友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
中餐厅之鲜辣厨娘-第4部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
宋坤点头。
“那帮我看好门！有人进来就来赶紧叫我！”
宋坤站在厨房门口放哨，他回头，看着满头大汗的殷为民，正拎着一条大鲤鱼的尾巴，另一只手，正把滚烫的热油，往鱼身上淋过去。
鱼皮在与热油接触的时候，发出“呲啦”的声响……
第二天殷小月起得很早，洗了个头，又特地换了一身新买的衣服。
从地铁站里出来，她就听见了一阵锣鼓声。
只见洲际酒店门口，红旗招展人山人海热闹非凡。
参赛者在排队领入场证，殷小月拿着手机一边拍摄，一边大致数了一下，就她排队的这一列，就有上百人。
看来，竞争果然是真的非常激烈。
就在这时，她听到有人叫自己。
回头，殷小月看到了一张熟悉的脸。只见桂花街的街坊，卖柠檬鸭掌的肖小梅站在不远处冲她招手……
………………………………
第十章：朝头肉
两人都没料到，会在这里碰到对方。
站在一起说了会儿话，殷小月得知，肖小梅是背着肖婆婆自己跑来参赛的。
“我家的柠檬鸭掌，味道非常好，就是知道的人少，我打算趁这次机会，把名号给打出来，这样柠檬鸭掌就能卖到全国了。”
听了肖小梅的话，殷小月心里一阵赞叹。
这么小的年纪，志向不小。
肖小梅得知殷小月在拍摄小视频，冲着镜头打了个招呼，殷小月将镜头推向四周，给粉丝们展示着现场的情况。
酒店的门开了，人群一下子嘈杂起来。
保安出来维护了一下秩序，参赛者开始以此入场。
排队核实了身份后，殷小月跟肖小梅也进入酒店。
工作人员开始分配号牌，号牌是按报名的时间顺序来的，经过审核，这次参加初赛的选手一共有209位。
因此，殷小月拿到了自己的号牌——209。
肖小梅是146号。
富丽堂皇的洲际酒店大厅里，开了一场大赛各项筹办工作和评委的介绍会。
各种介绍、各种鼓掌、各种发言。
殷小月跟肖小梅坐在最后一排。
脖子伸得老长，她居然看见了坐在台上的宋坤。此刻的他，穿着一件白色的非常合身的厨师服，对着话筒说话的时候，一副气定神闲张弛有度的样子。
在主持人的介绍中，殷小月得知，宋坤是这次大赛的主审评委之一。
见殷小月盯着台上眼睛一眨不眨，肖小梅问：“小月姐，你在看什么？”
“我……”
正说着，周围响起了掌声。
接着，文艺表演开始，现场变得很热闹。
殷小月一直拿着手机在拍摄，她打算把整个参赛过程都拍摄出来，然后发到网上去，这样的vlog，一来可以增加自己和桂花老街的关注度。
二来嘛，也可以得到粉丝的打气加油。
舞蹈、魔术、演唱……好几个节目依次上场，气氛很不错，台上的演员很卖力，台下的观众很捧场。
期间，还穿插着出资方朱雀集团的各种产品宣传。
资本全凭利益牵引。
各取所需，是最好的生存之道。
赛场内外，各大电视台已经就位，记者拿着话筒对着摄像机口若悬河，网络平台开始现场直播，聚光灯闪烁着。
到处都是人，音乐响起人生鼎沸，晃得人眼花缭乱。
表演终于结束，所有人都站起来鼓掌，殷小月和肖小梅也赶紧起了身。
比赛开始，两百多个参赛选手开始按照序号进入赛场。
殷小月跟肖小梅分在两个不同的组，她比赛的地方，在洲际酒店三楼一出三百平米左右大厅里。
这大厅被隔成了一个个的小间，每一间大概有十三四个平米。
小隔间里，案板、灶台、水池什么的一应俱全，完全就是个宽敞的家庭厨房，人在里面活动，空间是足足够了。
按照要求，每个参赛者进入一个隔间。
殷小月刚进去的时候，眼睛突然亮了一下。
朱雀集团，是做高档厨具起家的。
这个品牌无论是锅灶、还是灶台抽油烟机，在行业内，都属于高端品质，是别墅豪宅厨房的首选。
“粗茶淡饭”去年厨房搞装修。
殷小月当时在网上看了朱雀牌的商用厨具的介绍，觉得很不错，于是打电话过去问了一下价格，对方报价是六十万。
听到这个数字后，殷小月吓得立刻挂了电话。
此刻置身于这不大的空间里，看着这些心仪已久的厨具灶台，殷小月感觉到身心愉悦。这种欢喜，不亚于别的女孩人，买到了心仪的包。
大理石的台面，那精致优雅的纹路，如果是出现在商场里，那价格会让一般的工薪收入者，望而却步。
再看一旁的水槽，材质也是非常高档的不锈钢。
它们摸起来的那种质感和厚度，与自己店里的便宜货截然不不同。
流线型的水龙头，上方弯曲着看起来像是天鹅颈。
灯光照耀下，反射出钻石一样的光，
轻轻掰开水龙头。
从管子里来的水，是柔软的。
摸上去像丝绸一样。
又拉开橱柜的门，殷小月看见拉篮里，是玲琅满目的调味品。
又打开了另一边的柜子，里面放的是一些碗碟。
看起来，质量好像还不错。
殷小月正要拿起一个来看看，就在这时，突然传来了一个声音：
“各位参赛选手大家好，欢迎大家来到第一届朱雀杯厨神大赛的比赛现场，本场海选会产生五十个名额进入复赛，主要食材会统一配送，你们可以根据需要，选择自己需要的配菜，烹饪时间为三十分钟，到时立刻停止手里的工作，祝各位好运！”
殷小月看向四周，她发现右上角挂着一个摄像头。
拍摄了一通后，她对着手机说道：“马上比赛就要开始，心里开始忐忑了，不过既来之则安之吧，我一定会尽力的！”
正说着，那边送食材的车子过来了。
那穿着厨师服的年轻小伙子，从推车里拿出一份包好的食材放在殷小月的案台上，随后他就推着车子去了下一个隔间。
殷小月拿起那一盒东西，感觉有些厚实。
半透明的保鲜膜下，透出的颜色红白相间，隔着一层薄膜摸下去，那手感我猜应该是一块五花肉。
想到是五花肉，殷小月的心定了一下。
一道酱香浓郁的坛子肉，已经在她的脑子里成型了。
刚才柜子里的酱料，应有尽有。
足够她发挥了。
于是她抓紧时间撕开了保鲜膜，当里面那块肉完全展现在她面前的时候，殷小月一下子愣住了。
猪毛很长很粗，肉很松散。
一看就是那种肉质很差劲的肥猪肉。
这种肉放在市场里，根本都不会有人买，一些不良商贩，会把这种肉买来做香肠丸子或者包子饺子肉馅儿什么的。
殷小月是个良心厨子，那“粗茶淡饭”里所选用的原材料，不管是肉制品还是蔬菜，都是最新鲜最好的。
现在面对这么一块“朝头肉”，她还真是有点儿无从下手。
………………………………
第十一章：鸡心莲白
时间一分一秒流逝。
三十分钟的时间，并不算太长，殷小月必须要马上行动。
盯着那两块肉思考了一分钟，她有了想法。
殷小月走到案台边，开始摆弄起了那块肥猪肉。
她先是用夹子，细心地将那些又长又粗的猪毛，一根根扯了下来。
越是不好的食材，越要细心地打理。
每一根猪毛必须要扯干净，否者会严重影响口感。
这是成功的关键。
一体成型的不锈钢刀身，摸起来手感非常满足。
握着刀柄，殷小月不得不感慨，贵重的东西，除了价格之外，就再没有别的毛病了。
刀刃才轻轻碰上猪肉，还没怎么用力，猪肉就比切成了薄片。
一刀又一刀下去，肉片在砧板上变得洁白，并且厚度均匀。
在好刀的帮助下，殷小月感觉有如神助。
燃气炉上架起了一口平底炒锅。
这是一口麦饭石炒锅。
锅身看起来非常厚实，上手却很轻，不到一斤重。
这种现在很火。
据说用它做出来的菜肴，比铁锅含有更多的微量元素，更利于人的健康。
工欲善其事。
必先利其器。
燃气灶打开后，里面跳出橘红色的火焰。
麦饭石炒锅放在火上干烧着，浅灰色的锅面微微冒烟，殷小月把切好的肥肉片，翻进去干煸。
锅受热很快，肥猪肉放在上面反复煸炒。
很快，锅子底部就起了一层油脂。
发出噼啦啪啦的声音从锅中传来，肥油和肥肉在锅里愉快地翻炒着，空气中弥漫着一股浓重的猪油香味。
一手抓着锅病，一手握着锅铲。
殷小月用锅铲不断的按压着猪肉，试图将它们所有的油脂都挤压出来。
很快，那些肥肉上的油脂，就大部分脱落了。
油渣在液态的猪油里翻滚着，油炸的声音，听起来非常有食欲，但跟之前相比，猪肉的外形缩小了一半。
捞出那些肉渣子，近看过去，那上面的油珠子，在一个个跳动着。
靠近听上去，那上面还有细细地一声声的“嗞嗞”声，那是残余的油脂还在沸腾。
倒出猪油后，趁着锅子底部还有一些油脂。
殷小月倒入了生抽老抽，又放入了一些白糖，然后再加入料酒熬制，在关上锅盖之前，她又撒了一些虾米在汤汁里。
火开到最小后，殷小月让它们慢慢的熬制着。
随后，她走出了小隔间。
大厅前前方，有一个台子。
上面摆着各种蔬菜配料，数量有限先到先得。
很多参赛者已经来拿过菜品了，剩余不多的食材中，殷小月发现了自己需要的包心菜。鸡心的形状的，比拳头大不了多少。
所以，这菜还有个名字，叫鸡心莲白。
殷小月上前正要拿走，就在这时，另一个只手先她一步拿走了那东西。
那是一个跟年纪她差不多大女孩儿。
她叫王幸福，是蓉州市老城区那家很有名的“幸福饭店”女主人。
王幸福的经历，跟殷小月差不多。
那家“幸福饭店”也是她从上一辈手里接下来的，只是她的父母现在都还在帮她。饭店的生意非常不错，但凡是蓉州市的老居民，都知道这家店铺。
很多网红到了蓉州，“幸福饭店”也是必打卡的地点之一。
“幸福饭店”的招牌菜，是那道“白果炖鸡”。
这汤每桌必点，老母鸡熬制了十几个钟头，配上新鲜的银杏果，黄橙橙的鸡汤泛着油光，散发着一种淳朴的小时候鸡汤的味道。
王幸福姨父是开养鸡场的，原材料好，炖出来的汤，滋味儿自然不一般。
看见殷小月盯着自己的卷心菜看，王幸福问道她“你想要这个？”
见她不说话，王幸福说：“要不，我让给你？”
殷小月她又看了看台面，王幸福手里的，果然是唯一的一颗鸡心莲白了。虽然有些沮丧，但殷小月还是摇了摇头：
“没关系，我再想别的办法……”
鸡心莲白，自身带着一丝微甜，吃起来，口感脆爽多汁，用来跟油渣搭配，最能中和油脂的腻，还能将鲜甜的味道，融入油渣中。
不过既然已经没有了，殷小月只能想别的办法。
见她这么说，王幸福笑了一下，转身就回了自己的小隔间。
王幸福放下鸡心莲白，随后她将煮好的猪皮捞出来，放进冷水中浸透着，猪皮表面立刻泛起了一层浮沫。
用手轻轻一扣，那层浮沫就下来了。
王幸福抬眼朝台子那边又看了一眼，发现殷小月还在案台边找着。
想了想，她用菜刀将鸡心莲白一切两半！
殷小月没有拿到想要的蔬菜，她开始寻找替代品。
要不，就用白菜？
白菜也自带着一股鲜甜的味道，但是口感上不如鸡心莲白脆爽，而且菜叶过于吸油，中和不了油渣的肥腻感。
可是除了白菜，案台上就是为数不多的黄瓜、土豆、还有一些菜花了。
要不，就用菜花？
虽然少了一些甘甜，但粗粗过一下油，脆爽度也够了。
正要拿着花菜走，回头她又看见了王幸福。
对方还是跟刚才一样，笑眯眯的看着自己，而她的手里，正拿着切了一半的卷心菜：“我分一半给你，反正我也用不完，咱俩正好！”
接过卷心菜，殷小月冲王幸福说了声谢谢。
果然人间还是有真情。
又拿了一点点青葱蒜和几颗小米辣，殷小月回到自己的小隔间。她看了一眼锅子里正在熬煮得汤汁，糊状还差了一点，便扣上锅盖，继续熬煮。
趁着这功夫，殷小月开始收拾鸡心莲白。
用手将莲白一层层扯下来撕成了条状，最好的保留了包菜的纤维。
……
209位选手，全部到位。
四个会场，比赛正在如火如荼得进行着，站着大屏幕前，宋坤跟几位主审评委，看着那些正在做菜的参赛选手，神色严肃。
站在他旁边的，是朱雀集团的资深顾问甄辉持。
他虽然不擅长厨艺，却很会吃。
每年几乎有一半的时间，甄辉持都在路上旅游，可以说全世界大多数地方的美食，他都品尝过，对于美食，对于一道菜的品质，甄辉持是有发言权的。
朱雀集团是生产厨具的，请一个美食家来做顾问，好的厨具才能做出好的菜肴，业界都赞叹，怪不得朱雀集团能成为行业翘楚。
甄辉持一直看着屏幕里的王幸福。
对这个选手，他非常看好。
“幸福饭店”能够远近闻名，成为一家网红店，跟甄辉持有很大的关系。
甄辉持在一个自媒体平台上，拥有超过三百万的粉丝。
他经常都会在上面更新自己在各处吃美食的视频，由于他对美食独到的见解与品味，因此吸引了大量的追随者。
“幸福饭店”是甄辉持常光顾的饭店之一。
他最喜欢的菜肴，除了饭店招牌的“白果鸡汤”之外，那道“回锅乌鱼片”也是他尤为推荐的菜品。
曾经在视频中，他用极美的言辞赞叹了那道菜。
他认为厨师在创新中，又保留了传统菜肴的特点，乌鱼片干辣又不失鲜美，很对甄辉持的胃口。
视频一经播出之后，“幸福饭店”的乌鱼片，一度需要预定才能吃到。
这次的厨神大赛，也是甄辉持向组委会推荐的王幸福。
对于她进入决赛，甄辉持很有信心。
屏幕里的王幸福做菜的样子有条不为，浸过冷水的猪皮，被她捞出来，用小刀轻轻一拉，一层浮皮就被拉了下来。
这一边，油锅已经烧到了八分热。
王幸福把切过的猪皮，一下子倒入油锅后，整个场面一下子热闹了起来。
眼看油珠子四溅，她镇定地扣上了盖子。
甄辉持笑了一下，他得意指着王幸福扭头对宋坤说道：“宋大厨，用你专业的眼光看一看，这厨子怎么样？幸福饭店你知道吧？她是里面的大厨，我可是非常看好她的！”
宋坤没说什么，他也盯着屏幕。
找了一圈之后，他发现了角落里的殷小月。
宋坤发现，殷小月做菜的样子，跟她父亲殷为民一样认真……
………………………………
第十二章：自制XO酱
打开锅盖。
一股浓重的酱香立刻味冒了出来。
虾米酱汁，已经呈现出了非常好的色泽。
殷小月用筷子勾了一点儿尝了尝。
很好，不错。
这正是自己心目中的味道。
这种酱料，是殷小月自制的“自制XO酱”。
她虽然不如大酒店里用的原材料精细，但因为是现熬制出来的，热锅配上热料，这品质不会差太多。
就着那些还在微微翻滚的酱料，殷小月下了葱蒜爆锅。
葱蒜香味出来之后，再把猪油渣放进去翻炒，猪油渣被XO酱包裹着，形成咖啡色的一小块一小块颗粒。
再把刚刚撕好的包菜放下去。
青白色的包菜，与油脂和酱料结合起来，清爽与油腻，搭配得非常默契。
切成圈的小米红辣椒撒上去，既是味觉上的画龙点睛，又让色泽更加精妙绝伦。
菜品入盘，这道“xo酱爆手撕包菜”，大功告成了。
殷小月刚用厨房纸擦拭干净盘边，时间就到了。
所有参赛者，不管有没有完成菜品，都放下了手里的工作。
殷小月的菜品，被端进一个托盘里，工作人员核对了一下殷小月的序号后，在托盘上贴上了一个印着209号数的标签。
看着自己作品被端走，殷小月满心的忐忑。
第四组有59位选手，入围50强的的名额只有14名。
竞争很激烈。
按照赛程的规定，海选进入复赛，由于四十位大众评委评选审核。接下来二十强十强，甚至厨神的角逐，都由于专业评委裁决出来。
菜品被放在桌子上整齐排列着，第四组的10名大众评委入场了。
这十个人来自各行各业。
有男有女，有老有少。
自然对菜品口味的要求，也是各不相同的。
他们将分别品尝59名选手的做的菜肴，每个大众评审手里有五张票，分别投给他们认为做得厨艺最好的前五名厨师。
得票最高前的十四名厨师，便可以通过海选，晋级五十强。
五十九盘菜，用料都是同样一块朝头肥猪肉。
做法确实千差万别。
这一组到底哪十四名选手能脱颖而出，决定权就掌握在这三十个大众评委手里。
面对五十六盘色泽不一的菜，评委们一个接一个排队开始认真品尝。
排在队伍第一名的方立农是个退休职工。
他从年轻的时候起，就醉心美食。
在他二十来岁的年纪里，虽然那个时候物资比较匮乏，但在吃的方面，方立农从来就不亏待自己。
哪怕是吃几颗鸡毛菜，他也要用最讲究得方法来烹饪。
别人都是加点儿蒜直接清炒，他偏偏是焯一遍水，之后捞起来挤干水分，再放点花椒大料，加点儿豆瓣酱回锅炒一下。
那味道吃起来，跟回锅肉的感觉很像。
很长一段时间里，整个楼道里，都以为方立农天天吃回锅肉。
方立农的老婆，就是这么被骗过来的。
后来，生活条件好了，方立农在吃上，就更讲究了。
他虽然不是厨子，对做菜却很痴迷。
蓉州电视台有个美食节目，方立农经常被请去做嘉宾教大家做家常菜，因此一来二去，他在大爷大妈们中，也算是个知名人物了。
这次厨神大赛，很多人都建议方立农来参加。
老方再思考后，觉得自己没必要去凑这个热闹，就算是赢得来比赛，自己也六十几岁了，好像意义不是很大。
反倒当大众评委，他还挺有幸福的。
不仅可以结交一些志同道合的朋友，还能品尝到各种不错的菜肴，满足自己的口腹之欲的同时，还能学学厨师，提高技术。
方立农一道道平常着那些菜。
朝头肉，他也做过。
但那是在非常艰难的岁月里，家里穷，吃不上肉。
自己每天肚子里没油水，方立农就跑到杀猪场，守在下水道，等着那些废弃的肉料，从里面流下来。
那个时候不流行吃内脏。
猪下水、猪肺、猪蹄……甚至还能捡到猪头肉。
当然，那里面最受欢迎的，还是朝头肉。
在那个年代，猪肉什么的是定量销售，全凭肉票什么，方立农这种大小伙子，一个月还才二两肉。
馋荤了怎么办，这捡来的朝头肉，解了老方的馋。
有条件要做好吃的。
没有条件，创造条件也要吃！
方立农的厨艺，在一块块从下水道里捞出来的朝头肉上，得到了突飞猛进的提高。
社会在发展，人们的口味也随时在发生变化。
当初那些弃之不用的猪下水，猪蹄之类。
经过了历代厨师的演绎，现如今它们的价格，比猪肉还要昂贵。
唯独，那软趴趴的朝头肉，还是没有逃过被人扔弃的命运，成了那些黑心商贩包子饺子的原材料。
当看到参赛选手做的居然是朝头肉。
方立农很高兴。
只要朝头肉能做出好滋味，自然就有人愿意购买了。
那么黑心商贩，也就没有下手的机会了。
不过朝头肉的原材料，跟五花肉刀头肉相比，过于散烂了，肉质非常差劲，所以现在也没有厨师能做出比较好的菜肴来为它正名。
看着排成一排的五十九道菜，方立农希望里�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！