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重生日本当厨神-第94部分
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砰！
突然间，厨房传出巨大动静。
棍子骤然停住，旋转的面团居然在厨台上一圈圈缠绕，夏羽面无表情望住台上初步成胚的面团，缓缓地抬起右臂。
砰！砰！砰！
每一击，都势大力沉，在棍子的击打之下，面团终于成形了，并且在反射出刺目的光亮！
“好滑！”
凉子丽娜忍不住道，目中泛着异彩。
摆在厨台上的面团，表面居然像是上好的白色丝绸锦缎，细腻，滑亮，从反光就可知道面团的细腻程度，太漂亮了！
夏羽面色却无一丝松动，掉头去取来一张保鲜膜袋子，将面团紧紧裹住，与空气隔绝。
这是必要的一步，称为‘醒面’，大概需要10分钟的时间。
第294章 不思议的杂技
‘醒面’这个步骤，必不可缺。
不要以为用黑色大棒敲捣的面团就可直接用来做面食了，缺少‘醒面’这一步的话，就算和面、揉面技术再如何的炉火纯青，面食的口感也会遭受严重破坏。
用科学道理讲，‘醒面’实质上就是让紧紧纠缠的蛋白质面筋结构，在充分吸水后膨胀起来，获得弹性、拉伸性能提升和更加稳定的结构。
10分钟算是极少的用时了。
在夏羽脑海中，就有多种绿色品质的传统中华食谱，这些食谱虽说品质不高，内里门道功夫却是很讲究的，要求厨师反复地揉搓面团，然后醒面半小时，再揉搓，如此往复循环七八次，搓成面线后又用湿布盖上，醒面一夜，次日才可下锅烹饪。
照理说，紫色面点食谱，在‘醒面’要求上更苛刻才对，但是可别忘了，夏羽和面的手法，并非普通技巧，而是传承悠久的白罗家奥义之秘——【白罗蛇转炼】！
再加上紫色品质的面点棍，在‘和面’这一个环节上，夏羽已经做到了极致，使得面米分中的蛋白质面筋结构非常合适了，如今的‘醒面’10分钟，只不过是让蛋白质面筋结构，向完美蜕变！
和面，极致。
醒面，就要做到完美！
蓝色发光料理尚且对料理细节到苛求的地步，紫色发光料理更不用多讲。
任何一个细节疏忽，最终料理可能就要因为缺失的这一部分完成度，没达到发光的条件。
‘升龙饺’不用讲，那是夏羽在时间充足的住宿研习期间，慢慢研究出来的，而他现在所要烹制的，却是刚到手没几小时的新鲜食谱。
况且，食谱不是一门，是两门！
要在最后的一个小时内，同时做出两道发光的面点，不得不说是巨大的挑战！
“挑战啊……”
内心感概地说一句，夏羽放下黑色的面点棍，咣铛！
棍子落在厨台上发出悦耳的声息。
这是合金材质的棍子。
右臂酸酸麻麻的，【白罗蛇转炼】对体魄要求极高，身体负担很大，若非前段时间将身体素质提升到LV30，加上练习了国术，对于力道的运用有了一定心得，夏羽恐怕还不能轻松地将厨技施展出来。
来不及松弛肌肉。
‘醒面’的十分钟，可不能白站着，夏羽掉头去查看煮锅的情况。
探头一看，夏羽面露一丝笑容。
煮开了！
白色的高汤滚滚沸腾，烟气不断冒出。
到这里，就可处理其它的工序了，两种面食，用到的汤头不同，一种是醇厚的浓汤，另一种却是极具海鲜风味的汤。
“凉子，帮忙！”
夏羽头也不回地吩咐，“帮我把那里的银鱼干处理了，去头就行！”
“还有，看到那个盆子没有？我放在里面静置的昆布、干贝应该泡开了，架上灶台开火煮，等一会把昆布捞出来，加进银鱼干、木鱼花，中小火熬煮！”
让凉子丽娜去处理海鲜汤，夏羽自己在厨台前，准备等一会要用到的中华汤头。
其实若是普通的面食，到这就可收手了，汤的味道已经足够，再这么烹煮下去就要涉及成本问题，毕竟开餐厅的，要是不计消耗熬制浓汤，结算时就要血亏一波了。
只见夏羽把一锅汤分出来，用致密的网布将汤过滤了，去掉杂质、白沫，倒进另一口煮锅，随后又丢进一大一小的两个白布包。
见状，堂岛银咦了一声。
“小的布包，是香料包，大的布包里面，有什么材料？”他很好奇的样子。
之前已经煮过味道全部流失了的两个布包，被夏羽随手丢在灶台一边，马斯嗅了嗅布包散发出来的丝丝气味，就说道：“蒜，洋葱，玉米，胡萝卜……嗯？这股香甜的风味，是蔬菜，他还用了蔬菜熬制高汤？”
这下子，马斯疑惑了。
“素高汤？但他明明加进了猪大骨、鸡骨，应该是大骨汤，但一般而言，大骨汤除了香料搭配外，蔬菜也就用到白萝卜、胡萝卜。”
越想越是糊涂。
素高汤，大骨汤的字眼，在马斯脑海中来回浮现。
“再煮一会！20到30分钟差不多了！”
夏羽拍拍手，瞄一眼在煮锅底部熊熊燃烧的幽蓝色火焰，起步回到厨台前。
“时间到——”
嘶啦。
把盖住面团的保鲜膜揭开，夏羽摸出一把准备好的厨刀，这把刀，狭长，锋利，更像是一把小号的太刀，刀背有着弯曲的弧度，刀刃寒光凛凛。
嗤！
一刀切下，面团一分为二。
用湿布盖住另一块面团，夏羽把破军刀放置在一边，转而持握黑色的面点棍，面色凛然！
砰！砰！砰！
又是一通猛砸，让人眉头直跳。
这一幕落在一色慧、小林龙胆眼里，就如同粗鲁的武夫在挥舞棍棒，哪有面点师的样子。
但秋山弘、薙切仙左卫门，看得很专注，脑海里甚至在解析夏羽的一招一式。
片刻，一张圆形的面团，初步在厨台上成形，居然被棍子擀平了。
但这还不够！
夏羽目光微微凝起，伸手一抓，一甩，啪，圆形的面团就飞向半空，空气似乎在这一刻停滞，绘里奈、小林龙胆没来得及发出惊呼，他手中的面点棍，就接住直坠而下的面团。
甩荡！
面点棍依旧在做着无止境的圆周旋转运动。
“旋转！旋转！旋转！！”
就在旋转中，原本粗厚不均的面团，居然快速地形成一张真正的，薄薄均等的圆形面饼，而夏羽持棍甩荡面饼的情景，就好像是用黑棍在撑伞，伞面是白色的。
“可以了！”
过了七八分钟，深深地吸了口气，棍子一撤，面饼落下，夏羽抬起整条左臂接住降落的面饼，右手则把棍子放下，取了刚刚放在旁边待用的破军刀。
霎那间，刀光如电。
就在密集得令人喘不过气的刀影之中，一根长长的，扁扁的白色面条，就铺卷在准备好的大碗里。
众人看得目瞪口呆。
左臂，右臂，相互配合，右手的刀沿着圆形面饼最边缘，一圈圈切开，这可是动态的画面，但那一根横空延伸而出的面条，分明宽厚对等，没有一丝瑕疵。
很快，就这么一根面，装满了大碗。
期间夏羽刀挥个不停，面条却不断不粘，就像是机器打出来的，足见其恐怖的刀功。
回身到灶台前，把面条倒进滚水，煮个一分钟，用漏勺捞取而出。
最后，取大勺，从煮锅舀起满满一勺的汤汁，装满大碗。
夏羽手拿大碗，缓缓转身面向诸人。
“第一道面食，完成了！”
他露出一丝笑容。
与此同时。
陶瓷碗爆出一阵刺目而纯净的光芒！
发光了！
第295章 两种极致的面（上）
光芒，照亮一张年轻的面孔。
少年就双手端着被光芒裹住的面碗，笑吟吟的走过来。
“请用，审查官——”
他把碗放在靠门的厨台上，目光锁定人群中的秋山弘。
一群人呼啦围住了厨台。
“这汤……”
薙切绘里奈忍不住讶声道：“怎么回事，前面汤汁还是乳白的，现在变得清亮了！”
乳白色的，是大骨汤。
而现在碗里汤汁的颜色，更像是素高汤。
但素高汤颜色一般是黄亮黄亮的，如今碗里的汤汁更趋近金黄的汤色，清澈亮丽，可能是由于刚刚放下的缘故，汤汁在碗里有着小幅度的晃荡，波光粼粼的样子。
就在清澈的汤汁里，却是有序地一圈圈缠绕的面条。
只有一根面。
一根面就装满了大碗！
“咕噜~”
嗅着滚滚涌出的汤汁清香，小林龙胆擦了擦嘴角，眼睛中明显荡漾着渴望的神采，一瞬不瞬盯着碗里的面，食欲被激活了。
“这种味道，怎么回事！”一色慧则在暗自抑制着什么，心惊。
明明就是清汤，加上一根不断的面条，乍看起来就是一碗素面，但是嗅到弥散而出的汤汁香味后，视野中波光闪闪的面碗，扭曲模糊，变得不同了。
水波一般的涟漪浮现。
鸡骨，猪大骨。
玉米，胡萝卜，白萝卜……
蒜，姜片，洋葱以及各种各样的香料，隐隐浮现在碗中，宣告自己的存在，演绎自己，强烈的画面感油然而生，有什么东西要突破画面出来了！
一色慧摒住了呼吸，他感觉自己就处于潮汐，乃至巨浪的风口下，但他没有躲避，而是绷紧了心弦，满满的期待感，去迎接巨浪！
哗！
清香卷起风潮拂过全身，一色慧抖了抖，在他脑袋的画面里，他自己被巨浪吞噬，在湍急的洪水中随波逐流，没有一丝惊惶，反而身心安定，好像归港的船舶。
“醒醒！”
突然有人在拍他肩头，一色慧睁开迷茫的眼睛，发现是绷着脸的堂岛银。
“你会迷失的！”
堂岛银如此说，随即陆续拍醒绘里奈、小林龙胆。
众人中，只有三位实习生茫然无措，而包括东京知事玉川百合子在内的一群大佬，皆表情凝重。
“呵！”
但马斯只是一笑，摇了摇头，内心暗道：“看来他们也快发现了……”
“尝尝看吧——”
年轻的声音，打破沉寂。
夏羽向秋山弘递上一双筷子，秋山弘接过，并徐徐端起了碗。
这时候，秋山弘就成了所有人瞩目的焦点，一双双眼睛就盯住他，小林龙胆本身就是著名的吃货，嘴馋了，很不甘心地在喃喃念叨什么。
面只有一碗，秋山弘是唯一有幸品尝的人。
其他人，只是这场审核的观众，见证者。
下筷！
秋山弘精准地抓起了一根面的线头，目中带着浓浓的期待，嗖的一吸，于是白色的面条破水而出，不断地被他吸进口中，洒下淅淅沥沥的小水滴。
“这种口感……滑滑嫩嫩的！”
“细腻！柔韧！”
嘴巴根本停不下，一吃就是半碗，吸面的声音止不住，最后腮帮子高高鼓起，秋山弘才舍得用牙齿，嗤的一声将面条咬断。
面条坠回碗里，汤汁波光粼粼。
嚼！
大口大口的嚼！
秋山弘整个面部的肌肉，都因为野蛮而粗俗的咀嚼，绷得死死的，有点扭曲。
并不只是面条细腻柔滑的味道而已。
汤汁，其实是一碗面的灵魂，秋山弘在吸食面条时，就吃进了不少的汤水，此刻口腔里是湿漉漉的，随着咀嚼，将极富韧性的面条咬断后，浓汤的味道就轰的爆发出来。
但是这种爆发，却是一种柔和的绵劲，很奇怪。
“错了！错了！”
内心止不住的自语，秋山弘边吃边在呐喊，“不是素高汤，也不是大骨汤……它们融合了，既有蔬菜的清爽，也有浓汤的香醇，这是特制的汤！”
不知道该如何形容这道特级面食当中的极致味道。
绵劲？
就算是太极宗师，明明是慢悠悠的动作，却隐藏了太多玄妙。
轰隆，秋山弘听到了大门打开的声音，一味味香料，花椒、茴香、草果、肉寇，等等，在口腔掀起了浪潮，但紧接着，蔬菜清汁注入浪潮中，将过浓过冲的口感缓和。
冥冥中那双手，显然感觉到味觉浪潮太清淡了，随手挥勺，泼洒下来一滴滴由鸡骨、猪大骨熬制的老汤，于是清爽的浪潮染上金黄的色泽，并变得绵而有力，让秋山弘有种回味无穷的感觉。
将食物咽下。
再去看碗里的面和汤，秋山弘想下筷，却嗯了一声，如遭雷劈般，整个人震了震。
“饱——”
脑袋中隐隐有个声音。
身体也在发出满足的打嗝声。秋山弘看住夏羽，心中又好气又好笑，这什么啊，半碗面就想让他真正的吃饱，满足？
光明麟厨师若是放开了胃口，释放食欲，那恐怖的暴食场面肯定不会弱于同等级的黑暗麟厨师。
“怎么样，好吃吗？”
小林龙胆见秋山弘迟迟没下筷，不由眼巴巴地问。
堂岛银、凉子丽娜和远月总帅，都投来充满好奇的目光。他们也想吃，但面只有一碗。
“还行吧。”
秋山弘淡淡地回答，吐出一口清爽的气，下筷再吃剩下的，可随着吸食，他前面还稳稳持握筷子的手，突然颤抖起来。
啪！
这是筷子脱手坠地的声音。
“怎么回事！”
凌乱了。
变化让一位麟厨师失去冷静。
表情是空白的，脑袋保持着一丝清明，秋山弘左右环顾，眼前是苍茫的雾气，这里是雾的世界，甚至他自己都是一团雾，虚体般的存在，只存在少许的灵智，回归灵魂的初始和混沌之地。
但是，在现实世界，秋山弘是一副祥和的表情。
夏羽悄悄地离开了。
他回到厨台前，找到准备好的材料。
虾头、蛤蜊。
开猛火，先把虾头丢在平底锅里煮，等水沸腾后加入洗净的蛤蜊，再次烹煮，等蛤蜊壳全部打开之后，便将虾头、蛤蜊全部捞出。
停火，滤去杂质，与之前吩咐凉子丽娜煮的高汤混合。
之前高汤用到的材料，是昆布、干贝、银鱼干和木鱼花。
两种汤混合，再把最初特意留起来的大骨汤头混进来，用锅子架在炉灶上，继续熬煮。
接着，切了一些蒜末、洋葱末，用小的平底锅，将一块20克的黄油煮融化，加进蒜末、洋葱末煮软，再倒入白葡萄酒，等酒精挥发干净，熬煮的浓汤火候也已经到了。
唰！
连续几勺浓汤洒进平底锅，夏羽转身端来一碗黑乎乎，液体状的东西。
第296章 两种极致的面（中）
墨鱼汁！
可能很多人都不知道，墨鱼汁，其实有极高的食用和药用价值。
话说回来，在异时空的地球，墨鱼汁这种食材，很早就被美食家挖掘了，而不是像夏羽原先的那片时空，最近几年才随着影视、民科的宣传渐渐火热起来。
墨鱼汁可生吃，也可以稍作烹煮后，用于料理。
生的墨鱼汁，味道并不怎么好，至少，夏羽如今端着满满一大碗墨鱼汁，敏锐嗅觉在这时候不管他愿不愿意，都发挥了应有的用途，只是轻轻一嗅，一股类似红药水，带着淡淡中药味的气息，就在鼻腔中乱跑，好一会这股气味才被驱逐出去。
而用墨鱼汁做面食，也不是夏羽独创的。
就比如墨鱼汁意大利海鲜面。
在霓虹本土，还用墨鱼汁制成面包、拉面，其实夏羽一开始也可以用墨鱼汁和面，这样揉搓出来的面条，直接就是黑色的，天然附着海鲜风味，但夏羽没这么做的原因，归根结底还是时间不够用！
和面，揉面，至少要10分钟。
醒面，又要10分钟。
如果把第二道面食料理，与第一道面食全然分开来做，1个小时肯定是不够的。
所以么，夏羽合并工序了。
“嗞嗞……”
碗在平底锅上空微微倾斜，黑色的汁液立刻洒落在锅里，与三重浓汤混合，这一幕，就如同墨水落在池塘，颜色渲染开来，很快整锅汤就变得乌黑了，卖相可以评价为“差”的那种，如果再散发出一股恶臭，那真就是完完全全的黑暗料理了。
但夏羽浑不在意。
汤汁？
这并非营造第二道面食料理外观的关键。
换句话说，黑色的汤汁，只是舞台的幕布，要如何在黑色幕布上点缀装饰物，吸引观众的眼球，这就要看厨师的水平了。
实际上这道面点料理，不论是构成极致奥秘的钥匙，还是“精致”、“漂亮”的外观，都很对夏羽的胃口。不知从什么时候开始，他也逐渐追求料理的颜值了。这算是他购买这门食谱的重要考虑因素。
夏羽抓紧时间，紧锣密鼓烹制者第二道面食。
另一边。
咚！
咚！
秋山弘猛地回神，旁若无人的，原地蹦了蹦，跳了跳，并用脚使劲踩着厨房的地板，他明显很用力，地板都传出了沉闷的声响。
“落地的感觉！”
长长松了口气的样子。秋山弘俯身，把地上的筷子拾取而起，放在厨台上，最后盯住空掉的面碗，看着剩下的半碗金黄色汤汁，喉咙微不可察地嚅动了一下。
还想吃！
但肚子又很饱是怎么回事！
现在秋山弘心中的凌乱之感没一丝减弱，反而愈加强烈，博闻强识如他，内心也不禁吐槽了。
“饱的声音啊……”
“这算是一种食义吗？”
秋山弘也搞不明白。
饱？食之奥义，真的有这个分支吗？
事实上，麟厨师群体同样是壁垒森严，一个层级，和另一个层级说是天差地别也不为过。刚刚晋升的麟厨师，只不过是领悟了最粗浅的食之奥义，那种浅层的，浮于表面的奥义，也就是所谓的‘万物之声’。
食材发出自己的声音是不是很不正常？
对，就是不科学！
但‘麟厨师’本身就已经是非人的存在了，即便没有【超听觉】这些神级天赋，也可倾听食材的声音，与它们交流。而食材声音也是有强有弱的，与那些桀骜难驯的‘幻想食材’和‘禁忌食材’建立交流，对绝大多数麟厨师而言也是亟需破关的难题。
然后，浅层的食之奥义再往上，就变得具象化了。
‘饱’就是一种具象化的声音。
太奇怪了。
为什么偏偏是饱呢？
秋山弘哭笑不得，作为厨师，作为餐厅的经营者，就算连跳N个层次提前领悟了高层的食之奥义，也不应该是‘饱’才对，而应该是‘饿’啊！
让食客、客人，听见自己胃袋饥肠辘辘的声音，才可刺激他们的食欲，令他们食指大动，快速消灭料理并付钱迫切吃下一盘。
这才是正常人的思维。
秋山弘皱眉想，见他久久不说话，诸人面面相觑。
“你发现了什么？”
薙切仙左卫门一双威严的眼眸，就盯住他。
张张嘴，秋山弘发现不知该如何解释，这时他恰巧对上马斯那张憋住笑的娃娃脸，这位大佬肩膀一抖一抖的，好像知道了点什么。秋山弘一怔，立刻祸水东引。
“你们问他吧——”手指去。
马斯这位‘美食会’的大佬，就在人群中变得突兀起来。
一色慧、绘里奈只是隐约知晓他的身份。
明面上，马斯还是奥兰多国际学院的副校长，且依照官方说法，他此次渡过太平洋抵达霓虹，就是过来调研学习的。
“咳咳！”
马斯也不想多说，摆摆手，转移话题道：“秋山阁下，这是你主持的审查，我们都是听众。”
合情合理的婉拒。
于是，诸人目光再次掉转。
“那就先从面食本身的烹饪技巧说起吧。”
秋山弘从容地竖起两根手指，目中精光湛湛，道：“第一，就是面，一根面！”
“第二，就是汤，所谓的，面的‘灵魂’！”
“面条刚刚你们也都看到了，一根不断的面，这种面其实我去中华大陆游历时吃过很多，但我敢说，这次我吃到的面，品质远胜以往那些‘一根面’！”
没想到前面给出“还行吧”这种普普通通评价的秋山弘，在说到面条时，评价出乎意料的高。
“特级面点师做出来的面条也比不上吗？”马斯惊诧了。
摇摇头，秋山弘目光定格在厨台的黑色棍子上。
“除非是同样拥有面点棍的中华特级面点师，但据我所知，目前中华大陆仍有传承的面点世家也不多了，工具是一回事，技巧又是另一回事了！”秋山弘认真脸。
众人想到不久前夏羽的料理演绎，全都沉默。
太夸张了，那种料理厨技。
不需要双手，只用一根棍子，就能完成‘和面’、‘揉面’这两个步骤，若放在以前没亲眼见过，一色慧、绘里奈和小林龙胆简直难以相信。
“第二点，就是汤！”
说到这，秋山弘语中流露出惋惜。
“在我看来，这道料理的不足之处，也就在汤头上面了。”
“蔬菜的风味，与鸡骨、猪大骨浓汤，再与面条的柔滑口感结合在一起，构成了一把闪金的极致钥匙，打开极致宝库，但也只是单一的‘极致’而已……”秋山弘轻轻一叹，“无论面条品质如何高，汤头的极限就在那，所以，这只是‘特级一星’品质的面食。”
闻言，薙切绘里奈被噎得说不出一个字。
‘特级一星’品质还不够吗？
有种翻白眼瞪人的冲动。麟厨师阁下，这不是面点的错，而是你�
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