重生民国俏厨娘-第122部分

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　　　　美人儿见无人猜到，当即揭晓答案：“这一盆里，是一千只画眉的脑子。”

　　　　话一出口，那通译就先受不住了，拖拖拉拉地将这话翻译出来，立时有两名尝过这道“豆腐脑”的洋人觉得胸口不适，恶心欲呕，纷纷用餐巾捂住了口，挣扎着道歉，忙不迭地离座，冲去盥洗室。

　　　　而余下的人总是没有觉出什么生理不适，可也实在难以接受：

　　　　“你们竟然吃画眉的脑子？”

　　　　“你这么漂亮的女士，竟然杀了一千只画眉，吃它们的脑子？”

　　　　一直冲姜曼容色眯眯地笑着的某个洋人，眼下目瞪口呆地望着姜曼容，就像是望着一名女杀｜神。

　　　　姜曼容轻描淡写地说：“怎么了？”

　　　　一时又冲出去两个，去了盥洗室。

　　　　阿俏缩在厅角，冷冷地望着这一幕。

　　　　她觉得国人在“吃”这上头，原本百无禁忌，若是逢上饥荒的时候，什么都可以捕来吃。可是如今在上海的这些人，不缺吃穿，做这些金贵的名菜细点出来，并非为了饱腹，只是为了满足舌尖上的一点点欲｜望而已。这道菜，若说是有人愿意猎奇尝试，或许能够理解，但是一千只画眉

　　　　她不由得记起当初她离开浔镇的时候，宁老爷子放生的那只画眉。若是外祖父知道有人竟抓了这么多画眉去吃，铁定伤心不已。

　　　　说实话，她也不大明白，姜曼容是出于什么样的心理，才会做这样一道菜式。

　　　　或许，对于姜曼容而言，她对人的性命都不在意，更不会在意禽鸟的性命。

　　　　“对不起，这一道菜，我们我们，无法评价——”

　　　　又一名洋人站起身，握着嘴勉强说完这话，回头转身就跑，冲向盥洗室。

　　　　双方谈判下来，这一场比试中华一方没有算“输”，毕竟对方“无法评价”。可是他们也没有“赢”，因为姜曼容做出来的这些菜式，到底没能得到对方的认可，甚至一定程度上与原先的目标渐行渐远，没叫人觉得中华烹饪有多好，反而将人给吓回去了。

　　　　僵持之下，双方都建议另起炉灶，暂时将姜曼容这一段揭过去。这个提议一被接受，中华一方就立即开始筹备第三场，而这一场对方点名要比试的是——刀功。

　　　　“刀功？”

　　　　阿俏很惊讶，因为在她的印象中，西餐菜式好像都不以刀功着称。

　　　　“这一件，是东洋人青山提出来的。”黄朋义唉声叹气地说。

　　　　他们这些上海厨子组成的临时团体，一时又走了几位。原因也很简单，在这里，又没名，又不得利的，没事儿出那么多力做什么？

　　　　“东洋菜式，听说对刀功很讲究。他们都是将新鲜水产剖来生吃的。”

　　　　“生吃？”阿俏听说，倒想起那位开居酒屋的青山夫人在惠山打酱油的事儿来。她很想说，生吃这种吃法，其实也是从中土流传出去的呀。

　　　　“我们要不，就彼此看看，看谁刀功最出色，就推举谁明天去应战就是了。”有人出声。

　　　　立即有人应声说：“我我恐怕不擅长这个，酒楼里有专人切配的，恐怕切配的小工都比我做得好。”

　　　　“我我也马马虎虎，真算不上是擅长”

　　　　黄朋义说出了题目，在场的人却一个个往后躲。

　　　　毕竟他们有目共睹，卢天明在输掉一阵之后，自动辞去了“杏花阁”的职务，回南边去了。这种事儿，做好了，也捞不着好，若是一个不慎输了，积攒了好多年的名声，就此全毁了。大家都是拖家带口在上海混日子，不想在这种事儿上冒险。

　　　　“阮小姐，你呢？”

　　　　阿俏被问到的时候，她正在一旁出神，脑海里一会儿是那位青山夫人念叨着“鱼脍”是他们东洋的吃法，一会儿是周牧云被人报复，受伤躺在病榻上的模样。

　　　　她记起青山那半月形光光的脑门，还有他那凶狠的眼神，心里就是一阵厌恶——那人，明摆着就是来挑衅的，而他们这些人，又凭什么要退让？

　　　　想起周牧云，阿俏更是一阵心潮澎湃：眼前的这些人，在这歌舞升平的世界里，恣意享受太平人生，却不知道他们的平安其实是不少人在背后，在那些旁人轻易看不见的地方默默守护的。

　　　　所以他们凭什么不该去争一口气？

　　　　想到这里，阿俏突然冒出一句：“我能行！”

　　　　旁人听见她这一句免不了吓了一跳。

　　　　阿俏却抬起双眼，自信地说：“我的刀功还行，说得过去。”

　　　　刚才旁人谦虚，那是自谦，然而突然冒出来一个这么不谦虚的，旁人看阿俏的眼光，却更多些质疑。

　　　　“哟，原来是阮小姐啊！”

　　　　“也难怪，阮小姐毕竟年轻，初生牛犊不怕虎，怕也是有的。”

　　　　阿俏全不理会这些议论，望着黄朋义，微笑着说：“黄会长，怎样，要不要我给大家伙儿演示一下。”

　　　　她也不等黄朋义答应，当即转头：“拜托，谁能去取一副砧板，一把厨刀，再再带一条黄瓜来！”

　　　　她一说“黄瓜”，旁人就知道她要做什么——学厨之人，练刀功入门的，蓑衣黄瓜。

　　　　蓑衣黄瓜是用蓑衣花刀切成，切出的瓜片薄如纸张，却连而不断，一根黄花切完之后能延至三四尺长。

　　　　当时便有人想：这切蓑衣黄瓜，人人都会，又有什么的特别的。

　　　　可这话他们又不能说，说了岂不就是打自己的脸了？

　　　　只见阿俏要到她需要的工具和材料之后，伸手试了试厨刀的重量，看看觉得没问题，当即伸手，去取了一条帕子，三叠两叠，折成细细一条，蒙在自己眼上。

　　　　旁观的都是颇有经验的厨子，知道阿俏这么做，颇有炫技的成分——可是考校刀功，不就是在考炫技么。

　　　　另有些人见阿俏年轻，大多不肯信她真的能蒙着眼将这一趟蓑衣黄瓜切下来——人家练了十几年刀功的老师傅能做得出来，她看着不过是个二十未满的小丫头，难道能打出娘胎起就在练刀功？

　　　　阿俏却不急不躁，伸手去抹了抹案上黄瓜的短长，然后开始下刀。

　　　　头两刀阿俏下得很是小心，切完之后还稍许比了比下刀的深浅，紧接着，她的刀法突然快了起来。因为这蓑衣黄瓜讲究连而不断，每一刀都不会将黄瓜切穿，因此听不见刀刃敲击案板，只听见细而有节奏的“沙沙”声，瞬间整个一条黄瓜已经切完，阿俏放下刀，将整条黄瓜翻过来，换了个斜角，继续切。又是一通细微的“沙沙”声之后，阿俏放下刀，解下眼上的帕子，双手将黄花的两端一提，将整个切成蓑衣花刀的黄瓜提了起来。

　　　　果然，黄瓜从中未断，而且切出的每一片似断实连的黄瓜薄片，都非常匀净，一样厚薄。

　　　　——这，真是下了十几年苦功才练得出来的本事啊！

　　　　围观的厨子都是高手，自然明白其中的关窍。他们唯一不明白的，就是阿俏这小小年纪，这身本事到底是怎么练出来的。

　　　　既想不明白，就只能当人家是天赋了。黄朋义看得目瞪口呆之际，开口朗声问：“还有哪位，自忖这厨刀上的功夫，能强得过阮小姐的么？”

　　　　无人接口。

　　　　这对阵青山的人选，便就这样定了下来。

　　　　第二天，阿俏带上了自己准备的厨刀厨具，去了锦江饭店。

　　　　她一进大厅，就听见青山在不满地咆哮，指手画脚地向通译比划着说了一大堆话。

　　　　那通译颤巍巍地翻译出来，说：“青山先生问，你们为什么派了一个女人出来，和他对阵，这不是侮辱他么？”

　　　　青山夫人正立在青山身边，见丈夫这样激动，忍不住也叹口气，望向阿俏的眼光里，都是歉意。

　　　　这话也被别的通译转告给了其他金发碧眼的洋人，当即有人回应了：“男人，女人？切菜这有很大关系吗？”

　　　　“当然有关系！”青山继续暴跳，“女人，女人有什么资格？”

　　　　“别忘了，你们大家现在在的这间大饭店，创始人与所有者，就是位女性！”阿俏在青山不远处，淡淡地补了一句，“您什么时候拥有过这么大一间饭店么？”

　　　　青山当然没有。

　　　　“那你凭什么说女人没有资格与你对阵？”阿俏冷冷地问。

　　　　青山听完传译，一时语塞。

　　　　“要不，我们先请准备和青山先生比试的这位女士，先露一两手，让他判别一下，是不是足够做他的对手，好不好？”

　　　　还是那个中国话说得流利，能说会道的洋人开口从中调停。

　　　　阿俏微微点头。她早已大致料到今天这里会有这样的情况发生，毕竟自己年纪小，又是个姑娘家，旁人不信她刀功出众，恐怕也是有的。

　　　　于是就有饭店的侍应生送了几块豆腐，一盆清水上来。

　　　　洋人们看了不懂，不晓得阿俏在弄什么玄虚，然而中华这一方的人反而都激动起来。

　　　　阿俏伸手指，轻轻地在豆腐表面弹了弹，只见这豆腐软糯至极，触手即碎，是典型的“南豆腐”。阿俏伸刀抄起一块豆腐，随手拍在案板上，那豆腐瞬间碎成稀烂。

　　　　旁人一片惊呼，阿俏却淡笑着解释：“没关系，我这只是给你们试试看，这豆腐的质地，其实是这样的。”

　　　　她刀背一抄，另一块完好无损的豆腐已经稳稳地落在她手心里。阿俏将那块豆腐小心放在案板上，然后在豆腐上，刀身上，都淋了些清水，随即左手若有若无地轻扶着那豆腐，右手稳稳地下刀，竟然真的片下一片薄如纸张的豆腐来。

　　　　洋人都惊呆了。连那青山都僵着一张脸，木楞着看阿俏下刀。

　　　　阿俏飞快地将那块豆腐都剖成片，随即轻轻推倒，让豆腐薄片一层叠一层地铺在案板上。她将豆腐剖成片之后还没完，继续再将那豆腐薄片切成如头发一般的细丝。只是在这过程中，阿俏需要不断地往刀身上加水，防止豆腐丝黏连在刀身上——否则，豆腐丝会立断无疑。

　　　　待到将整块豆腐切完，阿俏轻轻地舒出一口气，右手挥刀，将切出的豆腐丝轻轻拢起，随即往她面前那盆清水里一放，左手提了一双筷子，在水里一拨，登时无数洁白如雪的豆腐细丝在水里载沉载浮，细看去，丝丝分明，没有一根是与其它粘连在一处因而沉底的。

　　　　做完这些，阿俏什么都不说，只放下手下的刀，往后退了一步，向众人躬身行了一礼，接着抬起头，傲然直视青山，那神色仿佛在说：难道我还没有资格，向你讨教刀功吗？

　　　　青山的脸色十分难看，其余洋人则如在梦中：他们从来没见过这样神奇的技巧，偏生又是在阿俏这样一位年轻漂亮的姑娘手中使出来，似乎更加神奇。

　　　　锦江饭店的大厅里，硬生生静了一分钟上下，才有人开始鼓掌喝彩，一时间众人都省过来，厅中便掌声雷动。

　　　　甚至青山夫人也激动不已，在青山身旁也跟着一起鼓掌，被青山恶狠狠地瞪了一眼，马上讪讪地收了手，随即往后退了两步，躬身似乎在道歉。

　　　　接下来，就看青山的了。

　　　　按说，若是两人在正常的擂台挑战过程中，阿俏露了这么一手，青山模仿不来，那阿俏已经赢了。

　　　　可是今儿个偏偏是青山出题。

　　　　只见他慢条斯理地取出一只木匣，将里面一柄细细的薄刃刀取了出来。

　　　　随即他慢慢开口，通译则在一旁帮他传译。

　　　　只听他说：“这位小姐切豆腐的技巧，也还真是算的过去”

　　　　众人：切！岂止“算的过去”！

　　　　青山续道：“只可惜，我今天要剖的，是鲷鱼刺身。”

　　　　众人都不明白，这有什么好可惜的？

　　　　只听青山冲旁边拍拍双手，有侍应生推上一座推车，上面赫然摆放着几条刚刚出水的新鲜鲷鱼，鲷鱼旁边，为了保鲜，还放着不少冰块，将鲷鱼保持在室温以下，接近零度的环境中。

　　　　这时青山陡然提高了音调：“女人，天生就是不适合做厨师！”

　　　　阿俏的脸登时一板，她的眼神甚至往青山夫人那里转了转，似是想不通，这种脑子有坑的男人，怎么就有女人肯嫁给他的。

　　　　“嘿嘿，”青山笑了起来，笑声极其难听，有如金属相撞，“这可不是我说的，是有人研究出来的。”

　　　　“就拿这剖刺身的事来说，女人手上的温度，比男人要高上两三度，握住鱼肉下刀，势必比男人的手更加影响鱼肉的肉质。”

　　　　说到这里，青山已经取出了一套磨刀石，将他手里那条窄窄的薄刃刀在磨刀石上慢慢磨着。

　　　　“做厨师，是一件追求极致的事，体温高这两三度，就意味着女人天生不适合从事这一行。这不是谁的错，这是造物的决定。”

　　　　“所以，这位小姐，说到这个地步，你还要坚持与我比试剖鲷鱼刺身么？”

　　　　阿俏望望青山，心里也气愤不已——

　　　　她觉得每个人的体质各有不同，这是哪里来的狗屁研究，竟得出这样的结论。再者，岂有因为这个缘故，就将一船人打死，将天下一半的人都排除在这一行业的门槛之外。

　　　　难怪青山夫人说过，在她们那里，很少有女子做主厨的，女人们只能在家里默默无闻地辛苦付出。即便是有天赋的女孩子也被劝告，不要轻易沾上这一行。

　　　　阿俏用力抿紧了唇，气得不轻。

　　　　她想，青山这人真的好狠，竟然在这个当儿，搬出这样的理由，阻止她与他比试刀功。偏生他说得这样冠冕堂皇，拒绝与自己比试，而她，竟然一时半会儿也找不出什么好法子，能够反驳青山的。

第205章（）　
阿俏的目光，便落在了盛着鲷鱼的托盘——旁边的冰桶上。

　　　　她一转脸，就招呼了一位侍应生过来，低语几句，那侍应生一怔，问了一句：“您真的要如此？”

　　　　阿俏点点头。那侍应生应声去了。

　　　　旁人都一头雾水，不知阿俏要做什么，唯有那青山抱着双臂冷冷地看着。经他这么一番当众羞辱，这个女孩子竟然还有脸留在这里，他倒也暗暗佩服。

　　　　少时侍应生推着一只推车出来，车上盛着一桶碎冰，还有一桶清水。这锦江饭店为了保证食材的新鲜和口感，用重金购进了刚刚出现不久的制冰机，制些碎冰出来，根本不是难事。

　　　　只见这侍应生将推车推到阿俏面前，阿俏一伸手，就将拿桶碎冰倒了不少在那清水之中，冰块统统浮在清水表面，登时成了一桶“冰水”。

　　　　只见阿俏抬头，盯着青山，冷冷地说：“青山先生方才之言差矣。什么女人天生不适合剖鱼脍，又说什么是造物的决定，这些都统统是胡扯！”

　　　　通译将她这话译了，青山满面怒容，登时拿起手中的尖细厨刀，往面前案板上一钉，刀身颤动，整把刀直直地戳进案板中。

　　　　阿俏却浑然不惧，继续说：“造物的决定？男人才是剖鱼脍的料？那造物为何不直接将男人都做成是冷血的，和这冰水一样的温度，岂不更能保证鱼脍的新鲜？”

　　　　阿俏与青山各说各的，青山始终说，剖鲷鱼刺身，而阿俏自说自话，改了是“剖鲷鱼块”。

　　　　阿俏这一边的，听阿俏如此说，纷纷觉得解气。明明就是流传去了东洋的东西，到了东洋人手里，竟然还耀武扬威大张旗鼓地来挑战中华厨艺刀功。此刻众人早已放下了心里对这小姑娘的轻视，都盼着阿俏能给众人出一口气。

　　　　而洋人这边，也觉得青山这样当中侮辱一个年轻姑娘，还将世上所有的女子都拉下了水，实在有点儿不够“绅士”，有失风度。为首的一人就叽里咕噜地对青山说了些什么，青山本想反驳的，张了张口，到底还是算了，将那柄厨刀从案板上拔了下来。

　　　　岂知阿俏盯着他，再度开口，说：“今天，为了教你输得心服口服，我就教你看看，造物虽然造就了男人与女人的差别，可是这些差别，是可以弥补的，不是你可以用来逃避挑战的理由。”

　　　　青山听完传译，不免愕然：他逃避挑战？

　　　　只见阿俏伸出双手，伸进那只盛着冰水的桶中，浸了大约两分钟之久，再度伸出来。原本她一双洁白如玉的纤手，此时被冰水冻得微微有些发红，然而阿俏却毫不在意，她伸出手，给众人看过，口中说：“青山先生若是想再将手上的温度降低些，达到最完美的温度，不妨也来这冰桶中浸一浸，多浸一会儿，效果更好！”

　　　　青山闻言青了脸孔，口中喃喃地说：“胡说八道，胡说八道”

　　　　是啊，干脆将整个人都冻僵了岂不更好，可那样，人又怎么能剖出精美绝伦的鱼脍？

　　　　阿俏这样一“归谬”，人人都觉出青山那番歪理简直歪到天边去，不少人开始给阿俏打气：“阮小姐，真是好样儿的！”

　　　　“今儿一定给我们上海饮食界这些人争口气，叫这东洋人吃点儿苦头！”

　　　　阿俏轻轻吸了一口气，伸手去取了一条鲷鱼。只见这条鲷鱼非常新鲜，该是一出水就盛在海水桶中，一直送到这里。阿俏看了看，没有直接下刀，而是甩手一扔，依旧将鲷鱼扔在水里。

　　　　她自己则先开始慢条斯理地准备吃鱼脍时候的蘸料。

　　　　鱼脍在中国有千年历史，千年传承，虽然淡水鱼脍因为卫生原因渐渐为人所放弃，可是海水鱼依旧是沿海很多地方餐桌上的美味。那用来调味的蘸料与酱料也五花八门，门派众多。

　　　　阿俏所选的蘸料，包括葱白、姜丝、萝卜丝、尖椒丝、酸蕌头、榄角碎、花生、芝麻、盐、糖、酱、醋，酸甜咸辣，各种味道俱在其中，又诸味调和。阿俏调完蘸料，又试了试，觉得还缺点儿什么，又回头对侍应生说了两句，那侍应生答应了下去，少时陪着一位三十余岁的中年女士一起上来。

　　　　那位女士手里提着两只小竹篓，里面分别盛着现炸的米粉丝和芋头丝。她将两只竹篓递了给阿俏，柔声问：“可得用么？”

　　　　阿俏与百忙之中瞥眼一看，立即笑逐颜开，点头应道：“得用，得用，真是太谢谢了！”

　　　　她抬头要道谢，忽然一怔。

　　　　对面那位女士冲她一笑，说：“我本该谁也不帮的，但是听了你说，女人做菜，也不会比男人差，所以一时手痒，听说你又需要这个，这才炸了两篓出来，希望能帮到你。”

　　　　阿俏觉得这位女士非常面熟，她不知是在报纸上，还是在月份牌上见到过这张面孔。

　　　　那位女士却只微微一笑，并未自报家门，直接转身离开。经过黄朋义身边时，黄朋义也冲她点点头，友好地致意。

　　　　阿俏这时候才一拍脑袋，想了起来。这一位，就是这座锦江饭店的东家，董女士。原本锦江饭店既然承办了这次“擂台”，饭店的东家就该两不相帮，保持中立的。可是今日青山实在讨厌，说了那么一大堆贬低女人的话，结果惹恼了主家，暗地里出手帮了阿俏一把。

　　　　阿俏轻轻折了一枝炸米粉，送到口中试了试，果然觉得口感清脆，炸得恰到好处。她登时大喜，知道自己这份蘸料是一定能成功的了。

　　　　这时候她抬头看了对面青山一眼，只见青山已经将一条鲷鱼剖去了一半，他手边一只船形的瓷盘上，已经整整齐齐地码放着剖出来的刺身。东洋刺身较中华鱼脍要更厚些，所以青山剖起来，所费的时间会比阿俏更少些。

　　　　青山感觉到阿俏正在对面望着他，也抬起头，冲她看了一眼，冷笑一声，又看看她身旁那只冰水桶，意思很明确：怎么不用了呢，做做样子的！

　　　　阿俏算算时间，也该是时候剖鱼脍了。于是她去将盛鱼脍的四只大瓷盘准备好，在盘中平铺了一层薄薄的冰块，在冰块上再放一层紫苏叶。随后，她就伸双手浸入冰水桶中，尽量让手指表面的温度降低一些。

　　　　这种感觉，就像是寒冬腊月里在冷水里清洗各种食材，虽然手指表面总像是一根根的小针在轻轻扎着，微微有些麻痒痛，可是心里却是舒坦的、期待的，仿佛那些食材马上就能变成美味，送到口边一样。

　　　　阿俏轻轻提出双手，这一次她的双手连冻带泡，有些发红。旁人看了都觉得有些不忍心，觉得这个女孩子对自己简直是太狠了。可是阿俏却并不觉得什么，可能说到底，她自己也是个追求极致的人！

　　　　于是她伸手去提了那条鲷鱼，下刀、放血、开膛、清洗，动作麻利得叫人几乎看不清。只有当她停下手中的动作，重新将双手浸入冰水桶里降温的时候，众人才能看清她气定神闲的模样。

　　　　等她下一次提起双手，将手上的冰水用毛巾擦干，再提刀的时候，她下刀的速度已经与青山不在一个频道上。

　　　　她顺着鱼脊骨剖了两刀，已经将两块完整的鲷鱼肉剖下，翻手两刀，再举起双手的时候，两块完整的鱼皮呈现在众人面前。

　　　　接下来，阿俏手下，就只有快了。

　　　　无数雪片一般轻薄，几近透明的鱼脍从阿俏手下片出，飞快地摆放在瓷盘的紫苏叶上。更厉害的是，每一片鱼脍，大小、厚薄、形状都几乎完全一致，就如早先那在水中载沉载浮的嫩豆腐丝一样。

　　　　旁人很快明白为什么阿俏需要四