修真神医-第92部分

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　　　　说道了这里，老章顿了顿，“特别是这种电压力锅，因为加热的热度是一定的，所以操作熟练之后只要定时就行，完全不用担心烧过头了。贾总，这样，到时候设备人家纽约分公司送到咱们店里了，我亲自给你闷一次饭，让你尝尝咱的手艺，保准你吃的香的都咬舌头！光是白米饭就能让你咬舌头！”

　　　　“真的假的？”此时于龙已经不在乎什么压力锅和铸铁锅了，因为这东西都是听起来有正经用途的，他还介意啥？所以他的注意力一下子就被老张描述的这种白米饭给吸引了叔，咱真没夸张？白米饭啊！这玩意儿能吃的咬舌头？于龙还真不信！

　　　　他前世也不是没吃过焖出来据说特别好的白米饭，什么同事跑到了日本啊韩国之类的地方之后，带回来的高价米，比如日本最好的越光米，70块钱一公斤的，那人家就买了几斤回来送给于龙。

　　　　于龙用了好的电饭煲做了出来。觉得口感是比平常他家吃的米饭好很多，但是也没有好到会咬舌头的地步吧？

　　　　所以于龙此时那真是不信啊！结果呢，他这边还没说出来自己不信，那老张头貌似就猜到了他心里怎么想了！

　　　　所以老张头此时哈哈笑着就说道：“于总，这样吧，你要是不信。过两天人家铸铁锅做好了，我先用铸铁锅给你做一次，怎么样？保准你吃了我做的米饭之后感觉不一样！”

第二百五十五章米饭的秘密（）　
东西都到了之后，这老章就亲自展示一下怎么用铸铁锅煮饭！本来于龙觉得，这师傅烧白米饭，那跟普通人家做饭没啥区别吧？结果从一开始一看才知道。这差别大了去了——普通人家洗米，那是洗个几次就得了，差不多把石头和稻皮洗掉就行，那最后泡着米的水可能还半透明呢，就放到电饭煲里煮了。

　　　　可是这老章师傅，那洗了不知道多少次米，那按照时间来说，淘米就用了半个小时！淘了半个小时之后，那泡着米的水已经是完全透明清澈的了！

　　　　擦，人家师傅的手艺就是细啊！当时于龙是这么感觉的，结果很快就发现了跟普通人做饭不同的套路了。

　　　　只见这老张师傅并没有把泡着水的米放到炉灶上开始烧，而是把透亮的水倒掉了，接着还用筛子一样的东西，把米都放了上去，来把水空干！

　　　　这时候米看起来就比平常随便淘米以后的米白了很多了！然后这么一个空水的时间，就足足有十几分钟，估摸着米把水完全空干了。这老张那又弄来了矿泉水，把矿泉水倒到了铸铁锅里，然后又把这米放了进去。

　　　　“这边的水我感觉还是稍微有点点硬，这浸泡大米还是要用软一点的水比较好，出来口感能够更好一点”老张非常有大师风范的说道。

　　　　听着老张这话，于龙突然怎么觉得好像煮大米饭这事儿都变的跟玄学似的了？硬水软水还有区别？

　　　　他是知道什么叫硬水的，所谓的硬水也就是什么钙盐之类比较多的水——简而言之就是时间长了会在水壶里面留下来水垢的那种水！

　　　　米国这边呢，对于饮用水的硬度是没有什么要求的，整体水的硬度咋样于龙也没太感觉出来！可是这水硬不硬，对米饭口感有影响也许是其中的什么钙盐的原因？但是那含量才多少啊？这玩意儿影响有那么大？

　　　　这老张把本来已经洗的都发白的大米又泡了半个钟头，一边等着这大米泡好，老张一边在跟于龙说这米一定要泡的理由。

　　　　“大米这东西就跟水果一样，在采摘下来之后那就开始脱水。只不过苹果含水分高，看起来脱水明显一点，这大米脱水慢一点，但是都是在脱水。所以要想大米饭好吃，就一定要给大米补充水分，也就是提前浸泡。”说着，这老张那就在自己的专业这上面滔滔不绝了起来。

　　　　像是什么洛杉矶干燥的环境，用东北大米的话夏天要用多少比例的水来泡，要泡多长时间，如果是在国内南方的话，要用多少比例的水要泡多少时间。甚至

　　　　老章他们拿来的这么一个米呢，那本来是他们为了测试一下米国人更喜欢哪种口味的米才买的。最后发现，这米国人进行双盲测试之后。觉得米国本土大米最难吃，然后觉得中国韩国日本的粳米也不那么好吃。

　　　　米国佬不喜欢那种糯糯的口感，他们反而对籼米里面的香米很感兴趣。

　　　　说起来。这老张他们泡米的时候，那还开始炖鸡汤了。

　　　　看着这鸡汤，于龙知道这肯定是他们华夏高科弄的“中华田园鸡”系列的产品。啥叫中华田园鸡？说白了就是土鸡或者笨鸡！

　　　　于龙想着，老章他们应该是煮鸡汤之后让于龙他们就米饭吃？结果谁知道这边大米浸泡好了之后，这老张把大米捞了出来，沥水了之后，那把煮好的鸡汤里面盛了不少鸡汤出来，然后和沥干净的大米一起放到了铸铁锅里面！

　　　　花嚓！这意思是要用鸡汤煮米饭？这么高端？咱老百姓普通焖米饭那都是用自来水就得了的。这边老章他们居然要用鸡汤焖米饭？擦，这要好吃成什么样子了？就在于龙想着的时候。那就见着老张把铸铁锅给放到了灶台上，点火烧了起来。

　　　　于龙小时候还是见过家里用铁锅烧饭的样子，他知道如果技术不到的话，那真是能让自己吃不下去的地步！这边烧了大概有四分钟吧，水蒸气越来越大了以后，这老章也没有开锅看，而是直接就把火给关小了。弄成了这小火之后，老张又在那里看表，好像不用看锅里的米怎么样，他就已经了若指掌了！

　　　　在这么小火慢炖的时候，那锅里面的鸡汤香味儿和米饭本身开始熟起来的那种香味儿混合在一起，真心勾引人的食欲啊！

　　　　本来这时候于龙就有点饿了，一闻这味道当时嘴里口水就不断的往外分泌，肚子也咕噜咕噜的叫了起来了！

　　　　又过去了五六分钟了，老章又看着表差不多两分钟之后，就把火给关了。不过关了火的他并没有立刻打开锅盖，估计这就是“醒米”的过程吧？

　　　　醒米了几分钟，再揭开锅盖，等到水蒸气过去了之后，一种很纯粹的大米香味儿混合着鸡汤的味道那就开始沁人心脾了！同时一种微黄的米饭出现在了于龙的面前！

　　　　这些米饭那看起来真像是染上了之前黄黄鸡汤的颜色一样，就在于龙忍不住看米饭的时候。刚刚打开锅盖的老张迅速的用饭勺搅拌着锅里的米饭，他不停的把表层的米饭舀起来堆在边缘。

　　　　然后把底部的米饭舀出来翻个面再扣下去，最后他还不停的把米饭这么弄开弄匀，不一会儿的功夫，这些米饭那温度就降低了不少了。

　　　　“这样搅拌一下，让米上面的水蒸气快速的消散掉，这样一来香气更能被激发出来。同时因为是热的状态很快就凉了下来，所以外表会热胀冷缩，然后就会导致口感更好一些”

　　　　很快，老章拿来了个碗。给于龙盛了满满的一碗米饭，“来，老板，尝尝咱的手艺吧。”说着，他把饭碗递给了于龙，于龙这边端着饭碗观察了起来。

　　　　只见着粳米做出来的米饭，那居然都被做成了粒粒分明了！一般来说籼米比较容易有这种粒粒分明的感觉，因为比较硬么！可是不知道是不是因为老张之前让米快速凉下来的这么一个功效，此时的粳米看起来粒粒分明！而且因为是用鸡汤煮的，所以这米饭外表黄黄的，油亮油亮的！

　　　　虽然可能感觉这样的米饭可能会比较油腻，但是于龙接过筷子之后，尝了一口这米饭花嚓！香，好吃！

　　　　这米饭之间很粘，就像是北方的大米似的，但是这些米又不会粘牙！同时鸡汤的那种浓郁的香味儿和类似香米一样的米香充斥在了于龙的口腔中，真心给他了一种前所未有享受的感觉啊！

　　　　现在的他完全忘了旁边还放着鸡汤和鸡肉呢！本来像是他这样年纪的男人，拿到了米饭之后怎么不要弄鸡肉就着吃？这么一个年纪的男的，基本上就是纯粹的食肉动物啊！结果此时的于龙那根本就忘了鸡肉的存在了，他甚至根本都不用就东西，仿佛直接吃这米饭就够了！

　　　　然后他这边光顾着吃米饭，没吃几口，没来得及夸一下老章的手艺呢，这么一碗饭已经见底了！

　　　　“嗝好吃！真赞！张师傅，再给我盛一碗！”于龙吃完了这么一碗之后，并没有咬到自己的舌头，但是他打了个饱嗝之后，第一反应就是再要一碗米饭！奶奶的，他从来没吃过这么好吃的米饭，居然不用就菜，只是吃米饭就能这么好吃啊！

　　　　有了手艺这么好的师傅，以后开餐馆的话，肯定客人会络绎不绝的吧？于龙觉得这样肯定没错，但是他真没有想到接下来开店之后会是那样的

第二百五十六章失败和药膳（）　
过了一周的时间，一切准备就绪后。于龙他们在洛杉矶旁小镇的餐馆，开业了。于龙专门去洛杉矶几个留学生聚集的论坛上打了广告，希望吸引留学生来吃。

　　　　不过一天下来，就来了十个留学生。而且这十个留学生，还就是全部的客人了。

　　　　新开一家店，宣传肯定不可能有太大的宣传的。本地人又少，一天到晚那些中产阶级又不来吃，这就很尴尬了。

　　　　不过于龙知道，新店开张是这样的，要吸引人并不是那么容易的事。在国内开一家新店，怎么也要放鞭炮，弄的锣鼓喧天的，告诉大家新店开张，然后来个打折什么的，吸引客人来。但是最终能留下来的客人毕竟是少数。

　　　　接下来几天，来的留学生还不是很多，也就是到了周末了，才多了一些留学生来吃。可是于龙算了一下觉得不对劲，哪怕留学生们一个个都竖着大拇指说做的好吃地道，可是问题在于光靠周末的客流量，没办法养活一个店啊！

　　　　于龙专门找留学生们聊了一下，发现了到底为啥他这店生意不好的原因了——距离洛杉矶还是有段距离。

　　　　他们留学生里面，比较有钱的以及不那么讲究的，人家懒得做饭，就天天叫外卖。这外卖呢，肯定不会叫距离太远的。

　　　　在米国这边，送外卖，基本上就是半小时为界限。这么一个界限的来源，是当年本土的各种披萨外卖搞起来的。最早是作为广告宣传用，意思就是叫了他们家的披萨外卖，绝对半个小时内送到，超过了30分钟，披萨免费！

　　　　在这么一个情况下，很快这种半个小时的期限就成为了外卖行业统一的一个标准了。而于龙他们新店距离洛杉矶市区的距离，走高速也要四五十分钟呢，下了高速再找学校，然后再找到人家宿舍楼什么的，一个小时都算是少的！

　　　　所以留学生们平常就算再饿，也不可能找这种一个小时起送的外卖啊。更不用说，洛杉矶本来华人就多，而华人开餐馆的也多，现在也有越来越多味道正宗的中国餐馆了，人家留学生要叫外卖，真不如就叫当地的了。

　　　　而对于那些缺钱或者比较挑剔比较讲究的同学来说，于龙他们的饭菜跟洛杉矶市内一些餐馆其实并没有本质上的味道差异，也就是饭比较好吃。

　　　　单纯为了这饭，人家真不至于跑过来专门吃一顿。所以留学生这市场，那是没办法占下来的，人家能周末来吃一顿，已经算是给面子的了。

　　　　而另外一方面，本地这边毕竟人少，一万来人的小城市，放国内就是大点的高层小区而已。算一个单元30层楼，一层4户，一个单元就120户，一户算三口，这就360口了。一个小区算他30个单元，这可不就上万人了？

　　　　这么一个万人小区的人口，分散到整个城市，那得空旷成什么样？而且这么个城市还背靠着洛杉矶，人家要高档消费可以去洛杉矶，也就是平常万一懒得做饭了，才会来这边吃。突然于龙就明白了为啥前任老板要把这店盘出去了——不赚钱啊！

　　　　于龙自己在这店上，花了不少的心思，结果现在开张了就这样？于龙非常不服气！

　　　　他这人一向是要做就要做好，本来弄移民的时候就想过，这店可以不赚钱，但是不能亏钱！他于龙穷了那么久，好不容易富起来了，结果每个月还得往这店里贴钱，他受不了这个！

　　　　他要做好的这个心，完全来自于抠门。没办法，穷惯了！现在有钱入账，他就不想亏掉。

　　　　但是不甘心归不甘心，但是说实话，于龙知道自己要把这店弄好，还差很多经验。为啥？因为这是他开的第一个餐馆，开天辟地头一遭，这一下就能赚钱，不太可能。

　　　　他在国内都没开过餐馆，到米国来开餐馆了，一下就赚钱了？这也不太可能。反而如果说他来了米国开了医馆，那基本上是能赚钱的，毕竟他医术有经验

　　　　突然间，于龙想到了什么！他学会的传统医术中，除了针灸以及真气以及岐黄之外，还有一种东西叫做食疗，叫做药膳！

　　　　咱老祖宗几千年下来，那研究出来的东西多了去了，除了正规治疗能治病之外，靠吃东西治病，甚至靠运动——五禽戏来提高身体机能什么的，那是都可以的！

　　　　他懂医术，现在还要开餐馆，那么弄成食疗的药膳怎么样？

　　　　几千年来，传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用。

　　　　一般来说，药膳即包括食疗内容。中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学是中医学的重要组成部分。

　　　　以中医理论为指导，从中医的阴阳五行、脏腑理论、中药药性及配伍等理论为指导来配制用膳，长期以来，已形成了一套较为系统的理论体系。如遵循中药药性的归经理论，强调“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”。提倡辨证用药，因人施膳，因时施膳。

　　　　最简单的药膳，于龙知道在很多地方都变成了地方菜色了——荷叶凤脯，这在祖国大西南是著名菜色，而实际上是当年同会堂开发出来的药膳之一！

　　　　这么一个荷叶凤脯，说白了就是把鸡胸脯肉、蘑菇、火腿外加姜片和葱花，加上各种调料之后，放在荷叶中蒸。

　　　　整整蒸两个小时之后，这菜就成了。虽然其中没有什么普通人认为的中药成分，但是在夏天可以解暑利湿，清芬养心，升运脾气。可作为常用补虚之品，尤为适宜夏季食补！

　　　　还有像是广春堂开发的银杏鸡丁，用银杏的果子炒鸡丁，那也是疗效很好的药膳。定痰喘、止带浊，适用于老年咳嗽，哮喘，小便频数及崩漏、带下等症。

　　　　这么一个菜里，可以说也就是银杏果子跟药稍微沾边，其他跟药就没关系了！

　　　　而另外一方面，于龙可是记得，市面上有一种人参叫做花旗参。米国就是花旗国吧？花旗参就是米国产的吧？那做什么人参鸡汤，不也可以了？

　　　　甚至国内还有一些养生美容之类的食疗菜色，那也可以开发在米国这边啊。像是玫瑰这种东西，本身是能弄熟吃的，像是百合花的叶子，那也是可以吃的，这种东西做成菜，弄成汤，可以吸引妹子们吧？

　　　　这种菜色，可以吸引洛杉矶诸多的国人来吧？毕竟整个洛杉矶，除了于龙这边，就没什么别人做药膳做食疗了！

　　　　什么花旗参乌鸡汤，什么乌鸡白凤丸唔，这个好像不是汤，不管怎样，于龙要弄花头可以很多很多。

　　　　治疗一些轻微的疾病什么的，比如一点黄芪就能解决问题的时候，咱通过各种调配，把一锅汤做成跟黄芪效果一样，那成本上去了，价钱也能上去不是？

　　　　咱治疗一次收一百，那是在国内，是吃亏装傻就是占便宜，现在是在国外，于龙也不准备在国外住一辈子，能赚钱就赚钱，想那么多干啥！

　　　　就像是米国这边的餐馆，哪家的饭菜开价不是成本的三倍左右？就算是国内的街头小馆子，只要卖饭菜，利润起码对半起！做餐饮都是这么赚钱的！

第两百五七章本土化药膳（）　
要做药膳的话，很多东西在米国这边是买不到的。像是莲藕这种东西，米国就是死都没有。所以药膳里面的莲藕排骨汤，是无论如何都做不了的了。

　　　　为什么米国这边没有莲藕？主要是因为这东西没办法规模化生产！哪怕在中国，这么些年下来，很多农村种粮食，那都已经做到了集约化的大机器生产——哪怕种麦子的还是个人种，但是播种已经用机器，收割都用机器了。

　　　　什么大型的联合收割机，在农村租一天才200块钱，人家司机开着收割机过来，帮忙收割，大半天时间就可以把一个人以前好几天才能收割的麦田收割好。

　　　　但是在莲藕这事儿上，还这没办法用机器。因为莲藕这东西长在淤泥里，然后莲藕挖上来还不能有破损！所以现代半机械化挖掘，都是靠高压水枪冲莲藕周围的淤泥，然后人下手从薄薄一层淤泥里把莲藕弄出来。

　　　　这样的劳动力消耗相当的大，但是莲藕价格又上不去，也就是在中国，还有不少穷苦人，可以来打工挖莲藕，放在米国哪行？别说米国了，就是中国，现在有几个年轻人愿意去挖莲藕的？基本上都是四十岁以上的人在挖了。

　　　　而米国人工更贵，所以如果真的要种莲藕的话，那么加上人工费用，搞不好一磅莲藕也就是9两的莲藕，可能都要上百人民币的价格了！这种价格谁吃得起？

　　　　莲藕这种东西，又不是鱼子酱，没有那么高的x格，米国老百姓以前也没有吃过莲藕，现在让人家买这么贵的菜，人家疯了？

　　　　除了莲藕之外，其实还有不少东西是中国有米国没有或者在米国不吃的。首先来说，甲鱼这东西，在米国本土人就没人吃。

　　　　人家把甲鱼这东西，当成乌龟看，有些人养乌龟，也有些人把甲鱼当宠物养，就跟国内很少看到有人吃乌龟一样，在米国也没什么人吃甲鱼。虽然于龙这店是瞄准留学生和华人办的，但是说真的，甲鱼汤一出来，估计米国人都要炸毛了，估计就跟看到于龙在店里卖狗肉一样了！

　　　　所以药膳中的很多跟甲鱼有关的菜，那就完全没办法做了。

　　　　还有像是荠菜这种国内很常见的蔬菜，从南到北都有种。日常的荠菜饺子、荠菜混沌什么的，国人吃了太多了。可是实际上，在米国还真就没有卖荠菜的，也不知道为什么。

　　　　而荠菜这东西，虽然看起来是蔬菜，但是实际上在传统的医者看来，就是药的一种！

　　　　这荠菜全身都可以入药，而且药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、吐血、便血、血崩、女性生理期流血过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

　　　　所以于龙如果想在米国弄跟荠菜有关的药膳，那就真是别想了。

　　　　用了几天时间，于龙在米国这边的超市里转来转去，好不容易是按照米国这边卖的中国蔬菜，搞出来了一套菜谱。

　　　　同时他还发现了一些稀奇古怪的东西——有一种蔬菜，长得像是白萝卜，于龙真当是萝卜买了，但是回来一吃，发现根本就不是萝卜！

　　　　后来打听了一下才知道，这玩意儿叫做欧洲防风草！或者说按照国内的一些叫法，俗称“芹菜萝卜”。

　　　　为什么叫做“欧防风”这个奇怪的名字呢？实际上，当这种蔬菜第一次由欧洲引进中国的时候，农业技术人员发现它的长相与国内的“防风”非常相似，所以，为其取名为“欧洲防风”或简称“欧防风”。

　　　　于龙想起来国内也是有本土防风草的，而且本土的防风草还是一味药物！具有祛风，除湿，解毒之功效。常用于感冒身热，呕吐，腹痛，筋骨疼痛，疮疡，湿疹，痔疾。

　　　　他立刻就用真气来检查这欧洲的防风草。结果不检查不知道，一检查还真惊喜了！这欧洲的防风草，虽然从药物效果上来说，这欧洲的防风草比国内的差了太多了，基本上从一味药物退化成了蔬菜了，但是也有别的用处！

　　　　用真气检查之后，于龙发现这欧洲防风草，貌似有一定的预防癌症的功效，说白了，就是性质温和，特别养肠胃！所以经常吃吃的话，可以有效的预防肠胃癌症的发生！

　　　　这么一个欧美大量种植的蔬菜，是真可以开发出来全新的药膳的！于龙打听了一下，这欧防风在米国这边怎么做的。

　　　　本地人还真不少是把这欧防风用来煮汤，特别是煮肉汤！但是人家就治喝汤吃肉，基本上不吃汤里的防风。

　　　　这欧防风从大小、形状和风味来看，它与胡萝卜差不多。不过欧洲防风比胡萝卜的水分多，口感更脆一些。

　　　　于龙上了国内的网站看了一下，发现欧洲防风营养极为丰富，碳水化合物含量很高，营养与马铃薯类似。与胡萝卜相比，欧防风在干物质含量上占上风。最特别的一点，欧洲防风是补钾高手，虽然其胡萝卜素含量很少，但含钾尤其丰富，在蔬菜中少有能与之匹敌的。

　　　　钾这种东西可是很有用的，人如果缺乏钾的话，