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慢性支气管炎中医调治190问-第24部分
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应当注意的是，玉米中缺少色氨酸、赖氨酸等人体必需氨基酸，单食易致营养失衡，所以应注意与豆类、大米、小麦面等混合食用，以提高其营养价值。
（2）大豆：大豆乃“豆中之王”。其味甘，性平。具有益气养血，健脾宽中，润燥利水，活血解毒，健脑益智，安神助眠之功效。大豆的营养成分比较全面，具有很高的营养价值。
大豆除含有丰富的蛋白质和脂肪外，还含有丰富的卵磷脂和维生素B1
、维生素B2
、维生素E、维生素A、叶酸、烟酸、大豆黄酮苷及钙、磷、铁等。大豆含人体必需氨基酸的比例与人体的需要相近，其蛋白质的质量不亚于动物蛋白，所以有“植物肉”、“绿色牛奶”的美誉。大豆中的脂肪含量为15％～20％，以不饱和脂肪酸居多，其中的油酸、亚油酸有降低胆固醇、软化血管作用，有营养神经、健脑安神的功效，所以被营养学家推荐为防治高血压病、冠心病、脑动脉硬化、神经衰弱、失眠、慢性支气管炎、颈肩腰腿痛等的理想食品。
大豆中含有一种胰蛋白酶抑制素，会影响人体内胰蛋白酶的消化作用，所以整粒大豆难以消化，经过加工后的豆制品破坏了这种物质，就比较容易消化了。因此，食用大豆应以豆制品为主。大豆做原料可加工制成上百种豆制品，常食用的有豆腐、豆浆、豆芽、豆腐干、腐竹等。
（3）燕麦：燕麦又称雀麦、野麦、野大麦，是禾本科植物燕麦的种子。其味甘，性平。具有补益脾胃，敛汗止血之功效。因其营养丰富，易于消化，所以是体弱多病者常食的一种的保健食品，慢性支气管炎患者宜经常食用燕麦。
现代研究表明，每100克燕麦中含蛋白质15。6克，脂肪3。2克，糖类66。7克，其中钙、磷、铁、维生素B1
、维生素B2
及烟酸等的含量也很高。燕麦中不仅富含膳食纤维和植物蛋白，还含有对人体有益的亚油酸，每50克燕麦中含有的亚油酸，相当于10粒“脉通”药物的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高和保护血管的作用。北京市心血管医疗研究中心等20家单位，经过5年时间的临床研究，对800名高脂血症患者进行治疗观察，证明燕麦对高脂血证有令人满意的疗效。燕麦是高血压病、冠心病、脑动脉硬化、中风、失眠、慢性支气管炎、颈肩腰腿痛、糖尿病、高脂血症等慢性病患者的疗效食品。
燕麦的吃法较多，既可制成馒头、饼食用，也可做成面条、粥等食用。
（4）荸荠：荸荠又名马蹄、地栗、红慈姑等。其味甘，性寒。具有清热生津，利水降压，化痰消积，下气通便等功效。荸荠适合消化不良、慢性胃炎、慢性支气管炎、消化性溃疡、便秘等患者食用。
现代研究表明，荸荠不仅含有防癌和抗炎成分，还具有降血压、和中消胀、润肠通便作用，是高血压病、癌症及慢性胃炎、慢性支气管炎、消化性溃疡、便秘患者的保健食品，慢性支气管炎患者尤其是痰热内积之慢性支气管炎患者宜常食之。
荸荠含有多量的淀粉，味甜、汁多、脆嫩。其吃法很多，既可当水果生食，也可制成菜肴，其味道均佳。
（5）茼蒿：茼蒿又名蓬蒿菜、蒿子秆、蒿菜、菊花菜，是菊科植物茼蒿的茎叶，全国各地均有种植。茼蒿味甘、辛，性平。具有和脾胃、消痰饮、安心气、利二便之功效。适宜于脾胃虚弱、脘腹胀满、消化不良、小便不利、大便秘结、咳嗽痰多、失眠心悸、头晕头沉等患者食用，也是慢性支气管炎患者的食疗佳品。
茼蒿的营养成分非常丰富，除含有丰富的氨基酸、胡萝卜素及铁、磷、钙外，还含有挥发油、胆碱等物质。现代研究表明，茼蒿中的挥发油、胆碱等具有降压补脑作用，茼蒿中的粗纤维较多，能助消化，促进胃肠蠕动，通利大便，降低胆固醇，常吃茼蒿对高血压病、神经衰弱、便秘、慢性胃炎、消化性溃疡、慢性支气管炎、高脂血症等多种疾病有调养作用。茼蒿用作食疗有多种吃法，将鲜茼蒿洗净，捣烂取汁，用温开水冲饮；将鲜茼蒿水煎取汁，每日分早晚2次饮用；将茼蒿焯一下，拌上食盐、味精、香油食用；也可将茼蒿切碎，拌入肉馅做水饺、馄饨；还可将茼蒿与豆腐或肉类共炒等食用。
（6）萝卜：萝卜又称莱菔、芦菔，为十字花科植物莱菔的根，乃人们常食的优质蔬菜之一。其味辛、甘，性平。具有消食化痰，顺气散积，通便消胀，补虚利尿，醒酒止渴等功效。我国民间常用以治疗感冒、咳嗽、哮喘、食积、高血压病等。
有人说“萝卜赛过梨”，“十月萝卜小人参”，实不为过。萝卜营养丰富，甜脆可口，所含维生素C比梨和苹果高8～10倍，维生素B2
及无机盐钙、铁、磷的含量也比苹果和梨高，所以人们爱把它当水果吃。萝卜中有促进脂肪代谢的物质，可避免脂肪在皮下堆积，有明显的减肥作用。萝卜中的水分含量也较大，又有较多的糖化酵素、芥子油等物质，一旦进入胃肠道，被肠黏膜吸收进入血液，即可减少血液黏稠度，加快血液循环，降低血脂的沉降率，防止动脉粥样硬化，对高血压病、冠心病、脑动脉硬化等心脑血管病的防治较为有利。
萝卜顺气化痰的作用显著，能有效缓解慢性支气管炎患者咳嗽、咳痰、气喘等症状，中医辨证属于痰浊内蕴型、痰热壅肺之慢性支气管炎患者，更应多吃常吃。
（7）小白菜：小白菜是十字花科植物青菜幼苗的全株，其味道鲜美，营养丰富，是一种不可缺少的大众菜。小白菜味甘，性平。具有养胃利水，清热除烦，解渴利尿，通利肠胃等功效。不仅是健康人经常食用的一种优质蔬菜，也是肺热咳嗽、便秘、心烦失眠及急性肝炎、慢性肝炎、慢性胃炎、消化性溃疡、丹毒等患者的食疗佳品。
现代研究表明，白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、维生素B2
及铁、磷、钙等成分，其营养价值颇高。慢性支气管炎患者经常食用小白菜，不仅能给机体提供能量和各种营养素，还可清肺中郁热，缓解其咳嗽、咳痰等症状，所以宜适当吃。白菜的吃法很多，可以炖、炒、熘、拌及做馅与配菜，特别是白菜含较多的维生素，与肉类混合同食，荤素搭配，不仅色鲜味美，其营养价值更高。
（8）银耳：银耳味甘，性平。具有滋阴润肺，益胃生津，益气活血，补肾益精，安神补脑之功效。银耳附木而生，因色如银，状如耳而得名，银耳有“胶菌首珍”的美称，古人将其列入山珍之一。清代学者李涣评价银耳说：“食此者，犹吸山川草木之气，未有无益于人者也。”银耳滋养安神之作用显著，对于体质虚弱及出现头晕健忘、心烦失眠、多汗等症状者，宜常食之。
银耳的营养价值很高，每100克银耳中含蛋白质5克，糖类79克，钙385毫克，磷250毫克，同时还含有多种氨基酸、维生素。银耳含有较多的磷脂，可健脑安神；含有的多糖类物质具有多种药理活性，能降低血压、血脂，增强吞噬细胞对癌细胞的吞噬能力，增强机体免疫功能等。银耳的吃法较多，可以做成各种甜点，如冰糖银耳、银耳白米粥、银耳燕窝、银耳鸽蛋汤等。银耳与其他食物配合食用，其滋补之力更胜一筹，如银耳炖大枣、银耳与莲子煮汤喝等，都是日常生活中常用的滋补品，慢性支气管炎患者多体质虚弱，常食银耳是不错的选择。
（9）黑木耳：黑木耳又称木耳、黑菜、木娥、树鸡等。有野生和人工栽培之分，我国各地均有出产，因生长在桑、槐、榆、楮、柳等朽木之上，故又有“五木耳”之称。黑木耳味甘，性平。具有补气益智，滋养强壮，补血活血，润燥化痰，凉血止血，养胃润肠通便等功效，是不可多得的营养保健食品。黑木耳适宜于高血压病、贫血、失眠、便秘、慢性胃炎、消化性溃疡、慢性肝炎、慢性支气管炎、崩漏、颈肩腰腿痛等患者及体质虚弱者食用。
现代研究表明，黑木耳含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1
、维生素B2
及钾、钠、钙、磷等。其味道鲜美，营养丰富，被誉为“素中之荤”，具有较高的营养和药用价值。黑木耳中蛋白质含量高而且容易被人体吸收，又含有8种人体必需氨基酸，这是其他蔬菜、水果都无法相比的。黑木耳含有卵磷脂，具有增强免疫、抗衰老作用；黑木耳能改善胃肠蠕动，促进排便；黑木耳中的多糖有一定的抗癌作用，同时黑木耳还有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用。
值得注意的是，煮熟的木耳汤不宜在室温下长时间存放，因其中所含的硝酸盐在细菌作用下可转变成亚硝酸盐，对健康不利，故应现做现食。
（10）蜂蜜：蜂蜜亦称蜂糖，是由蜜蜂采集花粉酿制而成。其味甘，性平。具有滋养补中，润肺止咳，清热解毒，健脾益胃，养血护肝，润肠通便，缓急止痛，益寿养颜，强壮身体等作用，是男女老幼皆宜的优良食品和良药。
蜂蜜不仅味道甜美，营养丰富，而且是治疗多种疾病的良药，被誉为“健康之友”。据测定，蜂蜜中含有60多种有机和无机成分，主要成分是糖类，其中果糖占39％，葡萄糖占34％，蔗糖占8％，其次是蛋白质、糊精、脂肪、多种有机酸、酶类和维生素，故是滋补上品。现代研究表明，常吃蜂蜜可促进人体组织的新陈代谢，调整胃肠功能，增进食欲，改善血液循环，恢复体力，消除疲劳，增强记忆，润肺止咳，防止大便秘结。因此蜂蜜对体质虚弱者及高血压病、冠心病、神经衰弱、慢性支气管炎、贫血、失眠、便秘、慢性胃炎、消化性溃疡等患者都是非常有益的。
由于蜂蜜含有的多种氨基酸、维生素及其他营养物质在加热到97℃以上时，其中营养素几乎全被破坏，所以食用蜂蜜不能煮沸，也不宜用沸水冲服，最好用低于60℃的温开水冲服，或拌入温牛奶、豆浆、稀粥中服用。另外，食用蜂蜜要注意不吃生蜜、尤其是夏季产的生蜜，因为夏季野花众多，蜜蜂采了部分有毒野生植物的花粉，所酿的蜂蜜可引起中毒，夏季酿蜜需经化验加工后方可食用。
（11）洋葱：洋葱又称葱头、球葱、玉葱，为百合科植物洋葱的鳞茎。其味辛、辣，性温。具有和胃下气，健脾消脂，解毒化痰等功效。洋葱是民间常用的利尿、祛痰剂，也是高血压病、高脂血症、冠心病、慢性支气管炎、动脉硬化、糖尿病等患者的疗效食品。
洋葱除含蛋白质、粗纤维和糖类外，还含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B1
、维生素B2
及多种氨基酸、柠檬酸、苹果酸和钙、磷、铁等，其营养价值颇高。据报道，洋葱是目前所知惟一含前列腺素的植物，洋葱中含有的前列腺素A是较强的血管扩张剂，能降低外周血管阻力，降低血液黏稠度，从而使血压下降。洋葱中含有丰富的钙，常食洋葱可以补钙，起到辅助降压作用。另外，洋葱还含有降糖成分，洋葱所含的挥发油有降低胆固醇的作用。经常食用洋葱及洋葱配伍的食品、菜肴，对高血压病、高脂血症、冠心病、慢性支气管炎、糖尿病等患者均大有益处。
（12）芹菜：芹菜属伞形科植物，分水芹和旱芹两种，旱芹食用较多，其香气较浓，又名香芹，因入药较佳，故也称药芹，我国各地均有栽培，是人们经常食用的美味蔬菜。芹菜味甘、苦，性凉。具有平肝清热，祛风利湿，醒脑提神，润肺止咳及通便、降血脂、降血压、降血糖之功效，是高脂血症、高血压病、慢性支气管炎、脑动脉硬化、糖尿病等患者的优质蔬菜。
现代研究表明，芹菜含有蛋白质、糖类、多种维生素及钙、铁、磷、芹菜苷、挥发油、胡萝卜素等营养成分，其蛋白质和钙、磷、铁、维生素的含量高于一般蔬菜。芹菜中含有丰富的维生素P，能降低毛细血管的通透性，软化血管，具有降血压和降血脂的作用，同时芹菜还有降低血糖和润肺止咳的作用。
芹菜富含营养，色鲜味美，炒食和凉拌均可，荤素皆宜，还可做馅，别有风味。通常人们只是食用芹菜的叶梗，把叶片和根都弃掉了，其实作为防治高脂血症、高血压病、慢性支气管炎、糖尿病的膳食，最好将根、茎、叶一起洗净全用。
（13）大蒜：大蒜又名胡蒜、蒜头、大蒜头、独头蒜等，是百合科植物大蒜的鳞茎。其味辛，性温。具有温中行滞，健脾开胃，止咳祛痰，解毒杀虫等功效。
大蒜除含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁外，还含有大蒜辣素、硫醚化合物、芳樟醇等成分。现代研究表明，大蒜中含有的大蒜素和硒均有助于降血压，大蒜可以降低血清胆固醇和三酰甘油，大蒜中的蒜氨酸和环蒜氨酸是降血脂的有效成分，大蒜中提取的甲基烯三硫和二烯丙基二硫具有很强的抗血小板聚集作用，能降低血液黏稠度，预防脑卒中的发生。大蒜所含的苷类能使高血压病患者的血压明显降低，常吃大蒜能有效地防治高血压病、冠心病、慢性支气管炎、动脉硬化。
需要说明的是，大蒜中的有效成分遇热会失去作用，所以以生食为佳。由于大蒜的刺激性较强，过食可损伤胃黏膜，所以吃大蒜应适量，不宜过食，不可空腹食用。
（14）核桃仁：核桃仁又名胡桃仁，是胡桃科植物胡桃的成熟果实，它含有丰富的营养素，是世界四大干果之一。其味甘，性温。具有补肾固精，温肺定喘，健脑益智，安神助眠，润肠通便之功效。
现代研究表明，核桃仁含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素E及钙、磷、铁、锌、铬、锰等营养成分。其中脂肪酸含量特别高，且主要成分是亚油酸，不仅能给机体提供营养，有助于提高人血白蛋白，同时能降低胆固醇，防止动脉粥样硬化。核桃所含的锌、铬、锰等微量元素在降血压、降血糖和保护心脑血管方面具有重要作用。另外，核桃可给大脑提供充足的营养素，常食之有改善脑细胞功能、健脑益智、安神助眠的作用。核桃还可润肠通便，对老年体虚及大便秘结者用之也较适宜。常吃核桃仁对防治动脉硬化、高血压病、失眠、便秘、冠心病、慢性支气管炎、慢性阻塞性肺气肿、中风及其后遗症、老年性痴呆等多种慢性病都有益处，是中老年人的优质食品，故有人把它称作“长寿果”。
（15）松子：松子又名松子仁、海松子、新罗松子，为松科植物红松的种子。其味甘，性温，具有滋阴润肺，滑肠通便之功效，是头晕目眩、燥咳便秘、关节痛患者常用的疗效食品。
现代研究表明，松子具有较高的营养和药用价值。据测定，每100克松子仁中含蛋白质16。7克，脂肪63。5克，糖类9。8克，还含有丰富的钙、磷、铁等。松子中的脂肪成分为亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用；松子中含磷较为丰富，对人的大脑神经有益；松子有润肠通便作用，老年人体虚便秘常食松子有较好的治疗效果；同时松子还有降低胆固醇、强健四肢关节等作用。常食松子对高血压病、冠心病、风湿性关节炎、神经衰弱、老年人便秘、慢性支气管炎咳嗽等多种疾病均有一定的辅助治疗作用。
（16）甲鱼：甲鱼味甘，性平，具有补骨髓，滋肝阴，消痞块，养筋活血，滋阴凉血，补虚调中之功效，适宜于骨蒸劳热，头晕目眩，腰膝酸软，肺虚咳嗽，阳痿遗精等患者食用，肝肾阴虚型、心肾不交型及阴虚火旺型失眠患者也宜常食。
甲鱼营养丰富，据测定，每100克甲鱼肉含蛋白质15。3克，脂肪11克，糖类26。6克，钙124毫克，磷430毫克，同时还含有铁、维生素B1
、维生素B2
、烟酸、维生素A及动物胶、角蛋白、碘和维生素D等。常食甲鱼能降低胆固醇、降血压、降血脂、调节机体免疫功能，并有改善脑细胞功能、促进骨髓造血功能和保护糖皮质功能等作用，是体质虚弱者的滋补品，慢性支气管炎宜适当多吃。
（17）牡蛎肉：牡蛎肉味甘、咸，性凉。具有滋阴养血，调中补虚，清肺补心，健脑安神之功效。适宜于热病伤津、烦热失眠、心悸不安、妇女血亏、消渴等患者食用。
早在唐代，崔禹锡就在其著作《食经》中指出，牡蛎“治夜不眠，意志不定”，明确认识到牡蛎能治疗失眠，具有安神之效。现代研究表明，牡蛎肉含有糖类、牛磺酸、多种氨基酸、维生素A、维生素B1
、维生素B2
、维生素D、维生素E及铜、铁、锌、磷、钙等微量元素，具有营养大脑、安神益智之功效，有“益智海味”、“海中牛奶”之称。
牡蛎肉的肉质较嫩，味道鲜美，易于消化吸收，可烹制成上乘佳肴，深受人们的喜爱。牡蛎的吃法很多，可将牡蛎肉与鸡蛋同炒，也可将鲜牡蛎肉挂上面糊在平底锅上煎黄，再加上茼蒿菜蘸上花生酱食用，清香鲜嫩。鲜牡蛎肉还可以煮成汤，用于涮鱼片。我国沿海不少地区还将鲜活牡蛎剥出，用冷开水洗净，直接拌上姜末、醋或胡椒、大葱、香油后食用。牡蛎经加工晒干，与猪肉、枸杞子、木耳一起煲汤，有一股特有的香味，对于身体虚弱的慢性支气管炎患者最为适宜。
（18）牛奶：牛奶又称牛乳，为牛科动物黄牛或水牛的乳汁。其味甘，性平，具有补虚损，益肺气，润皮肤，解毒热，润肠通便等功效，是病后康复及虚弱劳损患者最常用的营养保健饮品。
牛奶含有丰富的蛋白质、钙质，特别是牛奶中的钙与蛋白质是结合在一起的，两者极易被人体吸收，是最好的高蛋白、高钙、低胆固醇食品，可作为补充蛋白质和钙的良好来源。同时牛奶还含有维生素B2
、维生素B1
、维生素A、叶酸、糖类、烟酸、铁、镁、钾、磷等成分，能全面提供人体需要的营养素、热能，提高机体的免疫功能，常喝牛奶可以延缓衰老，预防疾病，增强体质。由于我国许多地区的饮食结构仍呈低蛋白、低钙型，因此提倡多饮牛奶有利于改变饮食构成的不合理状况，对提高人民健康水平有重要意义。牛奶是病后康复及虚弱劳损患者物美价廉的保健饮品，慢性支气管炎患者宜常饮牛奶。当然，牛奶的饮用宜适量，决不能无限制地大量摄入，过量食入患者不仅不能完全吸收，还可导致腹胀腹泻等，反而对身体不利。
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160。慢性支气管炎患者能否选用保健补品？（）
在众多的保健补品中，哪些适合慢性支气管炎患者食用，这是患者较为关心的问题。大凡具有补养气血，补益肺脾肾，改善或消除咳嗽、咳痰、气喘等症状，增强机体免疫功能和抗病能力的*，对慢性支气管炎是有利的，可以选用。少数保健补品滋腻碍胃，容易助湿生痰，对消除慢性支气管炎咳嗽、咳痰、气喘等症状不利，这些保健补品慢性支气管炎患者不宜服用。“补”的目的除立足于补充人体必需的营养成分外，还应包括调整人体脏器功能及物质代谢平衡，所以对慢性支气管炎患者来说，凡能增强机体抗病能力，改善呼吸功能，促使阴阳平衡，减轻或消除咳嗽、咳痰、气喘等自觉症状，对防止或减少慢性支气管炎急性发作和进一步发展有预防治疗作用的药物和食物均有一定补益作用。核桃仁、松子具有补益肺肾的功效，百合、白萝卜具有祛痰止咳的功能，山药、白术、茯苓等具有健脾益气和胃、增强机体抵抗力的作用，有利于慢性支气管炎的防治，称得上慢性支气管炎患者的“补药”。
慢性支气管炎患者要在医生的指导下按中医辨证论治的原则选用保健补品，不能光听广告。人参虽是名贵的补品，但并非每个人都可以用，气虚者可以适当选用，阳热炽盛者则忌用人参；甲鱼具有滋补阴津的功效，适宜于肝肾阴虚之患者，阳虚患者不宜应用。趋补厌攻是病家的一大通病，常常干扰病变的进程而导致误治。徐灵胎在《医学源流论·人参》中针对当时喜补厌攻的风气，一针见血地指出滥用人参的害处，一般人只知道人参的滋补之功，而不知人参有“杀身破家”之害。病者吃人参致死“可以无恨”，而医家视其为“邀功避罪之圣药”。殊不知“人参一用，凡病之有邪者即死，其不得死者，终身不得愈”。*只能说是对某些病症有保健作用，能够包治百病的*是没有的，辨证论治是中医的特色和优势，选用保健补品当以辨证为基础，我们要切记。
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161。慢性支气管炎患者进补的原则是什么？（）
辨证论治是中医的特色和优势，中医有“虚者补之”、“实者泻之”、“寒者热之”、“热者寒之”等治疗疾病的基本原则，这些原则不仅适用
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