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山场养鸡关键技术-第5部分
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故被称为能量饲料。其中，玉米是最好的能量饲料，有“饲料能量之王”的称谓。
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（三）蛋白质和氨基酸（）
蛋白质是鸡肉、内脏、羽毛、血液的主要成分，是维持生命、保证生长发育不可缺少的物质。缺乏蛋白质，肉用鸡就长得慢，会出现各种病症，生产力下降，蛋用鸡则产蛋量下降，导致经济效益不佳，甚至亏损。
蛋白质营养实际上是氨基酸的营养，蛋白质由20多种氨基酸组成，其中有些氨基酸在体内不能合成或合成速度较慢，不能满足机体的需要，必须由饲料供给，这种氨基酸叫必需氨基酸。雏鸡最重要的必需氨基酸主要是蛋氨酸和赖氨酸。蛋白质总量或某几种氨基酸摄入量不足都会降低鸡的生长速度。因为蛋白质的合成，需要鸡体内所有相关氨基酸的同时参与。当某种必需氨基酸缺乏后，蛋白质就不能合成。放养雏鸡蛋白质和氨基酸的需要量见表4…1。
表4…1 雏鸡蛋白质和氨基酸需要量
（％）
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（四）矿物质（）
1。 常量元素
鸡生长发育和生殖过程中所需的矿物元素有14种，其中钙、磷、钠、氯、钾、硫、镁等7种需要量大，被称为常量元素，也被称为大量元素。它们在饲料中的含量用百分比表示。配制饲料时要按比例添加。
2。 微量元素
除了上述7种矿物元素外，鸡还需要铁、锰、锌、铜、钴、硒、碘等7种微量元素，以维持正常的生理功能。因为这些元素的需要量极微，在饲料中的含量以百万分之一计算，所以称为微量元素。1吨饲料中含1克，即为百万分之一。配合饲料中所需的微量元素，通常用微量元素添加剂补充。
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（五）维 生 素（）
维生素是一类需要量不大，但对维持鸡的生命活动是必不可少的有机物质。维生素的种类很多，可分为脂溶性维生素（如维生素A、维生素D）和水溶性维生素（如B族维生素、维生素C）两大类。配合饲料中所需的维生素，通常用禽用维生素添加剂补充。
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（一）常用饲料（）
1。 青绿饲料
青绿饲料是指天然水分含量在60％以上的饲料。青绿饲料具有营养成分全面、容易消化、来源广泛、成本低廉的优点，是目前放养鸡常用的一类优良、经济的饲料。在放牧或饲喂过程中，应该注意的问题有4个：①放牧或采集青绿饲料时，要了解青绿饲料的特性，有毒的和刚喷过农药的果园菜地、草地要严禁采集和放牧，以防中毒。②含草酸多的青绿饲料，如菠菜、甜菜叶等不可多喂，以防引起雏鸡佝偻病或瘫痪，母鸡产薄壳蛋和软壳蛋。③某些含皂素多的豆科牧草喂量不宜过多，如有些苜蓿草品种皂素含量高达2％，过多的皂素会抑制雏鸡的生长。④青绿饲料要现采现喂（包括打浆），不可堆积或用喂剩的青草浆，以防发生亚硝酸盐中毒。
另外，放牧饲养过程中，常有一些养殖户使用单一饲料或随便将几种饲料凑合在一起进行饲喂，这对放养鸡的生长发育很不利。科学的饲喂，补充饲料应该能满足鸡群正常生长发育对蛋白质、能量、维生素、矿物质等营养成分的需要。在雏鸡阶段，应少量饲喂优质新鲜的青绿饲料，最多只能占饲料总量的10％，不宜过多，以免腹泻，而造成雏鸡的营养失调和生长发育受阻；当完全放牧饲养之后，随着日龄增长，青绿饲料的进食量可占到饲料总量的20％～30％。青年鸡生长迅速，要求健康无病，体重符合品种标准，防止过肥和早熟。其营养要求特别要注意补充维生素和矿物质，日粮中粗蛋白质的含量适当降低，代谢能和脂肪的含量也不可太高，粗纤维含量一般在5％左右，可加大草粉、糠麸和谷类饲料的喂量，如不添加维生素，青绿饲料要占到日粮的30％～50％。产蛋期也应适当补充青绿饲料，以提高产蛋母鸡体内维生素的蓄积。
2。 能量饲料
能量饲料是指饲料中粗纤维含量低于18％、粗蛋白质低于20％的饲料。主要包括玉米、高粱、稻谷、糙大米、碎大米、小麦、大麦、燕麦、小麦麸、细稻糠、油脂等。
鸡每日从吃进的饲料中获得能量，如果吃进饲料所含的能量不足，就要消耗体内脂肪，甚至把蛋白质转化成能量，这样利用饲料很不经济。所以，通过补充以上能量饲料满足能量需要和提供适当的蛋白质能量比。鸡群在放牧饲养过程中采食的营养物质以纤维素和蛋白质为主，而纤维素虽属碳水化合物，但不能被鸡只所利用，并导致能量摄取减少及降低蛋白质消化率，故纤维对鸡并无能量利用价值。虽然蛋白质也可供给能源，但不经济且营养效率低。鸡只由于生长发育、产蛋、运动、采食所消耗的能量较多，如果得不到充足的补饲，机体处于半饥饿状态，将会严重影响鸡体的生长性能和产蛋性能。
在选用上述能量饲料时要因地制宜，前提是保障能量满足供给。1只中等体重的产蛋母鸡，除产蛋外，1天中活动的代谢能需要量，地面平养的为966。5千焦（笼养为882。8千焦），产1个正常大小的蛋耗能359。8千焦，共需1。33兆焦（笼养共需1。24兆焦）。刚开产的母鸡体重还在继续增长，每增重1克，需要代谢能大约是8。37千焦，但是刚开产的小母鸡所产的蛋也较小，所消耗的能量也不足359。8千焦。所以，从每天采食的饲料中提供1。33兆焦的代谢能就足够了。产蛋母鸡对能量的采食有较大的调节控制能力，但这种调节能力往往使蛋白质、能量之间的比例关系受到破坏。当饲料能量水平低时，母鸡就要增加采食量来满足能量要求，但同时吃进的蛋白质就可能过高而造成浪费。当饲料能量水平太高时，采食量减少，随之吃进的蛋白质就可能不足，而达不到理想的成绩。据报道，每千克饲料所含代谢能水平在11。30～11。51兆焦情况下，既能满足蛋白质需要，又能满足能量要求，这就是适当的蛋白质能量比。在11。30～11。51兆焦/千克能量水平条件下，增加饲料蛋白质含量就能促进产蛋高峰的迅速出现，从而充分发挥鸡群的生产潜力（表4…2）。
3。 蛋白质饲料
蛋白质饲料是指饲料中粗蛋白质含量在20％以上，粗纤维小于18％的饲料。蛋白质饲料分为植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料。常用的植物性蛋白质饲料主要有大豆饼（粕）、花生饼（粕）、棉仁饼（粕）、菜籽饼（粕）、向日葵饼（粕）、亚麻仁饼（粕）、芝麻饼（粕）、浓缩蛋*（粉丝尾蛋白）、玉米淀粉蛋白、食用酒精糟、啤酒糟。动物性蛋白质饲料主要有鱼粉、肉粉、肉骨粉、角蛋*（羽毛粉）、蚕蛹、单细胞蛋白饲料（饲料酵母、脱核酵母、啤酒酵母、酵母发酵饲料等）。
表4…2 鸡采食量与饲料能量水平和产蛋率的关系
（单位：克）
在利用这些蛋白质饲料时要注意合理搭配，才能配制出科学的补充料。日粮营养水平对鸡的增重和耗料量有显著影响。在钙、磷、微量元素、维生素含量基本相同条件下，低蛋白质高能量的低营养水平日粮影响地方品种鸡的增重。低蛋白质（粗蛋白质为12。23％）、高能量（代谢能12。57兆焦/千克）、蛋白质能量比为9。7的日粮影响4～16周龄地方品种鸡的采食量和生长发育。广西三黄鸡、灵山麻鸡、固始鸡在生长阶段都不宜采用这种低蛋白质高能量日粮。低蛋白质高能量的日粮对地方品种鸡脚胫骨长度和胸骨长度无显著影响，而对胸部肌肉的生长发育影响明显，胸角度显著减小。建议4～10周龄以含蛋白质为18。3％的高营养水平日粮为佳；11～16周龄以中营养水平日粮合适；从全期的生长情况看，用中营养水平日粮饲喂地方品种鸡完全可以达到甚至优于高营养水平日粮的饲养效果。即粗蛋白质15。28％、代谢能12。25兆焦/千克、蛋白质能量比为12。47、赖氨酸0。84％、蛋氨酸0。39％的中营养水平日粮适合在4～16周龄全期使用。总之，对于生长慢速的地方品种鸡生长期不必用高蛋白日粮饲喂，但是这个营养水平是否为最佳营养水平尚待进一步探讨。
4。 矿物质饲料
放养鸡在能量、蛋白质、赖氨酸和蛋氨酸等基本满足鸡体需要的情况下，主要的问题在矿物质及微量元素添加剂的供应与各元素间的平衡方面。鸡群在放牧饲养条件下，能够采食到的饲料主要是青绿饲料和蛋白质饲料，而对于矿物质的采食则不够充分，这种情况下如果不注重矿物质的补饲，则会对鸡群的生长、骨骼发育造成一定的影响，甚至会影响鸡群的产蛋率，软、破、异形蛋的比率增加。所以，必须重视放牧鸡矿物质的补饲。
常用的矿物质饲料有食盐、钙源饲料（石灰石粉、蛋壳粉等）、磷源饲料（磷酸一钙、磷酸二钙、磷酸三钙）。
5。 维生素饲料
一般来说，放牧饲养的鸡群在自由接触草地的环境中，能够满足自身对维生素的需要，不会出现维生素的缺乏。但在牧草生长后期或秋冬季节以及草地资源相对匮乏的地区进行放牧饲养，就必须重视对维生素的补充。
维生素饲料一般以预混剂形式使用，除单体维生素外，更多的是复合维生素。
6。 添加剂饲料
在放牧饲养过程中，经常会使用一些饲料添加剂，大体可以分为预防疾病的饲料添加剂、促生长添加剂、特殊目的的饲料添加剂（蛋黄着色剂、增香剂等）。但是，为了保证产品的生态和绿色，所使用的添加剂应选择以天然绿色物质为主（如中草药），禁用违禁药物和激素等。
常用的添加剂有碳酸氢钙、硫酸钙、天然增色剂（金盏菊、万寿菊、红辣椒、苜蓿、海藻粉、胡萝卜、玉米花粉、针叶粉、刺槐叶粉）、氨基酸、氯化胆碱等。
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（二）生态动物性蛋白质饲料（）
动物性蛋白质饲料对于提高放养鸡生长速度和生产性能具有良好效果，特别是在冬季补饲中作用更大。目前较好的生态动物性蛋白质饲料是养殖蝇蛆、蚯蚓和黄粉虫等。
1。 蝇蛆的特点及营养价值
（1）家蝇的特点 在室温20℃～30℃、相对湿度60％～80％条件下，蛹经过5天发育变成成蝇。成蝇羽化1小时以后，展开翅膀开始吃食和饮水。家蝇在自然条件下，一般1年可繁殖7～8代。在人工饲养条件下，1年可繁殖25代以上。卵期1～2天，幼虫期4～6天，蛹期约5天，成蝇寿命可达1～2个月，越冬蝇可长达4～5个月。苍蝇的1个世代，约为28天。人工饲养条件下，完成1个世代约需15天，生产蝇蛆只需要4～5天。
成蝇白天活泼好动，夜间栖息，3天后性成熟，雌、雄蝇开始交尾产卵，1～8日龄为产卵高峰期，到25日龄基本失去产卵能力。蝇卵4～8小时孵化成蛆，蛆在猪、鸡粪中培育，一般第五天变蛹。温度及饵料养分对蛆的生长发育有很大影响，一般室温在20℃～30℃条件下，湿度和营养含量越高，蛆生长发育越快，变成的蛹也越大。
（2）蝇蛆的营养价值 据分析，蝇蛆含粗蛋白质59％～65％，粗脂肪2。6％～12％，无论原物质或是干粉，蝇蛆的粗蛋白质含量都和鲜鱼、鱼粉及肉骨粉相近或略高。蝇蛆的营养成分较为全面，含有动物所需要的多种氨基酸，且每一种氨基酸含量都高于鱼粉，必需氨基酸总量是鱼粉的2。3倍，蛋氨酸含量是鱼粉的2。7倍，赖氨酸含量是鱼粉的2。6倍。同时，蝇蛆体内除钾、钠、钙、镁等常量元素外，还含有多种生命活动所需要的微量元素，如铁、锌、锰、钴、铬等。
谷类蛋白质的限制氨基酸一般为赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸，而在蝇蛆中这些氨基酸的含量都很丰富。蝇蛆体脂中不饱和脂肪酸占68。2％，必需脂肪酸占36％（主要为亚油酸）。虽然一般植物油中含有较多的亚油酸和亚麻酸，其营养价值比动物油脂高，但在蝇蛆这种动物中，所含必需脂肪酸均比花生油、菜籽油为高。同时，蝇蛆体内还含有脂溶性维生素A、维生素D和水溶性B族维生素等。据研究，蝇蛆是一类品质极高的壳聚糖资源，蝇蛆中还含有多种生物活性成分如抗菌活性蛋白、凝集素、溶菌酶等。
2。 黄粉虫的特点及营养价值
（1）黄粉虫的主要特点 黄粉虫俗称面包虫，是人工养殖最理想的饲料昆虫。其具有生长速度快，对饲料要求不高，无飞翔能力，便于人工养殖等特点。
黄粉虫是完全变态的昆虫，有成虫、卵、幼虫、蛹4种变态。成虫，体长而扁，长1。4～1。8厘米，黑褐色具有金属光泽，成虫期为50天左右。成虫在羽化过程中，头、胸、足为淡棕色，腹部和鞘翅为乳白色，开始虫体稚嫩，不愿活动，4～5天后颜色变深，鞘翅变硬，灵活但不能飞行，爬行较快，经精心喂养后，成虫群体交尾、产卵。卵白色椭圆形，大小约1毫米，卵期8～10天。幼虫棕黄色，体长2～3厘米，体节较明显，有3对胸足，在第九腹节有1双尾凸，幼虫孵出时为黄白色，逐渐变为棕黄色。平均9天蜕1次皮，每蜕1次皮为1龄，共蜕7次皮，当最后1次蜕皮时在饲料表层即化蛹，幼虫期约为80天，蛹白色，后变白黄色，体节明显，蛹期为12～15天。成虫每次产卵2～4粒，每只雌虫产卵约300粒，散产于饲料底部的筛网上。
（2）黄粉虫的营养价值 黄粉虫营养丰富，幼虫含粗蛋白质51％～60％；各种氨基酸齐全，其中赖氨酸5。72％、蛋氨酸0。53％。含脂肪11。99％、钙1。02％、磷1。11％、碳水化合物7。4％，还含有糖类、维生素、激素、酶及矿物质磷、铁、钾、钠等，营养价值高。用于饲养畜禽，能加快生长发育，增强抗病抗逆能力，降低饲料成本，提高产出效益等。用3％～6％的鲜虫代替等量的国产鱼粉饲养肉鸡，增重率可提高13％，饲料报酬提高23％。
3。 蚯蚓的特点及营养价值
（1）蚯蚓的主要特点 蚯蚓又名地龙，为夜行性环节动物。人工饲养的蚯蚓多为陆栖蚓，喜潮湿，怕阳光，喜静和昼伏夜行。适宜生活在15℃～25℃，湿度60％～70％，pH值6。5～7。5的环境中，10℃以下停止生长，4℃以下呈休眠状态，0℃以下死亡，30℃～33℃个体缩小，35℃以上如不采取措施，将成批死亡。
蚯蚓的食性很广，各种畜粪、污泥、腐烂的水果、果皮、蔬菜、作物秸秆、杂草、垃圾以及工业下脚料（如造纸厂、制糖厂、食品厂和酒厂的下脚料）等，经过充分发酵腐烂后，均可作为蚯蚓的饲料。蚯蚓为雌、雄同体，异体交配。由于品种、地区、饲料和生活环境不同，生活周期也不一样。赤子爱胜蚓在室温22℃～30℃环境下，以发酵的马粪为饲料，湿度60％～70％，从产卵到孵化为21天。幼蚓孵出到性成熟56天，性成熟到开始产卵一般1～12天。整个生活周期最短47天，最长128天，平均2。5～3。5个月。
（2）蚯蚓的营养价值 蚯蚓的主产品是蚓体，副产品为蚓粪。蚯蚓富含蛋白质，干蚯蚓含蛋白质66。5％。在蛋白质组成中，富含人体及动物需要的各种必需氨基酸。养殖蚯蚓喂鸡，可提高鸡的生产性能，降低饲料消耗，促进换羽，增强抗病抗逆能力。
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四、山场放养鸡的饲养标准（）
放养地方品种鸡的饲养标准，可参照我国2004年颁发的《鸡饲养标准》中有关黄羽肉鸡的营养需要执行。这里所说的黄羽肉鸡，指的就是我国地方品种鸡，同时还包括含有地方品种鸡血缘的培育品系，配套品系鸡种。
各种类型的地方品种鸡对营养要求不一样。肉用地方品种鸡长得快、增重迅速，7～8周龄体重达1。5～2千克。因此，对蛋白质的要求高，一般日粮中的粗蛋白质含量在19％以上。
要使蛋用地方品种鸡在生长期发育良好，应根据不同日龄提供适量的营养。产蛋期要按产蛋量加料，一般日粮中代谢能为11。5～11。7兆焦/千克。当产蛋率高于80％时，日粮中蛋白质含量应达16。5％～17％，钙的含量为3％～3。5％。当产蛋率下降时，蛋白质和钙的含量也要适当减少。
各类鸡的饲喂量为：放牧和半放牧的产蛋土鸡，每只每日50～100克精饲料；肉用型土种鸡，一般每日喂量为50～120克精饲料。
每只鸡每日所喂的配合饲料量称为日粮。日粮饲喂的原则是，既要维持鸡体正常生理活动，满足生长发育和产蛋的需要，也不能造成因鸡过食而过肥。不同品种、不同年龄、不同生长期、不同产蛋量及气温高低不同，土鸡的觅食量也各不相同。黄羽肉鸡的饲养标准见表4…3至表4…7。
表4…3 黄羽肉鸡？
仔鸡营养需要
续表4…3
？黄羽肉鸡指《中国家禽品种志》及省、自治区、直辖市《畜禽品种志》所列的地方品种鸡，同时还包括含有这些地方品种鸡血缘的培育品系、配套系鸡种，包括黄羽、红羽、褐羽、黑羽、白羽等羽色
表4…4 黄羽肉鸡仔鸡体重及耗料量
续表4…4
表4…5 黄羽肉鸡种鸡营养需要
续表4…5
表4…6 黄羽肉鸡种鸡生长期体重与耗料量
表4…7 黄羽肉鸡种鸡产蛋期体重与耗料量
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（一）山场放养鸡的饲料配制（）
山场放养鸡饲料配制的方法与其他家禽或家畜饲料配制方法一样。小规模饲养场多使用饲料厂定制的配合饲料，饲料厂根据放养鸡营养标准，设计配方。规模型鸡场，目前多使用浓缩料或预混料自行配制全价饲料，既快捷，又精确。但是，无论采用哪种方法，都必须了解山场放养鸡营养的特殊性，所用饲料的大体比例。配制山场放养鸡放养期精料补充料的不同饲料原料的大致比例如表4…8所示。
表4…8 山场放养鸡饲料配制不同原料的大致比例关系
（％）
根据以上提供的不同饲料原料的大致比例，即可用不同的饲料配合方法设计配方。在配方设计时，不同原料的用量要灵活掌握。例如，能量饲料主要有玉米、高粱、次粉和麦麸。由于高粱含有的单宁较多，用量应适当限制。麦麸的能量含量较低，在育雏期和产蛋期用量不可太多，否则将达不到营养标准。另外，动物性蛋白质饲料主要是优质鱼粉、蝇蛆粉、黄粉虫粉和蚯蚓粉。油脂对于提高能量含量起到重要作用，但选用油脂最好使用无毒、无刺激性和无不良气味的植物性油脂，不应选用羊油、牛油等有膻味的油脂，以防将这种不良气味带到产品中去，影响适口性，降低产品品质。关于沙砾的添加，一般笼养鸡有意识地添加一些小石子，以帮助消化。但在放养期间鸡可自由采食自己所需要的营养物质，田间或草地中，特别是山场，有丰富的沙砾，可不必另外添加。
青饲料的添加问题。在放养期间，由于鸡可采食大量的青绿饲料，因此，没有必要在补充的饲料中额外添加。但是在育雏后期，为了使雏鸡适应放养期的饲料，可逐渐在配合饲料中添加10％～30％的优质青饲料。在冬季产蛋期，为了保证鸡蛋蛋黄色度和降低胆固醇，可在配合饲料中增加10％～15％的优质青饲料（如蔬菜）或添加5％左右的优质青干草。
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（二）补充饲料配方实例（）
根据中华人民共和国农业行业标准——鸡饲养标准（NY/T33…2004），按照生长蛋鸡营养需要和产蛋鸡营养需要，将放养鸡分为5个不同的阶段，即0～8周龄、9～18周龄、19周龄到开产、开产到高峰期（＞85％），高峰后（＜85％），根据不同阶段的营养需要以及中国饲料成分及营养价值表（2007年第18版），为放养鸡配制了不同时期的补料配方，另外根据种鸡的营养需要也配制了相应的补料配方。以下将对各个阶段补料配方进行举例。
1。0～8周龄放养蛋鸡补料配方
见表4…9。
表4…9 0～8周龄放养蛋鸡补料配方
续表4…9
2。9～18周龄放养蛋鸡补料配方
见表4…10。
表4…10 9～18周龄放养蛋鸡补料配方
续表4…10
3。 19周龄到开产放养蛋鸡补料配方
见表4…11。
表4…11 19周龄到开产放养蛋鸡补配方
续表4…11
4。 开产到高峰期（＞85％）放养蛋鸡补料配方
见表4…12。
表4…12 开产到高峰期放养蛋鸡补料配方
续表4…12
5。 高峰后放养蛋鸡补料配方
见表4…13。
表4…13 高峰后放养蛋鸡补料配方
续表4…13
6。 放养蛋种鸡补料配方
见表4…14。
表4…14 放养蛋种鸡补料配方
续表4…14
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（一）雏鸡的生物学特性（）
1。 调节体温的功能较弱，既怕冷，又怕热
刚出壳的雏鸡体温比成年鸡低2℃左右，4日龄开始增高，10日龄后才能接近成年鸡的正常体温。因此，在育雏开始时必须供给较高的温度。这种调节体温的功能要到�
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