草根律师外传-第62部分

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　　　　我在餐饮部表现也很突出和优秀，老板们也都是看在眼里，记在心里，经常邀请我跟他们一起吃饭。

　　　　渐渐的，何生经常找我商量酒店的管理的问题，以及酒店发展的问题，想听听我的意见和建议。

　　　　这样一来，我跟何生的关系越来越近，相处非常融洽。

　　　　大概开业一个多月，酒店的采购家里出了事情，必须回去处理，就向老板请假了。

　　　　这个采购也是当地人，原来是一个国营企业的采购，跟董事长沾亲带故的，董事长、总经理都很信任他。据说，他在这个酒店也有部分股份。

　　　　酒店刚开业，而且生意确实非常好，采购这份工作不能耽误，否则就会影响第二天的生意。

　　　　采购请假的期间，必须要人来继续他的工作，配合酒店计划和采购物资，保障酒店的正常运转。

　　　　可是，谁能够胜任呢？谁又值得信任呢？

　　　　毕竟酒店才开业不久，董事长、总经理等人对酒店的这些员工还不是很了解，也就不敢轻易让其他员工来担任采购一职。

　　　　而且，采购每天的工作就是晚上到厨房，跟厨房大佬查验厨房物料使用情况，并根据厨房的计划，以及第二天的菜品供应、计划制定采购计划。

　　　　头天晚上的采购计划制定好之后，第二天一大早就和董事长或者董事长安排的亲信一起到市场上进行采购。

　　　　不知道是什么原因，我一直发现酒店的采购基本上都是董事长在亲自打理，基本上都是他跟着那个采购去办理采购事宜，安排亲信的时间也很少。

　　　　而且，董事长有喝早茶的习惯。每天，很早他和采购到市场上确定了采购物资后，就有专人将采购的物资直接运输到酒店，他和采购就自行去喝早茶。

　　　　他们上午喝完早茶，一般都是差不多中午饭开市的时候又才回来。

　　　　午饭后，他们继续喝茶聊天，到了晚上又开始计划次日的采购事宜。

　　　　这个采购回家的时候，他向董事长推荐了一个人接手他的工作，请董事长考虑。

　　　　同时，总经理何生在采购请假之后也在考虑让谁接手这个工作合适。

　　　　巧的是，采购向董事长推荐的人员和总经理何生考虑的人选居然是同一个人，那就是我。

　　　　于是，何生在采购请假后找到我，跟我进行了详细的交流和沟通，征求我的意见，希望我能够暂时担任采购职务，配合董事长采购酒店所需物资。

　　　　对我来所，酒店能够留下我，给机会让我锻炼已经很不错了。而且，当采购总比继续担任楼面侍应生强，我怎么会拒绝呢？

　　　　在何生告诉我他们的想法后，我很爽快的答应了下来。只是，这样的工作我从来就没有干过，担心自己不一定干得好，怕自己不能胜任。

　　　　不过，这些只是我自己心里在考虑，并没有说出来。我也担心说出来对自己反而不利，所以只是自己在思考，如何把这个工作做好，争取不辜负董事长、总经理以及前任采购的厚望。

　　　　当天，何生给我交代了工作的注意事项，并让我跟厨房的大佬、二厨等一一见面，衔接工作。

　　　　很快，我就跟厨房的师傅们熟悉了，在他们的帮助之下，我对从事采购工作更加有了信心。

　　　　原来，在采购之前，先是厨房要整理一份采购清单。我再根据他们提供的采购清单到厨房去一一核对，查验哪些是计划错误或者重复的，哪些是计划遗漏的。

　　　　同时，还需要跟餐饮部的经理沟通当天哪些菜品好销售，第二天需要主推什么菜品等，以进一步确定采购的物资。

　　　　除了厨房开出来的采购清单之外，我还得向其他部门了解，看看他们这些部门有没有需要采购的物资，如果有需要采购的物资，由部门经理核实后向我提交采购清单。

　　　　当然，这个过程完成后，还需要找仓库管理员进行最后的确认和核实，避免重复或者不当采购。

　　　　等到把这些事情一一确定好之后，我再持这些采购清单请总经理签字，第二天凭这个清单进行采购。

　　　　采购回来，我又得将实际采购的物资交割给仓库管理，让进行整理、核对，并在入库单上签字确认。

　　　　每个部门需要物资的时候，他们填写领条，由各个部门的主管经理签字后到仓库提取。

　　　　熟悉了这些流程，我一一将采购流程写了下来，并整理成采购流程，方便自己按照流程完成采购任务。

　　　　同时，我又根据这些流程，对自己觉得不太合理的地方进行了建议，草拟了一份采购制度，准备在自己实际工作中不断的完善和改进。

第153章　拒绝高薪诱惑（）　
第153章拒绝高薪诱惑

　　　　由于我只是在理论上掌握了采购的流程，还没有实际的参与工作，在整理这个采购流程和起草采购制度的时候，感觉比较空洞，无法进一步的修订。

　　　　为了让这个工作流程化、制度化，我暗暗决定一定要好好的干好这个采购工作，争取完善采购流程和制度的建设，规范酒店的采购制度。

　　　　当然，我也没有想到我的这些付出后来还真的很有收获，对我帮助不小。

　　　　记得第一天担任采购职务，我早早就起床了，跟上董事长、司机一起到了集镇。

　　　　我们到了市场，我就按照采购清单一样样的告诉董事长，有哪些需要采购的，董事长就根据我的清单亲自采买。

　　　　每一个品种，我报了名字和数额，卖方就填写一张单子，填上品名、数量、单价、总金额，我核对确认无误后签字确认，董事长负责付钱，司机负责搬运上车。

　　　　有些物资我们直接去告诉卖家数量，他们负责送到酒店后，在仓库那里出具一张收货单，我在确认数额、价钱，签字确认之后，他们到酒店财务处结算费用。

　　　　对于这些物资，不需要当场付款，也不需要司机搬运，采购起来很轻松。

　　　　对于蔬菜、生鲜类，我们三个人到现场，我报数量，董事长付款，司机搬运，并且需要及时运输回酒店使用。

　　　　当天采购任务完成之后，司机就拉着我们采购的物资回酒店，我和董事长就去喝茶、吃早餐。

　　　　广东的早茶很有特色，董事长有喝早茶的习惯，而且每天早上还有喝点小酒的习惯。只要采购任务完成，我们二人就可以放心的在专门的早茶点喝茶、吃早点。

　　　　刚开始，我很不习惯跟董事长一起去，可是董事长说一个人太无聊，习惯有人陪着。

　　　　而且，每天他喝小酒都要我多少喝点，说是男人就是要学会喝酒，学会享受生活。

　　　　喝酒，一般是他喝什么我就喝什么，不会让我和他不一样的酒。吃东西也是，一般他点什么也会给我点什么，除非我不喜欢吃他点的早点。

　　　　如果，他点的早点我不喜欢，我可以随便自由更换，董事长从来不会勉强我吃什么，只是希望我不要客气，不要不自然。

　　　　吃完早点，喝完早茶，董事长就各自去完他的，我自己打车回酒店完成剩下的工作之后休息。

　　　　我是一个闲不住的人，往往回到酒店完善采购后续工作后，不习惯独自一人休息。所以，我还是会穿上侍应生服装，继续侍应生的工作。

　　　　本来，我完成采购工作，余下的时间我是完全可以自由安排的，不管是玩耍还是睡觉都行，没有谁会干涉我。

　　　　因为，采购工作属于管理工作，采购人员属于管理成员，午餐、晚餐都是吃管理餐，跟何生、部门经理他们一起。

　　　　但是，我觉得反正闲着也没有其他事情，不如多干点活，体力也不缺，还可以多跟员工们交流、接触，建立、培养感情。

　　　　这样以来，何生和其他老板对我的映像非常好，评价也很高，逐渐的对我非常的信任。

　　　　我短时间摇身一变就成了采购，那个老乡心中更是不快，真的是羡慕嫉妒恨，故意回避我。

　　　　但是，除了这个老乡，以及本地的部门经理，其他的员工们跟我相处非常融洽，都很乐意跟我一起玩，和我交流、沟通。

　　　　一些本地的服务员、后勤阿姨、保安，还教我说广东话。他们告诉我，如果要想在广东的餐饮、娱乐行业继续发展，学会本地话有很大的帮助。

　　　　还有好几个广西的女服务员，她们的话跟广州话差不多，都是说白话，所以她们有时间也都教我说白话。

　　　　为了帮助我说白话，一般她们跟我交流都不讲普通话，而是直接跟我讲白话。

　　　　如果我听不懂，她们就给我翻译、解释，要是我说不好，她们就会不停的教我反复说。

　　　　不但如此，她们为了帮助我学说白话，还经常唱白话歌给我听，还帮我买来学广州话的书给我联系。

　　　　放假或者休息日，这些阿姨、保安还把我请到她们家里去做客，让我对他们的生活习惯，语言等有更多的了解。

　　　　慢慢的，我跟这些员工建立起了很深的友谊，相处非常融洽。

　　　　在我的工作中，我不但主动的对采购流程进行了细化，而且草拟了酒店的采购制度，对采购工作中容易出现的问题一一进行了规避和防范，形成了一套比较完善的采购制度，深得酒店董事长和总经理等的好评。

　　　　根据这个采购制度，我还针对仓库管理存在的问题，起草了仓管管理制度和仓库管理员工作职责。

　　　　同时，我又根据厨房与餐饮部存在的问题，对餐饮部与厨房不协调的地方提出了处理意见，形成了一套协调机制，避免了菜品送出，消费者不满意的退、换等引起的分歧和冲突。

　　　　我的这些努力，很快得到了酒店老板们的高度赞赏和支持，他们也喜欢跟我交换意见，经常想听听我的意见，让我提出某些方面的该进意见和建议。

　　　　由于我的出现，以及我在酒店管理方面的制度化建议，一贯自由散漫的本地管理者非常反感，对我恨之入骨。

　　　　基于酒店刚开业不久，而且不断的推陈出新，酒店的生意确实非常火爆，这些本地管理者就想跟老板讨价还价，要求增加工资，并以不增加工资就带着管理团队离开进行要挟。

　　　　当然，这些事情当初我仍然是不知情的，这毕竟是他们和酒店老板之间的事情。

　　　　当时，我只是知道酒店的几个部门经理都在跟老板谈生意，特别是那个经理，以为自己是经理，可以随时带着部门经理离开，他在跟老板谈涨工资的事情方面很傲慢，也很自以为是。

　　　　不过，遗憾的是，在他认为的团队里面，虽然这些部门经理也在提出涨工资的要求，但是他们表现得并不是那么积极，而且也不是很情愿离开。

　　　　在这个利益博弈的过程中，总经理何生分别跟他们这些部门经理进行了个别谈话，征求他们的意见。

　　　　而且，何生明确告诉这些部门经理，如果要走酒店不会挽留，如果不走就不要煽风点火，不要拉帮结派，否者自己干脆走人。

　　　　这样一来，经理很快就在要求涨工资的事件中成了孤家寡人，被孤立出来了。

　　　　然而，当时的服务员一般是300………400元一个月，侍应生一个月也差不多是这个待遇，班长一月500元，部长600……700元，部门经理稍微高点，差不多1000元一个月。经理的工资一般在1500一个月。

　　　　我第一个月领了350元，第二个月领了500元，第三个月好像是700元。

　　　　不过，每一个月我的工资酒店发多少是多少，我从来没有去问过为什么，也没有要求涨工资等。

　　　　因为，我知道酒店能够这这些工资给我已经很不错了，我还没有达到可以讨价还价的程度，还不是时候要求涨工资的。

　　　　大概在我当采购两个月的时候，酒店经理跟何生相处就开始很不愉快了，而且经理跟厨房大佬的关系相处得也很不好，经常在菜品退换这件事情上吵闹。

　　　　就在这个时候，附近另一家大酒店准备开业了。那个酒店的老板居然跑到我们的这个酒店来，他借吃饭之名想见我。

　　　　原来，他说听朋友介绍，说我很会管理酒店，而且跟酒店的各部门员工相处很融洽，跟大家相处得一团和气，他们想请我到他们的酒店去当经理。

　　　　他们还答应我，如果我这边有合适的服务员或者管理人员愿意跟着我一起过去，他们都会一并接收，待遇也不会比这边低。

　　　　这个酒店要开业了的事情我确实也是知道的，他们正在到处招人这个我也知道。

　　　　但是，让我没有想到的是他们怎么会看上我？怎么会主动上门请我去当经理？不是我还没有经验吗？这怎么可能呢？

　　　　我不太敢相信这是真的，也不太敢相信他就是这个快新开业酒店的老板。

　　　　我担心，这是不是何生他们在考验我？是不是他们在试探我的忠诚度？

　　　　如果，他真是这个就要开业的酒店的老板，对我来说这也是一个新的机遇和挑战。要是我拒绝了，或许以后就难以有这样好的机会了。

　　　　人家毕竟是老板，亲自来挖人，这个机会好难得啊！

　　　　这确实很有诱惑力，很吸引人，我该如何选择呢？

　　　　不行，不管是不是，我不能轻易离开，实际上我真的对酒店管理还不懂，也没有跳槽的资本的。我深知，自己翅膀还没有硬，羽翼还没有丰满，不能急于求成，绝对不能急功近利。

　　　　再说，何生既然给我这么好的机会，对我又很不错，我不应该这个时候离开。

　　　　于是，我当即以很多理由拒绝了这个老板的邀请，谢谢他的美意。同时，我告诉他如果以后有机会我会考虑到他们的酒店去工作，只是目前这个酒店还需要我，我不能忘恩负义。

　　　　虽然，我拒绝了这个老板的邀请，但是我们酒店的几个服务员最后还是被他挖走了。

　　　　当然，这个酒店的老板来找过我，被我拒绝了的消息也因此传了出来，以至于何生和董事长都知道这个事情了。

　　　　本以为这个事情对我会有不良的影响，何生和董事长不会再继续信任我了。但是，让我没有想到的是，这个事情他们知道后，反而对我是一个好事。

　　　　就在这个新酒店开业前夕，何生也找我谈话了。他主要是跟我就酒店的生意、发展、管理等方面进行了深度的交流和沟通，想知道我这几个月以来有些什么样的收获。

　　　　同时，他也代表酒店董事会对我给酒店所作出的努力和贡献表示了感谢，希望我能够继续努力，把工作做好，酒店一定不会亏待我的，让我放心。

第154章　化险为夷（）　
第154章化险为夷

　　　　从何生的谈话中，我也隐隐感觉到，他这次找我谈话主要就是那个酒店老板找我引起的。

　　　　加上，我们已经有几个服务员被这个新开业的酒店挖走了，她们本来都是熟手，我们还希望这些熟手多带带新人，指导一下她们的工作的。

　　　　估计，他知道这个酒店老板找了我，担心我也被挖过去才来找我的。

　　　　而且，他也明确表示已经知道那个酒店老板找过我的事情，并且知道我已经拒绝了他。

　　　　何生的意思是，虽然听说了我拒绝了这个老板的邀请，但是不知道我的真实想法，想知道我还会不会愿意继续留下来工作。

　　　　言下之意，就是来打听消息，动员我不要离开的。这个意思和想法我从他跟我谈话的内容里面就完全可以感觉得到的。

　　　　好不容易在广东找到一份工作，而且老板对我也不错，短时间我的工作就发生了变化，已经进入管理层了，待遇也在给我提高，我对何生和董事长都是很感激的。

　　　　因此，在已经有服务员离开的时候，何生与经理正在讨价还价，有可能出现人事变动的时候，我是不会轻易离开的。

　　　　为此，我坦白的告诉何生，我不会轻易离开这个地方，我很感激他们给了我锻炼的机会，也感谢他们对我的信任，既然你们给了我锻炼的机会，我就会好好的在这里锻炼，以示报答。

　　　　同时，在这次交流中我们对酒店存在的问题也一一进行了交谈，提出了我的一些想法。

　　　　何生对于我跟酒店上上下下的员工都相处地非常融洽的事情也表示高兴，希望我继续这样，跟大家搞好关系。

　　　　由于何生经常找我交流，交换意见，听我的建议，引起了酒店经理的强烈不满。

　　　　经理经常见到我都会给我脸色看，一副瞧不起人的样子，看到都很不舒服。

　　　　有人告诉我，经理很嫉妒我，对我恨之入骨，很想挤兑我，把我搞起走。

　　　　他得知另外一家酒店的老板专门来找过我之后，更是非常不高兴，对我更加羡慕嫉妒恨。

　　　　他既希望我能够赶快离开这个酒店，不要成为他的竞争对手，又不想我有这么好的机会，这样容易就可以到那个新酒店去当经理，可以说是想尽了办法。

　　　　最为突出的表现是，这个家伙直接跑到那个新开的酒店里面去找老板，说我的坏话，认为我根本不懂酒店管理，又不会说广州话，对酒店运营和管理很不利，希望这个老板不要用我。

　　　　不过，这个酒店老板好像很不欢迎他，据说他是很没面子的被这个老板送客的。

　　　　几天过后，就在我采购回来的时候，得知酒店生意非常火爆，大厅已经全部被预定了，只剩下包房了。

　　　　根据判断，看来包房的生意也会很好的，酒店的服务员人手估计不够，需要我参与服务队伍。

　　　　简单的交接一下后，我换上了服装，赶紧投入到工作中去了。

　　　　中午的时候，所有的包间确实已经全部坐满，服务员们都忙得手忙脚乱的。

　　　　于是，我也承担了两间包房的服务工作，专门为楼上的“兰花”和“秋菊”这两个包间的客人提供服务。

　　　　其中，“兰花”的客人点了一瓶“人头马xo”；还有红酒、香烟、饮料等。

　　　　我安排服务员给他们点菜后，到吧台给他们领取了酒水、饮料和香烟，送到他们的包间。

　　　　我把这些酒水送到客人房间后，客人要求服务员替他们斟酒水，由于当时没有其他服务员，但是我之前又没有参与过斟酒水的工作，在培训的时候正好这一段我又没有参加，根本不知道如何正确的替服务员斟酒水。所以，我只好抱歉的让这些客人等一下，服务员马上过来。

　　　　殊不知，这些客人很不耐烦的说：“你就不是服务员吗？我们今天就要你跟我们斟酒，我们不想等其他服务员。”

　　　　顾客就是上帝！消费者就是我们的衣食父母！这是酒店行业奉行的两句话。客人有要求，我们应当有求必应，不能怠慢客人。这些在我们的培训和平时的会议中都是经常强调的，我们必须尊重客人的意见。

　　　　没办法，没有其他服务员，只好我自己来给他们斟酒了。于是，我拿上红酒沿着餐桌给这些客人斟酒。

　　　　确实，我没有这方面的经验和知识，根本不知道红酒的正确斟酒方法，不知道该如何正确斟酒。

　　　　所以，我拿上一只高脚杯，就倒上了满满的一杯红酒放在了一位客人面前。

　　　　正当我准备拿起另外一只杯子斟酒的时候，一位客人端起我刚刚到的那杯红酒一下子向我头上泼来，弄得我不知所措。

　　　　此时，只听见那个客人大声指着酒杯质问我：“你就是这样倒酒的吗？你们没有培训吗？难道你在这里当服务员，打工斟酒都不会吗？我看你是故意的，想讨打是不是？”

　　　　我一听，知道自己斟酒除了问题，一定是不会倒酒惹恼了客人，赶紧微笑着跟客人赔礼道歉，请他们原谅。

　　　　我说：“真是对不起，我不是服务员，没有学过斟酒，我是采购，因为今天我们生意很好，服务员人手不够我是来帮忙的。”

　　　　“哼，没有服务员，还做什么生意？弄个采购来当服务员，酒都不会斟，这是怎么服务的？如何让我们开心消费。”那个向我泼酒的客人没好气的说到。

　　　　“真是对不起，确实是我的不对，惹你生气了，我向你们道歉。你不要生气，我马上给你安排专业的服务员，一定给你们好好服务，让你们开开心心用餐。”我继续说。

　　　　“这个就怎么办？这可是几百块钱一瓶，估计你一月也挣不到这瓶酒钱，你说怎么办吧？”还是那个客人。

　　　　“算了、算了，他也不是故意的，看他工作也挺辛苦的，就不要难为他了。”这个房间的一位女顾客看见这个样子，替我解围，希望那个客人不要跟我计较了。

　　　　“不行，这瓶红酒必须得赔，不然我们就走人。”那位客人坚持着要我赔一瓶红酒。

　　　　我知道，这个时候为了让客人消气，只有随从客人的意见，不然闹大了对酒店的影响不好，或许会影响酒店的生意。

　　　　于是，我很干脆的说：“先生，您不用担心，这瓶酒我们送给你们，等下我安排服务员再重新给您送一瓶红酒上来。顾客就是上帝，您就是我们的衣食父母，把您服务好，照顾周到是我们的职责。”

　　　　“是不是真的？你说话要算数啊？”还是那位客人。

　　　　“算了、算了，