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大明流贼-第85部分
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这和后世张献忠吃到的冒牌荷叶饭简直有天壤之别。
而比起百分百饭食的“荷包饭”来，这里还有一种米面混搭的新食品“阁老饼”。据说是由弘治年间内阁大学士邱浚发明，故而得名。身为一位写就《大学衍义补》，提出明代中国“重商思想”的睿智人物，拜读了邱浚大人的文章之后，张献忠深为敬佩。更为厉害的是这位大人即使转战到厨房里，依然十分有创意。他发明的阁老饼，要先把糯米磨成粉晒干，然后与面粉以二比一的比例活在一起，摊熟之后就可食用。其口感号称“软腻适当”，就连好奇的孝宗皇帝吃过后，都是赞不绝口。可这“阁老饼”的制法看似简单，却十分考验摊饼的手艺，火候差一分都不成。而巧的是，张献忠恰好寻到了一名有此手艺的厨子。因此，得以大饱口福，至于手艺纯不纯正嘛，反正好吃就是了！
以前张献忠读穿越，很多人纷纷把给予士兵肉食和白米饭当成一种极大的优惠的待遇手段。所以，如今的大西军队里，肉食和大米也是标配。但这样做绝对不是因为他受到了的影响，而是源自于令他印象深刻的一个现象，就是明朝人的肉食消费。
安文思曾经告诉张献忠，他的葡萄牙教友克鲁士写过一本《中国志》。在那本书里，克鲁士估算，在大明，单一个广州城，每天就要消耗五千头猪和一万只鸭子，这还不包括鸡狗牛羊肉的消费。西班牙人拉达的《记大明的中国事情》一书里，也洋洋洒洒记录了明朝人的各种肉食。可见，大明朝肉食消费之普遍。
在这些外国人的记录里，有同一种肉食反复出现：火肉。
“火肉”，即火腿。
要知道，后世大名鼎鼎的“金华火腿”可是让张献忠馋了许久的：一位来自于浙江的同学怎么着也不肯把自己家里带来的特产分给他一点尝尝。
如今，有了这等权势地位，好吃的不去吃一下岂不是亏大了？
事实上，在当今大明的东南沿海，火腿已是极受欢迎的肉食，而比起后人熟悉的金华火腿来，明朝则有“兰溪猪太仓笋”的说法。浙江兰溪，养猪手艺闻名天下，当地的猪肉以肉质鲜美著称，外加独特的火腿制作方法，使“兰溪火肉”成了名牌。
之前张献忠谈鱼的吃法，其实众人也是有些眉目的。古代主要局限于烹饪技巧的探索，食物还是很丰富的。大明朝鱼类食物众多，沿海早有吃生鱼片的风气。广东的“鱼生”。也就是生鱼片。以白鲩鱼最为名贵，也常有青鱼黄鱼鳝鱼等各种。
厨子们把鱼洗干净后切成薄片，而且要到“轻可吹起，薄如蝉翼”的地步。然后再浇上独家配料的老酒后生吃，口感要到“入口冰融”的程度——泡过老酒的薄薄生鱼片，入口后就这样迅速化掉，确实别有一番滋味。
而且这里不止有鱼肉美食，点心种类也多。苏州特产的“带骨鲍螺”，更是出名佳品。这种油煎或烤制的奶味酥酪点心，用牛乳和蔗浆霜，再经过“熬滤钻綴印”各个流程，就成了一种外面有硬壳，看上去活像鲍鱼的点心，故而得名“带骨鲍螺”。咬上一口，“沃肺融心，实上方之佳味。”
除了点心外，明代的饮料，花样品种也非常多，底层百姓中最流行的一种饮品，当属“梅酱”。在汉唐年间，这种饮料还是皇家专用，到了此时，却已是百姓家的夏季饮料：夏天里把梅子果实打碎，加上盐和紫苏，晒干后就成了梅子粉，夏天炎热时用冰凉井水冲泡，就成了消暑解渴的“梅酱”。放在烈日炎炎的明代南方，更是家家户户都常喝。
如今，青梅更是可以入酒，也算是拓展了用途。
如此多的美食当道，张献忠不拿出点“真本事”怎么好呢？
。。。。。。。。。。。。
“陆七八，你可知我是何人？”诸位掌柜满意地走了之后，张献忠单独留陆七八谈话。
“小。。。人。。。认。。。得大。。。。大王。。。。。。”陆七八话都说不利索了。
虽说他很早就被找来这里，好吃好喝招待着，家人们更是领了银钱享受不一样的生活。但今日的事情，仍是吓了他一大跳：这辈子都没有见过这么多的官老爷！
而此番被单独留下，直面大王，他更是两股战战，一个不留神就跪了下去。
“你不必害怕，本王找你来不是害你。。。。。。”张献忠自然知道他这“黄虎”之名以及面貌的吓人，尽量用柔和的语气说道。
“我找你来，一是为了你的青梅酒。”张献忠命人将陆七八扶了起来，继续说道，“你也看到了，你的酿酒法子，我已经答应掌柜们将会全盘教与他们的伙计，所以，你可要给本王争点气才行！”
“回大。。。大。。。大王，小民一定会。。。会。。。会的！”陆七八结结巴巴地回道。
“那就好，”张献忠有些无奈，“这第二嘛，我是看上你的那股创新劲儿，打算让你帮本王做些事情！”
陆七八内心本就已经慌得不行，此刻一听“创新”二字，更是茫然。
“总之，留你下来，是好事。只要你尽心尽力，好处本王少不了你的！”张献忠也无暇解释什么，他也无法向一个斗大的字不识一筐的平民百姓讲解什么是“创新”。
“谢。。。谢。。。谢。。。谢大王！大王万岁万岁万万岁！”陆七八也不知说什么好，只是一个劲地喊着。
“罢了，罢了，你先回去歇着罢！”张献忠让人把他带了下去。他留着陆七八，就是为了用酿酒的巧匠实现简陋版的白酒蒸馏技术。
“现在，我该去找找我的那几位厨子了，和他们讨论一下秋季收获的新型农作物的妙用！”
张献忠这样想着，拔腿便向后厨走去。
（本章完）
………………………………
第二百二十八章 番薯如何？
张献忠自从穿越过来，除了火锅之外，基本上都是吃的原蜀王府内的厨子做出来的美食。但其实，现在这个时候已经有地瓜了，不仅如此，玉米和土豆那时也已经传入。
花生约1530年到达中国，玉米是1531年，地瓜传入中国的时间较晚，大约在16世纪末明朝年间，也就是大约1593年。
当时，在东南亚经商的陈振龙以商人敏锐的洞察力，察觉到甘薯的巨大应用价值，于是购买了几根甘薯苗，将它们藏于商船的缆绳上，成功地躲过西班牙海关的层层检查，最终将甘薯“走私”进入福建。
它们到达中国东南时，明末大战乱还未开始。如果崇祯皇帝真有眼力，发现这些高产作物的价值，及时引种到西北，缓解极度紧张的粮食问题，或许可以避免1644年的灭亡悲剧。
因为，当地在番薯带入的第二年恰逢大旱，眼看饥荒无法避免，陈振龙向福建巡抚金学曾上书推荐种植。当时称番薯，因为来自番邦。陈振龙的建议使得甘薯在福建地区广为种植，成为了缓解饥荒的“救命粮”。
而到了清朝康乾时期，中国人口大增，粮食供应压力很大，番薯成为了最佳的解决办法。由政府推动的种植计划在中国大范围开展，番薯成为大部分中下层民众的主粮，知道民国末年仍是如此。
烤番薯，又被称呼为烤地瓜。
在后世是街头巷尾皮焦里嫩，口味香非常普遍的小吃之一。其味香甜，其实可口。分量十足，一个大个儿的地瓜甚至于能顶一顿饭。
其做法也是十分简单。
。。。。。。。。。。。
“来来来，赶紧趁热尝尝！”秦王府的后厨，张献忠正不顾形象的扒拉着一堆炭火，它里面正烤着黑乎乎的一块东西。
打发走陆七八之后，张献忠就开始去找厨子来做菜。那些掌柜的酒楼们需要这些新的菜式支撑度过没有酒喝的日子。
此刻，张献忠眼里只剩下那些正烤的外表发焦的地瓜。
“不用客气，冷了就不好吃了！”他招呼着发呆的厨子们。
在张献忠的眼里，这东西不只是地瓜，更是蜀地乃至天下稳定的基石。有了这玩意儿，再找个精通农业的人改良改良，然后大规模推广，想想就很美。
张献忠轻轻掰开炭火里扒拉出来的地瓜，这东西虽然和后世吃过的那种烤地瓜有一点区别，但总体来说还是可以的。他也不嫌脏，轻轻地吹了一口，就将焦黄冒油的地瓜心儿往嘴里塞去。软糯的地瓜心儿入口即化，一股子香甜直接顺着嗓子眼儿往肚子里跑去。
张献忠吃了两口，才将手中的地瓜放下，道：“让你们吃，还愣着干嘛！快点！吃完告诉我味道如何！”
一帮厨子战战兢兢不敢下口，让他很是不耐烦。
“多谢大王！”厨子们道了声谢，才慢慢的吃了一小口。
“唔。。。。。。香甜软糯，好吃的紧呐。”
“我道是会难吃，怎想到如此美味！”
“平日里可吃不到这个，真好吃！”
厨子们很快就被烤地瓜征服了。
“怎么样？味道不错吧！”张献忠说道，“既然吃了我的东西，今天各位就得帮我一个忙，不然。。。。。。”
“小的们一定尽心尽力！”刚刚还好好说话的大王，一下子变了一副脸色，让吃了地瓜还没消化的厨子们吓了一跳，忙不迭地跪倒在地，口中称是。
“哈哈哈。。。。。。本王开玩笑罢了，你们不必惊慌。我只要你们先不急着回去，和我一起来做几道菜！然后你们来人，去库房将那些东西拿过来！”张献忠舒缓口气说道。
“大王要做菜！”
这消息简直要惊掉了厨子们的下巴。
领头的厨子直接跪下来道：“大王，是不是小的们做的让您不满意了？”
“对啊对啊，您这万金之躯，怎么能做这个粗活？”。。。。。。
他们纷纷阻止张献忠这个想法。
张献忠听后只是点点头，继续道：“嗯，看来各位对本王的手艺不怎么看好啊。。。但我要说的是，今天这个还非得我亲自下厨不可了！你们不用多说，给我做好帮手就行！”
所需这时，厨房的下人刚好拿来了这次烹饪所需的东西。
一共有这几样：地瓜、玉米、土豆、辣椒、茄子、黄瓜。。。。。。以及各种能用的上的调味料。
“来呀！先把这红苕洗净了！”
张献忠回忆着后世那些家常小菜和小吃的做法和步骤。
“再去皮！”
“大火蒸熟！然后捣成泥加少许糖，再放入模具压平！”
“锅内放油，烧热，压好的饼放入锅里煎！”
“两面煎至金黄，撒上一层芝麻，起锅！”。。。。。。
“来，尝尝看！”
看着金黄金黄的饼，厨子们不由自主的放亮了眼睛。
各人纷纷拿起筷子夹了一块红薯饼，再轻轻的咬上一口：“大王，脆脆甜甜，甚是美味！”
张献忠很开心，这些都是后世家常里很普通的做法，能让这时代的厨子称赞，想必普通人的反应也不会差。
这些厨子顿时也对张献忠刮目相看，只因这红苕饼确实美味。他们万万没想到，这一直没人过问的食材，这位看似五大三粗，不知美食烹饪的大王，既然做出了这样一道美味。
“大王！您真是厉害！”厨子们心服口服了。
“还没完呢！这只是开始，接下来你们还要继续帮我！”张献忠说道。
“那。。。大王，您是要用这些做菜吗？”厨子们狐疑的问道。
他们看到的正是玉米和土豆。
“没错！”张献忠问道，“你们见过这个？”
“小的们没有见过，这物什生的奇怪，怕不可以吃吧？”
“无妨无妨，它可是美味的紧呢！”张献忠打消厨子的顾虑。
“别愣着了，快去准备好玉米，胡萝卜，还有上好的排骨/葱、姜。。。。。。”他催促道。
“是是是。。。。。。”厨子们很快就忙开了。
“胡萝卜切成花型。”“玉米切成小块。”“将排骨清洗干净，剁成半指长小段。”“葱洗干净，卷起打结备用。”张献忠一边指挥，一边说。
“打火将砂锅里的排骨烧开，等浮起一层白沫时，用勺打捞干净。接着放入姜片，葱结，放两滴醋、玉米。。。。。。盖上盖子，闷些时候。”
等一切都忙完，七八号人的眼睛齐齐盯着那个冒着热气的砂锅，恨不得一下子就见到里面的庐山真面目。
一缕缕烟气从盖子上腾起，丝丝的香味钻入了每个人的鼻孔里。
“真香啊。。。。。。”
（本章完）
………………………………
第二百二十九章 玉米排骨汤与大王的胡诌
这玉米炖排骨，张献忠基本上没有让厨子们放什么调料，只是加了一些蜀地的井盐而已，外加排骨炖前焯了下水，用瓦罐木炭小火炖熟的，然而它的味道却是如此的鲜美。
享受完了味道，开始品味美食。
张献忠让厨子们每人盛了一碗后，才自己慢慢地端起自己的那份。
轻轻吹了吹汤上残留的浮沫，再轻轻地呷上一口。
“嗯，不错。和以前一个样。”他心里默默说道。
“好喝。。。。。。”
几个厨子一边闷声喝汤，一边含糊不清地说着什么。
张献忠啃完一块排骨，有些感叹的对这些人道：“你们这些人是赶上好时候了啊，要是像以前在那驴球子的蜀王手下，怎么能这样吃肉？！怎么能吃这么好的肉？！”
“大王对小的们的大恩大德，我们没齿难忘！”厨子们口中含着肉，眼中含着泪，滑稽的样子让人想笑。
不过，他们每个人都很认同张献忠说的这句话。
的确，外人看来，在蜀王府里那是了不起的一件事，殊不知，这里的心酸也是大把的。且不说，蜀王胃口不一般，饭菜不合口动辄责骂。偶尔还要吃不一样的菜，还会怀疑你在菜里下毒什么的，那时就免不了一顿打。
而现在，大王不仅不防备，还能和自己一起下厨，做的菜式更是厉害。重要的是，在银子方面从来没亏待过自己。这无论如何也不可能不令人感动！
“你们好好干，跟着老张，好处很多。看看现在就是的，大家以前都是喜欢吃肥肉，越肥的越好。像这样的排骨，那都没人喜欢，又没油还都是骨头。现在经咱这手艺一改进，怎样，骨头也是美味！到时候我放了你们回去，各自开上几个菜馆，衣食无忧，多好！”张献忠说道。
“大王万岁！”
“您可真是好人哪！”。。。。。。
领头的厨子一开口，大家也跟着道起恩来。
“都起来吧，这些都是小事，来，让我给你们讲个故事，关于这个好吃的东西的故事！听完之后，你们再来帮我一起做道菜！”张献忠故作神秘的说道。
“大王，是什么故事！”
“有没有说书的好听？”。。。。。。
这些人颇有些得意忘形的感觉，好在领头的厨子机灵，摆手制止了起哄，忙道：“小的们洗耳恭听！”
“咳咳。。。咱们吃的这个东西叫玉米。。。。。。”张献忠清了清嗓子，说道，“在我们的西方，有一片大洋，过了大洋，有一片广漠的土地叫美洲。那里有一群人，叫印第安人。他们就是这些东西的最早的主人，种植这些作物已有几千年历史了。”
“格老子滴，还有这么一个玩意？！”大家都震惊了。
“大王，那个什么美洲真有几千年历史？以前小的好像从没有听人说到过。”领头的厨子小心翼翼地问道。
“我府里有两个弗朗机人，你们知道吧？这些他们告诉我的。”张献忠解释道，“美洲与我们远隔重洋，过去航海技术不发达，自然不知晓他们的存在。但是现在，我们的航海技术发达，也有许多勇敢的探险者，比如三保和太监。我们对这个世界的了解越来越多。告诉大家一个惊人的秘密，其实我们现在所处的这个世界是一个巨大的圆球，而不是天圆地方。”
“啊？！”众人惊讶地望着张献忠。
“我们所处的世界不是如棋盘一样，地是方的，天是圆的吗？”
“巨大的圆球？那住在下面的人怎么不会掉下去？”。。。。。。
“哈哈，你们这个问题问的好，这其实涉及到了一个很重要的问题，就是引力。我们所处的这个大球，我将他称为地球，而地球带有一种吸引力。打个比方，你跳起来，最后还是会落在地上，这就是地球引力。正是因为这种引力，所以呢地球上各个地方的人，都会很好很稳的呆在地球表面，而不会掉下去的。你们都到过码头吧？”张献忠补充说道。
众人点头，他们采买鱼类，为了保证新鲜，通常会直接到早起打鱼的渔民那里买。
“那我问你们，当站在码头上看远处驶来的船只时，是不是最先看到船的桅杆，然后才看到整条船？”
“确实这样。”
张献忠边说边拿了一个碗过来，倒扣在桌上。然后拿了一根筷子做演示，“来，你们看，因为我们脚下的地球是圆的，所有当船从远处驶来时，我们只能先看到桅杆，而当船越驶越近时，我们就能看到它的全身了。明白了吗？”
众人一脸茫然。
“在这个地球上，美洲在我们的东边，而波斯、罗马在我们的西面。罗马的西边也是大海。而从那边大海继续向西，乘船就可以到达我们这次发现的美洲大陆。如果穿越美洲大陆，在美洲的西海岸乘船出发，向西一直行驶，就能到达我们这里了。所以说，你只要在海上一直保持一个方向，最终还是会回到原点。”
这说法实在太匪夷所思，但仔细想想，好像大王说的也有些道理。
“大王真是博学多识，见多识广！”
一些人现在对那个美洲非常有兴趣。
“那大王，那个美洲人很多吗？”
“美洲很大，人也不少。那地方可以分为北美洲和南美洲，美洲加起来，比我们要大得多。”
听说美洲有这么大，众人更是十分惊讶，在他们的印象里，自己所处这片土地就已经很大了。
“美洲的北方，确实跟我们极北的地方一样，严寒无比。但在中美洲以及南美洲，气候还不错，土著的印第安人也多。不但有许多游牧部落，也有一些农耕的王国，甚至还有拥有自己文字的玛雅人，据说他们两千年前就居住在南美。”炫耀自己的常识仿佛是一件很了不起的事情，张献忠简直停不下来。
“玛雅人还是很厉害的，他们的文明并不比我们华夏文明晚。在两千年前，他们就已经定居下来，并且建立了以玉米、土豆、南瓜栽培种植为主的农业生产模式。他们有自己的神殿、金字塔、宫殿和城市，也有自己的文字，甚至还有非常精密的历法。他们还会造纸，并把文字书写在这种纸上做成书籍。还有繁复优美的雕刻和浮雕，他们的建筑水平也极高。。。。。。”
整整用了半柱香的时间，张献忠觉得口干舌燥方才停了下来。
看着底下的人震撼的表情，他满意地从椅子上站了起来：“我们把这汤赶紧喝完，然后准备下一样！”
说完，他把手中的新的汤水一饮而尽。
（本章完）
………………………………
第二百三十章 烹饪土豆引发的设想
连续两个菜式让厨子们惊叹，听得张献忠自豪得不得了。他迫不及待的要再做两道菜，事实上，这菜，也是这顿饭的压轴菜。
沉浸在故事与美食中的厨子们听了大王的命令，忙不迭地做起准备来。
不过，到了此刻已经有人在想：今天大王这是何用意？难道只是单纯的试菜而已吗？
就在他们疑惑不解的时候，张献忠已经开口了：“我知道，各位现在肯定在心里嘀咕着本王今日怎么说起菜谱和评书来了。哈哈哈，其实我让你们帮我做菜和试菜也的确不是为了尝个鲜而已。俗话说，民以食为天。这几年你们也看到，这灾荒一年年从未断过，本王虽身在蜀都，衣食无忧，但也着急呀！还有，你们在我这府里不至于饿着，但你们的家眷远亲，不是还要靠天生活？今日试菜，其实就是为了大家都有口饭吃。而今日的结果，也总算让我有了解决灾荒吃饭问题的方案了。所以，你们也是有功的。”
“大王。。。。。。莫不是您要打算将这玉米和红苕让百姓们种植？”领头的厨子说道。
“本王正有此意，来，给他们念念。”张献忠觉得这个厨子很不简单，见识不同与寻常厨子，应当是个人才。他伸手将一张纸交给此人，“你叫什么名字？”
领头的厨子诚惶诚恐，小心地接过纸张：“回大王，小的名叫孙有粮。”
“看得出来，你家先辈是希望你能让家里多有口饭吃。怎么做的厨子？”张献忠继续问道。
“崇祯年间陕西闹灾荒，家里没饭吃，饿死了许多人。我逃难来了蜀都，卖身进了王府后厨打杂。”这厨子也已近半百年纪，看起来经历了不少磨难。
“能从打杂做到掌勺，也实属不易，本王记
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