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修真神医-第91部分
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第两百五二章酸辣咸（）
买下来了戴维手中的香炉，于龙继续打听了一下，看从戴维嘴里，能不能打听到其他的香炉消息。
结果戴维是真的不知道，他这东西买来，也没当成多大的宝贝，只是看着有异国情调而已，所以也没有做什么太多的调查，最后还需要于龙自己来调查。
可是调查这东西，还是要靠人脉。于龙在米国这边认识的人真的有限，所以要查也只能放到以后慢慢查了。
接下来，当然还是要弄店的事儿了。接下来他要考虑的，就是到底怎么处理之前那帮员工的事儿。
虽然说找一帮子新人来，比较好容易“洗脑”。但是他在国内，可以知道谁是没当过服务员的，在米国这边怎么了解？毕竟他本人并不会英语，而大洋马只是客串的一个翻译而已。
人家大洋马本身是学生，还是需要回学校学习的，而学校还在中国。他不可能拉着大洋马在米国这边一两个月不回去，所以想了想之后，他决定还是先回国一趟，把大洋马和香炉都先带回去，然后过几天自己再来一趟。
想定了之后，买了机票，很快于龙和大洋马就回了国内。这次他们坐的是商务舱，飞回去那就舒服的多了。
回到了国内，好好休息了两天，于龙把香炉安放在了店里，确定没有什么事情之后，就又来了米国。这次来米国之前，他是专门找了一个翻译，这翻译是个女的，叫做顾鑫。
这顾鑫是刘茜曾经的同学，高中毕业后就来了米国，有了刘茜做介绍，顾鑫对于龙也放心了一些。
当于龙再到了米国，跟顾鑫在机场回合了。顾鑫看起来颇为漂亮，跟刘茜不同，她身上充满了一种阳光活力。
“你就是于龙啊，不错，看起来挺帅气的，刘茜没看走眼。”顾鑫一见面，握手之后就笑着评价道。
听着这话，于龙觉得刘茜是不是私底下以男朋友的名义把他介绍给顾鑫的。不过他也没有多解释什么，因为他自己都说不清他和刘茜以及谢清儿，甚至还有一个叶静以及穆妍之间的关系。
有了顾鑫做翻译，接下来做事自然就方便多了。他考虑了一下，决定还是接收那饭店的服务员，当然了，饭点也直接就盘下来了。
这饭店里的服务员，都是女人，而且一半米国人，一半墨西哥裔。虽然说找墨西哥后裔来在中华参观里当服务员，感觉很奇怪，但是毕竟对方也算是熟手，不用于龙花太多的心思去教。
这饭店所在的城市，是一个叫做佩里斯的小城。这城市距离洛杉矶并不算太远，开车也就是一个小时左右可以到。城里住的人，只有不到两万人。
在这城市里，白人有接近七成，华人有一成左右，而黑人只有华人一半的数量。剩下的，那自然就是墨西哥裔了。
所以在这街头，能经常听到有人说西班牙语。顾鑫虽然听不懂大段的西班牙语，但是因为在加州生活了四年，所以一些简单的西班牙语。
于龙看着街头那些路过的墨西哥人，想到了什么，他扭头问顾鑫道。“这墨西哥人，吃饭一般什么口味？”
“辣！墨西哥菜各种辣。”顾鑫给老墨们的口味，下的定义就是辣。
于龙觉得，这地方白人最多，自然应该照顾白人口味，墨西哥人是第二多的，所以自然也要兼顾墨西哥人的口味。谁都不会嫌自己顾客太多，是吧？
而且他这个馆子还不是什么高档馆子，所以自然不可能去挑有钱人作为潜在消费者，是把平民老百姓当潜在消费者的，自然应该多照顾主流群体。
于龙盘下来了这墨西哥餐厅之后，顺带着让大厨给自己做了一顿墨西哥大餐，他要好好尝一下墨西哥风味到底是怎么一回事。
结果等到一桌子菜上来，于龙有些愣住了。他发现这墨西哥菜里，诊室到处都是辣椒和玉米！
“托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春饼，香脆可口，尤以绿色玉米所制的薄饼最香。
“达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒，用油炸过的玉米卷，据说最高档的“达科”以蝗虫做馅。
整席简直就是“玉米国宴”，包括面包、饼干、冰激凌、糖、酒，一律以玉米为主料制成，令人大开眼界。
还有什么仙人掌炒青红椒，那口味真叫一个酸辣咸！
于龙算是发现了，但凡热的地方，人们都喜欢吃酸辣的，毕竟酸辣开胃，不然天热的让人们都吃不进东西。
但是说实话，本来加州这地方，跟南边的墨西哥的气候还是不一样的。这边虽然也是沙漠，但是因为洋流影响，所以实际上气候非常好。除了有些缺水之外，加州真是可以说几乎是四季如春了。
冬天最冷的时候，也不过就是10度以下而已，穿个薄薄的棉外套就够了。夏天最热，也不过二十八度左右！而且终年少雨，一年到头充满阳光。
这么一个地方，按照道理来说，本身的气候不至于让当地人喜欢吃酸辣的。
但是问题就在于，谁让这地方距离墨西哥近呢。所以墨西哥人偷渡过来的很多，连带着墨西哥风味饮食也传播了过来。
突然间，于龙觉得好像开个餐厅其实并不怎么能赚大钱，真要赚大钱，就应该在这嘎哒开个专门治疗菊花的医院，相信这边墨西哥人吃多了辣，肯定跟祖国大西南一样，大家菊花都容易有问题。
不过要开医院那可不容易，而且花的钱也多。于龙也不准备弄个诊所，一天到晚看别人菊花什么的。所以这也就是一个想法而已，他还是要弄自己的餐馆。
盘下来的餐厅，用了几万美元，这钱是谢清儿用她的名义买的外汇，然后给于龙用的。再加上于龙本人今年外汇剩下的额度，基本上就够一系列开销了。
盘下来了餐厅，接下来当然就是要进行装修了。服务员们虽然被于龙接收了，但是接下来的装修时间，这些服务员们只能拿到很低的基本工资而已。
在米国这嘎哒，服务员的基本工资真心低。像是顾鑫就在一些餐馆打工过，按照她的说法，西餐馆里面服务员基本薪水，是一个小时三美元。而一些中餐馆，还算是比较上的了台面那种，一天下来也就是二三十美金而已。
这么算下来，一个月连1000美金的基本工资都没有，在米国这边生活的感觉，就跟在中国月入不到1000的感觉差不多。
所以服务员们，基本上都是要靠小费过日子的。米国这边，大家都习惯于接受第三产业服务的时候，给服务员小费。一般小费浮动是从10％到20％之间，这是一个默认的潜规则。
只要服务员的服务不恶劣，基本上都是给一餐饭的一两成作为额外的小费给服务员的。
而如果觉得服务员服务好，那就可以多给，有的有钱人，吃一顿饭300美元，然后给了服务员50美元小费都不算少见。
这么一来，服务员自然是积极性高了，不过问题在于，商家倒是把薪金压力转移给消费者了。反正小费这种事，于龙觉得放在中国肯定没办法推行。
老百姓肯定没办法理解，为什么自己除了掏总的费用之外，还要单独再给服务员小费，应该是餐馆给服务员提成才对。
到底给小费好不好，于龙不知道，他知道的就是现在自己手底下这帮服务员，只能临时找些其他的活干干了，否则真是养不活自己。
而他于龙虽然觉得有些歉意，但是他也不可能在服务员们不干活的情况下，还多给工资吧？
第两百五十三章陈皮鸡（）
于龙在考虑着要开中餐馆的话，要弄些什么样的菜色。虽然说开中餐馆这么一个事儿，只是一个副业。而且这副业还不怎么重要，只要不亏钱就行。
但是于龙本人的性格是非常认真的，他只要做了，就想尽量能做好，所以开个餐馆他必然认真。
而且他是学医的，不是学怎么开餐馆的。他对餐馆一点都不熟，在这么一个情况下，想要开餐馆不亏钱，必然要认真。认真到又不亏钱，又不至于太认真，这程度还是挺难掌握的。
像是米国这边流行的中餐，于龙仔细看了一下，基本上都是酸甜口为主偶尔加一些辣。像是什么陈皮鸡，就是糖醋辣鸡块。这鸡块呢，用的还不是咱国内习惯的带骨的鸡肉，而是纯粹的鸡胸脯肉切块炒的。
这种做法，在国内食客肯定要嘀咕的。因为鸡胸脯肉柴，这谁都知道。虽然鸡胸脯肉多，但是厚实不容易入味，所以做起来基本上鸡胸脯肉都是白刺刺的，没什么味道，国人把这种感觉，就叫做柴，就是说像是在啃柴一样的感觉。
而米国这边不一样，这边就喜欢吃大块的肉，而且还不是太喜欢有骨头的。所以要真的弄带骨头的鸡腿肉什么的，老外就有些抓瞎了。
除了什么陈皮鸡，还有陈皮牛肉，也就是糖醋辣牛肉块或者糖醋牛柳的感觉。像是什么左宗棠鸡，那就是加了青椒红椒以及洋葱的陈皮鸡。
还有一种叫做芝麻鸡的，那就是不加辣而撒芝麻的陈皮鸡。
而像是李鸿章杂碎，这道菜来源更是搞笑。这么一道菜，名字可真是天雷滚滚，李鸿章杂碎这道菜在米国流行了100多年，冰箱里有什么残羹剩菜拿来大火快炒，上面再盖个煎蛋，好了，一碗李鸿章杂碎就完成了。
而来源呢，据说是1896年李鸿章游历米国，喜欢到当地的中餐馆进膳。当地一些米国人打听李鸿章吃的食品，中餐馆店主难以回答，便说是“杂碎”，于是“李鸿章杂碎”名声大嘈，风行全米，这就是这道菜的来历。
然后还有什么咕佬肉，其实就是大块猪肉锤松后炸酥，裹上橘红色酱汁就完成了这道酸甜口味的菜。而这种橘红色的酱汁呢，那纯粹就是米国南方的烧烤酱，以玉米糖浆和番茄酱为主，光是想想就知道大概是什么味道了。
另外像是还有米式春卷，这种春卷简直就像是中国春卷被照射了过量辐射似的，变异相当大——主要是个子。中国的春卷小小的催催的，也就是五六厘米长短，而在米国这边，春卷一个个的都大到了十几二十厘米！
而最具有传奇性的差别，于龙发现就是所谓的幸运饼干了。在米国，几乎每一家中餐馆都有这种东西，一个面皮弄成类似饺子一样包起来，然后里面藏了一卷小纸条，上面写着一些吉祥幸运的话，或者是一些心灵鸡汤之类的话。
每一张纸上写的东西都不一样，所以老外倒是挺期待每次拿到不同的枝条。不过一般这种幸运饼干，并不是出售的，而是放在店门口，让人随意拿的。毕竟这种饼干也不好吃，只是沾沾喜气而已。
于龙在市面上转悠了一下，发现市面上主要的中餐馆，还是粤菜为主。毕竟当年岭南那边出来打拼的人比较多，所以粤菜出国也最早。而这些年来，不少人也把川菜带出了国。
于龙是不懂菜系的，真的让他选个菜系，他也选不出来什么合适的。不过他也不在乎什么菜系，只要米国人能喜欢吃，那就行。
要开一个餐厅还要能火，关键就在于菜色！做菜过来这才是餐厅的本业，其他的都是虚的。人家海底捞那生意很火爆，怎么说也是因为人家这餐馆的火锅味道还可以，虽然并没有好吃到让人吃了还想吃，但是起码不比其他的火锅差多少。这样的情况下，靠着服务才能一枝独秀！
如果说这餐厅平均每人消费150左右，结果做的难吃的要死，他们服务再好怎么会有人去吃？毕竟服务再怎么弄，那也是点缀！海底捞再怎么说也是火锅，要做的好吃呢，好吃不到那里去，要做的难吃呢也难吃不到那里去。
但是于龙要开的餐厅就不同了，在他们开店的这小城，是有一些中产阶级居住。但是人家完全可以晚上在自己家吃饭，为什么一定要来于龙店里吃呢？像是米国流行的diy，那最早就是中产阶级玩起来的，玩起来的原因就是因为米国人工贵！所以需要花别人劳动力的东西，价格都贵。像是修车什么的，很多时候都自己来，就为省钱。
在这种情况下，菜色是一定要好，才可以吸引本地的中产阶级的。于龙多了解了一下，为什么现在米国人胃口会变这么怪。
感情几百年前的时候这米国人或者说欧美白人吃饭，那都是各种凑活，什么豆子土豆弄点汤汤水水的，就着面包那就吃了！对于当年的欧美白人来说，面包是主食，菜只是妆点而已！
就像是咱中国北方喜欢吃面喜欢吃馒头，这馒头是主食，菜是就着而已！所以那时候菜色可以偏咸，特别是做苦力活儿的，那更是要重油重咸，这样人才有力气！
但是这么些年下来，咱中国人吃饭还有大量吃主食的习惯，咱吃面吃米吃馒头还是王道，菜还只是妆点就着而已，只不过菜色比以前奢华多了。但是米国人就不太一样了，他们现在基本已经没有正餐吃面包的习惯了！
虽然说面包这东西他们还会买，但是买来基本上就是早上烤一下做三明治来用！基本上就是他们当中午饭用——很多米国人中午休息的时候都是去买一个三明治吃一下就得了！
他们现在晚餐都是怎么吃的呢？基本上就跟西餐馆里面的差不多了，比如说意大利面，那做的就跟咱的盖浇面有点像，而面的量更少菜更多，最后面和菜都一半一半的水平了，菜汁还都混在了面上了，这菜汁太咸了能行？
肯定不能行啊！然后像是什么海鲜焗饭之类的，那也是把熟的米饭放在海鲜以及汤汁里面热，所以最后这口味也不能重！
人家米国人因为不怎么吃单纯的白米饭，不把白米饭当主食而就菜吃。而是把中餐的菜直接当饭吃，这样的结果就是咸了真心不行——哪怕就是咱国家的人，让他们不吃米面，就只吃菜，那很多人也会觉得日常菜色有点咸了！
所以为了符合米国人的口味，咱这菜色那也必须尽量按照人家的口味来，也得改进！
咱中国本身的菜色里面，酸甜口的多了去了好么！就像是泡菜，而且还是川菜里的泡菜那种，那不就酸酸甜甜的很爽口么？
就像是西红柿炒鸡蛋，虽然北方的做法是酸咸的，但是在江南这边有做成酸甜口的，所以做成酸甜口那也照样可以！
然后糖醋里脊，这不就是酸甜口的么？然后西北风格的酸辣土豆丝，虽然没有甜味儿，但是酸辣的美国人也吃的吧？东北口的锅包肉，这是酸甜口的吧？糖醋鱼，这是酸甜口的吧？
甚至最简单的一个凉拌黄瓜，那国内都有做成酸甜口的！这样一来非常开胃！这中国菜色里面，酸甜口的是在是多的不像话，需要发明这种稀奇古怪的菜色么？
可以说以前在美国做中餐的人，因为基本上都是一些移民，本身自己并不是专业厨子，只是会做饭而已。所以连国内几大菜系的菜都不会直接就开馆子对外国人营业了，这才可能弄出来了这种稀奇古怪的菜色！
第二百五十四章神秘设备（）
“贾总，没错，这就是我们要的设备。”老张在电话那头如此对于龙说道。
这事儿是这样的，本来于龙不是在洛杉矶旁的小城里，看着装修什么的，然后考虑弄什么菜色么？结果他接到了来自老张的一个电话，这老张亲自介绍了一个厨师来。
这厨师，按照老张的说法，本来是他们家聚丰园餐厅里的一个老厨师了。手艺是挺不错的，本来一直跟他们干了几十年，从年轻人一路变成了老人。然后老人的孙女，现在在洛杉矶读大学。
所以老人不想离孩子太远，而老张他们的店，距离洛杉矶还真有一段距离，开车得三四个小时。如果老人住在洛杉矶的话，天天开车上下班，得快8个小时浪费在路上，所以老人就想辞职。
老张想起来于龙他们选的店铺位置，距离洛杉矶不远，开车也就四五十分钟，撑死一个小时，这倒是挺适合厨师老章的，于是就好心拉线，主动介绍了老章过来。
于龙各种感谢老张，接着按照老张给的电话，给那老章打了电话。谈好了待遇什么的，于龙想起来了各种业务的设备还没买，于是就请教了老章，人家老章二话不说，不一会功夫就给于龙发了个邮件。
于龙打开邮件一看，发现里面基本上是他们需要的各种厨房设备，这么一些厨房设备可不是说跟咱普通人家的厨房一样弄上了炉灶啊抽油烟机就完了的，咱这毕竟是餐厅，那需要的就是“业务设备”！
这是要商用的，不是家用的！光是说炉灶或者说加热类设备，那就好几种好么！
有燃气炉，有蒸汽柜，有电磁炉、红外线炉，还有微波炉以及电烤箱等等。这还只是加热的，弄白案类别的呢，也就是面点呢，那还有和面机、切片机、压面条机等等，做红案呢那还有绞肉机，甚至为了用一些果汁之类的来做菜，那还要有榨汁机！
光有这些听起来就多了吧？这才刚开始！还有各种清洗类设备，比如说清洗工作台，还有不锈钢盆台，还有洗菜机、洗碗机、消毒柜！
然后洗完的碗筷以及日常食材那还要分别放在平板货架、米面架、冰箱、冰柜、冷库等等一系列的东东里面。
然后还有通风类设备，也就是功率更大的抽油烟机，然后还有处理做菜时候大量油烟的油烟净化器，还要有隔油池等等，甚至为了给二楼上菜，不让服务员端着菜上楼梯，所以还必须装上小型的传菜电梯！
就是跟23寸电脑屏幕差不多大的这么一个小电梯空间，把盘子什么放在里面，按一下二楼，这电梯就自动把菜给运上去了这些东西都要买。
本来呢。这些东西要买，那也不是说让于龙去买。毕竟于龙也不是这方面的专家，是吧？让他买他也不知道买啥样的好。
老章出马，跟老张一起，带着于龙在洛杉矶那边找了一些美国全国连锁的酒店餐厅设备供应商，具体的型号什么已经看好了，为了尊重于龙呢，人家把最终拍板的权利留给了于龙。
本来这是没啥事儿的。让于龙能打个电话回去是因为什么呢？是因为于龙发现他们不仅仅买了各种成品的设备，居然还要有一笔钱用在定做一个超大的不锈钢压力锅以及一个很大的铸铁锅！这是特么的干啥呢？
所以打电话过去一问之后，老章表示这些就是他们要的，的确没有错。
“超大的不锈钢压力锅是干啥的？现在市面上的都没用？”于龙问道，结果就听到了老章是如此回答的——“现在市面上的还真没办法用。因为我们要的这么一个超大的高压锅，它不仅仅大，而且压力还比较高。整体压力可以到达1。8个大气压，而一般家里用的传统压力锅那是只有1。2个大气压左右。而且我们这高压锅是用来焖饭的，所以尺寸远比现在市场上的大，必须定做”
高压锅做饭？唔，这事儿于龙也能理解。为啥呢？因为他新家里，刘茜给买过一个棒子国的电饭煲，也不像日本那些3000多的电饭煲那么贵，只不过1000块钱而已。
这千元的电饭煲呢那就是压力电饭煲，煮饭的时候是自己加压的。且不说这电饭煲怎么样。至少于龙觉得用压力锅来焖饭这事儿他也算可以接受。
“不过那么一个超大的铸铁锅是干嘛用的？”他又问道。结果谁知道只听着老章回答道：“也是焖饭用的”
哈？不是有超大的电压力锅了么？怎么这边还要弄个铸铁锅来焖饭？这几个意思？虽然说餐厅可能用饭的量比较大，那也不用找两种不同的煮饭器具吧？你说要两个超大的电压力锅也就算了。一个电压力锅一个铸铁锅这是什么意思？
就在于龙疑问的时候，那老章仿佛知道于龙所想一样，人家主动的就解释了起来，“于总，按照我们的实践来说，这蒸出来的米饭是比较好吃的。而另外一方面铁锅也就是铸铁锅做出来的米饭也好吃。”
原来，他们曾经曾经试过，用铸铁倒模作成电饭煲的内胆，放到普通电饭煲里，那焖出来的饭都好吃很多！
不过如果用铸铁锅放在火上烧饭的话，一定要人去注意火候。如果用铸铁内胆放到电饭煲里的话，煮的饭不够多。
所以最后就是把铸铁内胆放到蒸柜里蒸，但是那样并没有用火和铸铁锅烧出来的好吃。最后就找到了这么一个方法，那就是在特制的大压力锅里倒上水，然后把铸铁锅放进去，这样一来铸铁锅沉，底部就会跟压力锅底部接触，这就让铸铁锅有一种放在火上烧的效果，然后因为周围的水会变成蒸汽，同时因为压力大蒸汽温度会超过100度，最后就是又有农村铁锅烧出来的香味，又有蒸出来米饭的那么一种味道，所以他们觉得这样做是最好吃的！
说道了这里，老章顿了顿，“特别是这种电压力锅，因为加热的热度是一定的，所以操作熟练之后只要定时就行，完全不用担心烧过头了。贾总，这样，到时候设备人家纽约分公司送到咱们店里了�
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