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奶牛养殖技术问答-第7部分
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增殖为浆细胞，浆细胞产生特定的免疫球蛋白（抗体），免疫球蛋白不能通过胎盘传给犊牛，只有通过血液进入初乳中，因此吃初乳是获得免疫球蛋白的唯一途径。免疫球蛋白被犊牛吸收后分布于体液内，当犊牛受到与原来一样的特异抗原入侵时，便发生抗原抗体反应，消灭进入体内的异己抗原物质，直到犊牛产生自己的抗体为止。因为母牛与犊牛所处的环境（同一牛场）和遗传素质十分相似，所以这种免疫球蛋白具有针对性，这是吃母亲初乳的原因。
表6…1 初乳与常乳营养含量的比较
新生犊牛只有获得免疫球蛋白，才有免疫力。早喂初乳原因之一是由于初生犊牛的小肠具有直接吸收免疫球蛋白的能力，不过这种能力随时间推移逐渐降低，于产后24～36 小时内消失；之二是随着时间的推迟，初乳的成分会发生向常乳较快的转变过程，即奶中的免疫球蛋白的含量较快的下降。一般初生犊牛应该在生后0。5～1 小时内吃上其母亲的初乳，而且越早越好。
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82。 犊牛哺乳方法有哪些？（）
（1）随母哺乳
犊牛从出生后20～30 分钟寻找母牛哺奶，一直到断奶。优点在于省工，饲养管理上方便。由于可以随时哺乳，哺乳次数多，从生理上讲符合犊牛胃小、消化力弱的特点，经常和母牛的接触，还导致其反刍也较早，也避免了奶温不适、奶具不洁等使犊牛生病的可能，其缺点为：母乳少或母性差的母牛，其犊牛发育不良，断奶体重差别大；对于一些传染性疾病（如结核病、布氏杆菌病等）难于控制；无法统计母牛产奶量、乳脂率、犊牛哺乳量等。
（2）人工哺乳
母牛分娩后即将母仔分开，人工饲喂犊牛，直到断奶，这种方法的优点是可控制哺乳量，使犊牛基本上按计划增重，还可用代乳品、脱脂乳代替全乳，人、畜经常接触也便于管理，避免相互传染疾病等，缺点是费工。因为必须训练喂奶，在用桶喂奶时大口哺乳，对消化不利，日喂次数有限，因此每次喂量大，易引起消化道疾病。
（3）综合哺乳
综合哺乳是综合随母哺乳与人工哺乳的方法，先随母哺乳，边哺乳边挤奶，待犊牛过2～3 日龄时，再改为人工哺乳。其优点是很好地利用了初乳，使犊牛较安全地度过初乳阶段。缺点是影响了母牛泌乳潜力的发挥，还使训练犊牛人工哺乳的困难加大和饮奶过量。
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83。 为什么对犊牛进行开食调教与瘤胃微生物接种？ 怎样进行？（）
对犊牛进行开食*就是*犊牛第一次采食饲草或饲料。在此之前，初生犊牛一直依赖液体饲料——牛奶，牛奶是通过食管沟直接进入皱胃的，靠皱胃消化，固体的、植物性饲料不能直接进入皱胃，而首先留在瘤胃内发酵，因而可促使瘤胃迅速发育。因而由液体饲料向固体的、植物性饲料过渡，是实现瘤胃逐渐发育、瘤胃微生物区系定位和功能逐渐完善的前提，也是实现犊牛由反刍前动物向反刍动物转变的必然过程。通过*，不仅可以缩短学习开食的时间，而且能提前采食，即在初乳期刚过就可以实施，这样可以缩短犊牛的哺乳期和减少哺乳量，降低培育成本，更重要的是促进了瘤胃的发育，为以后生产性能的提高奠定了基础，也充分挖掘了犊牛迅速生长的潜力。
牛的瘤胃通过选择附着在固体的、植物性饲草或饲料上的微生物，使之逐渐适应瘤胃环境演变成瘤胃微生物，自然状态下这一过程相对漫长。接种成年母牛瘤胃微生物可以大大缩短这一过程，迅速提高其消化能力和减少消化道疾病的发生。
进行开食*与瘤胃微生物接种同时为早期断奶奠定了坚实的基础。
从犊牛出生后7～10天进行开食*。*方法是喂奶后在犊牛槽中加入少量犊牛料，下次喂奶之前把剩余的犊牛料清除。当犊牛连续3天日采食1千克犊牛料以上就具备了断奶的生理基础。
接种瘤胃微生物，即待母牛反刍时，从母牛口中掏出一小把反刍物，塞到10～15日龄犊牛的口中即可。这样，可促进犊牛瘤胃发育，提高其对精、粗饲料的消化能力，减少腹泻的发生。
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84。 怎样确定犊牛的哺乳期和哺乳量？（）
犊牛的哺乳期和哺乳量密切相关，它在很大程度上决定了犊牛的培育成本和成活率，同时对犊牛以后的生产性能也产生潜在的影响。我国现阶段条件下，哺乳期一般为45～100天，绝大部分为60～90天，哺乳量一般为210～360千克。哺乳期越长，则哺乳量一般也多；反之，则少。
决定哺乳期和哺乳量的条件有：是否使用了专用的开食料或犊牛料；对犊牛的饲养管理是否很精细（如及时发现病情和诊治水平）；犊牛建筑设施是否能做到防寒避暑及其程度；优质干草的供给情况等（表6…2）。
表6…2 犊牛哺乳方案
（单位：千克）
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85。 怎样科学地给犊牛喂奶？（）
第一，犊牛在哺乳期，特别是在出生后1 个月内，由于饲养管理不当，很容易发生消化器官疾病，所以在哺乳方案基础上，应根据犊牛体重、健康、食欲和粪便状态来调整喂奶量以及对水量等，以调整犊牛的消化状况。
第二，奶的卫生。喂犊牛的奶应清洁而新鲜，喂混合乳应加温至90℃消毒，凉至适温后再喂。
第三，奶温。奶温应控制在35℃～38℃，初乳直接加热或水浴到该温度，混合乳或患有隐性*炎的奶等则须蒸煮消毒后，冷却至该温度。
第四，喂奶速度。喂奶要慢，最好用奶壶喂。由于吮吸速度较慢，乳汁在口腔中能充分与唾液混合，不至于由于饮奶过急，食管沟闭合不全而落入瘤胃，奶在其中酸败而引起腹泻。此外，用奶壶喂奶还可控制喂奶姿势。
奶嘴上的孔的形状也很关键，“十”字形裂口可使犊牛吃奶时增加吸吮阻力，能与唾液充分混匀，乳汁在皱胃内凝成疏松的乳块，利于消化。相反，圆孔状裂口或裂口过大时，奶在口腔中不能与唾液充分混合，到皱胃内形成较坚硬的凝乳块，难于消化。
犊牛在整个哺乳期喂奶时，切记不要饮奶过急，每头牛每次饮奶时间不少于30秒。
第五，日喂次数。最初1 周可喂3～5 次，从第二周以后可喂1～3 次。
第六，喂奶时应把犊牛拴系，上颈枷或关在犊牛笼中，使其不能互相舔吮，每次喂奶之后，要将犊牛口、鼻周围的残奶擦干净，喂完后15分钟将它放开，即吸吮反射停止后放开。
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86。 怎样给犊牛去角？（）
去角可以避免争斗时角损伤*、阴门、腹部等所造成的巨大经济损失。
去角的适宜时间多在出生后7～10 天，常用的去角方法有电烙法和固体苛性钠法两种。
苛性钠法应在角刚鼓出但未硬时在晴天且哺乳后进行，具体方法是先剪去角基部的毛，再用凡士林涂一圈，以防苛性钠药液流出，伤及头部和眼部，然后用棒状苛性钠蘸水涂擦角基部，直到表皮有微量血渗出为止，处理后把犊牛另行拴系，以免其他犊牛舔其伤处，或犊牛摩擦伤处增加渗出液，延缓痊愈。伤口需1～3天才干，为免腐蚀母牛*皮肤，随母哺乳的犊牛应采用电烙法。
电烙法是用200～300 瓦电烙器，把烙头砸扁，使宽度刚与角生长点相称，加热到恒温，当15～20 日龄犊牛的角刚要长出而尚未长出时，牢牢地压在角基部直到其下部组织烧灼成白色为止，烙时不宜太久，以防烧伤下层组织，去角后，伤口应涂甲紫以防感染。此外，还有去角钳法、冷冻法等，其中以电烙法最安全、经济。
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87。 怎样给牛编号和打号？（）
牛的编号是人给牛的一个代号，对牛起着一个名字或身份证的作用，以便于进行管理和育种等工作。牛最简单的编号方法是按牛的出生年度和年内出生顺序编号。出生顺序于每年元月1 日开始，从001 号（或01，依据牛场规模而定）编排，在顺序编号前冠以年度号。简单的编号一般为四位数或六位数，当编号为四位数时，只反映出生年度和年内出生顺序，如0156 就是2001 年出生的、全场母牛编排顺序第五十六号的意思，当编号为六位数时，可反映出生年度、出生月份和年内出生顺序，如010856 就是2001 年8 月出生的、全场母牛编排顺序第五十六号的意思。但在实际生产中，由于牛的出生地不同、同一牛场可能饲养的品种不同、特别是近年来奶牛交易日趋频繁，为确保唯一性，编号可借鉴身份证的编号方法，即把省份、牛场、出生年度、年内出生顺序一并编排，这种编排一般采用十位数编号（在打号允许时）。具体编号方法是：省份编号（2 位）＋省市内牛场编号（3 位）＋年度编号（2位）＋年内牛出生顺序（3 位）（表6…3）。
表6…3 我国大陆各省、市、自治区编号
牛的编号在我国没有统一的规定，各牛场的习惯不同，不过编号必须编得既科学又实用为佳，编号方法不能经常变化。
把牛的编号标记在牛体身上就是打号。打号的方法有很多种，常用的有耳标、墨刺、烙号、剪耳和冷冻打号等方法。不管哪种方法均要求操作简便，耐久，成本低和易于辨认。最常用的是耳标法。
耳标有许多种类和样式，金属耳标比较轻巧，把牛的编号用钢印打在金属耳标上，用耳号钳把它嵌在耳壳上打下的小孔上固定。塑料耳标是把编号用不褪色的笔将牛号写在塑料制耳标上，卡在牛耳壳上所打的孔中悬挂，塑料耳标较大，比金属耳标易辨认，并可使用不同颜色塑料耳标来表示不同内容，所以近年来使用比较广泛，耳标的成本低，使用方便，其缺点是不耐久，易脱落丢失，特别是金属耳环，距离稍远或牛头摇动时看不清。
塑料耳标的打号步骤如下。
（1）保定
防止操作时牛顶撞。
（2）装耳标
在耳标钳的夹片下水平安装已编号的耳标阴牌（较大的一片），阳牌（较小的一片）充分插入耳号钳的针上。
（3）消毒
把耳标钳连同耳标一起浸泡消毒。
（4）打耳标
一手固定耳朵，另一手执耳标钳，在无大血管的耳部中心用力一夹，使耳标阴牌下1/3露在耳朵外即可。
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88。 什么是早期断奶？ 怎样进行早期断奶？（）
早期断奶就是缩短哺乳时间，减少哺乳量，提早于常规的断奶方法。早期断奶的优点是减少哺乳量，这样可以降低犊牛培育成本，因为同时缩短了哺乳期，所以降低了人工喂奶时的喂奶用具费用和工时；特别值得一提的是，它可以使犊牛的消化系统尽早得到锻炼，提高了犊牛的培育质量，为以后的高生产性能奠定了基础。当方法不当时，可能会降低犊牛的成活率，反而使培育成本增加。
早期断奶的方法为：
第一，出生后的前5天，在不引起腹泻的前提下，让其吃饱，充分利用初乳，使犊牛获得充分的免疫力。
第二，从第六天开始，在日喂奶量不超过其体重10％的前提下，即开始用开食料（最好用专门开食料，没有时用犊牛料代替）进行开食*。
第三，诱导犊牛采食的方法包括：提高开食料的适口性（用废糖蜜拌入，把豆粕炒熟等）；在喂奶即将结束时，把开食料撒入奶桶底部诱导舔食；湿拌开食料塞入口里等。
第四，犊牛能正常采食植物性饲料后，用犊牛料代替开食料，坚持少喂勤添原则，保持犊牛料的新鲜。
第五，在训练采食开食料的同时，让犊牛自由采食优质青干草。
第六，犊牛开食后，按照循序渐进的原则逐渐减少喂奶量，同时逐渐增加犊牛料的喂量。
第七，达到日采食1 千克犊牛料后，即大幅减少喂奶量（日2 千克或1 千克以下），连续3 天以上达到1 千克即具备断奶的条件。
第八，坚持供给充足和清洁的饮水。
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89。 怎样加强犊牛的管理？（）
（1）登记建档
编号、打号、称重、记录和建立档案。
为了便于饲养管理和积累育种资料，犊牛出生后，在擦干被毛黏液和尚未饲喂初乳前称初生重，吃完初乳后对犊牛进行编号和打号（具体详见“怎样给牛编号和打号”），用“三面图”（三面即犊牛面部、牛体左右两侧面）方式（有条件时可对犊牛进行拍照）对其毛色花片、外貌特征、出生日期、谱系等情况做详细记录，最好建立成档案。
（2）提高哺乳技术
详见“如何科学地给犊牛喂奶”部分。
（3）观察
第一要观察犊牛卫生状况，即犊牛的环境、牛舍、牛体以及用具卫生，喂奶用具（如奶壶和奶桶）每次用后都要严格进行清洗消毒，程序为冷水冲洗、碱性洗涤剂擦洗、温水漂洗干净、反面扣下控干、使用前用85℃以上热水或蒸汽消毒。
犊牛舍应保持清洁干燥、空气流通。舍内二氧化碳、氨气积聚过多，会使犊牛肺小叶黏膜受刺激，引发呼吸道疾病。同时，湿冷、冬季贼风、淋雨、营养不良亦是诱发呼吸道疾病的重要因素。饲料要少喂勤添，保证饲料新鲜、卫生。每次喂奶完毕，用干净毛巾将犊牛嘴缘的残留乳汁擦干净，并继续在颈枷上夹住（或其他方法控制）约15 分钟后再放开，以防止犊牛之间相互添吮，造成舔舐癖。
第二要观察犊牛采食，食欲是否正常，采食量多少及其波动情况，是否有剩奶、剩料、剩草等。
第三要进行健康观察，及早发现有异常的犊牛、及时进行适当的处理，以提高犊牛育成率。观察的内容包括：犊牛的被毛和眼神、食欲以及粪便情况、是否有咳嗽或气喘、有无体内、外寄生虫、体温变化、犊牛生长发育情况。
（4）饮水
牛奶中虽含有较多的水分，但犊牛每天饮奶量有限，从奶中获得的水分不能满足正常代谢的需要。25日龄内，在两次喂奶中间饮水，开始可用加有适量牛奶的35℃～37℃温开水诱其饮水，10日龄后可直接喂饮常温开水。25日龄后由于采食植物性饲料量增加，饮水量越来越多，这时可在运动场内设置水槽，任其自由饮用，但水温不宜低于15℃，冬季应喂给30℃左右的温水，同时注意每周清洁水槽1次。
（5）刷拭
犊牛在舍内饲养，皮肤易被粪及尘土所黏附而形成皮垢，这样不仅降低了皮毛的保温与散热能力，使皮肤血液循环恶化，而且也易患病。为此，每天应给犊牛刷拭一两次。最好用毛刷刷拭，对皮肤软组织部位的粪尘结块，可先用水浸润，待软化后再用铁刷除去。对头部刷拭尽量不要用铁刷乱挠头顶和额部，否则容易从小养成顶撞的坏习惯。顶人恶癖一旦养成很难矫正。
（6）运动
犊牛正处在长体格的时期，加强运动对增进体质和健康十分有利。7日龄内在舍内，7～30日龄应灵活掌握运动时间，从0。5小时增至2～3小时，30～60日龄，除恶劣天气外，白天全天在外，夜间回舍，60日龄以后，除恶劣天气外，昼夜在外，个别体质差的例外。每头牛占有运动场面积为10～12平方米。
（7）去角
详见去角部分。
（8）剪除副*
*上有副*对清洗*不利，也是发生*炎的原因之一。犊牛在哺乳期内应剪除副*，适宜的时间是2～6周龄。剪除方法是先将*周围部位和副*消毒，将副*轻轻拉向下方；用锐利的剪刀从*基部将其剪下，剪除后在伤口上涂以少量消炎药。如果在有蚊、蝇季节，可涂以驱蝇剂。剪除副*时，切勿剪错。如果*过小，一时还辨认不清，可等到母犊年龄较大时再剪除。
（9）预防疾病
犊牛期是牛发病率较高的时期，尤其是在生后的头几周。主要原因是犊牛抵抗力较差。此期的主要疾病是肺炎和腹泻。做好保温工作是预防肺炎的重要措施，消毒牛奶和喂奶器具，定时、定质、定量、定温喂奶则是防止腹泻的措施。
（10）抽查体尺和体重
详见育成牛管理部分。认真填写档案材料，见表6…4。
表6…4 牛档案
_________牛档案材料
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90。 什么是育成牛？（）
育成牛是指7 月龄至初配（第一次配种，一般为15～18月龄）的牛，是培育高产奶牛的重要培育阶段。
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91。 怎样饲养后备育成母牛？（）
育成牛不直接生产产品，也不像犊牛易患病，在生产中往往被忽视，从而影响了预期的效果。育成牛阶段骨骼、肌肉和消化器官等都在迅速生长，也是性成熟、初配时期，本阶段的主要目的，是通过合理的饲养使其按时达到理想的体型、体重标准和性成熟，按时配种受胎，并为其一生的高产打下良好基础（表6…5）。
表6…5 后备母牛不同月龄体重和胸围
（根据梁学武改编，2002）
母牛初配时体重应达到成年时的70％左右，如果达不到体重即配种，将导致终身体重不足。为了使育成牛能在此阶段不同月龄达到应有的体重和体尺，尤其是在18 月龄左右达到初配的体重，必须根据育成牛的生长发育规律，制定日增重目标。一般可以按照固定精料补充料喂量，粗饲料自由采食的原则循序渐进地过渡精粗比，使粗饲料逐渐从50％～60％增加至周岁时的70％～80％。
精料一般根据粗饲料的质量进行酌情补充，若为优质粗料，精饲料的喂量仅需0。5～1。5 千克即可，如果粗饲料质量一般，精料的喂量则需1。5～2。5 千克，并根据粗饲料质量确定精料的蛋白质和能量含量，使育成牛的平均日增重达0。7～0。8 千克，16～18 月龄体重达360～380 千克进行配种。
母牛初产前乳腺的发育，将影响该牛的终生产奶量。因为乳腺发育是在性成熟后进行的，即8月龄后乳腺一般进入高速发育期，根据各部位生长发育规律，牛的体躯宽度和深度也都在12月龄后逐渐加快，因此关系到以后体型和生产潜力的发挥。但是在生产实践中，往往疏忽这个时期育成牛的饲养，导致育成牛生长发育受阻，体躯狭浅，四肢细高，延迟发情和配种，其终生产奶量、产犊数均少，加大了育成牛的培育费用，并不经济。另外，还导致成年时泌乳遗传潜力得不到充分发挥，给生产造成巨大的经济损失。
过于丰满的牛，产奶量不仅不高，而且受胎困难。因此，应限量饲喂，以防过量采食导致肥胖。
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92。 怎样管理育成牛？（）
（1）分群
分群在性成熟前进行，通常不迟于6 月龄。这是由于公、母牛发育及对饲养管理条件的不同而决定的。
（2）刷拭
应每天刷拭1次，上槽后进行。
（3）转群
育成牛在不同生长发育阶段生长强度不同，故饲养管理有别，有必要对育成牛根据年龄、发育情况分群，并按时转群。育成牛一般在12 月龄、18 月龄、定胎后或至少分娩前2 个月共三次转群，转群的同时还要淘汰一部分牛。育成牛在12 月龄转群时，一般要称重并结合体尺测量，对生长发育特慢的、生长发育过程中出现的背腰不直、不平、犬腹、垂腹等缺陷的牛，要进行淘汰，剩下的转群。育成牛一般在18 月龄左右配种，由于一部分牛配种、受胎困难，所以18 月龄转群是淘汰本阶段生长发育特慢的和一部分配种困难的牛，剩下的转群。最后1 次转群是育成牛走向成年母牛的标志。
（4）奶牛按摩*
奶牛在性成熟之后每次上槽前要按摩*，每日1次，每次2～3分钟，直到妊娠后期*出现生理水肿为止，不要有挤奶的动作。在妊娠后期，有时还可用温水清洗*后按摩，以促进乳腺的发育。
（5）母牛初配
母牛在18 月龄左右视生长发育情况决定是否配种。在配种前1 个月，应注意育成母牛的发情日期，以便在以后的1～2 个情期内进行配种。
（6）加强舍饲牛的运动
育成牛的运动关系到它的体质，这是因为育成牛有活泼好动的特点和不产奶、不妊娠、体重小等生理特点。运动应从犊牛开始，直至预产前1 个月左右，育成牛的运动场应大于成年牛的运动场，在妊娠后期要防止做激烈的旋转运动或跳跃，以免引起流产。
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93。 什么是泌乳奶牛的泌乳期和干奶期？一般为多少天？（）
母牛从第一次产犊后便进入正常的周而复始的生产周期，从泌乳的角度看，一个完整的泌乳周期包括泌乳期和干奶期。奶牛在下一次产犊前有一段停止挤奶的时间，称为干奶期。干奶期一般为60天，而泌乳期一般为305天。
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94。 怎样给奶牛干奶？（）
干奶就是人为地使泌乳母牛停止泌乳的过程，是提高母牛生产性能的重要措施。主要有3种方法。
（1）传�
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