，问题是出在蔬菜、鸡骨和猪大骨的食材选择上，而非香料包。他已经把香料搭配做到不能更好了。
　　众人都在默默消化《镇魂面》的信息。
　　“咕噜~”
　　突然，肚子哀鸣的声音，打破了寂静。
　　小林龙胆双手苦恼地捂住肚子，带着一丝撒娇音调，刻意卖萌道：“夏讲师，我从傍晚忙到现在快要凌晨了，等一会能不能做几碗面犒劳我们啊？”
　　她用期盼的目光，凝望夏羽，可怜兮兮的模样，没有一点三年生学姐的节操。
　　话说回来，小林龙胆是三年生，怎么说也有18岁了，已经成年。
　　“这个等会再说！”
　　夏羽摆摆手，指向厨房的电闸，吩咐道：“绘里奈，去把电闸拉了！”
　　“啊？”
　　被点到名的薙切绘里奈，不知所云。
　　“听话。”夏羽递过去一个含笑的眼神，“待会给你一个大大的惊喜！”
　　于是，绘里奈带着懵懵的表情，啪的一下，过去把厨房电闸拉下。
　　顷刻间厨房黑灯瞎火。
　　黑暗中，一群人面面相觑，弄不懂夏羽葫芦里卖的什么药。
　　哒哒哒。
　　伴随着脚步声，夏羽去而复返，接着是木托盘落在厨台上的声响，虽细微，却被感官敏锐的马斯、堂岛银等人听了个真切。
　　还没等他们开始猜测，咣铛，盖子就被夏羽一掀而开！
　　“哗——”
　　刹那，浪潮的声音，充斥着整间厨房。
　　滚滚香气涌出，除了丝丝鲜味，还有浓郁的海洋鲜味。
　　即便视野是黑暗的，却不妨碍一色慧、绘里奈和小林龙胆窥见夏羽营造的料理世界。
　　忍不住的惊呼！
　　干贝，银鱼干，复苏了过来。
　　海虾和蛤蜊在空中浮现。
　　木鱼花变成了一条条初生的深海鲣鱼，厨房就是它们生活的海洋。
　　一串串气泡声。
　　绘里奈、小林龙胆长发飘飘，一个是金发，一个是红发，在深海之中畅游。
　　“唔！”
　　吸进一口香气，绘里奈白嫩的脸颊顿时泛上嫣红，此刻她觉得自己正赤身果体，在初春的海洋中游泳，海水将她整个人覆盖，冰爽的感觉由周身无数个毛孔汇聚到脑袋，令她心神震颤，头皮发麻，内心不由自主的尖叫，好在她的声音只有自己能听到，不至于太羞耻，但即便是这样，绘里奈还是觉得自己的羞耻心就要轰的爆炸了。
　　小林龙胆则不同，她本就饥肠辘辘，嗅到气息便立刻抛却矜持，不停地吸气，吐气，吸气，仿佛要将那种味道禁锢在自己身体里，最后同绘里奈一样，满脸的醉态，脸红得要滴出水。
　　“这是什么……”
　　“宇宙！”
　　“好深邃！闪着光！”
　　在沉闷的声音中，绘里奈和小林龙胆相继清醒了。
　　她们闻声怔怔看去。
　　厨台上，摆着一个圆状的大瓷碗，闪闪的光亮大致勾勒出碗的轮廓，而就在这种光芒的映衬之下，碗里乌黑的汤汁，就像是装着一条银河的大宇宙！
　　“啊——”
　　绘里奈双手捂嘴，秀眸晶莹闪闪。
　　“餐桌上，出现了亮晶晶的银河！”小林龙胆一脸的痴迷。
　　“为什么会发亮？！”
　　其他人露出震撼之色，久久不能回神。


第298章　银河！
　　无声胜有声。
　　震撼中，众人发现了，这一次面碗的光芒不是惊鸿一现，而是长久在闪烁，与以往稍不注意就会错过的料理光芒完全不同。
　　但是，料理是有变化的。
　　面碗的黑色汤汁，不如一开始如同涌动黑暗物质的宇宙那般深邃。
　　简单说，就是宇宙由苏醒到如今的蛰伏，只剩下不变的星河点缀在黑色幕布上，荧光闪闪，于黑暗中散发自己独特的魅力，牢牢吸引众人的目光。
　　即便是秋山弘、薙切仙左卫门这两位大佬，双眸都被星光映亮，目中清晰写着一种赞叹，一种欣赏。
　　“美食，可不仅仅是味道啊！”秋山弘如此说。
　　“当然！”
　　薙切仙左卫门道：“美食之美，也是一门学问。装饰，雕刻，等等，远月设置这些课程的意义，也正在于培养学生食物上的美学意识。”
　　“色香味形意养。”
　　马斯缓缓说，“除去‘意’和‘养’不谈，中华厨师们把‘形’放在‘色’、‘香’和‘味’同等重要的位置，就足够说明问题了。所谓美食之美，外观，也是珍馐料理与大众化料理最直白的区别。”
　　“所谓的品鉴美食，外观外形也是一种品鉴！”马斯道。
　　半晌。
　　薙切绘里奈才松开交叠捂住嘴巴的手掌，秀眸就盈盈凝视夏羽，黑暗中她的眼睛分明在闪光，犹如星辰，比装在碗里的银河还要璀璨。
　　“……这是什么面食？”她嗓音幽幽地问。
　　“银河面！”
　　一个含笑声音回答的同时，啪，电闸拉上去了，厨房刹那间恢复灯火通明。
　　唰。
　　碗装银河的壮丽美景，也随之消失。
　　众人有遗憾，有不舍，但更多的是浓浓的好奇。
　　“咦，碗里还有光！”
　　小林龙胆吃惊道。
　　是的，在灯光下，面碗黑色汤汁的表面，依然浮动着斑斑点点的尘屑。
　　“我知道了！”
　　一直默不出声的凉子丽娜，在这时恍然道：“是食用珍珠粉！”
　　“珍珠粉会发光吗？”
　　东京都知事玉川百合子讶然道。
　　她是成熟女性，经常接触珠宝、化妆品，当然知晓珍珠粉的真正形态。完整的一颗珍珠之所以发光，那是因为珍珠表层包裹着一层光滑的胶质，这层胶质也是最宝贵的珍珠层。
　　所以实际上呢，珍珠粉是没有发光效果的。
　　因而，准确来说，是珍珠表层的碎屑，在黑色汤汁里闪闪发亮！
　　玉川百合子微笑地向众人解释。
　　夏羽只是笑笑，没有反驳。
　　“请品尝，秋山阁下——”递上另一双干净的筷子，夏羽侧身，示意秋山弘自己端碗品尝。
　　这下子，在场四位女性，绘里奈、小林龙胆、凉子丽娜和玉川百合子，目光都变得复杂起来，看向秋山弘时隐隐带着点羡慕嫉妒恨。
　　那么漂亮的面食，如果能够一口气吃掉的话，肯定很爽吧？
　　厨师，或者说美食家，想到的当然是吃。
　　某种意义上，她们的食欲，已经完全压过对于漂亮物品的喜爱。但也可以换另一种说法，吃掉它，才是对这份美丽的最高尊敬！
　　下筷！
　　秋山弘显然也有类似的情绪，不拖泥带水，立即下筷，从乌黑的汤汁中，捞起满满的一圈面条。
　　“嗖”
　　猛地一吸，柔韧的面条立刻充满口腔，黑色汤汁粘在嘴唇上，秋山弘来不及抹去，鼓起的腮帮子就在抽搐，持筷的手也出现小幅度的颤抖。
　　“墨鱼汁！”
　　秋山弘睁圆了眼睛，道：“汤汁的主材料，肯定是墨鱼汁！好鲜爽的滋味！原本突兀的淡淡药材味，居然全被除去了！”
　　“啊……”
　　刚说完，他整个人一抖，左手撑在厨台上，喃喃道：“真是不可思议的味觉狂潮！”
　　墨鱼汁只是入口第一发炸药。
　　紧接着，洋葱、大蒜和第一重汤头用到的鸡骨、猪大骨和其它食材，在舌尖掀起第二波的冲锋号角，他的味蕾在此时就已触电，有种麻痹的感觉。
　　但是冲锋还在持续。
　　“轰”
　　隐藏在黑色汤汁里的鲜味，彻底爆发。
　　虾头、蛤蜊、鲣鱼。
　　干贝、昆布（海带）、小银鱼干。
　　太多来自海洋的食材了，它们经过熬煮，精华全都凝缩为浓汤，形成第三重汤头，与前面两重汤头融合，就是汤头的狂暴三重奏！
　　是什么将三重汤头，拧为一股，汹汹侵占了麟厨师的味觉？
　　香料！
　　香料在融合的汤头中，就起润滑的作用，所以当舌尖前后掀起三重狂潮，全身触电抽搐的时候，秋山弘不觉得有一丝突兀之感，反而是身心沦陷，表情放得空白了。
　　良久，秋山弘睁开眼，扭头猛瞧含笑凝立的少年，吐气道：“墨鱼汁的独特口感，甘醇，被你发挥到了极致，这是第一重味！”
　　“如果我没猜错的话，你用了类似西餐的调汁手法，改善墨鱼汁的味道？”他说。
　　“对！”
　　这完全是两个人的对话，其他人只是看客，未品尝，不懂其中的门道。
　　夏羽对答如流道：“我把大蒜、洋葱切成碎末，以融化的黄油热锅，把大蒜洋葱碎末煮软，再倒入一些白葡萄酒，把酒精煮干了，才倒入墨鱼汁，与三种汤头混合烹煮！”
　　“难怪！”
　　秋山弘惊叹道：“墨鱼汁的腥味，药材味，彻底没了！”
　　旁边，听着夏羽的回答，薙切绘里奈猛地想到在住宿研习期间，那一晚地下厨房的食戟。
　　当时四宫小次郎在烹制‘白葡萄酒香煎海鲈鱼’这道菜式时，就用到了类似的西餐调汁手法，以黄油、洋葱、白葡萄酒为主材料，调制出料理的酱汁。
　　白肉佐白酒。
　　这是西餐的烹饪原则，常识。
　　而毫无疑问，在夏羽这道海鲜主题的面食当中，这个原则体现得淋漓尽致。
　　白葡萄酒完美除去了墨鱼汁的腥臭，只剩下鲜美的口感，难怪面条刚入口，就在秋山弘舌尖掀起了进攻的号角！
　　可以这么说，用洋葱、蒜末、黄油和白葡萄酒，最后倒入适量墨鱼汁，勾兑而成的酱汁，就是这道‘银河面’的宇宙基石。
　　他就把西式的烹调手法，化用在充满中华风情的面点料理中？
　　厨艺的融合！
　　不知为何，此刻薙切绘里奈脑中突然冒出这么一句话。
　　“变态啊……”
　　她小声地吐槽。


第299章　面的二重奏
　　实际上，《银河面》的汤底，也被夏羽修改了。
　　就比如墨鱼汁处理这一步，他加入自己的理解，用钻研四宫食谱《波尔多七鳃鳗》得来的经验，运用到改良中，所以，汤底基石才会如此牢固，深厚。
　　“面条在这么浓的汤汁里面，依然不失嚼劲……”
　　秋山弘在自言自语。
　　他咀嚼的嘴巴动作，非常夸张，面部肌肉都在抽动。
　　“停不下嘴了！”
　　吸溜溜，越吃越是畅爽，恰到好处的海鲜浓汤，不腻不淡，吃上一口就让秋山弘对碗里的面爱不释手。
　　咦。
　　随着吞食，秋山弘面色变得精彩。
　　前几分钟他才吃过第一碗面，那是‘镇魂面’，以清爽、安定心神为主题。
　　此刻，秋山弘脑海中，还有心灵，不可避免残留着‘镇魂面’的影子。
　　‘银河面’的三重味道狂潮，在他舌尖，乃至脑海中，发出轰隆隆震耳欲聋的沉闷声音，与之前‘饿’的打嗝声，完全不同了。
　　画面浮现。
　　三重黑色狂潮铺天盖日。
　　地面，是一座坚固的白色城堡，一群背有洁白双翅的男女天使们，持握着闪金的武器，漂浮在半空，个个气质圣洁，怒视天空。
　　“轰隆隆……”
　　黑色狂潮只是碾压而来，白色城堡立刻成了黑色海洋中的孤岛，摇摇欲坠。
　　“停下吧——”
　　内敛、神圣的灵魂之声肃穆道，圣光柱从天而降，净化一大片区域。
　　“臣服！”
　　另一个霸气外露的低沉声音道。
　　秋山弘怔怔看着这一切，最终三重狂潮没有将白色城堡吞噬，但白色城堡也并未战胜黑暗，一黑一白，两者居然在他的舌尖，在他的心田间，并存，驻扎。
　　‘镇魂面’的清爽。
　　‘银河面’霸道的鲜味。
　　清爽和鲜，彼此交缠，彼此提升对方的味道。
　　天使和恶魔，居然在秋山弘的口腔，构成了经典的CP组合，幻化为一把不停颤动的黑白钥匙！
　　咔！
　　极致之门再次开启！
　　但这次，秋山弘没有品尝任何料理，嘴巴是空的，‘银河面’已经被他吃完了。
　　激灵灵地一抖。
　　“这种极致味道……”
　　秋山弘说不出话。
　　构成特级料理的极致味道，也有优劣、高低之分。
　　就比如夏羽的火焰极致味道，处于食物链的顶层，原始，粗野。
　　而如今秋山弘品到的第三种极致味道，就是两种面食奥义的糅合提升！
　　这种融合而成的极致味道，没有名字！
　　因为，这是夏羽独创的，恐怕世间只有他能用‘镇魂面’和‘银河面’两种面食料理共同营造出来，闪烁着强烈的个人印记！
　　酣畅淋漓的爽！
　　从食欲，到身体，乃至精神层面，秋山弘都爽透了！
　　默默地放下面碗，碗里只剩下黑色的汤汁了，秋山弘摸了摸腮帮子，感觉到面部肌肉传来一股酸痛，不禁惊叹道：“这面条也太有嚼劲了！”
　　“怎么样？”
　　夏羽笑吟吟问，“秋山阁下您还满意吧？”
　　“满意！当然满意！”
　　秋山弘不假思索回答。
　　说罢，他用古怪目光，上上下下打量夏羽，道：“你真的是一个红案厨师，而不是白案厨师？”
　　“咳咳，我接触面点其实很久了。”夏羽只能随口搪塞。
　　秋山弘显然知道他的背景资料，点了点头，没细问。
　　“你应该去参加真正的特级考核！”
　　用认真、严肃的口吻，秋山弘道：
　　“‘特级候补者’这个评级，只是一时权宜。我们IGO机构为了鼓励、帮助那些极具天分的厨师，才在内部设置了这么一个评级，它在外是不受诸国政府和美食界认可的。但‘特级徽章’不同，一旦你通过特级考核，获得IGO颁发的‘特级徽章’，不论你到了哪里，都是受人敬仰受保护的特级名厨！”
　　闻言，夏羽干脆地一摊手，“秋山阁下，我也想参加特级考核啊，但我目前并无十足把握通过。”
　　“没把握？”
　　秋山弘微微失声，接着意识到了夏羽的年纪，表情顿时复杂起来。
　　“也对！”
　　“你太年轻了！”
　　“比我当初通过特级考核时年轻了至少七八岁！”
　　秋山弘感叹，目光掠向夏羽时，透出一丝难以置信。
　　夏羽无疑用作品，铁一般的证据，向他证明了身为厨师的实力。秋山弘自然是认可这种实力的，在他心目中，夏羽就已经是特级厨师，且是顶尖的‘特级三星’厨师不动用必杀食谱情况下，难以战胜的强敌。
　　“如果这是特级考核，这两面碗……”秋山弘指向厨台上的两个大碗，没掩饰自己的赞赏和惊叹，“值得我去肯定、认可！”
　　“而且，用幻想食材烹制的特级料理作品，也未必比得上你的作品！”
　　一色慧听得暗自骇然。
　　以秋山弘的说法，若是夏羽在特级考核上，恰巧撞上‘面点’的题目，岂不就是百分百的通过率？
　　夏羽则是若有所思。
　　“秋山阁下，特级考试，不是一定要用‘幻想食材’烹制料理的吗？”他问。
　　“是这么说没错……”
　　秋山弘下意识地回答，但忽然反应过来夏羽这么问的意思，深深地注视他，道：“但是，如果你拿出来的，用普通食材烹制的特级料理，完全压制了其它考核者的作品，获得考官的一致认可，你就是合格的！”
　　夏羽哑然。
　　‘幻想食材’天然占优。
　　此次夏羽也是先后用两道面食，让秋山弘满足了，才有如此之高的评价。
　　但特级考核，作品肯定是单独一份，而这就是说，他要在一个盘子里融进足够战胜‘幻想食材’的极致滋味，不用想，简直就是噩梦的难度啊！
　　不用急。
　　没必要给自己增加通关难度。
　　暗暗告诫自己，被秋山弘一番话引起的涟漪，立刻平复下来。
　　这次夜考，秋山弘是考官，夏羽是考生，自然是两人在交流互动。
　　时间已到午夜。
　　离开前，秋山弘目中含着深意。
　　薙切仙左卫门和他走了。
　　神原正人和玉川百合子一同离去。
　　马斯、堂岛银留在后头。
　　“你厉害！”
　　拍拍夏羽的肩头，马斯这位‘美食会’的大佬，再一次抛出橄榄枝，道：“如果你改变主意了，欢迎随时联系我！我可以做主，为你在美利坚买下一栋豪华酒店，不，是一份产业，而你就是产业的执掌者，同时也是料理长！”


第300章　玄不改非，氪不改命（上）
　　啪！
　　随手将身上的围裙摘下，揉成团丢在厨房角落，夏羽起步离开厨房，往店面走去。
　　外人都走了，几位远月实习生，凉子丽娜，和他一同到店面。
　　人去楼空，大堂安安静静的，一色慧从前台处，拿出今日的流水账单，向夏羽汇报道：“今天总计招待90桌客人，平均每桌消费是300万円，总营业收入是2亿7千万円……”
　　夏羽点点头表示知道了。
　　事实上，不需一色慧统计，他在系统处获得了更加详尽的营业数据。
　　的确是90批次客人没错，除去1号2号包间，二楼、三楼总共10个包间，由于临时的应对措施，10个包间里面，都增设2个茶桌位置，所以每个包间可同时接待3桌客人。
　　从傍晚六点到午夜十二点，六个小时，每2小时换一批客人，90桌客人刚刚好，不多也不少。
　　另外，一色慧的营业数据，没把1号2号包间的消费算进去。
　　在夏羽这里，真正的营业收入，是4亿七千万円。
　　马斯自己就贡献了1亿的刷卡消费。
　　秋山弘和远月总帅，神原正人和玉川百合子这两对贵宾，又分别贡献5千万消费，加起来是一个亿。
　　1亿日币差不多是六百万软妹币，细算下来，夏羽自己都吓了一跳，他的分店仅在一个晚上就敛财三千万软妹币，说是销金窟也不为过。
　　但这是营业首日不计代价吸纳客人的收入，算是透支餐厅的声誉，随之而来的，肯定是骂名，这会夏羽