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直播之随身厨房-第92部分
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【这组选手貌似想要别出心裁，做出一些让评委眼前一亮的美食啊！】
【说实话，天朝的菜品，如果没有调味品，根本就做不出花来。】
【说这话的人注意点，小椰子最擅长的可是打脸啊，等会别被他给打的脸上辣乎乎的。】
【如果这组选手，不用调味品，能做出三道让评委点赞的菜，我直接打赏五十个火箭。】
【哟哟哟，这是来小椰子这里秀优越来了。】
【很久没见小椰子房间里飚火箭了，看来今天能看到一次了。】
这边弹幕在打口水战，那边叶小开已经开始处理那剩下来的半只鸡了。
拆骨，只留鸡胸脯肉。
鸡肉在叶小开的黄金级菜刀下，开始逐渐变得稀烂起来，等到剁的差不多了，叶小开让白月把鸡肉泥放到料理机里去打成绒状。
来自彩云之南的口蘑，这时候也成了叶小开刀下的玩物，一阵乱剁之后，继续交由白月处理。
【小椰子这是打算做什么？】
【看不出来。】
【鸡肉和口蘑混合在一起，叶小开这是打算做什么？】
孙学成站在一旁，不知道该干什么了。
“学成，火腿肉切大块，放到高汤里。”
“嗯。”
终于有事可干的孙学成，也是手脚麻利的开始处理火腿肉。
而之前炖着的火腿肉，已经开始飘出香味，叶小开把锅揭开，直接就把火腿肉给捞了出来，直接放进了高汤里。
但是叶小开却没有把火熄灭，而是关小了一些，任由刚才炖过火腿的那罐子汤烧着。
刘一凡坐在评委席，看到叶小开的这个举动，也是微微一笑，对董常拙说：“这个叶小开的点子还是蛮多的。”
毕竟当了这么多年的厨师，董常拙也知道叶小开要干什么，说到：“这也是没有办法的办法，谁让你给他们出了这么一个难题。”
“你们在说什么，我听不懂啊？”埃奥特·格雷姆此时很明显处于傻眼状态。
刘一凡在他耳边低声说了几句，埃奥特·格雷姆也是顿悟，说到：“这人还是蛮聪明的。”
叶小开让王凯旋用工具，小心地将浮在水面上的浮油给剔除，尽量保证在炖着的火腿汤能够清澈起来。
时间过去了三十分钟，干巴菌已经完全泡开。
这种东西，处理起来并不是太难，只不过叶小开用了一种更加简单的方法，清炖。
用虾米粉垫底，上面铺上干巴菌，再接着又摆放上火腿片，最后是一些时令蔬菜，加入已经吊好的高汤，放在蒸锅上蒸煮。
处理好这边，叶小开对孙学成说：“学成，还有一个甜品，就由你和白月一起做吧！”
其实孙学成此时已经明白叶小开打算干什么了！
火腿炖汤，无非是想要提取火腿本身的咸味，然后小火慢慢熬，等到汤汁收干，就能得到调味需要的食盐。
而干巴菌本身有有鲜味，鸟苷酸尤是最唯美绝伦的提鲜剂。
这个叶小开，果然是有些真本事的。
此时叶小开让自己和白月一起合作制作甜品，完全是为了给自己在比赛当中加分。
这个家伙，不仅有本事，看来还是一个有情有义的人。
“白月，去把甘蔗榨汁，等会要用。”
孙学成觉得自己至少得露一手，才不会辜负叶小开的这一番苦心。
（本章完）
第294章 口感挺不错（）
孙学成让白月用甘蔗榨汁，自然是如法炮制叶小开的手法，原本蔗糖，就是从甘蔗里提炼出来的。
虽说自己这边没有合适的工具，但是，用锅还是能熬制出蔗糖来的。
叶小开听到孙学成说的话，也是给了一个大大的赞，让孙学成不由自主地就自豪了一把。
干巴菌汤，被熬制到三分之一水的时候，叶小开就让王凯旋关火，用一个大杯子将干巴菌水给盛放了起来。
鸡肉和口蘑被打成绒之后，叶小开将它们搅拌在了一起，又放入料理机里，再次操作了一次。
一个半小时的时候，火腿汤已经熬干，一层白色的盐霜黏附在锅面上，这也是叶小开需要的食盐。
用黄金级汤勺小心地从锅面上刮下盐霜，盛放在一个小碟子里。
【牛逼了，这就有盐了。】
【那个答应五十个火箭的家伙还在不在，现在先放个一半出来吧！】
【火腿还能这么弄，真的是颠覆了我的知识面啊！】
叶小开将高汤再次过滤了一遍，而经过这一次过滤，整个汤汁清澈的都能见到底了。
【啊哟我去，这碗汤如果放在我面前，我绝壁不会相信是高汤。】
【这不就是清水吗？】
【肉坨能吸附汤中的杂质，这在小椰子上次直播的时候就做过了，不过这一次的汤汁更清澈。】
【你们说小椰子这次的汤吊的这么清，打算做什么啊？】
【小椰子做菜，谁能猜的到啊。】
还真被这群观众给猜中了，叶小开这次要做的东西，真没几个人知道，包括在评委席上坐着的刘一凡和董常拙也是没看懂。
“董老，你见多识广，能猜得出来，叶小开的还有一道菜，会是什么菜吗？”
董常拙想了想，摇着头说：“我们天朝的菜系繁多，而菜品也是五花八门，再加上这些年的沉淀，又开创出不少新菜，所以，我也猜不到叶小开这次要做的是一道什么菜。”
“那只有拭目以待了。”
由于这场比赛，中间是用东西隔断的，所以两组人员并不能互相看到对方在做什么菜。
吴炳辛那边，已经做了一份腌笃鲜，这是用火腿肉炖煮新鲜竹笋的一道江南名菜，吴炳辛原本就是杭城人，做这道菜，倒也是得心应手。
只是接下来的两道菜，却是让他为难了很久，最后也是没办法，用甘蔗汁做了两道甜品。
不过他组里的王洛和林怀禾却是做甜品的高手，两道甜品除了色泽鲜艳之外，还特别的有情调。
“请各位选手注意，比赛还有最后十五分钟。”
【还有十五分钟了，小椰子的第三道菜还没做，真是急死人了。】
【别急，没看到旁边的锅里已经炖着清汤了吗？】
【清汤里还有青菜芯，那绿的可真脆亮。】
等到时间还有十分钟的时候，叶小开终于动了起来，被打成茸状的鸡肉口蘑茸装在一个盘子里。
叶小开一手端着盘子，一手则是拿着一副筷子，几乎是在转瞬之间的功夫，叶小开端着的盘子里的鸡肉口蘑茸不见了踪影。
“这小子手速好快啊？”董常拙已经快瞠目结舌了。
“有人告诉我，叶小开总是会有神奇的事情发生，之前我不信，但是经过这么多天的比赛，我信了。”刘一凡继续说到：“他能将素菜荤做到以假乱真的地步，这是我之前没有想到过的。”
“他看着也就二十出头的样子，居然有这么精湛的厨艺？”
“可能是少年老成吧！”
董常拙有些怪异地看着还在操作台旁做着菜的叶小开，心中也是泛起了一丝波动。
叶小开将第三道菜装在了三个黑色小碗中，在每一碗里放入了一棵青菜芯。
“铛”的一声响，两个小时的时间到了。
“感谢两组队员在两个小时内，制作完成了三道菜肴，只是味道如何，就需要我们慢慢来品尝了、”
“请每组队长，把自己组里做的第一道菜端到评委席。”
吴炳辛端着一个锅仔，而叶小开也是端上了一个陶瓷罐子，两人第一道菜居然都是炖的。
刘一凡和其余两个评委站在桌子旁边，先是看看吴炳辛，接着又望望叶小开，问：“两位，不知道有没有信心拿下这场比赛。”
“这是自然的。”吴炳辛答着。
“必胜，必胜。”台下吴炳辛的队友呼喝着。
叶小开看看台下在呼喝的人，对刘一凡说到：“我无所谓。”
说者无心听者有意，台下王凯旋几个已经急了起来，心想着自己的队长八成是脑袋被驴给踢了，居然在这个时候说出这样的丧气话。
“我真的无所谓，因为他是肯定会输的。”
【小椰子霸气。】
【这尼玛算是神转折吗？】
【这句无所谓差点让我以为叶小开要放弃了。】
【战略上藐视敌人，战术上重视敌人，小椰子这是用了一招攻心术啊！】
刘一凡揭开了吴炳辛面前的锅仔，看了一眼，说到：“腌笃鲜，这可是江南名菜啊？”
“嗯，我从小就在江南长大，每到这个时节，腌笃鲜，是我们每家每户必不可少的菜肴。”
“哦，这腌笃鲜我可是有些年头没吃过了，我记得上一次吃腌笃鲜，还是在2000年，在浙北小山村里吃的，那味道……现在想想都有些馋人。”
刘一凡见董常拙食指大动，就把手里的筷子递给了他，说到：“那第一口回味的菜肴，就让董老先尝吧？”
“那我就却之不恭了。”董常拙从锅仔里夹了一块冬笋，尝了之后，说到：“没错，就是这个味道。”
董常拙可是与应清华齐名的大师级厨师，被他赞扬了一句，这让吴炳辛那组的人都变得激动起来。
看来这一道菜是能胜出了。
刘一凡倒是也尝了一口，却是没有给出评价，而是把位置让给了埃奥特·格雷姆。
美食其实是相同的，哪怕东西文化差异很大，但是在美食这方面来说，却是拥有一个共同点，就是美味营养。
埃奥特·格雷姆可能是不习惯使用筷子，而是选择了刀叉，一块鲜笋被叉在了刀叉上，埃奥特·格雷姆仔细地观察了一番，最终还是没能认出刀叉上的东西是什么。
咀嚼声在埃奥特·格雷姆的嘴里传出来，但是谁也看不出这个来自米国的大厨有什么表情变化。
“口感挺不错，有些像芦笋，而且味道很棒。”
底下吴炳辛的队友长舒一口气，都觉得老外这关也是过去了。
“但是……”
（本章完）
第295章 这小子打算搞什么啊（）
人这一世，总是会在许多的但是中度过，只是今天吴炳辛的这些组员，最不想听到的就是这个但是，可是，他就是发生了。
老外突然冒出的这么一句但是，让吴炳辛的心里也凉了一大截，他似乎猜到了埃奥特·格雷姆接下来要说什么。
千算万算，吴炳辛还是算错了一步，老外最注重的是美食的营养价值，而这道腌笃鲜恰巧有那么一个死穴。
“但是我很好奇，为什么这道菜会如此的油腻，你们难道不觉得吗？”
埃奥特·格雷姆说这话的时候，眼睛看向了刘一凡和董常拙。
西方人吃的清淡，喜欢低油少脂，营养价值高的食物，而吴炳辛的这道腌笃鲜，很明显不对埃奥特·格雷姆的胃口。
场面一下子变得尴尬起来，好在刘一凡这人比较活络，直接指着叶小开的那个陶瓷罐子，问了句：“叶小开，你们组今天给我们带来的第一道菜，是什么？”
“袖珍版佛跳墙。”
【麻痹，小椰子这是要笑死老子吗？】
【袖珍版佛跳墙，这名字挺不错啊！】
【佛跳墙制作时间很长，而这次评委只给了两小时时间，所以我估计，叶小开肯定把一些难以在两小时煮好的食材给拿掉了，放入一些容易熟的东西在里面。】
【前面的，你是不是小椰子肚子里的虫子啊，这都猜得到。】
“有点意思，你小子居然给我整出一个袖珍版的佛跳墙。”董常拙也没有让叶小开动手，而是直接自己把罐子盖给打开了。
“这香味……”刘一凡呆在了原地一动也不动。
冈本武夫这时候正好来到餐厅里，跟沈秋涵站在一起，而那股香味正好飘到他的鼻子这里，轻轻衣嗅。
“这是……什么美味，居然会如此的香。”
“我们叶老板做的袖珍版佛跳墙。”
冈本武夫“呀”了一声，说到：“这就是传说中的佛跳墙啊！好想品尝一口。”
“等以后让叶老板做给我们吃。”
“嗯，嗯，嗯。”冈本武夫点头如捣蒜。
埃奥特·格雷姆很明显是听过佛跳墙的名字，也在这时候对叶小开做的袖珍版佛跳墙感起了兴趣。
叶小开的这道袖珍版佛跳墙里，没有海鲜，只有山珍，更加没有那种炖了之后会溢出油脂的食材，所以第一眼看上去，就格外的清淡。
“尝尝……”叶小开用流利的英语跟埃奥特·格雷姆说着。
【小椰子英语说的这么6吗？】
【我绝对看了一个假的厨子，这英语水平，去当个翻译都绰绰有余啊！】
【我今年考托福，跪求叶小开开班授课。】
【别开玩笑，小椰子怎么可能会看上那么几个闲钱。】
埃奥特·格雷姆一笑，也是提起了刀叉，在陶瓷罐子里一阵捣鼓，终于给他叉出来一片火腿肉。
“这混蛋不是说不吃肉食的吗？”吴炳辛团队里的叶少阳有些沉不住气了。
叶洛低声说：“轻点声音，别让那老外给听到了。”
“他得听的懂才行啊！”
埃奥特·格雷姆吃的很开心，完全没有之前品尝腌笃鲜的那种表情，而且还没忘记又往陶瓷罐子里叉上一叉子。
这一次叉出来的是一片干巴菌。
埃奥特·格雷姆很明显是没有尝到过这种美食的，才一入口，就让他惊呼不已。
“这是什么东西，好神奇，我吃上去，竟然有腌牛肉干的味道。”
刘一凡介绍到：“这是干巴菌，是我们天朝彩云之南的珍稀野生食用菌，富含维生素的它其貌不扬，但却鲜香无比，味道妙不可言。”
“你是说，这是食用菌？”
“嗯。”
“太神奇了，我觉得我已经迷恋上这种味道了。”
【这老外是不是没见过世面，居然连干巴菌也不知道。】
【说实话，我也是第一次看到这种东西。】
【我也是。】
【这种干巴菌，只有在彩云之南的七八月份才能采摘到，而且目前为止，也没有人能成功人工种植成功。】
【难怪，连我这种黄金级的吃货都没尝到过。】
刘一凡见到埃奥特·格雷姆如此激动的表现，也是无语，只能说：“格雷姆先生，如果你真的喜欢干巴菌，等你离开帝都的时候，我送一份给你。”
“真的吗，那太感谢了。”埃奥特·格雷姆眉头一皱，说到：“只是我不知道，这种干巴菌，该如何料理。”
叶小开想想也对，这东西虽然叫干巴菌，但也不能干吃是不是，就对埃奥特·格雷姆说：“没事，晚点我给你写个食用方法，到时候我让刘评委交给你。”
“咳咳。”董常拙咳嗽了一声，示意大家貌似有些跑题了。
刘一凡和董常拙也品尝了叶小开做的这一道袖珍版佛跳墙，但是却都没有给出点评意见，而是示意两人下去，把第二道菜送上来。
吴炳辛这一组，对于第二道菜相当有信心。
其实这也无可厚非，因为他们的第二道菜做的是实在太过于精致。
“糯米南瓜糕。”吴炳辛说完就静静地站在一旁。
刚从烤箱里拿出来的糯米南瓜糕闪着晶莹的光泽，一道道的南瓜纹饰也是做的惟妙惟肖，让人看着就觉得很有食欲。
“这……很普通啊！”
董常拙觉得吴炳辛有些敷衍了事的意思，这种中式点心，只要是学过面点制作的人，随随便便的就能做出来。
“董老，我们还是暂且先别下定论，看看里面到底是一个什么状况？”
刘一凡用西餐刀把一个糯米南瓜糕给切开，终于露出里面的真容。
“哇，好漂亮，好精致啊！”埃奥特·格雷姆被眼前的一幕震惊地合不拢嘴。
糯米南瓜里面包裹着的是三色馅料，乱刀剁成的馅料呈现出一种极其漂亮的色泽，隐隐还在散发着诱人的香味。
“里面的馅料是刘昂星调制的，用了口蘑和一些海鲜，利用海鲜自身的咸味配合口蘑的鲜味，达成了调味的效果。”
董常拙尝了一口糯米南瓜糕，心里也是一阵激动。
“果然是不能小觑，口味虽说有些清淡，但却很有层次感，再加上糯米的香糯，这绝对是一件精品菜肴。”
埃奥特·格雷姆尝完之后，也是赞誉有加，一个劲的喊着：“太棒了，太棒了。”
“不错的一道菜肴，也挺有新意的。”
刘一凡说完，又打开了叶小开摆放在桌上的小黑碗。
清汤，豆腐，青菜芯，这小子打算搞什么啊？
（本章完）
第296章 这又是小椰子的套路（）
“这是什么菜？”董常拙问。
叶小开没抬头，低声说道：“清水豆花。”
【这还真的是清水啊，一眼就能看到碗底。】
【豆花白乎乎的，倒是蛮好看的。】
【一颗青菜芯、一碗清水、还有一坨豆花，这都能参加厨神大赛，还有天理没有。】
【兄弟，是第一次看小椰子的直播吧？】
听到叶小开报出菜名，董常拙也是有些怀疑地看了看眼前的小子，从第一道菜的制作来看，这个叶小开，是绝对不可能会做一道如此简单的菜肴的，难道这豆花里面还暗藏玄机不成。
汤勺拿在手上，董常拙慢慢地向黑色碗里伸了下去，舀起一汤勺，先是用鼻子闻了闻，表情也在这时发生了变化。
香味直窜，而且还是那种带着淡淡清香的香味。
“那是紫蔻的香味。”
做厨师多年，董常拙对于香料的作用也是了然与胸的，而叶小开说的紫蔻，则是具有温中行气，健胃消食的作用，也算是不错的东西。
浅尝了一口清汤，表情变得更加怪异起来。
这么鲜美的汤底，那小子居然跟自己说是清水，而且细细回味之后，董常拙还能感觉到自己的嘴里带着一丝幽幽的清香。
董常拙沉默了，哪怕他有着几十年的厨师经验，也绝对不可能吊出如此美味的汤底来。
刘一凡对于董常拙会有如此反应，似乎已经是见惯不怪，原因无非是叶小开这个恐怖的家伙，带给自己太多的震撼了。
埃奥特·格雷姆对豆花似乎更加感兴趣，直接用汤勺就舀了一汤勺的豆花。
“这个东西竟然是用鸡肉做成的，太神奇了。”
只要是个正常的天朝人，一眼就能看出叶小开这组做的这道清水豆花里面那白色的就是豆花，但是埃奥特·格雷姆却是说他尝到是鸡肉，这让刘一凡也是大吃一惊。
品尝过之后，刘一凡的吃惊变成了震惊。
这个叶小开的实力实在是太过于恐怖，用鸡肉和口蘑打成茸状之后，居然做成了豆花状，而且一眼看上去与豆花相差无几。
再看底汤，清澈见底，这完全就是一个偏执狂的作品。
用老母鸡和火腿加配料熬制的高汤，之后用肉坨反复下汤吸附走高汤中的杂志，最后将高汤呈现出如清水一般，但是味道却极其的浓香。
【我感觉刘一凡都快蒙圈了。】
【小椰子牛逼！】
【今天又get到新技能，晚上得在家里试试，我也要吊一锅跟小椰子一样的高汤。】
【底汤如此清澈，我也是醉了。】
董常拙对刘一凡说到：“你尝尝这底汤，我觉得这应该是我目前为止喝过的最好的高汤。”
刘一凡太清楚董常拙，而能被董常拙用“最好的”三个词来褒奖并不容易，这老头子十五岁就开始在厨房里学徒，师傅是与应清华齐名的鲁菜圣手于谦，他这几十年，品尝过的美食不计其数，而现在竟然用“最好的”来形容这高汤，这足见董常拙对叶小开的这道“鸡汁豆花”是极其满意。
带着好奇，刘一凡也品尝了一口底汤。
躺在嘴里流淌的时候，刘一凡感觉到自己的味蕾在跳舞，几乎每一个味蕾，都能感受到汤汁带给自己的刺激。
鲜、香，而且还带着一丝丝的甜味。
看似平淡无奇的底汤，为什么会带给自己如此美妙的感觉，难道说这鸡汁里还藏着什么秘密不成。
埃奥特·格雷姆品尝完底汤之后，只说了一个单词：“圣泉。”
圣泉是什么，那是西方人眼中的神物，但是今天，埃奥特·格雷姆把这个名字赐给了叶小开的这个汤底，这让刘一凡也是不禁一怔。
【刚才说送火箭的家伙出来。】
【是个男人，就把五十个火箭给送了。】
【别装孙子，我知道你还在直播间。】
【最烦这种说话不算的剑南春。】
【搞不好是个女的呢？】
三份“鸡汁豆花”被三位评委给瓜分了，而且连一点渣都没剩，这足以见得叶小开做的这道菜绝对是精品美食。
“天朝的厨艺太绝了，mr刘，我决定在天朝住上一段时间，学习一下你们�
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